Чайная книга: 2022/2023 Трунин Константин

© Константин Трунин, 2023

ISBN 978-5-0060-2012-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Красный чай: Дянь Хун Ло

Некоторые вещи заставляют идти на свершения, преобразовывать собственную жизнь. К числу таковых предлагаю отнести красный чай из китайской провинции Юньнань. Мне пришлось такой испить сегодня, и появилось желание создать канал о впечатлениях.

Совсем недавно, некоторое время назад, когда весна сменялась летом. Довелось мне быть гостем на ютьюб-канале Дмитрия Юрьевича Пучкова, известного широкому кругу людей под именем старшего оперуполномоченного Гоблина. Там я познакомился с Сергеем Шевелёвым. Наслушавшись пленительных речей о культуре пития чая, проникнувшись убедительными беседами за пиалами с ароматным напитком, решил составить компанию сим мужам.

Заказав партию из разных чаёв, через три дня получив желаемое, сразу принялся за проникновение. Оказался в великом восхищении. Сильно впечатлился чаями Лао Тэ Цзи Шу Ча (2014 года), Мао Цзянь Люань Хэй Ча (2019), Хэй Чу Хао (2021) и, теперь вот, Дянь Хун Ло (должно быть сбора ранней весны года 2022).

Что можно сказать про Дянь Хун Ло? Этот чай собран в «небольшом фермерском хозяйстве уезда Фэнцин (округ Линьцан)», – так гласит информация на сайте. Если смотреть более обширно, чай происходит из провинции Юньнань. Он относится к красным чаям (в более привычной нам классификации – к чёрным чаям). Представленный вниманию вариант чая не относится к дорогим, его цена на данный момент составляет 732 рубля за 100 грамм. Поэтому не следует ждать от него всего того, что обычно приписывают чаю, в том или ином виде носящему название Дянь Хун.

Дянь Хун Ло, он же Юньнанские красные локоны, – даёт крепкий цвет с первого заваривания. Но так как первый пролив всегда выливается, то на него не стоит обращать внимание. Сразу нужно оговориться о мере чайного листа, не должного помещаться для заваривания в большом количестве. Наоборот, нужно проявить умеренность, так как к 3—4 проливу листья полностью разворачиваются, заполняя всё свободное пространство. Несмотря на первоначальный вид, – словно мелкие девичьи локоны, туго свёрнутые в крошечные спирали, – при дальнейших проливах становится ясно: каждый локон оказывается сплетением из двух или трёх листов.

Последующий пролив требует особого внимания. Нельзя настаивать чай более 3—5 секунд, иначе придётся ощутить всё то, что и должно быть в чае Дянь Хун за небольшую стоимость: горький и терпкий вкус. Если кто желает смотреть на крепкий янтарный цвет, ощущать вяжущее качество напитка по краям языка, может настаивать чай и более.

Аромат у чая Дянь Хун Ло отдаёт нотками сладости. Кажется, пахнет бисквитом. Сладость не становится обманчивой, она чувствуется на кончике языка. К 5—6 завариванию начинают проявляться лёгкие ноты цитрусового аромата.

Нужны ли чаю добавки? Дянь Хун Ло обойдётся без них. Впрочем, на пустой желудок чай должен быть противопоказан, иначе заболит живот. Он станет отличным завершением для приёма пищи, особенно жирной. Чай отлично перебьёт все приятные и неприятные ощущения от трапезы, надолго оставив ощущение собственного вкуса, который не покидает и через несколько часов.

Чай Дянь Хун Ло подлинно побуждает к свершениям. Меня он окончательно убедил открыть телеграм-канал «Чайная «У Константина». Буду делиться впечатлениями.

Травяной чай: Традиционный

Есть место для приятного ожидания. Эта позиция называется «Что-нибудь ещё». Она варьируется от 50 рублей до 120 тысяч соответственно. Конечно, трудно представить, чтобы человек заглянул на огонёк к Сергею Шевелёву, извлёк из кошелька сотню тысяч и попросил насыпать ему отборного чая, дабы хватило минимум на несколько лет беспрерывного чаепития. Однако, такая возможность есть. Да ведь нет гарантий получения запаса именно на несколько лет, вполне можно получить чуть меньше 200 грамм Миньго Лао Люйча, собранного в далёком 1961 году, стоимостью как раз едва за 100 тысяч.

Не лучше ли остановиться на 50 рублях для первого опыта проникновения чайной культурой? Совсем неважно, что получишь за эти деньги. Их вполне можно счесть за чаевые – благодарность за уделённое время при формировании заказа.

Что мне досталось? Долька травяного набора «Традиционный». На такой бы я сам никогда не обратил внимания. Подумаешь, иван-чай, ферментированная таволга, лист ежевики, цвет липы, чабрец, мята, репешок, лепестки василька. Практически сорная трава, к тому же имеющая вид прессованной плитки. Надо пробовать!

Плитка рассыпается в руках. Создаётся впечатление, такое сырье вполне могли скомпоновать в виде чайных пакетиков, благо традиционный для массового потребителя чёрный чай наполняется похожим по размеру мелким бесформенным чайным листом.

Когда пил сбор в первый раз, будучи ещё совсем неопытным чаеведом, подумал, насколько этот травяной чай похож на обычный чай. Прикоснувшись к сбору во второй раз, уже отличая вкус подлинного чая от не совсем чая, признал в травном напитке – именно траву. Аромат от настоя исходил соответствующий, вкус – вполне лекарственный. К четвёртом проливу сбор «Традиционный» начинает напоминать чай в пакетиках, а с пятого пролива неизбежно теряет во вкусе.

Сбор примечателен вкусовыми особенностями. Если горечь по краям языка не вызывает удивления, то ощущение на кончике – необычные. Язык словно покалывает. В долгом послевкусии горечи не остаётся, зато покалывание продолжает находиться в центре языка, частично распространяясь на нёбо.

Нет сомнения, пить проливом травяные сборы – не самое лучшее решение. Говорят, длительное настаивание подходит гораздо лучше. Спорить с этим бессмысленно, как с прочим другим мнением, касательно чаепития. Всякий подход к употреблению чая следует признать за правильный. А значит и проливать подобный чай не должно возбраняться.

Самое главное, испив таковой напиток, особенно незадолго до отхода ко сну, проведёшь ночь в спокойном отдохновении, давление не покинет пределов привычных для организма, а сердцебиение понизится до 49 ударов в минуту.

Красный чай: Габа Ассам Хун Ча

Среди известнейших индийских чаёв можно вспомнить и про чай Ассам. Но в данном случае речь идёт про Ассам, собранный на севере Таиланда зимой 2022 года. Другой особенностью будет метод его ферментации – габа. Сообразуясь со всем этим, должен бережно приступить к соприкосновению с сочетанием вкуса и аромата, сплетённых из многих культур Азии.

Ассам – это подлинно чай. Он собирается с чайного дерева: Камелии китайской. За тем небольшим исключением, что эти деревья немного изменены, отчего не сразу можно понять, почему дерево для данного чая именуется Ассамикой. Да разве нужно обо всём этом знать человеку, желающему просто насладиться чаем?

И тем не менее, Габа Ассам будет иметь характерные особенности. Во-первых, он не относится к традиционным индийским чаям, поскольку имеет более качественное исполнение. Во-вторых, метод бескислородной ферментации придаёт ему иные свойства, связанные с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты.

Невзыскательный человек не сразу поймёт, в чём особенность чая Габа Ассам. Сухой лист не обладает чарующим ароматом, его можно вовсе не заметить. На вид лист кажется совсем маленьким, настолько он туго скручен.

Ко второму проливу аромат сильнее не раскроется, лишь появляются незначительные нотки, сравнимые с некой сладостью. Во вкусе различается лёгкая горчинка, сконцентрированная на нёбной бугристости. Постепенно горечь распространяется на кончик языка. Настой получается со светлым янтарным оттенком.

К третьему проливу аромат продолжает ускользать от внимания. Горечь становится более ощутимой. Настой приобретает тёмный янтарный оттенок.

К четвёртому проливу чайный лист полностью раскрывается, заполняя всё пространство. На вид он довольно большой, присутствуют черенки. Во вкусе проявляется терпкость, переходящая в ощущение сладости.

Последующие проливы – это только сладость, остающаяся в качестве послевкусия. Само послевкусие не является длительным, оно в течение получаса полностью проходит.

Какие впечатления останутся от чаепития? Габа Ассам – вполне достойный употребления красный чай. Он ни в коей мере не требует добавок. Сам по себе этот чай раскрывается в достаточной мере. Единственное, чему следует уделить внимание – более быстрому проливу (дабы избежать чрезмерного заваривания, вследствие чего проявится горечь).

Данный чай не стоит ставить на один уровень с китайскими чаями, может быть в силу разных причин. Только надо помнить про особенность красного чая – он не рекомендуется к употреблению перед сном. Однако, ежели пожелать им завершить вечернюю трапезу, должен будешь скоротать время пребывания в кровати в беседах, так или иначе восторгаясь недавним чаепитием. Сон придёт сам по себе, будет на час короче, нежели обычно, зато окажется наполненным яркими картинами. Редко какое чаепитие приводит к столь благостному влиянию на продолжительные сновидения.

Тёмный улун: Да Хун Пао

Да простят речь сию произносящего предки ныне живущих китайцев, но всемирно известный чай Да Хун Пао (Большой Красный Халат), великий и прекрасный, порою низводится до низов. Найти его можно в разной ценовой категории. Как по заоблачной цене – тот, что собирается с некогда древних кустов, оставшихся в совсем малом количестве. Так и по вполне сходной цене, вроде взятого во внимание улуна по 60 рублей за 10 грамм. В большом множестве сими деревьями усыпаны скалистые горы Уишань на юго-востоке Китая. И собирается с них урожай не всегда в первые недели мая, и порою не обходится дело в несколько пар листьев с каждой веточки. Но всякий Да Хун Пао остаётся подлинным, ежели сформирован в виде жгутиков, имеет древесный аромат, а горечь и сладость соседствуют друг с другом во вкусе.

Ко второму проливу чай имеет стойкий древесный аромат. Может показаться, будто окунаешься в купель с горячей водой. Кто был в бане, тот знает, как это пахнет. Кто осмелится посмеяться, сравнив в такой момент Да Хун Пао с веником, заслужит сугубо порицание. Отнюдь, Да Хун Пао обязательно подвергается ферментации, после обжаривается. В его подготовке присутствует элемент прогревания над углями. Всё это придаёт чаю ту самую древесность, хорошо раскрываемую при заваривании.

Знакомство с Да Хун Пао начинается с ванильной сладости на кончике языка, переходящую в горечь. Пребывая во взаимной борьбе, сладость и горечь не покидают пьющего чай. К третьему проливу вкус распространится на спинку языка.

К пятому проливу цвет настоя не изменяется – остаётся со слабым отливом янтаря. Чайный лист постепенно раскрывается. Сладость продолжает бороться с горечью: иногда кому-то приходится уступить и откатиться со спинки языка на кончик.

В середине чаепития начинает клонить в сон. Чем больше во вкусе преобладает сладость, тем скорее наступит завершение употребления чая. В этой борьбе за сладостью остаётся победа, поскольку в послевкусии горечь более не ощущается.

Как оценить влияние Да Хун Пао на организм? По легенде этот чай помог студенту успешно сдать экзамены, в благодарность за это он подарил уишаньским кустам красный халат, полученный им за соответствующий результат испытания. Значит, Да Хун Пао помогает раскрыться мыслительным способностям? Но легенда на то и легенда, чтобы служить прекрасным сказанием о некогда происходивших событиях. Ныне принято думать, будто Да Хун Пао помогает бороться с усталостью, разгоняет по телу кровь. По иным утверждениям сей чай способствует очищению и омоложению.

Как же повлиял взятый во внимание чай? Особого свойства за ним отмечено не было. Но разве можно говорить об эффекте, прикоснувшись к знакомству с Да Хун Пао лишь несколько раз? Вот если только за его питием и проводить дни, то может получится прожить долго, сохранив молодой облик, навсегда забыв про усталость.

Шу Пуэр: Лао Тэ Цзи Шу Ча

Говорят, чем пуэр старше, тем лучше. Ещё говорят, всякий старый чай – это лечебное снадобье. Но если перед тобою специально состаренный пуэр, то как тогда быть?

Можно сказать, что повезло обрести для чаепития 15 грамм Лао Тэ Цзи Шу Ча (урожая 2014 года) всего за 114 рублей. Происходит он из уезда Мэнхай провинции Юньнань. Это кажется вполне естественным, видя слово Тэ в названии (каким образом обычно именуют чай на юге Китая). Есть и слово Лао – обозначающее старость. Ну а Шу – это отражение специальной технологии, разработанной в семидесятых годах XX века, позволившей старить ещё свежий пуэр. Особенностью является и такой момент, что Лао Тэ Цзи Шу Ча – рассыпной.

Самое непонятное в чае – мелкая фракция. Уж больно непривычно видеть китайский чай, коему легко бы нашлось место в пакетиках. Чай имеет вид крохотных жгутиков, крайне неохотно раскрывающихся при заваривании. Иные листы и вовсе не раскрываются, отчего их можно принять за черенки. Но перед нами действительно хороший чай, так как способен выдержать более семи проливов, не теряя в цвете настоя, аромате и вкусовых особенностях.

Как и любой другой старый чай, требует первого настаивания в течение 10—15 секунд. Можно обойтись и без этого, тогда чай раскроется далеко не сразу, к тому же так и не представ во всей красе, прежде нужного выдохнувшись.

Если не знать, каким образом пахнет Пуэр, можно засомневаться в качестве. На невзыскательный вкус пахнет рыбой. Если вдыхать дольше, ощутишь аромат тёплого дерева, либо чего-то печёного.

До 4—5 пролива чай обретает всё более крепкий вкус и аромат. Настой становится с тёмным красным отливом. Поэтому проливы нужно делать как можно чаще.

Что до вкуса – с ним определиться трудно. Старые чаи в большей своей мере подлинно являются снадобьем, далёким от того, чего ждёшь от чая. Невзирая на крепость настоя, вкус остаётся непонятным, не имеющим сладости и горечи. Более взыскательные любители найдут слова для описания вкуса, но на взгляд неопытного человека – окончательно определиться не получится. Но это не говорит о чае за присутствие отрицательных черт. Нужно помнить, Пуэр всегда обладает бодрящим действием, повышает тонус и способствует свершениям.

Так как же определить вкус? Он кажется довольно плотным и маслянистым. Ощущается непременно в передних отделах ротовой полости, тогда как не оставляет следов более нигде. С 5—6 пролива начинаешь различать только древесные оттенки.

Точно можно сказать – каждый чай прекрасен по своему. И очень хорошо, что любой чай, с каким не начни знакомиться, встретит тебя новыми впечатлениями. Даже не так важно, если берёшься за один и тот же чай, ведь одного и того же чая не бывает. Если сегодня чай один, то завтра он меняется. Особенно это касается пуэров, которые со временем становятся лучше.

Травяной чай: Каркаде

Может оттого Красное море прозывается красным, что живущие вокруг него народы успокаивают жар тела, испивая в томящий солнцем день пиалу с кислым до безумия вкусом, приобретающим при заваривании стойкий красный цвет?

А если самому, проживая где-нибудь в Сибири или на Крайнем Севере, прикоснуться к напитку фараонов? Неужели сможешь спастись от столь же томящего тело солнца? Или может разогреешь душу напитком с тёплых окраин противоположных от тебя частей континентов?

Утопать в грёзах можно бесконечно. Давайте уже примемся за чаепитие. Перед нами цветы гибискуса, либо можно их называть сушёными чашечками цветков суданской розы. При тщательном рассмотрении можешь узреть даже черенки. Ну да не будем чрезмерно разглядывать, достаточно и того, что сырьё предстаёт в удобоваримом виде.

Как заваривать каркаде? Эстеты брезгуют чайными пакетиками, они возьмут на развес. Как поступать дальше? Можно заваривать методом настаивания. Допускается питие через пролив. Существуют и другие способы, какие только могут коснуться ума. В любом случае, любитель каркаде определяется самостоятельно, исходя из желания получить определённые ощущения от наслаждения напитком.

Каркаде подлинно красный. Более того, настой становится особенно текучим. Возникает мысль, будто мельчайшие частицы, из которых состоит пространство, вступая в контакт с каркаде становятся ещё меньше, либо вовсе – тут просыпаются философы – поглощают вокруг себя пустоту. Невозможно удержать напиток в заварнике, он неизменно устремляется наружу, стоит сосуд самую малость наклонить.

Чем прекрасен каркаде? Для глаз – яркостью настоя. Для носа – приторным до кислинки ароматом. Для языка – кислым вкусом, оседающим на передней части языка, не затрагивая кончик. Если желается большей яркости настоя, яркости аромата или кислоты во вкусе, следует настаивать подольше. Только не всякий обрадуется совсем уж кислому вкусу. Со временем получится выбрать именно тот вариант, который устроит окончательно.

Обязательно ли пить каркаде горячим? Не совсем. Он вполне подходит для пития в остывшем виде. Тогда получится вобрать в себя его с гораздо большим удовольствием. Каркаде начнёт щекотать глотку. А если достать напиток, предварительно остуженный в холодильнике? И таким он вполне сойдёт. Ежели кому пожелается довести каркаде до состояния льда, может быть получится отличный леденец. Лишь бы нравилась кислинка во вкусе, тогда каркаде оправдает все возлагаемые на него ожидания.

Что могло не понравиться в напитке? Брал не свежее сырьё, скорее достались остатки. Ещё бы – приобрёл 50 грамм за 56 рублей. За такие деньги да такое удовольствие – кажется вполне оправданным. Смущал лишь сбор 2021 года, ещё и без указания места происхождения сырья. Немудрено, ныне оно закончилось там, где я его брал. Но в будущем всё равно найду возможность держать каркаде среди напитков, к которым буду периодически обращаться. Причина кроется в том, что после каркаде сон становится исключительно хорошим, позволяющим голове сбросить с мыслей тяжесть.

Обязательно нужно добавить про безотходность каркаде. Его советуют непременно съедать. Говорят, он полезен, содержит важные аминокислоты. Был бы он настолько приятным для употребления после заваривания…

Чай, испитый в гостях

Отведав чудесной трапезы, исполненной свояченицей, не думали и не гадали, какой радости она ещё сможет нас удостоить. Прознав про появившийся у меня интерес к чаю, она извлекла из шкафа давно позабытый в его недрах фольгированный пакет. Что же он должен был из себя теперь представлять? Мы знали, уже прошло более трёх лет, как она побывала в Китае, значит и чай с той поры должен был немного подпортиться. Расстроило отсутствие аромата… сколько не согревай чай дыханием, он не желал перед нами раскрываться, так и оставшись немым.

На упаковке понятным осталось два словосочетания: приклеенная русская этикетка «Наложница императора» и на английском прописано «Те Гуань Инь». Из иероглифов удалось разобрать лишь Ши Хао, то есть «Десятый номер». Сам чай на вид – скрученные в комочки листья. Но какой это на самом деле чай? В интернете под «Наложницей императора» понимается совсем другое. Это должен быть чай «Лань Гуй Жэнь», он изготавливается путём перемалывания сырья до состояния порошка, в состав которого входят экстракты лечебных трав. Как не присматривайся к чаю – «Наложницей императора» он быть не мог. Тогда остаётся положиться на предположение, будто перед нами предстал непременно улун, относимый к «Те Гуань Инь».

Сомнения в сторону – нужно пробовать.

Свояченица разливала чай с помощью типота. Она настаивала листья по минуте для каждого из нас. Мне достался второй пролив. Жене – третий. Тёще – четвёртый. Пятый пролив настаивался до окончания чаепития.

Что меня встретило? Аромат я так и не уловил. Разочаровался. Вкус – крайне слабый, едва различимый. Разочаровался сильнее. Неужели чай полностью выдохся? Однако, с каждым глотком вкус усиливался, и вот уже на кончике языка плотно осела сладость. Чем более длилось чаепитие, тем сладость усиливалась. Может тут в составе подлинно добавлена солодка, каковая и должна быть в «Наложнице императора»? Совсем для меня непривычная сладость в чае! Причём настолько стойкая и прилипчивая, что послевкусие не покидало вплоть до отхода ко сну. Сладости не смог перебить ни зелёный чай «Хэй Чу Хао», отличающийся терпкостью. Ни даже слегка забродивший кефир. Ни мёд, коего я вкусил ложки три, придя уже домой. Что за чудо такое расчудесное?

Пятый пролив мы разделили с тёщей. Будучи основательно выдержанным, чай сохранял такую же сладость, отдавая малой степенью горечи. Тогда то я решил рассмотреть чайный лист подробнее. Добротное сырьё оказалось в данном чае!

Что остаётся сказать? Подлинно, никогда не знаешь, где и какой клад тебя встретит. Ничего не ожидая, не планируя получить приятное, оное непременно обретаешь, даже преодолевая разочарование, изначально казавшееся за неизменное. Чаепитие удалось на славу. Осталось всё-таки узнать, какой именно чай мне довелось испить. Может в следующий раз я внимательнее присмотрюсь к упаковке.

Чёрный чай: Мао Цзянь Люань Хэй Ча

Если переводить название на русский язык, получается: чёрный чай «Ворсистые пики» из Люаня. Такое название возникло неспроста. Это не столько туго скрученные листья, сколько их фрагменты, включая черенки. При заваривании они так и не раскроются, оставаясь в виде податливых жгутиков, легко разламывающихся при сгибании. Метод ферментации выполнялся по методике приготовления чёрных чаёв, то есть прошёл стадию увлажнения.

Мне достался чай урожая 2019 года, он был достаточно выдержанным. Соответственно требовал десятисекундного первого пролива. Цена за 15 грамм – 191 рубль.

Аромат – древесные нотки.

Мао Цзянь подойдёт тем любителям, кто желает проделать путь от горького вкушения, переходя к заключительной сладости. Так и происходит во время употребления напитка. Пролив за проливом чай становится более горьким, в определённый момент полностью уступая. Интересен чай ещё и тем, что горечь концентрируется на кончике языка, тогда как сладость перемещается на спинку. При первых проливах можно ощутить лёгкий кислый привкус.

Употребляя этот чай, ощущаешь прелесть именно чёрного чая, – плотного и вяжущего.

Цвет настоя от светлых оттенков жёлтого до янтарного. В зависимости от скорости проливов. Но лучше не задерживаться, проливая как можно скорее, иначе чай обретает терпкость.

Так или иначе, сладость не заставит себя ждать. Тем Мао Цзянь и хорош, позволяя насладиться не только сладким чаепитием, сперва всё же вкусив полагающуюся горечь.

Об этом чае тяжело говорить, с ним обязательно нужно знакомиться лично. При первом знакомстве он просто обязан стать одним из любимых. При этом память о нём быстро сходит на нет. Вроде бы ещё вчера Мао Цзянь дарил радость от вкушения, как на следующий день не оставляет по себе вовсе ничего. А если с чаем встречаться скоротечно, игнорируя проливы, подолгу настаивая, то и вовсе не получится обратить на него хоть какое-то примечательное внимание. Всё-таки Мао Цзянь обязан провести по пути горечи, выводя к сладости. Иначе горечь так и останется его преобладающей чертой, если пить на скорую руку, забыв отдать чаю должное уважение.

Если и вовсе использовать при чаепитии добавки, Мао Цзянь никогда не покажет себя с лучшей стороны. Добавишь кислоты, ощутишь горечь с кислинкой. Подкинешь сладкого, то совсем испортишь чай, толком не сумев понять, какую ошибку совершил. Такой уж этот чай особенный – должный быть выпитым именно методом пролива.

Когда чай допит – остаётся ощущение сладости. В воспоминаниях будет припоминаться горечь, которая была с большим усилием побеждена. Почему произошло именно так? Такова особенность Мао Цзянь. Есть чаи, где горечь соседствует со сладостью, а есть такие, где ведётся постоянная борьба. Но Мао Цзянь позволяет ощутить благость от завершения чаепития.

Подлинно чудесный чай!

Зелёный чай: Хэй Чу Хао

Летом 2022 года достался мне в распоряжение зелёный чай Хэй Чу Хао, собранный годом ранее по весне. Смешанные чувства мною овладели, так как зелёный чай считается самым скоропортящимся. Чем раньше его выпьешь, тем больше ощущений получишь. Ежели подождать год, чай становится невзрачным. Но так говорят чаезнатцы. И касается то сырья, состоящего преимущественно из листьев. Что до Хэй Чу Хао – он не такой простой: состоит из скрученных почек. А зелёным считается скорее всего из-за способа минимального воздействия при ферментации.

Трудно определить, какого сравнения может быть удостоен аромат. Нечто печёное? Вполне может и так.

Цвет настоя будет усиливаться по мере заваривания: от слабых оттенков жёлтого до задорно ярких.

Первое прикосновение к чаю раскрывает всё его содержание, пока ещё богатое на ощущения. Спинки языка касается кислинка со сладостью. По мере знакомства с первым из проливов, не ожидаешь, насколько Хэй Чу Хао способен резко перемениться. Горечь начнёт вытеснять кислинку и сладость. Не сразу, постепенно горечь будет полностью преобладать.

Не всем нравятся горькие чаи. Однако, не всякий чай способен замедлить быстрое движение мысли, заставляя сконцентрироваться на деталях. К четвёртому проливу Хэй Чу Хао мир словно останавливается, когда более нет желания торопиться. Возникает единственное желание – вкушать чай и претворять задуманное в жизнь, совершая то крайне степенно.

К пятому проливу ощущения обостряются. Давно утихшая сладость начинает заново проявляться. Возникает борьба, о которой удаётся понять только спинкой языка. В голове возникает картина, словно во рту разворачивается битва между двумя воинами, способными парить в воздухе и быстро передвигаться, прыгая с ветки на ветку, какими они предстают в китайских исторических фильмах. Становится понятным, насколько Хэй Чу Хао подойдёт творческим натурам, побуждая воспринимать за реальность любую фантазию.

К шестому проливу сладость добивается успеха, горечь уже не ощущается.

Следует седьмой пролив, за ним восьмой… Чай остаётся в прежней мере пригодным к употреблению. В такой момент остаётся пожалеть, если в чайнике закончилась вода.

Нет, сладостного послевкусия чай по себе не оставит. В одном из заключительных проливов горечь снова проявится. Поэтому послевкусие становится терпким.

Кто пьёт Хэй Чу Хао незадолго до отхода ко сну, тот продолжит оказываться под воздействием чая и дальше. Мозг хорошо отдохнёт за ночь, как и сердце, чья работа едва не доходит до самого низкого порогового значения – 41 удар в минуту. Обязательно будут сновидения, наполненные теми же самыми стремлениями к пониманию происходящего вокруг. Сон вполне может стать управляемым, настолько осознаёшь с тобою происходящее.

Кто интересуется ценой – будет приятно удивлён. За 25 грамм могут попросить 117 рублей. Такое удовольствие и за столь малую плату. Сомнений быть не может, даже забудешь про срок, отпускаемый для хранения зелёного чая.

Инвестиции в чай

Трудно представить, чтобы частное лицо было заинтересовано в долгом хранении чая с последующим извлечением выгоды. Такое могут позволить чайные компании. Может быть таким же делом занимаются коллекционеры. Только вот всегда возникает недоумение: каким образом доказать возраст чая?

Нужно думать иначе, в большинстве случаев чай приобретается для личного употребления, иногда в качестве подарка. Ежели при этом чай отложить в сторону, он вполне может стать лучше. Только вот всегда ли так получается? Должно быть понятно, в результате неправильного хранения чай окажется испорченным. Да и не всякий чай подлежит хранению.

Вполне можно приобрести невкусный чай со слабым ароматом. От такого наступит горькое разочарование. Остаётся несколько способов разрешения ситуации, самый разумный из которых – убрать чай с глаз до лучших времён. Спустя время вполне может оказаться – чай подлинно стал лучше, а то и окончательно испортился.

Есть ли в России чайные компании, занимающиеся производством выдержанного чая? Сергей Шевелёв не раз говорил, насколько прилагает усилия к удешевлению предлагаемого продукта. Гораздо лучше сделать пресс из свежего сырья, тогда как именно покупатель будет хранить его дальше.

Всё ли так, каким образом это сообщил Сергей? Не совсем. На сайте всегда можно найти предложения с сырьём, выдержанным более 2—3 лет, затем спрессованное в чайный блин. Годное оно к употреблению или нет – каждый решит самостоятельно. А если запасётся терпением, подержав чай ещё несколько лет, может ощутить раскрытие прекрасного вкуса и аромата.

Самое основное, к чему постоянно проявляешь сомнение, – к самому чаю. Продавец может рассказывать разные истории, сообщить множество дополнительных примечательных особенностей, соответственно за это повысив цену. Любой чай можно продавать за совсем разные суммы, отчего свежее сырьё выйдет гораздо дороже выдержанного. Тут каждый решает самостоятельно – насколько он способен довериться при покупку.

Инвестициями в чай пусть лучше занимаются коллекционеры, ведь для простого ценителя чая нет существенной разницы, насколько предлагаемый ему напиток является выдержанным. Гораздо лучше оценить вкус и аромат, за которые и ценится чай. Важен оказываемый чаем эффект на организм. Возраст чая тут не имеет значения. В случае частного хранения – скорее чай придёт в негодность.

Осознание новой реальности

Вновь Генри Сардарян заставил задуматься о жизни. Все его выступления, с которыми приходится знакомиться, особенно самые яркие, доступные большинству, – в программе «Вечер с Владимиром Соловьёвым», – обязательно подводят к открытию позабытых прежде истин.

О чём Генри заставил задуматься на этот раз? Можно сказать, что о бренности бытия. Пусть он выступил с очередной речью в защиту от мировоззрения Фрэнсиса Фукуямы, всё же заронил сомнение в правильности восприятия происходящего. Так ли плохо, когда человек стремится к постоянному прогрессу?

Нет сомнений, человечество всегда движется только вперёд. Так ли это? Совсем недавно Мария Захарова заставила в том усомниться. Вперёд ли? А если оглянуться назад, осмотрев крохи доставшегося нам в наследие? Неужели… в самом деле… человек совершает движение вперёд, не падая при том в пропасть? Допустимо даже сослаться на Рэя Брэдбери, назвавшего людей едва ли не идиотами, когда вместо стремления к звёздам, человечество продолжило угождать своим самым низменным прихотям, вследствие чего прогресс пошёл совсем не в ту сторону, в которую он изначально должен был быть направлен.

Но сейчас разговор не про сам прогресс, а про человеческие стремления. Пусть вчерашнего дня более не существует, он сохраняется для нас в виде традиций. И от того, насколько мы склонны сберегать уклад нашей жизни, зависит день следующий, способный воздать хвалу достижениям предков, либо повергнуть во прах.

Как не мысли в подобном духе, всё равно понимаешь: традиции не могут оставаться вечными. В чём-то они обязательно подвергнутся изменению. Даже если так, традиции не могут быть полностью стёртыми из памяти, им всегда найдётся место в жизни человека, до того остающегося человеком, пока в нём хотя бы продолжает жить осознание того, кто происходит из рода человеческого.

А если позволить человеку стремиться постоянно вперёд, не оглядываясь назад? Рано или поздно наступит понимание невозможности продолжать стремиться куда-то ещё. Это один из моментов, позволяющих вспомнить о конечности всего процесса развития мысли, обречённого однажды быть откинутым в самое начало, чтобы повторить путь развития мысли снова.

Одно останется точным, человек не пожелает жить среди его окружающего, не стремясь к преображению действительности. Его никогда не будет устраивать текущее положение дел, кажущееся ему неправильным. Некогда за достижение текущего состояния боролись его деды и отцы, тогда как ему желается продолжить движение вперёд, либо повергнуть течение достигнутого вспять, возвращаясь к стремлению прадедов, только уже с позиций текущего дня.

Можно сказать и так, что к чему не стремись, всему быть таким, каким оно обязательно после окажется. А если человек должен действовать, он этим непременно продолжит заниматься.

Стремление к хаосу неизменно, потому лучше остановить мгновение и просто выпить пиалу чая.

Зелёный выдержанный чай: Лао Сяо Е Чунь Люй Ча

Осознание чайного мира всё никак не желает принять окончательный вид. Приходилось прежде слышать про зелёный чай, должный употребляться в максимально короткие сроки, не должный храниться более года. Если прежде доводилось пить чай из почек, выдержанный длительнее, то теперь познакомился с Лао Люй Ча, то есть с выдержанным зелёным чаем. Утверждалось, сырьё собрано в провинции Хунань в далёком 2005 году. Так что он из себя представляет – этот Сяо Е Чунь?

Данный чай может не понравиться любителям ярких ощущений от употребления напитка. Тут нет ни горечи, ни сладости. И аромат не затуманит воображение. Сложится мнение, будто чай основательно полежал, отчего все полезные качества улетучились. А вот любителям нежных чаёв, кому приятно пить, совершая мягкие глотки, улавливая мельчайшие частицы оттенков, те останутся в глубоком восторге, словно Сяо Е Чунь был специально создан именно для них.

Сяо Е Чунь не требует крутого кипятка для заваривания, он любит воду поспокойнее. Заранее вскипятив, подождав отдохновения жидкости в чайнике, совершив первый пятнадцатисекундный пролив, безжалостно излив чахай на чабань, начинаешь настаивать второй пролив.

Настой бледного жёлтого цвета, словно чай не заварился вовсе. Аромат лёгкий, ненавязчивый. Вкус слабый, слегка сладкий, оседающий в дальних краях ротовой полости.

Последующие проливы делают цвет настоя, аромат и вкус ярче, появится лёгкая терпкость с кислинкой. Чайный лист продолжит неохотно раскрываться.

За время чаепития в душе поселяется умиротворённость, по телу разливается покой.

Желая длительно настаивать, потеряешь прелесть чая, когда напиток из чайного словно превращается в травяной.

Как не разочароваться от употребления Сяо Е Чунь? Нужно быть терпеливее. Будет лучше, если не знаешь, с какой поры чай дожидался употребления. Где он находился, сколько терзаний выпало на его долю, почему ему пришлось ожидать порядка двух десятилетий, прежде чем к нему проявили внимание: вопросов может возникнуть много. Да и 126 рублей за 10 грамм – не столь уж великая цена, которой он должен быть достоин.

Всего в этом чае хватает, кроме выраженности. Кто-то именно за данные качества и способен ценить чаи. Такое обычно свойственно белым чаям, совсем молодым. Но как не всякий белый чай являет прелесть мимолётных ощущений, так и не всякий зелёный – приобщает объединяться любителей горечи. Сяо Е Чунь словно напоминает, как много способен дать чай, от которого изначально ничего не ожидаешь.

Что остаётся делать? Разве только убрать в дальние закрома, откуда извлечь на следующий год, либо когда-нибудь потом. Может тогда он станет ещё мимолётнее, слегка подкрашивая воду. Может наберёт силу, поражая вкусом и ароматом. Нет смысла гадать, испив сейчас, уже тем остался доволен.

Светлый улун: Те Гуань Инь Нун Сян

Достался мне славный чай Те Гуань Инь длительной прожарки (Нун Сян), собранный осенью 2021 года в деревне Сипин уезда Аньси, что в провинции Фуцзянь. За 10 грамм отдал 136 рублей. О данном чае говорят много, поэтому он невольно становится интересным. Настолько ли чай хорош, как от него смеешь ожидать?

Уже внешним видом Те Гуань Инь приковывает внимание: насыщенные зелёным цветом побеги, состоящие из скрученных в комочки листьев, почек и черенков. Эта красота стремится раскрыться сразу после первого пролива.

Аромат чая – травянисто-цветочный. Кому-то покажется присутствие ноток сирени.

Настой слишком ярким не становится, более близкий к лёгким оттенкам жёлтого. Через несколько проливов в чахае появляется взвесь, воспринимаемая за ворсинки. Те самые, обязанные говорить за благородство чайного сырья, должного из-за них именоваться байховым.

Что до консистенции, она оказывается неожидаемо тяжёлой: плотная, для глотка приходится делать усилие.

На вкус чай воспринимается особенным. Сперва в нём нет ни сладости, ни горечи. В последующие проливы появится ощущение бисквита, оседающего на кончике языка, перед этим пробежав по всему языку и нёбу. Сколько не проливай, вкус продолжает оставаться таким же, пока чай не начинает выдыхаться.

Пить в одного Те Гуань Инь утомляет. Проливов можно совершить порядка десяти раз. Чая получается излишне много. Если его сливать в чахай и убирать в сторону, то после остывания до комнатной температуры получишь освежающий напиток.

Может из-за всего испытанного при чаепитии, начнёшь понимать, почему Те Гуань Инь принято ценить настолько высоко. Это не просто чай, где становишься ловцом ощущений горьких и сладких оттенков. Ни того ни другого так и не получишь. Исключением станет желание настоять пролив подольше. Но тогда вкус усилится, однако горечь всё-таки не будет преобладающей.

Потому, лучше пить Те Гуань Инь без спешки, не опрокидывая в рот пиалу с горячим чаем, давая ему немного остыть, чтобы ощутить свежесть напитка, почувствовать бег вкуса по языку и нёбу, пытаясь уловить горечь и сладость. Ещё чай нужно обязательно вдыхать, настолько приятно Те Гуань Инь пахнет. Аромат приятен и из пиалы, и из чахая, и из заварника. А настоящие ценители чая и без того радуются аромату, постоянно исходящему от чабани.

В качестве заключения от приобщения к чаю, нужно сказать про того, кто даровал ему название. Речь про божественное создание Гуаньинь, чья вечная забота – спасать людей от несчастий и бедствий. Сам чай, собранный в окрестностях деревни Сипин, – классическое сырьё, изначально происходящее как раз из тех мест. По легенде именно там располагается скала, имеющая прозвание Те Гуань Инь: рассказывается об учёном муже, что нашёл и пересадил к себе чайные кусты, напиток из листьев которого пришёлся по душе одному из китайских императоров.

Травяной чай: Дзен

Нисколько не восточный, травяной сбор «Дзен» состоит из для нас привычного: мята, чабрец горный, ягоды красной рябины, ягоды малины, ягоды боярышника, ромашка, цветы кипрея. Такой сбор просто обязан оказывать расслабляющее воздействие. И это так, если желаешь найти отдохновение от трудов своих, получить в распоряжение долгий и продолжительный сон, поражающий степенью глубины. Сбор позволит сердечному ритму достигнуть пульсовой волны с периодичностью до 41—45 ударов в минуту. А вот сновидений ждать не нужно – их не последует.

Обычно травяные сборы заваривают, но давайте попробуем пить «Дзен» проливами.

Для начала всполоснём сырьё, избавившись от первого пролива.

Второй пролив – промежуточный. Ощутишь яркость мятного аромата, всё затмевающего. В настое отметишь оттенки озорства в жёлтом цвете. На вкус сбор пока ещё походит на отвар из ромашки.

Выдержав второй пролив подольше, добиваешься требуемого: теперь можешь вооружиться инструментом, с помощью которого немного подавишь сырьё, концентрируя внимание на ягодах. Это нужно сделать обязательно, иначе так и не заметишь присутствие ягод в сборе.

Теперь проливы наполняются нотками волшебных ароматов. Сперва ощущаешь кислинку, на задней части языка оседает терпкость. Затем кислинка начинает соседствовать со сладостью, место которой на спинке языка. Аромат мяты отходит на задний план, где его место занимает всё она же – сладость. Если же ягоду в сборе не давить, то вкус так и останется травяным.

По телу разливается радость от совершаемого чаепития. Сладость находит себе место и на слизистой щёк.

Получится совершить около шести проливов. Когда во вкусе пробивается вода, то сладость никуда не исчезает, оставаясь и в качестве послевкусия.

Что же, травяной сбор вполне достоин внимания. Пусть он и кажется совсем простым. Ничего в нём нет особенного. Вместе с тем, ничего другого от сбора не ожидаешь, хотя бы по причине наполняющего его сырья. Остаётся разгадывать тайны, понять которые сможешь, используя другие методики употребления. Умельцы сумеют настоять сбор на небольшой температуре, кто-то додумается осуществить холодное настаивание. И тогда сбор принесёт определённые умиротворяющие мгновения. Только будет ли он таким же приятным к употреблению, нежели пить с помощью проливов?

Сбор обязательно найдёт постоянное место у всякого любителя хороших чайных напитков. Привлекает внимание и цена – за 100 грамм придётся отдать не более 350 рублей. Но если взять гораздо меньше… этого вполне хватит на некоторое количество дней, когда пожелаешь дать организму глубокое восстановление. Сбор начинает действовать сразу, когда до отхода ко сну пульс более не превышает 70 ударов в минуту.

Теперь, испив доброго напитка, сделав дело угодное страждущим узнать о нём более, можешь отложить перо и перестать выводить иероглифы на рисовой бумаге. Пора отдохнуть от трудов своих, предавшись отдыху.

Белый чай: Цзинмай Бай Ча

Где-то на склонах Пуэра есть гора Цзинмай. Может там собирают чайные листья для изготовления хорошего ферментированного напитка, но там же берут сырьё для создания белого чая. Насколько чай изначально был хорошим, судить не получится, поскольку, собранный по весне 2021 года, его поместили под пресс и таким образом пустили на продажу. Собирали по самому верхнему листочку с ветки, или по двум листьям, или же вовсе брали всякий лист подряд, порою и без почки, совсем раскрывшейся, сразу судить будет трудно. То не является важным! Кто желает попробовать белый чай на вкус, вполне должен быть удовлетворён доставшейся возможностью прикоснуться к познанию всего за 173 рубля, попросив отломить от блина хотя бы 25 грамм на пробу.

Для начала нужно вдохнуть аромат сырья, предварительно разогрев собственным дыханием: запах приятно цветочный с нотками пряностей.

Каков настой у чая? От задорного жёлтого он перейдёт к более тёмному.

Вкус с лёгкой горечью, оседающей на нёбной бугристости. Там же она останется и в качестве послевкусия. Глотки кажутся мягкими, ротовую полость в задних отделах словно щекочет. На первых проливах горечь будет понемногу оседать от спинки до кончика языка.

К третьему проливу горечь покинет нёбо, терзая язык в передней части. Может это из-за забывчивости в настаивании. Белый чай с горы Цзинмай не терпит долгих проливов. А если задумать сливать излишки в отдельный сосуд, там он непременно будет пополняться горьким привкусом.

К четвёртому проливу можно с удовольствием разглядывать чайные листья, теперь полностью раскрывшиеся. Действительно, сырьё состоит из листьев и почек. Во вкусовых ощущениях горечь набивает оскомину: язык словно обожгло. Теперь как не пытайся пить чай, будешь жаловаться на язык, испытывающий постоянное покалывание. Ощущение обожжённого языка пройдёт не скоро.

Иногда во вкусе пробиваются ноты сладости. Они будут периодически возникать, находясь где-то в передних отделах ротовой полости, почти не касаясь языка и нёба.

Ежели любитель чая побоится испортить вкус напитка, решив побаловать себя сладким. Он всё равно полностью прочувствует чай позже. Настолько сильным оказывается послевкусие. Получится даже так, что ловить ощущения придётся невольно, настолько белый чай коварен в этом отношении. Весь спектр вкуса станет появляться всё там же, где имел место во время чаепития: то нёбо озарится горечью, потом сменится на сладость, язык продолжит казаться обожжённым. И никуда от этого не денешься, сколько не пытайся прибегнуть к различным хитростям.

Теперь, прикоснувшись к познанию белого чая, можно с упоением вспоминать некогда испытанное. Недаром в Китае с давних пор употребление белого чая связывают с избавлением человека от самого тяжёлого заболевания – хронической усталости. Пусть такой чай не побуждает к действию и не приносит умиротворения, зато дарует право забыть о печалях.

Травяной чай: Саган-Дайля (Рододендрон Адамса)

Каких только не приписывают чудесных свойств травам, особенно непривычных широкому кругу обывателей. А ежели сырьё является при этом ещё и краснокнижным, так и вовсе полезные свойства перечисляются взахлёб. Такой же участи удостоился Саган-Дайля. Зная о бодрящих свойствах настоя из сего лекарственного снадобья, невольно желаешь оные ощутить. Эффект кажется достижимым, добавляй в различные травяные сборы или чаи для купажа. А если попробовать в качестве самостоятельного напитка? Давайте поступим именно так. Пить решено проливами.

Самое поражающее в Саган-Дайля – аромат. Пахнет настолько превосходно, что невозможно оторваться. Запах чрезмерно прелестен. Он воспринимается за фруктовый, одурманивающий сладостью. Сырьё на вид – черенки с маленькими скрученными листьями.

Настой сохраняет салатовый отлив, либо кажется жёлтым и изумрудным одновременно.

Начиная пить, ощущаешь барбарисную кислинку. От напитка исходит такой же барбарисный аромат. Если настаивать дольше требуемого, во вкусе появляется горечь. Сладость напитка ощущается по краям языка. А вот спинкой слышится иная сладость – свойственная женьшеню. Чем больше делаешь глотков, тем чаще сладость перебегает от задней части языка к передней. Начинает казаться, будто в голове ползают мурашки. Неужели это тот самый бодрящий эффект?

К пятому проливу понимаешь, бодрящего эффекта от напитка так и не случилось. Или мало добавлено сырья, либо надо было пить методом полного настаивания. А может испитым оказалось порядочное количество, отчего стался преодолён порог бодрости. Вполне вероятна индивидуальная реакция на Саган-Дайля. Вместо желания бодрствовать и вершить дела, ощутилась сонливость, появилась навязчивая зевота. Возникла мысль, что бодрящий эффект может быть от первых проливов напитка, тогда как последующие вызывают обратную реакцию. Дабы выработать определённое мнение, нужно посвятить питию Саган-Дайля время, иначе так и останется гадать, насколько употребление является целесообразным.

Нет сомнений, Саган-Дайля хорошо дополняет травяные сборы. Его достаточно добавлять ради аромата, подлинно способного дарить наслаждение. Причём неважно, какой это будет сбор. Пусть даже добавишь в чёрный чай или в пуэр, аромат перебьёт многие другие. Да вот не всегда следует поступать именно так, поскольку Саган-Дайля подойдёт не ко всякому чаю, способный безнадёжно испортить вкус, за который ценится тот или иной чай.

Если настой Саган-Дайля пить охлаждённым, он воспринимается за освежающий напиток.

А какое влияние оказывается на сон? Раз должен бодрить, тогда засыпание наступит не скоро. Однако, испытав сонливость от напитка, легко погружаешься в сон: спишь просто замечательно. Опять же, возможно это является индивидуальной реакцией на Саган-Дайля. Вполне вероятно, своё значение сыграл весенний сбор сырья, тогда как, будучи собранным в другое время года, может оказать иное воздействие. Есть ещё одна версия! Поскольку Саган-Дайля относится к рододендронам, то будет полезно знать, что некоторые из них содержат нейротоксин… сперва возбуждающий, затем угнетающий.

Что остаётся делать? Пусть Саган-Дайля всегда находится рядом. Если не для бодрости, то в качестве интересного аромата он точно подойдёт.

Травяной чай: Гомфрена

Гомфрена – симпатичного вида сырьё. Оно отлично подойдёт в качестве добавки к травяным сборам и чаям, чтобы придать им вид чего-то должного казаться за восхитительное и упоительное. Только представьте, как в сосуде плавает в верхних слоях напитка симпатичный цветок, должно быть придающий некоторое особое свойство… Может и обладает гомфрена положительными качествами, ради чего её действительно стоит употреблять. И как бы кто не говорил, насколько сей продукт годен к употреблению, какова его популярность где-нибудь в америках, европах, африках, либо азиях, давайте рассматривать так, как будто взялись за дело серьёзно.

Настаивать или пить проливом? А может заваривать в термосе? Или довести до состояния отвара? Гомфрену рекомендуют просто настаивать: брать 4 цветка на четверть литра горячей воды, настаивать порядка 10 минут. На выходе должен получиться напиток с определёнными свойствами. Ежели так, то напиток с определёнными свойствами действительно получается. Об этом можно судить по нежному розовому цвету настоя и лёгкому цветочному аромату. Если говорить про вкусовые ощущения – удастся ощутить слабую сладость передней частью языка. Более ничего понять не получится. Получить удовольствие от пития гомфрены – не получится в той же мере.

Если кто пожелает пить проливами, ощутит горькое разочарование. Может быть надо добавлять грамм 10, либо более, дабы получилось хотя бы нечто стоящее употребления. Без настаивания различишь самое малое изменение цвета настоя, тогда как аромат, пусть и слабый цветочный, скорее покажется за отвратительный. Про вкусовые качества лучше и вовсе умолчать: они не могут быть удостоены выражений, способных сохранить дух благоприятия цветочного сырья.

Дабы не разочаровываться в гомфрене, всегда можешь использовать её в качестве добавки. Вкус испортить не получится, зато вид у напитка станет вполне привлекательным. Это даже придётся по нраву тем, кто любит приобретать чаи, раскрывающиеся в стакане в виде причудливых форм. Да и в любом другом напитке плавающий по поверхности цветочек – придётся к месту.

Красный чай: Шэнтай Дяньхун Маофэн

Для начала давайте остановимся на названии. Если со словом «дяньхун» не возникает затруднений, благодаря ему мы понимаем – чай относится к красным и происходит из провинции Юньнань. «Шэнтай» – означает чистоту сырья, для его производства не использовалось химических удобрений. «Маофэн» – говорит о том, что для чая собирались только почка и два верхних листочка.

Внешне чай отличается от Дянь Хун Ло. Тот был скручен в небольшие локоны, охотно плавая сверху. Этот представлен в виде жгутиков, сразу стремящихся устлать дно. Некоторые из жгутиков имеют светлый вид, так греющий душу любителям чая. Аромат схожий – сладкий фруктовый.

Но хватит сравнивать. Дальше будем смотреть на чай, не пытаясь найти сходство или различие.

Настой у чая янтарный. Чем дольше совершается пролив, тем насыщеннее цвет. Вместе с тем в чае появится горечь, попробуй его передержать при настаивании.

Аромат первых проливов кажется насыщенным прелостью, либо пряностью. Вкус сразу воспринимается за плотный и маслянистый. Передней частью языка ощущаешь нотки бисквитной сладости, при этом кончик никак не задействован.

К третьему проливу аромат становится сладким. Запах чудесен и прекрасен. Во вкусе появляется лёгкая терпкость. По животу разливается ощущение, схожее с желанием желудка наконец-то отведать сытной трапезы.

В четвёртом проливе во вкусе в начале глотка преобладает горечь, к концу глотка переходящая в бисквитную сладость. В голове чувство, будто пьянеешь, приходит ощущение полнейшего счастья. Язык начинает пощипывать.

Шэнтай Дяньхун Маофэн оставляет приятные впечатления. Вместе с тем, он непрост впоследствии. Если не сразу, то в течение часа или двух появляется дрожь в теле, словно нервная система обострилась до крайней степени восприятия. Сразу не можешь определить, из-за чего именно так. Может от чрезмерной насыщенности чая, либо это с ним никак не связано. Полностью понять получится только в последующий раз, когда снова решишься испить столь возбуждающий чувства Дяньхун. Тогда найдёшь подтверждение – так действует именно этот чай.

Желается думать, получил в личное распоряжение интересный напиток, приятный вкусом, восхитительный ароматом, с воздействием даже на тело. Вроде бы подобного чая можно опасаться, но в нём сокрыто лечебное воздействие. Положительный момент в том и кроется, что всякое навязчивое состояние отступает в закоулки души. Если свойственно обсессивно-компульсивное расстройство: оно временно сойдёт на нет. Ежели беспокоят тики: они затихнут. И всё это можно получить всего лишь за 120 рублей, коли пожелаешь держать при себе хотя бы 20 грамм чая.

Травяной чай: Горный Кавказ

Сбор богат на составляющие компоненты. Готовившие его мастера не зря старались. Они соединили в единое целое различные травы и ягоды, получив в итоге приятное и вкусное сочетание. Сбор состоит из душицы, зверобоя, чабреца, мяты, кипрея, шалфея, малинового листа, цвета розы, плодов боярышника и рябины.

Цвет настоя в задорных жёлтых оттенках, с последующими проливами приобретающий сияние с отблесками золота. Аромат первоначально травянистый, затем воспринимаемый за лекарственный.

Что до вкуса, он такой же травянистый в начале, после обретающий изумительную сладость. Ощущение сладости разливается по всему нёбу, оседая на передней части языка.

Несмотря на аромат лекарства, настой ни в чём не схож с лечебными снадобьями. Он пьётся приятно: мягкими глотками.

Более пяти проливов сбор обычно не выдерживает. Вскоре светлеет, аромат ослабевает, во вкусе продолжают ощущаться ноты сладости. Послевкусие неизменно сохраняется там же, где сладость оседала во время пития.

Сбор должен понравиться всем, кто ожидает от травяного напитка получение удовольствия. Такое подлинно достойно употребления, настолько хорошо всё в нём сочетается. Даже мята не воспринимается преобладающей в аромате, хотя её присутствие заставляло думать именно за соответствующий аромат.

«Горный Кавказ» можно пить не только проливами, но и настаивая, даже допускается варка на огне. Безусловно, от этого он может стать ещё лучше, ежели любитель чая предпочитает знакомиться с итоговым результатом, а не следить за развитием борьбы трав, с переменным успехом в краткие моменты заявляющих о собственном присутствии. Правда, чтобы уловить эпизоды подобного доминирования во вкусе – нужно иметь соответствующие качества знатока в такого рода деле. Это не мешает красиво выразиться, к чему сбор побуждает в той же мере.

Разумеется, питие травяных сборов, особенно с умелым подходом, огромного значения искусство. Только для этого нужно ознакомиться с каждым компонентом в отдельности. Иногда надо пить травы сами по себе, не используя в качестве добавок к другим напиткам. Когда-нибудь это обязательно произойдёт. Пока же приходится говорить так, как получается.

Сейчас сбор доступен по цене в 72 рубля за 20 грамм.

Чайный купаж: Дянь Хун Ло, Да Хун Пао, Хэй Чу Хао (зелёный, красный и тёмный улун)

Купаж должен иметь место быть. Почему бы не совместить в одном заваривании сразу три чая, взяв в равных долях красный Дянь Хун Ло, зелёный Хэй Чу Хао и улун Да Хун Пао. Прежде каждый из этих чаёв казались достойными пития. Теперь же наступил момент понять, они хороши по отдельности, либо допускается совместное настаивание.

Во втором проливе настой принял оттенок светлого янтаря. Аромат кажется древесным и пряным. С первого глотка начинает настойчиво щипать язык, затем его переднюю часть трогает горечь. Купаж пьётся легко и приятно. Вскоре пощипывание сменяется ощущением сладости бисквита.

К третьему проливу настой становится темнее. В аромате поселяется дополнительная нотка – бисквитная. Горечь расцветает сильнее, а сладость оседает на кончике языка. Оба вкуса соседствуют друг с другом. Прежнее пощипывание принимается за нёбную бугристость. Теперь получается заметить слабую горечь в задних отделах ротовой полости.

Четвёртый настой дарует пресыщение. Становится непонятным, куда исчезли горечь и сладость. Вкус у купажа остаётся таким же, но ощущается он без прежней яркости. Купаж в прежней мере пьётся мягко.

В последующих проливах начинает преобладать сладость, остающаяся и в качестве послевкусия. О чаепитии вспоминаешь из-за пощипывания, не желающего утихать.

Всё время вкушения напитка не можешь определиться, насколько данный купаж достоин повторения. В нём не видишь ничего особенного, заставляющего заново совершить питие с помощью проливов. Если хочешь опять почувствовать борьбу сладости с горечью, то вполне удовлетворишься питием Да Хун Пао. Во всём остальном остаёшься полным непонимания. Смущает и ощущение пощипывания языка – не самое приятное на свете. Может есть смысл делать купажирование в иных пропорциях, где какого-то чая будет более или менее. Например, в равных пропорциях Да Хун Пао дарует вкусу больше, тогда как большее количество Хэй Чу Хао могло придать избыток горечи, которая могла победить сладость в послевкусии. Что до Дянь Хун Ло, он позволил сладости преобладать, к тому же придал янтарный цвет настою. Может эти чаи вовсе не подлежит смешивать друг с другом, ничего путного в том заметить не получится.

Но ни в коем случае нельзя унывать, благо подобный купаж тому вовсе не способствует. Все положительные качества всё равно сохраняются. Может оно и к лучшему, когда тебе не нравится горечь, а ты желаешь её отбить, думая достигнуть нужной от Хэй Чу Хао сосредоточенности на деталях. Тут же окажет воздействие Дянь Хун Ло, как и прочий дяньхун, дарующий возможность забыть обо всех тревогах. В стороне остаётся лишь Да Хун Пао, приятный к питию без каких-либо исключений.

Чайный купаж: Дянь Хун Ло, Шэнтай Дяньхун Маофэн (два красных)

Нет нужды сочетать лишь разные вкусы, вполне допускается пробовать улучшать исходное, дополнив отличающиеся ипостаси одного и того же чая, имеющего различия при производстве. Уже на вид Шэнтай Дяньхун Маофэн отличается от Дянь Хун Ло. Первый свёрнут жгутиками, второй – локонами. Первый при настаивании лежит на дне заварника, второй – плавает по поверхности. На сторонний взгляд не скажешь, будто между ними есть общее. Да может и нет между ними общего. Всё-таки «дяньхун» – не совсем устойчивое определение, оно может быть многозначным. В широком смысле так способен именоваться любой красный чай, происходящий из провинции Юньнань.