Полная энциклопедия грибов Лагутина Татьяна

Дисцина щитовидная

Дисцина щитовидная представляет собой незнакомый большинству российских грибников съедобный гриб. Другое его название – блюдцевик розово-красный. Растет большими колониями с середины мая до середины июля в смешанных и хвойных лесах, предпочитая участки с влажной почвой и соседство с гниющей древесиной.

Плодовое тело молодых грибов имеет форму блюдца, но со временем оно уплощается, становясь распростертым. Его диаметр составляет около 15 см. Поверхность тела волнистая, в середине более сухая, сморщенная, окрашена в коричневый цвет с оливковым или розоватым оттенком. Нижняя сторона плодового тела матовая, сероватая или бежевая. Ножка кремовая или белая, высотой около 1 см и диаметром около 0,5 см. Мякоть тонкая, хрупкая, сероватая, без запаха.

В пищу употребляется в сушеном или вареном виде.

Дождевик грушевидный

Дождевик грушевидный представляет собой съедобный гриб, прозванный в народе пыльником или чертовой табакеркой. Как правило, появляется сразу же после дождя и растет многочисленными колониями с середины июля до октября, давая стабильно высокие урожаи. Искать его надо по соседству с гниющей древесиной преимущественно лиственных пород и рядом с пнями, заросшими мхом.

Булавовидное плодовое тело гриба в процессе роста меняется и становится похожим на перевернутую грушу, диаметр которой составляет около 7 см. Поверхность тела гладкая, покрыта мучнистым налетом, сначала желтая, а затем коричневая с бурым оттенком. У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие, через которое они выбрасывают пурпурно-коричневые споры. Нижняя часть тела представляет собой ложную ножку, плавно переходящую в корневой отросток. Мякоть мясистая, упругая, с приятным грибным запахом, у молодых грибов белая, у зрелых бурая.

В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно отличить по белому цвету мякоти. Их, как правило, жарят или заготавливают впрок в сушеном виде.

Дождевик ежевидный

Дождевик ежевидный представляет собой довольно редкий съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с июля по сентябрь. Искать его надо в густых зарослях еловых или лиственных лесов.

Плодовое тело гриба имеет форму перевернутой груши, диаметром в самой широкой части около 4 см. Поверхность тела густо усеяна острыми шипами длиной около 0,5 см. Окрашены шипы в бежевый цвет, который со временем меняется на желтовато-коричневый. У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие для выброса зрелых спор пурпурно-коричневого цвета. Мякоть гриба толстая, мягкая, с приятным грибным запахом и нежным вкусом, у молодых грибов белая, у зрелых коричневая с фиолетовым оттенком.

Дождевик ежевидный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно жарить, варить и сушить.

Дождевик настоящий

Дождевик настоящий представляет собой самый популярный гриб из всего семейства дождевиков. Другие названия – дождевик съедобный и дождевик жемчужный. Растет небольшими группами с конца мая до первого снега, давая ежегодно устойчиво высокие урожаи, пик которых приходится на период с июля по сентябрь. Чаще всего его можно встретить на открытых участках лиственного или хвойного леса, а также на лугах и пастбищах.

Плодовое тело имеет шаровидную форму, слегка вытянутую у основания, где оно образует ложную ножку. Диаметр самой широкой его части составляет около 8 см, а самой узкой – около 3 см. Поверхность тела покрыта мелкими бородавками и шипами. Шипы расположены небольшими группами, в которых центральный длинный шип окружен несколькими более мелкими. В процессе роста шипы опадают, оставляя на кожице небольшие углубления, образующие замысловатый узор. У зрелых грибов на макушке появляется отверстие, через которое происходит выброс созревших спор коричневого цвета. Мякоть обладает легким редечным запахом, у молодых грибов она мясистая, упругая, нежная на ощупь, окрашена в белый цвет, у зрелых становится ватообразной, рыхлой и меняет свой цвет на оливковоко-ричневый.

Дождевик настоящий относится к четвертой категории грибов. Он содержит такое же количество белков, как белый гриб или шампиньон. Кроме того, он богат полезными для человеческого организма азотистыми соединениями. В пищу рекомендуется употреблять только молодые грибы, которые обладают более высокими вкусовыми качествами, нежели их зрелые сородичи. Их можно варить, жарить и заготавливать впрок в сушеном или соленом виде. В народной медицине дождевики используются как высокоэффективное кровоостанавливающее средство.

Дождевик умбровый

Дождевик умбровый представляет собой съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до конца сентября. Чаще всего его можно встретить в еловых, реже в лиственных лесах, рядом с гниющей древесиной.

Плодовое тело гриба имеет форму перевернутой груши, основание которой образует короткую ложную ножку. Диаметр самой широкой части составляет примерно 5 см. Поверхность тела густо усеяна пучками мелких темных шипов. Его сероватая окраска со временем меняется на оливково-коричневую с красным оттенком. Созревшие коричневые споры выбрасываются дождевиком через небольшое отверстие, которое открывается у него на макушке. Мякоть гриба мясистая, упругая, без запаха, но с приятным грибным вкусом, у молодых грибов она белая.

Дождевик умбровый относится к четвертой категории грибов. В пищу лучше всего использовать молодые грибы, которые можно варить, жарить или сушить.

Дубовик крапчатый

Дубовик крапчатый представляет собой довольно редкий условно-съедобный трубчатый гриб. Другое название – боровик зернистоногий. Растет поодиночке или небольшими группами с августа по сентябрь в хвойных и лиственных лесах.

Шляпка гриба колокольчатая, диаметром около 20 см. Ее поверхность сухая, матовая, у молодых грибов бархатистая, у зрелых – гладкая. Окрашена в красновато-коричневый или темно-коричневый, почти черный цвет, более насыщенный посередине. При надавливании темнеет. Спороносный слой желтый, но в процессе роста меняется на оранжевый или красноватый. Ножка округлая, более толстая у основания, где она плавно переходит в клубень. Ее высота составляет около 10 см, а диаметр – около 3 см. Поверхность ножки желтая, покрыта густыми темно-красными чешуйками и крапинами. Мякоть плотная, упругая, практически без запаха, с ярко выраженным грибным вкусом, в шляпке желтая, в ножке – красная. На срезе быстро меняет свой обычный цвет на синий.

Дубовик крапчатый относится ко второй категории грибов. В пищу используется только после предварительного отваривания.

Дубовик обыкновенный

Дубовик обыкновенный представляет собой съедобный трубчатый гриб, известный большинству грибников как поддубник. Растет преимущественно небольшими группами с конца мая до октября, давая самые обильные урожаи с середины августа до конца сентября. Селиться предпочитает на открытых участках смешанных или лиственных лесов, а также по обочинам дорог.

Шляпка гриба полушаровидная, подушковидная, диаметром около 20 см. Поверхность шляпки сухая, бархатистая, сначала желтая, а затем коричневая с красноватым отливом. Трубчатый слой мелкопористый, у молодых грибов желтый, у зрелых – красноватый. Ножка округлая, булавовидная, более толстая у основания. Поверхность ножки гладкая, у шляпки она желтая, с буроватым рисунком, у основания красная. Мякоть толстая, упругая, практически без запаха, в шляпке желтая, в ножке красноватая. На срезе быстро меняет свой цвет сначала на синий, а чуть позже на бурый.

Дубовик обыкновенный относится ко второй категории грибов. В пищу употребляется в вареном, жареном или сушеном виде. В некоторых странах Западной Европы гриб считается условно-съедобным, а в Северной Америке – даже ядовитым. Это связано, видимо, с тем, что в сочетании с алкоголем дубовик обыкновенный может вызвать легкое пищевое отравление.

Ежевик желтый

Ежевик желтый представляет собой довольно редкий съедобный гриб. Растет обширными колониями, образуя круги или длинные ряды, с середины июля до сентября. Чаще всего его можно встретить на заросших мхом или невысокой, но густой травой участках хвойного или лиственного леса.

Шляпка гриба выпуклая, с неровными краями и сухой волнистой поверхностью. Окрашена в светло-желтый или оранжевый цвет. В жаркое сухое лето шляпка выгорает и становится практически белой. Спороносный слой усыпан мелкими шипами кремового цвета. Ножка округлая, внутри сплошная, высотой около 8 см и диаметром около 2 см. Располагается строго по центру или чуть сбоку. Поверхность ножки гладкая, окрашена в светло-желтый цвет. У молодых грибов мякоть мясистая, нежная, без вкуса и запаха. Со временем она становится жесткой и приобретает горьковатый привкус.

Ежевик желтый относится к четвертой категории грибов. В пищу используются только молодые грибы, которые можно варить и заготавливать впрок – сушить или солить.

Ежевик коралловидный

Ежевик коралловидный представляет собой довольно редкий съедобный гриб, имеющий еще одно название – гериций ветвистый. Занесен в Красную книгу России. Растет исключительно поодиночке с начала июля до середины сентября. Искать его следует в непосредственной близи с пнями и гниющей древесиной березы, дуба или осины.

Плодовое тело внешне напоминает коралловый куст, окрашенный в желтоватый цвет. Его диаметр составляет около 20 см. Поверхность «ветвей» густо усеяна длинными (до 2 см), хрупкими шипами, прямыми или изогнутыми. У молодых грибов они окрашены в белый цвет, у зрелых – в розоватый или бежевый. Мякоть упругая, волокнистая, с ярко выраженным грибным ароматом, у молодых грибов нежная, у старых жестковатая.

В пищу ежевик коралловидный употребляется в вареном или жареном виде.

Желчный гриб

Несъедобный трубчатый гриб, по некоторым источникам известный как горчак или ложный белый гриб. Растет поодиночке и небольшими группами с середины июля до конца сентября, причем пик урожайности наблюдается в июле и августе. Селиться предпочитает в непосредственной близости со стволами деревьев, на пнях и валежниках в хвойных и лиственных лесах.

Шляпка гриба выпуклая, полушаровидная, диаметром около 15 см. Ее поверхность сухая, гладкая, желтовато– или красновато-коричневого цвета.

Трубчатый слой приросший, с возрастом его цвет меняется с белого на розоватый, при нажатии становится красным. Ножка округлая, булавовидная, более толстая у основания, высотой около 7 см и диаметром около 3 см. У шляпки окрашена в желтый цвет, у основания в более темный. Ее нижняя часть покрыта бурыми чешуйками или коричневым сетчатым рисунком. Мякоть толстая, упругая, белого цвета, без запаха, с очень горьким вкусом. На срезе розовеет.

Горький вкус желчного гриба сохраняется после любого вида предварительной обработки, поэтому использовать его в пищу невозможно. Кроме того, медицине известны случаи, когда при попадании в организм человека он вызывал легкие пищевые отравления, проявляющиеся главным образом в расстройстве работы желудочно-кишечного тракта.

Зеленушка

Зеленушка представляет собой съедобный пластинчатый гриб, больше известный как рядовка зеленая. Растет большими колониями с конца августа до первых осенних заморозков, давая стабильно высокие урожаи. Искать его надо в хвойных, особенно сосновых, и смешанных лесах, на песчаных почвах, а также участках, покрытых толстым слоем опавшей хвои или заросших мхом и лишайником.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста уплощается, становясь распростертой, реже вдавленной, с волнистыми краями, испещренными мелкими трещинками. Ее диаметр составляет около 12 см. Поверхность шляпки гладкая, радиально-волокнистая, в центре мелкочешуйчатая, окрашена в красно-коричневый цвет с желто-зеленой каймой по краю. Пластинки узкие, свободные, иногда приросшие, серно-желтого цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри сплошная, глубоко посажена в землю, высотой около 5 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность гладкая или мелкочешуйчатая, желтого или желто-зеленого цвета. Мякоть мясистая, упругая, беловато-желтая, с тонким мучным запахом.

Зеленушка относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном или жареном виде. Кроме того, ее можно солить и мариновать. В результате термической обработки мякоть гриба становится зеленой или оливковой.

Зимний гриб

Съедобный пластинчатый гриб, который иногда называют фламулина бархатистая или опенок зимний. Растет многочисленными колониями, зачастую образуя сросшиеся пучки, с конца августа практически до декабря. Пик урожайности приходится на сентябрь и октябрь. Излюбленные места обитания – гниющая древесина лиственных пород, расположенная в смешанных или лиственных лесах, а также в садах и парках.

Шляпка гриба со временем меняет свою выпуклую форму сначала на полушаровидную, а затем на распростертую с тонкими рубчатыми краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, в сырую погоду покрывается тонкой клейкой пленкой.

Ее окраска зависит от места обитания гриба. Так, у растущих на березе она оранжево-желтая, по соседству с широколиственными деревьями – медово-желтая, на открытых участках – светло-желтая. Спороносный слой состоит из широких пластинок, у молодых грибов они приросшие, а у зрелых – свободные. В процессе роста их цвет меняется со светло-желтого на темно-желтый с бурыми пятнами. Ножка округлая, как правило, более тонкая у основания, прямая или изогнутая. Внутри она волокнистая, сначала сплошная, затем полая. В высоту она вырастает до 10 см, не превышая в диаметре 1 см. Поверхность ножки гладкая, ближе к земле бархатистая, у молодых грибов желтая, у зрелых черная. Мякоть тонкая, водянистая, с острым запахом, со временем становится более жесткой.

Зимний гриб относится к четвертой категории. В пищу он используется в вареном, жареном, соленом или маринованном виде. Он один из немногих грибов, который можно замораживать, поскольку под воздействием низких температур он сохраняет свои вкусовые качества.

Ивишень

Ивишень, в других источниках именуемый как подвишенник или клитопилус обыкновенный, представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до конца сентября.

Привычные места обитания – открытые солнцу или поросшие мхом участки широколиственных, реже хвойных лесов, а также сады с вишней, грушей или сливой, огороды и обочины дорог.

Шляпка выпуклая, с загнутыми краями, в процессе роста становится похожей на асимметричную воронку, ее края выпрямляются и делаются волнистыми. Диаметр среднего зрелого гриба составляет около 10 см. Поверхность гладкая, матовая, в сырую погоду клейкая, окрашена в светло-желтый цвет, который постепенно меняется на серый. Пластинки частые, нисходящие, желтовато-розовые.

Ножка округлая, более тонкая у основания, как правило, изогнутая, но может быть и прямой, внутри сплошная. Ее высота не превышает 5 см, а диаметр – 1 см. Поверхность ножки гладкая, матовая, того же цвета, что и шляпка, у основания слабоопушенная.

Мякоть мясистая, мягкая, белого цвета, с приятным грибным запахом.

Ивишень относится к четвертой категории грибов. Его популярность в большинстве европейских стан объясняется содержанием в его тканях полезных для человеческого организма фосфорных соединений. В пищу употребляется в вареном, жареном, маринованном и сушеном виде.

Калоцера клейкая

Калоцера клейкая представляет собой малоизвестный несъедобный гриб. Растет поодиночке или группами с начала июля до конца октября на гниющей древесине хвойных пород.

Плодовое тело гриба напоминает куст и состоит из большого количества «веточек» с острыми концами. Высота такого «куста» составляет около 6 см. Поверхность клейкая, ярко-желтого или оранжевого цвета. Мякоть плотная, резинистая, студенистая, лишенная запаха.

Калоцера клейкая не содержит токсинов, вредных для организма человека, но обладает низкими вкусовыми качествами, что не позволяет отнести ее к разряду съедобных грибов.

Калоцибе майский

Калоцибе майский представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, в некоторых источниках именуемый как майский или георгиев гриб. Растет поодиночке или группами с середины мая до середины июня. Чаще всего его можно встретить на открытых участках лиственных лесов, в редколесье, а также в лугах и садах.

Шляпка гриба выпуклая, бугорчатая, со временем становится распростертой, с волнистыми неровными краями, у старых грибов вся ее поверхность покрывается трещинами. Диаметр шляпки составляет около 8 см. Окрашена шляпка в белый цвет, который постепенно меняется на желтый. Пластинки узкие, приросшие, сначала белого, а затем кремового цвета.

Ножка округлая, у некоторых грибов расширенная у основания, внутри волокнистая, сплошная, светло-желтого цвета, который в процессе роста гриба становится более насыщенным. Высота ножки около 8 см, а диаметр около 3 см. Мякоть толстая, упругая, белого цвета, с тонким мучным запахом.

Майский гриб относится к четвертой категории грибов. Из него можно готовить первые и вторые блюда, а также делать заготовки на зиму в сушеном или маринованном виде.

Каштановый гриб

Каштановый гриб, или гиропорус каштановый, представляет собой съедобный трубчатый гриб, малоизвестный широкому кругу грибников. Занесен в Красную книгу России. Растет исключительно поодиночке с конца июля до середины сентября, предпочитая открытые солнцу участки лиственных и смешанных лесов, а также песчаные почвы.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, диаметром около 10 см. Ее поверхность сухая, матовая, окрашена в красно-коричневый цвет с различной степенью интенсивности.

Трубчатый слой свободный, мелкопористый, кремового цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри ячеистая, затем полая, высотой около 7 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, окрашена в желто-коричневый цвет. Мякоть хрупкая, белая, с ярко выраженным грибным запахом.

Каштановый гриб относится ко второй категории грибов. Обладает высокими вкусовыми качествами и подходит для любого вида кулинарной обработки.

Клавулина аметистовая

Клавулина аметистовая представляет собой съедобный гриб из семейства рогатиковых. Растет небольшими группами с середины августа до октября, давая ежегодно высокие урожаи.

Места распространения – смешанные и лиственные леса, неподалеку от берез.

Плодовое тело внешне напоминает куст с множеством веточек, сросшихся у основания и имеющих тупые концы. Высота такого «куста» составляет приблизительно 7 см. Поверхность «веточек» гладкая, матовая, красивого пурпурного цвета с фиолетовым оттенком. Ножка маленькая, толстая, бежевого или кремового цвета, у основания переходит в корневой отросток.

Мякоть толстая, упругая, без вкуса и практически без запаха.

В силу своих невысоких вкусовых качеств клавулина аметистовая не пользуется особой популярностью у грибников, хотя ее можно использовать для приготовления первых и вторых блюд в вареном или жареном виде.

Клавулина гребенчатая

Клавулина гребенчатая, или рогатик гребенчатый, представляет собой несъедобный гриб, который растет большими группами, образующими пучки, с середины августа до конца сентября. Ежегодно дает стабильно высокие урожаи. Чаще всего ее можно встретить в хвойных, реже лиственных лесах, на участках, поросших густой травой.

Плодовое тело похоже на куст со множеством заостренных на концах веточек, сросшихся у основания, и короткой (не более 2 см), толстой ножкой белого или слегка коричневатого цвета. Высота «куста» составляет около 8 см. У основания «веточки» окрашены в желтоватый цвет, а на концах – в розовый. Мякоть хрупкая, нежная, белая, лишенная запаха.

В разряд несъедобных грибов клавулина гребенчатая попала благодаря чрезвычайно горькому вкусу, который не исчезает ни при каком виде кулинарной обработки.

Козляк

Козляк, или решетник, представляет собой съедобный трубчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до конца октября, давая ежегодно высокие урожаи. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Селиться предпочитает на закрытых от солнца, влажных участках хвойного леса, вблизи болот и по обочинам дорог.

Шляпка гриба выпуклая, в процессе роста уплощается и становится распростертой, с волнистыми краями. Ее диаметр составляет около 12 см. Поверхность шляпки матовая или блестящая, в сырую погоду выделяет клейкую слизь, окрашена в красновато– или желтовато-бурый цвет, у некоторых грибов в розовато-коричневый. Трубчатый слой выпуклый, крупнопористый, нисходящий к ножке, коричневого цвета с оливковым оттенком. Ножка округлая, более тонкая у основания, изогнутая, высотой около 10 см и диаметром не более 2 см. Ее поверхность гладкая, матовая, того же цвета, что и шляпка, у основания постепенно приобретает бурый оттенок. Мякоть мясистая, упругая, у зрелых грибов резинистая. Обладает тонким грибным запахом и приятным вкусом. На срезе быстро меняет свой обычный светло-желтый цвет на розоватый.

Козляк относится к четвертой категории грибов. Его можно с уверенностью назвать универсальным грибом, так как он одинаково хорош в любом блюде. Кроме того, его можно заготавливать впрок в сушеном, соленом или маринованном виде.

Коллибия веретеноногая

Коллибия веретеноногая представляет собой довольно редкий слабоядовитый пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, образующими пучки, с середины июля до середины сентября на юге России. Урожаи дает нестабильные. Места сбора – лиственные леса, где ее можно встретить на стволах, корнях и пнях деревьев, особенно дубов.

Шляпка гриба колокольчатая, но со временем становится менее выпуклой, с бугорком в центре и неровными растрескавшимися краями. Ее диаметр составляет около 7 см. Поверхность гладкая, матовая, у некоторых грибов волнистая, окрашена в красновато– или буровато-коричневый цвет, более темный в середине. В зависимости от места обитания гриба шляпка может быть покрыта красноватыми пятнами. Пластинки широкие, светло-серого цвета, который зачастую приобретает красно-бурый оттенок, а поверхность пластинок покрывается пятнами. Ножка веретеновидная, прямая, иногда перекрученная, высотой около 12 см и диаметром не более 1,5 см. Ее поверхность морщинистая или бороздчатая, у шляпки окрашена в белый цвет, у основания – в красновато-бурый. Мякоть тонкая, плотная, в ножке волокнистая, жесткая, без вкуса и запаха, окрашена в белый цвет.

В тканях гриба содержится небольшое количество ядовитых веществ, которые, попадая в организм человека, могут вызвать легкое пищевое отравление. Поэтому в пищу коллибию веретеноногую можно употреблять только после тщательной предварительной обработки. Кроме того, лучше всего использовать шляпки, а ножки выбрасывать.

Коллибия каштановая

Коллибия каштановая представляет собой съедобный пластинчатый гриб, известный по некоторым источникам как денежка каштановая или коллибия маслянистая. Растет многочисленными колониями, образуя широкие полосы или так называемые ведьмины круги, с начала июля до начала декабря, хорошо перенося небольшие заморозки. Пик урожайности приходится на сентябрь-октябрь. Встречается практически повсеместно.

Шляпка гриба колокольчатая, в процессе роста становится распростертой, с загнутыми вверх краями, сохраняя широкий бугорок посередине. Поверхность шляпки гладкая, матовая, в сырую погоду покрывается тонким слоем слизи. Окрашена шляпка в красновато– или буровато-коричневый цвет, который в жаркое сухое лето выгорает и становится практически белым. Пластинки тонкие, свободные, сначала светло-желтого, а затем серого цвета. Ножка булавовидная, более толстая у основания, внутри волокнистая, полая, высотой около 8 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, матовая, окрашена в коричневый цвет, более светлая у шляпки, у основания имеет легкое белое опушение. Мякоть мягкая, водянистая, белая или буроватая, иногда с едва различимым запахом плесени.

В пищу употребляются только шляпки, окрашенные в красноватый или красновато-коричневый цвет, так как их мякоть ничем не пахнет. Коллибия каштановая не отличается высокими вкусовыми качествами, но тем не менее ее можно мариновать, а также отваривать и жарить.

Коллибия лесолюбивая

Коллибия лесолюбивая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – денежка обыкновенная или опенок весенний. Растет поодиночке или небольшими группами с конца мая до конца октября, давая ежегодно высокие урожаи, поскольку устойчива и к повышенной влажности, и к засухе. Пик плодоношения приходится на июнь-июль. Места распространения – участки хвойных или лиственных лесов, поросшая толстым слоем мха, а также гниющая древесина, корни или пни лиственных пород.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, с небольшим углублением посередине и волнистыми, иногда загнутыми вниз краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки влажная, после дождя клейкая, окрашена в буровато-желтый или желто-коричневый цвет с красным оттенком. Под солнцем шляпка выгорает и приобретает бежевый, почти белый цвет. Пластинки сначала приросшие, затем свободные, кремового цвета, иногда с лимонным оттенком. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, прямая или изогнутая. Ее высота достигает 7 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность ножки гладкая, у основания слабоопушенная, того же цвета, что и шляпка. Мякоть тонкая, мягкая, белого цвета, с приятным грибным ароматом, в ножке плотная, жестковатая.

Коллибия лесолюбивая обладает невысокими вкусовыми качествами, но ее можно варить, жарить, а также заготавливать впрок в сушеном виде.

В некоторых странах Америки коллибия считается слабоядовитым грибом, способным вызвать желудочные колики.

Коллибия скученная

Коллибия скученная представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, иногда образующими пучки со сросшимся основанием, с начала июня до середины октября. Искать ее надо на валежниках или в непосредственной близи с ними в хвойных и смешанных лесах.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится распростертой, с тонкими волнистыми краями, сохраняя покатый бугорок в центре. Ее диаметр составляет около 6 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, красновато-коричневого цвета. В жаркое лето она выгорает и становится палевой. Пластинки сначала приросшие, затем свободные, окрашены в бело-желтый цвет. Ножка округлая, иногда слегка сплюснутая, красно-бурого цвета, высотой около 8 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность покрыта мелкими белыми ворсинками, более густыми у основания. Мякоть тонкая, водянистая, без вкуса и без запаха, палевого цвета, в шляпке упругая, в ножке жесткая.

Коллибия скученная относится к четвертой категории грибов. В пищу ее можно употреблять в вареном или жареном виде.

Колпак кольчатый

Колпак кольчатый представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – розитес тусклый и приболотник белый. Растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до середины октября, давая ежегодно хорошие урожаи.

Излюбленные места обитания – болотистая местность, мшистые или, наоборот, прогреваемые солнцем участки леса, заросли черники.

У молодых грибов шляпка яйцевидная, с прижатыми к ножке краями и затянутым пленочным покрывалом спороносным слоем. Со временем она уплощается, сохраняя тупой бугорок посередине, а ее края поднимаются вверх и покрываются мелкими морщинками. Ее диаметр составляет около 10 см.

Поверхность шляпки сухая, матовая, иногда с растрескавшейся кожицей по краям, светло– или темно-желтого цвета с розовым оттенком. В середине шляпка имеет белый налет, который делает ее серебристой. Пластинки приросшие, с неровными зубчатыми краями, у молодых грибов бело-желтые, у зрелых – ржаво-коричневые.

Ножка округлая, более толстая у основания, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, у шляпки чешуйчатая. На ножке имеется характерное прилегающее кольцо белого цвета, со временем приобретающее желтоватый оттенок. Мякоть толстая, мясистая, упругая, беловато-желтая, без запаха, но с приятным грибным вкусом.

Колпак кольчатый относится к четвертой категории грибов. В пищу лучше всего употреблять молодые грибы с еще не раскрывшимися шляпками, которые можно использовать для приготовления различных блюд и заготавливать впрок в сушеном, соленом и маринованном виде.

Краснушка

Краснушка представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб, известный по другим источникам как попута или млечник сладковатый. Растет небольшими группами с начала июля до октября, давая ежегодно высокие урожаи.

Пик плодоношения приходится на август-сентябрь. Селиться предпочитает на мшистых, богатых влагой участках хвойных и лиственных лесов.

Шляпка гриба изначально имеет выпуклую форму с опущенными краями и небольшим бугорком посередине. Со временем ее форма меняется, становясь распростертой, с небольшим углублением в центре. Диаметр шляпки составляет около 5–6 см. Поверхность гладкая, матовая, красного или бордового цвета, более светлого по краям. Пластинки приросшие, хрупкие, сначала желто-красные, затем бурые. Ножка округлая, прямая или изогнутая, высотой около 6 см и диаметром около 1,5 см. Поверхность гладкая, матовая, чуть светлее шляпки. Мякоть тонкая, хрупкая, желто-красного цвета, без запаха, у зрелых грибов горьковатая. Выделяет водянисто-белый млечный сок, сохраняющий свой цвет при взаимодействии с воздухом.

Краснушка относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, их чаще всего солят и маринуют.

Крепидот мягкий

Крепидот мягкий представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами с середины мая до первых заморозков, дает ежегодно высокие урожаи. Пик плодоношения приходится на июнь-июль и сентябрь.

Излюбленные места обитания – лиственные или смешанные леса, где его надо искать на поваленных деревьях, особенно осинах и липах.

Изначально почковидная шляпка гриба со временем становится похожей на раковину с прямыми или изогнутыми краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, реже покрыта мелким ворсом, окрашена в различные оттенки желтого цвета. Пластинки частые, вильчатые, расходятся в виде веера от ножки к краям шляпки. В процессе роста их цвет постепенно меняется с палевого на коричневый. Ножка слаборазвитая, иногда отсутствует совсем, имеет боковое расположение. Мякоть толстая, мягкая, светло-желтого цвета, без вкуса и запаха.

Крепидот мягкий обладает низкими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд и сушить на зиму.

Лаковица большая

Лаковица большая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до середины сентября. Чаще всего ее можно встретить на мшистых участках лиственного, хвойного или смешанного леса, а также вблизи болот.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми вниз краями, но со временем становится распростертой, с небольшим углублением посередине, с прямыми или поднятыми вверх краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая, влажная, кирпичного цвета, более светлая по краям. Спороносные пластинки широкие, приросшие, с неровными краями, окрашены в тот же цвет, что и шляпка, но имеют грязно-розоватый оттенок. Ножка округлая, прямая или перекрученная, внутри полая, высотой около 12 см при диаметре не более 0,5 см. Ее поверхность гладкая, матовая, буро-оранжевого цвета. Мякоть тонкая, водянистая, упругая, в ножке жесткая, без запаха и вкуса.

Лаковица большая не относится к грибам, обладающим высокой пищевой ценностью и отличными вкусовыми качествами. В пищу употребляются только шляпки, которые можно варить или жарить.

Лаковица лиловая

Лаковица лиловая, или лаковица аметистовая, представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет в лиственных или хвойных лесах небольшими группами с середины июля до начала октября. Отличается стабильной урожайностью.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, с небольшим углублением посередине и неровными краями. Ее диаметр составляет около 3 см. Поверхность шляпки гладкая, влажная, с легким опушением по краям. Чаще всего окрашена в лиловый цвет, но может быть серо-розовой с фиолетовым оттенком. В жаркое лето шляпка выгорает и становится практически белой. Пластинки широкие, приросшие, того же цвета, что и шляпка. Ножка округлая, продольно-полосатая, иногда перекрученная, высотой около 10 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность матовая, лилового или сиреневого цвета. Мякоть тонкая, водянистая, упругая, в ножке жесткая, без вкуса и запаха, розовато-коричневая.

Лаковица лиловая, как и все семейство лаковиц, относится к четвертой категории грибов и не обладает высокими вкусовыми качествами. В пищу ее используют в жареном или вареном виде.

Лаковица розовая

Лаковица розовая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет исключительно небольшими группами, давая устойчивые урожаи, с середины июля до конца октября. Места распространения – смешанные и лиственные леса, особенно редколесье, а также редкие заросли кустарника, луга и парки.

У молодых грибов шляпка выпуклая, у зрелых – распростертая, с небольшим углублением посередине и неровными растрескавшимися или слаборубчатыми краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, влажная, розового цвета с различными оттенками – от лилового до желтого. В жаркое лето выгорает и становится бледно-розовой или почти белой. Спороносные пластинки толстые, нисходящие, того же цвета, что и шляпка. Ножка округлая, прямая, внутри полая, высотой около 10 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность гладкая, у основания белоопушенная, окрашена в розоватый цвет. Мякоть тонкая, водянистая, плотная, без запаха.

Лаковица розовая не отличается высокими вкусовыми качествами, но ее можно употреблять в пищу в вареном или жареном виде.

Лейкоагарикус румянящийся

Лейкоагарикус румянящийся, или лепиота краснопластинчатая, представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет поодиночке и небольшими группами с середины августа до середины сентября. Пик урожайности приходится на конец августа. Предпочитает открытые, хорошо освещенные участки, поэтому чаще всего встречается на пастбищах, в садах и огородах, по обочинам дорог, реже в лесу.

Шляпка выпуклая, постепенно становится распростертой, с пологим возвышением посередине и рваными остатками пленчатого покрывала, свисающими по краю. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, сухая, почти белая, в середине с сероватым оттенком. Пластинки широкие, свободные, бело-розового цвета. Ножка булавовидная, более толстая у основания, высотой около 8 см и диаметром около 1,5 см. Ее шелковистая поверхность окрашена в белый цвет, который у некоторых грибов может приобретать сероватый оттенок. У молодых грибов на ножке имеется характерное кольцо, окрашенное в белый или бурый цвет. Мякоть плотная, упругая, в ножке волокнистая, с приятным грибным запахом и вкусом, напоминающим вкус шампиньона.

Лейкоагарикус румянящийся обладает высокими вкусовыми качествами и может употребляться в пищу как в отварном, так и в жареном виде.

Лентинеллус уховидный

Лентинеллус уховидный представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет многочисленными семействами, зачастую образуя пучки со сросшимися основаниями, с середины августа до середины сентября. Селиться предпочитает на упавших в воду стволах лиственных деревьев, особенно дуба и клена.

Шляпка воронковидная, по форме напоминающая ухо, с загнутым вниз волнистым краем. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность гладкая, матовая, сухая, коричневого цвета с красноватым или рыжеватым оттенком. Пластинки частые, нисходящие к ножке, с зубчатым краем, окрашены в бежевый или беловатый цвет. Ножка округлая, бокового расположения, внутри сплошная, высотой около 10 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность покрыта мелкими, частыми бороздками, окрашена в тот же цвет, что и шляпка. Мякоть тонкая, водянистая, упругая, светло-коричневого или кремового цвета, имеет едва уловимый характерный запах аниса. Лентинеллус уховидный относится к четвертой категории грибов, не отличаясь высокими вкусовыми качествами. В пищу используется только в вареном виде.

Леотия студенистая

Леотия студенистая, или колпачок студенистый, представляет собой довольно редкий несъедобный гриб. Растет группами, образуя иногда кустистые пучки, с середины июля до середины сентября. Большие урожаи дает нерегулярно. Чаще всего его можно встретить в лиственных лесах по соседству с липой или орешником, а также в зарослях кустарника.

Шляпка гриба асимметричная, иногда ямчатая, с завернутыми краями. Ее диаметр составляет около 2 см. Поверхность шляпки волнистая, складчатая, оливкового цвета с желтоватым или бурым оттенком. Ложная ножка округлая, высотой около 4 см при диаметре не более 0,3 см. Ее поверхность покрыта мелкими складками и окрашена в оранжевый или темно-желтый цвет. Мякоть студенистая, зеленоватая, без запаха, но с неприятным вкусом.

Леотия студенистая не содержит ядовитых веществ, но в пищу не употребляется из-за неприятного вкуса мякоти.

Лепиота вздутоспоровая

Лепиота вздутоспоровая, или лепиота чешуйчатая желтоватая, представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами, давая стабильно высокие урожаи, с конца июля до середины сентября. Излюбленное место обитания – смешанные или лиственные леса в непосредственной близости с дубом, осиной и березой.

Шляпка гриба выпуклая, но со временем становится распростертой, с небольшой выпуклостью посередине. Ее диаметр составляет около 7 см. Поверхность шляпки волокнистая, чешуйчатая, сначала беловато-желтая, а затем рыжевато-желтая с бурым пятном в центре. Спороносные пластинки частые, свободные, окрашены в кремовый цвет. Ножка округлая, ровная, высотой около 8 см и диаметром около 0,5 см, с едва различимым кольцом посередине. Поверхность ножки у шляпки гладкая, белая, у основания усеяна мелкими чешуйками ржавого цвета. Мякоть мясистая, плотная, упругая, в шляпке желтая, в ножке коричневатая. Обладает нежным грибным ароматом и приятным вкусом.

В пищу лепиота вздутоспоровая употребляется в вареном или жареном виде.

Лепиота гребенчатая

Лепиота гребенчатая представляет собой несъедобный, а по некоторым источникам ядовитый пластинчатый гриб, довольно редко встречающийся на территории России. Другие названия – чешуйница гребенчатая и зонтик гребенчатый. Растет поодиночке и небольшими группами с начала июля до конца сентября на открытых участках леса, а также на огородах и пастбищах.

У молодых грибов шляпка колокольчатая, с затянутой сплошным покрывалом нижней стороной, у зрелых она становится распростертой, с небольшой выпуклостью посередине. Ее диаметр составляет 5 см. Поверхность шляпки окрашена в белый или бежевый цвет, к центру переходящий в бурый, и покрыта концентрическими чешуйками коричневого цвета. Пластинки тонкие, свободные, кремового цвета.

Ножка округлая, с небольшим утолщением у основания, прямая, реже изогнутая, внутри полая, высотой около 6 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность шелковистая на ощупь, окрашена в светло-желтый или кремовый цвет. Посередине на ножке имеется узкое белое кольцо, которое со временем пропадает. Мякоть тонкая, упругая, с неприятным затхлым запахом. При контакте с воздухом быстро меняет свой белый цвет на красноватый.

Лепиота щитковая

Лепиота щитковая, или зонтик мелкощитовидный, представляет собой малоизвестный съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, давая устойчиво-обильные урожаи, с середины июля до конца сентября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Встречается преимущественно в хвойных, реже в смешанных лесах.

У молодых грибов шляпка тупоколокольчатая, с затянутой сплошным паутинным покрывалом нижней стороной. В процессе роста шляпка уплощается, становится распростертой, с небольшой выпуклостью посередине и пушистыми остатками покрывала по краям. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки покрыта сетью трещинок и красновато-бурыми или красновато-коричневыми концентрическими чешуйками, размер которых увеличивается к центру.

Спороносные пластинки свободные, кремового или белого цвета. Ножка округлая, у основания клубневидная, внутри полая, высотой около 8 см и диаметром не более 0,5 см. Посередине имеет мягкое хлопьевидное кольцо, которое у зрелых грибов отсутствует. Поверхность ножки у шляпки светлая, гладкая, сухая, у основания мелкочешуйчатая, с мучнистым налетом, коричневого цвета, который постепенно переходит в темно-бурый. Мякоть рыхлая, ватообразная, белого цвета, с приятным грибным ароматом.

Лепиота щитковая относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном или жареном виде.

Леписта грязная

Леписта грязная, или синичка, представляет собой малоизвестный съедобный пластинчатый гриб. Растет поодиночке или группами, образующими пучки со сросшимся основанием, с середины июля до конца сентября. Отличается стабильно высокими урожаями. Места распространения – хорошо освещенные солнцем участки леса, сада или огорода, а также луга и пастбища.

Шляпка гриба сначала выпуклая, а затем распростертая, с небольшим углублением посередине. Ее диаметр составляет около 5 см. Поверхность шляпки гладкая, влажная, блестящая, сиреневого или серовато-лилового цвета. В жаркое лето выгорает и становится палевой. Спороносные пластинки частые, тонкие, серовато-розового цвета.

Ножка округлая, внутри у молодых грибов сплошная, у зрелых полая, высотой около 6 см и диаметром не более 0,5 см. Ее поверхность продольно-волокнистая, буровато-лилового цвета. Мякоть тонкая, мягкая, водянистая, без вкуса и запаха, окрашена в розовый цвет с серым оттенком.

Леписта грязная относится к четвертой категории грибов, не отличается высокими вкусовыми качествами. В пищу употребляется в вареном или жареном виде.

Лиофиллум грязный

Лиофиллум грязный представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с середины августа до конца сентября в смешанных или хвойных лесах. Обильно плодоносит каждый год.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, диаметром около 8 см. Ее поверхность гладкая, как правило, с растрескавшимися краями. Окрашена в серо-коричневый цвет, более насыщенный в центре. Пластинки слабонисходящие, сероватого цвета. При надавливании становятся более темными. Ножка округлая, более толстая у основания, того же цвета, что и шляпка, только чуть светлее. Ее высота около 8 см, а диаметр около 1 см. Мякоть тонкая, упругая, с едва уловимым мучным запахом, темнеет при контакте с воздухом.

Лиофиллум грязный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном, жареном или маринованном виде.

Лиофиллум ильмовый

Лиофиллум ильмовый, или вешенка ильмовая, представляет собой довольно редкий на территории России съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, иногда пучками со сросшимися основаниями, с начала сентября до середины октября. Большие урожаи дает редко. Селиться предпочитает в лиственных или смешанных лесах, в лесопосадках и парках, на пнях и стволах лиственных деревьев, особенно вяза, березы и осины.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями, в процессе роста становится распростертой, ее края опускаются, а центр смещается. Ее диаметр составляет около 15 см. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, желтого или палевого цвета, после дождя на ней появляются мраморные пятна. Спороносные пластинки широкие, приросшие, белого цвета.

Ножка округлая, у основания клубневидная, прямая, реже изогнутая, бокового расположения, внутри полая. Ее высота около 10 см, а диаметр около 1,5 см. Поверхность ножки гладкая, у основания слабоопушенная, бледно-желтая, с мучнистым налетом. Мякоть плотная, водянистая, с неприятным запахом сырости, в ножке резинистая. При контакте с воздухом ее серо-желтый цвет теряет свой сероватый оттенок.

Лиофиллум ильмовый не обладает высокими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно подвергать любым видам кулинарной обработки, а также заготавливать впрок в виде солений и маринадов.

Лиофиллум скученный

Лиофиллум скученный, или рядовка групповая, представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, образуя пучки со сросшимися основаниями и частью ножек, с начала сентября до легких заморозков. Чаще всего встречается на открытых участках смешанных и лиственных лесов, в редколесье, по обочинам дорог, а также в парках и садах на заросших густой травой полянах.

Шляпка изначально полушаровидная, с загнутыми вниз краями, но со временем она распрямляется, становясь распростертой с волнистыми неровными краями. Ее диаметр составляет около 12 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, серовато-коричневого или бурого цвета, более насыщенного в середине. Спороносные пластинки тонкие, приросшие, с зубчатым краем, окрашены в кремовый цвет. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, высотой около 8 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность волокнистая, светло-серого цвета, который при надавливании становится буроватым.

Мякоть мясистая, толстая, упругая, белого цвета, с приятным вкусом и мучным запахом.

Лиофиллум скученный относится к третьей категории грибов. Используется для приготовления всевозможных блюд. Кроме того, его можно солить и мариновать.

Лиофиллум сросшийся

Лиофиллум сросшийся представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет группами, образуя пучки со сросшимися основаниями, с конца августа до начала октября. Пик плодоношения приходится на сентябрь. Предпочитает селиться на открытых, хорошо освещенных участках лиственных или смешанных лесов, а также на лугах и по обочинам дорог.

У молодых грибов шляпка выпуклая, с загнутыми краями, но постепенно она уплощается, становится распростертой, с небольшим углублением в середине и завернутым волнистым краем. Ее диаметр составляет около 10–12 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, сухая, сначала грязно-белая, а затем красновато-желтая с чистым желтым пятном в центре. На нижней стороне шляпки расположены многочисленные приросшие пластинки кремового цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, прямая или изогнутая, реже перекрученная, внутри сплошная, у зрелых грибов полая. Ее высота достигает 8 см при диаметре не более 2 см. Поверхность ножки гладкая, в нижней части белоопушенная. В процессе роста меняет свой цвет с белого на желтый. Мякоть упругая, жесткая, резинистая, белого цвета, с тонким мучным ароматом.

В пищу используются только шляпки грибов, которые не отличаются высокими вкусовыми качествами, но их можно употреблять для приготовления различных блюд и заготавливать впрок в виде маринадов.

Лисичка горбатая

Лисичка горбатая, или кантареллюля, представляет собой довольно редкий на территории России съедобный пластинчатый гриб, дающий ежегодно стабильно высокие урожаи. Растет небольшими группами с середины августа до сентября, но особенно обильные урожаи дает в самом начале осени. Искать его надо на поросших толстым слоем мха участках хвойного леса, лучше всего в сосняке.

Шляпка гриба сначала выпуклая, но постепенно приобретает форму широкой воронки диаметром около 4 см, с небольшой выпуклостью посередине. Ее поверхность окрашена в блестящий серый цвет с дымчатым оттенком и коричневыми концентрическими кругами. Спороносный слой состоит из частых нисходящих к ножке пластинок сероватого цвета. В процессе роста пластинки и примыкающая к ним верхняя часть ножки покрываются мелкими красными точками. Ножка округлая, ровная, прямая, того же цвета, что и пластинки. Ее высота около 8 см, а диаметр редко превышает 0,5 см. Поверхность ножки гладкая, у основания имеет легкое белое опушение.

Мякоть тонкая, мягкая, нежная, с приятным вкусом и едва уловимым грибным ароматом, окрашена в сероватый цвет, который при контакте мякоти с воздухом быстро краснеет.

Лисичка горбатая относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном или жареном виде.

Лисичка желтеющая

Лисичка желтеющая представляет собой съедобный гриб, который растет небольшими группами с начала августа до конца сентября в хвойных, преимущественно еловых лесах.

Шляпка лисички по форме напоминает глубокую воронку диаметром около 5 см, с завернутым фигурным краем. Ее поверхность гладкая, матовая, сухая, желтовато-коричневого цвета. Нижняя часть шляпки тоже гладкая, но у зрелых грибов она покрывается большим количеством тонких извилистых складок, нисходящих на ножку. Она окрашена в желтый цвет с оранжевым оттенком. Ножка округлая, более тонкая у основания, чаще изогнутая, реже прямая, внутри полая, того же цвета, что и спороносный слой. Ее высота составляет около 10 см, а диаметр – около 1 см. Мякоть упругая, плотная, ломкая, светло-желтая, без вкуса и запаха.

Лисичка желтеющая относится к четвертой категории грибов. В пищу ее можно употреблять как в жареном, так и в вареном виде, а также сушить на зиму.

Лисичка настоящая

Лисичка настоящая представляет собой широко распространенный съедобный гриб, отличающийся высокой урожайностью. Растет многочисленными группами, образуя так называемые ведьмины круги или широкие полосы, с середины июля до середины октября, причем пик плодоношения приходится на июль-август. Искать ее надо на влажных открытых участках хвойного или лиственного леса.

Изначально плоско-выпуклая шляпка гриба с волнистыми краями постепенно становится воронкообразной, ее края истончаются и делаются неровными. Ее диаметр составляет около 10–12 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, беловатого или ярко-желтого цвета. Спороносный слой представлен многочисленными тонкими извилинами желтого цвета, плавно нисходящими на ножку.

Ножка округлая, сужающаяся к основанию, внутри полая, высотой около 10 см и диаметром около 1–1,5 см. Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, практически никогда не бывает червивой.

Лисичка настоящая относится к третьей категории грибов и обладает высокой пищевой ценностью благодаря содержащимся в ее тканях витаминам и микроэлементам. Ее с полным правом можно назвать универсальным грибом, который поддается всем видам кулинарной обработки, демонстрируя хорошие вкусовые качества.

Ложнодождевик бородавчатый

Ложнодождевик бородавчатый представляет собой довольно редкий несъедобный гриб – внешне типичный представитель семейства дождевиковых. Растет поодиночке и небольшими группами с начала августа до конца сентября в сухих сосновых лесах, на просеках, по обочинам дорог.

Плодовое тело гриба диаметром около 6 см имеет овальную или круглую форму. Его поверхность густо усеяна мелкими серовато-желтыми чешуйками и покрыта сетью трещинок. У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие, через которое происходит выброс спор, окрашенных в оливковый цвет с буроватым оттенком. У молодых грибов мякоть упругая, мясистая, с неприятным запахом сырости. В процессе роста ее беловатый цвет меняется сначала на фиолетово-черный, а затем на буровато-оливковый.

При попадании в организм человека ложнодождевик бородавчатый способен вызвать легкое пищевое отравление.

Ложнодождевик обыкновенный

Ложнодождевик обыкновенный, или склеродерма оранжевая, представляет собой несъедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до середины сентября, давая ежегодно хорошие урожаи. Чаще всего его можно встретить на открытых участках лиственного леса, в редколесье, посадках, на песчаных и глинистых почвах и по обочинам дорог.

Плодовое тело гриба шаровидное, диаметром около 8 см, с небольшим корневым отростком, образующим ложную ножку. Поверхность «шара» твердая, густо усеянная мелкими трещинками и бородавками, окрашена в оранжевый или желтовато-коричневый цвет, при легком нажатии становится красной. Зрелые споры в виде темно-коричневого порошка выбрасываются через отверстие, которое в конце сезона образуется на макушке гриба. Мякоть мясистая, толстая, упругая, белого цвета, с тонким пряным запахом. Со временем ее цвет меняется – сначала на фиолетово-черный, а затем на оливковый с более светлыми прожилками.