Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению Ларсен Линда

Благодарю от всего сердца

Книгу невозможно написать в полном одиночестве — нужна поддержка родных и друзей, коллег и просто знакомых людей, которые иногда в самой необычной ситуации могут подарить интересную идею или поделиться хорошим рецептом. Я хочу сказать большое спасибо всем, кто своим участием, советами и помощью превратил для меня работу над этой книгой в радостный и счастливый процесс. Моя огромная благодарность Лизе и Майклу, Йохану, Торстену, Анне-Кристине, Виктории Боун-Валли. Но больше всего я признательна своей семье — любимому мужу Джеймсу, дочерям Сигрид и Кирстен, и моим родителям, Кристиану и Маргот. За их терпение и веру в мои силы, за здоровый скепсис без едкого сарказма в начале пути, и за то, что позднее они присоединились ко мне на пути к здоровью и счастью, полному радостных минут и наслаждения «живой» пищей.

Я благодарю вас, дорогие читатели, за то, что вы выбрали эту книгу, и надеюсь, она поможет вам самим узнать удовольствие от нового образа жизни и расстаться с недугами, которые появились во многом из-за питания, навязанного нам современной цивилизацией.

Вместо предисловия, или почему я ем «живую» пищу

Эта глава может показаться очень длинной, особенно для начала книги. Вы можете ее пропустить, и если позже устанете от теории или чисто практических советов, всегда можете к ней вернуться. Мне просто хочется рассказать о своем пути и личным примером показать, как «живое» питание помогло мне, и почему у меня возникло желание написать эту книгу.

Мне 52 года, из которых уже 26 лет я являюсь вегетарианкой и 15 лет питаюсь сырой пищей. Не могу сказать, что я абсолютная сыроедка — поскольку вообще не люблю понятие «100 %». Для меня еда — это образ жизни, средство достижения здоровья, познания себя, а не самоцель. Да, у меня бывает потребность съесть что-то, выходящее за рамки полного веганского сыроедения — например, перепелиное яйцо, чашку домашнего сыра или запеченный картофель. Я люблю кисломолочные продукты и пью травяные чаи, если мне надо согреться в морозный день. И это будет звучать как ересь для многих ортодоксальных сыроедов, с некоторыми из которых мне приходилось встречаться, но я не испытываю после этого никаких угрызений совести и не называю это «срывом». За многие годы я научилась прислушиваться к своему телу, чувствовать его вибрации, и если оно просит меня о чем-то (а оно теперь никогда без надобности не тревожит меня «пустыми» просьбами), я даю ему это. Поддаваться искушениям плохо, отвечать на реальные потребности своего организма — разумно.

Мой супруг, с которым мы вместе уже 28 лет, является для меня опорой и самым верным соратником — мне повезло: и к вегетарианству, а затем и к сыроедению мы пришли вместе и всегда поддерживали друг друга. Можно даже сказать, что он и стал инициатором перехода к здоровой пище — будучи американцем, он знал намного больше меня о сыроедении. Для европейцев это может прозвучать смешно, но в США, знаменитых обилием людей с избыточным весом и ассоциирующихся у нас с фаст-фудом и обжорством, в то же время очень многие люди изучают и пропагандируют правильное питание.

Проводя большую часть года на родине мужа, могу сказать — ни в одной из стран, где мне приходилось бывать, нет таких условий для сыроеда, как в Америке. Да, это бизнес — специализированные магазины, кафе и рестораны, экофермы, семинары и школы здорового питания. Но, согласитесь, это очень помогает следовать выбранному пути. Сейчас и в Европе, в том числе в моей родной Норвегии, житель большого города может обеспечить себя всеми необходимыми продуктами и легко встречаться с единомышленниками. Конечно, быть сыроедом можно всегда и везде, но для того, чтобы чувствовать себя при этом комфортно, а не посвящать все свободное время поиску пищи, нужна определенная инфраструктура.

Почему мы стали вегетарианцами, а затем перешли на «живое» питание? И я, и Джеймс выросли в городах — только я в небольшом рыбацком городке на Северном море, а Джеймс — в окружении небоскребов Чикаго. В моем питании было больше свежей рыбы и молочных продуктов, которыми так славится Норвегия, а семья Джеймса отдавала предпочтение хорошему стейку. Конечно, в наших семьях были и овощи, по большей части отварные, и фрукты, но почетного места они не занимали. Норвегия с открытием месторождений нефти и газа начала богатеть, в магазинах появлялось все больше экзотических плодов, которые можно было купить круглый год, но основными продуктами питания все равно оставались рыба, мясо и картофель. Учась в университете, я иногда заглядывала в студенческую столовую, но основная еда студентов — бутерброды с сыром и мясом и кофе, много кофе. Затем была стажировка в Америке, где я открыла для себя «притягательный» мир ресторанов быстрого питания и полюбившийся мне барбекю. Там я и познакомилась с будущим супругом, и помню, как в первый в моей жизни «День благодарения» с восхищением смотрела на огромный стол, где красовались блюда с запеченной индейкой, картофельным пюре и гигантским тыквенным пирогом. Я научилась готовить «по-американски» — сытно и обильно, и в нашей небольшой квартирке, которую мы сняли с Джеймсом, каждую субботу устраивала настоящие пиры. Наверное, я достигла каких-то кулинарных высот, поскольку друзья чуть ли не в очередь вставали, чтобы попробовать мои запеканки, пироги и всевозможные вариации макарон с сыром.

Поженившись, мы решили какое-то время пожить на моей родине, благо мужу предложили работу преподавателя английского в моей альма-матер. Здесь я продолжала развивать свою страсть к готовке, соединяя американскую кухню с традиционной скандинавской. В нашей семье еда стала настоящим культом. Мы оба ей поклонялись и ее боготворили. Я и раньше никогда не была очень стройной, и при моем росте в эпоху викингов могла бы вполне нацепить на себя шлем и пугать бедных жителей прибрежных стран одним своим мощным видом, но теперь стала превращаться просто в толстого монстра. Джеймс тоже располнел и на норвежском пиве отрастил себе живот.

Нас это не особенно смущало, но как-то незаметно стали возникать проблемы со здоровьем, что, учитывая наш молодой возраст, было совсем безрадостно. У обоих обнаружили гипертонию (в 25 лет!), повышенный уровень холестерина в крови. У Джеймса была нарушена работа почек и печени, у меня врачи подозревали холецистит. Плюс от курения (в то время борьба с курением еще не стала модной тенденцией, и в нашем кругу курили почти все) мы страдали от постоянных бронхитов и простуд. Согласитесь, неприятный букет. Но сейчас мы благодарны богу, что все эти проблемы начались у нас в таком раннем возрасте — да, именно так! Большинство людей начинает чувствовать явное ухудшение здоровья, связанное с образом жизни, уже ближе к сорока годам, когда изменить свои привычки и справиться с болезнями намного труднее.

Контракт с университетом у мужа закончился, и мы переехали в Нью-Йорк. У этого города сумасшедшая энергетика и темп жизни, и мы поняли: для того, чтобы быть конкурентоспособными и не работать только на лекарства (а медицина в Америке безумно дорогая), нам нужно кардинально изменить свой образ жизни. Не буду утомлять вас долгим рассказом — даже будучи молодыми, мы не смогли сделать это быстро. Но у нас были друзья, которые помогали нам и давали советы, и было желание стать успешными людьми — в то время о долгосрочной перспективе «быть здоровыми и жить долго» мы не думали. Бросили курить, стали ответственнее относиться к своему питанию. Через несколько месяцев мы увлеклись идеями вегетарианства, особенно после поездки на ферму родственников мужа, где впервые в жизни оба стали свидетелями убийства бычка. После этого мы не могли смотреть на мясо, перейдя на растительную пишу, молочные продукты, изредка включая в рацион яйца и рыбу. Помимо этого мы просто стали меньше есть, что уже принесло отличные результаты — мы не только привели в норму свой вес, но и значительно улучшили свое здоровье.

В последующие годы у нас родились две дочери, которые росли здоровыми, несмотря на все опасения наших родителей, что вегетарианство для детей противопоказано.

Детям мы никогда не навязывали свой образ жизни. Естественно, воспитываясь в семье вегетарианцев, они с ранних лет привыкали к тому, что основная и самая лучшая еда — это та, которую нам дают растения. Конечно, они обе были до полутора лет на грудном вскармливании, и потом в их рационе присутствовали яйца и молочные продукты — организм ребенка нуждается в веществах, без которых взрослый человек вполне может обойтись, и рисковать и проводить эксперимент на собственных детях, сразу переведя их на полное вегетарианство, я не хотела. В некоторых сыроедческих семьях дети с пеленок приучаются только к растительной сырой пище. У кого-то все происходит без проблем и малыш растет здоровым, но, к сожалению, мне лично известны примеры, и об этом много писалось, когда дети, лишенные жизненно важных для растущего организма веществ, болели рахитом, у них нарушалось физическое развитие. Опять же, организм каждого человека, даже совсем маленького, индивидуален, и никакого догматического подхода здесь быть не должно.

Мы хотели, чтобы наши дети сделали осознанный выбор в пользу вегетарианства (а позже — и сыроедения). С детства у них было преимущество — они питались в основном растительной пищей, вкусной и полезной; мы старались разнообразить их рацион, делать блюда красивыми. На столе всегда были свежие фрукты, я готовила разнообразные фруктовые салаты, коктейли и мороженое, так что в сладком девочки ограничены не были. Я разрешала им попробовать те «вкусности», которыми питались их ровесники, чтобы не было эффекта «запретного плода» — чипсы, сладкую вату, попкорн и даже гамбургер с колой. Но привыкшие с младенческих лет к настоящей, вкусной в своем естественном состоянии еде, они кривили рот и больше даже не просили этих «лакомств». В результате Сигрид сейчас придерживается сыроедения, а Кирстен осталась оволактовегетарианкой (помимо растительной пищи употребляет молочные продукты и яйца. — Прим. ред.), но «живая» пища занимает в ее питании значительное место.

Дети подрастали, мы стали убежденными вегетарианцами, но ближе к сорока годам поняли, что нужно попробовать выйти на новый этап — этого требовало и здоровье. У меня обнаружилась опухоль матки, и доктор сказал, что есть вероятность ее перерождения в рак. Аллергия и простуды так и не покидали меня, а к мужу опять вернулись проблемы с сосудами и печенью. Кроме того, мы оба чувствовали себя постоянно уставшими, заряд бодрости, данный от природы, потихоньку иссякал — сказывалась напряженная работа и сумасшедший темп жизни.

Мы уже знали о сыроедении, читали книги Г. Шелтона, Н. Уокера, Э. Вигмор и даже познакомились с работами иранского доктора А. Тер-Ованесяна, в которых он писал, что пища, подвергнутая термической обработке, не может быть полезной, скорее, она даже ядовита для человека. Сыроедами были многие наши друзья, в стране проводились многочисленные семинары, появились первые компании, специализирующиеся на продуктах для сыроедов.

И в начале 1995 года мы перешли на новое питание — в один из дней полностью отказались от приготовления пищи для себя (для дочерей я все же готовила овощи). Из-за нашего длительного вегетарианства переход этот не был таким критичным, как для многих наших знакомых, кто переключался с обычного питания с животными продуктами сразу на сыроедение. Но все же в первый год мы оба явно ощущали, как организм освобождается от накопленных токсинов — через нос отходила слизь, чистился кишечник, пот имел неприятный запах. Мы не устраивали голоданий, полностью положившись на самоочищающие резервы тела. Иногда возникало чувство невыносимой слабости и озноба, но с каждым разом такие периоды были все короче. Мы оба начали терять вес, и в какой-то момент я подумала, что надо срочно остановиться, но через 7 месяцев он стабилизировался и даже прибавился, став практически идеальным для нашего роста и возраста.

Наши семьи были сначала в ужасе — они и к нашему вегетарианству-то относились с опаской, а тут их любимые дети совсем сошли с ума и стали есть только сырые овощи, фрукты, семена и орехи. Родители звонили чуть ли не каждый день, чтобы удостовериться, что мы еще живы и не попали в больницу с истощением. Когда мы приехали в Чикаго на День Благодарения, а в Берген — на Рождество, обе стороны убедились, что все в порядке, и даже отметили, что мы стали выглядеть лучше — и успокоились. Конечно, всех немного смущало, что за праздничным столом мы едим только свежие салатики и овощи, а в бокалах вместо вина плещется сок, но к нашим «причудам» они уже привыкли и с предложениями отведать мяса или пирога не навязывались. А у нас такого желания и не было.

В новый год мы вошли уже с явными положительными результатами: во-первых, с переходом на сыроедение у нас обоих многократно вырос энергетический потенциал, ушла постоянная усталость и вялость, на смену им пришла бодрость. Осенью я практически не болела простудами, а если все же простывала, то болезнь проходила за 1–2 дня. Джеймс ни разу не принимал таблеток от высокого давления. А еще спустя 4 месяца врач отметил сначала значительное уменьшение в размерах, а потом и полное исчезновение у меня опухоли! Страх перед возможным раком отступил.

Постепенно сошли на нет все проявления аллергии, и через какое-то время я смогла есть даже свою любимую клубнику без кожного зуда. Вообще, кожа, в первые месяцы иногда покрывавшаяся высыпаниями, на второй год после перехода на «живое» питание стала выглядеть явно моложе и свежее. Джеймс, наконец-то, избавился от вызывающей раздражение перхоти, на борьбу с которой призывались до этого самые дорогие шампуни и кремы.

Все это звучит чудесно, как в рекламном проспекте, кажется вам? Но это все действительно так! Самое главное — мы просто почувствовали, как наши организмы были рады новому для нас, но столь благотворному питанию. Как с удовольствием, хотя и с трудом, мы избавлялись от многолетних залежей токсинов в тканях и клетках.

Еще раз подчеркну, что у нас все прошло относительно легко и быстро потому, что до этого наше питание уже долгое время было ближе к здоровому, чем у среднестатистического современного жителя — мы не были отравлены ядами, получаемыми из мяса, полуфабрикатов, промышленных соусов и приправ. В нашем рационе сырые овощи и фрукты уже занимали значительное место. И нам пришлось отказаться от не столь уж большого количества блюд — мы просто перестали варить, жарить и тушить овощи, перестали есть хлеб и каши, горячие супы, джемы и пироги. К моменту перехода мы уже были знакомы с принципами «живого» питания и знали, какой безграничный мир разнообразия в пище открывается перед нами.

Если кто-то прочитал посвящение, он может спросить: «А что же с вашими родителями, вы же написали, что они присоединились к вам?» К сожалению, родители Джеймса ушли из жизни раньше предназначенного времени. Их убили болезни сердца и рак — главные враги современного человечества. Наверное, это, а также видимые результаты нашего успеха вдохновили моих родителей стать практически полными сыроедами. Это случилось не так давно, 5 лет назад, но они каждый раз выражают нам признательность за поданый пример. В Норвегии великолепная система здравоохранения и социальной поддержки стариков, но жить на лекарствах и жить полноценно и свободно — это разные вещи. Мы специально на полгода взяли отпуска на работе, чтобы находиться рядом с родителями во время их перехода, помогать им советами и следить за здоровьем. В их возрасте резкий переход к сыроедению может быть опасен, и дело тут не в прожитых годах как таковых, а в постоянном многолетнем отравлении организма пищевыми токсинами и лекарствами. Поэтому я просила их заранее подготовиться — в течение трех лет они постепенно уменьшали количество готовой еды и ели больше овощей и фруктов (мясо у них никогда не было в почете, они предпочитали рыбу). Уже тогда стали заметны явные улучшения здоровья. Сейчас сырая пища составляет в их рационе 90 %, и за счет этого отец распрощался с постоянными обострениями гипертонической болезни, его перестал беспокоить простатит и артрит, а у мамы практически не случаются приступы астмы. Наивно было бы ожидать полного оздоровления у людей, болезни которых копились до этого 70 лет, но это уже огромная победа.

После того, как мы перешли к «живому» питанию, прошло 15 лет, и я могу с уверенностью сказать, что это решение было самым важным в нашей жизни. И мы многого достигли за эти годы.

• Мы каждый день ощущаем все преимущества сырой пищи, остаемся бодрыми, сохраняем высокую работоспособность и понимаем, насколько это великолепно.

• Мы не хотим возвращаться в то состояние, в котором пребывали, потому что сохраняем прекрасное здоровье и распрощались с болезнями.

• Мы не «сорвались» и не боимся срыва, потому что для нас это не диета, не лечебная процедура, а образ жизни.

• Мы не стали фанатиками и догматиками, не зацикливаемся на еде, считая ее важной, но все же вспомогательной частью нашей жизни.

• Мы не стремимся к соблюдению «чистоты» сыроедения — как я уже писала, я позволяю себе отходить от него, если этого просит мое тело. То же самое и с Джеймсом.

• Мы экономим массу времени, которое раньше тратили на приготовление еды, и расходуем его на полезные и приятные вещи.

• Наши счета за электричество, газ и воду значительно уменьшились, и мы понимаем, что внесли малюсенькую, но все же свою толику в улучшение экологической ситуации в мире.

• Мы не знаем, сколько мы проживем — 120 лет, как о том пишут в книгах по натуральному питанию, или меньше. Это в руках судьбы. Но мы знаем, что отпущенное нам время мы проживем насыщенной жизнью, будучи полны энергии и желания открывать новые горизонты.

Знакомство с «живым» питанием

Примите энергию жизни

В прессе я не раз встречала упоминания об уникальных людях, праноедах, которые живут, не поглощая никакой пищи, — они получают энергию из окружающего пространства, насыщаясь только чистой водой, воздухом и солнечными лучами. Не могу со стопроцентной уверенностью сказать, правда это или нет. Но как бы было здорово — жить и не есть! Сколько бы было сэкономлено времени, ресурсов, и как нам стало бы легче! Разве это не волшебно — стать полностью независимым от кухни, от утомительного и требующего времени приготовления пищи, от немалых материальных затрат на приобретение продуктов.

Кто знает, возможно, в каком-то неопределенном будущем человек действительно сможет вырваться из оков привязанности к еде и выйти на качественно новый уровень своего существования. Об этом сейчас можно только мечтать и в какой-то мере к этому стремиться, постоянно себя совершенствуя. Но пока мы обычные люди, а значит, для жизни нам необходимо снабжать свое тело пищей. И вот здесь у каждого из нас есть свой, личный шанс изменить себя, свое физическое и духовное здоровье. И при этом как-то улучшить ситуацию на Земле, что также не следует сбрасывать со счетов, ведь как бы банально это ни звучало, но наша планета — очень маленькая, а нас много, и такая нагрузка становится все более невыносимой для Земли.

Как мы можем приблизиться к совершенству и идеальному здоровью? Сейчас — лично для себя и в перспективе — для своих потомков? Многие люди уже нашли ответ. Надеюсь, рано или поздно и вы, дорогие читатели, сможете прийти к такому же решению — чтобы жить действительно полной, настоящей жизнью, справиться с болезнями и стать счастливее, нужно перейти к питанию «живой» пищей.

Кто-то, прочитав эти слова, скажет: «Ну вот, опять очередная книга, которая будет учить меня тому, что и как я должен есть. Их уже были сотни, но для меня ничего не изменилось. Почти все они противоречат друг другу, где-то пишется, что секрет здоровья в одних продуктах, где-то — что эти продукты вредны. И не поймешь, то ли надо все есть раздельно, то ли постоянно устраивать голодания». В какой-то мере это правда — действительно, за последние сто лет книг о том, как надо есть человеку, чтобы быть здоровым, написано очень много, и среди их авторов самые признанные специалисты. Ничего необычного тут нет — истина рождается в спорах и дискуссиях, и мой вам совет — ничего не принимайте чисто на веру. Ведь речь идет о вашем, и только вашем, здоровье и благополучии. Поэтому читайте, берите на заметку, сомневайтесь, анализируйте. В наш век Интернета с его форумами, блогами и персональными сайтами читайте отзывы других людей, комментарии ученых, истории о личном опыте. И делайте выводы.

Ни в коей мере я не буду претендовать на истину в последней инстанции — у меня для этого нет никакого права. Но я обладаю многолетним личным опытом, опытом моих родственников, друзей и знакомых. Именно исходя из него, а также опираясь на свидетельства сотен и тысяч людей по всему миру и на работы самых видных специалистов-натуропатов, которые посвятили свой труд исследованию огромной пользы перехода на питание натуральной, полной жизненной энергии пищей, я и могу в этой книге заявить: «живая» пища — это лучшее из всего, что природа дала человечеству.

Вы уже заметили — слово «живая» я пишу в кавычках. Строго говоря, продукты, о которых пойдет речь, не живые в полном смысле этого слова, ведь они уже сорваны с дерева, нарезаны или измельчены в блендере. Но они полны живой энергии, в них есть максимум природной пользы, самый высокий запас необходимых нам для жизни веществ. Конечно, правильнее говорить «сырая пища». Понятие «сыроедение» абсолютно близко к истине, так как речь идет о природных продуктах, которые не подверглись разрушающему воздействию кулинарной обработки в виде варки, жарки, тушения или копчения. То есть на них не воздействовала высокая температура.

Но, согласитесь, «сырой» — слишком многозначное слово, в большинстве языков (по крайней мере тех, что я знаю) оно может обозначать «грубый», «не вполне готовый» (хотя, что может быть более готовым для нашего питания, чем спелое яблоко или лист салата). Только по этой причине я стараюсь больше использовать слово «живой», хотя сама я с гордостью называю себя «сыроедом», а свой образ жизни — «сыроедением». Так же, как и сотни тысяч других людей, вставших на путь здоровья. И давайте договоримся, что дальше в книге, начиная с этой страницы, от кавычек я откажусь, чтобы не перегружать редактора и сделать ваше чтение более удобным. И при этом против истины я грешу совсем чуть-чуть.

Но все же, что такого плохого в еде, приготовленной на огне? Ведь ею питались наши предки на протяжении тысячелетий, зачем нам от нее отказываться?..

Не возврат, а шаг вперед

Когда-то, очень давно — ученые до сих пор спорят, когда именно, да и вряд ли это удастся выяснить, — наши далекие предки совершили настоящий переворот в своем развитии, открыв для себя возможности приготовления пищи на воде. Как это произошло? Попробовал ли один из собирателей обожженное лесным пожаром мясо дикого животного или случайно уронил кусок сырой плоти в костер, которым согревался, — но с тех пор термически обработанная пища прочно вошла в рацион человека. Не только мясо, но и овощи, зерна и орехи — все стало жариться, вариться, запекаться или тушиться. Это позволило человеку сохранять скоропортящиеся продукты на более длительный срок, ввести в свое питание те дары природы, которые без этого ему просто не по зубам, например пшеничные зерна.

Спорить, является ли то далекое открытие благом для человека или злом, бессмысленно. Безусловно, это дало мощный толчок к развитию цивилизации и расселению людей по всей планете — ведь без огня люди так и остались бы на экваторе и в тропиках, где всегда можно найти плоды деревьев, которые можно съесть без всякого приготовления. Но человеческая история сложилась иначе, и сейчас мы достигли того, чего достигли.

Сейчас в мире нет ни одного народа или племени, которое жило бы полностью без пищи, приготовленной на огне. Даже знаменитый народ хунза, к которому так часто апеллируют в литературе по сыроедению, на самом деле все же использует в питании термически обработанную пищу и даже мясо, хотя основной рацион этого народа составляют именно сырые продукты, особенно свежие и сушеные абрикосы. И именно поэтому продолжительность жизни и уровень здоровья в этой удаленной пакистанской долине действительно очень высоки.

Очень часто в книгах по сыроедению и на сайтах переход к живому питанию подается как возвращение к истокам, к естественному для человека образу жизни. Это правда — когда-то, в очень-очень далекие времена, наши предки были собирателями-сыроедами. На самой заре человечества. Приводить же в пример, которому нужно следовать нам с вами, человекообразных обезьян, наших ближайших генетических родственников, не совсем корректно. Да, гориллы, шимпанзе и орангутанги — сыроеды, с этим никто не спорит. Даже по большей части вегетарианцы, хотя ученые отмечают, что при случае эти обезьяны не брезгуют насекомыми, яйцами и даже мелкими животными. Когда я, прочитав одну популярную статью по сыроедению, сказала своему слишком скептично настроенному другу: «Вот посмотри, гориллы и шимпанзе едят только сырое, значит, человек тоже должен стать сыроедом», он мне абсолютно резонно ответил: «Ну, тогда, по логике, мы все должны вернуться в естественную для человека среду обитания, в леса и саванны Африки, отказавшись от проживания в несвойственных для нас регионах, где не можем обеспечить себя доступным живым питанием. Проблема только, что на всех нас тропических лесов не хватит, и далеко не все захотят переезжать».

Да, обезьяны не варят и не жарят, ведут здоровый образ жизни — но они так и остались обезьянами, и в человека превращаться не торопятся. Так же, впрочем, как и мы вряд ли хотим становиться обезьянами. Но мы стремимся стать совершеннее, выйти из порочного круга болезней и быть здоровыми. И именно в этом стремлении — истинный стимул перехода к живому питанию. Не потому, что так было когда-то, а потому, что так должно стать. Потому, что мы достигли предела, когда наш организм оказался уже не в силах справляться с потоком ядов, поступающих в него с изуродованной в процессе приготовления пищей, в которой разрушаются столь нужные нам полезные вещества, особенно витамины, и в то же время появляются токсины, которые нам совсем не нужны.

Мы аргументируем сопротивление сыроедению тем, что питание термически обработанной пищей освящено традицией, что за многие тысячелетия люди питались так, и при этом развивались и не умирали. Не умирали, но и здоровыми не были. Мы приспособились к такому питанию, но это не значит, что оно для нас идеально. В средневековых городах люди выливали помои на улицу и ходили по ним, вдыхая миазмы, — но это не значит, что надо вернуться к истокам, у нас есть канализация. И прижигать раны, вместо того чтобы промывать их и обрабатывать антисептиком, никто сейчас не будет — а так делали вплоть по XIX века.

Человек развивается, он делает потрясающие открытия и стремится к совершенству. Зачем же обращаться к прошлому, которое вовсе не было безоблачным и идеальным?

Доказано, что в процессе жарки, особенно с использованием масла, в продуктах образуются канцерогенные вещества. Это научный факт. Выбросьте сковородку, а не травите себя дальше.

Доказано, что трансгенные жиры, которые содержатся в огромном количестве современных продуктов, изготовленных промышленным способом, в том числе и в столь любимых сидящими на диетах низкокалорийных спрэдах и майонезах, являются причиной атеросклероза, ожирения и еще многих других болезней — зачем их покупать?

При варке овощей и консервировании фруктов теряются почти все витамины, разрушаются энзимы — доказано и написано в научной и популярной литературе. Какой смысл продолжать варить то, что намного полезнее и вкуснее в естественном виде?

Современная мясная промышленность производит мясо, полное гормонов, антибиотиков и других веществ, поступающих в организм животных из кормов, приготовленных непонятно из чего. Большая часть рыбы в Мировом океане загрязнена солями тяжелых металлов. Будем упорно оставаться мясоедами?

У наших предков не было многих знаний, которые есть сейчас у нас, им многое можно простить. Но для нас это непростительно, и иначе как собственной глупостью это не назвать — мы убиваем себя и понимаем, что делаем.

Да, мы сейчас живем намного дольше, чем наши предки. Мы победили страшные инфекции, уносившие миллионы, справились с голодом (далеко не везде, правда), снизили уровень детской смертности. Но можно ли назвать нас здоровыми и счастливыми? На смену чуме и оспе пришли рак, инфаркт и аллергии. Смерть от истощения сменилась смертью от ожирения. Избавившись от дамоклова меча голода, висевшего над нами многие тысячелетия и уносившего раньше времени жизни людей, мы впали в другую крайность — стали поглощать пищу без устали, даже когда наше тело этому сопротивляется. Материальное благосостояние превращает нас в инвалидов-сердечников с больными сосудами, суставами и слабым желудком, «наслаждающихся» при этом кулинарными изысками, в которых нормальные продукты, данные нам природой, превращаются в некие субстанции, не содержащие жизненной энергии.

Даже в диетическом питании, которое призвано помочь справиться с болезнью, упор делается на поиск пропорций жиров, белков и углеводов с необходимой калорийностью, а не на действительное превращение пищи в лекарство. Потому что не может быть настоящим источником здоровья еда, в которой в процессе приготовления убиваются живые клетки, уничтожаются необходимые нам энзимы и разрушаются витамины.

Известный пропагандист сыроедения иранский доктор Тер-Аванесян называл людей, которые едят термически обработанную пищу, «блюдоманами». Резко, но и книга его очень жестко критикует традиционное питание, где упор делается на варку, жарку и тушение. И неважно, являетесь ли вы «блюдоманом» умеренным, то есть избегаете фаст-фуда, жаренных во фритюре мяса и рыбы, или отдаете предпочтение вегетарианской кухне, отваривая овощи и заедая их хлебом, — результат все равно будет один.

Мой личный опыт тому пример — 11 лет вегетарианства после обильного мясоедства и кулинарной наркомании, конечно, стали в какой-то степени благом для организма, но так и не смогли приблизить ни меня, ни мужа к желаемому здоровью. И только переход к живому питанию принес настоящие результаты.

Поэтому единственный выход, если вы хотите быть действительно здоровыми и полными энергии, — сделать шаг вперед, пожертвовать многовековой, но порочной традицией, перейти на сыроедение, отказаться от полной токсинов и мертвой плоти стандартной пищи.

Живая пища — это энзимы

Сорванный плод или нарезанный лист салата вроде бы как уже «умерли», они более не растут. То же самое и с высушенными на солнце фруктами. Получается, если цепляться к словам, что истинно «живыми» являются только проростки, употребляемые без всякой обработки (измельчения ножом или в блендере). Но для нас «живой» — значит несущий живую энергию, сохранивший свои лучшие свойства продукт. И в этом случае все становится ясно и понятно: пища, структура которой не была нарушена высокими температурами, поскольку не прошла через сковородку, кастрюлю или духовку, пища, которая сохранила все витамины-антиоксиданты (A, C, E) и энзимы, является живой.

При какой температуре пища «умирает»? В каждой живой клетке содержатся энзимы, особые соединения, участвующие в самых разнообразных химических реакциях, которые происходят в организме. При этом энзимы в таких реакциях не расходуются, лишь ускоряя их течение. Наше тело вырабатывает 3 группы энзимов, необходимых для пищеварения: амилазы, расщепляющие сахара, липазы, участвующие в жировом обмене, и протеазы, помогающие разложить на составные части — аминокислоты — белки. Количество энзимов в нашем теле огромно, их многие сотни, и ученые продолжают открывать все новые.

В первой половине XX века американский доктор Эдвард Хоулл и советский академик Александр Уголев исследовали влияние энзимов, содержащихся в продуктах питания, на пищеварение. Э. Хоулл, правда, полагал, что человек от рождения наделен определенным запасом энзимов, который с течением времени уменьшается, вызывая проблемы со здоровьем и нарушение пищеварения. Более поздние исследования показали, что это не так — наш организм постоянно синтезирует необходимые ему энзимы. Другой вопрос — когда мы едим вареную пищу, их требуется значительно больше, и тело тратит энергию и силы на производство энзимов. В этом случае они расходуются не только на собственно переваривание, но и на ликвидацию токсинов, поступающих с мертвой едой. Организм начинает работать на износ, он не может справиться с все увеличивающимся потоком мусора, поступающего вместе с пищей. Яды и неиспользованный для нужд тела балласт накапливаются в нем, забивают сосуды и межклеточное пространство, откладываются в виде солей в суставах — в результате чего возникают наши болезни.

Физиолог А. Уголев исследовал процессы пищеварения, в том числе явление аутолиза — самопереваривания пищи. Результаты его открытия потрясающи: когда мы питаемся сырыми растительными продуктами, в которых содержатся собственные энзимы, включается процесс самопереваривания — без привлечения дополнительного излишнего количества ресурсов человеческого организма такая пища с легкостью расщепляется на составные элементы, которые тут же идут на потребности нашего тела — поддержание энергии и строительство новых клеток. С «мертвой» (вареной и жареной) пищей ничего подобного не происходит.

Энзимы — очень «хрупкие» вещества, при повышении температуры они перестают действовать. Опытным путем было установлено, что при 48 °C полностью неактивными становятся все энзимы, но значительная их часть перестает работать уже при 40–42 °C. Отсюда следует логичный вывод — живой может быть только пища, которая не подвергалась температурной обработке выше этих границ. И самая лучшая пища — свежие плоды, корнеплоды и листья, а также проростки.

А что с замороженными и сушеными продуктами? Конечно, в идеале мы должны употреблять в пищу свежие сырые овощи и фрукты. Но далеко не все из них есть возможность хранить в течение долгого времени, а в большей части света зимой деревья не плодоносят и травы не растут. Можно покупать привозные продукты, но это бывает накладно, да и не всегда в них в полной мере сохраняются необходимые витамины — часто фрукты собирают недозрелыми, чтобы они смогли доехать до потребителя и не сгнить.

В случае правильной заморозки ягоды, фрукты и овощи сохраняют большую часть витаминов и энзимов, которые после размораживания снова готовы к работе. Поэтому для нас, жителей северных стран, вполне допустимо делать домашние запасы в виде замороженных продуктов, а также покупать их в магазинах, учитывая, правда, что иногда при промышленной заморозке используются отнюдь не полезные вещества, позволяющие сохранить товарный вид продуктов. Здесь нужно внимательно читать информацию на пакетах, а также потратить какое-то время на поиск сведений в Интернете, чтобы найти компании, заслуживающие доверия.

Сушка тоже может стать большим подспорьем для разнообразия рациона сыроеда, но только если она выполнена с соблюдением условия — не нагревать исходный продукт выше 40 °C. Идеальный вариант — естественная сушка на открытом воздухе. Именно так сохраняют фрукты в традиционных культурах, получая великолепный изюм, урюк, сушеные яблоки и груши. В наших условиях можно сушить травы и некоторые не сочные овощи дома, подвесив их на кухне или разложив тонким слоем на полотенце. Если у вас есть духовка, в которой можно отрегулировать температуру так, чтобы она не превышала 40 °C, в ней можно сушить овощи и фрукты при открытой дверце (так испаряется лишняя влага). Лучшее средство для домашней сушки — специальные дегидраторы, покупка которых может стать одной из статей расходов при переходе на сыроедение. Но об этом мы еще поговорим.

Что же касается сушеных фруктов, которые продаются в обычных супермаркетах в ярких красивых пакетах, — они далеко не всегда приготовлены правильно. Во-первых, перед сушкой их могут подвергнуть обвариванию кипятком. Во-вторых, сам процесс сушки для ускорения может происходить при температурах, превышающих 42 °C. При этом в камеры добавляется специальный газ с соединениями серы. В-третьих, для сохранения яркого, привлекательного цвета и блеска используются химические соединения и масла. Выход тот же — покупать сухофрукты в магазинах органической пищи или на местном рынке у продавца, заслуживающего доверия. Обращайте внимание на внешний вид — слишком яркие, блестящие фрукты явно ненатуральны. Хороший изюм будет сморщенным и матовым. Сушеные яблоки, груши, ананасы и манго не могут иметь ядовитые, слишком насыщенные цвета, при этом еще и оставляя на пальцах масляный след.

Орехи, бобы и семена — это тоже живые продукты, если их не подвергали промышленной обработке для избавления от оболочки и не жарили. Основной критерий — если их посадить, они прорастут и превратятся в живое растение. Некоторые орехи в принципе невозможно купить в естественном состоянии, например кешью или бразильский орех, их жарят сразу после сбора.

Молочные продукты, если вы не ортодоксальный вегетарианец и хотите разнообразить ими свой рацион, также следуют общему правилу — они живые, если не подвергались температурной обработке. Это сразу же вычеркивает из вашего списка практически все магазинные продукты, которые подвергаются стерилизации и пастеризации. Йогурт, кефир, простокваши, содержащие живые микроорганизмы и имеющие небольшой срок хранения, — вот продукты для вашего питания. Творог, приготовленный без варки из свежей простокваши через отжатие, — живой продукт. Свежее молоко от одной коровы, которое можно купить у фермера, — хороший источник кальция и полезных веществ. Но только если ваш организм его усваивает — у большинства взрослых европейцев молоко вызывает проблемы с пищеварением из-за отсутствия лактазы, энзима, необходимого для расщепления молочного сахара. Безлактозное молоко, которое не так давно появилось в магазинах, — это уже продукт промышленной переработки, напиток, которому не место в рационе человека, перешедшего на живое питание.

Яйца также не входят в питание большинства сыроедов, но, как я писала, если у вас возникает потребность в животном белке, то яйцо вы вполне можете себе позволить. Главное — сделать правильный выбор. Хорошо только свежее яйцо, которое не напичкано химией и не заражено болезнетворными бактериями. Те яйца, которые продаются в супермаркете, получены от несушек, сидящих в тесных клетках. Их корм производится из трупов других куриц и еще каких-то непонятных ингредиентов. Плюс к этому такой корм содержит традиционные сейчас антибиотики (иначе в условиях скученности смертность у кур была бы сверхвысокой) и гормоны роста. Так что и яйцо от такой курицы полезным назвать сложно. Если у вас есть желание съесть яйцо, если тело вас об этом просит — купите одну-две штуки у фермера. Лично я предпочитаю перепелиные яйца, съедая 3–4 штуки в год!

И наконец, еще один продукт животного происхождения — мед, который тоже не в почете у некоторых истинных сыроедов, убежденных, что это еда для пчел, а не для человека. Но в чем же греховность этого сладкого продукта, содержащего не просто легкоусвояемый натуральный сахар, но и огромное количество биологически активных веществ? Я не знаю, и внятного объяснения тому не встретила. Если мед произведен без нагрева — это очень даже живой продукт, если его есть свежим. И для сыроеда он — незаменимый источник полезных веществ. Опять же, зачастую магазинный мед нагревается до высоких температур для более длительного хранения и придания ему текучести. Настоящий мед со временем кристаллизуется. Я читала, что в некоторых странах этот ценный продукт фальсифицируется, в него добавляют сахарный сироп и крахмал. Но хороший, настоящий мед всегда можно определить по только ему присущему запаху, и — уже неоднократно повторенный мой совет — покупайте его у проверенных продавцов.

Мясо — источник ядов

Мои друзья, которые не были знакомы с сыроедением, часто задавали вопрос: а можно ли есть мясо и рыбу? Ведь существуют известные блюда, в которых эти продукты используются без тепловой обработки, например стейк тар-тар, карпаччо или японские суши.

Да, мясо можно есть в сыром виде — так поступают животные-хищники, так, возможно, делали наши далекие предки до обретения огня. Я встречалась с сыроедами, которые периодически добавляли в свой рацион сырое мясо. Но мы ведем речь о живом питании, которое дает нашему организму не просто набор белков, жиров, углеводов и минеральных веществ, а заряжает нас энергией и излечивает от болезней.

Не может быть живой плоть трупов, то есть мясо, рыба или тела прочих животных. Это, по определению, мертвая пища, поскольку она получена через убийство живых существ, которые перед смертью страдали. После того как я своими глазами увидела смерть молодого бычка, которого резали на мясо, у меня пропало всякое желание есть мясо любого теплокровного существа. Этический принцип — один из самых важных для убежденных вегетарианцев. И с точки зрения здоровья мясо — это источник ядов и шлаков, даже в сыром виде.

Не говоря о том, что мясо животных, хотя и пропагандируется как «идеальный» источник легкоусвояемого белка и незаменимых аминокислот, на самом деле не настолько уж и полезно. В наше время, когда его получают на настоящих заводах, которые язык не поворачивается назвать фермами. Я рекомендую тем, у кого есть возможность, посмотреть немецкий документальный фильм «Хлеб наш насущный», снятый в 2005 году, — там показано, в каких условиях живут коровы, свиньи и куры, и как они заканчивают свои жизни, чтобы в виде стейков и котлет попасть на ваш стол.

Еще один важный момент — это огромные затраты на производство мяса. Чтобы получить 1 кг коровьей вырезки, необходимо 13 000 л воды! А коров в мире миллионы. Представьте, сколько полей можно было бы оросить водой, расходуемой на животноводство. Полей, на которых сейчас выращивают кормовое зерно, идущее в пищу тем же коровам. Полей, под которые вырубаются вековые леса. Сельскохозяйственные животные производят огромное количество токсичных отходов, стекающих в реки и озера. Чтобы обеспечить обогрев и освещение гигантских животноводческих фабрик, требуется электричество, для получения которого сжигается нефть и газ. Получается, с каждым куском мяса мы «съедаем» дерево, «выпиваем» бассейн воды, «выдыхаем» кубометры токсичных газов — и при этом отравляем себя трупным ядом и разрушаем свое здоровье.

Рыба — это тоже трупы, так же как и креветки, раки и моллюски. Они не становятся лучше от того, едите ли вы их в вареном или сыром виде. Это не живая пища. Тем более что сейчас практически все речные и морепродукты насыщены солями тяжелых металлов и прочими ядами, поступающими в водоемы с отходами промышленности, в том числе животноводческими. Превратив в помойку землю, мы теперь взялись за океан. Знаете ли вы, что в северной части Тихого океана есть целый остров, по размерам превышающий многие европейские страны, который целиком состоит из мусора — пластиковых пакетов, металлических бочек, обломков кораблей? Он постоянно разрастается, отравляя все вокруг и убивая морскую жизнь. Каждый год происходят крупные аварии танкеров с огромными разливами ядовитой нефти, прибрежные мегаполисы используют прилегающий шельф как мусорную свалку, регулярно происходят утечки в воду радиоактивных веществ. Может ли принести пользу мясо рыбы и моллюсков, обитающих в столь загаженных морях?

Мы подорвали рыбные ресурсы океана так, что приходится вводить квоты на вылов многих видов. Но и это не спасает, морские ресурсы постоянно уменьшаются. Зачем хищнически относиться к океану, употребляя в пищу то, что нам не свойственно по нашей природе? Пусть рыбу едят другие рыбы и морские млекопитающие, а для нас идеальная пища — это растения.

Живое питание — это еда, в которой нет места трупам живых существ. Это пища, свободная от ядов, способствующая не только нашему личному оздоровлению, но и улучшению жизни на Земле.

10 важных преимуществ живого питания

«В целом все понятно — живое питание помогает вернуть здоровье, это движение вперед, к новым горизонтам развития человека. Но это все как-то абстрактно, а что конкретно оно даст мне? Как я пойму, что переход на сырую, не разрушенную термической обработкой пищу действительно приносит мне пользу?» — такой вопрос я слышу от читателя. Давайте разберемся в этом более подробно, начав с самых заметных преимуществ.

1. Если вы мечтали похудеть, вы станете стройными. Если вы страдали от худобы, ваше тело приятно округлится

Худеть после перехода на питание сырой пищей будут все — организм избавляется от ненужных запасов жира, очищается от токсинов, в нем нормализуется обмен веществ. Кто-то худеет быстро, кто-то медленнее — это зависит от индивидуальных особенностей и опыта предыдущей жизни.

Если при переходе на сыроедение вы будете налегать на орехи и семена, богатые жирами, потери веса будут не столь заметными, так что будьте с ними осторожнее — большого количества не нужно, достаточно 1–2 горстей в день. Вы должны понять: употребляя в избыточном количестве эти полезные, но тяжелые для пищеварения продукты, вы просто пытаетесь компенсировать привычную вам ранее тяжесть в желудке, принимая за истинное чувство голода нормальное ощущение пустого желудка.

Из-за того что вы отказались от соли, ваше тело избавится от большого количества лишней воды, которая удерживалась только ей, не используясь организмом. Уйдут отеки, снизится нагрузка на сердце.

Основной компонент растений — это углеводы. Простые сахара, фруктоза и глюкоза, будут расходоваться на поддержание энергетических потребностей организма. Сложные углеводы, прежде всего клетчатка, станут пищей для полезной микрофлоры кишечника. В результате жиров откладываться не будет, а имеющаяся жировая прослойка будет медленно, но верно уменьшаться в размерах. Мышцы при этом останутся нетронутыми, ведь ваш организм будет получать достаточное количество белка (о том, что растения — его великолепный источник, читайте в следующей главе).

В первые месяцы сыроедения ваш вес будет снижаться постоянно, и в какой-то момент вам может показаться, что это уже слишком. Так было у меня, я тогда испугалась и хотела прекратить «эксперимент». Но постепенно, полностью избавившись и очистившись от токсинов и перестроив обмен веществ, ваше тело придет в норму, вы будете весить столько, сколько нужно, сколько комфортно для вашей жизни и безопасно для организма.

Для тех, кто был слишком худым, общая схема такая же. Ведь вы не толстели, даже если много ели, потому что организм просто не усваивал необходимые ему вещества и они проходили через него транзитом. Обновленное тело, свободное от токсинов, возьмет себе из пищи все, что нужно, и пустит это на построение мышц. Если вы при этом будете вести активный образ жизни и посвящать время физическим занятиям, то очень скоро заметите, как приятно налились силой ваши мускулы, и как тело стало выглядеть лучше.

Один наш друг как раз был невероятно худым — при росте в 180 см он весил 57 кг. Ему не удавалось набрать вес, даже когда он ради эксперимента стал съедать по 6 гамбургеров в день. При этом здоровье у него было очень слабое — больные легкие, хроническое воспаление почек и малокровие. Он боялся стать сыроедом, хотя оно его привлекало — потому что он видел наш пример. Мы похудели, изначально обладая избыточным весом, а ему худеть было уже некуда.

И все-таки он решился, полностью отказался от мяса и вареных овощей. Основой его питания стали свежие фрукты, зеленые листья салата, пророщенная пшеница и чечевица, орехи и семечки подсолнуха.

Через месяц его вес был уже 55 кг, и он сказал, что если так будет продолжаться, то он откажется от нового образа жизни. Но в течение 3 месяцев его вес не менялся. При этом была явно заметна очистительная работа, которая проходила в его теле, — темная слизь выходила через нос, на коже постоянно выскакивали прыщики, иногда от слабости он не мог пройти пешком и одного квартала. Мы это уже испытали на себе, и он был тому свидетелем, а потому не стал срываться на обычное питание.

К концу четвертого месяца все неприятные симптомы стали сходить на нет. И — о чудо — стрелка весов медленно двигалась вверх. Сам Роберт признался, что впервые за многие годы он почувствовал себя бодрым и не хотел постоянно спать. Мы тогда уезжали на полгода в Норвегию, и когда встретили его в следующем году, были приятно шокированы — перед нами стоял стройный мужчина, на лице которого не было выражения истощенного человека, каким мы его знали несколько лет. Плечи раздались вширь, спина распрямилась, щеки округлились. К тому времени он стал весить 71 кг, ходил в спортзал и даже собирался участвовать в марафонском забеге.

2. Ваша кожа станет чистой, а волосы — блестящими

Кожа — это отражение внутреннего здоровья человека. По ней, а также по состоянию ногтей и волос опытный врач может определить, какие у вас неполадки с организмом. Любые косметические средства будут бессильны, если ваше тело больное внутри.

Шелушение, всевозможные кожные высыпания, язвочки, нейродермиты и аллергии — это все внешние проявления заболевания и отравления внутренних органов и крови. Нарушенное пищеварение не позволяет полностью усваиваться витаминам, в том числе витамину E. Его пытаются компенсировать всевозможными добавками, но результата это все равно не приносит. С переходом на живое питание происходит постепенное очищение всех клеток тела от токсинов, нормализуется работа желудка и кишечника, печени и почек. Как результат — ваша кожа исцеляется, ее клетки наполняются энергией, она начинает не только выглядеть, но и пахнуть свежестью даже без применения парфюма и кремов.

Однако сразу нужно сказать — почти у всех начинающих сыроедов в той или иной степени в первые недели и даже месяцы состояние кожных покровов может ухудшиться, а имевшиеся до этого проблемы — обостриться. Очень важно в этот период не использовать промышленную косметику, пусть даже и самую дорогую. Она забивает поры и не дает организму полноценно пройти процесс самоочищения. Если необходимо, можно применять натуральные очищающие средства, например, на основе овса, отвара крапивы или ромашки. Они не просто очистят кожу, но и снимут раздражение. Зато потом вы удивитесь полученному результату — сыроеды практически никогда не используют косметику, потому что она нам просто не нужна.

То же самое и с волосами — они тускнеют, секутся и седеют не из-за того, что неправильно подобран шампунь, а потому что ослабленное тело не снабжает кожу головы достаточным количеством питательных веществ. После того как вы перейдете на живое питание, ваш организм адаптируется к здоровой пище, начнет полностью усваивать все витамины и микроэлементы, и состояние ваших волос значительно улучшится.

Начинающего сыроеда может испугать то, что в начале пути волосы кажутся слабее и могут даже начать выпадать больше, чем ранее. Многие после этого отказываются от живого питания, полагая, что вся вина лежит на нем и, как и предупреждали все вокруг, организм страдает от недостатка полезных веществ. Это не так.

Во-первых, обратившись к живой пище и решив исключить из своей жизни всю промышленную химию, большинство людей отказывается от привычных шампуней, кондиционеров и масок, которые в действительности лишь поддерживали иллюзию здоровых волос, маскируя все проблемы.

Во-вторых, на первом этапе перехода на новое питание, который у разных людей может занимать разное время, происходит интенсивное очищение организма и перестройка обмена веществ. Необходимые для роста волос витамины и строительные материалы могут на какое-то время прекратить поступать в достаточном количестве. Особенно это касается витаминов группы B и витамина E. Они все жирорастворимые, то есть для их правильного усвоения и работы требуется жир. Особенно часто проблемы с волосами возникают у тех, кто решает сразу перейти к радикальным методам сыроедения, питаясь только фруктами и овощами, резко исключив любые жиросодержащие продукты, прежде всего орехи и семена. Человеку нужны жиры! Особенно коже и волосам. Выход — ваше питание должно быть не просто сырым, но и сбалансированным.

Ну и наконец, в-третьих, на состояние волос и кожи, как это ни удивительно, влияет и психологическое состояние. Если вы не настроились на живое питание, приняв его как очередную диету или просто решив последовать чьему-то примеру, но подсознательно все же не соглашаясь с новым образом жизни, ваш организм будет, кроме физического, испытывать также нервный стресс. Это приводит и к потере волос, и к проблемам с кожей, и ко многим другим неприятным явлениям. Как результат — в подобных случаях чаще всего происходят так называемые «срывы».

Убежденный сыроед, который питается продуктами, представляющими все разнообразие матери-природы, в правильных сочетаниях и с позитивных подходом, с перестройкой на новое питание довольно быстро отмечает значительное улучшение состояния кожи и качества волос. Вот лишь несколько примеров из жизни моих знакомых.

Хелен, 45 лет

От моих предков, коренных жителей Америки, мне достались густые черные волосы. Расчесывать и укладывать их было одно мучение, я выливала на себя пинты кондиционеров и ходила к парикмахеру по два раза в месяц. Когда перешла на сыроедение и отказалась от обычных средств ухода за волосами, в которых содержалась куча химии, первое время постоянно переживала — волосы стали тусклыми, при их мытье и расчесывании в руках оставалась горсть тонких, безжизненных волосков. Появилась даже перхоть, которой раньше не было. Купила в магазине органических товаров шампунь на основе оливкового масла и втирала в голову яичный желток, но улучшения были только временные. Через 2 месяца кожа на голове вдруг стала сальной, а волосы жирными. Так продолжалось три недели. После этого волосы опять стали сечься и выпадать, но продолжалось это уже всего две недели, и затем потихоньку я стала замечать, что на расческе остается все меньше волос, а перхоть почти исчезла. Через год сыроедения волосы стали практически такими же, как раньше, хотя никакими средствами, кроме обычного растительного шампуня 2–3 раза в месяц, я не пользовалась. Прошло 5 лет моего сыроедения, и никаких проблем с тех пор у меня не было. Мне даже нравится — волосы приходится мыть очень редко, расчесываются они прекрасно, не путаются. И если раньше я периодически находила несколько седых волос, сейчас их практически не встречается.

Иэн, 39 лет

У меня всегда были слабые, тонкие волосы, к тому же в нашей семье у всех мужчин рано наступало облысение. 4 года назад я решил стать сыроедом и отказался не только от мяса и рыбы, вареного и жареного, но также решил полностью исключить весь жир — мне необходимо было сбросить 26 фунтов (12 кг), то есть я не ел орехов, семян и авокадо. Мой рацион составляли только свежие яблоки, груши, помидоры, тертая морковь, брокколи и апельсиновый сок. Спустя несколько дней у меня начались проблемы с пищеварением, которые удалось решить, добавив в пищу зеленые салаты, но самое неприятное — я стал замечать, что теряю волосы. Это продолжалось в течение месяца, на лбу появилась явная залысина, а остальные волосы стали совсем тонкими. Когда я проконсультировался на форуме с другими сыроедами, то понял, что моей ошибкой был отказ от жиров, по крайней мере на начальном этапе. Да, вес я сбросил хорошо, но удовольствия от этого не получал, поскольку кожа начала отвисать, и я постоянно чувствовал упадок сил. С помощью друзей-сыроедов я подобрал оптимальный режим питания для начинающего, в котором были и углеводы (примерно 60 %), и белки (около 25 %), и жиры. Ввел в свой рацион зеленые смузи и салаты с проростками. Уже через 2 месяца было заметно, как волосы стали крепче, а на лбу появился пушок. Через 5 месяцев прическа стала такая же, как до перехода на сыроедение. Сейчас могу сказать — чуда не случилось, волосы остались такими же тонкими и, возможно, со временем появится такая же лысина, как у отца. Но, по крайней мере, они стали сильными, перестали выпадать и у них появился здоровый блеск.

Так что впадать в панику при первых признаках ухудшения состояния кожи и волос не надо. Если вы курили и бросили, вспомните, как первое время вас душил кашель, как отходила темная мокрота, а иногда даже трясло от недостатка никотина. Кто-то набирал вес или резко худел. Но потом, когда организм очистился, ваше дыхание стало легким, улучшился сон, прошла постоянная усталость. Так же и с живым питанием — ведь привычка есть жареное и вареное сродни наркомании. Организм настолько переполнен токсинами, что когда они начинают выходить, вы чувствуете ломку и ухудшение самочувствия. Потом все нормализуется, и вы откроете для себя новую жизнь. Вы будете радоваться прекрасному состоянию ваших кожи и волос, глядя на отражение в зеркале.

Немного позже я еще расскажу о том, как следует ухаживать за собой сыроеду, и какие натуральные средства можно для этого использовать.

3. Вы станете выглядеть моложе

Это произойдет не сразу, и в какой-то момент вам может показаться, что вы постарели. Как я уже писала, из-за процесса детоксикации через кожу выводится значительное количество ядов, накопившихся за годы обычного питания и злоупотребления вредными привычками. Из-за потери веса кожа может слегка обвиснуть, черты лица заостриться. Со стороны это будет выглядеть, будто вы постарели. Но это лишь внешний обман, временное явление, которое полностью проходит, как только организм перестроится на новое, живое питание.

Человек всегда старался скрыть признаки возраста с помощью косметики и пластических операций — уловок, которые не могли никого обмануть, но давали иллюзию омоложения. Сейчас большие надежды возлагаются на стволовые клетки и чудеса генной инженерии. Предполагается, что в будущем мы сможем заменять вышедшие из строя органы их свежими генетическими копиями, выращенными в лабораториях. И через это всегда оставаться молодыми, чуть ли не жить вечно. Поживем — увидим, но почему-то я не уверена, что сама природа это допустит.

Все живые организмы на Земле стареют — одни очень медленно, жизнь других составляет буквально часы, и жизненный цикл их проходит неимоверно быстро. Человек тоже генетически настроен на старение, другой вопрос в том, что большинство людей стареет слишком быстро, опережая свою генетическую программу. Причины этого — неправильное питание, вредные привычки и образ жизни «на износ».

Поедая мертвую пищу, и это касается как мясоедов, так и вегетарианцев, которые варят и жарят растительные продукты, разрушая в них жизненную энергию, человек настраивает себя на быстрое старение. И на физиологическом, и на энергетическом уровне. Дело не только в том, что такая пища обеднена витаминами — она еще и переполнена веществами, абсолютно нашему организму не нужными, но вывести которые он из себя не в состоянии. В результате эти вещества остаются в теле и становятся токсинами, отравляя его.

Термически обработанная пища требует больших затрат энергии на переваривание и усвоение, в итоге тело, вместо обновления собственных клеток и очищения межклеточного пространства, тратит свои ресурсы на пищеварение. И опять же, вместо чистой энергии и строительных материалов получает вдобавок токсины и бесполезный балласт.

Когда вы питаетесь живой пищей, практически все вещества, поступающие с ней, идут на удовлетворение текущих потребностей вашего тела, отходов получается значительно меньше. Системы самоочищения — кровь, печень, почки, кишечник — без труда справляются с их обезвреживанием и выведением из организма. Теперь он может сконцентрировать все ресурсы, которые раньше шли на поддержание отравленного тела в рабочем состоянии и на постоянную борьбу с болезнями, на его обновление. В результате процесс старения значительно замедляется и по всем внешним признакам человек становится моложе.

Естественно, сыроедение — это не волшебный источник молодости и не молодильное яблоко. Быстрого результата ждать не надо, это довольно длительный процесс. Зато потом вы будете поддерживать свою молодость без какого-либо напряжения, она будет естественна.

Чем раньше вы перейдете к живому питанию, тем лучшего результата можете ожидать. Чудес не бывает, и если вы всю свою жизнь объедались, курили, употребляли алкоголь, а в 50 лет решили стать сыроедом, не стоит ждать, что через один, два или даже три года вы станете выглядеть на 30 лет. Организм ошибок не прощает, и некоторые изменения с вами останутся навсегда. Но стареть вы перестанете и начнете выглядеть на несколько лет моложе.

4. Вы забудете об усталости и вялости

Я помню, как до перехода на сыроедение я с неимоверным трудом вытаскивала себя из постели по утрам, даже если до этого спала 8–9 часов. Я не отношусь ни к жаворонкам, ни к совам и могу быть активной в любое время суток, если мне удалось хорошо выспаться. А этого как раз практически никогда не удавалось. Были объективные причины — когда родились девочки, как у всякой молодой мамы, времени на сон у меня оставалось не так много. Но чаще всего хорошо отдохнуть не получалось, даже если в постели я проводила весь день.

Наверное, вам тоже знакомо это ощущение — сколько бы вы ни спали или ни сидели в выходные перед телевизором, как бы хорошо ни отдохнули в отпуске, все равно на работе вы чувствуете усталость и разбитость. Выход из этого состояния многие ищут во всевозможных энергетических напитках, в том числе и кофе. Но они дают лишь временное облегчение и ложное ощущение бодрости, которое быстро проходит. К тому же спустя какое-то время начинаются проблемы со здоровьем — скачки артериального давления, расстройства сна, болезни желудка, печени и почек.

Кто-то выбирает йогу, начинает заниматься спортом. Это отличный способ поддерживать организм в тонусе — но опять же, без изменения в питании, без включения в него как можно большего количества живой пищи, эти практики не дают постоянного, не проходящего ощущения бодрости. Все равно периодически наваливается страшная усталость — не просто физическая от хорошей работы мышц, а общая вялость и нежелание организма совершать хоть какую-то работу, умственную или физическую.

Мой муж Джеймс работает университетским преподавателем. Помимо учебной нагрузки, он ведет исследовательскую деятельность в области истории языка. Очень много времени ему приходится проводить в библиотеках и архивах, а также за экраном компьютера. Согласитесь, нагрузка от этого на тело и на мозг огромная, поскольку работа эта может быть достаточно монотонной, последующее утомление очень сильно. Я помню, что во времена, когда мы были вегетарианцами, но при этом питались вареной и жареной пищей, он просто приползал домой и сразу же падал на диван. Сил не было даже на просмотр телевизора. Конечно, два раза в неделю он ходил в спортзал, а в выходные мы всегда старались выезжать за город для прогулок. Но периодически на него наваливалась такая апатия, что страдала и работа. Ему нередко приходилось буквально вытаскивать себя из кровати и гнать в университет; сидя в библиотеке за старинными фолиантами, он мог заснуть.

Когда мы решили перейти на полное сыроедение, в первые недели у него появилась эйфория и постоянное ощущение бодрости. Но через какое-то время стала возникать слабость, уставать он начал даже от элементарной работы по дому, о спортзале не хотел и думать. К счастью, ему представилась возможность взять академический отпуск на 4 месяца, для исследовательской работы, и необходимость ежедневно ездить в университет отпала. Я помню, как Джеймс мог целыми днями лежать в кровати. У меня были похожие периоды упадка сил, но в значительно более легкой форме. Джеймс уже подумывал о том, чтобы вернуться к прежнему питанию, но все же держался, зная, что такое может случаться, и это является признаком очищения и перестройки организма.

Спустя 3 месяца, можно действительно сказать — в один прекрасный день, он проснулся утром с ощущением невероятной бодрости, усталости как не бывало, и хотелось, по его словам, буквально летать. Он провел весь день в архиве, и за все время у него не возникло сонливости. Работоспособность значительно повысилась. У меня такое же состояние наступило несколько позже, но ощущения были очень сходными.

Теперь нам обоим достаточно 5–6 часов сна для того, чтобы чувствовать себя отдохнувшими. Нас не покидает чувство, будто в наши тела была вставлена батарейка, которая никогда не перестает работать. Все прошедшие годы мы остаемся бодрыми, и испытываем приятную усталость только после полноценной работы. Одно это убеждает нас, что мы выбрали правильный путь, и отказываться от него мы теперь не хотим.

Даже мои родители, которые пришли к сыроедению уже в почтенном возрасте, да и переход для них проходил значительно тяжелее, сейчас отмечают, что такими активными и бодрыми не чувствовали себя даже в молодые годы.

Вы тоже можете этого достичь, начав питаться только живыми продуктами. Вы должны быть готовы к тому, что на определенном этапе перестройки организма вы будете чувствовать себя как выжатый лимон, возможно даже, единственным вашим желанием будет просто есть и спать. Это нормально, через это проходят практически все начинающие сыроеды. Для кого-то подобное состояние длится несколько месяцев, а у кого-то не проходит и через год. Но как только ваше тело полностью приспособится к живому питанию, очистится от токсинов и сможет полноценно усваивать всю энергию, поступающую с живой пищей, у вас включится второе дыхание, и это состояние останется с вами навсегда.

Я разговаривала с сыроедами, которые раньше практиковали голодание по Полю Брэггу. Они говорили, что схожее чувство возникает после длительных периодов воздержания от пищи, но потом оно постепенно проходит. Здесь же оно будет постоянным, и при этом никаких особых усилий прилагать не приходится — оно просто естественно.

5. Вы избавитесь от застарелых болезней

Хотя это преимущество идет в моем списке под пятым номером, для любого человека оно, наверное, самое важное. Постоянно болеть, страдать от хронических недугов для человека противоестественно! От болезней не застрахован никто, случаются они и у сыроедов. Мы тоже можем простыть, у нас бывают инфекционные заболевания и травмы, нам вырезают аппендикс. Но у сыроедов со стажем, у тех, кто сделал живое питание своим образом жизни, не бывает острых и хронических болезней, которые связаны с образом жизни. А это практически все заболевания из медицинской энциклопедии.

Болезни сердца и сосудов — это прямое следствие неправильного питания и вредных привычек. Просветы сосудов забиваются холестериновыми бляшками, образующимися от излишков животных жиров. Сердце страдает от ожирения и отравления токсинами, содержащимися в мертвой пище. В дополнение многие убивают его курением и алкоголем.

Пищеварительная система постоянно подвергается воздействию трудноперевариваемой пищи, которая просто не усваивается, к тому же чисто физически раздражает стенки желудка и кишечника. Пищевод обжигается горячей едой, желудочный сок и пищеварительные энзимы не могут справиться с чудовищными количествами и сочетаниями поступающей пищи. Она отправляется в кишечник, где вместо того, чтобы быть расщепленной на полезные соединения и использоваться для энергетических и строительных потребностей тела, начинает гнить. Полезная микрофлора, которая не только помогает усваивать пищу, но и синтезирует для нас полезные вещества и поддерживает наш иммунитет, начинает замещаться патогенными микробами. Гастриты, язвы, колиты, рак органов пищеварительной системы — это все последствия мертвого питания.

Печень и почки постоянно работают в режиме перенапряжения, пытаясь обезвредить токсины, поступающие с пищей, которая не усваивается и отравляет кровь. Кроме того, мы добиваем их, поглощая в неимоверных количествах лекарства, призванные устранить все те проблемы, которые появились от неправильного питания. Антибиотики, противовоспалительные средства, ферментные препараты, противоаллергические таблетки — все они проходят через печень и почки, которые должны вывести продукты их распада из организма. В результате, пытаясь очистить наше тело, они сами страдают и со временем становятся больными.

Кровь и межклеточная жидкость перенасыщаются частицами веществ, которые абсолютно не нужны нашему телу. Лейкоциты, задача которых обеспечить защиту организма от чужеродных микроорганизмов, вместо этого начинают бороться с остатками мертвой пищи. Отсюда возникают всевозможные аллергии, и со временем человек не может нормально съесть даже свежайшую ягоду земляники, а поход в лес во время цветения деревьев и трав для него становится сродни самоубийству.

Поджелудочная железа сначала перестает вырабатывать достаточное количество пищеварительных ферментов, ее протоки забиваются, и возникает панкреатит. За ним нередко следует диабет, связанный с тем, что клетки поджелудочной железы перестают нормально вырабатывать инсулин.

Даже при огромных количествах пищи и различных аптечных добавках наше тело не получает достаточного количества витаминов и минеральных веществ. Страдают кожа, волосы, перестает нормально работать нервная система и вообще все органы тела. Даже притом, что с пищей поступает более чем достаточное количество этих веществ, они просто не усваиваются забитыми токсинами слабыми клетками, и в результате не включаются в работу.

Уже к 30 годам большинство людей приходит с целым набором хронических заболеваний, и с каждым годом их становится все больше. Даже если сейчас вы чувствуете себя здоровыми и анализы не определяют никаких болезней, можно с уверенностью сказать — если вы будете питаться так, как большинство современных людей, рано или поздно организм достигнет критической точки и даст сбой, болезни начнут проявляться одна за другой. Я не пугаю вас — это, можно сказать, правило, не знающее исключений.

Почему сыроедение справляется с болезнями лучше всех лекарств вместе взятых? Да потому, что с живой пищей вы получаете только полезные вещества, а та небольшая доля балласта, что содержится в каждом продукте, легко обезвреживается и выводится из тела, не засоряя его и не забивая клетки.

Процесс выздоровления на живом питании может проходить иногда мучительно и долго, занимая годы. Другого ожидать и нельзя — невозможно вылечить быстро то, что шло к болезни годами. Сыроедение — это не волшебная таблетка, о которой мы все мечтаем. Это мощнейшее средство оздоровления, но оно требует времени. У вас будут кризисы, когда ваше тело будет буквально извергать из себя яды в виде слизи, камней и песка. Вы будете чувствовать себя ужасно, и чем вы старше, чем дольше вы жили на «мертвом» питании и разрушали свое тело вредными привычками, тем тяжелее будет происходить выздоровление. От некоторых болезней вам не удастся избавиться полностью, но вы перестанете от них зависеть, обострений и приступов случаться практически не будет.

В первую очередь оздоровятся ваши органы пищеварения, сердце и сосуды. Улучшение вы заметите очень быстро — станут стабильными давление и пульс, из сосудов уйдет холестерин, они очистятся. Вены на ногах при варикозе перестанут выпирать. Потом наступит черед печени, почек, желез внутренней секреции. Шаг за шагом начнут оздоравливаться все ваши органы и ткани.

Я не буду здесь подробно описывать процесс исцеления, у каждого он происходит по-своему. Если написать об этом, вы будете ждать, что у вас все должно произойти точно так же. И если этого не случится, возникнет разочарование и желание отказаться от живого питания — раз быстрого улучшения не наступает, зачем тогда все попытки.

Прошу вас: запаситесь терпением. Принимать таблетки легко, но можно ли назвать приятной жизнь на лекарствах, с постоянным страхом стать инвалидом и обузой для своих родных? Вы можете ждать открытия чудодейственной таблетки, которая избавит сразу от всех болезней, а можете медленно, но верно двигаться к здоровью, всего лишь приняв идею живого питания. Исцеление наступит обязательно, и оно будет стойким, на всю жизнь.

Я написала, что сыроеды тоже болеют — это так, но выздоровление происходит в разы быстрее, чем у обычного человека. Раны заживают прямо на глазах. Если с растительной пищей в организм попадает болезнетворный микроб, то вместо тяжелой дизентерии с поносом и истощением сыроед со стажем испытывает лишь легкое недомогание — иммунитет и полезная микрофлора быстро нейтрализуют любую чужеродную бактерию или вирус. Даже у начинающего сыроеда простуды проходят очень быстро.

Вы, может быть, читали об историях тяжелых нарушений пищеварительной системы и авитаминозов у сыроедов. Но если внимательно изучить причины этих состояний, становится понятно, что они практически всегда связаны с неправильным питанием, пренебрежением к потребностям организма и несбалансированным рационом. Новички очень часто бросаются в омут с головой, не ознакомившись с литературой по живому питанию, и выбирают для себя слишком односторонний рацион, например, употребляя только фрукты и игнорируя овощи, семена и орехи. Прочитав где-то, что человек по природе своей должен питаться только сочными плодами, они фанатично следуют этому ложному принципу, никак не подготовив свой организм к переменам. В результате — разрушение зубов сахаром и кислотой, содержащейся во фруктах, расстройство желудка и кишечника и другие многочисленные проблемы, связанные с дефицитом важнейших питательных веществ и витаминов.

У разумного сыроеда таких состояний не возникает, он постоянно двигается по пути к исцелению и достижению настоящего здоровья.

б. Ваш иммунитет станет крепким

Нарушения иммунитета — это основная проблема современного человека, особенно в развитых странах. Люди в них практически перестали сталкиваться с микроорганизмами, поступающими с едой — все тщательно моется, стерилизуется, а потом еще кипятится и жарится. Это кажется полезным, поскольку позволяет избежать заражения болезнетворными бактериями и возникновения болезней, раньше выкашивавших целые страны, например холерой. Но иммунитет, перестав бороться с этими микроорганизмами, разленился и предпочитает бросаться на борьбу с самой пищей и собственными клетками, в результате чего возникают пищевые и прочие аллергии и аутоиммунные заболевания.

На ослабление иммунитета влияют вредные привычки, постоянные стрессы, с которыми живут современные люди, но самый большой урон наносит обычная пища. Для клеток иммунной системы и для микрофлоры кишечника, которая является одним из важнейших составляющих нашего иммунитета, как и для любой другой клетки тела, необходимы питательные вещества, витамины и микроэлементы. Вроде бы они поступают с пищей, но вот усваиваются ли они в должной мере? Соответствует ли их форма и структура той, что требуется организму? Для мертвой пищи ответ один — нет. Только через живую пищу тело получает все нужные соединения в том виде, в котором они должны быть.

С переходом на живое питание иммунитет восстанавливается очень быстро, это подтверждает и мой собственный опыт, и опыт всех сыроедов. Уже в первые месяцы вы начинаете чувствовать, как улучшается сопротивляемость вашего организма воздействиям внешней среды и как быстро вы избавляетесь от простуды, для лечения которой до этого требовались недели. Вы можете находиться в комнате, полной чихающих и кашляющих коллег, и при этом сами не заболеть. А если вирус все же не будет сразу уничтожен вашей иммунной системой, болезнь не примет острых форм и пройдет значительно легче и быстрее, чем это происходило раньше.

Через какое-то время следования живому питанию вы сможете без опаски кишечных расстройств есть свежие овощи прямо с грядки, только ополоснув их водой. При этом еще и снабдить свой организм витаминами, которые попадают в него с микроскопическими насекомыми и микроорганизмами на листьях (о витамине B12 и его источниках читайте в соответствующей главе книги).

Следуя принципам живого питания, вы просто перестаете думать об иммунитете, он работает сам по себе, не требуя от вас дополнительных усилий. Конечно, для еще большего его укрепления вы можете привнести в свою жизнь закаливание, от этого вы станете только сильнее, но и без этого защитные силы вашего организма станут выше.

Еще очень важно, что иммунитет перестанет «сходить с ума» и бороться с собственными клетками организма и безобидными частицами, бывшими до этого аллергенами — пыльцой растений, натуральными красителями, содержащимися во фруктах и ягодах, пылью. Многие аутоиммунные заболевания при переходе на сыроедение если и не проходят полностью, то практически перестают о себе напоминать. Состояние больных бронхиальной астмой улучшается очень значительно, и со временем они перестают пользоваться ингаляторами.

С усилившимся иммунитетом значительно повышается и выносливость вашего организма, как физическая, так и психическая.

7. Вы станете выносливее физически

Многие путают силу и выносливость. Вы можете быстрее всех пробежать стометровую дистанцию, но не продержитесь и часа в марафонском забеге. Можно вытянуть тяжелую штангу, но не сделать 100 отжиманий. Сильным быть хорошо, однако намного важнее быть выносливым. Особенно в современном мире, где сам темп жизни требует от нас напряжения всех наших сил. Ведь даже перейдя на живое питание и отказавшись от многих «благ» цивилизации, вы не перестаете быть ее частью, подчиняться ее законам. Вам также нужно зарабатывать деньги, ездить в офис или стоять у сборочного конвейера на заводе. Только вы заметите сразу — любую работу, которая требует постоянных затрат энергии, при новом образе жизни выполнять намного легче.

Крис, 42 года

Я работаю водителем городского автобуса. Несмотря на то что чисто физически мне не приходится много трудиться, моя профессия требует большой выносливости. До того как стать сыроедом, я к концу рабочего дня неимоверно уставал. Особенно страдала спина, и хотя я сидел в водительском сидении весь день, к вечеру чувствовал себя так, как будто работал на разгрузке вагонов. В свободное время я, конечно, ходил в спортзал и дважды в неделю посещал бассейн, но замечал, что несмотря на регулярные занятия и наращивание мышц, устойчивее к длительным нагрузкам я не становился.

4 года назад я стал сыроедом, к этому меня подвигла моя подруга. Я очень опасался, что стану еще слабее и буду больше уставать. Так и произошло в первые месяцы, я отказался от занятий на тренажерах и от плавания, чтобы экономить силы для работы. По вечерам мы гуляли с подругой по Центральному парку, и после этого я чувствовал себя более уставшим, чем после часа на беговой дорожке. Мои коллеги говорили, что я должен бросить измываться над собой и вернуться к нормальной еде. Но я человек упорный, и если что-то начал, хочу довести это до конца. К тому же я верил своей подруге и видел ее пример, свидетельствовавший, что при питании сырой пищей энергетический потенциал значительно выше.

Улучшение своего состояния я заметил через 7 месяцев, когда, пройдя несколько кварталов пешком, понял, что практически не устал. И работа уже не изматывала так, как в предыдущие месяцы, хотя я все равно уставал больше, чем до сыроедения. Но еще через месяц я заметил, что стал устойчивее к длительным нагрузкам. Возобновил походы в спортзал и бассейн, начал бегать по утрам. В отпуске вместо поездки на пляж мы поехали в Большой Каньон и присоединились к многодневному походу по долине Колорадо. В группе мы были единственными сыроедами, и несмотря на все сложности передвижения по крутым склонам с тяжелыми рюкзаками, единственными, кто к концу дня не падал без сил. Мы вполне могли пройти весь маршрут быстрее, чем остальные, но не хотели отрываться от коллектива.

Теперь каждый свободный день мы стараемся как можно больше ходить пешком. А год назад я даже принял участие в марафонском забеге. Победителем не стал, но всю дистанцию прошел ровно и к финишу не был измотан.

Это история нашего близкого друга, с которым мы и сами нередко ходим в походы. Я могу сказать, что после перехода на сыроедение почти никогда не сажусь за руль машины или в метро — по Нью-Йорку передвигаться пешком получается иногда быстрее, чем на транспорте. Раньше для меня это был подвиг, в офисе я еще час приходила в себя, пройдя всего 15 кварталов. Теперь для меня это абсолютно нормально. Во время поездок в Норвегию мы обязательно лазаем по горам и каждый раз осваиваем все новые маршруты повышенной сложности, участвуя в походах на равных с молодыми студентами.

Мы не стали сильнее физически, я не «супервумен», которая может поднять одной рукой бетонный блок, зато, если надо, я могу построить за день стену из кирпичей и при этом не свалиться без сил. Живое питание дает потенциал забега на длинные дистанции, что и нужно для жизни. Становясь выносливее на физическом уровне, вы укрепляете и свою нервную силу. Все опытные сыроеды, которых я знаю, уравновешены психически, не суетятся понапрасну, даже если раньше они были типичными городскими невротиками. Уходит нездоровая агрессия, вместо этого наступает безмятежность, но при этом без отстранения от мира.

8. Вы научитесь «слышать» свое тело

Это очень важный момент, особенно для сыроеда, который еще не смог полностью найти свое питание и в чем-то сомневается. Современный человек стал абсолютно глух к сигналам, которые посылает ему тело. Мы чувствуем боль, но часто игнорируем ее, заедая обезболивающими таблетками. Только если боль становится невыносимой или начинает мешать нормально жить, мы идем к врачу и обнаруживаем, что заболевание, которое давало о себе знать задолго до этого, перешло уже в острую фазу.

Любые расстройства, неполадки, неприятные симптомы — это все сигналы нашего тела о помощи, в которых оно просит нас изменить что-то в своем образе жизни. Тяжесть в желудке, изжога и газообразование после обильного застолья — это крик тела, что оно недовольно, что для него ваше сомнительное «удовольствие» совсем не на пользу. Вместо того чтобы принять этот сигнал и в следующий раз больше не есть вредную пищу, вы принимаете таблетку от изжоги, препарат с энзимами — и успокаиваетесь.

Когда вы перейдете на живое питание, первое время тело будет очень активно с вами общаться через неприятные симптомы и боль, которые возникают в процессе очищения организма. Но это не зов о помощи, а сообщение о том, что вот, мол, хозяин, смотри, до чего ты меня довел, через что нам вместе приходится пройти, чтобы избавиться от всего, чем ты перегружал меня все последние годы. Тело также подсказывает вам, что вы делаете не так. Постоянное бурление в животе указывает на то, что, возможно, вы переборщили с овощами, содержащими грубую клетчатку (капуста, горох, корнеплоды) и вам на время нужно дать отдых желудку и кишечнику, введя в рацион больше фруктов и зелени, измельченной в блендере. Крошащиеся зубы говорят о том, что вы злоупотребляете кислыми и сладкими фруктами и не уделяете должного внимания уходу за ротовой полостью. Также вероятно, что в вашем питании мало продуктов, содержащих кальций.

В первые месяцы вашего пути сигналов будет очень много, ваше тело будет просто кричать. Это нормально — ему плохо, оно очищается. Живое питание, как щетка, выметает из ваших клеток все токсины и вредные «наросты», которые накопились за годы неразумного образа жизни, и это процесс болезненный.

Чем дальше вы будете продвигаться по пути живого питания, тем больше будет успокаиваться тело. Оно начнет с вами разговаривать спокойно, а вы будете слышать даже самый тихий его шепот. Это сложно описать словами и с их помощью передать ощущения, которые возникают у сыроеда. Но вы начнете улавливать даже самые слабые сигналы организма, которыми он будет сообщать о своих потребностях.

Я писала, что изредка ем яйца. Я это делаю, поскольку мое тело сообщает о том, что ему не хватает каких-то веществ. И я просто чувствую, что именно перепелиное яйцо — это то, что необходимо. Никогда мое тело не требует от меня вареной еды, хотя в процессе перестройки такое случалось. Когда «ломка» прошла, тело просто поняло, что живая еда намного лучше, и забыло о том, чем я его потчевала когда-то.

У вас восстановится нормальное чувство голода — то есть не позыв к жору, а ощущение реальной потребности в пище. В первые месяцы и даже годы почти все сыроеды проходят через этап «жора», когда есть хочется постоянно, и желание набить желудок просто непреодолимо. Тело еще не может по максимуму усваивать все питательные вещества из растительной пищи, оно привыкло к тяжелой вареной еде и мясу. Но потом вы понимаете — достаточно совсем немного еды, чтобы полностью насытиться. И вы будете есть только тогда, когда тело сообщит вам, что оно голодно, и только то, что вам нужно в данный момент. Вы можете быть сытым от двух яблок, в другой раз будет достаточно чашки измельченных проростков, чтобы чувствовать себя полностью удовлетворенным.

Это потрясающее ощущение — начать чувствовать свое тело, слышать самые тонкие его вибрации и испытывать наслаждение от того, что действия вашего разума и желаний вашего организма становятся полностью согласованными.

9. У вас появится много свободного времени

Вы просто не можете себе представить, сколько времени у вас отнимает пища, пока не перейдете на живое питание. Это ведь не только непосредственно приготовление — варка, жарка, тушение и кипячение. Драгоценные мгновения жизни тратятся на мытье посуды и уборку кухни, на сервировку стола. Даже если вы ничего не готовите дома, а едите только в ресторанах, посчитайте, сколько времени ежедневно вы проводите в дороге даже к самому ближайшему кафе и в стоянии в очереди. А сколько времени занимают мысли о еде! Время тратится на то, чтобы прийти в себя после обильного ланча или ужина. Но самые большие потери полезного времени связаны с болезнями, которые возникают из-за неправильного питания — походы к врачам, ожидание своей очереди, сдача анализов и прохождение различных диагностических процедур.

Я посчитала, сколько у меня уходило времени на пищу в течение дня до того, как мы перешли на живое питание. Приготовление завтрака для всей семьи — минимум полчаса. На ланч в офисном кафетерии — около 40 минут, включая стояние в очереди. Закупка продуктов, приготовление, накрывание стола и мойка посуды после ужина — минимум час. То есть больше двух часов в день были напрямую посвящены еде. В выходные дни времени на это уходило еще больше. Плюс, естественно, несколько часов в неделю, потраченных на походы по магазинам.

Для сыроеда временные затраты на еду несравнимо меньше и сводятся к нескольким простым действиям — помыть, нарезать или измельчить, выложить на тарелку и съесть. Чем больше ваш опыт сыроеда, тем меньше времени тратится на приготовление пищи. Если в течение дня вам достаточно нескольких фруктов, цельных овощей и листов салата, то времени практически вообще не затрачивается. Вы можете спокойно заниматься своими делами и грызть яблоко. Попробуйте сделать то же с тарелкой горячего рагу в руках!

Естественно, остаются походы в магазин и на рынок, но там вы проведете значительно меньше времени. В супермаркете вам нужен единственный отдел — свежих овощей и фруктов, и вместо получасового турне по всему магазину свои покупки вы можете совершить за 5 минут, просто бросив в корзину несколько пакетов с овощами, фруктами и пакетик семян. Поход на рынок, где можно купить более качественные и чистые продукты, вы будете совершать не так часто, 1–2 раза в неделю.

Некоторого времени требует замачивание и проращивание семян, но все, что вам нужно сделать — это только промыть их и залить водой. Смешать продукты в блендере для вкусного смузи или супа — 1–2 минуты. Отжать сок — несколько мгновений. Мыть посуду после такой пищи совсем легко, достаточно сполоснуть ее струей холодной воды.

Естественно, когда ваш организм очистится и оздоровится, вы перестанете болеть, а значит, вам не придется тратить время на врачей и всевозможные процедуры.

Вы становитесь энергичнее, для сна и отдыха вам требуется меньше времени — это еще 2–3 часа в день.

Когда я поняла, сколько времени у меня появилось, я даже растерялась — чем его занять. Это как после генеральной уборки — выбросив ненужные вещи, вы обнаруживаете в ящиках шкафов много свободного места и не знаете, чем его занять. Но очень быстро они набиваются снова. В случае с живым питанием освободившееся время можно тратить на что угодно — на чтение, на просмотр любимого фильма, на посещение спортзала. Скоро у вас опять перестанет хватать времени, но все же использовать его вы будете значительно более эффективно и с большей пользой, чем раньше.

10. Вы сэкономите средства

Многие говорят: сыроедение — это очень дорого, я не могу себе этого позволить. Чаще всего это лишь отговорка для тех, кто жутко боится что-то менять в своей жизни и ищет для этого оправдания. На самом деле при переходе на живое питание вы экономите значительные средства.

Взять хотя бы счета за коммунальные услуги. Сколько электричества съедает микроволновка, чайник, плита, духовка, пароварки, грили, тостеры, посудомоечная машина и прочие чудесные приборы, которыми заполнена ваша кухня! Плюс счета за газ, если у вас газовая плита, и за воду — чтобы тщательно вымыть все продукты перед готовкой, а потом перемыть горы кастрюль, сковородок и тарелок после еды.

Став сыроедом, вы в разы снижаете расходы электроэнергии и воды, а от газа, если только он не используется еще и для нагрева воды, вообще можно отказаться. Единственные электроприборы на кухне сыроеда — это блендер, соковыжималка да еще, может быть, дегидратор для сушки фруктов и овощей. Поскольку в них нет нагревательных элементов, электричества они потребляют немного.

Мытье посуды становится элементарным процессом — вам даже не нужна горячая вода и моющие средства, тарелки становятся чистыми, если их просто сполоснуть холодной водой.

Вам не придется постоянно обновлять свои кухонные принадлежности, например, кастрюли, сковороды, сотейники и соусники. Количество тарелок тоже необходимо значительно меньшее, в принципе — по одной на каждого члена семьи.

Теперь о том, что вы сэкономите непосредственно на еде. Цены везде разные, и они меняются в зависимости от сезона, тем не менее почти везде продукты животноводства значительно дороже свежих фруктов и овощей. Отказавшись от килограмма мяса, вместо него вы сможете купить несколько килограммов свежих яблок. Цена пакета молока сопоставима с ценой большого пакета свежей моркови. Вам больше не придется покупать сахар, соусы, хлеб и всякие сладости. Все ваши расходы — это только овощи и фрукты.

Конечно, если вы решите покупать в больших количествах дорогие привозные экзотические манго, папайю и личи, чек из вашего магазина будет огромным. Только это будет лукавством — заявить, что вот, мол, раньше я тратил в магазине меньше денег, покупая макароны, курицу и мясо. Вы же тогда не брали мясо крокодила, спагетти самой дорогой марки или экзотическую рыбу-фугу.

Покупайте сезонные овощи и фрукты, продукцию местных фермеров, приобретайте продукты на рынке с запасом — все продавцы делают скидку, если взять большое количество продуктов зараз. А хранить их можно в холодильнике, в котором появилось много места, освободившегося от банок с соленьями и консервами.

В сезон сбора урожая можно договориться с фермерами и купить продукты оптом, при этом оставить его на хранение у них же — на фермах всегда есть хранилища. А потом ездить раз в 2–3 недели и брать то, что вам понадобится. В таком случае вы экономите значительные средства, ведь в сезон овощи и фрукты стоят дешевле, и даже с учетом платы за хранение это будет дешевле, чем закупки в магазинах. И фермеру это выгодно — он продает оптом сразу большое количество товара да еще получает деньги за хранение, плюс приобретает благодарного покупателя, который станет постоянным и порекомендует его своим друзьям.

Если у вас есть друзья-сыроеды, кооперируйтесь с ними и покупайте продукты вместе по оптовым ценам. Приобретайте их через Интернет, где цены могут быть значительно ниже. Не переплачивайте за бренды, даже если они рассчитаны специально на сыроедов. Вся прелесть живого питания — вам не нужно ничего специального, все дары природы и сельского хозяйства в вашем распоряжении, и вы можете сами составить рацион, отвечающий вашему вкусу, желаниям и потребностям.

Еще одна большая статья экономии — снижение медицинских расходов. В Америке медицина очень дорогая, и затраты на визит к врачам и лекарства могут превышать четверть дохода, даже при наличии страховки. Когда вы переходите на живое питание, вы практически перестаете болеть и не тратитесь на медикаменты, а стоимость страховки для вас снижается — многие страховые компании делают большие скидки для клиентов, ведущих здоровый образ жизни.

У всех экономия будет индивидуальной, но она будет значительной. Особенно с течением времени, когда пройдет этап жора и для удовлетворения насущных потребностей еды вам будет требоваться совсем немного.

Основные принципы живого питания

Только сырая пища

Страницы: 12345 »»

Читать бесплатно другие книги:

Нат Пинкертон и дом смерти
Нат Пинкертон и дом смерти
Сборник
Нат Пинкертон – знаменитый американский сыщик, прототипом которого послужил гениальный Алан Пинкерто...
Гитлер. Утраченные годы. Воспоминания сподвижника фюрера. 1927-1944
Гитлер. Утраченные годы. Воспоминания сподвижника фюрера. 1927-1944
Ганфштенгль Эрнст
Откровенные мемуары одного из ближайших соратников Гитлера, относящиеся к периоду его восхождения к ...
Огненный шторм. Стратегические бомбардировки Германии. 1941-1945
Огненный шторм. Стратегические бомбардировки Германии. 1941-1945
Румпф Ганс
Гамбург, Любек, Дрезден и многие другие населенные пункты, попавшие в зону действия огненного шторма...
Личный пилот Гитлера. Воспоминания обергруппенфюрера СС. 1939-1945
Личный пилот Гитлера. Воспоминания обергруппенфюрера СС. 1939-1945
Баур Ганс
Шеф-пилот Адольфа Гитлера, один из лучших летчиков Европы, вспоминает о тех, кого ему довелось перев...
200 заговоров сибирской целительницы на успешное ведение хозяйства
200 заговоров сибирской целительницы на успешное ведение хозяйства
Степанова Наталья
Заговоры известной сибирской целительницы помогут вам в успешном ведении хозяйства, лечении домашних...
Звезда Cтриндберга
Звезда Cтриндберга
Ахметзянова Валентина
В заброшенной шахте в Центральной Швеции дайвер-любитель находит труп мужчины, который погиб, как ми...