Диетические тайны Мадридского двора Герасимова Наталья
Поджарить целые головки чеснока. Очищенные и нарезанные вдоль баклажаны тушить в небольшом количестве воды. Туда же добавить уксус, перец (его количество можно уменьшить в зависимости от того, насколько острым мы хотим сделать блюдо), соль, один лавровый лист и немного эстрагона. Готовые баклажаны будут мягкими, но сами ломтики не потеряют свою форму. Баклажаны хранятся в маринаде, в котором они готовились, в холодильнике, в стеклянной посуде практически неограниченное количество времени. Баклажаны «Альмагро» подаются в холодном виде. При подаче на стол маринад слить, а сам ломтик можно свернуть в виде рулета.
Тунцовая масса с петрушкой для бутербродов
Тем, кто не желает, чтобы блюдо вышло слишком калорийным, рекомендуется воспользоваться консервированным в собственном соку тунцом. Более питательной эта бутербродная масса получится, если для ее приготовления мы используем тунец, консервированый в масле.
Измельченные петрушку и чеснок смешать с рыбой. Для того чтобы масса приобрела нежную консистенцию, можно сделать это при помощи миксера. Добавить в массу майонез по вкусу. В качестве основы для бутербродов послужит свежий хлеб или тосты.
Фаршированные помидоры
Обычно фаршируют среднего размера томаты, но можно приготовить и маленькие помидорчики. Главное – аккуратно срезать верхнюю часть, освободить плод от мякоти, а затем столь же бережно наполнить его заранее приготовленным фаршем. Вариантов начинок для свежих плодов великое множество.
Весьма популярна в Испании, например, такая смесь: вареный рис, мелко нарезанные черные или зеленые оливки, мелко рубленое вареное яйцо, консервированный тунец, немного красного перца, тертый сыр и майонез. Все ингредиенты хорошо смешиваются. Полученной массой фаршируют свежие помидоры.
Картофель в горчичном соусе
1 кг картофеля среднего размера
столовая ложка оливкового масла
небольшая, мелко нарезанная луковица
150 мл свежих сливок
столовая ложка горчицы
столовая ложка мелко нарезанной петрушки
молотый красный перец по вкусу
соль
Очищенный и вымытый катрофель нарезать кружками толщиной примерно в полсантиметра. В кастрюле для тушения разогреть в масле на медленном огне нарезанный лук и дождаться, пока он станет прозрачным. Уложить в эту же кастрюлю картофель, добавить воды так, чтобы она покрывала корнеплоды. Когда вода закипит, убавить огонь, посолить, поперчить и тушить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
Пока готовится картофель, приготовить соус. Хорошо смешать сливки с горчицей, подсолить, поперчить по желанию.
С готового картофеля слить воду, в которой он тушился, и переложить его в отдельное блюдо. Залить горчично-сливочным соусом, посыпать нарезанной петрушкой. Сервировать горячим или охлажденным.
Если это блюдо служит в качестве аперитива, его можно подать на общей тарелке, снабдив каждого из гостей вилкой и хлебом, на котором и уместятся ломтики картофеля. Но можно сервировать картофель в горчичном соусе и на индивидуальных тарелках.
Шампанское, но не простое, а испанское!
С уверенностью можно сказать, что французам никогда не удастся одолеть испанский патриотизм по отношению к родным, испанским обычным и игристым винам. Испанцы покупают французские вина редко, просто в качестве каприза. А что касается французского шампанского, большинство населения Испании наверняка никогда его просто и не пробовало. Зачем? Ведь все привыкли к своему отечественному, игристому напитку, разновидностей которого множество, но все они объединены общим названием: «cava» – по-испански это то же самое, что «champagne» по-французски. Испанские любители шампанского обязательно поправят того, кто в разговоре ненароком употребил французское слово. Дескать, внимательнее, пожалуйста, мы пьем не «шампань», в ведерке со льдом – именно испанская «кава».
Впрочем, трудно утверждать с полной уверенностью, была ли смена названия в свое время проявлением испанского патриотизма, или все-таки это случилось благодаря обстоятельствам. Последние же заключаются в следующем: в 1883 году испанцы подписали в Париже договор, согласно которому шампанским вином отныне мог называться только напиток, произведенный во французской провинции Шампань по запатентованному французами методу.
Справедливости ради стоит заметить, что подписание сего исторического документа было в большой мере делом добровольным. Многие страны в то время отказались подписывать данное «джентльменское соглашение». Например, американцы и чилийцы до сих пор выпускают игристые вина, на которых с чистой совестью пишется заветное слово «шампанское».
Именно открестившись от французского определения, испанские виноделы дали игристому вину собственного производства имя «cava» и начали, таким образом, символическую летопись родного пенного напитка.
К тому времени испанский регион Каталония, который и сейчас производит более 90 % испанских игристых вин, уже славился своими огромными и прекрасно ухоженными виноградниками. А тут подоспели еще и исследования великого французского ученого Луиса Пастера. Тот, как известно, доказал, что процесс брожения вызывается живыми микроорганизмами, и что этот процесс можно регулировать.
Испанские виноделы решили не отставать от французских коллег и взялись за серьезное изучение контроля над так называемой повторной ферментацией игристого вина. И в очень скором времени испанская «кава» приобрела все самые лучшие качества высококачественного игристого вина – неповторимый золотой оттенок, легкие, сверкающие пузырьки, свой собственный аромат и вкус. Больше того, разновидностей «кавы» становилось с каждым годом все больше. Испанские виноделы подошли к своему делу по-настоящему творчески, варьировали время ферментации для того или иного вида вина, смешивали различные сорта винограда.
Испанские виноделы не только переняли от французов основные принципы изготовления шампанских вин, но и продолжили их, вложили много своего в эту не простую науку.
А еще испанцы прекрасно усвоили знаменитую фразу легендарной француженки мадам Помпадур. Большая любительница шампанского, она говорила, что только это вино способно сделать выпившую его женщину краше.
Сегодня «кава» украшает любой испанский праздничный стол. Более того, тенденция такова, что чаще и чаще игристое вино подают не к торжественному тосту, а в качестве аперитива или сопровождения к тем или иным блюдам. Это огромное преимущество игристого вина – оно способно придать любому столу исключительный, радостый оттенок.
Испанцы часто говорят, что игристое вино – это «вино дважды», поскольку в основе его изготовления лежит не одна, а целых две ферментации. Любовь испанцев к этому искристому напитку связана с той жизнерадостностью, которая так характерна для испанского национального характера и мировосприятия.
Специалисты-виноделы рекомендуют подавать «каву» или шампанское всегда холодным. Именно холодным, а не охлажденным. Новая тенденция – бокалы не наполняют, а наливают туда ровно столько вина, чтобы хватило на два-три глотка, чтобы истинный вкус напитка не улетучился вместе с воздушными искрами, которые так стремятся вырваться на волю из фужера.
Кстати, сами фужеры, точнее их форма, тоже претерпевают изменения. Профессионалы уверяют, что традиционные длинные и тонкие бокалы – не самый лучший вариант для современных игристых вин. Ведь последних стало так много, и все они обладают каждый своим, неповторимым вкусовым оттенком и ароматом. Раскрыть всю полноту красок поможет обычный винный бокал: сквозь его прозрачные стенки вполне можно насладиться неповторимым цветом хорошего напитка, увлекательным танцем воздушних пузырьков.
Не обошла игристое вино своим вниманием и испанская кулинария.
Куриные грудки «a la cava» (на 4 порции)
4 куриные грудки
оливковое или другое растительное масло
соль
сок одного лимона
мука
100 мл игристого вина (шампанского)
С куриных грудок снять кожу и обвалять их в муке. Обжарить в глубокой сковороде или в кастрюле для тушения до легкого золотистого оттенка. Добавить лимонный сок и тушить в течение 10–12 минут, время от времени помешивая. Посолить. Под конец готовки влить шампанское. Если соус, в котором тушатся грудки, получается слишком густым, можно немного развести его водой (после этого блюдо обязательно следует довести до кипения). Добавить любые специи по желанию. Подавать с отварным рисом.
Глава 7
Солнечное коварство
Одна моя подруга, впервые побывавшая в отпуске на испанском острове Майорка, вернувшись домой, под родное северное небо, сказала: «В Испании никакой макияж тебе не нужен. Проснулась утром – и уже красивая».
Безусловно, доля истины в этом есть – ничто нас не красит так, как отдых, свежий воздух, легкий загар и морские купания. Двадцать отпускных дней в году – это прекрасно, но мало. С этим согласятся и россияне, и испанцы, которые обычно располагают теми же самыми тремя неделями отпуска и так же, как и туристы-иностранцы, стремятся получить от отдыха максимум удовольствия. Но хорошо выглядеть хочется не только в отпускной период. Что касается обыденности, то любая испанка, мало-мальски ухаживающая за собой, расскажет вам о том, что то самое солнце, о котором мечтает любой отпускник, может превратиться из друга в самого что ни на есть врага.
Одно дело переусердствовать с загаром один раз в году. В этом случае жертва неумеренности, как все мы знаем, вначале становится похожей на вытащенного из кипятка рака, потом, стеная, переживает боль и неудобства, а затем начинает потихоньку «облезать». Обгорать на солнце – вредно. А еще хуже – игнорировать возможный негативный эффект от солнечных лучей, будучи жителем южной страны, проводя под солнцем почти 365 дней в году. Поэтому жителям и жительницам Испании приходится быть всегда начеку.
Солнце безжалостно сушит кожу. На нежном кожном покрове могут появиться не милые веснушки, а пигментные пятна, бороться с которыми, увы, чрезвычайно сложно даже при помощи самых свежих и новаторских методов косметологии. Пересушенная кожа медленно, но верно теряет свою эластичность, что означает – здравствуйте, морщины, первые и будущие! Особенно боится резкого солнечного света кожа вокруг глаз. На яркие лучи солнца она со временем отвечает «лучиками» – сеточкой мелких морщин. Расстройство, которое приносят «лучики» его обладательнице, не имеет ничего общего с жизнерадостным названием этих морщинок. Последним штрихом в картине злодеяний ультрафиолетовых лучей будет их негативный эффект по отношению к волосам. Хотите иметь тусклые, ломкие, сухие волосы? Загорайте без всякой защиты, забыв про кепки, панамы, платки, а также специальные солнцезащитные бальзамы.
Если бы солнце знало обо всем, что вменяют ему в вину, оно немедленно покраснело бы и ретировалось в смущении за ближайшую тучку!
Но, конечно, солнце не виновато. Виноваты незнание, нежелание и безответственность некоторых «пользователей» ультрафиолета. Безответственность в данном случае – не громкое слово. Потому что неумеренные солнечные ванны способны стать причиной не только вышеописанных эстетических проблем, но и спровоцировать заболевания кожного покрова, в том числе онкологические.
Сейчас, пожалуй, ни одна испанка не выйдет на пляж, не бросив предварительно в пляжную сумку или корзину защитный солнечный крем. Не говоря уже о мамах, которые усиленно натирают детей кремами с высокой степенью защиты прежде, чем отправить их резвиться в морских волнах и строить башни из песка. Столь повышенной сознательности способствуют, конечно, постоянные напоминания дерматологов о том, что обращаться с солнцем нужно осторожнее. Интересно, что многие пожилые испанские сеньоры очень сожалеют о том, что 30–50 лет назад такого разнообразия солнцезащитных средств и в помине не было. А самой большой защитой для маленьких загоральщиков был детский крем, традиционная «Nivea» или растительное масло. Многие из тех дам, кто 30 лет назад загорал до черноты, сегодня с сожалением смотрят на пигментные пятна на собственных руках и лице – грустное напоминание о шоколадном загаре и нерасторопности науки, которая десятилетия назад смотрела на вредные последствия ультрафиолетовых ванн сквозь пальцы.
Еще одним врагом следящих за собой испанок является здешний сухой климат. Жительницы не прибрежных районов прекрасно знают, как сушат кожу высокая температура и отсутствие сколь либо заметных признаков влажности в воздухе. Регионов, где пролившийся дождик – праздник, в Испании хватает. К нехватке влажности в больших городах добавляется загазованность и пыль. Все вместе – это самая что ни на есть благоприятная среда для преждевременного увядания кожи, если ее хозяйка забросила необходимый ежедневный самоуход.
Суммируя вышесказанное: красота испанок имеет отнюдь не меньшее количество потенциальных врагов, чем красота жительниц, скажем, российского севера. Сухой горячий испанский ветер в этом смысле вполне можно сопоставить с ледяным воздухом российской зимы, а излишек солнца может быть так же вреден, как и его недостаток. Расслабиться современной красавице нельзя ни там, ни тут. Остается быть все время начеку и следовать золотым правилам косметики: очищать, увлажнять, питать и защищать.
Будь как Бандерас
В наших думах о красоте было бы несправедливо обойти вниманием мужской пол. Кто сказал, что мужчина красив сам собою? Возможно, так оно и было в середине прошлого века, а сейчас дамам подавай не только умытого и хорошо пахнущего представителя мужского пола, но также и ухоженного, со вкусом одетого. Все это для многих мужчин – уже не непосильная задача. Косметические фирмы усиленно заботятся о том, чтобы защитить мужчин от ранних морщин, облысения и, вообще, придать современному герою лоск и привлекательность.
Испанские мужчины давно забыли разного рода комплексы, и вы вполне можете встретить их в парфюмерном магазине за изучением полок с мужской косметикой. Те, кто хронически не переваривает хождение по магазинам, тоже вряд ли смогут отвертеться от вошедшего в моду ухода за собой: красивая упаковка с увлажняющим кремом перестала быть типичным подарком для женщин. Так же и комплимент «прекрасно выглядишь» в Испании вполне можно адресовать мужчине.
Что же беспокоит испанских мужчин в отношении собственного внешнего вида, и к какому решению проблемы они прибегают чаще всего?
Лысина
Сегодняшняя мода предписывает нам всем оставаться молодыми и свежими в течение многих лет. Учитывая то, что эликсир молодости еще не изобретен, трудно сказать, хорошо это или плохо – столь требовательно относиться к собственной внешности. Ответ каждый пусть выбирает сам. Но никто не будет спорить – так же, как большинство женщин пристально рассматривают в зеркале свое лицо в поисках возможных новых морщинок, так же и мужчины досадливо морщатся, обнаружив однажды, что их шевелюра теряет пышность.
Решение. Специалисты утверждают, что благодаря современным методам лечения, облысение можно остановить или, по крайней мере, задержать появление лысины на 10 лет. Главное, вовремя начать борьбу и сделать это в специализированной клинике с хорошей репутацией.
Тем, кому собственная лысина жить не мешает, специалисты по имиджу советуют постричь волосы как можно короче. Во-первых, предполагается, что вновь отрастающий волосяной покров будет крепче и здоровее. Во-вторых, обладатель такой очень-очень коротко стриженой головы мгновенно начинает казаться на несколько лет моложе.
Седина
Парадоксально, но факт остается фактом, многие счастливые обладатели не лысины, а шевелюры тоже находят повод к огорчению – седина. Все было бы совсем не плохо, если бы седина всегда сохраняла благородный серебристый оттенок. Самый неприятный сюрприз, который могут преподнести седеющие волосы своему владельцу – это желтеющие пряди. Именно этот тусклый желтоватый оттенок и наводит грустные размышления на седеющего джентльмена.
Решение. Седеющие дамы поступают просто – красят волосы. С мужчинами в этом смысле сложнее – далеко не все готовы на столь решительный шаг. Да и полностью прокрашенная мужская шевелюра очень часто смотрится довольно странно. Спасением могут стать специальные легке оттеночные краски или шампуни, которые лишь маскируют седину. Такие средства не дают эффекта крашеных волос. Но для того, чтобы подобрать верный оттенок, лучше проконсультироваться со специалистом.
И еще одно важное замечание. Испанские парикмахеры, которые прекрасно изучили воздействие солнечных лучей на волосы, говорят, что именно прямой солнечный свет способствует пожелтению седины. Лучший способ защиты – специальные UV-спреи для волос.
Помятый вид
В каком-то смысле мужчинам повезло. Признаки явного старения начинают читаться на их лицах позже, чем это происходит с женщинами. Природа наградила мужчин более упругим кожным покровом, с более высоким уровнем содержания коллагена. Расслабляться, правда, тоже не стоит. Косметологи говорят, что мужчина стареет позже, но однажды начавшийся процесс протекает стремительнее.
Одарив мужчин более продолжительной молодостью, природа, однако, взяла реванш в другом. Мужская физиономия гораздо более склонна к характерной «помятости», чем женское лицо. Мешки и глубокие морщины под глазами, опухшие веки. Какая уж там вечная молодость после недосыпа или бурно проведенной ночи?
Решение. Мужчинам, как и женщинам, не рекомендуется забывать о существовании питательных и увлажняющих кремов. Причем, всегда нужно помнить, что ночью кожа раслаблена и процесс восстановления проходит вдвое быстрее, чем днем. Поэтому крем на ночь – это очень здоровая и полезная привычка. А вот для того, чтобы бороться с мешками под глазами, помимо специальных косметических средств, актуален совет не злоупотреблять соленым в пище и консервами – консерванты тоже способствуют задержке жидкости в организме.
Натуральная косметика
На улицах испанских городов в течение дня вы наверняка обратите внимание на то, что испанки пользуются макияжем очень сдержанно. Другое дело – вечером в пятницу или в воскресенье – традиционное время для встречи с друзьями, похода в кафе или на ужин в ресторан. В некотором смысле повседневное скромное употребление косметики в чем-то объясняется климатом – кому захочется разгуливать под слоем тонального кремя или губной помады, когда на улице под 30? Кстати, именно эта же причина, как мне кажется, в некотором смысле объясняет приверженность большинства испанок к низкому каблуку. Высокий каблук испанки оставляют «на выход», и это поймет та, кто хоть раз провела на шпильках весь летний жаркий день, и поплатилась за это незабываемыми ощущениями: ноющими ступнями и распухшими щиколотками. Хотя, конечно, каблук или его отстутствие – это дело вкуса и личного выбора.
Несмотря на сдержанность в повседневном макияже, косметикой испанки интересуются и даже очень. И у салонов красоты, и у парфюмерных отделов, и у магазинов проблем с клиентками не бывает.
Говорят, что так называемая «домашняя косметика» получила столь широкое распространение в России по той причине, что социалистические времена нашей страны грешили недостатком, а то и полным отсутствием в магазинах всевозможных баночек и тюбиков, без которых большинство современных женщин не представляет себе жизни. Возможно, именно во времена тотального дефицита русская женщина изобрела рекордное количество всевозможных масок, косметических сливок и лосьонов, базируясь при этом на скромном содержимом своего «советского» холодильника.
Испанцы сталкивались с дефицитом разве что в тяжелые послевоенные годы. Но это был очень далекий и короткий период. Количество же народных косметических средств, знакомых испанкам, если не превосходит, то, по крайней мере, не уступает российскому многообразию. В том, что касается красоты, женская фантазия не знает ограничений. Ухищрения, к которым прибегают женщины со времен Клеопатры, не зависят от наполненности магазинных прилавков. Речь идет о естественном стремлении: хочу быть красивой, и буду ею! Вот сейчас только придумаю для этого что-нибудь новенькое.
Видимо, именно так родилось большинство косметических средств на базе ингредиентов из разряда «всегда под рукой».
Самый экзотичный совет встретился мне в одном женском испанском журнале, который проводил среди своих читательниц конкурс на лучший домашний рецепт красоты. «Каждое утро после умывания я открываю морозилку и на несколько секунд погружаю туда лицо. Холод мгновенно закрывает расширенные поры, лицо свежеет».
Не уверена, что этот совет имеет широкое распространение среди испанских женщин. Да и продуктам, заложенным в морозилку, такая процедура может, в конце концов, нанести непоправимый ущерб. К счастью, в испанской копилке рецептов домашней косметики найдутся и другие варианты, не угрожающие ни голове, ни содержимому морозильной камеры.
О том, что искусство приготовления домашних косметических средств в ходу в этой стране, свидетельствует огромное количество специальных травяных лавок, где можно купить ингредиенты для натуральной косметики – масла, глину разных видов, травяные настойки, сушеные травы. Традиция домашней косметологии берет свое начало много веков назад. При дворе испанских королей одними из самых уважаемых личностей были королевские аптекари. Миссией последних было не только следить за самочувствием царственных особ, но и помогать им сохранять великолепный внешний вид. Конечно, те старинные рецепты были гораздо сложнее и изощреннее тех, что дошли до нас. Тем не менее, большинство современных домашних средств гарантирует эффективность. Вот некоторые из тех, что знакомы сегодня большинству испанок.
Картофельное умывание
Если кожа воспалена после солнечных ванн, стоит попробовать привести ее в порядок при помощи легкого массажа с сырой натертой картошкой. Крахмал, содержащийся в картофеле, окажет на кожный покров успокаивающее действие.
Томатная регулирующая маска
Рекомендуется для жирной кожи, помогает предотвратить избыток жира. Помидор, очищенный от кожицы, растереть в пюре и добавить несколько капель лимона. Наложить маску на 10 минут. Такую маску следует делать раз в неделю.
Картофельная питательная маска
Прекрасно подойдет для жирной кожи, так как обладает питательными свойствами, но при этом практически не содержит жира. Вареный картофель растереть в пюре, добавить 2 столовые ложки молока и несколько капель лимонного сока. Через 20 минут смыть маску водой комнатной температуры.
Миндальная маска для сухой кожи
Миндальное масло обладает питательными свойствами и прекрасно смягчает сухую кожу. Несколько капель масла, добавленные в любую из масок (исключая предназначенные для жирной кожи), повысят ее эффективность. Для того чтобы приготовить миндальную маску по испанскому рецепту, нужно добавить несколько капель миндального масла, а также пару капель лимона в растретый до консистенции кашицы спелый помидор. Маску наносят на очищенную кожу лица и смывают через 20 минут.
Маска из йогурта для всех типов кожи
Хорошо смешать 100 г натурального йогурта, белок одного яйца, 1 чайную ложку меда. Смесь нанести на лицо. Смыть через 15 минут теплой водой, после чего ополоснуть лицо холодной водой.
Медовая очищающая маска для жирной кожи
Когда современные кремы и маски-пилинги еще не были изобретены, испанки в течение веков пользовались таким рецептом. В пару столовых ложек меда полужидкой консистенции добавить чайную ложку мелкой соли. Осторожными движениями массировать этой массой кожу лица в течение 2–3 минут.
Морковная маска против морщин
Отварить морковь и растереть ее в пюре нежной консистенции. Добавить пару ложечек меда и нанести смесь на лицо. Маску наносить 2 раза в неделю.
Экспресс-средство против мешков под глазами
Для того чтобы освежить глаза и сделать кожу вокруг них более упругой, понадобится жидкий глицерин, который можно купить в аптеке. Смешать яичный белок со столовой ложкой глицерина, нанести смесь на зону вокруг глаз и оставить до высыхания. Смыть средство и смазать кожу кремом.
Средиземноморская диета
Простые правила, аппетитные блюда, испанский колорит… от испанских мастеров
Иньяки Кубас,
шеф-повар ресторана «Yain» (г. Теруэль, Испания)
Луис Каркас и Хавьер Каркас,
ресторана «Casa Pedro» (г. Сарагоса, Испания)
Закуска с хамоном и яично-овощной начинкой
Наиболее распространенный ингредиент испанских закусок «тапас» – хамон
«Тапас» с грибами и хамоном
Минимум составляющих, максимум вкуса: свежая булочка, немного жареных с чесноком грибов, чуть сыра, ломтик хамона.
«Тапас» со свежим сыром и копченой колбасой
Небольшой ломтик хлеба и недюжинная фантазия при выборе ингредиентов: так рождаются любимые испанцами мини-закуски.
Зеленый салат с финиками
Секрет многих блюд – в весьма нетипичных ингредиентах.
Теплый салат из стручковой фасоли с креветками
Стручковая фасоль и ягодный кисло-сладкий соус? Почему бы и нет!
Салат с тунцом, помидорами и яйцом
Классика «салатного» жанра.
Красные перчики, фаршированные треской
Овощи и рыба – отличное сочетание!
«Тортилья» с картофелем, яйцом, луком
Полноценное второе блюдо, ужин, ингредиент для бутерброда, все это – испанская «тортилья».
Испанский холодный суп гаспачо
Казалось бы, все просто. Протертый томат, огурец, немного чеснока и оливкового масла, но как же вкусно!
«Сальморехо» по-андалусски
Суп «сальморехо» – родной брат «гаспачо». Для его приготовления к овощным ингредиентам добавляют мякиш качественного деревенского белого хлеба.
Жареные сардины
Ловись, рыбка, маленькая, но вкусная!
Креветки-гриль
Перед подачей креветок, приготовленных на гриле, выжмите на готовое блюдо чуть лимонного сока.
Фасоль тушеная с добавлением томата
В испанской кухне применяется множество разновидностей фасоли, и у каждого вида есть свое имя, зачастую немного забавное: «фасолище», «рисинка» (мелкая фасоль)…
Мерлуза с овощами
Филе мерлузы, обжаренное на гриль-сковороде, прекрасно дополнит повседневное обеденное меню.
Скумбрия в маринаде
Скумбрия – рыба как будто не из «благородных» пород. Но и ее можно превратить в деликатес.
Лосось с овощным гарниром
Обжарить с двух сторон свежий стейк лосося или семги. Важно также подобрать правильное овощное сопровождение.
«Морской черт» с хамоном
Хамону сам черт – брат. Подтверждение тому – это блюдо.
Хек с овощным ассорти
К рыбе, запеченной в духовке или поджаренной на сковороде, подойдут любые овощи.
Треска с улитками и апельсиновой подливкой
Треска – рыба без изысков. А если дополнить блюдо из нее… улитками в необычном соусе?
Мясные котлеты «альбондигас»
В миниатюрные мясные котлетки испанцы часто добавляют кедровые орешки, а также различные ароматные травы, такие как тимьян или розмарин.
Паэлья
Испанская паэлья может включать самые разные ингредиенты: морепродукты, курицу, мясо кролика, овощи.
Стейк с салатом из манго
Чем больше овощей, тем вкуснее мясо!
Канелони с грибной начинкой под соусом «бешамель»
Испанцы с удовольствием готовят по рецептам своих итальянских соседей. Индивидуальность типичным «канелони» можно придать, декорировав блюдо.
Печеный картофель с розмарином
Несколько веточек розмарина придадут картофелю новый вкус и аромат.
Паста с томатным соусом
Макароны сварить, свежие томаты протомить с чесноком и ароматными травами на сковороде с добавлением оливкового масла. Аппетитное блюдо готово!
Десерт «Влюбленное дыхание», ведущий происхождение из испанского города Теруэль
Подготовьте мини-корзиночки из песочного теста. В свежий сыр добавьте сахар и желток. Запеките при температуре 180.
Творожный десерт с ягодным желе и фисташками
Украсив творожную запеканку смородиновым желе, мы превратим ее в изысканный десерт.
Белое вино
Отлично оттеняет вкус рыбы и морепродуктов. Большинство сыров также принято дегустировать именно в сопровождении белого вина.
Красное вино
По мнению испанских сомелье, прекрасно сочетается с блюдами из корнеплодов, к примеру, с блюдами из картофеля. А вот к томатам с их кисло-сладким вкусом лучше подошло бы белое вино.
Читать бесплатно другие книги:
