225 рецептов для здоровья щитовидной железы Синельникова А.

Филе рыбы промывают, разрезают на куски. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Рыбу пропускают через мясорубку, полученный фарш вымешивают вместе с белком, солят, перчат, добавляют половину сливок. Один цукини режут вдоль на восемь тонких ломтиков. На них укладывают рыбный фарш, аккуратно скатывают и закрепляют шпажками. Второй цукини режут кусочками. Шампиньоны моют, чистят, режут дольками и солят. Шпинат моют, укладывают на дно формы, сверху на шпинат кладут шампиньоны, нарезанные цукини и рыбные рулетики, сверху поливают сливками, посыпают нарезанным мускатным орехом, затем ставят в духовку и готовят около 15 минут при температуре 18 °C.

Заливной рулет из сардин. 600 г сардин без головы, 2 ст. ложки нарезанного укропа, 3 стакана воды, 4 горошка перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара. Для желе: 1 л рыбного бульона, 40 г желатина.

Сардины потрошат, аккуратно удаляют кости, оставляя обе половинки соединенными, очищают от чешуи, промывают. С внутренней стороны намазывают солью, перцем, нарезанным укропом. Затем рыбу сворачивают от хвоста в рулет и закрепляют шпажкой или связывают ниткой. Подготовленную рыбу кладут в посуду. Кости заливают водой и варят 20 минут, затем процеживают отвар, добавляют уксус и заливают рыбные рулеты, затем доводят до кипения и кипятят восемь минут на слабом огне. После этого рулеты вынимают, в бульоне растворяют предварительно размоченный и разведенный желатин. Когда бульон остынет, им сверху заливаются рыбные рулетики, из которых предварительно вынимают шпажки. Рядом с рулетиками можно разложить зелень петрушки, нарезанную кружками отварную морковь. Подавать можно с хреном.

Фаршированная щука. 1 крупная щука, 1 луковица, 1 отварная картофелина.

Рыбу моют, очищают от чешуи и отделяют голову. Сделав надрез со стороны брюшка, вынимают внутренности, затем аккуратно вынимают кости, хребет и филейную часть, оставив нетронутой кожу. Отварной картофель разминают в пюре. Филе отделяют от костей, перекручивают с очищенной луковицей, в фарш добавляют картофельное пюре, солят и перемешивают. Затем массой набивают кожу, сшивают, кладут в кипяток и варят 20 минут. Затем фаршированную рыбу достают и дают остыть, затем нарезают на порции. При желании можно в рыбный бульон добавить разведенный желатин, а затем залить куски фаршированной щуки.

Рулет рыбный с луком на капусте (при гипертиреозе). 700 г филе речной рыбы, 3 головки лука репчатого, несколько листов капусты белокочанной, 5 ст. ложек риса, 2 ст. ложки сухарей панировочных, 3 ст. ложек растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки и укропа.

Рыбное филе моют, очищают от остатков чешуи и костей, пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют растолченный чеснок, смесь вымешивают с сухарями. Лук чистят, нарезают, обжаривают на растительном масле. Рис промывают, отваривают семь минут, выкладывают на несколько минут на дуршлаг, смешивают с обжаренным луком и нарезанной зеленью. Листья капусты моют, окунают в подсоленный кипяток на несколько минут, затем обсушивают. На листья капусты выкладывают рыбный фарш, сверху – рисовую смесь, затем сворачивают в рулет. Рулеты выкладывают в посуду, заливают кипятком и варят около 30 минут. Подают остуженным, перед подачей посыпают зеленью.

Рулет из сайды. 150 г сайды, 30 г черствого пшеничного хлеба, 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 10 г молотых сухарей.

Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Филе сайды промывают, пропускают через мясорубку вместе с черствым хлебом, очищенной луковицей. В фарш добавляют желток и взбитый белок, тщательно вымешивают, формируют рулет, выкладывают в форму, посыпают сухарями, выпекают при температуре 180 °C в духовке 20 минут. После готовки рулет смазывают сливочным маслом и дают остыть.

Рулет рыбный с овощным фаршем. 100 г филе рыбы (при гипертиреозе используется речная рыба, при гипотиреозе – морская), 20 г хлеба пшеничного, 25 мл молока, 1 яйцо. Для фарша: 3 стебля лука зеленого, 30 г шпината, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 5 г раздавленных сухарей.

Филе пропускают через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом, в массу добавляют часть яйца и солят, затем вымешивают. Готовят начинку. Яйцо моют, варят, нарезают мелко. Режут лук и шпинат, смешивают с нарезанным яйцом.

Рыбную массу выкладывают нижним слоем в форму, в центре выкладывают начинку, затем аккуратно фарш сворачивают в рулет, посыпают сухарями. Затем форму ставят в духовку при температуре 18 °C и готовят 30 минут, потом смазывают сливочным маслом. Подают с овощами.

...

Кальмары – отличный продукт для тех, у кого недостаточная функция щитовидной железы. Кальмары считались деликатесом еще в эпоху древних цивилизаций. Средиземноморское меню очень богато разнообразными блюдами из кальмаров. Чтобы мясо оставалось нежным, замороженное филе размораживают на воздухе или в соленой холодной воде. После разморозки мясо кальмаров отбивают с обеих сторон. Долго кальмаров не готовят, иначе мясо теряет свои вкусовые качества – обычно достаточно трех-пяти минут.

Кальмары с луком. 800 г замороженного филе кальмаров, 4 ст. ложки растительного масла, 4 головки репчатого лука.

Филе кальмара размораживают и промывают, затем слегка отбивают с обеих сторон и варят несколько минут, затем вынимают из воды, остужают, нарезают кусочками и обжаривают в растительном масле. Отдельно жарят очищенный и нарезанный лук. Затем кальмары смешивают с луком, добавляют немного воды и тушат еще несколько минут.

Кальмары с рисом. 500 г замороженных кальмаров (или 150 г сушеных кальмаров), 1 стакан риса, 2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложки муки, 1/2 стакана молока.

Кальмаров размораживают, моют, нарезают на кусочки, обжаривают в растительном масле. Рис промывают, заливают водой, солят и варят до полуготовности, затем смешивают с кальмарами, туда же добавляют нарезанный и обжаренный лук, добавляют молоко и солят. Затем смесь перемешивают, оставляют готовиться при закрытой крышке на маленьком огне несколько минут до готовности.

Кальмары с овощами. 900 г филе кальмаров, 1 ст. ложки муки, 5 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. ложки сахара, 5 морковок, 2 головки репчатого лука, 3–4 шт. гвоздики, 1/2 стакана воды.

Фил кальмаров моют и отваривают, затем нарезают и жарят несколько минут на растительном масле. Морковь и лук очищают и мелко нарезают, затем тоже обжаривают в растительном масле до прозрачности, затем в сковородку добавляют немного воды и тушат 15 минут. В конце тушения к овощам добавляют гвоздику, солят, к овощам добавляют кальмара, заправляют сметанным соусом и на маленьком огне и при закрытой крышке доводят до готовности в течение 15 минут.

Для сметанного соуса: муку обжаривают в растительном масле до золотистого цвета, добавляют сметану, горячую воду, солят и сахарят, варят на маленьком огне восемь минут до состояния жидкого теста.

Шашлык из кальмаров. 450 г кальмаров, 2 ст. ложки нарезанной зелени мяты, 1 ст. ложка сахара, 1 перец чили, 3 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложки оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, 1 лимон.

Готовят соус: нарезанный перец чили, зелень мяты, смешивают с сахаром, винным уксусом, оливковым маслом. Кальмаров моют, чистят, нарезают на полоски по 15–20 см и маринуют в этом соусе и оставляют на полтора часа. Затем куски кальмаров нанизывают на шампуры и готовят на гриле, поворачивая в течение четырех минут. На решетке запекают зеленый лук. Лимон моют, режут на дольки, соединяют с печеным луком и смесь укладывают на готовых кальмаров, поливают сверху соусом, в котором мариновались кальмары, предварительно доведя ее до температур, близких к кипению.

Кальмары тушеные. 500 г кальмаров, 2 моркови, 2 головки лука репчатого, 200 г сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки муки.

Филе кальмара освобождают от кожи, промывают, отбивают, нарезают маленькими кусочками, солят и перчат. Кусочки обваливают в муке, быстро обжаривают с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки. Морковь моют, чистят и нарезают кружочками. Лук очищают и нарезают, затем смешивают с морковью и отдельно обжаривают в растительном масле. В посуду укладывают кальмаров, сверху на них кладут овощи, заливают сметаной, добавляют пару ложек воды и тушат под закрытой крышкой 10 минут.

Кальмары с красным вином. 700 г филе кальмаров, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 головка лука репчатого, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 1/2 стакана красного вина, 1/2 ч. ложки сахара, 1 палочка корицы, 3 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 1 кусок хлеба с обрезанными корками, 4 ст. ложки оливкового масла.

Филе кальмара моют, нарезают на колечки. Разогревают в посуде растительное масло, в нее кладут нарезанный лук, чеснок и жарят до прозрачности, затем добавляют нарезанные кольца кальмара, солят и на малом огне продолжают тушить несколько минут. К кальмару добавляют нарезанные помидоры, перчат, сахарят, а также вливают вино, тушат на малом огне несколько минут. Из хлеба делают гренки и подают их вместе с кальмаром.

Кальмары с солеными огурцами. 800 г филе кальмаров, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 стакана томатного соуса, 3 картофеля, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки.

Филе кальмаров промывают, нарезают соломкой, солят, перчат, затем слегка обжаривают в растительном масле. Лук очищают, нарезают и обжаривают, картофель очищают, нарезают и тоже обжаривают, соединяют с луком, потом добавляют дольки помидоров, томатный соус и тушат около получаса. Огурцы чистят, нарезают и припускают до мягкости. После готовности кальмаров и овощей их смешивают с солеными огурцами и чесноком.

Кальмары с крабами. 1 кг мороженых кальмаров, 1/2 стакана риса, 3 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г отварного мяса краба, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 стакана сметаны.

Кальмары размораживают, затем ошпаривают кипятком, очищают от кожицы и внутренностей; варят в подсоленной воде в течение семь минут, затем вынимают и остужают.

Готовят фарш. Рис промывают, отваривают, добавляют в рис сливочное масло, фарш из мяса краба, натертые на терке вареные яйца, солят, перемешивают. Полученным фаршем начиняют кальмара, затем укладывают в посуду, поливают сметанным соусом.

Готовят сметанный соус: муку обжаривают в растительном масле до золотистого цвета, добавляют сметану, бульон (от кальмаров), доводят до кипения, добавляют зелень. Кальмары под соусом ставят в духовку, разогретую до 30 минут.

Кальмары с молоком кокоса. 1 кг филе кальмаров, 50 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки нарезанного имбирного корня, 1/2 стакана бульона, 350 мл кокосового молока, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/3 лимона, 2 листика базилика.

Филе кальмаров промывают, нарезают на кусочки. Лук и чеснок очищают, нарезают кольцами, обжаривают в растительном масле, добавляют к ним имбирный корень, бульон, доводят до кипения. Затем смешивают кокосовое молоко, соевый соус, сок лимона, зелень, смесь добавляют к овощам и продолжают тушить несколько минут до загустения, затем туда же кладут базилик.

Кальмары с перцем и кунжутом. 500 г филе кальмаров, 3 ст. ложки кунжутных семечек, 1 головка репчатого лука, 2 красных болгарских перца, 1 желтый болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 6 помидоров, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана соевого соуса, 3 ст. ложки рисового уксуса.

Семечки кунжута подсушивают на сковородке. Готовят соус. Лук очищают, нарезают кольцами. Перец очищают от сердцевины, нарезают соломкой. Лук и перец обжаривают в растительном масле. Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы и нарезают дольками, добавляют помидоры, чеснок нарезанный, соевый соус, уксус. Кальмаров чистят, моют, режут кольцами, солят и перчат, обжаривают в течение двух минут, затем заливают соусом, тушат еще 10 минут, затем сверху посыпают семенем кунжута. Подают с рисом.

Кальмары с сыром. 500 г филе замороженных кальмаров, 3 яйца, 5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана майонеза, 1 л воды, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки или укропа, 150–200 г сыра плавленого.

Мороженых кальмаров размораживают при комнатной температуре, промывают, затем филе кладут в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варят на маленьком огне пять минут. Яйца моют, варят шесть минут, остужают, очищают, мелко режут. Чеснок очищают, мелко режут и смешивают с майонезом. Сыр натирают на терке, к нему добавляют яйца, отварные кальмары, нарезанную зелень, чеснок. Смесь тщательно перемешивают.

Кальмары в сметане с соевым соусом. 500 г филе кальмаров, 50 мл сметаны, 6 ст. ложек соевого соуса, несколько горошин душистого перца, 1 лавровый лист.

Филе кальмаров промывают, отваривают в небольшом количестве воды до полуготовности – в течение трех минут. Затем добавляют сметану и варят на малом огне 10 минут, потом вливают соевый соус, кладут душистый перец и лавровый лист, а потом еще пять минут тушат. Подают рис.

Кальмары с окороком. 800 г кальмаров, 800 г окорока, 80 г овечьего сыра, 200 мл оливкового масла, 5 помидоров, 1 веточка петрушки, 200 г риса, 1 головка репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 200 мл белого вина, 1 ст. ложка муки, 2 лавровых листа.

Кальмары очищают, не повредив ту пеки, промывают, подсушивают. Лук очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, добавляют промытый рис и немного воды, тушат до готовности риса, добавляют, нарезанный окорок, натертый сыр, зелень. Этой смесью фаршируют кальмаров, скрепляют шпажкой, обваливают в муке, обжаривают в растительном масле, затем вынимают, в масло кладут чеснок, нарезанные помидоры, вино, к ним положить кальмаров и тушат около 20 минут до загустения подливки.

Кальмары с майонезом. 3 ст. ложки растительного масла, 700 г филе кальмаров, 250 мл майонеза.

Растительное масло разогревают на сковороде. Филе кальмаров чистят, нарезают соломкой, затем обжаривают в масле несколько минут, добавляют воду и продолжают тушить еще 10 минут, в конце готовки добавляют майонез.

Кальмары с кетчупом. 500 г филе кальмаров, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 стручок перец чили, 1 ст. ложка оливкового масла, 100 мл красного сухого вина, 3 помидора, 50 г кетчупа, 3 ст. ложки нарезанного базилика, 4 ст. ложки растительного масла.

Готовят соус. Лук и чеснок чистят и мелко нарезают. Перец чили моют, удаляют сердцевину с семенами и режут тонкими колечками. В нагретом растительном масле (1 ст. ложка) обжаривают лук и чеснок вместе с перцем чили, затем добавляют вино, базилик, помидоры, тушат 10 минут, после чего вливают кетчуп и продолжают готовить еще пять минут, помешивая смесь. Готовят кальмаров. Филе кальмаров промывают, нарезают тонкими колечками. Оставшееся масло нагревают, в него кладут кольца кальмаров и обжаривают с двух сторон, затем кальмара вынимают, выкладывают на блюдо, подают соусом.

Рис с кальмарами. 250 г риса, 800 г филе кальмаров, 3 ст. ложки растительного масла, 1 большая головка репчатого лука, 1 помидор, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 1 красный стручковый перец, щепотка порошка корицы, 2 стакана кипятка.

Филе кальмаров промывают и нарезают кольцами. В посуде нагревают растительное масло. Лук и чеснок чистят и мелко нарезают, помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и режут на дольки, перец моют, очищают от сердцевины и режут кольцами. Овощи, кольца кальмаров и нарезанную зелень петрушки кладут в разогретое масло, солят, перчат, добавляют корицу, закрывают и томят на маленьком огне. Рис промывают и добавляют к кальмарам через несколько минут после начала готовки, туда же вливают кипяток и варят до размягчения риса.

Кальмары с лососем. 4 кальмара, 100 г филе лосося, 2 веточки петрушки, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 ч. ложка соевого соуса, 5 шт. горошка черного перца, 1 щепотка тертого имбиря, 1/3 лимона.

Кальмаров моют, очищают от пленки, удаляют хитиновую пластинку, отделяют щупальца, вычищают внутренности. Филе лосося моют, нарезают кубиками. Щупальца кальмаров нарезают соломкой, к ним добавляют нарезанный корень имбиря и нарезанную зелень. Полученной массой заполняют тушки кальмаров, скрепляют края шпажками, затем укладывают тушки в посуду, заливают водой вместе с соевым соусом, кладут нарезанный кольцами перец, лимон без кожуры и томят около 30 минут при очень слабом кипении на маленьком огне. После готовки бульон охлаждают, из него вынимают фаршированных кальмаров, разрезают на несколько порционных частей.

Кальмары в чесночном соусе. 300 г кальмаров, 1 ст. ложка вина белого, 1 зубчик чеснока, несколько чесночных стеблей, 5 стеблей лука-порея, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, 2 ч. ложки крахмала, 4 ст. ложки масла растительного, семена фенхеля, анис, душистый перец.

Тушки кальмаров один час вымачивают в подсоленной холодной воде, затем потрошат, освобождают от кожи, моют, режут на небольшие кусочки. Готовят соус. Чесночные стебли промывают и нарезают на колечки, чеснок, лук-порей моют, мелко режут. Компоненты смешивают, соединяют с вином, уксусом, водой (небольшим количеством), куда добавлен и разведен крахмал, все вместе взбивают бленд ером. В кипящую воду опускают кусочки кальмаров и варят около трех минут, пока они не станут белого цвета, потом кальмаров вынимают из воды, кладут в дуршлаг. Разогревают часть растительного масла, в него выкладывают кальмаров и обжаривают в течение минуты, быстро переворачивая. В другой посуде нагревают оставшееся масло, в него добавляют семена фенхеля, душистый перец, анис, томят шесть минут, туда опускают кальмаров, переворачивают несколько раз, добавляют соус, подают к столу.

Азу из кальмаров. 500 г филе кальмаров, 2 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложки мука пшеничная, 80 г сливочного масла, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 1 лаврового листа, 3–4 шт. горошка перца душистого.

Лук очищают, мелко нарезают, обжаривают на растительном масле, добавляют томатную пасту, лавровый лист, немного воды, и тушат пять минут. Филе кальмаров промывают, нарезают соломкой, солят, обваливают в муке, обжаривают на оставшейся части масла. Огурцы очищают от кожуры, нарезают на кусочки, соединяют с тушеными овощами. Кальмары соединяют с тушеными овощами и готовят еще семь минут. Подают с отварным картофелем.

Кальмары с корнем сельдерея. 500 г филе кальмаров, 300 г корня сельдерея, 2 головки репчатого лука.

Филе кальмаров промывают, опускают в подсоленный кипяток на три минуты, затем вынимают и нарезают соломкой. Лук и корень сельдерея очищают, нарезают на мелкие кубики, тушат в растительном масле 10 минут, туда же добавляют кальмары и тушат несколько минут. Подают в горячем или холодном виде.

Закуски

Воду (или молоко) кипятят, заваривают манную кашу. Тыкву моют, очищают от кожуры, семян, нарезают кусочками, жарят на разогретом топленом масле до мягкости. Тыкву разминают, добавляют в манную кашу, туда же кладут творог, три яйца, солят, сахарят, также всыпают тмин, все хорошо перемешивают. Всю массу выкладывают в форму, выравнивают поверхность, сверху смазывают яйцом, ставят в духовку при температуре 18 °C, запекают до появления золотистой корочки. Подают со сметаной.

Запеканка из творога с орехами. 200 г творога, 100 г риса, 1 яйцо, 1/4 стакана нарезанных грецких орехов грецких, 3 ст. ложки сливок, 1 ч. ложки лимонного сока, 2 ст. ложка толченых панировочных сухарей.

Рис промывают, отваривают, промывают в дуршлаге, остужают. Ядра орехов измельчают, смешивают с творогом, рисом, добавляют сок лимона, яйцо. Все компоненты смешивают и кладут в форму, предварительно посыпанную толчеными панировочными сухарями, разравнивают. Выпекают творожную массу в предварительно нагретой духовке до 18 °C до образования золотистой корочки. К столу подать в горячем или холодном виде со сметаной.

Запеканка из макаронных изделий с творогом. 350 г макаронных изделий, 200 г творога, 1 стакан сметаны, 4 мелкие луковицы лука-шалот, 150 г тертого сыра, 3 веточки лука зеленого.

В посуду наливают воду с ложкой растительного масла, доводят ее до кипения. Макаронные изделия варят в подсоленной воде 10–12 минут, откидывают на дуршлаг, промывают и дают стечь воде. Вареные макароны перемешивают с творогом, сметаной и нарезанным луком-шалот. Массу выкладывают в форму, посыпают сверху нарезанным зеленым луком и тертым сыром, ставят в духовку при температуре 18 °C на 35 минут. Поверхность запеканки становится золотистой и пузырчатой.

Творожная запеканка с яблоками. 500 г творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки растительного масла без запаха, 2 ст. ложки манной крупы, щепотка ванилина, Для начинки: 3 яблока, 20 г панировочных сухарей для посыпки.

Творог тщательно протирают через сито, чтобы не было комков. Яйца моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желтки растирают с сахаром, добавляют в творог, также вливают растительное масло, манную крупу, ванилин, слегка солят, перемешивают. В массу постепенно добавляют взбитые белки. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на тонкие дольки. Форму присыпают толчеными сухарями, сверху выкладывают часть творожной массы, поверх нее кладут дольки яблок, следующим слоем снова выкладывают творог. Форму ставят в духовку, разогретую до температуры 18 °C на 30 минут. Подавать можно и в холодном, и в горячем виде.

Творожно-манная запеканка. 200 г жирного (более 10 %) творога, 50 г растительного масла без запаха, 1 яйцо, щепотка ванильного сахара, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки манки, 20 г тертых сухарей, 2 ст. ложки сметаны.

Масло перетирают с творогом, чтобы не было комков. Туда вбивают яйцо, кладут манку, сахар, перемешивают. Масса должна получиться плотной. Дно формы покрывают тертыми сухарями, выкладывают творожную массу, сверху смазывают сметаной, чтобы запеканка получилась мягкая и сочная.

Каша гречневая с кукурмой. 100 г гречневой крупы, 1 ч. ложку куркумы, 50 г сухой морской капусты, 0,5 л воды.

Гречку перебирают, промывают, заливают водой, варят до полуготовности и добавляют куркуму и морскую капусту, соль, все перемешивают. В результате каша приобретет оранжевый цвет. Благодаря свойствам морской капусты организм получает необходимый йод, а куркума издавна используется как лечебное средство для вывода шлаков из организма и очищения крови.

Фитотерапия при заболеваниях щитовидной железы

Эффективность натуропатии и природных трав при лечении заболеваний щитовидной железы доказано за многие годы их применения. Несмотря на наличие лекарственных средств, лечение травами остается важной частью терапевтических методов. Траволечение является наиболее щадящим методом, которое оказывает положительное влияние на организм, борющийся с болезнью. Важно при использовании трав применять их в соответствии с инструкцией, учитывая особенности восприятия собственного организма, сопутствующие заболевания, стадию болезни. У трав тоже есть противопоказания, поэтому прежде, чем начать их использовать, нужно посоветоваться с лечащим врачом и познакомиться со всеми особенностями воздействия растений на человека.

Фитотерапевты предлагают различные методы ликвидации дефицита йода в организме. Каждый больной имеет возможность выбора – использовать постоянно медикаментозные средства или получать йод с пищей. Йодированная соль, которую продают в регионах с дефицитом йода, покрывает недостаток этого элемента в организме. 83 % йода поступает с пищей, 2,8 % – с водой, 14,2 % – с солью поваренной. Из-за того, что те, кто страдает от гипертонии, не должны употреблять много поваренной соли, то вариант использования соли йодированной у этой группы больных отпадает. Суточная потребность в йоде не может быть восполнена даже в том случае, если перейти на питание только рыбой.

Целительнице Г. Шаталова приписывают рецепт смеси, которая способна восстановить запасы йода в организме и улучшить качество жизни больного: 1 стакан сушеной морской капусты, 2 стакана кипятка, 3 ст. ложки семян кориандра, 1 ст. ложка семян тмина, 5–6 зерен душистого горошка, 2–3 шт. гвоздики, 10–12 среднего размера головок репчатого лука, 100–150 г подсолнечного или кукурузного масла.

Морскую сушеную капусту высыпают в банку и заваривают кипятком, настаивают в закрытой банке, пока она не восстановит свою форму. Остальные компоненты из рецепта перемалывают в кофемолке, добавляют к набухшей капусте, перемешивают с ней. Головку лука очищают, нарезают на мелкие кусочки, к луку добавляют нарезанный чеснок, луковую смесь вмешивают к пряностям, добавляют растительное масло, взбивают блендером, а затем оставляют настаиваться на один день. Хранить полученный продукт можно в течение двух недель. Перед употреблением можно посыпать соус нарезанной зеленью.

Для профилактики болезней щитовидной железы и в качестве вспомогательных средств при сопутствующих симптомах усталости специалисты советуют использовать адаптогены – препараты на основе растений, повышающие иммунитет. Однако важно помнить о том, что адаптогены противопоказаны при некоторых видах заболеваний. После приема этих препаратов могут возникнуть и побочные эффекты: повышение давления, усиленное сердцебиение и пр. Вредно употреблять адаптогены тем людям, кто испытывает беспокойство, возбуждение, при лихорадочных состояниях, перед сном. Перед тем как принимать такого рода препараты, следует посоветоваться с врачом-эндокринологом и иммунологом.

Народная медицина предусматривает использование лечебных трав для лечения и профилактики осложнений при любых заболеваниях щитовидной железы.

Сборы для лечения щитовидной железы

Сбор № 1. На 600 мл воды: корень солодки, кукурузные рыльца, листья грецкого ореха, исландский лишайник, трава трехцветной фиалки, корень лопуха, листья крапивы обыкновенной – по 2 части; 1 часть травы хвоща полевого.

Две столовые ложки смеси заливают кипящей водой, затем настаивают 30 минут, процеживают. Принимают по 1/2 стакана настойки три раза в день.

Гречневая смесь. 1 стакан гречневой муки, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 стакан гречишного меда.

Эта смесь общеукрепляющая и поможет при всех типах заболевания щитовидной железы. Противопоказана гречневая смесь при индивидуальной непереносимости компонентов.

Если нет гречневой муки, гречневую крупу измельчают, ядра грецких орехов мелко рубят, смешивают компоненты между собой и с медом. Смесь выкладывают в стеклянную банку, настаивают в темном месте неделю. Один день в неделю можно сделать разгрузочным, когда в пищу употребляется только эта смесь, которую запивают чаем или водой.

Настой семян расторопши. 0,5 л воды, 30 г семян расторопши.

Помогает при любых заболеваниях щитовидной железы. Противопоказаний нет, но возможна индивидуальная непереносимость.

Семена расторопши перемалывают в порошок, заливают кипятком и варят на слабом огне до тех пор, пока не испарится половина жидкости, затем настой процеживают. Принимают настой расторопши каждый час по 1 ст. ложке. Курс приема – один месяц.

Отвар из веток вишни. 100 г нарезанных свежих вишневых веток с набухшими почками, 0,5 л воды.

Подходит при воспалительных заболеваниях щитовидной железы.

Вишневые ветки заливают кипятком и варят полчаса, затем отвар процеживают, остужают и принимают три раза в день до еды по 1 ст. ложке.

Сок салата. По 1 ст. ложке свежевыжатого сока салата полевого пьют 2 раза в день перед едой.

Способствует скорейшему исцелению при тиреотоксикозе (гипертиреозе). Курс лечения – три недели.

Настой дурнишника. 1 ст. ложка травы дурнишника обыкновенного (с цветками), 1 стакан воды.

Траву дурнишника обыкновенного заливают кипятком и дают настояться 20 минут, затем процеживают. Настой пьют по 1/4 стакана четыре-пять раз в день. Помогает при тиреотоксикозе (гипертиреозе).

Настой лапчатки серебристой. 15 г, травы лапчатки, 0,5 л воды.

Траву лапчатки заливают кипятком, настаивают полтора часа, процеживают, пьют по 1/2 стакана три раза в день на протяжении двух-трех месяцев. Помогает при тиреотоксикозе.

При тиреоидите

Зеленый чай. Заваривают следующим образом: 1 ч. ложка сухого чая на 1 стакан кипятка.

Некоторые симптомы воспаления щитовидной железы – тиреоидита – снимаются при употреблении зеленого чая. Зеленый чай содержит разнообразные микроэлементы и выводит из организма радионуклиды. Рекомендуется приготовленный чай налить на 1/3 чашки, затем через минуту долить до 2/3 чашки, и еще через минуту долить до полной чашки. Для заварки используют только что закипевшую воду и наливают в чашку с большой высоты. После наполнения чашки ее укутывают и настаивают три минуты. Не рекомендуется использовать заварку вторично или разбавлять чай новой водой. Зеленый чай пьют утром сразу после заваривания, в него можно добавить мед (не сахар).

Сбор № 2. 100 г морской капусты, 50 г сосновых почек, 50 г подорожника, 50 г перегородок грецких орехов, 50 г полевого хвоща, 50 г гомеопатической настойки фукуса, 1 лимон, 50 г меда.

Этот сбор рекомендуется при остром тиреоидите, при явном ощущении кома в горле, когда железа отечная, а температура повышена.

Две столовые ложки смеси заливают кипящей водой и варят на маленьком огне 15 минут при закрытой крышке. Добавить лимон, разрезанный на ломтики, и мед, варить 15 минут. Готовый отвар охладить и процедить через мелкое сито. Принимать настой по 1 ст. ложке три раза в день до еды в течение 2–4 недель до снятия симптомов.

При остром тиреоидите сокотерапия позволяет получить хорошие результаты за короткий срок, рекомендуются ягоды черноплодной рябины, соки из картофеля или смеси картофельного сока, морковного и ока сельдерея или состоящий из смеси соков картофеля, огурца и свеклы. В случае приема соков советуют исключить из диеты мясные и рыбные продукты.

При увеличении железы лимон или апельсин с кожурой натирают, смесь смешивают с сахаром. Принимают смесь три раза в день по 1 ч. ложке.

При тиреотоксикозе

Сбор № 1. Измельченные корни вероники лекарственной, лопух большой, цветки боярышника колючего, трава спорыша обыкновенного – по 4 г; 3 г листьев земляники лесной, 2 г травы пустырника пятилопастного; 3 стакана воды.

Соединяют указанные травы, заливают кипятком, кипятят три минуты на маленьком огне при закрытой крышке, затем настаивают три часа, процеживают. Пьют отвар три раза в день до еды по 1/2 стакана в течение двух месяцев, после чего делают перерыв в 10 дней, а затем снова пропивают курс.

Сбор № 2. Корень окопника лекарственного, корень лопуха большого – по 1 части, трава горца птичьего, трава пустырника пятилопастного, цветки боярышника колючего – по 2 части; 0,5 л воды.

Соединяют все травы, отделяют 2 ст. ложки сбора, заливают кипятком, кипятят пять-шесть минут, затем два часа настаивают. Пьют за 30 минут до еды по 1/2 стакана три раза в день в течение двух месяцев, после чего прерываются на 10 дней, а затем снова пропивают два месяца.

Сбор № 3. 20 г корня солодки голой, 40 г корня морены красильной, 30 г корня мыльнянки лекарственной, 25 г цветков боярышника колючего с листьями, 2 стакана воды.

Берут 2 ст. ложки травяного сбора, заливают кипятком, доводят до кипения, настаивают восемь часов, затем процеживают и пьют два-три раза в день по 3/4 стакана за час до еды в течение месяца.

Сироп с отваром при тиреотоксикозе . Для сиропа: 300 г осиновых почек, 100 г скорлупы зрелых грецких орехов, 2 л воды, 2 лимона, 0,5 кг меда. Для отвара: 100 г сухой морской капусты, по 50 г: репешка аптечного, сосновых почек, подорожника большого, перегородок грецкого ореха, хвоща полевого, дымянки лекарственной, лабазника вязолистного, 0,5 л воды.

Лимоны моют, нарезают. Почки и скорлупу орехов заливают водой, варят 20 минут на маленьком огне, добавляют нарезанные лимоны и мед, продолжают варить еще 10 минут, затем остужают, процеживают через марлю, остаток затем отжимают. Принимают сироп по 1 ст. ложке три раза в день за 20 минут до еды.

Готовят отвар: 2 ст. ложки травяного сбора заливают кипятком и варят 15 минут, остужают, процеживают. Пить можно с лимоном и медом. Отвар пьют через 10 минут после принятия сиропа.

Отвар при тиреотоксикозе. 10 грецких орехов, 2 ст. ложки корня крапивы, 2 ст. ложки зерна овса; по 50 г: цветков бузины черной, букового мха, сосновых почек, травы душицы, исландского лишайника, травы тимьяна, травы мяты перечной; 2 ст. ложки меда, 2 л воды.

Грецкие орехи перемалывают вместе со скорлупой, к ореховой смеси добавляют крапиву, овес. Всю массу заливают водой и варят около 20 минут, затем добавляют все остальные травы из сбора и варят 15 минут, после чего отвар остужают и процеживают. Отвар принимают по 1/4 стакана отвара.

Отвар цикория . 2 ч. ложки измельченных корней цикория, 2 стакана вода.

Рекомендуется при тиреотоксикозе и гипертиреозе.

Корни цикория заливают кипятком и кипятят три минуты. Отвар настаивают в течение одного часа и затем процеживают. Отвар пьют три раза в день в течение двух дней.

При диффузном токсическом зобе

Сбор № 1. Травы горечавки голубой, травы фиалки голубой – по 1 части; анютиных глазок, травы фиалки трехцветной – по 2 части;300 мл воды.

Берут 1 ч. ложку смеси трав, заливают кипятком, настаивают один час, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана перед едой, добавляя мед. Схема приема: 10 дней настой пьют, пять дней – перерыв; 10 дней пьют, перерыв – семь дней, затем пьют настой еще неделю.

Мед с сосновой смолой. 1 кг меда, 250 г смолы белой сосны.

Мед смешивают со смолой и 10 минут варят на водяной бане, остужают, перекладывают в стеклянную банку, ставят в прохладное место, принимают по 1 ч. ложке три раза в день.

Настойка перегородок грецких орехов. 1 стакан перегородок грецких орехов, 100 г сахара, 1 стакан воды, 0,5 л водки.

Перегородки грецких орехов заливают водкой и две недели настаивают на свету. После этого настойку процеживают. Готовят сироп из воды и сахара, добавляют в настойку. Принимают перед едой по 15 капель два раза в день в течение полутора недель, после чего необходим перерыв на 20 дней, затем проводят 10-дневный прием настойки.

Сбор № 2. Листьев грецкого ореха, листьев крапивы двудомной, корня солодки – по 2 части; 1 часть корней валерианы, 0,5 л воды.

Берут 2 ст. ложки травяного сбора, заливают кипятком, варят на маленьком огне две минуты, потом настаивают 12 часов, процеживают. Пьют в течение дня маленькими глотками.

Сбор № 3. Корня солодки, корня мыльнянки, корня марены красильной – по 1 части; 1 стакан воды.

Берут 1 ст. ложку измельченных корней и заливают крутым кипятком, настаивают в течение часа, после чего следует процедить. Принимают за полчаса до еды три раза в день по одному стакану.

При тиреотоксикозе

Сбор № 1. 1 ст. ложка сосновых почек, 1 ст. ложки чабреца, 1 ст. ложки фиалки трехцветной, 1 ст. ложки цветов клевера лугового, 1 ст. ложки полыни обыкновенной, 1 ст. ложки цветов ромашки аптечной, 2 л воды.

Сбор измельчают, заваривают кипятком в стеклянной банке, укутывают, но не заваривают в термосе. После процеживания настой пьют три-четыре раза в день по одному стакану независимо от приема пищи. Можно также приготовить спиртовую настройку, если смесь залить водкой. Спиртовую настойку принимают по 1 ч. ложке, которую разводят в 50 мл воды, три раза в день.

Настойка лапчатки белой. 10 г сухого корня лапчатки белой, 100 г водки.

Корень лапчатки белой толкут и заливают водкой, настаивают три-четыре недели, затем пьют по 30 капель за 15 минут до еды три раза в день. После курса в один месяц делают перерыв на неделю, затем снова принимают месяц.

При тиреотоксикозе можно воспользоваться лекарственными сборами.

Сбор № 2. 2 части листьев мяты, 1 часть корня валерианы, 1 часть шишек хмеля 2 стакана кипятка.

Берут 2 ст. ложки смеси, заваривают кипятком, настаивают полчаса, принимают три раза в день по 1/2 стакана. Пьют настой месяц.

Настой шиповника и смородины. 1 часть сухих измельченных плодов шиповника, 1 часть черной смородины, 2 стакана кипятка, 1 ч. ложки сахара.

Сухие измельченные плоды смешивают, берут 1 ст. ложку смеси, заваривают кипятком, настаивают, процеживают, перемешивают с сахаром. Пьют настой по 1/2 стакана три-четыре раза в день. Этот настой можно пить постоянно.

При микседеме

Чесночная масса и отвар. 1 кг меда, 300 г толченых ядер грецкого ореха, 100 г чеснока, 50 г семян укропа. Для отвара: репешка аптечного, сосновых почек, исландского лишайника, листьев черники, листьев лабазника вязолистного, листьев грецкого ореха, травы дымянки лекарственной – по 1 части; 1 ст. ложка аниса, 1 ст. ложка льняного семени, 600 мл воды.

Чеснок чистят, варят на пару до мягкости и измельчают. Семена укропа растирают до порошкового состояния. Чеснок и растертые семена смешивают с медом и орехами. Получившуюся массу принимают по 1 ст. ложке три раза в день до еды. Рекомендуется через 10 минут после приема этого средства выпить 1/3 стакана подготовленного отвара. Готовят отвар следующим образом: берут 3 ст. ложки смеси трав (по 1 части), к ним добавляют чуть прожаренные анис и льняное семя, добавляют кипяток и варят 15 минут, затем остужают и процеживают.

Отвар изо льна и меда. Кожура 1 крупного лимона, 1 ст. ложка льняного семени, 1 с. ложка меда, 1 л воды.

Кожуру от лимона, льняное семя помещают в кипяток, добавляют к ним мед, варят смесь 10 минут, затем охлаждают и процеживают. Рекомендуется пить отвар вместо воды и чая в течение дня.

Сбор № 1. Травы тысячелистника, листьев белой березы, зверобоя, золототысячника, ромашки, мяты перечной, пастушьей сумки, спорыша – по 1 части; 1 ч. ложка ягод черники, 600 мл воды.

Берут 2 ст. ложки смеси сбора, добавляют 1 ч. ложку черники, затем добавляют кипяток и варят 15 минут, потом охлаждают и процеживают. Пьют три раза в день по 1/3 стакана полученного отвара.

Настой крапивы. 2 ст. ложки сухой травы крапивы двудомной, 300 мл воды.

Сухую крапиву заливают кипятком, настаивают час, затем процеживают. Пьют три раза в день за полчаса до еды по 1/4 стакана. Каждые два дня следует готовить свежий настой и хранить его в холодном месте.

При гипотиреозе

Масса из фейхоа. 500 г свежих плодов фейхоа, 1 кг сахар.

Плоды фейхоа моют, сушат и пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют сахар. Средство принимают 2 ст. ложки по утрам.

Смесь с морской капустой. 1 ст. ложка сухой измельченной морской капусты, 1 стакан воды, 3 ст. ложки творога, 10 шт. ядер грецких орехов, 1 ст. ложка измельченного чеснока, 1 ч. ложка растительного масла.

Эта смесь рекомендуется при микседеме, она способствует восполнению недостатка йода в организме.

Сухую морскую капусту заливают кипятком, настаивают 3–4 часа, затем откидывают на дуршлаг, чтобы стек отвар. К готовой морской капусте добавляют протертый творог. Ядра грецких орехов перетирают, к ним добавляют измельченный чеснок и растительное масло, перемешивают с морской капустой и творогом. Принимают в пищу 2–3 раза в неделю, хранят в холодном месте.

...

При гипотиреозе – пониженной функции щитовидной железы фитотерапию рекомендуется проводить в течение года по 1,5 месяца с интервалом 2 недели.

Сбор № 1. 2 части травы дурнишника, 3 части листьев крапивы, 1 часть травы дрока красильного, 1 часть семян мордовника, 1 часть корня элеутерококка, 1 часть корней одуванчика, 0,5 л воды.

Берут 1 ст. ложки сбора, кипятят пять минут, затем настаивают один час, процеживают. В полученный настой добавляют 80 капель настойки перегородок грецкого ореха (приготовленной по рецепту, приведенному выше). Принимают четыре раза в день до еды по 100 мл вместе с 1 ч. ложкой морской капусты.

При гипотиреозе больные часто страдают от избытка веса. Народная медицина предлагает сбор, который способствует улучшению обмена веществ и уменьшению веса.

Сбор для снижения веса. 2 части листьев березы, 1 часть почек березы, 2 части травы цикория, 1 часть корня аира болотного, 1 часть корня лопуха, 2 части цветов ромашки, 1 ст. ложка меда, 0,5 л воды.

Берут 2 ст. ложки измельченного сбора, варят в воде 10 минут, настаивают 20 минут, затем процеживают. К смеси добавляют ст. ложку меда. Принимать смесь четыре раза в день по 100 мл за 20–30 минут до еды.

...

Два раза в день – утром и в обед (если нет аллергии на продукты пчеловодства) – принимают цветочную пчелиную пыльцу по 1 ч. ложке. Рассасывают пыльцу во рту и запивают настоем трав.

Молоко с медом. 1/3 стакана теплого молока, 1 ч. ложка падевого меда с хвойных деревьев.

В молоке растворяют мед, собранный пчелами с хвойных растений. Пьют молоко натощак утром и вечером перед сном.

Настой воробейника. 2 ст. ложки листьев воробейника, 1 л кипятка.

Листья воробейника заваривают кипятком, настаивают 10 минут, потом процеживают и пьют три чашки за день в течение четырех недель.

Предупреждение роста узлов щитовидной железы

...

50 г ядер грецких орехов за день в течение 4 недель.

Сбор № 1. 1 ст. ложка пустырника, 1 ст. ложка мяты перечной, 1 ст. ложка измельченных корневищ валерианы, 2 ст. ложки размолотых плодов боярышника, 1 стакан кипятка.

Все компоненты смешивают, заливают кипятком, настаивают 30 минут, затем процеживают. Пьют настой перед едой два раза в день по 1/2 стакана в течение четырех недель, потом прерываются на 10 дней, затем курс повторяют.

При небольших узлах щитовидной железы народная медицина рекомендует следующие настои.

Настой лапчатки серебристой. 1 ст. ложка лапчатки серебристой, 1 стакан воды.

Лапчатку серебристую заливают кипятком и варят четыре минуты, затем настаивают два часа, процеживают и принимают в течение двух месяцев по 50 мл три раза в день.

Спиртовая настойка перегородок грецких орехов. 100 г перегородок грецких орехов, 0,5 л водки.

Перегородки грецких орехов заливают водкой и настаивают один месяц в темном месте. Принимают настойку три раза в день по 1 ч. ложке за полчаса до еды в течение двух месяцев. Рецепт известен с давних времен и считается очень действенным.

При гипертиреозе

...

При гипертиреозе, что означает повышенную функцию щитовидной железы рекомендуют пролечиваться сборами, чередуя их. Обычно курс лечения сборами – по полтора месяца с интервалом две недели.

Сбор № 1. 2 части плодов боярышника, 1 часть мелиссы, 1 часть шалфей, 2 части листьев земляники, 1 часть омелы, 2 части подорожника, 2 части зюзника европейского, 1 ст. ложка меда, 0,5 л воды.

Берут 1 ст. ложки измельченного сбора. Заливают смесь кипятком, варят около семи минут, затем один час настаивают, потом процеживают. Готовят настойку: перемешивают равные доли аптечных настоек пустырника, хмеля, валерианы, боярышника.

Добавляют 100 капель настойки к полученной травяному отвару, туда же кладут мед, предпочтительнее всего цветочный, луговой. Полученную смесь принимают за 20–30 минут до еды три раза в день в количестве 100 мл и один раз такое же количество – на ночь.

Сбор № 2. 1 часть листьев ландыша, 1 часть лапчатки белой, 1 часть вероники, 3 части травы овса, 2 части цветков сухоцвета однолетнего, 2 части мяты перечной, 1 ст. ложка меда, 0,5 л кипятка.

Смесь трав заливают кипятком, настаивают два часа, затем процеживают. К полученному отвару добавляют настойки перегородок грецкого ореха, приготовление которой было описано выше – 80 капель, а также мед. Рекомендуется принимать четыре раза в день до еды по 100 мл.

Сбор № 3. 1 ст. ложка пустырника, 1 ст. ложка мяты перечной, 1 ст. ложка корневищ валерианы, 2 ст. ложки плодов боярышника, 1 стакан кипятка.

Берут 1 ст. ложки сбора, заливают кипятком, настаивают полчаса, затем процеживают и принимают в течение месяца два раза в день до еды по 1/2 стакана, делают перерыв 10 дней и затем опять повторяют курс лечения.

Медово-гречневая смесь. 200 г меда, 200 г ядер грецких орехов, 200 г гречневой крупы.

Ядра грецких орехов, гречневую крупу перемалывают, смешивают с медом. Первую смесь съедают в течение дня. Через три дня готовят смесь с таким же составом, но съедают ее за девять дней. Три дня делают перерыв, затем готовят следующую, третью порцию, которую тоже съедают в течение девяти дней. Курс терапии такой смесью рекомендуют повторить через полгода.

Народные средства для снятия симптомов, возникающих при заболеваниях щитовидной железы

Заболевания щитовидной железы сопровождаются неприятными симптомами, уменьшить воздействие которых позволяют травяные сборы.

Настой цветков боярышника – при повышении артериального давления и при тахикардии: 1/4 стакана сухих цветов боярышника, 0,5 л воды.

Цветки боярышниказаливают кипятком, затем настаивают 30 минут и процеживают. Употребляют напиток три раза в день по 1 ст. ложке.