Турция. Средиземноморье. Путеводитель Бергманн Юрген
Из Анамура в *Кыз Калеси
Через 13 км после Анамура дорога на восток минует Бозъязы (Bozyazi) (26) с его прелестной бухтой и бежит дальше вдоль бесконечных сосновых лесов.
Проехав Айдынджик (Aydincik) (27), городок на 49-м километре с 9 тысячами жителей, стоит сделать привал и отдохнуть у обмелевшей гавани античной Афродисии (28) (90 км) или в *песчаной бухте у Богсака (Bosak) (29) (около 115 км).
Добравшись до порта Ташуджу (Taucu) (30) (125 км; есть паромное сообщение с северной частью Кипра), вы попадаете в большую равнинную дельту реки Гёксу (Gksu). В средневековье Гёксу называлась Салеф. В её водах 10 июня 1190 года утонул германский император Фридрих I Барбаросса (1152–1190 гг.), предводитель третьего крестового похода, который хотел отвоевать у мусульман Святую землю. Об этом событии напоминает памятник Барбароссе, стоящий на 9 км севернее, у дороги в Конью.
В 5 км к западу от Силифке есть развилка, и влево идёт дорога в Мериемлик (Meryemlik) (31), где, по преданию, во II веке жила святая Фёкла (Aya Thekla), ученица апостола Павла. От большой паломнической базилики, построенной в V веке, осталась лишь монолитная громада апсиды. Крипта (подземелье), в которой святая Фёкла якобы спасалась от своих преследователей, выглядит малопривлекательно.
Город *Силифке (Silifke) (32) (90 000 жителей) занимает выгодное положение у судоходной части реки Гёксу, в 10 км от берега моря. Его история восходит к античной Селевкии у Каликадноса – одному из многочисленных городов, основанных преемником Александра Селевком I (305–281 гг. до н. э). Развалины храма Юпитера на Инёню Джаддеси (Inn Caddesi) и части опор трёхпролётного моста относятся к периоду расцвета города в римскую эпоху. Над городом возвышается мощная средневековая крепость Силифке Калеси (Silifke Kalesi) с 23 башнями, на которых в былые времена рыцари-крестоносцы и армянские цари отражали натиск мусульман. Отсюда открывается прекрасная *панорама города и окрестностей. Если взбираться на крепостную гору пешком, то по дороге у подножия вы увидите Текир Амбары (Tekir Ambari), древний византийский водосборник, когда-то вмещавший более 100 000 литров воды.
В тенистых чайханах у реки севернее старого моста каждый год в конце мая проводится *Международная неделя культуры, во время которой здесь разбивают шатры кочевники (Yrk). В непринуждённой обстановке фольклорного праздника, надев нциональные костюмы, готовя еду и танцуя, они знакомят всех со своими традициями.
За пределами оживлённого центра города у дороги на Ташуджу находится Археологический музей, где выставлены античные скульптуры, амфоры, вазы и другие гончарные изделия, а также античные монеты.
В 32 км от Силифке близ местечка Узунджабурч (Uzuncabur) среди выветренных скал и холмов на довольно большой площади лежат развалины античного города *Олба-Диосезария (Olba-Diocaesarea) (33). Вторая часть его названия происходит из римской эпохи. Здесь особенно интересен *храм Зевса с чёрными коринфскими колоннами, построенный Селевком I (305–281 гг. до н. э.) как символ долгой власти жреца, прочностью своей обязанной Зевсу Олбийскому. Среди других украшений бывшей парадной улицы с колоннадами, начинавшейся от роскошных римских ворот, вы увидите храм Тихе, театр и античный фонтан. Пятиэтажная греческая оборонительная башня, давшая название турецкой деревне (uzun cabur = «высокая башня»), стоит к северо-востоку от улицы с колоннадами.
Традиционная деревенская свадьба в киликийской глубинке.
Шоссе, ведущее из Силифке на восток, в сторону Мерсина (Iel), через 27 км достигает приморского городка *Нарлыкую (Narlikuyu) (34), что означает «Гранатовый колодец». Вдоль его живописной гавани расположились рыбные рестораны. Небольшой местный музей посвящён исключительно римской напольной мозаике «Три грации» из купальни IV века.
Под Нарлыкую главная дорога разветвляется и ведёт к пещерам *Дженнет ве Джехеннем (Cennet ve Cehennem, «Рай и ад») (35), которые в античные времена были известны как пещеры Корикос (Korykos). Два огромных провала расположены над системой карстовых пещер с подземной рекой, которая выходит на поверхность в виде пресного источника на дне бухты Нарлыкую. Пещеру Дженнет можно посетить. Её глубина равна 135 м, длина – 550 м, а ширина – 110 м. При спуске по 425 ступенькам в ущелье вас встречает на удивление буйная растительность и прохладный свежий воздух. Из огромного переднего зала, который снаружи охраняет полуразрушенная часовня Девы Марии (V в.), во внутреннюю 260-метровую часть пещеры ведёт ход, освещаемый электричеством от движка. Но оно может иногда давать сбой, так что вам потребуются карманные фонарики и, конечно, прочная обувь на устойчивой подошве (в пещере скользкий пол!). В пещеру «Ад» (Джехеннем), находящуюся в нескольких шагах от «Рая», входа нет. В круглое отверстие этой пещеры, имеющей глубину 128 м и диаметр 55 м, можно только заглянуть из-за ограждающих его перил.
Но самое захватывающее впечатление от этого отрезка побережья поджидает вас всего на 6 км дальше к востоку – это *Кыз Калеси (Kiz Kalesi) (36) (на 25 км восточнее Силифке). Этот бурно растущий туристический центр назван так по имени Девичьего замка и, можно сказать, имеет в приватном пользовании сказочную декорацию. Султан, очевидно, беспокоясь за собственную дочь, возвёл замок на острове, удалённом от берега на 150 м. Он надеялся таким образом избежать пророчества, по которому его дочь должна была умереть от укуса змеи. Но от судьбы ещё никто не убежал: змея свила гнездо в корзине с фруктами, тайком привезённой на остров одним из поклонников дочери – и принцесса погибла в своём замке. Сегодня среди развалин островного замка (XV в.) можно провести спокойный, «сказочный» день.
На восточном конце города в непосредственной близости друг от друга находятся самые привлекательные места: прекрасный песчаный пляж и руины античной *крепости Корикос (Korykos).
Проехав на восток 4 км, вы попадаете в плотно заселённый туристами городок Айяш (Aya), в античности Элеусса-Себасте (Elaiussa-Sebaste) (37), где сегодня итальянские археологи ведут раскопки римских руин, в том числе театра, городской стеныи храма.
Ещё через 9 км влево отходит дорога на Канлыдыване (Kanlidivane). Здесь в живописном местечке лежат замечательные руины античного города *Канителлис (Canytellis) (38). Он возник вокруг большого кратера в III веке до н. э. и пережил свой расцвет в период между эллинистической и византийской эпохами. Сохранились византийские базилики (IV–VI вв.), могилы *некрополя, украшенные каменными рельефами, греческая башня и цистерны-водосборники. Надпись на башне упоминает легендарного царя-жреца Тевкроса, сына Таркиареса из Олбы, который велел возвести эту башню в честь Зевса Олбийского.
Справочный раздел: рестораны, достопримечательностиАНТАЛЬЯ И ОКРЕСТНОСТИ (тел. 242)АВИАРЕЙСЫ: Международный аэропорт Antalya Airport находится примерно в 15 км к востоку от центра города, сюда летают самолёты авиакомпании Turkish Airlines и различных чартерных авиакомпаний. В настоящее время у аэропорта нет регулярного автобусного сообщения с центром. Но из расположенного рядом местного аэропорта в центральную часть города ходят автобусы THY (автобусы авиакомпании Turkish Airlines – Trk Hava Yollari).
Turizm Danima (туристическое справочное бюро): Cumhuriyet Cad. zel Idare Alti, 2 (примерно на 300 м западнее башни с часами, возле офиса авиакомпании Turkish Airlines), тел./факс 2411747, www.antalyaguide.org, 9-17.
РЕСТОРАНЫ / КАФЕ:
Nobel: Seluklu Mh. Cumhuriyet Cad., 57. Прекрасное местоположение на утёсе над портом с видом на Старый город.
Hisar Tesisi: Cumhuriyet Meydani P. Kutusu, 216. В старой городской стене над портом, с красивым видом, интерьер в стиле сельджукских казематов, турецкая кухня.
Balik Evi: Yatlimani (у старой яхтенной гавани), рыбный ресторан.
Ayar Meyhane: Hesapi Sok., 51, тел. 2445203. Ресторан в Старом городе, предлагающий турецкие фирменные блюда, популярен также и среди местного населения. Каждый вечер живая музыка (анатолийский фольклор). Советуем заблаговременно заказывать столики.
Tropic: Hesapi Sok., 44. Ресторан-кафе совсем рядом с минаретом Кесик в центре Старого города, очень красивый сад. Простую, но недорогую и хорошую кухню можно найти на суетливой улочке Старого города Inn Caddesi (на углу улиц Cumhuriyet и Atatrk Caddesi), где выстроился целый ряд ресторанов.
БАРЫ / ДИСКОТЕКИ:
Akdeniz iek Pasaji: Uzun ari Sok., 24, тел. 2423215. Лучшее место для того, чтобы провести настоящий турецкий вечер в приятной, непринуждённой обстановке. Молодые музыкальные группы исполняют турецкий фольклор, но также и современный (остро социально направленный) шансон и джазовые композиции. Этот бар редко посещают иностранцы.
Tequila: Yatlimani, 24. Кроме мировой поп-музыки, здесь иногда звучит джаз и блюз.
Green Eyes Caf-Bar: Yatlimani (базарный квартал у яхтенной гавани). Популярен не меньше, чем стоящий напротив «No Name Bar», особенно среди молодёжи (преимущественно фанатов хард-рока). Небольшая дискотека, раскованная публика, очень шумно, очень по-американски.
Disco 2000: в пятизвёздочном отеле Ofo в Ларе, на 10 км восточнее городского центра, тел. 3494000.
Disco Olympos: возле 100. Yil Bulvari, в отеле Falez Hotel (рядом с Sheraton), популярен как среди турок, так и среди иностранных туристов.
Flamingo Club: у отеля Hotel Talya, Fevsi akmak Cad., живая музыка и популярная дискотека.
Археологический музей: Konyalti Bulvari, 9-18, Пн закрыт.
ЭКСКУРСИИ:
На прекрасные однодневные морские экскурсии можно записаться во время вечерней прогулки в старой яхтенной гавани: к примеру, в Фазелис и Олимпос (6–7 ч.) или к водопаду Нижний Дюден в Лару (2 ч.).
Сразу несколько турагентов предлагают следующие экскурсии: однодневную поездку в Термессос и к водопадам Дюден; в Перге, Аспендос и Сиде; в Фазелис и окрестности; в Демре, Миру и Кекову; в Памуккале (возможна также двухдневная экскурсия); в Каппадокию, Гёреме и Конью – трёхдневный тур.
ТЕРМЕССОСРуины античного города: с мая по октябрь ежедневно 7.30–19, с ноября по апрель ежедневно 8-17.30.
ПЕРГЕРуины античного города: с мая по октябрь ежедневно 7.30–19, с ноября по апрель ежедневно 8-17.30.
В Аксу, в 16 км от Аланьи и почти в 3 км от Перге, есть не только магазины, но и простые рестораны (lokantas).
АСПЕНДОСРуины античного города: с мая по октябрь ежедневно 7.30–19, с ноября по апрель ежедневно 8-17.30.
В июне-июле в театре проходит Международный фестиваль оперы и балета: будь то «Дон Жуан» Моцарта, «Богема» Пуччини или 9-я симфония Бетховена, в таких декорациях это раз в жизни надо увидеть. Справки на сайте www.tours.ru/calendar/events.aspx.
КЕМЕРTurizm Danima: Yatlimani (у яхтенной гавани в современном здании городского совета), тел. 8141537, факс 8141536.
Многие хорошие рестораны в Кемере предлагают блюда среднеевропейской кухни.
King’s Restaurant: на улице Deniz Cad. недалеко от Club Calimera, замечательное местоположение у моря, вкусные «дары моря» и рыба.
ЭКСКУРСИИ:
Все большие отели имеют собственную экскурсионную и спортивную программу. Кроме того, есть множество агентств, предлагающих широкий выбор экскурсий.
АКВАПАРК: Водные аттракционы недалеко от туристического справочного бюро, с бассейнами и огромными горками.
ЭКОПАРК: Частная заповедная зона, предназначенная прежде всего для защиты рептилий, которые находятся под угрозой вымирания. Идеальное место для отдыха с детьми. Phaselis Cad. 1015 Sokak, 14, Tekirova, тел. 8215138, www.ekopark.com.tr. Летом ежедневно 9.30–21.30, зимой 10–18.
Карнавал в Кемере: В последние выходные июня, с шествиями и концертами живой музыки на стадионе.
ФАЗЕЛИСРуины античного города: ежедневно 8-18.
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПАРК «КАНЬОН КЁПРЮЛЮ»ВОСХОЖДЕНИЕ НА ВЕРШИНУ:
Руины античного города Сельге в Национальном парке «Каньон Кёпрюлю» – хорошая исходная точка для пеших прогулок различной степени сложности по горам Таурус. При хорошей погоде и должной экипировке подъём на 2504-метровую гору Бозбурун можно преодолеть за 5–6 часов. В Бешконаке и Сельге можно нанять гида-экскурсовода.
СИДЕ (тел. 242)Turizm Danima: Side Yolu zeri (у главной дороги перед въездом в деревню), тел. 7531265, факс 7532657, 8-17.
РЕСТОРАНЫ / БАРЫ / КАФЕ:
Agora Restaurant: Turgut Reis Cad., 7. Ресторан в центре города, с террасой и видом на море, относительно недорогой, интернациональная и турецкая кухня.
Caf Marina: посреди развалин византийской базилики у гавани, возле храма Аполлона, сад с романтической атмосферой.
Steakhouse bei Holger: Yasemin Sok., недалеко от мотеля «Yaa». Здесь понравится тем, кто скучает по европейской домашней кухне.
ДИСКОТЕКИ:
Oxyd Disco: в гостиничном центре, примерно в 2 км к западу от Старого города, тел. 7534940, [email protected]. Танцевальный зал в стиле «1001 ночи», построенный и обставленный в лучших традициях восточного караван-сарая.
Археологический музей: Side Cad. (на улице с колоннадами, возле театра и памятника Веспасиану), ежедневно 8-12 и 13–17, Пн закрыт.
Античный театр: ежедневно 8-19.
ЭКСКУРСИИ:
Несколько турагентств предлагают следующий набор экскурсий: Памуккале (двухдевная), Аланья (однодневная), Каппадокия / Гёреме (трёхдневная), Анталья (однодневная или многодневная); экскурсии на джипах по горам Таурус; экскурсии на прогулочных катерах.
АЛАНЬЯ (тел. 242)Turizm Danima: Damlata Cad., 1, тел. 5131240, факс 5135436, 9-18.
Topkapi Restaurant: Karantina Sok., 26 (позади очень заметного диско-бара «James Dean» у гавани, см. ниже). Турецкие рыбные и мясные фирменные блюда, очень популярный ресторан.
Ottoman House: Damlata Cad., 31. Старинный османский дом на северной окраине Старого города, самая первая гостиница в городе, а в наше время всего лишь ресторан. Отделка деревом и оригинальная обстановка османского периода, прекрасный сад, музыкальное сопровождение, турецкая и интернациональная кухня.
Eski Ev («Старый дом»), Damlata Cad., 44. Ещё один старинный османский дом с великолепным садом, где не только меню, но и вся обстановка типично турецкая.
БАРЫ / ДИСКОТЕКИ:
Центр городской ночной жизни – территория вокруг порта, где находятся бары под открытым небом и танцплощадки:
Bistro Bellman: дискотека, бар и ресторан под открытым небом у порта, сейчас одно из популярнейших мест вечернего отдыха. Поп-музыка со всего света, публика большей частью молодёжная.
Кроме того: James Dean с десятью барами и четырьмя танцполами, дискотека под открытым небом. Рядом находятся Zapfhahn и Ezgi-Bar.
Barrakuda Disco-Bar: Gzel Yali Cad., 8 (рядом с туристическим справочным бюро), современная публика.
Kizil Kule (Красная башня): 8-12 и 13.30–17.30, Пн закрыта.
Крепость на горе: 8-19.
Сталактитовая пещера Дамлаташ: 10–18.
Музей Аланьи: Damlata Cad. (напротив туристического справочного бюро), 8-12 и 13.30–17.30, Пн закрыт.
ХАМАМЫ:
В Аланье есть несколько традиционных турецких бань, например, Beyler Hamami, Bostancipinari Cad. Вт 9-17 только для женщин, в остальное время ежедневно 6-24 для мужчин и женщин, с массажем или без него, по выбору.
ЭКСКУРСИИ:
Очень рекомендуем совершить одночасовую прогулку на катере вокруг крепостной скалы. Такие прогулки организуют несколько фирм, обычно вечером. Различные агентства продают билеты на скоростные пароы, которые несколько раз в неделю ходят в Гирне (Кирению) на Северном Кипре. Путь занимает примерно 3,5 часа. В некоторых бюро можно также забронировать многодневную поездку на Северный Кипр.
Агентства на улице Damlata Cadessi. предлагают следующие экскурсии: Памуккале (двухдневная); Каппадокия / Гёреме (трёхдневная); поездка по реке Манавгат; Аспендос и Сиде; рафтинг-туры в каньоне Кёпрюлю (однодневные и многодневные); прогулка на ослах (на целый день).
АНАМУР (тел. 324)Turizm Danima: Atatrk Bulvari, 42 (на верхнем этаже автовокзала), тел. 8143529, факс 8144058; правда, работает это справочное бюро нерегулярно.
Хороший ресторан есть в гостинице Hotel-Pension Anamur на морской набережной в Искеле.
Ocakbai Restaurant: на углу Atatrk Bulvari и шоссе, проходящего через город, тел. 8140100; турецкая кухня.
Antepliler: на восточном краю Искеле. Пита (lahmacun), различные виды кебаба и другие фирменные блюда, главным образом из южной Анатолии – родины гостеприимного владельца ресторана.
Mamure Kalesi (крепость): Вт-Вс 9-17, Пн закрыта.
Анемурион (развалины города): ежедневно 8-19.
Музей Анамура: Inn Cad. (на набережной в Искеле, возле гостиницы «Hotel Anamur»), Вт-Вс 9-17, Пн закрыт. Небольшой музей с античными амфорами, вазами, лампадами, росписью по стеклу, остотеками и мозаикой из базилики античного Анемуриона. Пояснительных надписей довольно мало.
ХАМАМ:
Прекрасную возможность расслабиться предоставляет старейшая турецкая баня Анамура: Saray Hamami, недалеко от здания Halk Bankasi на Bankalar Cad. Очень дёшево, для женщин открыта только по средам и субботам.
НАРЛЫКУЮ (тел. 324)В порту Нарлыкую есть несколько хороших рыбных ресторанов.
Музей Нарлыкую: 9-12 и 13.30–17.30, Пн закрыт.
Пещеры-провалы: Cennet ve Cehennem, ежедневно 8-19.
СИЛИФКЕ (тел. 324)Turizm Danima: V. Grten Bozbey Cad., 6, угол Gazi Mah. (напротив садов с чайханами на северной стороне Гёксу), тел. 7141151, факс 7145328, 9-17.
Археологический музей: у дороги на Ташуджу, ежедневно 9-17, Пн закрыт.
Руины церкви Мериемлик: ежедневно 8-19.
Kale Restaurant: от крепости (kale) открывается фантастический вид на город и равнину Гёксу, просто идеальное место для романтического ужина.
Restaurant Gzde: недалеко от почты возле рыбного рынка. В скромном ресторане подают превосходные рыбные и мясные блюда.
КЫЗ КАЛЕСИ (тел. 324)ДИСКОТЕКИ:
Nightflight: у главной дороги в западной части города. Paradise: тоже у главной дороги, но в центре.
Oxyd Disco: прямо у пляжа.
Руины Корикоса: ежедневно 8-19.
ЭКСКУРСИИ:
Различные агентства организуют экскурсии в Гёреме / Каппадокию (двухдневная), Анталью (двухдневная) и однодневные экскурсии в Мут и монастырь Алахан. Особое впечатление производит поездка к горе Немрут (Nemrut Dai), к гигантскому кургану Антиоха I Епифана, царя Коммагены (69–34 гг. до н. э.), в восточной Анатолии.
Турецкая кухня
Уже одно чтение турецкой поваренной книги доставляет наслаждение. Столь богатые фантазией названия, как «женский пупок» (hanim gbei) или «соловьиные гнёзда» (blbl yuvasi) – изобретённые в гаремах варианты пахлавы, – навевают определённые ожидания. Однако на самом деле турецкие рестораны – это совсем не те места, где можно пережить пик вкусовых ощущений. Они призваны насытить тех, кто вынужден обращаться к ним по причине профессиональной занятости или… отсутствия собственной жены. Поэтому на первом месте здесь стоят низкие цены и быстрота обслуживания.
Турецкое кулинарное искусство возникло не в каком-то определённом регионе. Напротив, оно отражает бурную историю своего народа. В нём можно найти и следы центральноазиатского происхождения, и влияние различных частей бывшей Османской империи, которая простиралась от греко-славянских Балкан через арабский Ближний Восток до Йемена и Туниса. Существенными компонентами турецкого меню являются супы и закуски, множество овощных блюд, а также мясо, чаще всего приготовленное на гриле. Поскольку ислам запрещает употребление свинины, здесь обычно подают баранину и курицу, а также всё чаще говядину. К блюдам всегда подаётся белый хлеб или лаваш (очень вкусный сам по себе, если его есть свежевыпеченным, как и полагается). Кроме того, есть ограниченный набор сдобной выпечки. Хотя Турция на протяжении нескольких сотен километров граничит с морем, рыба играет в меню второстепенную роль и довольно дорога. Трапезу завершает богатый выбор десертов.
Йогурт, вероятно, изобрели турки. Наряду с мясом и нутом он составляет основу популярных йогуртовых супов (yourt orbasi). Кроме них, бывают и другие супы: к примеру, суп с овощами и чечевицей (sebzeli kurufasulye), томатный суп с луком (domates soan orbasi) или рисовый суп с мятой (yayla orbasi).
Выбор закусок, называемых meze, просто грандиозен: от оладьев из цуккини (mcver) или пирожков с начинкой из овечьего сыра (peynirli ep brei) до жареных мидий в соусе из грецких орехов (ceviz soslu midiye tavasi), подаваемых с humus или tahin, т. е. пастой на основе нута или кунжута. Сюда же относятся различные салаты, основными компонентами которых чаще всего бывают помидоры, огруцы и лук.
Вегетарианцы, заглянув в Турции в «Restoran» (впрочем, чаще эти заведения в Турции именуются «Lokanta»), с радостью обнаружат большие железные чаны, в которой голодных гостей уже поджидает большой выбор горячих овощных блюд. Часто здесь готовят баклажаны, помидоры, сладкий перец, окру, цуккини, картофель и белую фасоль. Обычно порции (porsiyon) этих овощей сервируют с небольшим количеством риса или с получающим всё большую популярность картофелем фри. Этого вполне достаточно, чтобы утолить голод, хотя некоторые блюда, например, фаршированные баклажаны (imam bayildi), подходят и в качестве закуски. Хороши на вкус и сочетания овощей с мясом: мясной густой суп с овощами (gve), долма – виноградные листья с мясным фаршем (etli yaprak dolmasi) или плов (pilav). Заведения классом пониже зовутся meyhane или mehana; само этол название происходит от персидских «mey» – вино, и «hane» – дом. Таким образом, предполагается, что здесь в меню есть алкогольные напитки, которых может не оказаться в некоторых недорогих ресторанах. Впрочем, турки очень следят за качеством еды, и можно без опаски за свой желудок употреблять в пищу даже те нехитрые блюда, что предлагаются с многочисленных уличных лотков.
Кебаб (kebap): даже если вы ступаете на турецкую землю впервые, вы уже прекрасно знаете одну из его разновидностей под названием шаверма. Повар срезает свежеподжаренные кусочки мяса, нанизанного на огромный крутящийся вертел. Те, кто торопится, могут купить его на вынос как фаст-фуд, а в ресторанах его подают на тарелках с салатом и хлебом. Чтобы отведать его со сметанным соусом, надо заказать Iskender kebap. Другими вариантами блюд из жареного мяса могут быть шашлык (i kebap), рубленые котлетки на шампуре (adana kebap) или, к приеру, баранья отбивная (pirzola). Если посчастливится найти не только в ресторанном меню, но и в свободной продаже, то непременно стоит попробовать sa kebap, блюдо из мелко нарезанного мяса с красным перцем, приготовленное на металлическом противне. Всё чаще можно встретить и tavuk dner – куриное мясо, жаренное на вертеле.
Турецкую кухню отличают разнообразие и изысканность.
К старейшим блюдам, унаследованным турками из их центральноазиатской родины, относятся аппетитные манты (manti), разновидность пельменей с мясной начинкой и сметанным соусом. Но они, к сожалению, встречаются довольно редко. Турецкие манты, в отличие от среднеазиатских, имеют достаточно миниатюрные размеры. Очень советуем попробовать и другое традиционное блюдо: различные виды пирогов из слоёного теста, называемых brek. Они бывают с разной начинкой – с мясом (etli), сыром (peynirli) или шпинатом (ispanakli) – и различаются по форме. У их изготовителя, breki, можно попросить отрезать желаемую порцию прямо с большого противня. А вот sigara brei, маленькие пирожки, обжаренные в горячем жиру, часто подают и в ресторанах в качестве закуски. Недорогой и быстрый в приготовлении вид выпечки – lahmacun, часто называемый «турецкой пиццей». Это хлебная лепёшка, на которую укладывают мясную или сырную начинку, а затем она ещё раз запекается в печи.
Чтобы отведать десерты (tatlilar), лучше всего отправиться к tatlii, специалисту по этим блюдам, или в кондитерскую (pastahane). Здесь просто глаза разбегаются: пахлава из слоёного теста с мёдом (baklava); халва из фисташков, кедровых орешков и муки (helva); грецкие орехи, смешанные с тонкими полосками теста (tel kadayif); кубики лукума с лесными орехами (lokum); рисовая запеканка (stla); всевозможные торты; засахаренные фрукты…
Информация для туристов
РОССИЯ:
Посольство в Анкаре, Karyadi sokaki, 5, ankaya (P.K. 35 Kavaklidere), 06692 Ankara. Тел. (312) 4392122, 4408217, факс (312) 4383952, 4429020, www.turkey.mid.ru.
Генеральное консульство в Анталье, Park sok., 30, Yenikapi, Antalya. Тел. (242) 2483202, факс 2484468.
Почётное консульство в Измире, Yurtii Kargo Tuna Subesi, Hotel Gnes, Fatih Cad., 69, amdibi, Izmir. Тел. (232) 4615186, 4615187, факс 4615188.
УКРАИНА:
Посольство в Анкаре, Cemal Nadir sok., 9, ankaya, 06690 Ankara. Тел. (312) 4399973, факс 4406815.
БЕЛОРУССИЯ:
Посольство в Анкаре, Abidin Daver sok., 17, Gankaya, 06550 Ankara. Тел. (312) 4416769, факс 4416674.
Лучшее время для поездки к морю – с мая по октябрь. Если же главной целью вашего путешествия будет осмотр достопримечательностей, советуем ехать в самом конце весны (май-июнь) или осенью (сентябрь-октябрь). В июле-августе может быть очень жарко.
Виза в Турцию сроком на 2 месяца оформляется в пункте пересечения границы. Визовый сбор составляет 20 долларов США или 15 евро и взимается со всех граждан, независимо от возраста (в том числе с детей). Для получения визовой марки нужно иметь загранпаспорт, действительный как минимум в течение 3 месяцев после дня окончания тура. Кроме того, у вас могут потребовать предъявить обратный билет или ваучер и доказательство наличия денежных средств (не менее $300).
По визовой марке можно въехать в страну повторно, если срок второй поездки укладывается в срок действия визы.
Беспошлинно можно ввозить до 200 сигарет (или 50 сигар, или 200 г табака), а также 1 л или 2 ёмкости по 0,75 л алкогольных напитков. Ценные предметы, такие как видеокамеры, ноутбуки и т. п., при въезде рекомендуется занести в декларацию, чтобы не возникло проблем при выезде из страны.
Строго запрещён вывоз ископаемых окаменелостей, каменных фрагментов древних развалин, старинных монет и антиквариата. К последнему могут относиться старые ковры, для них необходимо запастись официальным разрешением на вывоз! При приобретении современных ковров или украшений рекомендуем сохранить чеки на их оплату как минимум до вывоза из Турции. Наличную валюту разрешается вывозить в сумме до 5000 долларов США.
В турецком туристическом каталоге можно найти услуги Fly and Drive от крупных международных фирм по прокату автомобилей. Их представительства есть и в аэропортах. Машины, как правило, проходят качественное техобслуживание (проверяются тормоза, лампы и т. п.). Международные водительские права не требуются, однако часто в качестве гарантии необходимо предоставить данные кредитной карточки. Взять в аренду машину классом (но совсем не значит, что качеством) пониже можно и в турбюро в курортных городах. Здесь к оплате принимают и наличные. Во избежание возможных проблем в поездке, обязательно потребуйте, чтобы в сумму страховки были также включены стёкла и зеркала.
Автомобилистов, самостоятельно путешествующих по Турции, могут подстерегать неожиданные препятствия: например, внезапное появление коров на сельских улицах. На узких горных дорогах, перед крутыми и плохо просматриваемыми поворотами, здесь принято сообщать о своём приближении клаксоном, что очень разумно. Вообще, участники дорожного движения тут реагируют не столько на видимые, сколько на слышимые сигналы, поэтому будьте бдительны за рулём! Стиль вождения турок – аккуратный, но в меру нахальный; скоростные ограничения часто игнорируются, равно как позволяются и прочие шалости. Впрочем, для россиянина такое поведение соседей по дороге больших проблем не составит.
При аварии обязательно позвоните в полицию и потребуйте составить протокол. Телефонные номера экстренного вызова по всей стране: полиция – тел. 155, помощь при несчастных случаях – тел. 112.
Аварийную транспортную службу можно вызвать в Измире по телефону (232) 4217149 в Пн-Пт с 9 до 17 ч. Можно обратиться также в Турецкий Автомобильный Клуб: (212) 2314631.
Ограничения по скорости: на автостраде – 120 км/ч, вне населённых пунктов – 90 км/ч, в городах – 50 км/ч.
Предельное содержание алкоголя в крови для водителей легковых машин без прицепов составляет 0,5 промилле; для всех остальных – запрет на алкоголь абсолютный. В случае ДТП тест на алкоголь в крови обязателен для всех участников, в противном случае страховая компания откажет в выплате компенсации.
Топливо: Цены заметно выше среднеевропейских. Высокоочищенный бензин с октановым числом 95 называется Sper kurunsuz, дизельное топливо – Motorin или Dizel. Сеть АЗС в прибрежной зоне хорошо развита.
Особенности: На турецких дорогах используются международные дорожные знаки, хотя особенности в их начертании, конечно, есть. Так, вместо знака обязательной остановки STOP используется его местный заменитель – DUR. Офицеры транспортной полиции могут выполнять функции регулировщика. Одна рука, поднятая вверх, означает запрет движения во всех направлениях. Две руки, вытянутые в стороны, запрещают движение со стороны груди и спины регулировщика. Одна горизонтально поднятая рука означает разрешение движения в данную сторону.
Самый популярный междугородный ранспорт в Турции – это автобус. Автовокзалы городов по уровню оснащённости и сервиса вполне могут сравниться с европейскими железнодорожными. Плотность сети железных дорог низкая, а их скорость сильно отличается в меньшую сторону от европейской.
До ближайших окрестностей города обычно добираются на долмуше (dolmu) – маршрутном такси. Чаще всего это микроавтобус. Он через определённые промежутки времени ходит по определённому маршруту. В большинстве населённых пунктов есть стоянки долмушей, маршрут каждого указан на лобовом стекле. Оплата производится во время или после поездки, тариф фиксирован.
В Измире и Анталье есть сети недорогих городских рейсовых автобусов и долмушей с нумерованными маршрутами. Оплатить проезд можно водителю при посадке. Есть и многоразовые билеты, которые надо покупать заранее, но их выбор обычно невелик. Серьёзное неудобство транспорта в городах – практически невозможно найти карты с маршрутами, а с местным населением, не занятым в туристической или деловой сфере, объясняться на остановке придётся или только по-турецки, или с помощью жестов. Для таких случаев лучше иметь хотя бы обычную карту, чтобы показать на ней цель поездки. Хотя отзывчивость в желании помочь приезжему с лихвой компенсирует это неудобство.
Кроме автобусов и маршрутных такси, вдоль побережья Антальи в 1999 году был запущен трамвай, а в 2007 году было принято решение о скором расширении его сети и в другие районы города. Оплата в трамваях производится кондуктору.
Иногда единственным способом добраться до места бывает такси (например, при поездке к руинам древних городов, находящимся вдали от побережья). Такси оснащены счётчиками, обычно исправными. Для дальних поездок часто устанавливают твёрдые расценки, которые вывешены на стоянках такси. В противном случае лучше оговаривать цену до начала поездки.
Правила «техники безопасности» при посещении Турции не сильно отличаются от европейских стран. К тому же, в связи с имевшими место террористическими актами и важностью туризма для экономики, власти уделяют этой сфере особое внимание. Карманные воры есть везде, поэтому не делайте свои деньги или документы доступными для них, а паспорт, на всякий случай, лучше вообще хранить в сейфе отеля. Его иногда даже могут деликатно попросить у вас в качестве гарантии будущей оплаты, а гостиничная визитка вполне сойдёт за удостоверение личности «в случае чего».
В туристических центрах никогда не берите в руки ничего, что вам могут попытаться всучить на улице! Скорее всего, это закончится «всего лишь» расставанием с достаточно крупной купюрой, но всё равно неприятно. Что касается навязчивого восточного стиля торговли, то зазывал можно просто игнорировать, и они моментально потеряют к вам всякий интерес. Если же вас что-то реально заинтересовало, то торгуйтесь всегда и везде (кроме, разве что, универсамов). Процесс «торговли» здесь – сродни стилю жизни, а если прийти в небольшой магазин и не поторговаться, то продавец может даже обидеться, а зачем обижать хорошего человека? Правда, широко распространённое мнение о том, что цену на базаре или в магазинчике можно легко сбить в несколько раз, здесь уже не работает почти нигде в связи с очевидной централизацией оптовых закупок.
Воровство как таковое в стране не распространено в силу исторических традиций: это преступление каралось здесь отрубанием конечностей. Поэтому часто в городах даже машины стоят с ключами в замке зажигания, чтобы в случае чего их можно было подвинуть – проблема места для парковки стоит очень остро. Но, тем не менее, особенно в туристических зонах, бдительности терять не стоит, и в случае проблем обращаться в полицию (тел. 155).
Кроме обычных сил правопорядка, в стране существуют туристическая и транспортная полиция (Trafik Polisi). За порядком следят также подразделения военизированной полиции, или жандармерии (jandarma).
При возможных конфликтах в заведениях сервиса, в случае неуплаты, полиция примет сторону владельца отеля, магазина или ресторана. Поэтому, даже если вы уверены в обмане, надо потребовать документ (подписанный чек или счёт), заплатить, а потом только звать полицию. Если хозяин виноват, то он вернёт деньги, но всё же порядок действий таков: сначала платить, потом грозить полицией. В стамбульской тюрьме (не самое приятное место в мире) иностранцы оказываются исключительно за контрабанду и хранение наркотиков. Последнее здесь считается наиболее тяжким преступлением.
В целом, турки отличаются честностью, обходительностью, вежливостью и неподдельным дружелюбием. При общении с новыми знакомыми учтите, что беседа не должна начинаться с основной темы; необходимо проявить сдержанность и поговорить о чём-то отвлечённом. И, конечно, людям будет приятно, если несколько слов или даже фраз будут произнесены на их родном языке.
В Турции действует восточноевропейское время (GMT+2), которое отстаёт от московского на один час.
С 1 января 2005 г. Турция ввела новую валюту – новую турецкую лиру (Yeni Trk Lira, YTL или TRY), которая содержит 100 новых курушей (Kurus, Ykr). Существуют банкноты достоинством 1, 5, 10, 20, 50 и 100 новых лир и монеты достоинством в 1, 5, 10, 25 и 50 новых курушей, а также в 1 новую лиру. В начале 2008 года курс турецкой лиры составлял примерно 21,1 рубля. При этом продавцы в разговоре могут употреблять до сих пор и старый масштаб денег «в миллионах»; одна новая лира равна старому миллиону.
Наличные лучше всего ввозить в долларах или евро. На курортах и в крупных туристических центрах обмен денег в банках или обменных пунктах не составляет ни малейшей проблемы. Кроме того, доллары и евро официально принимаются во многих магазинах и ресторанах по хорошему курсу. Продавцы в курортных зонах часто даже удивляются, когда им предлагают лиры, но моментально пересчитывают ценники по официально публикуемому курсу. Есть и целая сеть банкоматов, в которых при помощи кредитных карт (Master Card, Diner’s, Visa и т. д.) можно снять со счёта турецкие лиры.
Наличие медицинской страховки не является обязательным условием для въезда в Турцию. Но помните, что медицинская помощь здесь платная, поэтому благоразумнее будет обзавестись страховым полисом. При Посольстве России есть поликлиника, куда можно обратиться в случае необходимости. Аптеки (eczane) недорогие; в них вы всегда сможете получить не только лекарства, но и консультацию в случае простейших недомоганий. Относительное удивление у приезжих европейцев вызывают общественные туалеты (почти всегда платные, 50 курушей или 1 лира), кабинки которых содержат разновидности дырок в полу. Такая конструкция связана с особенностями восточной культуры, а в самих заведениях очень чисто. Это и не удивительно для страны, чистота тела граждан которой является настоящим культом.
Последнее обстоятельство лучше всего иллюстрирует культура хамамов (общественных турецких бань), расположенных десятками и сотнями в городах и наличествующих даже в маленьких населённых пунктах. Традиции турецкой бани существуют с незапамятных времен. У восточных бань очень много общего с римскими термами, обычай ходить в баню перенят от римлян. Слово «хамам» происходит от арабского «распространяющий тепло». До их появления жители Востока использовали для мытья только проточную воду, так как мытьё в ваннах или в бассейнах считалось мытьём в собственной грязи. Хамам для турок – намного больше, чем просто мытьё; это своего рода клуб, физическое и духовное очищение.
Несмотря на то, что отделения для мужчин и женщин изолированы, помните, что раздеваться донага здесь не принято. При входе в заведение вам обязательно выдадут полотенце которым следует обернуться и в котором нужно находиться всё время нахождения в бане. Вообще хамам – с массажем или без – это отдельное удовольствие для любого гостя страны, к которому предлагаемые в России «турецкие бани» имеют лишь отдалённое отношение. К тому же стоит его посещение очень недорого, если не брать чисто «туристические» районы, где к тому же, говорят, банщикимассажисты часто «халтурят».
Водопроводная вода пригодна для питья, но рекомендуем употреблять воду, расфасованную в бутылки. Её можно купить в любом магазине, а в жаркое время – и у уличных торговцев.
На курортах туристам-европейцам вряд ли придёт в голову, что они находятся в мусульманской стране. Шорты, купальники-бикини и мини-юбки тут носят решительно все (однако появление на пляже «topless» расценивается как провокация).
Но стоит отъехать на пару десятков километров вглубь страны – и мир начинает выглядеть по-другому. Здесь мужчины в шортах и женщины в слишком облегающей одежде сразу же бросаются в глаза. Поэтому, отправляясь в провинцию, лучше позаботиться о подходящем наряде. Футболки и блузки не должны открывать плечи, а под ними у женщин всегда должен быть бюстгалтер. При посещении мечети женщинам следует покрывать голову платком и надевать одежду, закрывающую плечи и руки по локоть. Это правило относится и к мечетям в туристических центрах, где такое облачение чаще всего предлагается на входе в здание.
По мусульманской традиции, входя в мечеть, в частный дом, надо снять обувь.
Чтобы попросить счёт в ресторане или кафе, нужно сказать hesap ltfen. У турок не принято, чтобы люди, сидящие за одним столом, расплачивались по отдельности. И хотя этот европейский обычай постепенно прижился в туристической зоне, турки называют эту форму оплаты несколько пренебрежительно: alman sll («на немецкий манер»).
Чаевые, или бакшиш (bahi), ожидаются за такие услуги, как переноска чемоданов, экскурсии, обслуживание в отелях и ресторанах и т. п. (не менее чем 10 % от установленной цены). Таксисты при расчёте тоже накидывают некоторую сумму на счётчик.
Обсчёт встречается редко, хотя рекомендуем сверять приносимые счета с ценами в меню, а также следовать рекомендациям вашего турагентства относительно заведений с неважной репутацией.
Почтовые отделения (postane) обозначаются буквами РТТ. Они открыты в Пн-Пт с 9 до 19 ч., некоторые с перерывом на обед. В местах туристического паломничества некоторые услуги доступны и в выходные дни (например, можно купить почтовые марки или позвонить по телефону). Кроме того, в центральных отделениях связи туристических центров есть возможность обменять чеки и наличные деньги, а также отправить факс. Телефонные карты (telefon karti) продаются в почтовых отделениях и (по более дорогой цене) в киосках и продуктовых магазинах.
Международный код Турции – 90. Из стран СНГ в Турцию надо звонить так: 8-10-90 – <код города> – <номер абонента>. Код России из Турции – 007, код Украины – 0380, код Белоруссии – 0375.
Услуги международной телефонной связи можно получить из любой точки страны, набрав код 115 (справка 118).
Мобильная связь работает практически везде и достаточно устойчива, но роуминговые расценки весьма высоки. Теоретически, для бесплатных входящих звонков и местной связи можно приобрести и сим-карту местного оператора, но помните, что если вставить её в телефон, изначально проданный не в Турции, работать в нём она будет всего 10–14 дней (на время отпуска, в общем-то, достаточно). Номер сохранится и дольше, но теперь нужно будет вставлять её в другой аппарат… и так до бесконечности. Техническое ограничение было введено для борьбы с «серым» импортом GSM-аппаратов в былые времена, да так и осталось, по крайней мере, на 2007 год.
Официальные праздничные дни: 1 января – Новый год, 23 апреля – День Независимости и День детей, 19 мая – День памяти Ататюрка и День молодёжи и спорта, 30 августа – День Победы (имеется в виду победа над греками при Сакарии в 1922 г.), 29 октября – День основания Республики.
Рамазан (пост): в 2008 г. – с 1 по 29 сентября.
Религиозные праздники: Шекер байрам (Reker Bayrami, «Сахарный праздник») празднуется после Рамазана (в 2008 г. – ориентировочно 1 октября) и длится три дня. Курбан байрам (Kurban Bayrami, Праздник жертвоприношения, в 2008 г. – ориентировочно 8 декабря) служит напоминанием об отвергнутой жертве Авраама, который приготовил к закланию своего сына Измаила. Торжества по этому случаю продолжаются четыре дня и считаются главным мусульманским праздником.
Кроме того, есть ещё различные местные праздники: например, 9-го сентября отмечают День освобождения Измира.
Фотографируя людей, всегда сначала спрашивайте у них разрешения. Довольно часто женщины бывают недовольны, когда их фотографируют мужчины. При посещении мечети никогда не фотографируйте молящихся (впрочем, не мусульман во время служб в мечети особенно и не допускают). Запрещается делать снимки военных объектов.
Пожарная охрана . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
Скорая помощь / Помощь при несчастных случаях . . .112
Транспортная полиция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .154
Полиция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .155
Туристическая полиция в Анталье . . . . . . . .(242) 2431061
Туристическая полиция в Измире . . . . . . . .(232) 4459376
Мини-разговорник
Да / Нет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Evet / Hayir [Эвет / Хайыр]
Здравствуйте / Добрый день . . . . . . . . .Merhaba / Iyi gnler [Мерхаба / Ийи гюнлер]
Добрый вечер (Доброй ночи) . . . . . . . . .Iyi akТamlar [Ийи акшамлар]
Доброе утро . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Gnaydin [Гюнайдин]
Добро пожаловать . . . . . . . . . . . . . . . .Ho geldiniz [Хош гелдиниз]
Как дела? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Nasilsiniz? [Насылсыныз?]
У меня всё в порядке . . . . . . . . . . . . . .Iyiyim [Ийийим]
До свидания! (говорит уходящий) . . . . . .Allaha ismarladik или Ho akal [Аллаха ысмарладик, или хош чакал]
До свидания! (говорит остающийся) . . . .Gle gle [Гюле-гюле]
Хорошо, согласен . . . . . . . . . . . . . . . .Tamam [Тамам]
Не за что . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Bir ey deil [Бир шей дейил]
Пожалуйста / Спасибо . . . . . . . . . . . . .Ltfen / Teekkrler [Лютфен / Тешеккюрлер]
Где? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Nerede? [Нереде?]
справа / слева . . . . . . . . . . . . . . . . . .sa / sol [са/сол]
прямо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .doru [до’ру]
Сколько это стоит? . . . . . . . . . . . . . . .Bu kaa? [Бу кача?]
Я хотел(-а) бы . . . . . . . . . . . . . . . . . .istiyorum [истиёрум]
Дорого / дёшево . . . . . . . . . . . . . . . .pahali / ucuz [пахалы/уджуз]
0 sifir [сыфыр]
1 bir [бир]
2 iki [ики]
3 [уч]
4 drt [дёрт]
5 be [беш]
6 alti [алты]