Будапешт и пригороды. Путеводитель Бергманн Юрген
Путешествие по Детской железной дороге.
Дворец Искусств и музей Людвига
Дворец Искусств (Mvszetek Palotja) (92)расположен примерно в 2 км к югу от моста Свободы, рядом с мостом Lgymnyosi и недалеко от Национального театра. Дворец был открыт в 2005 г. Этот храм муз – один из самых больших в Европе, его площадь составляет 60 000 м2. Стоимость этого мегапроекта составила примерно 125 млн евро. Поражает великолепная и обширная программа представлений и выставок, охватывающая самые разные сферы искусств: танец, музыка, балет и изобразительное искусство. В этом дворце находится место и традиционному, и авангардному направлениям, которые соседствуют в программах Национального театра танца и Национальной филармонии.
Великолепная архитектура, потрясающая акустика и интересные выставки во Дворце Искусств.
В архитектурном отношении интересен зал театра, а также Национальный Концертный зал, вмещающий 1 800 человек.
К этому культурному комплексу, включающему также сувенирные лавки, книжные магазины, рестораны и кафе, относится и музей Людвига (Ludwig Mzeum). В основе собрания музея лежит коллекция живописи супружеской пары из немецкого Аахена – Ирены и Петера Людвигов. Здесь представлено венгерское и мировое современное искусство, начиная с середины XX в., а также проходят различные выставки.
ЭКСКУРСИИ ЗА ПРЕДЕЛЫ БУДАПЕШТА
*ПАРК СКУЛЬПТУР И ТРОПИКАРИУМ
Венгерская бригада в испанской гражданской войне, советско-венгерская дружба, прославленное рабочее движение, освобождение Венгрии от фашизма, Республика Советов, непобедимые советские герои... При входе в *парк Скульптур (Szoborpark) (93)посетителей приветствуют Ленин, Маркс и Энгельс. Вместо того, чтобы сносить гигантские памятники, прославлявшие социализм, как сделали во многих других столицах так называемых бывших «братских республик», в Будапеште их, начиная с 1991 г., наоборот, планомерно переносили в обширный парк, расположенный в 15 км от центра города.
В торговом центре Campona, тоже на юге Будапешта, вас ожидает Тропикариум (Tropicarium). В этом сооружении, одном из крупнейших в Европе, можно увидеть тропических рыб, ящериц, пауков и экзотических птиц.
*ЛЮБИМЫЙ ДВОРЕЦ ИМПЕРАТРИЦЫ СИСИ В ГЁДЁЛЛЁ
Город Геделле (Gdll) (94)расположен в 29 км к северо-востоку от Будапешта. Здесь находится знаменитый *Королевский дворец (Kirlyi Kastly) в стиле барокко. Этот дворец, один из самых красивых в Венгрии, был построен в 1744-1747 гг., значительно расширен во второй половине XVIII в. и сейчас занимает площадь 1800 м2. Проект этого великолепного здания был разработан австрийским архитектором из Зальцбурга Андреасом Майерхофером (1690-1771). Заказчиком работ был граф Антал Грассалкович I (1694-1771) – один из самых влиятельных аристократов габсбургской монархии. Он являлся президентом венгерской королевской палаты и доверенным лицом императрицы Марии-Терезии (1740-1780).
Род графа полностью угас в 1841 г., а в 1867-м дворец стал собственностью государства. Королева Эржебет (Сиси), столь любимая в Венгрии, часто гостила в этом большом дворцовом комплексе. Вплоть до своей трагической смерти в 1898 г. она любила отдохнуть здесь от докучливых церемоний венского двора.
После потрясений Второй мировой войны во дворце располагались дом престарелых и казармы, здание изрядно обветшало. Начиная с 90-х годов, во дворце и прилегающем парке проводятся обширные реставрационные работы. Во *дворце-музее теперь можно увидеть роскошные покои императорской супружеской четы: рабочий кабинет, гардеробную и салон Франца-Иосифа I, большой Парадный зал площадью 165 м2, выполненный в 1758 г. по планам главного императорского архитектора Николауса Пакасси, дворцовую церковь, посвященную св. Иоанну (Яну) Непомуку, парадную лестницу, а также гардеробную и комнату для чтения Сиси. В комнате для чтения сейчас располагается мемориальная выставка, посвященная королеве Эржебет.
Дворец в стиле барокко в Геделле.
Очень советуем прогуляться по большому дворцовому парку площадью 28 га. Здесь открыты для осмотра шестиугольный Королевский павильон и дворцовый театр. Яркие впечатления ждут вас, если вы приедете во дворец Геделле во время *музыкальных фестивалей: весеннего (март), фестиваля камерной музыки (конец июня – начало июля), Дней барокко (начало августа), международного фестиваля арфовой музыки (вторая неделя октября), фестиваля фортепианной музыки им. Ференца Листа (конец октября) и предрождественских праздников (декабрь).
План города.
ПО ДУНАЮ К *СЕНТЭНДРЕ
Летом несколько раз в день от пристани на площади Вигадо (Vigad tr) отправляются прогулочные кораблики с обзорными экскурсиями по городу и вверх по реке, в сторону *Сентэндре (Szentendre) (95). В этой местности, расположенной в 20 км к северу от Будапешта на рукаве Дуная, проживает около 19 000 человек. Это одно из самых любимых мест отдыха будапештцев. По выходным дням целые толпы беспрепятственно бродят здесь прямо по мостовым (к счастью, свободным от машин); перед сувенирными лавками выстраиваются очереди, а музеи и симпатичные ресторанчики на берегу Дуная бывают переполнены. Вы поступите мудро, если поедете туда в будний день.
Центр города – это единый ансамбль, составленный из множества очаровательных старинных зданий. Почти каждый дом здесь имеет статус охраняемого памятника архитектуры. Прогуливаясь по кривым улочкам, пассажам и спускам, даже сегодня можно почувствовать здесь атмосферу юго-востока Европы, которую привносят в основном сербские поселенцы. Первые из них бежали в этот район от турок в 1389 г., когда войска Сербии и Боснии были разбиты в битве при Косово. Когда в 1448 г. Я нош Хуньяди потерпел поражение на том же поле, часть сербских беженцев тоже обрела новую родину в Сентэндре. Но большинство из них пришло сюда в 1690-е годы под предводительством патриарха Арсения Црноевича. Сентэндре стал резиденцией епископа греческой православной церкви и тем самым – духовным, культурным и политическим центром переселенцев из балканских стран.
После изгнания османов Сентэндре разбогател. Однако он не мог конкурировать с Будапештом. Начиная с 1920-х годов, здесь стали селиться многие художники. Если не считать суматохи, которая творится здесь в период отпусков, сеодня это полусонная, но очень уютная обитель деятелей искусства, изобилующая музеями, галереями и памятниками архитектуры.
Идя по прямой от корабельной пристани на Дунае, можно добраться до *Главной площади (F tr) (1), окруженной купеческими домами. Чумной крест в центре площади был поставлен в 1763 г. на деньги сербских торговцев. Кованая ограда вокруг него – прекрасный образец венгерского кузнечного искусства в стиле рококо.
На F tr находится сербская православная *церковь Благовещения (2), построенная в 1752 г. по проекту Андреаса Майерхофера. Внутри церковь Благовещения украшена дорогим иконостасом, выполненным по православным канонам.
*Музей Кароя Ференци (Ferenczy Kroly Mzeum) (3) находится рядом с церковью, в доме № 6, построенном в 1797 г. в стиле венгерского позднего рококо. Здесь представлены картины, скульптуры и гобелены знаменитой семьи художников Ференци, а также материалы и экспонаты по истории города.
*Выставка Маргит Ковач (Kovcs Margit) (4) расположена в прекрасном здании, выполненном в стиле барокко. Экспозиция находится на улице, которая проходит мимо церкви и ведет к Дунаю. Стилистический спектр этой мастерицы по керамике, умершей в 1977 г., простирается от современности до архаики. Ее работы навеяны в основном традициями венгерского народного искусства. При очевидном многообразии стилей в них всегда ощущается неповторимый авторский почерк.
До приходской католической церкви Св. Иоанна (5) можно дойти, если отправиться от F tr в противоположном направлении (Rkczi utca) и подняться по лестнице направо. Строительство этой церкви было начато в XIV в. С ее терассы открывается прекрасный вид.
Музей Нобеля (Czbel Mzeum) (6) находится в жилом доме на Templom tr, 1. Выставка рассказывает о художнике Беле Нобеле (1880-1976) – патриархе венгерской живописи XX в. Он писал изящные портреты девушек и картины с хрупкими полупрозрачными цветами.
Отсюда уже видна основная достопримечательность города – сербская православная епископальная церковь, известная под именем **Белградской церкви (7), покрашенная в красно-желтые тона. В ней поражают прежде всего кованые ворота и иконостас, вырезанный из липы и позолоченный. Посещая сербскую православную церковь, обязательно зайдите в соседний бывший дворец епископа (8). В нем выставлена интересная коллекция сербского церковного искусства: картины XVIII в., дорогие ризы, иконы и весьма ценное распятие XVII века.
Работы живущих сегодня в Сентэндре художников представлены в культурном центре «Мельница искусств» (Mvszet Malom) (9), расположенном на улице Bogdnyi utca, 51.
В трех километрах по направлению к Вышеграду (Visegrd) расположен ** Этнографический музей под открытым небом (Skanzen) (10), созданный по примеру знаменитого одноименного музея в Стокгольме. Для тех, кому не хочется ходить пешком, есть возможность осмотреть территорию музея прямо из экипажа. Музей был открыт в 1974 г., его собрание постоянно пополняется. Здесь представлены типичные для разных областей строения и жилые комплексы XVIII-XIX вв., иллюстрирующие культуру крестьянского жилища в Венгрии. Экспонаты делятся по регионам: Большая и Малая низменности, Придунайская область, Балатон, Баконь. Эти строения были собраны по всей Венгрии, перенесены на территорию музея или воссозданы в полном соответствии с оригиналами. И что самое ценное – сохранено их внутреннее убранство.
Музей под открытым небом Сканзен у Сентэндре.
Одна из жемчужин музея – реформатская церковь из деревни Манд (Mnd), района верхнего Тиса, построенная в 1787-90 гг.
Летом здесь каждое воскресенье проходят выставки народных промыслов и различные фольклорные выступления.
Цимбалист развлекает туристов на Рыбацком бастионе в Крепостном квартале.
Венгерский пианист Андраш Шифф на концерте в новом Дворце Искусств.
СПРАВОЧНЫЙ РАЗДЕЛ
БУДАПЕШТ (тел. 06-1)
Туристическая информационная служба Будапешта (Tourism Office of Budapest), www.budapestinfo.hu, [email protected].
Справочные бюро: Крепостной квартал Tmok utca, 9-11; Западный вокзал; Liszt Ferenc tr, Kirly utca, 93.
Справки об экскурсиях: Vrsmarty tr, круглосуточно! Dek Ferenc tr, St utca, 8-20.
ЭКСТРЕННЫЙ ВЫЗОВ: скорая помощь – 104; пожарная охрана – 105; полиция – 107.
ПРИБЫТИЕ
САМОЛЁТ: аэропорт Ферихедь (Ferihegy) находится в 2,2 км от центра города. Автобус Airport Minibus примерно за 10€ доставит пассажиров по любому адресу в черте города и встретит вас, чтобы отвезти обратно; тел. 296 8555.
ЖЕЛЕЗНАЯ ДОРОГА: в Будапеште три больших вокзала. Восточный вокзал (Keleti plyaudvar), станция метро линии M2: Западный вокзал (Nyugati plyaudvar; о значении здания, охраняемого как памятник архитектуры), станция метро линии МЗ; Южный вокзал (Dli plyaudvar), станция метро линии М2.
РЕЧНОЙ ТРАНСПОРТ: пристани в Пеште между Цепным мостом и мостом Свободы, Станция метро М2 Kossuth tr, далее трамвай 2 или 2А. Несколько раз в день судно на подводных крыльях отправляется в Вену и Братиславу. Информация на www.mahartpassnave.hu.
АВТОБУС: Международный автовокзал:
по линии метро МЗ 6 остановок от станции Dek Ferenc tr до станции Npliget. Станция метро М2 и МЗ. Автобусное сообщение с 20 странами, в том числе: Россия, Украина, Швейцария, Австрия, Голландия, Бельгия, Дания, Германия.
Автовокзалы (рейсы внутри страны): в Пеште – у станции метро М2 Npstadion; в Буде – на Etele tr, станция метро М2 Batthyny tr, далее трамвай 19, или станция метро M1 и МЗ Dek Ferenc tr, далее трамвай 49.
В БУДАПЕШТЕ
ПЕРЕДВИЖЕНИЕ ПО ГОРОДУ: парковочных мест на стоянках не хватает! Несмотря на относительную дешевизну автопроката, рекомендуем пользоваться общественным транспортом. Сеть хорошо развита, транспорт ходит четко по расписанию, а на важнейших маршрутах – с интервалом буквально в две минуты.
ДИСКОНТНАЯ «БУДАПЕШТСКАЯ КАРТА»
Покупка проездного билета и выбор правильного маршрута в Будапеште – сложная задача. Впрочем, как и в других «чужих» городах. Лучший способ с ней справиться – приобрести на 1, 2 или 3 дня «Будапештскую карту». Эти карточки действительны в пределах города на всех видах общественного транспорта (кроме фуникулера и детской железной дороги).
Владельцы «Будапештской карты» могут использовать дополнительные преимущества: свободный или льготный вход почти во все музеи, в зоопарк, в Будайские пещеры и в церковь Матьяша, скидку 50% на обзорную экскурсию по городу, скидки до 20% на посещение термальных бассейнов, скидки на культурные мероприятия. Приобрести карту можно в отелях, в кассах крупных станций метро и в туристских справочных бюро.
ПРОЕЗДНЫЕ БИЛЕТЫ
Самые дешевые проездные билеты: билет на 10 поездок, однодневные и трехдневные туристические проездные билеты. Их можно приобрести на станциях метро. На них напечатана схема транспорта, где указаны все городские маршруты. Обычные билеты продаются в автоматах, установленных при входе в наземный транспорт, или в кассах метрополитена. Компостировать их в трамваях и в автобусах надо с помощью компостеров, расположенных в салоне; в метро и электрике HV – перед (!) входом на платформу. Контролеры – весьма частые гости на всех линиях траспорта, и на штраф может «нарваться» даже тот, кого контроль застал в двух метрах от валидатора! Ну, если, конечно, вы уже успели пройти в пределы «платного пространства»...
Проездные билеты действительны на всех видах общественного транспорта, кроме фуникулера, кораблей на Дунае и детской железной дороги. Чтобы доехать на электричке HV до Сентэндре (Szentendre), надо приобрести дополнительный билет от границы округа до Szentendre.
Прежде чем вы отправитесь в путь, надо отметить еще одну коварную особенность местной сети городского транспорта: когда на большой площади сходится десяток разных маршрутов трамваев и автобусов, у каждого из них, как правило, своя остановка. Дух исследователя и сноровка – вот что выручит вас в этой ситуации!
МЕТРО И ГОРОДСКАЯ ЖЕЛЕЗНАЯ ДОРОГА:
С 2008 по 2012 г. ведется строительство новой линии метро. В связи с работами возможны временные изменения маршрутов трамваев и автобусов.
Железная дорога HV: из трех ее линий туристам прежде всего интересна линия от Batthyny tr через buda (Аквинкум) до Szentendre.
Метро: станции обозначены буквой М или словом METRO. В метро есть 3 линии, которые пересекаются на Dek Ferenc tr. Важные для туристов станции:
М1: Mexiki t – Hsk tre (площадь Героев) – Operahz – Vrsmarty tr (пешеходная зона), M2: Dli pu. (Южный вокзал) – Moszkva tr (пересадка к Крепости и к зубчатой железной дороге / канатной дороге) – Batthyny tr (поезда HV к Szentendre) – Kossth Lajos tr (Парламент) – Keleti pu. (Восточный вокзал) – Npstadion (Автовокзал) – rs vezr tr.
M3: Kbnya – Ferenciek tre (пешеходная зона) – Nyugati pu. (Западный вокзал) – Ujpest-Kzpont.
Трамваи, троллейбусы, автобусы. Трамвайные и автобусные маршруты охватывают густой сетью весь город; троллейбусы работают только в центральной части. Маршруты имеют сквозную нумерацию. Наиболее интересные для туристов линии:
2 и 2А (трамвай): Парламент – левый берег Дуная. 6: Moszkva tr – мост Маргит (Margit hid) – Большое кольцо (Nagy Krt) – мост Петефи (Petfi hid) – Mricz krtr. 16 (автобус): Dek Ferenc tr – Цепной мост – Крепостной квартал. 19: Batthyny tr – правый берег Дуная – Clark dm tr (фуникулер к крепости) – Mricz krtr. 27 (автобус): Mricz krtr – гора Геллерт. 56: Moszkva tr-Vrosmajor (зубчатая железная дорога) – Erzsbettelek (детская железная дорога). 61: Mricz krtr – Moszkva tr.
ТАКСИ:
Автомобили без таксометров и без опознавательных знаков (номеров желтого цвета) – это не настоящие такси. Расценки крупных таксомоторных компаний, у которых можно вызвать такси по телефону, обычно гораздо ниже. Ftaxi, тел. 222 2222; Buda-Taxi, тел. 233 3333; Citytaxi, тел. 211 1111; Taxi 2000, тел. 200 0000; Tele 5, тел. 355 5555; Rditaxi, тел. 377 7777.
ОБЗОРНАЯ ЭКСКУРСИЯ НА ТРАМВАЕ
Проверенный и недорогой способ посмотреть много достопримечательностей сразу и поднять настроение – будапештский трамвай (предвидим скепсис жителей некоторых российских городов, но здесь это действительно так – прим. ред.) Предлагаемый круговой маршрут идеален для того, чтобы получить общее представление о городе. Его преимущество в том, что вы еще и запомните при этом важнейшие ориентиры города. Где бы вы ни начали свой маршрут, вы обязательно встретите хоть один из них на пути. Начать обзорную поездку можно с любой из следующих остановок:
Парламент (метро линии М2, Kossuth Lajos tr). С южной стороны парламента можно сесть на трамвай 2 или 2А, который идет на юг вдоль Дуная. Особенно впечатляют виды на Будайскую крепость и Рыбацкий бастион. Остерегайтесь карманных воров!
Цепной мост (Szchenyi Lnchd) Если сойти на этой остановке и перейти через мост, то можно быстро достичь нижней станции фуникулера, который поднимет вас на крутой берег к Будайской крепости. От Пештской набережной Дуная начинается улица отелей, где можно найти все, что производят известные (и дорогие) фирмы Vigacl tr. С другой стороны площади можно увидеть старинный Дворец для балов (Концертный зал Vigad). За ним начинается большая торговая улица.
Мост Эржебет (Erzsbet hid). Хотите совершить путешествие на прогулочном корабле по Дунаю? Пристани расположены именно здесь, у моста.
Мост Свободы (Szabadsg hid). – Выходим! А дальше – пешком через мост прямо к горе Геллерт (Gellrt hegy). Ее посещение входит в «обязательную программу». Термальная водолечебница «Геллерт» (Gellrt frd). С западной стороны моста трамвай 19 идет по правому берегу Дуная обратно на север. Отсюда открывается вид на гостиницы-дворцы Пешта.
Цепной мост. После моста вы делаете круг на Clark Adm tr и ныряете в туннель под Крепостным холмом. На площади, с края от дороги, вы увидите трассу фуникулера, который поднимает туристов к Королевскому дворцу.
Batthyny tr – Конечная станция, выходите! Настоящая суматоха; повсюду толпы пешеходов, спешащих на что-нибудь пересесть. Что неудивительно, ведь здесь находится важнейший пересадочный пункт, от которого электричка HV отправляется в Сентэндре, а метро – к Южному вокзалу. Пусть эта суета не отвлечет вас от церкви Св. Анны и прекрасного вида, открывающегося за Дунаем на Парламент.
Kossuth Lajos tr – окончание... или начало кольцевого маршрута. Сюда можно добраться на метро М2, линия которого проходит под Дунаем.
МУЗЕИ
В Будапеште примерно 60 музеев, часть из которых относится к крупнейшим в мире в своей области. Музеи открыты обычно Вт-Вс с 10 до 18 ч. Дополнительные сведения об адресах, транспорте и об особых часах работы приводятся ниже, а также на сайтах www.budapestinfo.hu, www.museum.hu
Аквинкум (Aquincumi Mzeum), важнейший древнеримский город Венгрии. Округ II, Szentendrei ut, 139; вторая половина апреля и октябрь Вт-Вс 9-17; с мая по сентябрь 9-18. Метро линии М 2 до Batthyny tr, далее электричка HV до Аквинкума.
Венгерская Национальная галерея (Magyar Nemzeti Galria). Венгерская живопись от средневековья до современности; одна из крупнейших галерей страны. Округ I, Budavri Palota B-C-D pulet; с марта по ноябрь Вт-Вс 10-18; с декабря по февраль 10-16.
Венгерский музей гостиничного дела и торговли (Magyar Kereskedelmi s Vendgltipari Mzeum). Экспозиция посвящена культуре питания в Австро-Венгерской монархии. Округ I, Fortuna utca, 4; с января по декабрь Ср-Пт 10-17, Сб-Вс 10-18.
Венгерский Национальный музей (Magyar Nemzeti Mzeum). Очень хорошая подборка документов по венгерской истории. Округ VIII, Mzeum korut, 14-16; сянваря по декабрь Вт-Вс 10-18. Метро линии МЗ до Klvin tr.
Евангелический национальный музей (Evangelikus Orszgos Mseum) с завещанием Мартина Лютера. Округ V, Dek tr 4: Вт-Вс 10-18.
Мемориальный музей Ференца Листа (Liszt Ferenc Emlkmzeum). Личные вещи величайшего венгерского композитора. Округ VI, Vrsmarty utca, 35; с января по декабрь Пн-Пт 10-18, Сб 9-17. Метро линии М1 до Vrsmarty utca.
Музей аптечного дела (Arany Sas Patikamzeum), наглядная выставка по истории фармацевтики. Округ I, Tarnok utca, 18; с ноября по февраль Пн-Вт 10.30-15.30; с марта по октябрь Пн-Вс 10.30-17.30.
Музей Библии (Biblia Mzeum), неповториые, бесценные издания Святого Писания, Округ IX. Rday utca, 28; с января по декабрь Вт-Вс 10-17. Метро линии МЗ до Klvin tr.
Музей Вазарели. Всемирно известные картины венгерского художника оп-арта, в том числе кинетическая живопись. Округ III Szentllek tr, 6. Расположен в замке Зичи; с января по декабрь Вт-Вс 10-17.30. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее электричка HV до Arpd hid.
Музей военной истории (Hadtrtneti Mzeum). Округ I, Tth rpd stny, 40. С апреля по сентябрь Вт-Вс 10-18; с октября по конец декабря и с середины января по март Вт-Вс 10-16.
Музей восточноазиатского искусства Ференца Хоппа (Hopp Ferenc Kelet-zsiai Mvszeti Mzeum). Округ VI, Andrssy t, 103. Выдающееся собрание произведений искусства из всех важнейших мировых очагов культуры, которые в основном экспонируются в филиале, в Музее Rth Gyrgy. Округ VI Vrosligeti fasor, 12. Оба с января по декабрь Вт-Вс 10-18. Метро линии М1 до Bajza utca.
Музей жертв Холокоста. Фотоматериалы, посвященные геноциду венгерских евреев, Pva utca, 9, метро линии М2 до Ferenc krt.
Музей изобразительных искусств (Szpmvszeti Mzeum). Важнейший художественный музей Венгрии, большая коллекция европейской живописи. Округ XIV, Hsk tre; с января по декабрь Вт-Вс 10-17.30, Метро линии М1 до Hsk tre.
Музей истории Будапешта (Budapesti Trtneti Mzeum). Документы по истории Будапешта, произведения искусства и предметы обихода. Округ I, Budavri Palota Е plet; с ноября по февраль Ср-Пн, 10-16; с марта по 15 мая и с 16 сентября по октябрь Ср-Пн 10-18; с 16 мая по 15 сентября Пн-Сб 10-18.
Музей истории медицины Земмельвейса (Semmelweis Orvostrtneti Mzeum). Очень познавательная выставка в доме, где родился великий врач. Округ I, Aprd utca, 1-3; о марта по октябрь Вт-Вс 10.30-17.30; с ноября по февраль Вт-Во 10.30-15.30. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее трамвай 19.
Музей истории музыки (Zenetrtneti Mzeum). Богатая коллекция старинных музыкальных инструментов. Округ I, Tncsics Mihly utca, 7; с марта по декабрь Вт-Вс, 10-18.
Музей истории транспорта (Kzlekedsi Mzeum). Рекомендуем посетить всем, кто интересуется техникой и транспортом; множество моделей и подлинников. Округ XIV, Vrosligeti krt, 11; с мая по сентябрь Вт-Пт 10-17, Сб-Вс 10-18; с октября по апрель Вт-Пт 10-16, Сб-Вс 10-17. Метро линии М1 до Szchenyi-frd.
Музей Людвига (Ludwig Mzeum). Постоянные и временные выставки, посвященные современному искусству, расположены во Дворце Искусств (Mvszetek Palotja) на Komor Marcell utca, 1. Тел. 1555 3300, www. muveszetekpalotaja.hu; электричка HV до Lagymnyosi hid; трамваи: 1 2, 2A, 4, 6, 24, 30, 30A; автобусы: 15, 54, 79, 79А, 103.
Музей метро (Millenniumi Fldalatti Vast Mzeum). Первая линия метро в городе. Округ V, Dek Ferenc tr, подземный переход под пл. Ференца Деака, метро линий М1-3 до Dek Ferenc tr; с января по декабрь Вт-Вс 10-17.
Музей почты (Posta Mzeum). Интересные экспонаты из истории почтового дела. Округ VI, Andrssy t, 3, 2 этаж; с января по декабрь Вт-Вс 10-18. Метро линии М1 до Bajcsy-Zsilinszky t.
Музей прикладного искусства (Iparmvszeti Mzeum). Работы европейских мастеров, в том числе стекло, керамика. Округ IX, Lllli t, 33-37; с января по декабрь Вт-Вс 10-18. Метро линии МЗ до Ferenc krt.
Музей Эрнста (Ernst Mzeum), собрание картин венгерских художников. Округ VI, Nagymez utca, 8; с января по декабрь Вт-Вс 11-19. Метро линии Ml до Оперы.
Национальная библиотека (Nemzeti Szchenyi Knyvtr). Важнейшая библиотека страны. Округ I, Budavri Palota F plet, Szent Gyrgy tr, 2.
Этнографический музей (Nprajzi Mseum). Этнографические коллекции из всех частей света. Округ V, Kossth tr, 12, www.neprajz.hu; с января по декабрь Вт-Вс, 10-18. Метро линии М2 до Kossth Lajos tr.
ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ
Базилика Св. Стефана. Самое большое культовое сооружение Будапешта, Округ V, Szent Istvn tr. Обзор о купола на вое 360°, о апреля по октябрь Пн-Вс 10-18.
Большая синагога (Dohny utcai zsinagga). Самая большая синагога Европы. Рядом – памятник жертвам Холокоста. Округ VII, Dohny utca, 2; с середины апреля по октябрь Пн-Чт 10-17, Пт 10-14, Вс 10-14; с ноября по середину апреля Пн-Чт, 10-15, Пт 10-14, Вс 10-14. Метро линии М2 до Astoria.
Будайские пещеры (Budavri Labirintus)
Система туннелей, по большей части искусственного происхождения; в ней находится кабинет с восковыми фигурами. Округ I, ri utca, 9; с января по декабрь 9.30-19.30.
Вилла Геркулеса. Римская вилла с прекрасными мозаиками. Округ III, Meggyfa utca, 19-21; во второй половине апреля и в октябре Вт-Во 10-17; о мая по сентябрь Вт-Вс 10-18. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее электричка HV до Arpd hid; автобус 6 или 86.
Государственный кукольный театр (llаmi Bbsznhz). Округ VI, Andrssy t, 69, тел. 321 5200. С 1951 года в репертуаре есть и спектакли для взрослых, например, «Волшебная флейта» Моцарта. Здесь регулярно дает гастроли Государственный фольклорный ансамбль. Метро линии М1 до Vrsmarty utca.
Замок Вайдахуньяд. В этом фантастическом замке расположен Венгерский музей сельского хозяйства. Округ XIV, Vajdahunyadvr; с марта по октябрь Вт-Вс 10-17; о ноября по февраль Вт-Пт 10-16, Сб-Во 10-17, Метро линии М1 до Szchenyi-frd.
Замок Зичи (Zichy-Kastly). Замечательная постройка в стиле рококо, в которой расположены Художественный музей и Музей истории. Округ III, F tr, 1; о января по декабрь Вт-Во 10-18. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее электричка HV до rpd hid.
Зоологический и Ботанический сад (Ilatkert). Один из старейших зоопарков в Европе. Округ XIV, llatkerti krt, 6-12, Ежедневно о мая по август 9-19, в апреле и сентябре 9-18, в марте и октябре 9-17, с ноября по февраль 9-16. Метро линии М1 до Hsk tere.
Надгробный памятник Гюль-Бабе (GI Baba trbje). Могила турецкого дервиша. Округ II, Mecset utca, 2, метро линии МЗ до Nyugati pu., далее – автобус 91.
Парламент (Orszghz). Одно из самых известных и больших парламентских зданий в мире. Округ V, Kossuth Lajos tr; с января по декабрь Пн-Пт 8-18, Сб 8-16, Вс 8-14, экскурсии проводятся каждый час, входные билеты в парадной № 10. Метро линии М2 до Kossuth Lajos tr.
Римская военная баня (Rmai Katonai frd). Большой древнеримский термальный комплекс. Округ III, Flrin tr, 3-4; во второй половине апреля и в октябре Вт-Вс 10-17; с мая по сентябрь Вт-Вс 10-18. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее электричка HV до rpd hid; автобус 6 или 86.
Римский амфитеатр (Rmai Amfitetrum). Округ III, угол Pacsirtamez utca и Nagyszombat, метро линии М2 до Batthyny tr, далее электричка HV до Tmr utca.
Сберегательная касса (Postatakarkpnztr). Красивое здание в стиле сецессион. Округ V, Hold utca, 4; вестибюль и операционный зал; Пн-Пт 8-13; метро линии М2 до Kossth Lajos tr.
Художественная галерея (Mcsarnok)
Выставки, посвященные искусству современности. Округ XIV, Hsktere; с января по декабрь Вт-Ср и Пт-Вс 10-18, Чт 12-20. Метро линии М1 до Hsk tere.
Церковь Матьяша (Mtys-templom). Место коронации венгерских королей. Округ I Szenthromsg tr, 2; с января по декабрь Пн-Пт 9-17, Сб 9-13, Вс 13-17.
ПАРК АТТРАКЦИОНОВ:
Vidmpark. Увеселительный парк с множеством аттракционов, действует с середины XIX в. Округ XIV, llatkerti krt, 14-16. Ежедневно в июле и августе 10-20, в мае и июне 11-19, в апреле и сентябре 1-19, в марте и октябре Пн-Пт 12-18, Сб-Вс 10-19. Метро линии М1 до Szchenyi-frd.
ПАРК ОТДЫХА: остров Маргит (Margit sziget). Обширный парк с большим выбором возможностей для спорта и отдыха; трамвай 4 или 6 до Margit hid, далее пешком через мост.
ГОРА СЕЧЕНИ
Детская железная дорога, Hvsvlgy – Szchenyi hegy, метро линии М2 до Moszkva tr, далее трамвай 56 до конечной остановки. С середины марта по конец октября ежедневно 9-16, с конца октября по середину марта Сб-Вс 9-16, Вт-Пт 9-15
Канатная дорога, Zugliget – Jnos hegy. С середины мая по середину сентября 9.30-18, с середины сентября по середину мая 9.30-16. Метро линии М2 до Moszkva tr, далее автобус 158.
ПАРК СКУЛЬПТУР
И Социалистическая скульптура советской эпохи. Округ XXII, Южная Буда, угол Balatoni t. /Szabadkai utca. Примерно 15 км от центра города, прямое автобусное сообщение от Dak tr, остановка «Memento Park», рейс ежедневно в 11 ч., в июле и августе также в 15. В стоимость проездного билета включен входной билет в парк. Ежедневно с 10.00 до сумерек, www.szoborpark.hu.
ГЁДЁЛЛЁ
До Геделле легко доехать по скоростной автомагистрали МЗ. Существует три варианта, как добраться общественным транспортом: 1) из Будапешта от rs vezr tr электричкой HV до станции Gdll Szabadsg tr; 2) с автобусного вокзала Npstadion автобусом Volan; 3) с Восточного вокзала поездом.
Императорский дворец в Геделле (Gdlli Kirlyi Kastly Kht). С 1 апреля по 31 октября Вт-Сб 10-18, с 1 ноября по 31 марта Вт-Вс 10-17, кассы закрываются за час до закрытия дворца, Пн выходной, www. kiralyikastely.hu.
СЕНТЭНДРЕ
До Сентэндре можно добраться на прогулочных кораблях и на метро линии М2 до Batthyny tr, далее примерно полчаса на пригородной электричке HV, или на машине по магистрали № 11.
Этнографический музей под открытым небом Сканзен. Расположен примерно в 3 км к северо-западу от центра. С 1 апреля по 31 октября Вт-Вс 9-17, с 1 ноября по 31 марта Сб-Вс 10-15, www.skanzen.hu.
ПОДРОБНОСТИ
КУПАНИЕ И ЛЕЧЕНИЕ
Венгерские купальни
Моисей ударил своим посохом по скале, и пошла вода, и жаждущие напились... Однажды венгры пробурили на своей земле скважину, и оттуда пошла горячая вода, и страждущие исцелились. Более чем 500 источников минеральных и лечебных вод, температура воды в которых колеблется от 22 до 90°С, – это важнейшие богатства венгерских недр. Ежегодно здесь используется свыше 150 млн. м3 термальных вод, а всего ее запасы оцениваются примерно в 300 млрд. м3.
Впечатляющие размеры водолечебницы и купальни «Сечени» с высоты птичьего полета.
Античные и средневековые купальни
Археологические исследования доказывают, что люди с доисторических времен предпочитали селиться поближе к этим естественным источникам исцеления и тепла. Больше всего купален сосредоточено в Будапеште. Как гласит предание, некий отшельник, поселившийся у подножия горы Геллерт, дабы вести смиренный образ жизни, оказался первым, кто узнал о целебном действии воды из источника и использовал ее для лечения. Вскоре люди сочли, что отшельник умеет творить чудеса. Позднее на этом месте иоанниты построили «купальный дом», в котором, согласно другой легенде, св. Елизавета целебной водой излечивала больных от проказы.
Сначала кельты, а затем и римляне по достоинству оценили Будайские источники. В период римского господства из поселения Ak-ink, что в переводе означает обильная вода, в I-IV вв. возник Аквинкум, столица провинции Нижняя Паннония. Свидетельства высокого уровня бальнеологической культуры – руины когда-то роскошного купального дома, вода в который поступала по системе каналов. Здесь были предусмотрены обогрев стен и полов, помещения для отдыха и для массажа.
Целебные свойства воды использовали и после падения Римской империи (IV-VI вв.) и разрушения Аквинкума под натиском племен гуннов. Примерно в 1006 г. король Стефан I повелел создать госпиталь на юго-западе Венгрии, в Печвараде (Pcsvrad), рядом с термальным источником, богатым минеральными веществами. При этом заведении было шесть наставников по «курортному» купанию и четыре санитара.
В 1142 г. Геза II завещал монашескому ордену цистерцианцев отремонтированную купальню Пасто неподалеку от Эстергома (Esztergom). Король Эндре II (1205-1235 гг.) подарил серебряную ванну своей дочери Елизавете, впоследствии признанной святой, по случаю ее помолвки с Людвигом IV, сыном ландграфа Тюрингии.
Справа: В теплой воде возможно все – например, партия в шахматы в плавках.
Культура турецких купален и курорты нового времени
Турки-османы, которые господствовали в стране в 1526-1686 гг., принесли с собой не только нужду и опустошение, но и кофе, новые ремесла и культурные навыки. В первую очередь речь идет о культуре купания, поскольку пророк Мухаммед говорил: «чистота – это половина веры». Турки считали целебную воду и целебную грязь чудом. Ее использовали даже для лечения больных и раненных в бою лошадей и мулов. Местные жители тоже не отставали. Миклош Ола (1493-1568), архиепископ Эстергомский, следующим образом описывал народ, который пришел в Буду, чтобы покупаться в горячей воде под открытым небом: «из воды видны только головы. Это напоминает картины воскрешения из мертвых на стенах церквей».
По преданию, для своей постоянной наемной армии король Матьяш I (1458-1490 гг.) повелел создать помещение для купания на каждом из 700 боевых кораблей своего наемного Черного войска. Если это правда, то это был единственный случай в мировой военной истории.
Хорошо оборудованные венгерские купальни быстро получили известность. Уже к концу XVII в. в Венеции появилась книга «О венгерских минеральных водах», а к 1860 г. только на немецком языке имелось уже 20 путеводителей, которые советовали отправиться в Венгрию купаться и лечиться. Сегодня целебная вода из многих источников разливается в бутылки и продается, часто с добавками. Вкус и лечебные свойства Горькой воды из Бюка улучшены за счет добавления экстрактов десятка лечебных трав.
Первая ванная комната, устроенная по-современному – с отдельным туалетом, заметьте! – была сделана по заказу графа Сечени в 1840 г. в его великолепном дворце в Надьценке (Nagycenk), к югу от Шопрона (Sopron).
Использование купален в каждую историческую эпоху соответствовало духу времени. В период античности и средневековья они служили не только для мытья и лечения. Это были места встреч граждан, торговцев, политиков и, конечно, влюбленных. Средневековый летописец сообщает, что «стыдливость постепенно исчезла». Турки в своих пышных купальнях с зелеными и красными куполами положили конец подобному «аморальному» поведению. Отныне мужчины и женщины купались раздельно.
В настоящее время люди все больше заботятся о своем здоровье, а отдых в Венгрии пока обходится заметно дешевле, чем в других европейских странах. Купание и лечение проходят под наблюдением врача; можно плавать в залах, украшенных в стиле модерн, или в романтических пещерах, в бассейнах под открытым небом или в горячих озерах.
Известные водолечебницы за пределами Будапешта
Озеро Хевиз (Hvz) расположено в 151 км к юго-западу от Будапешта и в 7 км к западу от местечка Кестхей (Keszthely) на берегу Балатона. Это самое большое целебное озеро на территории Европы. Его площадь составляет 47 000 м., максимальная температура воды – 32°С. же с 1730 г. врачи знали о лечебных свойствах воды Хевиза. Из горячих ключей поступает примерно 80 млн. литров воды в год, так что воды озера постоянно обновляются. После 1990-х гг., принесших перемены в стране, по берегам этого популярного целебного озера выросло множество новых отелей.
В 30 км к югу от озера Хевиз находится купальня Залакарош (Zalakaros). С 1964 г. она превратилась в модный курорт. Так же, как и купальня Бюк (Bk), она привлекает большое число туристов и имеет хорошую инфраструктуру.
Один из самых больших и современных курортных комплексов страны возник в местечке Шарвар (Srvr), расположенном в 213 км к западу от Будапешта (www.badsarvar.hu). Здесь бьют два источника: один теплый (43°С), другой горячий (83°С) и содержащий очень много солей.
Известностью пользуется также Старое озеро (reg-t) в местечке Тэта, на 70 км западнее Будапешта. Это озеро, отвоеванное в XVIII в. у болота, питают многочисленные источники. Отдыхающие могут купаться в озере и прогуливаться по его берегам, подобно Карлу Маю, гостившему однажды во дворце Эстерхази. Купальня Феньеш (Fnyes)предоставляет вам еще одну возможность оздоровительного купания. Она расположена у целебного источника в 2,5 км к северу от Тэты.
Какой лечебный курс подходит именно вам – решает врач. Как бы ни были целебны свойства данной воды, но при определенных заболеваниях (например, сердечно-сосудистых) она может нанести и вред. Многочисленные рекламные проспекты помогают принять решение, куда отправиться: к питьевому источнику, в водолечебницу или на радиоактивные грязи.
Горячее озеро Хевиз – сразу и лечение, и отдых.
СПРАВОЧНЫЙ РАЗДЕЛ
ТЕРМАЛЬНЫЕ ВОДОЛЕЧЕБНИЦЫ
Термальная водолечебница «Геллерт» (Gellrt Gygyfrd). Всемирно известная водолечебница в стиле модерн с примыкающим отелем. Округ XI, Kelenhegyi t, 4, тел. 466 6166. Лечебное отделение, бассейн с температурой 36°С; бассейн с искусственными волнами длиной 500 м с температурой 26°С; бассейн с минеральной водой длиной 240 м с температурой 26°С. С октября по апрель Пн-Пт 6-19, Сб-Вс 6-17; с мая по сентябрь Пн-Вс 6-19. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее трамвай 19 до Gellrt tr.
Купальня «Рудаш» (Rudas frd). Самая прекрасная турецкая купальня города с великолепным центральным залом. Округ I, Dbrentei tr, 9, недалеко от моста Эржебет. Небольшие бассейны с температурой от 4 до 42°С, плавательный бассейн длиной 278 м с температурой 29°С. С января по декабрь: османская термальная купальня для мужчин Пн-Пт, 6-20, Сб-Вс 6-13, плавательный бассейн (открыт и для дам) Пн-Пт 6-18, Сб-Вс, 6-13. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее трамвай 19 до Erzsbet hid.
Купальня «Кирай» (Kirly frd). Великолепная османская купальня. Округ II, F utca, 82-86. Термальный комплекс с четырьмя бассейнами и температурой воды от 26 до 40°С. Женщины: Пн, Ср, Пт 7-18. Мужчины: Вт, Чт, Сб 9-20. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее автобус 86. Купальня эта служит также неформальным местом встреч гомосексуалистов.
Купальня «Лукач» (Lukcs frd). Одна из старинных купален Будапешта. Округ II, Frankel Le t, 25-29; недалеко от моста Маргит. Лечебное отделение, бассейн SPA с температурой 32°С и два плавательных бассейна; Пн-Пт 6-19, Сб-Вс 6-17. Метро линии М2 до Batthyny tr, далее электричка HV до Margit hid.
Императорская купальня (Csszr frd). Венгры очень любят эту купальню, отреставрированную несколько лет назад. Ее часто посещают писатели и деятели искусств. Округ II, Frankel Le t, 35; Пн-Сб 6-21, Bс 6-19. Ванные и массажные комнаты, питьевой источник.
Водолечебница и плавательный бассейн «Сечени» (Szchenyi frd). Одна из старейших общественных купален Европы. Округ XIV, llatkerti krt, 11, в городском парке. Всего 12 термальных бассейнов с температурой от 20 до 38°С, термальный сидячий бассейн длиной 676 м с температурой 38°С, плавательный бассейн длиной 675 м с температурой 26°С, бассейн SPA длиной 600 м с температурой 32°С. Ежедневно 6-22. Метро линии М1 до Szchenyi-frd.
ВЕНГЕРСКАЯ КУХНЯ
Венгерская гастрономия славится на весь мир. Тем не менее, надо отдавать себе отчет, чего стоит ее пикантность для здоровья и самочувствия среднего потребителя. Многие венгры ежедневно поглощают блюда, от которых горит язык и замирает сердце. Недаром в шутку говорят, что венгерская еда – самая изысканная форма самоубийства.
Ингредиент, который всегда незримо присутствует, придавая блюдам вкус и калорийность, – это топленое сало (sertszsr). Им смазываются сковородки и формы для выпечки, на нем жарят лук, его намазывают на хлеб вместо масла, кладут в тесто для штруделя (rtes). Самое любимое лакомство на гриле – szalonnasts. Белое сало держат над открытым огнем, а стекающий жир ловят толстым, покрытым луком куском белого хлеба. Все вместе обильно запивают вином или пивом. Если же этого недостаточно, то идет в ход barackplinka – палинка, популярная абрикосовая водка.
Для улучшени пищеварения, разумеется, есть и такое типично венгерское средство: широко известный Unburn, горькая желудочная микстура, полученная из бессчетного числа трав. Ее можно найти в любом баре. Горькая вода (keser viz) – слабительное средство умеренной эффективности, «наслаждаться» ею рекомендуем в исключительно малых дозах.
К счастью для тех, кто только начинает кулинарную разведку, есть большой выбор легких и приятных блюд: различные густые супы, например, с фасолью; кроме того, здесь готовят превосходный холодный фруктовый суп (gymlcs leves).
Закуски
Так называемый jkai bableves – густой фасолевый суп – довольно плотная закуска, обильно заправленная свининой и копченой колбасой.
В качестве закуски можно также порекомендовать все то, что в меню отмечено как панированное (rntott), например, курятину или грудку индейки (pulykamell). Пометка «жареное» (pecsenye) означает, что блюдо приготовлено привычным способом и легко усвоится. Возбуждающее аппетит brassi aprpecsenye состоит из мелко нарезанной свинины и картошки с топленым салом и луком. Отменный вкус имеет гусиная печенка (libamj), которая подается обычно приготовленной на гриле или слегка поджаренной.
Надпись meleg eltelek – «небольшие горячие закуски» – означает, что, возможно, вы найдете в этом разделе меню hortobgyi palacsinta. Это тонкие блины с начинкой из мяса или prklt (мяса с луком). Далее в меню, иногда где-то в разделе «десерты» (tsztk = мучные изделия), можно найти лапшу в горшочке (trscsusza) со шкварками (tprty).
Рыба
В Венгрии вам могут предложить великолепно приготовленную рыбу. Хотя самое известное рыбное блюдо – балатонского судака (togas) – проще, наверно, найти в Вене, чем на берегах Балатона. Рыба прежде всего идет на экспорт из-за потребности страны в валюте. Карп (ponty) из Дуная и из Тисы, напротив, довольно доступен. Из него получается отличная пряная уха с приправами (halszl). Если вы решите прокатиться вдоль берегов рек и озер, то обязательно обратите внимание на рыбные рестораны (halszcsrda, hal = рыба), в них всегда можно попробовать что-нибудь необычное.
Судак из озера Балатон – самое известное рыбное блюдо Венгрии.
Гуляш и красный перец
Если и говорить о каком-либо исключительно национальном блюде, так это – гуляш (gulys). Конечно, в него тоже добавляются неизменный zs/'r (топленое сало), лук и при желании чесок. Но ключевой ингредиент в нем – паприка, красный перец всех оттенков спектра, от благородного сладкого до очень жгучего.
Стручковый перец поставляют в основном из окрестностей Сегеда (Szeged) и Калочи (Kalocsa). Все попытки вырастить близкий по качеству красный перец в других странах на сегодняшний день успехом не увенчались.
Нигде больше гуляш не бывает так вкусен, как на его родине.
Красный перец придает пище особенный пряный вкус и красный цвет, но, в отличие от черного перца, почти не имеет запаха. В связи с этим многие кулинары препочитают красный перец черному в рыбных блюдах, где он не перебивает нежного рыбного аромата. В дополнение к другим ценным свойствам, красный перец содержит в больших количествах витамин С. Это установил Альберт Сент-Дьерди, биохимик родом из Сегеда, за что и получил Нобелевскую премию. В течение столетий красный перец, высушенный и измельченный, заменял бедным людям дорогой заморский черный. Лишь позднее красный перец поднялся «по социальной лестнице» и занял достойное место среди специй.
Внимание: если вы закажете просто гуляш (gulys), то вам принесут суп-гуляш. «Наш» гуляш по-венгерски называется prklt. Он бывает двух пикантных видов: papriks (с большим количеством сметаны) и tokny (мясо, нарезанное ломтиками). Szkelykposzta – это нечто среднее между супом-гуляшом и гуляшом «нашим», он готовится с квашеной капустой. К нему подают клецки (galuska), рис (nzs) или яйца с перловой крупой (tarhony).
Красный перец
Красный перец придает пище особенный пряный вкус и красный цвет, но, в отличие от черного перца, почти не имеет запаха. В связи с этим многие кулинары препочитают красный перец черному в рыбных блюдах, где он не перебивает нежного рыбного аромата. В дополнение к другим ценным свойствам, красный перец содержит в больших количествах витамин С. Это установил Альберт Сент-Дьерди, биохимик родом из Сегеда, за что и получил Нобелевскую премию. В течение столетий красный перец, высушенный и измельченный, заменял бедным людям дорогой заморский черный. Лишь позднее красный перец поднялся «по социальной лестнице» и занял достойное место среди специй.
Кофе и десерты
С точки зрения калорийности, венгерский десерт – это маленькая катастрофа. Кофейни, кондитерские и кафе предлагают роскошный выбор пирогов, тортов с ореховой, кремовой или шоколадной начинкой. В зависимости от ваших предпочтений, можно заказать крепкий эспрессо, мокко или кофе на молоке (caf au lait).
Кофейня «Gerbeaud Hz» на площади Верешмарти относится к самым почтенным кофейням мира.
Всеми любимый Dobostorta, кремовый торт, можно узнать по кусочку вафли, залитому карамелью, на каждом кусочке. Еще один деликатес – somli galuska, бисквитные клецки со взбитыми сливками, орешками, изюмом и ромом.
Те, кто предпочитает пирожное с шоколадным кремом (mousse au chocolaf), должны обязательно попробовать его венгерский вариант, Rig Jancsi, названный так в честь известного цыганского скрипача: шоколадно-бисквитные листочки с начинкой из шоколада и взбитых сливок. А есть еще palacsinta – свернутые трубочкой блинчики с вареньем, творогом или шоколадом; если они начинены кремом из орехов и сушеных фруктов или шоколадным соусом, тогда они называются gundelpalacsinta. Другие десертные лакомства – ореховый рулет (Dis rtes) и творожный рулет (Trs rtes).
Наверно, было бы здоровее отдать должное здешнему изобилию фруктов. На рынках продается много черешни, слив, абрикосов, персиков и винограда.
Вина
Венгрия – важнейший производитель высококачественного вина. По экспорту вин она занимает шестое место в мире. Самые известные вина – темное, терпкое эгерское «Бычья кровь» (Egri Bikavr) и токайское. Последнее – родом из небольшой области возле городка Токай (Tokaj) на южном склоне горного массива Земплен (Zempln). В XVI в. душистые, насыщенные ароматом белые вина из этой местности доктора по всей Европе прописывали как лекарство. Однако вскоре знатоки вин открыли для себя прелесть этого напитка. В меню Людовика XIV рядом с токайским отмечено: «Вино королей – король вина». Токайские белые вина, такие как furmint или hrslevel, имеют мягкий и пряный вкус. Szamorodni – это белое десертное вино, терпкий аперитив. Для производства белого вина asz («отборное») используются грозди винограда, высохшие прямо на лозе; затем вино выдерживают в дубовых бочках. От количества мер на бочку зависит содержание сахара, качество и цена (одна мера вмещает около 30 л сухих ягод, из которых получается 1,5 л эссенции для будущего вина).
Другие виноградники расположены вокруг озера Балатон, у Вилланя (Villny) – к югу от Печа (главным образом красные сорта), на Дунае, к югу от Капочи и рядом с Шопроном (Kktrankos).
Токайское белое вино очень ценится среди гурманов, особенно с тех пор, как экономика страны стала рыночной.
Внимание: за руль в Венгрии лучше не садиться даже после одного бокала. Содержание алкоголя в крови должно быть равно 0.
СПРАВОЧНЫЙ РАЗДЕЛ
РЕСТОРАНЫ
Читать бесплатно другие книги:
