Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд Крамер Алекс

Откинуть фарш на сито и слить лишний жир. Протереть сковороду бумажным полотенцем и разогреть в ней кунжутное масло. Поместить в сковороду перец чили, чеснок и имбирь. Обжаривать при постоянном помешивании в течение 2 минут.

Добавить сахар и вернуть фарш в сковороду. Сбрызнуть рыбным соусом и тщательно перемешать. Через 1–2 минуты добавить цедру и сок лайма. Следом добавить зеленый лук, все перемешать и через 1 минуту убрать с огня.

Подготовить несколько азиатских соусов. На большой тарелке расположить листья салата, в другую тарелку высыпать фарш и рядом расположить блюдца с соусами.

Каждый гость самостоятельно накладывает фарш в листья салата и сбрызгивает его соусом.

Якитори

Рис.24 Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд

Якитори представляют собой японские шашлычки из куриного мяса или овощей, которые нарезаются на небольшие кусочки, маринуются в одноименном соусе, нанизываются на шампуры или шпажки, а затем обжариваются на углях, а после подаются с этим же соусом. Шашлычки из другого вида мяса, рыбы или морепродуктов, приготовленные таким же способом, называются кусияки. Якитори подают в качестве закуски к основным блюдам или пиву. Соус якитори делится на два основных вида: соленый и сладко-соленый. Ниже я познакомлю вас с базовым классическим рецептом, в котором мы будем использовать вторую разновидность соуса на основе мирина, сахара и соевого соуса, рецепт которого я описал в первой части книги. Также вы можете использовать в качестве приправы к готовым шашлычкам смесь шичими тогараши. Мы будем использовать мясо с куриных бедер – это означает, что оно сохранит всю свою сочность и нежность, а соус якитори

Страницы: «« 1234

Читать бесплатно другие книги:

Это последняя книга одного из величайших гуру менеджмента XX века. Д-р Деминг вложил в нее весь свой...
Талантливый молодой хирург получает заманчивое предложение о работе. Его приглашают стать заведующим...
Практические советы, техники и упражнения, представленные в «Рецепты счастливых отношений», помогают...
Когда надежда на победу потеряна, остается необходимость выжить.Черный Отряд после кровопролитной би...
Грамотно составленный рекламный текст способен стать эффективным оружием продаж, а неубедительный – ...
Мир рухнул. Я потеряла любовь и доброе имя. Все, что у меня было…Что же мне остается? Я потребовала ...