Быстрая Диета 5:2 Спенсер Мими
Идея эксперимента заключалась в том, чтобы протестировать так называемую гипотезу бережливости, утверждающую, что наилучшей моделью питания является подражание тому, как мы питались в процессе эволюции, когда периоды обильного застолья чередовались с периодами дефицита еды. Как и предполагали ученые, к концу второй недели ни вес, ни процентное содержание жира в организме испытуемых не изменились. Однако оказалось, что произошли серьезные изменения в чувствительности к инсулину. Другими словами, всего через 2 недели периодической разгрузки, одно и то же количество инсулина в крови стало оказывать гораздо больший эффект на способность испытуемых запасать глюкозу и сжигать жир.
Ученые ликующе написали: «Подвергая здорового человека чередованию периодов еды и голода, мы изменили метаболизм в лучшую сторону!» Кроме того, они добавили: «Как нам известно, это первое исследование на людях, в котором усиление действия инсулина на всасывание глюкозы и липолиз жировой ткани было достигнуто при помощи разгрузочных дней».
Подвергая здорового человека чередованию периодов еды и голода, мы изменили метаболизм в лучшую сторону.
Я не знаю, какое воздействие оказала разгрузка на мою чувствительность к инсулину, это очень дорогой и сложный тест, но я точно знаю, что она значительно повлияла на уровень сахара в крови. До того как я начал устраивать разгрузочные дни, уровень сахара был 7,3 ммоль/л, в то время как нормой считается значение от 3,9 до 5,8 ммоль/л. Когда я измерял его в последний раз, значение оказалось 5,0 ммоль/л, все еще высокое, но уже в пределах нормы.
Это невероятно впечатляющий результат. Мой врач, который уже готовился выписать мне лекарства, был поражен таким поворотом событий. Доктора по обыкновению советуют пациентам с высоким уровнем сахара в крови придерживаться здорового питания, но чаще всего это дает незначительный результат. Периодическая разгрузка может стать революционным методом, меняющим правила игры в борьбе за здоровье населения.
Разгрузка и рак
Мой отец был замечательным человеком, но не отличающимся крепким здоровьем. Большую часть жизни он имел лишний вес, а к шестидесяти годам у него был не только диабет, но и рак простаты. Чтобы избавиться от онкологии, он перенес операцию, из-за которой впоследствии испытывал проблемы с мочеиспусканием. Каждому понятно, что я не хочу идти по тому же пути.
Мои четыре разгрузочных дня под наблюдением Вальтера Лонго показали, что, продолжая в том же духе, я могу резко сократить уровень ИФР-1 (инсулиноподобный фактор роста 1), а также, надеюсь, и риск развития рака простаты. Позже я узнал, что организовывая разгрузочные дни и ограничивая потребление белка, я могу сохранять ИФР-1 на здоровом уровне. Постепенно раскрывается связь между ростом, разгрузкой и раком.
Клетки в нашем организме постоянно размножаются, заменяя отмершие, изношенные и поврежденные. Это нормально до тех пор пока рост клеток находится под контролем, но иногда клетки мутируют, бесконтрольно растут и становятся раковыми. Очень высокий уровень такого клеточного стимулятора, как ИФР-1, в крови увеличивает шансы такого развития событий.
В случае, если рак все-таки развился, существует несколько путей борьбы с ним: операция, химиотерапия и облучение. Операция проводится при попытке удалить опухоль, с помощью химиотерапии и облучения ее пытаются отравить. Проблема химиотерапии и облучения заключается в том, что эти методы не избирательны, наряду с раковыми, они убивают и повреждают окружающие здоровые клетки. Особенно велика вероятность повреждения быстро делящихся клеток, таких, как клетки волосяных луковиц, именно поэтому из-за подобных процедур часто выпадают волосы.
Как я уже упоминал, Вальтер Лонго показал, что, если вы воздерживаетесь от еды даже на короткий период времени, ваш организм замедляется, переходя в режим восстановления и сохранения до тех пор, пока снова не будет доступна пища. Этот принцип работает в случае нормальных клеток. Но раковые клетки играют по собственным правилам. Они бесконтрольны по определению и эгоистично разрастаются независимо от обстоятельств. Но именно эта «эгоистичность» дает нам шанс. По крайней мере в теории, если вы ограничиваете себя в еде перед химиотерапией, вы искусственно создадите ситуацию, в которой нормальные клетки впадают в спячку, в то время как раковые продолжают размножаться и становятся из-за этого более уязвимыми.
В работе, опубликованной в 2008 году, Вальтер и его коллеги показали, что разгрузка «защищает здоровые клетки от высокодозной химиотерапии», а следующая работа посвящалась тому, что периодические ограничения в еде увеличивают эффективность химиотерапии в борьбе с различными типами рака. Опять же, как это принято, исследования проводились на мышах. Но выводы, сделанные Вальтером, были замечены зорким глазом административного судьи Норы Куин, которая прочла короткую статью об этой работе в Los Angeles Times.
Я встретился с Норой в Лос-Анджелесе. Она оказалась энергичной женщиной с потрясающим чувством юмора. Нора впервые обратила внимание, что у нее проблемы, когда однажды утром положила руку на грудь и почувствовала под кожей уплотнение размером с лесной орех. Она успокоила себя тем, что это всего лишь киста, и отправилась к доктору. Уплотнение удалили и отправили в лабораторию.
Она сказала мне: «Жизненные реалии всегда заканчиваются патологиями». Когда пришел отчет из лаборатории, оказалось, что у Норы агрессивный рак груди. Она прошла курс облучения и готовилась к химиотерапии, когда наткнулась на статью Вальтера про мышей. Она пыталась пообщаться в ним, но он не смог дать ей какой бы то ни было совет, потому что ни одно из его исследований не проводилось на людях. Он не мог знать наверняка, будет ли безопасно голодать перед химиотерапией, и он, разумеется, не хотел вселять лишних надежд в таких людей, как Нора.
Но она бесстрашно решила провести собственный эксперимент и попробовать устроить семь с половиной разгрузочных дней до, во время и после первого сеанса химиотерапии. Зная, насколько тяжела даже четырехдневная разгрузка для здорового человека, я был поражен, что ей удалось пройти через это. Хотя Нора сказала, что не так уж это и тяжело, а я просто слабак. Результат ее эксперимента был неоднозначный.
«После первой химиотерапии мне не было плохо, но мои волосы выпали, поэтому я подумала, что метод не сработал». В следующий раз Нора не стала голодать, а после химиотерапии чувствовала себя терпимо. «Я подумала, что семь разгрузочных дней, чтобы избежать терпимо плохого самочувствия – не слишком удачная сделка. Не буду больше этого делать». Поэтому и ко времени третьей химиотерапии она не возвращалась к разгрузке. Сейчас она понимает, что это было ошибкой. «Мне было очень плохо, не могу подобрать слов насколько. Я была слабой, чувствовала настоящий яд в организме и не могла подняться. Двигалась, будто плавала в желе. Это было просто ужасно».
Клетки, выстилающие кишечник, так же как и клетки волосяных луковиц, растут очень быстро, так как должны постоянно обновляться. Химиотерапия может убить эти клетки, и тогда человек будет чувствовать себя действительно больным.
Когда пришло время проводить четвертый сеанс химиотерапии, Нора решила снова попробовать разгрузку. На этот раз все прошло гораздо лучше и она быстро восстановилась. До настоящего времени рак больше не давал о себе знать.
Нора убеждена, что ей помогли именно разгрузочные дни, но трудно быть в этом до конца уверенным, так как она не участвовала в полноценном лабораторном исследовании. Тем не менее, Вальтер и его коллеги из Университета Южной Калифорнии изучили ее случай и случаи десяти других пациентов с раком, которые самостоятельно решили прибегнуть к разгрузочным дням. Все они сообщили о меньших и менее серьезных симптомах после химиотерапии, и большинство их них, включая Нору, увидели улучшения в результатах анализа крови. Например, лейкоциты и тромбоциты восстанавливались быстрее, если химиотерапия проводилась в то время, когда пациенты придерживались разгрузочных дней.
Но почему Нора пошла наперекор здравому смыслу? Почему ее разгрузочные дни не проходили под надлежащим надзором? Сама она объясняет это так: «Я решила попробовать этот метод, опираясь на результаты многолетних тестов на животных. Я согласна с тем, что такие сумасшедшие эксперименты нужно проводить под медицинским надзором. Но как? Никто из моих докторов не стал бы меня слушать».
Эксперимент Норы над самой собой мог пойти не так, вот почему такое революционное поведение не рекомендуется. Однако ее опыт, как и опыт девяти других раковых больных, вдохновил ученых на последующие исследования. Например, Вальтер и его коллеги недавно закончили первую фазу клинических опытов, изучающих, насколько безопасно устраивать разгрузочные дни в близкое к химиотерапии время. Похоже, что безопасно. На следующем этапе ученые будут выяснять, вносит ли это значительные изменения. Как минимум десять других госпиталей во всем мире либо уже проводят, либо собираются проводить подобные испытания.
Профилактика лучше лечения
Разгрузка, как продолжительная, так и периодическая, снизит уровень ИФР-1 и, следовательно, риск возникновения различных видов рака. Но какие еще есть доказательства того, что периоды разгрузки снижают риск развития онкологии? Как я уже упоминал выше, доктор Мишель Харви из Центра профилактики рака груди «Генезис» некоторое время работает в этой области.
Разгрузка, как продолжительная, так и периодическая, снизит уровень ИФР-1 и, следовательно, риск возникновения различных типов рака.
Одна из ее последних работ как раз связана с тем, может ли методика разгрузочных дней снизить риск рака груди у женщин. В этом исследовании она разделила 107 женщин-добровольцев на две группы. Участниц одной попросили придерживаться Средиземноморской диеты и ограничиваться 1500 ккал в день. Другую группу попросили потреблять в неделю то же количество калорий, но распределить их по-другому. Два дня в неделю калорийность рациона не должна превышать 650 ккал в день. За шесть месяцев участницы группы, придерживающейся системы периодической разгрузки, потеряли больше лишнего веса, в среднем от 5,7 до 6,5 кг, также у них сильнее упал уровень инсулина натощак, а восприимчивость к нему возросла, а показатель воспалительного белка значительно снизился. Судя по этим трем показателям, можно сказать, что риск рака груди снизился.
Доктор Харви также считает, что, с точки зрения профилактики рака разгрузочные дни лучше традиционных методов потери веса, так как эта методика сокращает количество сахара, поступающего в клетки груди, что, в свою очередь, уменьшает частоту их деления и склонность к перерождению в раковые клетки.
Разгрузочные дни. Моя история
Как вам уже известно, я начал с четырехдневной разгрузки под наблюдением Вальтера Лонго. Но несмотря на улучшения биохимических показателей крови и его очевидный энтузиазм, я не мог себе представить, что буду всю оставшуюся жизнь регулярно устраивать продолжительные разгрузки. Тогда что дальше? Что ж, встретившись с Кристой Варади и узнав о РЧД (разгрузка через день), я решил дать этому методу ход.
Однако спустя некоторое время я понял, что это просто-напросто слишком тяжело физически, психологически и социально. Мне в жизни нужен какой-то распорядок, а невозможность сказать без календаря и длительных подсчетов, смогу ли я встретиться и поужинать с друзьями в тот или иной вечер, была утомительна. Кроме того, я понял, что разгрузочный день через день требует слишком большой выдержки. Я знал, что многие добровольцы Кристы справились, но они принимали участие в исследовании, поэтому были очень мотивированы. Несомненно, это отличный способ медленно избавиться от лишнего веса и улучшить биохимические показатели крови, но он не для меня.
Итак, я решил попробовать дважды в неделю есть по 600 ккал. Это казалось вполне рациональным, а главное, выполнимым компромиссом. Я пробовал съедать эти 600 ккал во время одного приема пищи, но обнаружил, что если пропускаю завтрак, то начинаю чувствовать голод и раздражение задолго до обеда. Поэтому я разделил еду на два приема: умеренный завтрак и легкий ужин, а обед я пропускал. Так я делал дважды в неделю. И нахожу этот метод очень управляемым и гибким.
Поэкспериментировав с разными версиями разгрузки, я пришел к выводу, что схема 5:2 наиболее эффективна и жизнеспособна для меня, с ней я получаю все плюсы, сохраняя при этом желание долгосрочно придерживаться этого плана питания.
Быстрая диета 5:2 основана на нескольких различных исследованиях о разгрузочных днях. Она не опирается на какую-то конкретную работу, а представляет собой синтез.
Прежде чем приступить к диете, я решил сдать надлежащие анализы, чтобы увидеть, какой эффект она окажет на мое тело. Далее я приведу список сделанных мною тестов.
Результаты анализа крови, который представлен ниже (а также тесты, упомянутые мною ранее), даны в миллимолях на литр, единице измерения, принятой для анализов крови в Великобритании. Эти данные означают количество интересующих нас молекул в литре крови. Американские единицы измерения другие, здесь принято измерять результат в мг/дл, что соответствует весу вещества в миллиграммах на 100 миллилитров крови. Два этих измерения не переводятся друг в друга точно, поэтому я могу привести только мои оригинальные данные. Ваш врач сможет провести все эти тесты в нужных вам единицах измерения и объяснить значение полученных результатов.
Встаем на весы
Первая и наиболее очевидная вещь, которую вам захочется сделать, прежде чем приступить к диете, это взвеситься. В начальной стадии лучше всего делать это каждый день примерно в одно и то же время.
Жир
В идеале вам нужно обзавестись весами, которые измеряют не только вес, но и процентное соотношение жира в теле, так как хочется увидеть падение именно этого показателя. Самые дешевые модели не слишком надежны, они часто недооценивают реальную цифру, что дает вам ложное чувство успокоения. Однако они вполне хороши для того, чтобы заметить изменение показателя. Другими словами, они могут показать, что ваш процент равняется 30, в то время как на самом деле он ближе к 33. Но зато по ним вы сможете понять, когда цифра начнет падать.
Процент жира измеряется относительно общей массы тела. Вы можете купить весы, которые делают это импедансным методом. Они пропускают через ваше тело небольшой электрический разряд и измеряют сопротивление. Значение оценивается, основываясь на том, что мышцы и другие ткани тела являются лучшими проводниками электричества, чем жир. Обычно процент жира у женщин больше, чем у мужчин. Для мужчины избыточный процент – это более 25. Для женщины – 30 %.
Единственный способ получить точный результат – воспользоваться ДРД– (вообще ДЭРД) сканером. Это расшифровывается как «Двухэнергетическая рентгеновская денситометрия». Прохождение этого теста дорого и для большинства людей излишне.
Вычислите свой ИМТ
Ваш индекс массы тела (ИМТ) подскажет, есть ли у вас избыточный вес. Чтобы вычислить свой индекс массы тела, рассмотрите таблицу, представленную ниже, или зайдите на любой сайт, где представлен онлайн-калькулятор ИМТ. Единственное, за что можно критиковать ИМТ – если у вас большая мышечная масса, то и значение ИМТ получится высоким. Но, к сожалению, это не случай большинства из нас.
Измерьте свою талию
ИМТ полезный показатель, но, возможно, не лучший для прогнозирования здоровья. В исследовании 45 000 женщин, проводившемся на протяжении шестнадцати лет, отношение талии к росту оказалось превосходным показателем возможности развития сердечных заболеваний.
Причина, по которой обхват талии так важен, заключается в том, что самый вредный тип жира, висцеральный, накапливается внутри живота. Это самый плохой вариант распределения жира, потому что он приводит к воспалению и значительно повышает риск диабета. Вам не понадобится никакого специального оборудования, чтобы понять, есть ли у вас внутренние жировые отложения. Все, что вам нужно, – это сантиметровая лента. Большинство людей недооценивают свой обхват талии примерно на 5 см, поскольку ориентируются на размер брюк. Вместо этого, измерьте обхват на линии, проходящей через пупок. Будьте честны с собой. Вы никого не обманете.
Анализ крови
Вы можете сдать стандартный анализ крови во время регулярного осмотра у вашего лечащего врача или же в любой диагностической клинике, которые сейчас можно найти везде.
Глюкоза натощак
Я решил измерить уровень глюкозы натощак, потому что это действительно важный показатель состояния здоровья, даже если вы не входите в группу риска диабета. Исследования показывают, что даже умеренно повышенный уровень сахара в крови влечет повышение риска болезней сердца, инсульта и долгосрочных когнитивных проблем. В идеале я хотел бы также измерить свою чувствительность к инсулину, но этот тест достаточно сложный и дорогостоящий.
Холестерин
Измеряются два типа холестерина: ЛВН (липопротеины высокой плотности) и ЛНП (липопротеины низкой плотности). В широким смысле, ЛНП способствуют задержке холестерина в артериях, в то время как ЛВП, наоборот, выводят его. Хорошо, когда ЛВП много, а ЛНП мало. Одним из способов выразить это в цифрах является процентное отношение ЛВП к сумме ЛВП и ЛНП. Значение выше 0,2 является хорошим показателем.
Триглицериды
Это тип жира, найденный в крови, также являющийся одним из способов сохранения телом калорий. С высоким уровнем связан высокий риск сердечных заболеваний.
ИФР-1
Это довольно дорогой тест, который могут провести не все врачи. Он измеряет обновляемость клеток и, следовательно, риск раковых заболеваний, а также может быть показателем биологического старения. Я хотел узнать, какой эффект оказывает диета по системе 5:2 на мой уровень ИФР-1. Я обнаружил, что этот показатель резко упал после четырех дней разгрузки, но спустя месяц нормального питания так же быстро подскочил на прежний уровень.
Мои данные
Вот результаты всех анализов и измерений, проведенных перед тем, как я начал Быструю диету 5:2.
Я не страдал ожирением, но оба моих показателя, ИМТ и процент жира в организме, указывали на наличие лишнего веса. Поскольку я делал МРТ (магнитно-резонансную томографию), я знал, что большая часть лишнего жира в моем организме находится внутри тела, оборачивая тонким слоем мою печень и почки, нарушая все возможные пути метаболизма.
Конечно, не весь жир был сосредоточен внутри живота. Часть его также находилась вокруг шеи. Это значит, что я храпел. Громко. Обхват шеи хорошо предсказывает, будете ли вы храпеть. Значение выше 43 см для мужчин и 40,5 см у женщин означает, что вы в зоне риска.
Согласно этим данным мой уровень глюкозы натощак был тревожно высок. У меня еще не было диабета, но были признаки так называемого нарушения толерантности к глюкозе, или предиабет. Показатель ЛНП оказался слишком высок, но я был в некоторой степени защищен высоким уровнем триглицеридов и ЛВП. Тем не менее картина не радужная.
Мой уровень ИФР-1 также был сильно выше нормы, что означает быстрый оборот клеток и повышенный риск раковых заболеваний.
После трех месяцев Быстрой диеты появились заметные изменения, которые представлены в таблицах ниже.
Я потерял порядка 9 кг, и мой ИМТ и процент жира в организме вошли в пределы нормы. Мне пришлось купить новые ремни и брюки на несколько размеров меньше. Я наконец-то смог влезть в праздничный пиджак, который не надевал уже лет десять. Я перестал храпеть, что определенно обрадовало мою жену, а возможно, еще и соседей. Более того, мои показатели крови восхитительным образом улучшились.
Моя жена Клэр, как врач, была поражена. Она часто видит пациентов с лишним весом и показателями крови вроде моих и говорит, что ни один из ее советов никогда не оказывал подобного эффекта.
Лично для меня особенно приятными оказались изменения уровня глюкозы натощак и резкое падение уровня ИФР-1, которые совпадали с изменениями, наблюдаемыми после моих четырех дней разгрузки.
Однако Клэр полагала, что я худею слишком быстро и поэтому не смогу надолго закрепить результат. Поэтому я решил перейти на поддерживающий режим, устраивая только один разгрузочный день в неделю. Кроме того, я обычно пропускаю обед, если это не выходной, праздник или какое-нибудь особое событие.
Сейчас мой вес остановился на отметке 76 кг, а показатели крови хорошие. Тем не менее я считаю, что и достигнутый результат можно улучшить, поэтому снова на некоторое время переключусь на два разгрузочных дня в неделю и буду вести блог об этом. Если вам интересно, посетите наш веб-сайт www.thefastdiet.co.uk [15].
Лучший способ начать Быструю диету 5:2
Давайте резюмируем все, что мы уже узнали. Смысл разгрузочных дней – если кратко: ограничение количества потребляемых калорий заключается в том, чтобы таким образом «одурачить» организм, заставляя его думать, что в данный момент чередуются периоды обилия и дефицита еды, а значит, нужно переключаться с активного режима на поддерживающий.
Я потерял порядка 9 кг, и мой ИМТ и процент жира в организме вошли в пределы нормы. Мне пришлось купить новые ремни и брюки на несколько размеров меньше.
Причина, по которой наше тело именно так реагирует на разгрузку, заключается в том, что мы эволюционировали во время, когда такая ситуация была нормой. Наши тела созданы, чтобы реагировать на стрессы и потрясения; они делают нас сильнее и тверже. По-научному это называется гормезис – все, что нас не убивает, делает сильнее. Положительные эффекты разгрузки включают:
– Снижение веса.
– Уменьшение выработки ИФР-1, что, в свою очередь, снижает риск развития многих возрастных и онкологических заболеваний.
– Включение в ответ на стресс бесчисленных генов восстановления.
– Поджелудочная железа отдыхает, благодаря чему возрастает эффективность инсулина. Возросшая чувствительность к инсулину уменьшает риск ожирения, диабета, болезней сердца и когнитивных отклонений.
– Общее улучшение настроения и ощущение благополучия. Это может быть следствием увеличения выработки мозгом нейротрофического фактора, который наверняка сделает вас более спокойным, а также должен помочь легче справиться с голоданием.
Так обстоит дело с наукой. В следующей главе мы обсудим, что следует есть и как организовать свою жизнь, придерживаясь схемы разгрузочных дней. Другими словами, как претворить теорию в жизнь?
Быстрая диета 5:2 на практике
Как мы видели, существуют весомые клинические причины начать следовать методике разгрузки. Некоторые из них, такие как положительный эффект на анализы крови, проявляются незамедлительно. Другие станут заметны со временем – когнитивные улучшения, физиология самовосстановления, больший шанс на долгую жизнь. Но, думается, для большинства наиболее привлекательным и весомым аргументом является обещание быстрого и надежного похудения при сохранении привычного рациона на большую часть времени. Вы можете рассматривать это как приятное дополнение к другим полезным для здоровья мерам. Или же это может быть вашей основной целью. Факт остается фактом, вы убьете сразу двух зайцев: похудеете и улучшите свое здоровье.
Вы убьете сразу двух зайцев: похудеете и улучшите свое здоровье.
Опыт Майкла, как было проиллюстрировано в предыдущей главе, может дать некоторое представление о том, чего ждать. В этой главе раскроется больше деталей: будет объяснено, как начинать, что вы при этом будете чувствовать, как не сдаваться, а также как Быстрая диета может органично вписаться в вашу повседневную жизнь. Все это для вас.
Сколько это – 500/600 ккал?
Сокращение потребляемых калорий до четверти обычной нормы является весьма значительным, поэтому не удивляйтесь, если первый разгрузочный день станет для вас жестким ударом. По мере привыкания чувство голода станет для вас естественным и первоначальные неприятные ощущения недоедания исчезнут, особенно если вы будете помнить, что завтра настанет новый день, день, когда по факту вы сможете есть все, что хотите.
Тем не менее, если вы ограничиваетесь 500 или 600 ккал, это не похоже на пикник. Это даже не половина пикника. Большой латте в кафе может насчитывать до 300 ккал, и даже больше, если вы добавите сливок, а ваш обычный обеденный сандвич с лихвой покроет разрешенную норму с одного большого укуса. Поэтому будьте разумны. Тратьте калории мудро – вам могут быть полезны возможные варианты меню, которые начинаются на странице 166, но также стоит четко понимать, какие ваши любимые блюда на разгрузочный день. Не забывайте вносить вариации: меняйте текстуру, добавьте вкус, цвет и хруст. Все вместе это поможет вам сохранить мотивацию и не даст хмуро смотреть на происходящее.
Когда?
Изучение людей и животных, исследования и эксперименты – как продемонстрировано в предыдущей главе, совершенно ясно доказали большое значение отказа от еды. Но что происходит, когда из лаборатории вы попадаете в реальную жизнь? Что и когда вы едите в свой разгрузочный день, принципиально важно для успеха диеты. Так каков же оптимальный план?
Майкл попробовал несколько разных режимов диеты. Наиболее приемлемым для него оказался вариант устраивать два не следующих друг за другом разгрузочных дня в неделю, позволяя себе по 600 ккал, разделенных на два приема – завтрак и ужин. Эта схема по очевидной причине была названа Быстрая диета 5:2 – пять дней свободных, два дня рабочих, таким образом, большую часть времени вы освобождены от утомительного подсчета калорий. В разгрузочный день он обычно завтракал вместе со своей семьей около 7.30 утра, а затем старался поужинать вместе с ними в 7.30 вечера, ничего не перекусывая между этим. Таким образом, за сутки у него получалось и два двенадцатичасовых периода без еды, и семья была довольна. Предлагаемые со страницы 166 варианты меню основаны на этом расписании, поскольку в данном эксперименте такой метод периодической разгрузки оказался наиболее простым и результативным.
Мими, как она опишет в этой главе далее, обнаружила, что ей больше подходит немного другое расписание. Следуя основной идее Быстрой диеты, она ела по 500 ккал, разделив их на два основных приема пищи и несколько легких перекусов (яблоко, морковные палочки) между ними, потому что такой долгий перерыв между завтраком и ужином был для нее слишком некомфортным. Некоторые эксперименты доктора Мишель Харви доказали, что такой подход поможет вам похудеть, снизить риск возникновения рака груди и увеличить чувствительность к инсулину.
Какой метод лучше? В данный момент, когда наука о разгрузке только начинает развиваться, у нас нет ответа на этот вопрос. Чисто теоретически более длительный перерыв между приемами пищи (вариант Майкла) должен давать лучший результат, чем тот, при котором вы едите по чуть-чуть, но часто. Насколько нам известно, еще не проводилось исследование, сравнивающее, какой вариант полезнее, есть все калории разгрузочного дня за один прием или растягивать на весь день. Как только у нас появится новая информация, мы внесем обновления.
Доктор Харви надеется, что потребление пищи в течение дня поможет телу не перейти в «режим разгрузки». Поскольку этот режим и дает нам всю пользу, много маленьких блюд, вероятно, снизят положительный эффект.
Доктор Марк Маттсон из Национального института старения согласен, что потребление 500 или 600 ккал за один прием пищи, скорее всего, лучше, чем за несколько небольших блюд в течение дня. Он считает, что чем продолжительнее период без пищи, тем сильнее адаптивная клеточная реакция на стресс, которая и является полезной для мозга.
Тем временем доктор Вальтер Лонго в Институте долголетия на базе Университета Южной Калифорнии пошел еще дальше: он считает, что для снижения уровня ИФР-1 лучше всего раз в несколько месяцев устраивать четыре разгрузочных дня подряд, а также пропускать некоторые приемы пищи и придерживаться диеты с низким содержанием белка, чтобы поддерживать оптимальный вес. Это, конечно, неприемлемо для большинства из нас. Устраивать длительные периоды разгрузки попросту слишком тяжело. Таким образом, план 5:2 кажется оптимально сочетающим пользу для здоровья и высокий уровень приемлемости. Мы ждем результатов новых исследований, но до тех пор данный план является самым предпочтительным способом снизить вес и достичь умиротворения.
Некоторые люди не чувствуют голода по утрам, поэтому предпочли бы есть в более позднее время дня. Это нормально. Одна из ведущих исследователей в этой области начинает свой день с позднего завтрака в 11 утра и заканчивает ужином в 7 вечера. Таким образом, она ограничивает себя в еде шестнадцать часов за сутки два раза в неделю. если основываться на опытах над мышами, описанных на стр. 37–40, это может быть лучшим вариантом.
Однако этот вариант является лучшим, только если вы действительно его придерживаетесь, но поздний завтрак может не подойти кому-то в силу стиля жизни, расписания или особенностей организма. Поэтому придерживайтесь расписания, удобного именно для вас. Некоторым, напротив, больше всего нравится простой вариант единственного приема пищи, потому что в этом случае они могут игнорировать еду в течение практически целого дня. Что бы вы ни выбрали, это будет ваш план, ваша жизнь. Делайте это с удовольствием, но будьте готовы экспериментировать только в рамках плана.
Что есть?
Может показаться странным обсуждение того, что есть, когда вы ограничиваете себя в еде. Но Быстрая диета – это модифицированная программа, разрешающая в разгрузочный день потреблять 500 ккал женщинам и 600 ккал мужчинам, благодаря чему она является комфортной и, прежде всего, подходящей для длительного периода времени. Поэтому, да, вам нужно есть в свой разгрузочный день. Но ваш выбор имеет значение.
Быстрая диета – это модифицированная программа, разрешающая в разгрузочный день потреблять 500 ккал женщинам и 600 ккал мужчинам, благодаря чему она является комфортной и, прежде всего, подходящей для длительного периода времени.
Есть два основных принципа, определяющих, что вам можно есть в свой разгрузочный день, а каких продуктов следует избегать. Ваша цель – есть пищу, которая позволит вам чувствовать себя удовлетворенным, но при этом не выходить за рамки разрешенных 500/600 ккал. Наилучшим выбором в данном случае будет пища, богатая белком, а также продукты с низким гликемическим индексом. Было проведено несколько исследований, продемонстрировавших, что те, кто придерживается диеты с высоким содержанием белка, чувствуют сытость дольше. Но проблема с настоящей белковой диетой заключается в том, что людям она быстро надоедает и они сдаются. Также имеются данные, что высокобелковая диета вызывает хронические воспаления и повышает уровень ИФР-1, что, в свою очередь, увеличивает риск заболеваний сердца и развития рака.
Поэтому Быстрая диета не рекомендует полностью бойкотировать углеводы и постоянно придерживаться белковой диеты. Тем не менее в разгрузочный день сочетание белка и продуктов с низким гликемическим индексом станет для вас мощным оружием против голода.
Понятие Гликемического индекса
В предыдущих главах мы обсудили важность инсулина и уровня сахара в крови. Высокий уровень инсулина, вызванный высоким уровнем сахара в крови, заставляет ваше тело откладывать жир и увеличивает риск раковых заболеваний. Еще одна причина не употреблять пищу, быстро поднимающую уровень сахара в крови, особенно в разгрузочный день, состоит в том, что, когда уровень сахара упадет, а это неизбежно случится, вы почувствуете действительно сильный голод.
Углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови, но не все они одинаковы. Как известно опытным поклонникам диет, чтобы понять, какие углеводы приводят к скачку сахара в крови, а какие нет, нужно посмотреть на их гликемический индекс (ГИ). Каждой еде соответствует значение по шкале до 100. Чем ниже показатель, тем меньше шанс, что этот продукт вызовет резкое увеличения уровня глюкозы в крови. Именно такие продукты нам и нужны.
Скачок сахара в крови зависит не только от самого продукта, но и от того, сколько вы его съели. Например, за один присест мы можем съесть картошки больше, чем киви. Поэтому был также введен термин гликемическая нагрузка (ГН), который вычисляется так:
Таким образом, получается довольно смелое предположение о том, какое количество конкретной еды вы вероятно съедаете в качестве порции, но по крайней мере данная цифра может служить ориентиром.
Причина, по которой ГИ и ГН так интересны, состоит не только в том, что эти показатели могут спрогнозировать здоровье (люди на диете с низкой ГН меньше подвержены риску развития диабета, болезней сердца и рака), но также в том, что в них кроется масса сюрпризов. Кто бы мог предположить, что запеченный картофель оказывает такое же влияние на уровень сахара в крови, как столовая ложка сахара?
В широком смысле, ГИ выше 50 или ГН больше 20 – это нехорошо, и чем меньше оба этих показателя, тем лучше. Стоит отметить, что и ГИ, и ГН являются мерами, связанными с углеводами. ГИ не соответствует белкам и жирам, поэтому ни один из перечисленных продуктов не содержит значительного количества белка или жира. Давайте бегло взглянем на завтрак:
Отсюда видно, что если вы завтракаете углеводами, то каша или гранола [16] являются лучшим выбором, чем кукурузные хлопья или рогалик. И, кстати, чем вы собираетесь заправить гранолу или кукурузные хлопья?
Относительно высокие показатели ГИ и ГН соевого молока являются одной из причин, по которым стоит остановить свой выбор на настоящем молоке. И раз уж мы раскрываем карты, вот вам еще сюрприз:
Вы бы поспорили на что угодно, что у мороженого высокий ГИ и ГН, но это не так. Если вы не забудете подсчитать и его калорийность, то низкокалорийное мороженое с клубникой может стать приятным окончанием трапезы. Больше информации о ГИ и ГН различных продуктов и о том, как наилучшим образом спланировать свой разгрузочный день, представлено на странице 134.
Как насчет белка?
Мы, конечно, не рекомендуем есть в разгрузочный день только белковую пищу, заменяя ею все остальное, но все-таки вам необходимо определенное количество белков для поддержания здоровья мышц и клеток, эндокринной регуляции, иммунитета и энергии. Белок очень сытный, поэтому его определенно стоит включить в вашу квоту калорий. Лучший совет, который мы можем дать, – придерживайтесь рекомендованных норм, согласно которым разрешается (причем довольно щедро) потреблять 50 граммов белка в день.
Ищите «хороший белок». Приготовленная на пару белая рыба, например, богата минералами и содержит мало насыщенных жиров. Вместо красного мяса выбирайте куриную грудку без кожи; попробуйте обезжиренные молочные продукты вместо бесконечных латте; включите в свой рацион креветки, тунца, тофу и другие продукты растительного происхождения, богатые белком.
Орехи, семечки и бобовые (горох, фасоль и чечевица) содержат много клетчатки, поэтому смогут утолить голод в разгрузочный день. Правда, хотя в орехах очень много калорий (зависит, конечно, от размера порции), им соответствует низкий ГИ, и они прекрасно насыщают.
Они также богаты жирами, поэтому вы можете вообразить, будто орехи «вредны для вас», но на самом деле существуют доказательства того, что люди, употребляющие орехи, реже страдают заболеваниями сердца и диабетом, чем те, кто от них полностью отказался.
Яйца, тем временем, содержат мало насыщенных жиров и обладают высокой питательной ценностью. Они не скажутся отрицательно на вашем уровне холестерина, а калорий содержат не более 90 каждое, поэтому в разгрузочный день имеет смысл завтракать яйцами. Два яйца и пятидесятиграммовая порция копченого лосося насчитывают как раз нужные 250 ккал. Недавно ученые установили, что люди, начинающие день с яиц, чувствуют сытость дольше, чем те, кто завтракает растительным белком. Вареные яйца или яйца-пашот уберегут вас от незаметного добавления дополнительных калорий. Поэтому откажитесь от тоста и замените его на приготовленную на пару спаржу с яйцом.
О том, какие еще продукты помогут надолго сохранить сытость в ваш разгрузочный день, а также какую пользу несут те или иные из них, также написано на в разделе «Что предпочтительнее в разгрузочный день, продукты с низким ГИ или ГН?».
Как разгрузка войдет в вашу жизнь?
Когда начинать?
Если у вас нет медицинских противопоказаний и вы не относитесь к категории людей, которым не рекомендуется диета 5:2 (см. стр. 154), то на самом деле нет лучшего времени, чем сейчас. Спросите себя: когда, если не сейчас? Вы можете решить дождаться совета врача. Вы можете попробовать подготовиться – отучить себя от привычки переедать, очистить холодильник от лишних продуктов, доесть последнее печенье из упаковки. Или же вы можете захотеть начать немедленно, чтобы увидеть первые результаты уже через пару недель. Тем не менее стоит начинать в день, когда вы будете чувствовать себя сильным, целеустремленным, спокойным и воодушевленным. Скажите своим родным и друзьям, что начинаете Быструю диету. Если вы сделаете публичное заявление, то скорее всего не откажетесь от него.
Постарайтесь избежать праздника, отпуска или дня, когда вам предстоит деловой обед с хлебом, сырной тарелкой и четырьмя видами десерта.
Ничего страшного, вам нечего терять, кроме веса.
Также поймите, что наполненный делами день поможет времени пролететь незаметно, в то время как из-за безделья минуты будут тянуться, как часы.
Как только вы выбрали и спланировали день для своего дебюта, займитесь умственным трудом. Для начала запишите в дневник детали: свой вес, ИМТ, желаемый вес.
Будьте готовы записывать данные о ходе процесса, потому что люди, которые во время диеты честно записывают все, что съели и выпили, более вероятно сбрасывают лишние килограммы и поддерживают себя в хорошей форме.
Затем… Глубоко вдохните и расслабьтесь. А еще лучше – пожмите плечами. Ничего страшного, вам нечего терять, кроме веса.
Будет тяжело?
Спустя некоторое время после того, как вы почувствуете голод, даже легкий намек на него, вы вероятно подумаете, что ограничивать себя 500 или 600 ккал в день – это испытание средней степени тяжести, по крайней мере сначала. Поклонники периодической разгрузки сообщают, что со временем становится легче, особенно когда результат виден в зеркале и на весах. Ваш первый разгрузочный день пролетит незаметно, потому что вы будете увлечены новизной процесса. Разгрузка в хмурую среду на третьей неделе может оказаться сложнее. Ваша задача – выдержать этот день, зная, что хотя сегодня вы говорите шоколаду «нет», завтра вы сможете есть все, что хотите. В этом вся прелесть Быстрой диеты и ее отличие от других диет для похудения.
Как победить в битве с голодом
Нет никаких причин бояться легкого, периодически возникающего и непродолжительного чувства голода. Если у вас обычное хорошее здоровье, вы не пропадете. Вы не упадете без чувств, вам не придется ждать помощи от домашнего питомца. Ваше тело создано таким образом, что может длительное время обходиться без пищи, даже если кажется, что оно потеряло свои навыки за годы постоянного жевания и перекусов. Исследования показали, что современный человек недопонимает весь спектр эмоций от голода. Мы едим, когда нам скучно, когда нам на самом деле хочется пить, когда еда просто находится рядом (а где ее нет?), когда мы находимся в компании или просто когда на часах время обеда. Кроме того, большинство из нас ест, потому что это вкусно. Это явление известно как гедонический голод, в то время как вам придется сопротивляться ему в разгрузочный день, вы можете тешить себя мыслью, что на следующий день, если захотите, сможете поддаться искушению. Не нужно паниковать из-за этого. Просто примите к сведению, что человеческий мозг искусно убеждает нас в том, что мы голодны, практически в любой ситуации: когда вы чувствуете лишение или расстройство; когда вы злитесь, печалитесь, спокойны и радуетесь; когда попадаете под действие рекламы, общественного мнения, стимуляции чувств; в качестве награды или по привычке; когда чувствуете запах свежего кофе и выпечки или бекона, доносящийся из кафе у дороги. А теперь поймите, что зачастую это всего лишь заученные реакции на внешние раздражители, большинство из которых специально созданы, чтобы вытянуть у вас деньги. Если вы все еще перевариваете свое последнее блюдо, очень маловероятно, что то, что вы чувствуете, является голодом.
Хотя муки голода могут быть весьма агрессивны и несносны, словно острые ножи внутри, на практике они гораздо более контролируемы, чем вы думаете. У вас вряд ли будут какие бы то ни было проблемы с голодом до середины разгрузочного дня. Более того, муки пройдут. Как рассказывают те, кто пробовал разгрузку, голод можно сравнить с накатывающими и отступающими волнами, а не с растущей стеной или надоедливым зудом в животе. Он словно симфония из отдельных движений, а не постоянная ужасающая пляска. Расценивайте урчание в животе как хороший знак, послание о вашем здоровье.
Помните также, что это не продлится дольше суток, поэтому ни в какой момент не впадайте в панику, не чувствуйте себя в ловушке. Подождите немного. У вас есть абсолютная власть над чувством голода, победите его, освободив свой разум, займитесь чем-либо посторонним: отправьтесь на прогулку, позвоните другу, выпейте чаю, пробегитесь, примите душ, спойте в душе, позвоните другу из душа и спойте… Через несколько недель практики большинство тех, кто придерживается Быстрой диеты, отмечают, что чувство голода у них снизилось.
Хотя сегодня вы говорите шоколаду «нет», завтра вы сможете есть все, что хотите. В этом вся прелесть Быстрой диеты и ее отличие от других диет для похудения.
Самое сложное в любой форме разгрузки, включая Быструю диету, – это первые несколько недель, когда ваше тело и ум приспосабливаются к новым привычкам, новой модели питания. Хорошая новость состоит в том, что большинство быстро адаптируются. Более того, многие специально связывались с нами, чтобы рассказать, насколько неожиданно легко это оказалось. Кимберли, которая некоторое время следовала методу 5:2 вместе с мужем, говорит: «Я удивлена тем, насколько я энергична в разгрузочные дни. Это не ужасно сложно. Нормально, да к тому же интересно. Многие друзья интересуются, как мы справляемся. Сейчас я чувствую, что у меня начал пропадать живот, а давление у моего мужа нормализовалось». Очень важно разработать стратегию, работающую именно для вас. Например, Дэвид написал: «Оказалось, что даже скромный завтрак разжигает аппетит на целый день, поэтому я предпочитаю не есть ничего до позднего вечера. К разгрузочному дню надо подходить с умом и в правильном настроении». Поэтому возьмите волю в кулак. В разгрузочный день крепитесь, сдерживайтесь и отвлекайтесь. Вы сами не заметите, как ваш мозг перепрограммируется и голод отступит.
Завтра новый день: сила воли, терпение и отсроченное вознаграждение
Пожалуй, самая обнадеживающая и отличительная черта Быстрой диеты заключается в том, что она не бесконечна. В отличие от ограничительных диет, на которых вы не смогли продержаться, в этом плане всегда есть завтра. Более простое. Завтра вы сможете позавтракать блинчиками, выпить за ужином бокал вина, съесть кусок яблочного пирога с шариком мороженого. Это переключение из одного режима в другой имеет критическое значение. Оно означает, что несмотря на то что сегодня вы ограничиваетесь лишь четвертью обычной нормы, завтра вы сможете съесть столько, сколько захотите. Есть некий нерушимый психологический комфорт, вызванный осознанием того, что голод придется терпеть недолго, что это всего лишь короткий перерыв между едой.
В разгрузочный день крепитесь, сдерживайтесь и отвлекайтесь. Вы сами не заметите, как ваш мозг перепрограммируется и голод отступит.
В обычные дни – не думайте о разгрузке. Голод не управляет вами, не определяет вашу жизнь. Вы даже не ограничиваете себя в еде большую часть времени. В отличие от других причудливых диет вы будете получать удовольствие от еды, будете баловать себя, будете участвовать в регулярных семейных и дружеских застольях. Нет никаких специальных блюд, коктейлей и батончиков, нет правил и баллов, неестественности и непереносимости. Не нужно все время говорить себе «нет». По этой причине вы не будете постоянно чувствовать себя ограниченным, ведь именно из-за этого, как известно каждому, кто вставал на путь рутинной ежедневной работы над своим рационом, обречены на провал традиционные диеты.
Таким образом, ключ к успеху состоит в понимании, что через терпение и закаливание силы воли вы сможете продержаться до завтрака следующего дня. Держите в уме, что регулярно организующие себе разгрузочные дни люди отзываются о еде, которой «прерывают голодание», как о восхитительной. Песня вкуса. Танец во рту. Если вы когда-либо чувствовали ленивое недовольство едой, которую проглотили бессознательно, не задумываясь, то все вот-вот изменится. Голод – лучшая приправа.
Гибкость и надежность: как определить индивидуальную разумную модель питания
Большинство диет не работает. Вы это уже знаете. В самом деле, когда команда психологов из Калифорнийского университета Лос-Анджелеса в 2007 году провела анализ тридцать одной долгосрочной диеты, они пришли к следующему выводу: «Несколько исследований показывают, что соблюдение диеты почти наверняка предопределяет последующий набор веса. Мы пытались найти доказательства того, что диеты работают в долгосрочной перспективе, но обнаружили доказательства обратного». Их анализ показал, что, даже потеряв килограммы в первые месяцы диеты, подавляющее большинство набирает их назад в течение пяти лет, в то же время «минимум треть испытуемых в конечном итоге весили больше, чем до начала диеты». Стандартный подход, очевидно, не сработал, не работает и не будет работать.
В таком случае, чтобы быть эффективным, любой метод должен обладать такими качествами, как рациональность и гибкость. Вы должны быть в состоянии его соблюдать на протяжении длительного периода времени. Именно возможность соблюдения, а не скорость потери веса является ключевым фактором, поэтому ваши цели должны быть реалистичными, а программа практичной. Она должна вписываться в вашу настоящую жизнь, а не в жизнь вашей мечты. Она должна распространяться на ваш отпуск, походы в гости к друзьям, на скучный день в офисе и рождественское веселье. Чтобы в принципе работать, любая программа по снижению веса должна быть допустимой, натуральной и естественной, а не фиктивной конструкцией, заставляющей вас чувствовать себя неуклюжим и застенчивым, диетическим аналогом неудобной обуви.
В настоящее время долгосрочный опыт периодической разгрузки все еще исследуется, однако люди, которые пробовали этот режим, отмечают, что он удивительно просто вписывается в повседневную жизнь. Они все так же могут есть разнообразные продукты (любой, кто пробовал худеть на грейпфрутах или капустном супе, знает, насколько это важно). Они все так же получают удовольствие от еды. У них все так же есть жизнь. Нет проблем, нет отчаянной борьбы с собой, нет самобичевания. Не о чем беспокоиться.
Гибкость: ключ к успеху
Ваше тело не идентично моему телу. Мое не идентично вашему. Поэтому стоит подкорректировать план согласно вашим нуждам, вашему дню, вашей семье, обязательствам и предпочтениям. Ни один из нас не живет по шаблону, ни один диетический план не подходит всем. У каждого свои причуды и специфические обстоятельства. Поэтому не может быть абсолютно никаких четких предписаний, только общие положения. Вы можете выбрать сами, когда и как устраивать разгрузочные дни. Вам может понравиться есть один раз, может два, может в начале дня, а может в конце. Вам может нравиться свекла, или укроп, или голубика. Некоторым нравится четко прописанный план, что и когда есть, другим хотелось бы просто получить информацию, а решение принимать самостоятельно. Это нормально. Достаточно просто соблюдать основное правило – дважды в неделю потреблять по 500 или 600 ккал в день с максимально возможным перерывом между едой, и вы получите всю пользу от плана. Со временем отпадет необходимость усердно подсчитывать калории, вы уже будете знать, что такое разгрузочный день и как его лучше всего организовать.
В отличие от других причудливых диет вы будете получать удовольствие от еды, будете баловать себя, будете участвовать в регулярных семейных и дружеских застольях.
Режим поддержания
Как только вы достигли желаемого веса или вплотную приблизились к желаемой отметке (что дает вам большую степень свободы и возможность съесть большой кусок пирога на день рождения), вы можете перейти на Режим поддержания. Это вариация Быстрой диеты, при которой вам нужно устраивать только один разгрузочный день в неделю в целях поддержания веса с сохранением всех антивозрастных преимуществ и пользы для здоровья. Естественно, один день в неделю, если вы выберете этот вариант, в долгосрочной перспективе оказывает меньшее положительное влияние на здоровье, чем два. Но он очень искусно вписывается в вашу жизнь, особенно если вас не интересует снижение веса. Все равно, если вас манит пляжное барбекю, если на календаре чья-то свадьба или вы проснулись наутро после Рождества, все еще чувствуя тяжесть вчерашней жареной картошки, просто вернитесь на шаг назад. Вы у руля.
Чего ожидать
Первое, чего вы можете ожидать, решая начать Быструю диету 5:2, – это, конечно, похудение. Неделей раньше, неделей позже, в некоторый момент вы можете обнаружить, что застряли на плато, в другой, напротив, сделаете огромный скачок. В качестве основы вы можете взять потерю примерно 0,5 кг за каждый разгрузочный день. Конечно, не все это будет жир. Часть уйдет за счет воды, часть за счет переваренной пищи. Тем не менее, вы должны избавиться примерно от 5 килограммов жира за десять недель, что превосходит результат типичной низкокалорийной диеты. Важно отметить, что вы можете ожидать продолжения снижения веса с течением времени.
Но гораздо важнее не то, что вы потеряете, а то, что вы приобретете.
Как изменится ваша анатомия
Вы можете ожидать, что в течение нескольких недель такие показатели, как ИМТ, процент жира и обхват талии, уменьшатся, а мышечная масса, напротив, увеличится. Показатели холестерина, сахара в крови и ИФР-1 улучшатся. Вы на пути к долгой и здоровой жизни. Вы уже меняете свое неписанное будущее. В то же время, прямо сейчас, по мере того, как вы становитесь стройнее и легче, ощутимые изменения отразятся в зеркале.
По мере того как недели будут проходить, вы заметите, что у Быстрой диеты 5:2 есть также и вторичные эффекты. Кроме очевидной потери веса и долгосрочной работы на пользу здоровью, существуют другие, более тонкие последствия, дополнения и бонусы.
Как изменится ваш аппетит
Готовьтесь к тому, что ваши вкусовые предпочтения поменяются. Довольно скоро вы начнете выбирать более здоровые продукты по умолчанию, а не специально. Вы начнете понимать чувство голода, управлять им и приходить к компромиссу, точно зная, что значит быть действительно голодным. Вы также узнаете ощущение приятного насыщения, а не переполненности, когда вы способны только стонать, лежа на диване. Сытый, а не объевшийся. Итог? Больше никакого «пищевого похмелья», улучшенное пищеварение, энергичность.
Через полгода Быстрой диеты с вашими пищевыми привычками произойдут интересные изменения. Вы можете обнаружить, что едите мяса вдвое меньше, чем раньше, и делаете это не из-за целенаправленного решения, а просто потому, что хорошо понимаете, чего вы действительно хотите, а не решаете или верите, что вам нужно. Скорее всего вы будете есть больше овощей. Многие поклонники нашей диеты инстинктивно отказываются от хлеба (а иногда и от масла), тяжелая «комфортная» еда привлекает их все меньше, а рафинированные сладости выглядят гораздо менее привлекательными, чем когда-то. Упаковка конфет в бардачке автомобиля? Либо да, либо нет.
Конечно, вам не нужно активно работать над всем этим. Если вы похожи на меня, то в один прекрасный день, довольно скоро, вы откажетесь от торта просто потому, что не хотите его, а не потому, что не разрешаете себе десерты. В этом главная сила периодической разгрузки: она вдохновляет вас пересмотреть свой рацион. И это счастливый билет для вашего здоровья.
Как изменится ваше мировоззрение
Итак, да, вы начнете избавляться от вредных привычек, связанных с едой. Но если вы продолжите Быструю диету, имейте в виду, что и другие изменения могут произойти, неожиданные и нежелательные. Вы можете, например, обнаружить, что долгое время страдали из-за неверной оценки порции, думая, будто все, что лежит на вашей тарелке, и есть то, что вы хотите и в чем нуждаетесь. Со временем вы скорее всего поймете, что переоценивали себя. Жирные и сочные маффины, сидящие под стеклом в витрине кофейни, начнут казаться огромными. Большая упаковка картофельных чипсов будет выглядеть чудовищно. Возможно, вы перейдете с большого кофе на средний, будете выпивать всего полчашки, без молока и сливок.
В течение нескольких недель такие показатели, как ИМТ, процент жира и обхват талии, уменьшатся, а мышечная масса, напротив, увеличится. Показатели холестерина, сахара в крови и ИФР-1 улучшатся.
Вскоре вы придете к осознанию правды о том, как вы ели и как молчаливо обманывали себя все эти годы. Скорее всего, это просто процесс смены калибровки. Ваши взгляды изменились. Время от времени устраивая разгрузочные дни, вы натренируетесь в искусстве «сдержанного питания». В конце концов, это и является целью. Все перечисленное – лишь часть долгого процесса изменения поведения, означающая, что в итоге Быстрая диета станет для вас не диетой, а просто стилем жизни. Спустя некоторое время вы незаметно для себя взрастите в себе новое отношение к еде – вдумчивое, ответственное, рациональное.
Те, кто придерживается этой диеты, также сообщают о повышенной энергичности вкупе с возросшим чувством эмоционального благополучия. Некоторые говорят о том, что словно светятся изнутри, это, скорее всего, результат победы в битве за самоконтроль, за одежду меньшего размера, за комплименты или же некий процесс на метаболическом уровне, управляющий нашим настроением. Мы не знаем наверняка, почему так происходит, но тем не менее, это здорово. Гораздо лучше, чем торт. Как один поклонник писал в Интернете: «В конце концов, разгрузка просто кажется правильным выбором. Она словно кнопка перезагрузки для всего организма».
А вот еще более тонкий момент: многие признаются, что чувствуют облегчение, так как их разгрузочный день больше не вращается вокруг еды. Используйте это. Если вы сможете претворить это в жизнь, вам откроется определенная свобода. Вы можете обнаружить, как это было с нами, что вы с нетерпением ждете следующего разгрузочного дня, времени, когда вы можете перегруппироваться и отдохнуть от еды.
А теперь перейдем к Быстрой диете 5:2 на практике: расскажем истории, откроем секреты и устраним ошибки.
Быстрая диета 5:2 для мужчин: опыт Майкла
Много мужчин писали мне в последние месяцы, рассказывая о том, сколько килограммов они сбросили и как удивлены и восхищены тем, что периодическая разгрузка оказалась такой несложной. Им нравится простота, отсутствие необходимости от чего-то отказываться или запоминать сложные рецепты. Думаю, им также нравится брошенный вызов.
Британский актер и комик Дом Джоли недавно написал, что он избавился от 16 килограммов после просмотра моей программы Horizon и сейчас чувствует, что может жить в этом режиме до конца своих дней. Больше всего его привлекает уверенность, что на следующий день он сможет есть все, что захочет. Он также добавил, что сейчас даже наслаждается разгрузочными днями, то же самое я слышал и от других мужчин. Кажется, мужчинам в Быстрой диете нравится именно то, что она может вписаться в их повседневную жизнь с минимальными хлопотами. Она не мешает их работе, путешествиям, спорту и социальной активности. По факту, многие находят, что разгрузка стимулирует их производительность (больше о разгрузке и упражнениях на стр. 151).
Сейчас разгрузочный день для меня проходит по отработанной схеме. Я начинаю день с богатого белками завтрака, обычно это омлет или блюдо с творогом. В течение дня я пью несколько чашек черного кофе и чая. С легкостью пропускаю обед и редко чувствую позывы голода раньше, чем сильно за полдень. Когда такое случается, я просто игнорирую это или отправляюсь на короткую прогулку, пока они не пройдут.
Вечером я ем кусочек мяса или рыбы с приготовленными на пару овощами. Воздерживаясь от пищи с самого утра, я нахожу их чрезвычайно вкусными. У меня никогда не возникает проблем с засыпанием, и на следующее утро я просыпаюсь не более голодным, чем обычно.
Быстрая диета 5:2 для женщин: опыт Мими
В то время, как мужчины легко справляются с цифрами и целями (и с самыми сложными гаджетами, если такое вообще возможно), я обнаружила, что женщины предпочитают более комплексный подход к Быстрой диете. Как и со всем в этой жизни, нам нравится прислушиваться к своим чувствам, зная, что наше тело уникально и отвечает на любую стимуляцию по-своему. Услышанные истории и поддержка друзей вызывают в нашей душе отклик. И иногда нам нужно перекусить.
Например, лично я во время разгрузочных дней люблю получать свои дневные калории за 2 приема – один ранний, один поздний, не дописывая свой день до конца и стараясь оставить возможность для как можно более долгого промежутка посередине, чтобы максимизировать перспективную пользу для здоровья и потерю веса. Но мне нужно что-то крошечное, чтобы продержаться. Завтрак разгрузочного дня – это обычно мюсли с низким содержанием сахара, чаще всего со свежей клубникой и миндалем, заправленные 1–2%-ным молоком. На обед я ем яблоко – не очень сытно, но как раз достаточно, чтобы кардинально изменить день. Затем, когда дети отправятся спать, ужин: большой и интересный салат с кучей зелени и немного чистого белка – копченый лосось, или тунец, или хуммус. В течение дня я пью минеральную воду с соком лимона, литры травяного чая и множество чашек кофе. Они просто помогают дню пройти незаметно.
Через четыре месяца после начала Быстрой диеты мой вес снизился на 6 кг, а мой ИМТ опустился с 21,4 до 19,4.
Если вы хотите сбросить больше, черпайте силы из того факта, что более полные люди прекрасно реагируют на разгрузочные дни и их положительные эффекты проявляются в относительно короткие сроки. В текущее время моя программа состоит из одного разгрузочного дня в неделю (по понедельникам), этого хватает, чтобы поддерживать стабильным мой нынешний, удовлетворяющий меня, вес.
Я сталкивалась с множеством очень сведущих в деле диет женщин (благодаря годам практики) и вычислила несколько приемов, которые удобно использовать в разгрузочный день. Например, я рекомендую есть маленькими кусочками, медленно жевать и концентрироваться на том, что вы едите. Зачем читать журнал или писать сообщения в Интернете во время еды? Если вы ограничиваетесь всего 500 ккал, имеет смысл заметить, как вы съедите их.
Как и многие другие придерживающиеся Быстрой диеты, я заметила, что голод не проблема. По неизвестной причине, многие, кстати, винят в этом пищевую индустрию, мы приобрели страх голода, тревожимся о низком уровне сахара в крови и много еще о чем. В целом, для меня разгрузочный день чувствуется скорее свободным, нежели ограниченным. Как говорится, бывают взлеты и падения. Некоторые дни проходят как круги на воде от брошенного камня, в другие же я чувствую, будто тону, а не плаваю, возможно, из-за гормонов, или эмоций, или просто каких-то жизненных неурядиц. Обратите внимание на то, как вы себя чувствуете, и всегда вежливо отступайте, если этот конкретный день не подходит для разгрузочного.
Дюжина способов подогнать Быструю диету под вас
1. Узнайте свой вес и ИМТ, прежде чем начать. Как мы уже отмечали ранее, лучшее, что вы можете сделать перед началом, – это вычислить свой индекс массы тела: ваш вес (в кг) нужно разделить на рост (в м), возведенный в квадрат. Это может звучать как пустая болтовня или какая-то абстрактная величина, но ИМТ является лучшим инструментом в нашем распоряжении, позволяющим визуально проследить путь здоровой потери веса. (Чтобы не делать вычислений самостоятельно, просто посетите специальный веб-сайт, который проведет их за вас.) Обратите внимание, что ИМТ не зависит от возраста, типа фигуры и национальной принадлежности, поэтому должен восприниматься с некоторой осторожностью. Тем не менее, если вам нужно число, стоит взглянуть именно на это.
Взвешивайтесь регулярно, но без одержимости. Один раз в неделю вполне достаточно. Если вам хочется увидеть падающие цифры, лучшее время – утро после разгрузочного дня. Вы можете обнаружить, что измерения веса в разгрузочный и обычный день радикально отличаются. Эти различия скорее обусловлены массой еды в желудочно-кишечном тракте, а не изменением день ото дня жировой массы. Вы можете усреднить показания за несколько дней, чтобы примерно представить, как идет ваше похудение. Но не зацикливайтесь. Постарайтесь не возводить взвешивание себя и подсчет калорий в утомительную обязанность. Если вы любите ясность и структурированность, вы можете захотеть наблюдать за своим прогрессом. Держите вашу цель в уме. К чему вы хотите прийти и в какие сроки? Будьте реалистом: быстрая потеря веса не рекомендуется, поэтому дайте себе время. Составьте план. Запишите его.
Многие люди советуют вести пищевой дневник. Помимо еды, записывайте туда выполненные упражнения, попробуйте отметить «три хорошие вещи», случившиеся с вами в течение дня. Это хорошее послание, к которому вы сможете обратиться по прошествии времени.
2. Найдите друга по диете. Вам нужно очень мало вспомогательных инструментов, чтобы диета сработала, но поддержка друга вполне может быть одним из них. Как только вы начнете Быструю диету, расскажите об этом людям, возможно, кто-то из них захочет присоединиться, и вы сможете делиться опытом. Поскольку план одинаково подходит как мужчинам, так и женщинам, многие пары отмечают, что вместе справляются лучше. Таким образом, у вас будет товарищ для взаимопомощи, совместных обязательств и общих забавных историй. Кроме того, приемы пищи станут гораздо проще, если вы разделяете их с кем-то, кто в курсе основ программы. Существует широкий выбор тем на интернет-форумах и чатах, здесь вы можете найти поддержку и массу полезной информации. Это удивительно, насколько обнадеживает осознание, что вы не одиноки.
3. Заранее приготовьте еду для разгрузочного дня, тогда вам не придется с ужасом пересекаться с неудержимо манящими остатками колбасы в холодильнике. Стремитесь к простоте, пусть еда на разгрузочный день будет вкусная, но не требующая усилий. Купите и приготовьте все в обычный день, чтобы лишний раз не искушать себя (рецепты простых и сытных блюд для разгрузочного дня можно найти на стр. 164).
Прежде чем приступить к Быстрой диете, избавьтесь от ненужной нездоровой еды. Иначе она будет дразнить и звать вас с кухонной полки, делая разгрузочный день сложнее, чем он должен быть.
4. Уточните размер порции, указанный на упаковке. Когда на коробке каши написано «порция 30 г», взвесьте нужное количество. Вперед. Удивитесь. Будьте честны. Раз уж в свой разгрузочный день вам необходимо подсчитывать калории и не превысить лимит, важно не ошибиться с тем, сколько на самом деле вы едите. Со стр. 209 начинается таблица с калорийностью продуктов, рекомендованных для разгрузочного дня. Но самое главное – не считайте калории в обычный день. У вас есть дела поинтереснее.
5. Подождите перед тем, как приступить к еде. Попробуйте сопротивляться хотя бы десять минут, если сможете, пятнадцать, чтобы понять, спадает ли голод (как он, в общем-то, должен). Если вам просто необходимо перекусить, выберите что-то, что не сильно поднимет уровень инсулина. Попробуйте морковные палочки, горсть воздушного попкорна без добавок, яблоко или несколько ягод клубники. Но не надо, как птичка, клевать по чуть-чуть на протяжении всего дня. Калории все равно суммируются, и такими темпами ваш разгрузочный день будет испорчен. Ешьте осторожно, позволяя себе полностью осознать и прочувствовать, что вы едите (это не так глупо, как звучит, особенно если вы когда-либо торчали в пробке, закидывая в рот M amp;M’s). Аналогичным образом, не теряйте бдительность в свободные дни. Ешьте, пока не насытитесь, а не до момента, когда будете наполнены (это станет простым и естественным через несколько недель практики). Поработайте над тем, что значит «наполненный» именно для вас, все мы разные и время от времени меняемся.
6. Оставайтесь занятым. «Мы, люди, всегда стараемся найти, чем бы заняться между приемами пищи», – говорит автор и исполнитель песен Леонард Коэн. Да, и посмотрите, к чему это нас привело? Поэтому наполняйте свой день, а не свое тело. Как сказал один защитник Быстрой диеты: «Никто не голоден первые несколько секунд прыжка с парашютом». Занимайтесь посторонними делами, а не едой, не обязательно прыгать с парашютом, подойдет все, что вас действительно интересует. Отвлекаться – вот ваша лучшая защита от темного искусства пищевой индустрии, размещающей пончики на каждом углу и чипсы на каждом шагу. И помните, если вам так уж нужен этот пончик, до завтра он никуда не денется.
7. Попробуйте режим с двух до двух. Начинайте разгрузку не с пробуждения до отхода ко сну, а с 14 часов одного дня до 14 часов следующего. После ланча первого дня ешьте меньше до позднего обеда на следующий день. Таким образом, вы будете худеть во сне, и ни один день не будет некомфортным из-за ограничений в еде. Это довольно хитрая уловка, но все-таки она требует немного большей концентрации, чем вариант целого дня. Или, предположим, от ужина до ужина, при котором, опять же, ни один день не является полностью разгрузочным. Смысл в том, что вы можете подгонять план под себя. Так же, как через три недели будете подгонять под себя ремень.
8. Не бойтесь думать о любимой еде. Психологический механизм под названием привыкание подразумевает, что чем больше есть у человека чего-либо, тем меньшее значение он этому придает. Значит, пытаться подавить мысли о еде – неправильная стратегия. Весьма критично приучить себя воспринимать еду как друга, а не как врага. Еда не является чем-то магическим, сверхъестественным или опасным. Не демонизируйте ее, а нормализируйте. Это всего лишь еда.
9. Не допускайте обезвоживания. Найдите не содержащий калорий напиток по душе и пейте его в большом количестве. Одни боготворят травяной чай, другие минеральную воду с пузырьками, щекочущими язык, хотя даже вода из-под крана вполне подойдет. Значительное количество жидкости мы потребляем вместе с едой, поэтому вам необходимо компенсировать недостаточное потребление жидкости, то есть пить больше, чем обычно (обратите внимание на свою мочу, ее должно быть много, и она должна быть бледной). Хотя не существует научного обоснования рекомендованной нормы в восемь стаканов воды в день, имеет смысл пить побольше. Пересохший рот – это последний сигнал обезвоживания, а не первый, поэтому примите меры заранее, до того как ваше тело начнет жаловаться. Подумайте о том, что стакан воды – быстрый способ наполнить пустой желудок, по крайней мере на время. Кроме того, потребление большого количества воды не даст вам ошибочно трактовать жажду как голод.
10. Не считайте потерянные килограммы каждый день. Если вам выдалась неделя, когда стрелка весов не сдвинулась с места, сконцентрируйтесь на пользе для здоровья, которую вы несомненно получаете, даже когда вес не падает. Помните, почему вы делаете все это: не только ради джинсов меньшего размера, но также ради таких долгосрочных плюсов, как повышенная сопротивляемость ряду широко распространенных заболеваний, повышение умственных способностей, продление жизни. Думайте об этом как о пенсионном вкладе для вашего тела.
11. Будьте разумны, проявляйте осторожность, и если чувствуете себя плохо, остановитесь. Жизненно важно, чтобы данная стратегия осуществлялась гибко, прощала некоторые ошибки. Нормально нарушать некоторые правила, если вам это необходимо. Это не гонка к финишу, поэтому будьте добры к себе и постарайтесь добавить веселья. Кто захочет жить долго, если жизнь полна страдания? Вы же не хотите прогибаться и причитать, будучи утомленным жизнью. Вы хотите идти танцевать. Правильно?
12. Поздравьте себя. Каждый завершенный разгрузочный день означает потенциальное похудение и качественное улучшение здоровья. Вы уже в выигрыше.
Вопросы и ответы
Какие дни мне следует выбрать для разгрузки?
Это действительно неважно. Это ваша жизнь, поэтому вам лучше знать, какие дни вам подойдут наилучшим образом. Для многих понедельник является довольно очевидным выбором, возможно, потому что практически и психологически проще справиться с задачей в начале новой недели, особенно если перед этим были активные выходные. По этой же причине вы можете решить устраивать разгрузочные дни в субботу и воскресенье, когда подсчет и ограничение калорий затрудняются семейными обедами, романтическими ужинами и вечеринками. В таком случае, вполне разумно назначить второй разгрузочный день на четверг. Но оставайтесь гибким.
Не заставляйте себя голодать, когда чувствуете, что это неправильно. Если вы испытываете стресс, чувствуете себя не в своей тарелке, усталым и раздражительным в выбранный день, попробуйте отложить его на другое время.
Не пропускайте слишком много разгрузочных дней, иначе есть опасность, что вы вновь вернетесь к старым привычкам.
Приспосабливайтесь. Здесь нет единых правил для всех. Нужно искать реалистичный подход, который будет работать именно для вас. Тем не менее, следует стремиться к шаблону. Таким образом, со временем разгрузочные дни станут для вас чем-то знакомым и обычным, вы приобретете привычку быть сдержанным.
Вы можете адаптировать Быструю диету согласно тому, как меняется ваша жизнь и ваше тело. Но не пропускайте слишком много разгрузочных дней, иначе есть опасность, что вы вновь вернетесь к старым привычкам.
Будьте добрым, но твердым.
Читать бесплатно другие книги:
