Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению Ларсен Линда

Миндальный майонез

1/2 чашки миндаля, 1 ст. ложка кедровых орехов; 1/2 дольки чеснока; 1 чашка воды; 1 чашка оливкового масла; 0,5 чашки яблочного уксуса; 1 ч. ложка меда; 1/2 ч. ложки морской соли; щепотка горчичного порошка.

Замочите миндаль и кедровые орехи в воде на 4 часа. После этого заложите их в блендер, добавьте 1/2 чашки холодной воды. Хорошо измельчите до кремообразного состояния, после чего медленно влейте масло, не выключая блендер. Переложите в холодную миску, добавьте уксус, мед, специи, соль, взбивая венчиком. Если майонез получается слишком жидким или расслаивается, добавьте несколько кубиков льда и перемешайте в блендере.

Храните в холодильнике в стеклянной банке под крышкой. Используйте для заправки любых овощных салатов.

Кисло-сладкий соус

1 чашка апельсинового сока; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 долька чеснока; немного измельченного имбиря; 1 ч. ложка сушеных пряных трав.

Смешайте все ингредиенты в блендере. Используйте сразу для заправки салатов.

Винегретный соус

1 чашка оливкового масла; 1/2 чашки яблочного уксуса; 3 дольки чеснока; 2 ст. ложки меда; 1 ч. ложка черного перца; 1 ч. ложка морской соли; 1 ч. ложка сушеного орегано или базилика. По вкусу можно добавить острого перца или пряных трав.

Все ингредиенты тщательно смешайте в блендере. Используйте для заправки любых свежих салатов. Уксус можно заменить соком лимона или лайма.

Гуакамоле

2 спелых авокадо; 4 ст. ложки лимонного сока; 1 долька чеснока; 1 средний огурец; 1/4 чашки измельченного зеленого лука; 1 ст. ложка укропа.

Все ингредиенты смешайте в блендере. Используйте для заправки салатов или как соус к живым чипсам. Можно добавить зрелый томат, это придаст гуакамоле новый вкус.

Маринад по-мароккански

1/4 чашки кунжутного масла; 3 ч. ложки кориандра; 1,5 ч. ложки корицы; 2 ст. ложки лимонного сока; 2 ч. ложки меда; 1 ч. ложка цедры апельсина.

Смешайте все ингредиенты в блендере. Маринад придает особый вкус любым овощам, достаточно подержать их в нем 20–30 минут.

Ореховая сметана

1 чашка миндаля или сырых орешков кешью; 1/4 чашки лимонного сока; 1/2 стебля сельдерея; щепотка соли.

Орехи замочите в воде на 1 час. Слейте воду, смешайте их с лимонным соком до кремообразной консистенции.

Добавьте в блендер остальные ингредиенты. Используйте как заправку к любым овощным салатам.

Ананасовый соус

1 чашка свежих измельченных томатов; 1/2 чашки сушеных томатов; 2 ст. ложки ананасового сока; 1/4 чашки мякоти ананаса; 1/4 чашки измельченного лука; 1 долька чеснока; 2 ст. ложки оливкового масла; 2 ст. ложки меда; немного соли, красного перца, паприки.

Тщательно смешайте все в блендере. Соус идеально подходит ко всем блюдам, приготовленным из орехов.

Томатная сальса

1,5 чашки измельченных томатов; 2 ст. ложки сока лайма; 2 дольки чеснока; 1/2 чашки измельченной кинзы; перец, соль — по вкусу.

Все ингредиенты измельчите в блендере. Используйте как соус к чипсам.

Миндальный хумус

2 чашки замоченного миндаля; 1 долька чес нока; сок 2 лимонов; 1/4 ч. ложки морской соли; 1 ст. ложка измельченной петрушки; 1 ч. ложка листьев базилика; 2 ст. ложки порошка из семян кунжута.

Миндаль замочите на 6–8 часов, чтобы он стал мягким. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до состояния пасты. Хумус — это самостоятельное блюдо, его очень хорошо есть с чипсами и хлебцами.

Салат из томатов и сладкого перца

6 томатов; 1 сладкий перец; 1 ст. ложка нарезанной петрушки; 4 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложки оливкового масла; 1 ч. ложка измельченного стебля сельдерея; смесь сушеных трав.

Томаты и сладкий перец нарежьте кубиками. Уложите в салатницу, чередуя слой томатов и слой перца. Приготовьте заправку для салата, смешав сок лимона, оливковое масло, измельченный сельдерей и травы. Полейте салат заправкой и посыпьте зеленью петрушки.

Витаминный салат

1 кочан белокочанной капусты; 2 яблока; 2 моркови; 1 головка репчатого лука; 3 ст. ложки растительного масла; 1 ст. ложка сока лимона.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, смешайте с тонко нарезанными ломтиками сырой моркови, яблок, лука. Заправьте салат растительным маслом, добавьте лимонный сок.

Салат из цветной капусты

1 небольшой кочан цветной капусты; 1 огурец; 1 головка репчатого лука; 1 редис; 1 сладкий перец; 3 ст. ложки растительного масла; зелень укропа и петрушки.

Цветную капусту разделите на соцветия и промойте. Капусту и огурец нашинкуйте, смешайте с мелко нарезанным луком, измельченной зеленью укропа и петрушки, посолите и заправьте растительным маслом. Салат украсьте кусочками редиса и сладкого перца.

Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом

1 чашка измельченной зелени сельдерея.

Для заправки: 5 стаканов очищенных грецких орехов; 5 зубчиков чеснока; 2 ст. ложки яблочного уксуса; 2 ст. ложки растительного масла; соль.

Зелень сельдерея промойте, нарежьте и уложите в салатник.

Приготовьте заправку: очищенные грецкие орехи истолките с чесноком до получения маслянистой однородной массы. Добавьте яблочный уксус и растительное масло.

Залейте сельдерей заправкой, посолите и хорошо перемешайте.

Салат из свежей моркови с лимоном

1 морковь; 3 яблока; сок одного лимона; 2 ст. ложки растительного масла.

Морковь очистите и натрите на терке. Очистите яблоки от кожуры и мелко нарежьте, затем смешайте с морковью. Отожмите сок лимона, добавьте в салат вместе с растительным маслом.

Салат из свежей моркови

1 небольшая морковь; 2 яблока; 1 чашка грецких орехов; 1/2 чашки меда.

Свежую очищенную морковь натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов мелко нарубите. Все смешайте и залейте растопленным и остывшим медом.

Салат из огурцов и грейпфрута

Листовой салат; 3 огурца; 1 красный грейпфрут; горсть семян кунжута.

Для заправки: 2 ст. ложки грейпфрутового сока; 1 ч. ложка натурального соевого соуса; 2–3 ст. ложки кунжутного масла.

Грейпфрут очистите и нарежьте мякоть. Нарежьте огурец. Вымытые и высушенные листья салата уложите на дно салатника, сверху — кусочки огурца, затем дольки грейпфрута. Сверху салат присыпьте семенами кунжута.

Приготовьте заправку: грейпфрутовый сок слегка взбейте венчиком, добавьте соевый соус и кунжутное масло.

Полейте салат сверху заправкой. Перемешайте и разложите по тарелкам.

Салат из рукколы и сельдерея

1 кочан рукколы; 1 свежий огурец; 1 черешок сельдерея; 1 горсть гранатовых зерен.

Для заправки: 1 ч. ложка сока лимона; 2 ст. ложки орехового масла; 1/2 ч. ложки морской соли.

Нарежьте тонкими ломтиками огурец и черешок сельдерея, уложите в салатник, добавьте листья. Смешайте ингредиенты для заправки. Полейте салат заправкой и посыпьте сверху гранатовыми зернами.

Салат из сладкого перца

2 сладких перца; 3 томата; 1 головка репчатого лука; 1 ст. ложка измельченной петрушки; 1–2 ст. ложки оливкового масла; 2 ч. ложки лимонного сока.

Перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Томаты нарежьте ломтиками, лук — тонкими полукольцами. Добавьте соль, перемешайте все с маслом и уксусом, посыпьте петрушкой.

Салат из томатов и яблок

4 томата; 4 яблока; пучок листового салата; 3/4 стакана сметаны; соль по вкусу.

На дно салатника уложите часть салатных листьев. Томаты и яблоки нарежьте тонкими кружочками, салат нашинкуйте, все смешайте и выложите в салатник. Посолите, полейте салат сметаной.

Салат из тыквы

1/4 небольшой тыквы; 2 яблока; 1/2 стакана изюма; 3 ст. ложки льняного масла; 1 ст. ложка меда; щепотка корицы.

Тыкву и яблоки очистите от кожицы и семян и нарежьте маленькими кубиками. Изюм промойте. Все ингредиенты соедините, добавьте сахар, корицу и сметану. Все хорошо перемешайте.

Салат с редькой

1 небольшая редька; 1 средняя морковь; 1 кислое яблоко; 3–4 зубчика чеснока; 1/4 лимона; 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.

Редьку и морковь очистите и натрите на мелкой терке, перемешайте. Добавьте толченый чеснок и цедру. Отожмите в салат сок лимона, снова перемешайте и посолите по вкусу.

Салат из крапивы и одуванчика

1 горсть нарубленных листьев одуванчика; 2 горсти крапивы; 2 ч. ложки зеленого или репчатого лука; 2 зубчика чеснока.

Для заправки: по 1 ст. ложке клюквенного сока; рассола квашеной капусты и растительного масла.

Рубленые листья одуванчика и крапивы смешайте с мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, залейте заправкой, приготовленной из кислого сока, рассола и растительного масла.

Салат из подорожника и крапивы

2 чашки измельченных молодых листьев подорожника; 1 чашка измельченных листьев крапивы; 1 луковица; 1 ст. ложка тертого хрена; лимонный сок.

Листья крапивы, чтобы избавиться от жгучести, слегка разомните деревянным пестиком. Смешайте с подорожником, добавьте измельченные лук, хрен, полейте лимонным соком по вкусу.

Салат из редиса и мяты

По пучку редиса, зеленого лука, мяты; 3 ст. ложки растительного масла; лимонный сок.

Редис нарежьте тонкими ломтиками, лук и мяту мелко покрошите. Перемешайте, заправьте растительным маслом и лимонным соком.

Шпинатный салат

200 г молодого шпината; 2 свежих огурца; 3 свежих томата; пучок зеленого лука; 1 ст. ложка растительного масла.

Свежий шпинат нарежьте соломкой, огурцы и томаты — тонкими ломтиками. Все смешайте с нарезанным луком и заправьте растительным маслом.

Яблочно-морковный салат с изюмом

4–5 яблок; 3–4 моркови; 2 лимона; 2 ст. ложки изюма без косточек; 2–3 ст. ложки меда; 2 ст. ложки измельченных грецких орехов; укроп; петрушка.

Замочите изюм на 20–30 минут. Натрите на мелкой терке цедру лимона, отожмите туда же сок двух лимонов, мелко нарежьте яблоки, добавьте натертую на крупной терке морковь, изюм, орехи, мед, смешайте с зеленью укропа и петрушки.

Салат из свеклы с яблоками

2 вареных красных свеклы; 2 яблока; сок 1/2 лимона; 1 ч. ложка меда; 2 ст. ложки растительного масла; зелень петрушки или укропа.

Нашинкуйте или натрите на крупной терке свеклу и яблоки, перемешайте, добавьте сок лимона, мед, заправьте растительным маслом, украсьте измельченной зеленью.

Салат полевой

1 небольшой кочан капусты; 1 чашка измельченного зеленого лука; 1/2 чашки клюквы; 2 ст. ложки меда; 2–3 ст. ложки растительного масла; 2 яблока; укроп и зелень петрушки.

Тонко нашинкованную капусту выложите в салатник, заправьте растительным маслом, тщательно перемешайте с медом, мелко нарезанным луком, добавьте клюкву, зелень, нарезанные ломтиками яблоки.

Апельсиновый салат с сельдереем

1 апельсин; 1 корень сельдерея; 3 ст. ложки йогурта; 1 ст. ложка лимонного сока; мед — по вкусу.

Апельсин вымойте, очистите от кожуры и разделите на дольки. Корень сельдерея тщательно промойте, очистите, а затем натрите на крупной терке. Добавьте в полученную массу, предварительно сбрызнув ее лимонным соком, дольки апельсина и йогурт. Тщательно перемешайте, добавьте мед по вкусу.

Персиковый салат

2 персика; 1 чашка чернослива; 2 чашки нарезанной кубиками мякоти арбуза; 1 яблоко; 2 ч. ложки меда; 2 ст. ложки лимонного сока.

Персики и яблоко нарежьте кубиками, добавьте арбуз. Чернослив предварительно замочите в воде, затем обсушите, освободите от косточек и мелко нарубите. Все ингредиенты соедините. Смешайте лимонный сок и мед и залейте полученной заправкой салат.

Яблочный салат с ананасом, бананами и виноградом

2 яблока; 3 ломтика ананаса; 2 банана; 1 гроздь винограда; 1/2 чашки меда, листья салата.

Ананас, бананы и яблоки нарежьте кубиками. Добавьте виноград, залейте все медом. Тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей на стол украсьте листьями зеленого салата.

Яблочный салат с редькой

2 редьки; 2 яблока; сок половины лимона; 1–2 ст. ложки жидкого меда; 1 ст. ложка растительного масла.

Натрите на терке редьку и яблоки. Лимонный сок соедините с медом и добавьте растительное масло. Все хорошо перемешайте.

Салат из дыни и ягод

1/2 дыни; 2 стакана вишни или клубники; 2 ст. ложки кокосовой стружки; 1–2 ст. ложки меда; лимонный сок.

Нарезанную мякоть дыни смешайте с ягодами, кокосовой стружкой, медом, лимонным соком. Оставьте на полчаса в закрытом виде, дайте пропитаться соком.

Грушевый салат с дыней

250 г дыни; 250 г груши; 2 ст. ложки меда; 1 лимон; 150 г ежевики или других ягод.

Очищенные спелые груши и дыню нарежьте тонкими ломтиками, полейте медом и сбрызните лимонным соком. Добавьте подготовленную ежевику и дайте салату немного постоять. Перед подачей украсьте ягодами.

Бразильский салат

1 корень сельдерея; 3 яблока; 3 банана; 3 мандарина; 500 г винограда; миндальный майонез.

Сельдерей и яблоки нарежьте соломкой, бананы — кружочками, очищенные мандарины разделите на дольки. Все продукты смешайте, добавьте виноград и заправьте майонезом. Готовый салат уложите в салатник в виде горки, украсьте дольками мандарина и виноградом.

Салат сенегальский

5 бананов; 1 небольшой ананас; 4 ст. ложки меда; 1 ст. ложка любых толченых орехов; 3/4 стакана йогурта; 1/3 ч. ложки молотой корицы.

Очищенные бананы нарежьте ломтиками, смешайте с очищенным и мелко нарубленным ананасом и медом. Заправьте йогуртом, орехами и молотой корицей.

Салат марокканский

6 крупных бананов: 3 огурца; 1/2 стакана кокосовой стружки; 1/2 стакана йогурта; листья зеленого салата.

Огурцы и бананы очистите и нарежьте маленькими кубиками, мелко настругайте освобожденную от скорлупы белую мякоть кокосового ореха, смешайте кокосовую стружку с огурцами и бананами, посолите по вкусу, заправьте йогуртом. Подавайте на листьях зеленого салата.

Салат эфиопский

4 банана; 1 небольшая дыня; 2 ст. ложки меда; 2 ст. ложки лимонного сока; 2 ст. ложки любых толченых орехов; миндальный майонез — по вкусу.

Нарежьте очищенные бананы круглыми ломтиками, а очищенную дыню — небольшими кубиками, перемешайте и выложите на блюдо. Полейте смесью меда, лимонного сока и майонеза. Посыпьте толчеными орехами.

Салат из тропических фруктов

1 дыня; 1 плод папайи; 1 ананас; 2 банана; 3 плода киви; 3 персика; 2 апельсина; 4 инжира; 20 ягод винограда; 250 г клубники; 1 лайм (можно заменить его лимоном); 10 ч. ложек апельсинового сока.

Разрежьте дыню и папайю пополам, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Разрежьте ананас пополам, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Очистите и нарежьте ломтиками бананы, апельсины и киви. Снимите кожицу с персиков, разделите их пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть ломтиками. Разрежьте инжир и крупные ягоды клубники пополам, разделите ягоды винограда и удалите косточки. Положите приготовленные ягоды и фрукты в миску, располагая слоями, полейте апельсиновым соком. Украсьте салат ломтиками лайма.

Арбузный салат

600 г арбуза; 400 г помидоров; 200 г огурцов; 160 мл растительного масла; 100 мл лимонного сока; укроп, соль, перец — по вкусу.

Нарежьте огурцы и помидоры. Смешайте с измельченным укропом и нарезанным кубиками арбузом. Тщательно перемешайте и заправьте смесью из растительного масла, лимонного сока, соли и перца. Салат охладите и подавайте на стол в посуде со льдом.

Салат из моркови, яблок и арбуза

3 моркови; 2 яблока; 200 г арбуза; 1/2 лимона; 1 ст. ложка растительного масла; соль, зелень, семя кунжута, имбирь, цветочная пыльца — по вкусу.

Морковь очистите и натрите на мелкой терке, яблоки — на крупной. Добавьте нарезанный кубиками арбуз. Заправьте соком лимона, тертой цедрой лимона, солью, растительным маслом, добавьте пряности и пыльцу, перемешайте. Выложите в салатник, украсьте зеленью, долькой лимона.

Салат яблочный с арбузом, дыней и медом

200 г арбуза; 300 г яблок; 300 г дыни; 100 г меда; лимонная кислота — по вкусу.

Арбуз мелко нарежьте. Очищенные от кожуры яблоки нарежьте узкими полосками. Дыню измельчите на крупной терке. Все соедините и, добавив лимонной кислоты, заправьте салат медом. Тщательно перемешайте. Украсьте салат тонкими ломтиками яблок.

Сладкий салат

200 г арбуза; 300 г груши; 60 г изюма; 100 г орехов; лимонный сок; 100 г йогурта.

Арбуз очистите от корок, нарежьте кубиками. Груши очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками. Перемешайте, сбрызните лимонным соком. Добавьте промытый изюм, орехи. Заправьте йогуртом.

Салат с крапивой и помидорами

200 г листьев крапивы; 400 г помидоров; 100 г огурцов; 200 г миндального майонеза или йогурта; 20 г зелени укропа; перец черный молотый, соль — по вкусу.

Молодую крапиву мелко нарубите. Помидоры и огурцы нашинкуйте соломкой. Смешайте овощи и крапиву, добавьте соль, молотый перец по вкусу, заправьте майонезом, посыпьте зеленью.

Салат для иммунитета

50 г любых проростков; 1 сладкий перец; 1 томат; 1 огурец; 1 авокадо; лимонный сок, молотый имбирь, растительное масло — по вкусу.

Проростки промойте в холодной воде. Овощи и фрукты тонко нарежьте, смешайте с проростками, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Перед подачей на стол посыпьте имбирем.

Салат «Весенний»

1 небольшой корень сельдерея; 2–3 моркови; 2 ст. ложки измельченных грецких орехов; 3–4 ст. ложки любых проростков; 1 пучок петрушки; оливковое масло, кориандр и корица — по вкусу.

Сельдерей и морковь нарежьте мелкой соломкой, орехи растолките, петрушку мелко нарежьте. Все смешайте, присоедините проростки, полейте маслом, добавьте пряности.

Салат «Цитрусовый»

1 апельсин; 1/2 грейпфрута; 2 ст. ложки измельченного миндаля; 1 чашка проростков пшеницы; 1 стакан апельсинового сока.

Мякоть апельсина и грейпфрута мелко нарежьте, миндаль обжарьте и растолките. Проростки измельчите в блендере, смешайте с апельсиновым соком и залейте полученной заправкой салат.

Салат красоты

2 ст. ложки ростков пшеницы; 2 ст. ложки овсяных хлопьев; 6 ст. ложек воды; 3 ст. ложки йогурта; 1 ст. ложка меда; 1 яблоко; 1 лимон.

Залейте измельченные ростки и овсяные хлопья водой на час. Затем добавьте йогурт, мед и натертое на крупной терке большое яблоко (вместе с кожицей). Заправьте салат соком лимона и перемешайте.

Салат с проростками и морковью

2–5 ст. ложек проростков; пучок листьев салата; 1 чашка тертой моркови; 2–3 стебля чеснока; зелень петрушки; 1 стакан йогурта; 1 ст. ложка меда.

Нарежьте морковь и измельчите чеснок, нарежьте петрушку и листья салата, добавьте проростки, все перемешайте. Взбейте йогурт с медом и заправьте салат.

Салат с проростками и сельдереем

2–5 ст. ложек проростков; 100 г белокочанной капусты; по 50 г моркови и корня сельдерея; зелень петрушки; 1 стакан кефира; 1 ст. ложка меда; сок 1/2 лимона.

Нашинкуйте капусту, морковь и корень сельдерея, измельчите петрушку. Смешайте кефир, мед лимонный сок. Соедините все ингредиенты и залейте заправкой.

Салат с проростками и вишневым соком

1 чашка проростков; 2 чашки моркови; 1/2 чашки корня сельдерея; сок спелой вишни или лимонный сок.

Тонко нарежьте морковь и корень сельдерея, добавьте проростки, заправьте вишневым или лимонным соком.

Салат с проростками и редисом

Страницы: «« « 12345 » »»