Экологичное питание: натуральное, природное, живое! Живая Любава
Если нет энергии, пища не может эффективно перерабатываться и усваиваться. Нарушается витаминно-минеральный баланс. Происходит голодание возможно даже при избыточном питании, то есть человек ест, но «не то», не дает питание микрофлоре. Нехватка собственной энергии заставляет употреблять энергоемкие (калорийные) продукты: сладости, мучные изделия, макароны. Но это тупиковый путь. Такая пища дает энергию, но является питательной средой для развития патогенной микрофлоры (особенно грибков). Патогены — тоже живые существа, и им свойственно выделять отходы. Они наполняют ими тело человека, увеличивая токсическую нагрузку, что, в итоге, приводит нашу экосистему к потере устойчивости и здоровья.
Еще одна из функций микрофлоры — это вывод ядовитых токсических веществ. Если они не выводятся, клетки нашего организма начинают наполняться токсическими веществами. При угрожающей организму токсикации он принимает решение спасти большую часть клеток и изолирует токсичные яды, запечатывая их в жировой ткани. При сильном поражении органов токсинами или паразитами организм может обтянуть поломанные или зашлакованные клетки соединительной тканью, чтобы обезопасить другие клетки. В медицине это называется раковыми опухолями. Такие «опухоли» могут существовать в организме по нескольку лет (знаю случаи, когда 10, 20 лет) без внешних проявлений. Поэтому самый лучший способ профилактики рака, да и других заболеваний, — экологичное питание, способствующее росту симбиотной микрофлоры.
Важная роль микрофлоры состоит в ее антибактериальном и противопаразитарном эффекте. Качественная микрофлора обеспечивает один из 5 противопаразитарных барьеров организма (подробнее о других защитных барьерах можете узнать на семинаре по очищению организма или из видео-курса «Иммунитет своей мечты»). Нашу симбиотную микрофлору можно сравнить с армией, защищающей свое государство. Когда она сильная и мощная — ни один враг не пройдет и не осядет в нашем теле. Если армия слабая, малочисленная и безоружная, то сильные соперники, претендующие на проживание в нашем теле (простейшие, грибки, бактерии, вирусы, глисты), с легкостью справляются с нашей защитой и заселяют организм.
Как сделать армию сильной? Надо обеспечить ей хорошие условия для жизни и видовое питание, как и любому существу на земле. Хорошие условия для микрофлоры — это чистота и соответствующая органу кислотность (например, в толстом кишечнике — слабокислая среда). Видовое питание микрофлоры — клетчатка из зелени, фруктов, овощей, злаков, бобовых, пектин, инулин.
Употреблять препараты, заселяющие микрофлору (Бифидумбактерин, Лактобактерин и др.), конечно, можно, но малоэффективно. Количество известных видов полезных микробов около 500. Всех не заселишь. Поэтому и эффект от этих препаратов временный. Пьешь — есть эффект, перестаешь пить — нет эффекта. Если бы в кишечнике были условия для хорошей жизни, то там бы жила ваша родная микрофлора. Но поскольку их там нет, даже «гастарбайтеры» жить не будут.
Симбиотная микрофлора выполняет в организме множество функций, помогая клеткам организма человека в тех направлениях, где в одиночку они не справляются. Это симбиоз. В свою очередь от человека микроорганизмы получают кров и питание. Микрофлора — источник тепла и энергии, она синтезирует различные витамины и незаменимые аминокислоты. Благодаря ей значительно повышается усвоение витаминов и микроэлементов из пищи. Еще одна из функций микрофлоры — вывод ядовитых токсических веществ, ее антибактериальный и противопаразитарный эффект. Отсутствие в организме цельной сильной армии «родных» микробов запускает патологические процессы, ведущие к развитию заболеваний и старению.
Механизм развития заболеваний
Если разрушается нормальная микрофлора — изменяется ее видовой состав, теряется оптимальная численность — возникает энергетический дефицит, нарушается синтез витаминов и незаменимых аминокислот. Витамины являются катализаторами различных процессов в организме, в том числе работы ферментов. Недостаточная активность ферментов при современном «неживом» питании приводит к белковому дефициту. В России белковый дефицит — одна из самых актуальных проблем питания. Но дело совсем не в том, что люди мало едят животных белков, а в том, что они не могут быть усвоены из-за того, что это нефизиологично для человека. Таким образом, происходит нарушение обмена веществ в организме, которое ведет к развитию различных заболеваний, например, сердечнососудистых, ожирению, диабету и др.
Так как симбиотная микрофлора в организме играет важную роль, при снижении ее численности и изменении видового состава происходит нарушение многих процессов, в том числе возникает белковая недостаточность.
Иммунитет
Функции белка в организме многообразны. Белок нужен не только для строительства мышц, как думают многие. Нехватка белка приводит к нарушению иммунитета, потому что иммуноглобулины — тоже белки. Вот так невидовое питание приводит человека к болезням — аллергии, вторичным иммунодефицитам и пр. Мы живем в мире, полном различных опасностей, в том числе и от паразитарных микроорганизмов. Но природа защитила нас от такого соседства надежными иммунными барьерами. Мы не можем «заразиться», если наша иммунная «армия» всегда наготове, во всеоружии. Нас не продует на сквозняке, не перегреет на солнце, не застудит в воде.
Норма активности иммунных НК-клеток (натуральных киллеров) клеток у здорового человека — 150–225 усл. ед. Согласно статистическим данным в настоящее время средний показатель активности натуральных киллеров для жителей России 20–50 усл. ед. Констатируется снижение активности в 4–5 раз! Это состояние называется иммунодефицитом и приводит к частым инфекционным заболеваниям, к более высокой вероятности возникновения онкологии.
Важнейшую роль в поддержании здоровья играет врожденный иммунитет. Эта тема тоже относится к питанию, поэтому остановимся на ней подробнее. Речь идет о первом питании, которое получает ребенок, когда приходит в жизнь, — материнском молозиве.
В 1922 г. указом Правительства России было запрещено приносить новорождённых детей к матери в течение трёх дней. Ученые-медики посчитали, что молозиво — это незрелое, трудно перевариваемое молоко, в котором нет никакой биологической ценности, что оно вредит детскому желудку и его надо сцеживать. Только в 1986 г. указ был отменён. За это время успело родиться 3–4 поколения людей, не получивших молозиво матерей. Весь иммунный опыт, накопленный предками, был уничтожен. Поэтому практически все взрослые люди не получили должной иммунной информации при рождении и имеют изначально «поломанную» иммунную систему.
Очень важно прикладывать новорожденного к груди и предавать ему с молозивом накопленный иммунный опыт поколений по материнской линии. Не менее важно при нарушении собственной иммунной защиты восстановить информацию о возможных врагах организма и способах защиты. Ученые-иммунологи открыли препарат — фильтрат молозива коров и куриного желтка — «Трансфер-фактор», который позволяет восстановить эту утерянную информацию.
Частыми причинами нарушения иммунитета являются белковый дефицит и отсутствие грудного вскармливания младенца в первые дни после его появления на свет. Вот почему необходимо бережно относиться к собственной микрофлоре, а так же обеспечивать грудное вскармливание детей, особенно в первые дни жизни младенца. Прием препарата «Трансфер-фактор» позволяет обучить иммунную систему человека методам обнаружения паразитов и приемам эффективной борьбы с ними, фактически — восстановить потерянный иммунный опыт. (Подробнее о препарате ТФ можно узнать в курсе по восстановлению иммунитета или на сайте www.eco-pit.ru)
Методика самооздоровления
Вы можете воспользоваться такой методикой, если не здоровы, чувствуете недостаток сил на реализацию своих проектов, апатию, периодическую депрессию, имеете частые острые или хронические заболевания, дисбактериоз, запоры, аллергию, лишний или недостаточный вес, любые другие расстройства, а также для профилактики этих состояний.
Методика основана на том, что человек — это экосистема, которая обладает свойствами самоочищения, самовосстановления и самооздоровления, как уже говорилось. Ниже описаны этапы восстановления здоровья с помощью данной методики.
Без очищения нет исцеления
Комплексное очищение организма просто необходимо для каждого современного «среднестатистического» человека. Во-первых, это связано с тем, что большинство людей являются носителями паразитов. Во-вторых, как уже указывалось, мы постоянно получаем огромную токсическую нагрузку на организм из окружающей среды. В-третьих, нефизиологичное, небезопасное питание. Трехлетний опыт работы в Школе здоровья, тесное общение с людьми, проходящими программы очищения организма на дому и в санатории, показали, что чистых людей не так много. Даже люди, которые проходили программу несколько раз, все равно не сразу приходят к идеальному здоровью. И это понятно. Ведь загрязняя свой организм по 10, 30, 50 лет, восстановить его за 1–2 чистки невозможно. Тем не менее улучшения в состоянии видны сразу. У нас были две старушки с астмой. Они очень возмущались в первый день, что их поселили на третьем этаже, а им тяжело дышать и подниматься так высоко. Я поняла, что система работает, когда уже через три дня увидела их бегущими вверх по лестнице с пятилитровой бутылкой воды из родника. Понятно, что у каждого человека свои адаптационные возможности, свой порог устойчивости экосистемы, личный иммунный статус, индивидуальные требования к уровню здоровья и качеству жизни. Поэтому я рекомендую выбрать для себя ту систему очищения или составить ее самостоятельно, которая бы подходила именно Вам. Мы помогаем в этом на семинаре по очищению или на личной консультации.
Очищение организма будет способствовать выводу токсинов и восстановлению нормальных условий для обитания симбиотной микрофлоры. Направления очищения: чистка толстого и тонкого кишечника, дегельментизация натуральными средствами (противопаразитарные мероприятия), очищение через кожу (баня, сауна), гирудотерапия (постановка пиявок), дыхательная гимнастика (очищение органов дыхания от слизи), массаж и др.
Нормализация вводно-солевого баланса
Многие люди страдают от обезвоженности организма и даже не подозревают об этом. Я впервые узнала об этой проблеме из книг Ф. Батмангхелиджа о воде. Потом удалось найти подтверждения с помощью темнопольного микроскопа, наблюдая плазму крови. Действительно, у большинства, по сравнению с нормой кровь сильно сгущена. При повторном исследовании уже после пары недель гидратации гармоничное соотношение количества плазмы и элементов крови восстанавливается. Таким образом, практически всем рекомендую обратить внимание на поддержание в организме водного баланса. Старение — это обезвоживание, сморщивание тканей.
Норма приема чистой воды для здорового человека в условиях умеренного климата — 30 мл на один кг веса (Ф. Батмангхелидж). Для более жаркого климата до 50 мл. Для человека весом 50 кг необходимое количество воды составляет 1500 мл или 1,5 литра в день.
Особое внимание на гидратацию следует обратить людям с отеками. Ведь отеки — это запасы воды в организме. Если организм не уверен, что вода будет ему всегда доступна, он делает запасы. Через неделю гидратации отеки спадают. Но делать это надо осторожно, постепенно увеличивая количество жидкости. При серьезных заболеваниях нужно также контролировать количество выведенной мочи, чтобы объем выпитого соответствовал количеству выделенного.
У тех, кому трудно пить воду, возможно, нарушен вводно-солевой баланс. Можно порекомендовать несколько крупинок морской соли на язык, что вызовет желание пить, или принимать в течение нескольких дней соляной раствор «регидрона» для восстановления водно-солевого баланса (есть в аптеках).
Воду нужно принимать после пробуждения, перед приемом пищи и между едой. Можно носить с собой бутылочку. Чай, кофе и другие напитки, выводящие воду из организма (мочегонные), в это количество не входят.
Гидратация — насыщение организма водой — рекомендована большинству людей. Из-за некачественной питьевой воды, отсутствия знаний о ее важной роли в организме, отсутствии легкодоступных туалетов в общественных местах люди не хотят пить воду. При обезвоживании клетки и микроорганизмы внутри нас не могут нормально существовать и выполнять свою роль качественно. Необходимо пить чистую воду как минимум в рассчитанном по формуле Ф. Батмангхелиджа количестве — 30 мл на каждый килограмм веса до еды и между приемами пищи.
Восстановление организма через питание
Нормализация работы микрофлоры при условии, что Вы организовали для нее нормальные видовые условия проживания, состоит из двух частей:
Во-первых, это противопаразитарное экологичное питание, целью которого является регулярное подавление патогенной микрофлоры в организме человека. Этому способствует применение противопаразитарных растений и пряностей.
Распространенные продукты с защитными свойствами — это лук (зеленый, латук, репчатый), чеснок, кинза, укроп, тмин, гвоздика, куркума, лимон, лайм, апельсин, грейпфрут и другие цитрусовые, хвоя (пихта, сосна, кедр), тыквенные семечки, редис, редька, пахучие травы (сельдерей, базилик, тимьян, орегано), прополис, серосодержащие продукты (горох, фасоль, чечевица), приправы (зира, куркума, кориандр, имбирь, корица, гвоздика, перец и др.), ягоды (клюква, калина, рябина, смородина, крыжовник, черноплодная рябина), черемша, листья смородины, малины, земляники, брусники и так далее.
Что можно есть и пить ежедневно для исцеления?
Салат из репчатого лука (можно в сочетании с овощами, но количество лука — 1 головка): лук нарезать кольцами, помять, посолить при желании заправить нерафинированным подсолнечным маслом.
Приправа из чеснока (не менее 3 зубчиков, начинать по чуть-чуть): пропустить чеснок через пресс для чеснока, посолить, заправить оливковым маслом.
Стручковый красный или зеленый перец чили. Есть его лучше всего сырым, добавляя в салаты, каши. Постепенно увеличивать до 0,5–1 стручкав день.
Пряности. Необходимо добавлять по вкусу в каши, супы в конце варки и в сырые салаты различные противопаразитарные пряности: тмин, семя укропа, куркуму, имбирь, хрен, горчицу, лавровый лист, зиру, кориандр, имбирь, корицу, гвоздику, перец и др.
Настой имбиря с медом и лимоном: 1) натертый на терке имбирь, сок лимона и мед залить холодной водой и настоять. 2) 1 ч. л. сушеного порошка имбиря залить горячей водой, настоять, добавить ломтик лимона и мед.
Во-вторых, это питание для микрофлоры и восстановления витаминно-минерального баланса.
Зеленые коктейли с дикоросами и огородной зеленью: крапива, сныть, лист одуванчика, подорожник, кислица, хвощ, хвоя (веточки пихты, сосны, кедра).
Ферментированный иван-чай с травами: стевия, листья смородины, малины, ежевики, земляники, брусники и другие витаминные травы и сборы.
Смесь для подкормки микрофлоры: отруби пшеницы, ржи, зародыши пшеницы, молотый белый и коричневый лен, молотая морская капуста, хвощ, сушеная крапива, куркума. По 1 ч. л. 3 р. в день во время приема пищи в течение 2 недель.
Натуральные сыродавленные растительные масла: тыквенное, льняное, оливковое, кедровое, горчичное, рыжиковое и другие нерафинированные масла.
Топинамбур (содержит инулин — корм для микрофлоры).
Суперфуды: 100 % натуральный мед, цветочная пыльца, кедровая мука, амарант.
Квасы. Капустный квас. Овсяный квас. Квас Болотова и другие для заселения микрофлоры, особенно если удален аппендикс.
Овсяно-льняной кисель из молотого с шелухой овса, семени льна, стевии, шиповника.
Насыщение организма кремнием: зеленые коктейли и отвары хвоща полевого и других дикорастущих зеленых трав. Употребление каолиновой глины (с высоким содержанием кремния) по 1 ст. ложке 1 раз в день в течение недели.
В-третьих, биологически активные добавки(чтобы ускорить эффект): спирулина, растительные ферменты, каолиновая глина, ЭМ-курунга (для заквашивания домашнего молока), инулин.
В-четвертых, противопаразитарные горькие травы.
В период очищения организма, а потом и регулярно для профилактики, для предотвращения острых респираторных заболеваний рекомендуется пить горькие настои (полыни, пижмы, коры дуба, коры крушины, осины, чистотела и других).
Вот пример лечебного противопаразитарного сбора для взрослого человека: полынь, пижма, кора дуба, крушины в равных долях. Залить 1 ч. л. смеси стаканом кипятка и настоять 10 минут или стаканом холодной воды и настоять на солнце 12 часов. Для детей количество травяного сбора уменьшается пропорционально весу. Первоначально рекомендуется сочетать прием сбора с курсом очистительных клизм, так как погибает большое количество паразитов и их надо помогать организму выводить, чтобы не перегружать печень и почки.
Важная часть системы самооздоровления — это восстановление здоровья за счет ежедневного противопаразитарного и адекватного питания. Во-первых, противопаразитарное питание регулярно подавляет патогенную микрофлору в организме человека. Этому способствует применение противопаразитарных растений и пряностей. Во-вторых, это питание для микрофлоры и восстановления витаминно-минерального баланса. В-третьих, усиливает эффект применение биологически активных добавок. В-четвертых, противопаразитарные горькие травы. В комплексе это дает мощный оздоровительный эффект уже через 2–3 недели.
Описание системы самоисцеления в книге не является полным методическим руководством, ведь у каждого человека есть свои особенности. Будьте осторожны при применении горьких трав, они могут вызвать «побочные» эффекты: слабость, головную боль, расстройство стула, связанные с чрезмерно быстрым и интенсивным очищением от паразитов. При каких-либо сомнениях обратитесь за разъяснениями к специалисту.
Восстановление иммунитета: трансфер-фактор
Как работает иммунная система? Она обнаруживает иммунное событие: вирус, бактерию, любого паразита или раковую клетку. Затем она выбрасывает в кровь молекулу ТФ (трансфер-фактор), в которой записано «досье преступника»: кто он, попадал ли в организм ранее, как иммунная система с ним справлялась и что делать. Молекула ТФ несет информацию иммунным клеткам — натуральным киллерам (НК). НК-клетки обезвреживают «врага» точечным ударом и «отчитываются» перед иммунной системой. Запись о поражении «противника» заносится в тимус — вилочковую железу — хранилище иммунной памяти. Молекулы трансфер-факторы (цитокины) являются частью нашей иммунной системы, ответственной за передачу информации. Если по каким-либо причинам информация в этих молекулах неполная (например, если ребенок не получал молозиво), то, как я наблюдала в микроскоп, иммунные клетки просто «в упор» не видят патогенных микробов, считая их частью нормальной микрофлоры. С препаратом «трансфер-фактор» иммунная система проходит обучение и пополняет иммунный опыт в тимусе. Благо молекулы идентичны у всех млекопитающих, поэтому их можно извлекать из молозива коров и куриных желтков. Подробнее об этом можно узнать в нашей школе.
Восстановление иммунитета — важная часть самооздоровления. Ведь именно отличный иммунитет отвечает за здоровье, молодость, красоту и долголетие человека.
Экологичное питание как образ жизни
Для поддержания работы симбиотной микрофлоры и обеспечения организма всем необходимым рекомендую организовать экологичное питание.
Что получает человек, питаясь экологично? Во-первых, снижается токсическая нагрузка на организм. Это приводит к тому, что может начаться вывод уже накопившихся токсинов. Высвобождаются ресурсы для самовосстановления экосистемы человеческого организма, вследствие чего возвращается утраченное здоровье. Во-вторых, за счет сбалансированного и оптимального поступления необходимых питательных веществ исключается возможность витаминно-минеральной недостаточности. Клеточки, обеспеченные всем необходимым, могут качественно и бесперебойно выполнять свои функции. В-третьих, использование преимущественно растительной пищи в сыром виде привносит в организм значительное количество ферментов, что позволяет разгрузить ферментативные системы и высвободить значительное количество энергии, ранее затрачивавшейся на пищеварение. В-четвертых, применение оптимального количества клетчатки обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта, отличные условия для роста и развития защитной симбиотной микрофлоры, вследствие чего восстанавливается иммунитет. В-пятых, увеличение объема потребления чистой воды ежедневно и исключение обезвоживающих напитков обводняет организм, создавая условия для его нормального функционирования: увеличивается количество пищеварительных соков, разжижается желчь, создаются условия для растворения и вывода токсинов, увеличивается количество плазмы крови, лимфы, слюны и так далее.
До сих пор мы говорили о необходимости экологичного питания. Что это такое и как его организовать практически, расскажем в следующих разделах.
Раздел 4. Экологичные продукты
A теперь рассмотрим самые популярные и покупаемые в нашей стране продукты питания, узнаем, как готовят мясные полуфабрикаты, коптят мясные и рыбные продукты, полезны ли йогурты, как выращивают кур и что такое современный хлеб. Это далеко не полные данные о вредных для организма свойствах продуктов питания. Ведь цель книги не в этом, а в том, чтобы по-новому взглянуть на еду и научиться выбирать только то, что достойно стать частью нашего организма. Это продукты, созданные природой: то, что впитало в себя энергию солнца, минимально обработано и тут же съедено.
Продукты, опасные для здоровья
Мясные полуфабрикаты
Наверное, многих интересует вопос: из чего сделаны так любимые в обществе «мясные» продукты: колбасы, сосиски, сардельки, готовые котлеты, тефтели, пельмени и т. п. Раньше мясная продукция производилась только по ГОСТу, сейчас возможно производство по так называемым техническим условиям (ТУ). Технические условия являются коммерческой тайной предприятия и не подлежат разглашению. Приведу информацию, которую удалось узнать из интернета у работников мясокомбинатов. Основой для различных колбасно-сосисочных изделий является фарш. Конечно, при существующем в стране трехкратном недостатке мяса (70 % его ввозится из-за границы) никому не придет в голову прокручивать дорогостоящее мясо в дешевый фарш. Поэтому "мясной" фарш делают из других компонентов.
Питательную ценность обеспечивает введение в фарш крови, остающейся в избытке при убое животных. Кровь содержит 16–19 % белка.
Сырьем для колбасной промышленности являются и малоценные в пищевом отношении твердые и мягкие отходы, содержащие большое количество коллагена — белка соединительной ткани. Твердые виды сырья — это кость, рога и копыта. К мягкому сырью относят обрезки кожи, шкуры, мездру, сухожилия, уши, половые органы и т. п., которые очень тщательно измельчают и добавляют в колбасный фарш. Кроме того, в него идут измельченные отходы, содержащие белок. Это то, что получается при переработке птицы — кровь, кишки, зоб, пищевод, головы, ножки.
В фарш вводится и достаточное количество богатой растительными белками соевой муки.
Конечно, такие компоненты не способны придать колбасе привычные для потребителя мясной вкус и запах. Эти органолептические свойства привносятся в изделия с помощью синтетических добавок: вкусовых, ароматических и красящих веществ. Из них наиболее опасны для здоровья нитрат натрия и фосфаты.
В таблице приведены технические условия одного из предприятий.
Пояснения к таблице:
Эмyльсия — кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства — всё это pазмолотое и yваpенное до состояния светло-сеpой кашицы.
«Пpосто мясо» — в подавляющем большинстве — английская бpикетиpованная свинина.
Мyка/кpахмал — кyкypyзная или каpтофельная мyка и кpахмал.
Вкyсовые добавки — загyстители, кpаситель, улучшитель "вкyс мяса", консеpванты, соль, сахаp, пеpец.
Гигиена на некоторых мясоперерабатывающих комбинатах тоже явно страдает. Это понимаешь по отвратительному запаху тухлого мяса, который ощущается вблизи производства.
Не обманывайте себя, покупайте мясо и готовьте сами. Если хотите сделать свое питание дешевле и сытнее, пропустите через мясорубку мясо вперемешку с вареным горохом, фасолью, поджаркой из лука и моркови, натуральных специй, сформируйте котлеты, фрикадельки, начините фаршем перец, заверните его в капустные или виноградные листья, в перец и заморозьте. По мере надобности доставайте собственные полуфабрикаты и готовьте в пароварке или на сковороде.
Никогда не покупайте фарш и изделия из него, поскольку производить их из дорогостоящего мяса экономически невыгодно!
А что же кусковые мясные продукты? Промышленно приготовленные изделия из кускового мяса или рыбы ("буженина", "мясо запеченное", "шейка свиная", рыба "копченая" и др.)? Дело в том, что в процессе приготовления эта продукция теряет 30–40 % своей массы. Для восстановления массы она насыщается водно-соевой субстанцией, так что готовые продукты приобретают массу, вдвое превышающую исходную, но продаются как потерявшие вес и по соответствующей цене, хотя содержат большое количество дешевой сои. Соя содержит много женских гормонов, ее не рекомендуется часто употреблять мужчинам и мальчикам. Тем более, что почти вся соя — ГМО.
Покупайте натуральное свежее мясо и рыбу. Отваривайте их со специями, чесноком, луком, овощами, запекайте в духовке, прокручивайте фарш, готовьте любимые полуфабрикаты и самостоятельно замораживайте. Это обойдется значительно дешевле, а главное — будет гораздо полезнее!
Немного о копченых продуктах. Копчение — процесс довольно длительный и труднорегулируемый, и это в свою очередь мешает организации поточности в колбасном производстве и в производстве копченой рыбы. Настоящее холодное копчение продолжается до 5 суток при температуре дыма не выше 40 °C, а горячее копчение — до 5 часов при температуре дыма 90–100 °C. Генерация дыма зависит от многих факторов, поэтому сложно обеспечивать однородность состава дыма и стабильность аромата и вкуса продукции. Кроме того, требуется высокая квалификация персонала, чтобы установить степень прокопченности продукта. Теперь эти продукты "коптят" в электрическом поле. Колбасу, куски мяса, рыбу помещают между двумя заряженными электродами противоположного знака. При этом электрическое поле высокого напряжения вызывает ионизацию частиц коптильных веществ, они приобретают направленное движение и оседают на поверхности продукта. Таким образом, период суррогатного "копчения" мясопродуктов сокращается от нескольких суток всего до 4–6 мин.
Копченая продукция может содержать вредные для организма коптильные химические вещества. Плохо прокопченные продукты, и продукты холодного копчения могут сохранять яйца и личинки различных паразитов.
О курице и яйцах
При выращивании кур в промышленных условиях применяются в больших количествах анаболические стероиды и плохо очищенный кормовой антибиотик тетрациклин. Эти вещества попадают в мясо и яйца промышленных кур. Спортсмен, съев одну продаваемую на улице курочку-гриль, может не пройти пробу на допинг. Попадая в организм человека, тетрациклин вызывает повышенную ломкость костей и разрушение зубов, а анаболики приводят к грубым нарушениям обменных процессов, здоровья и преждевременному половому созреванию детей. Естественно, эти вещества попадают и в промышленные яйца. Антибиотики приводят к расстройству нормальной микрофлоры и вызывают усиленный рост грибков в организме.
Вообще, технология производства кур такова, что к ним относятся не как к живым существам, а как к продукции еще во время их жизни. Куры находятся в темном помещении, ведут сидячий образ жизни и являются, по сути, биологической массой, которая ест, выделяет и пойдет на убой, набрав определенный вес.
В Москве несколько лет назад произошел многочасовой сбой в подаче электроэнергии. На следующий день в прессе появились заметки об огромных убытках птицефабрик. Оказалось, что из-за отсутствия энергии отключилась система кондиционирования в «курятниках». Чтобы куры не задохнулись, их попытались вывести на улицу, но бедные птицы, никогда не видевшие дневного света, страшно испугались и отказывались идти. Это привело к гибели поголовья.
Насколько такая пища нужна — решать Вам.
Если есть возможность и потребность, старайтесь покупать курицу и яйца в деревне, на даче, в экопоселении или на деревенском рынке, у проверенных продавцов. Берите самых тощих и маленьких цыплят весом 700–900 г. Можно опустить их в кипяток, поварить 1–2 мин., слить воду и подвергнуть дальнейшей обработке.
Перепелиные яйца ценятся выше куриных. В 1 г перепелиного яйца содержится в 2,5 раза больше витаминов, чем в курином. По количеству фосфора, калия, железа яйца перепелок превосходит куриные в 4,5 раза.
Перепелки обладают высокой яйценоскостью, а производители гарантируют, что не применяют ускорителей роста и гормонов. Из-за высокой температуры тела перепелов (420) они устойчивы к инфекционным заболеваниям, и это просто не нужно. Ведь вирусы и бактерии погибают при 40–410, поэтому наш организм и поднимает температуру во время болезни, чтобы справиться с врагами-паразитами.
Молочные и кисломолочные продукты
К этим продуктам относятся молоко, кефир, ряженка, простокваша, различные йогурты, сметана, сыры, творог и т. п
Мы живем в атомном веке: испытания атомного оружия, взрывы на атомных станциях. На поля выпадает много радиоактивного стронция, который коровы, козы, овцы и т. п. поедают вместе с травой. Уже в конце 50-х годов прошлого века в США были проведены исследования, которые доказали, что с каждым ядерным взрывом увеличивается количество стронция-90 в молоке животных.
В корм скоту добавляют большое количество различных вредных веществ и антибиотиков, чтобы предотвратить случаи массовых заболеваний. С другой стороны, удои молока за последнее столетие увеличились во много раз. Около 2 тыс. лет назад от одной коровы получали 90 кг молока в год. Теперь корова дает до 5000 кг молока в год и более. Современная наука с помощью гормонов, усиленного питания и антибиотиков смогла превратить корову в машину по производству молока. Коровы живут меньше, а молоко больше не соответствует тому, что было раньше. Через свою лактогонную систему коровы выводят из организма, сбрасывают вредные вещества. Из полезного продукта молоко превратилось в медленно отравляющее вещество.
Стронций и цезий накапливают также грибы, корнеплоды, злаки, травы. Но дело в том, что злаковые каши и травы являются одновременно протекторами, присоединяющими и выводящими тяжелые металлы из организма. Корнеплоды же необходимо вымачивать в холодной воде 3–4 часа для выведения из под кожицы радиоактивных веществ. Очень много стронция и цезия в костях животных (откуда он практически не выводится, сохраняясь до полного распада), в их мясе и в печени (выполняющей роль фильтра перерабатываемых веществ). При варке большая часть этих веществ переходит в бульон, поэтому бульоны после варки мяса надо сливать! Молоко является основным продуктом питания для многих людей, особенно для детей, поэтому основная часть радиации попадает в организм именно с этим продуктом.
Необходимо помнить, что, во-первых, в организме ребенка нет ферментов для переваривания коровьего молока, потому что у телят эти ферменты вырабатываются в желудке. У людей ферменты для переваривания грудного молока содержатся в самом материнском молоке. Во-вторых, продаваемое в магазине молоко чаще всего оказывается молочным суррогатом, изготовленным из сухого молока. То же касается и кисломолочных продуктов, творога. Есть места на земле, где сохранились традиции приготовления натуральных молочных продуктов. Места, где чистый воздух, ароматная трава и нет поблизости заводов. Когда вы будете там, то, попробовав домашнюю сметану, непременно почувствуете разницу по сравнению с магазинной порошковой. От таких продуктов, полученных от коровы или козы с благодарностью за ее дары, быстро восстанавливаются ломкие ногти и кости.
Полезные свойства кисломолочных продуктов основаны на присутствии в них молочно-кислых бактерий. Но так как кисломолочные продукты — результат заквашивания того же молока, то они несут в себе все его отрицательные свойства. Положительную микрофлору в кишечнике легко поддерживать натуральными овощами, фруктами, кашами, зелеными растениями, отрубями, печеными яблоками и свеклой, если очистить организм от патогенов — глистов, грибков, бактерий и вирусов — и особой потребности в употреблении молока у человека не будет.
Кроме того, современная пищевая промышленность вводит для сохранности в кисломолочные продукты консерванты, обрабатывает радиоактивным излучением (гамма-излучением изотопа кобальт-60), наполняет их красителями и ароматизаторами.
Когда Вы последний раз видели прокисшее молоко? Оно стоит в открытом пакете неделями, как заколдованное, а потом прогоркает. Вы любите биопродукты, считаете их полезными? Посмотрите на срок хранения — он должен быть не более семи дней. Если йогурт — живая культура, то для его заквашивания вводятся специальные бактерии, которые обеспечивают этот процесс. Скисание, как правило, длится не более семи дней, потом продукт сильно перекисает. Если срок годности больше, то в продукт введены консерванты или он обработан «мирным атомом» — такую продукцию трудно отнести к «живой». Если у Вас есть проблемы с тяжестью, со стулом, и кисломолочные продукты помогают, нужно подходить к проблеме иначе. Ведь в ЖКТ человека при определенных условиях должна зарождаться нормальная собственная симбиотная микрофлора, как зарождаются мушки-дрозофилы на забытых на столе фруктах. Наша микрофлора настолько разнообразна по видам, что ее не заменить только молочно-кислыми микроорганизмами. Подумайте, почему в Вашем кишечнике не обитает своя собственная симбиотная микрофлора? Может быть, ее не устраивают «условия проживания»?
Получить кисломолочные продукты можно из домашнего и безопасного молока от коров, которые пасутся далеко (от 100 км) от больших мегаполисов и вредных производств. Заквашивать молоко, в качестве и безопасности которого вы уверены, следует комплексом бактерий и грибков. Например, «Эм-курунгой», содержащей комплекс из 100 микроорганизмов, «Лактевией», а в последующем ложкой предыдущей партии заквашенного напитка. Надо только обновлять закваску каждые 10 раз, чтобы быть уверенными в оптимальном составе микрофлоры.
По данным некоторых целителей (Семёнова, 2002) молоко — самый обвиняемый продукт на Земле. Надо относиться к нему с осторожностью.
Мне доводы ученых показались весьма убедительными, я много лет не употребляла молока и молочные продукты. Тем более, что у меня был отрицательный опыт использования кисломолочных продуктов с «детской кухни» у старшей дочери, что привело к развитию сильнейшей аллергической реакции и потере веса. К вопросу о том, что молоко — главный источник кальция в организме, могу только привести личный опыт. Мой младший сын в детском возрасте вообще не употреблял молоко и молочные продукты, кроме материнского молока (до трех лет), что не помешало ему нормально развиваться и иметь здоровые зубы. В период кормления грудью я также не употребляла молочные и кисломолочные продукты, что никак не отразилось на количестве материнского молока, его качестве, в частности наличии кальция. Сейчас я могу есть молочные продукты: творог, сыр очень хорошего качества, когда путешествую в экологически чистых местах. Там и вкус этих продуктов иной, и воздействие на организм. Но молочные продукты не входят в мой рацион постоянно.
По мнению макробиотики, молочные продукты вызывают процессы слизеобразования в организме. Слизь накапливается в пазухах головы, у женщин в груди и области таза, у мужчин в области половых органов. О количестве слизи в Вашем организме можно судить, проделав несложную самодиагностику, приведенную в конце книги. Поэтому если у Вас есть слизь в организме, то нужно ограничить, хотя бы временно, употребление молока и продуктов из него, и выводить слизь с помощью промывания кишечника, дыхательной гимнастики Стрельниковой.
Чаще всего люди пьют молоко и употребляют кисломолочные продукты, боясь нехватки кальция в организме. Много кальция содержится в кунжуте, зеленых листьях салатов и дикоросов, бобах, брокколи и в орехах. Причем из растительных продуктов кальций усваивается значительно легче. При наличии хорошего качественного молока можно употреблять его в разумных количествах.
Сахар
Очень желательно исключить из питания сахар (в том числе и в составе кондитерских изделий). Попробуйте заменить его медом и стевией (особенно в рационе детей!). Сахар — один из сильнейших иммунодепрессантов. В природе его нет, содержится он только в двух искусственно выведенных людьми растениях — в сахарном тростнике и в сахарной свекле.
Во всех странах отмечается полное соответствие между потреблением сахара и распространением кариеса среди населения. Мною экспериментально установлено, что сахар — питательная среда для различных видов грибков.
Если у Вас наблюдается аллергия на мед, это означает, что в организме присутствует большое количество паразитирующих организмов. И мед как противопаразитарный продукт раздражает их, заставляя выделять токсины. После очищения организма от паразитов аллергия на мед исчезает.
Кстати, стоит обратить внимание и на качество меда — он не должен содержать сахарный сироп, остатки веществ после химической обработки ульев от клеща. Этот мед также может вызывать аллергию. Настоящий мед с легкостью употребляют даже больные диабетом.
После нескольких лет поисков мне удалось найти качественный и целебный мед по разумной цене из экопоселения. Экопчеловод не использует подкормку сахарным сиропом, добавляет пчелам от клеща в раствор меда несколько капель полынной настойки, собирает мед в срок, только оптимальное количество, не ослабляя пчел перед зимой. Засеивает земли полезными медоносами: фацелией, эспарцетом, донником. В результате все, кто участвует с нами в совместной закупке меда, больше не хотят покупать его в других местах. Вот так настоящий экопродукт рекламирует сам себя.
"Обойтись совсем без углеводов нельзя, поскольку глюкоза — основной источник энергии для организма (особенно находящегося в состоянии активного развития)”, — говорят врачи. Да, но углеводы — это не только сахар и хлеб, но и крупы, фрукты, овощи. Представления о потребностях детей в сахаре не всегда верны у педиатров. Например, в последнем издании "Справочника педиатра", настольной книге детских врачей, приводится примерный суточный набор продуктов детей и подростков. В соответствии с ним дневная норма сахара (или кондитерских изделий в пересчете на сахар) составляет в возрасте от 1 года до 1,5 лет около 4 г, в возрасте 1,5–6 лет — 60 г, 7–10 лет — 70 г, 11–13 лет — 85 г, а 14–17 лет — 100 г. Если суточную норму помножить на количество дней в году, то получится, что в течение года трехлетний малыш должен съедать 22 кг сахара — неестественного для человека продукта, который является на 100 % причиной возникновения кариеса! Сколько грибков можно вырастить на этом количестве сахара!
Нужно стараться, чтобы ребенок получал сладкое из натуральных растительных продуктов — меда, стевии, и в адекватном количестве.
Частое употребление сладких рафинированных продуктов ведет к перенапряжению поджелудочной железы, а затем — к диабету. Согласно прогнозам «продукты питания, содержащие сахар, будут постепенно терять свою популярность из-за большого количества населения, больного различными формами диабета (3 место в мире после сердечно-сосудистых заболеваний и рака — Питание и здоровье, 2005). Не исключены даже меры государственного регулирования использования сахара в продуктах питания. Проблему могут решить сахарозаменители, но среди них большинство либо опасны для здоровья, либо неудобны в употреблении».
Сегодня во многих странах проводят исследования с целью поиска естественных, низкокалорийных подсластителей растительного происхождения, которые не вредны для человеческого организма и отвечают всем современным требованиям. Однако стевиозид — экстракт травы стевии — и по сей день остаётся лучшим сахарозаменителем. Очень важно, что нет ни одного сообщения о вреде (токсичности и мутагенности) всех компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении. Не случайно в Японии, где средняя продолжительность жизни 90 лет и где законом преследуется применение в производстве синтетических заменителей сахара, стевиозид захватил до 50 % «сладкого» рынка. Япония потребляет 90 % всей производимой в мире стевии.
Фрукты и соки из них, сухофрукты, каши с лихвой обеспечат ребенка и взрослого «глюкозой», а заодно и витаминами, и клетчаткой, и хорошим аппетитом. А «пустые» калории принесут только вред. Бабушки, покупайте детям в подарок свежие фрукты, угощайте ложечкой меда, домашней выпечкой. Пеките геркулесовое печенье и делайте конфеты из сухофруктов, кислых ягод и меда.
Алкогольные напитки
Пиво, как и всякий продукт прямого брожения, не прошедший этап достаточно длительной выдержки (иное название такого типа напитка — брага), кроме алкоголя содержит большое количество токсичных веществ, в том числе и нервнопаралитических, со всеми вытекающими отсюда последствиями для организма в целом, для координации движений, для поражения сознания и мышления человека. По мере выдержки алкогольного напитка некоторые токсины постепенно распадаются. Появляется зависимость уже не от алкоголя, а от сопутствующих токсичных продуктов прямого брожения, что вызывает пивной алкоголизм. Именно из-за высокого содержания нервнопаралитических веществ так «валит с ног» молодое вино — достаточного опьянения еще нет, а координация движений уже нарушена. Отсюда и возникли принятые во многих странах законы (основанные на исследованиях Д. И. Менделеева), запрещающие выпускать в продажу вино ранее 1 января следующего за урожаем года.
Все полезные вещества ячменя, из которого производится пиво, идут на прокорм пивных микроорганизмов, использующих ячмень для собственного роста и размножения. Аналогичная ситуация у вина.
Если Вы хотите употребить полезный напиток, то не делайте ставку на пиво или вино, а выжмите себе свежий сок или сварите компот, заварите чай из трав или морс из ягод. От этих напитков Вы точно получите много пользы и никакой зависимости.
Хлеб, хлебобулочные изделия и дрожжи
«Дай нам сегодня наш ежедневный пропионат кальция (замедляет разложение), диацетат натрия (замедляет развитие плесени), моноглицерид (эмульгатор), бромат калия (вещество, способствуещее созреванию теста), моноосновной фосфат кальция (улучшает качество теста), хлорамин Т (отбеливает муку), алюминий-калий-сульфатную кислоту (ингредиент пекарского порошка), бензоат натрия (консервант), бутилированный гидроксианизол (антиокислитель), моноизопропиловую соль лимонной кислоты, а также синтетические витамины А и D. Прости нас, Господи, за то, что мы называем эти вещества хлебом!»
Дж. Х. Рид
В пищу больше подходит бездрожжевой черный хлеб. Белый вызывает процессы вздутия, надолго задерживается в желудке и не приносит пользы, так как изготовлен из белой муки «лучшего» качества с множеством отбеливателей и химических добавок. Черный хлеб более полезен, но тоже содержит дрожжи, которые сдвигают равновесие микрофлоры кишечника в сторону патогенной. Хлеб надо заменить отрубями, домашним хлебом на закваске или, что лучше, домашними булочками без закваски. Тем более, что мы ежедневно можем употреблять каши или проростки и все полезное, что есть в зерне получать из них.
Дрожжи в хлебе — это технически чистая культура дрожжевых грибов-сахаромицетов. Вред дрожжей пока официально и научно никто не доказал. Тем более, что технологию выпечки дрожжевого хлеба используют почти все хлебозаводы. Но эксперименты показывают, что эти дрожжи не гибнут при выпекании. Достаточно выжить немногим — и в кишечнике начинается «война» между собственной микрофлорой и привнесенной. На этих же дрожжах изготавливают кефир, пиво.
Домашние закваски полезнее, чем магазинные, потому что их делают из нормальных пищевых продуктов: муки и воды, иногда солода, хмеля. Для приготовления промышленных дрожжей используют непонятный состав субстрата (по ГОСТ 171–81 — см. в интернете), включающий массу технических непищевых веществ: аммиак водный технический, диаммоний фосфат технический, калий углекислый технический, калий и магний хлористый технический, порошок магнезитовый технический, известь хлорная, строительная, белильная (термостойкая), натр едкий технический, формалин технический, фурациллин, фуразолидон, моющее жидкое средство «Прогресс» (зачем, интересно?) и еще десятка два наименований.
По степени возрастания вредности из личного опыта я бы расставила закваски так: 1 место — вообще без закваски, 2 — домашняя закваска на муке, хмелевая, солодовая, 3 — прессованные дрожжи, 4 — сухие дрожжи. Выбирать Вам.
Попробуйте на несколько дней отказаться от хлеба. Если не можете, то это зависимость! Проверьте свое состояние и сами убедитесь, что покупной хлеб сейчас ничего общего не имеет с тем хлебом, что пекли раньше.
Я стараюсь все проверять на практике, поэтому много лет назад отказалась от дрожжевого хлеба. Могу сказать, что собственная микрофлора кишечника не принимает ни дрожжевого покупного хлеба, ни хлеба на некачественной «домашней» закваске. Я предпочитаю не делать закваски, а если что-то выпекаю на мастер-классах, то только из цельнозерновой муки (пшеничной, ржаной, ячменной и т. п.), воды, оливкового масла, соли, пряностей и посыпок: льна, мака, сухофруктов. Получается очень вкусно.
Природа нам дарит цельные зерна. Мы можем съесть их, замочив и прорастив. Это будет самый полезный вариант. Можем сварить кашу, измолоть в муку и спечь хлеб, можем лишить зародыша и, добавив дрожжи и кучу химикатов, испечь подобие хлеба или сделать макароны. Решать Вам. Я выбираю проростки, потому что они не разрушают организм, а дарят молодость и активное долголетие.
О воде
Вода сама по себе не относится к продуктам питания, но ежедневно входит в рацион каждого из нас. Известно, что тело человека состоит на 70–90 % из воды, поэтому вода играет немаловажную роль в правильном питании.
Пить воду из водопроводного крана в Москве без предварительной обработки можно, но опасно для здоровья. Это перегружает почки. Особенно в весенний период, когда начинается сброс тающих снегов в водоемы. Снег прихватывает с собой различные загрязнения: навоз, помет животных и птиц со скотоводческих ферм и птицефабрик, мусор, токсины со свалок и т. п. Хлор, которым проводится антибактериальная обработка воды — очень опасное вещество. Соединения хлорметана, образующиеся в питьевой воде под воздействием хлора в присутствии безвредных органических соединений и при кипячении воды, оказывают вредное влияние на организм человека.
Установка самого простого фильтра с малым размером ячеек на водопроводный кран через несколько дней покажет, насколько вода загрязнена примесями железа. В нашей воде содержатся нерастворимые примеси — песок, ржавчина и осадок, источником которых могут быть и некачественные трубы, в том числе и в вашей квартире. Среди наиболее опасных для человеческого организма нерастворимых примесей, которые могут содержаться в питьевой воде, соли тяжелых металлов занимают особое место. Иногда кажется, что концентрация их в воде мала, но если употреблять воду для питья и приготовления пищи изо дня в день годами, тяжелые металлы имеют свойство накапливаться в органах и тканях, и их концентрация в человеческом организме может достичь такого значения, когда пагубного воздействия на здоровье не избежать. Источником тяжелых металлов в воде может быть и нестандартный, некачественный припой, применяющийся при варке труб, медные трубы, а также переходники, краны, задвижки и другая арматура, выполненная из цветных металлов.
Вообще, очистка воды очень затратное дело. В нашей стране не различается холодная вода для питья и для других нужд. И если всю воду чистить до качества питьевой, то оплачивать ее смогут только единицы.
Среди Вас, возможно, у кого-то есть дача или загородный дом. Вам надо помнить, что мы живем в промышленном центре, и выбросы разнообразных предприятий сильно загрязняют подземные воды. А подземные воды имеют свойство течь, а не стоять на месте. Вредные примеси переносятся на большие расстояния. Рядом может не быть вредного производства, а родник, находящийся в живописном лесу, или вода из скважины у вас на участке могут оказаться весьма опасными для здоровья. Лучше всего отнести воду в лабораторию на проверку или поискать данные о воде с Вашей местности в Интернете (уже есть сайты, предоставляющие такую информацию, поищите Яндексом «База данных результатов химического анализа воды из артезианских скважин Подмосковья»).
Итак, есть две возможности, чтобы иметь воду питьевого качества: покупать бутилированную воду или установить фильтры.
Бутилированная вода уже неживая, консервированная, а стоит дорого. Как правило, такая вода добывается из скважин, очищается методом обратного осмоса, а затем минерализуется и поступает в продажу. Стоимость такой воды — примерно 40 руб. за 5 литров. Это примерно 8 руб. за литр.
Производители домашних очистительных установок на основе обратного осмоса называют стоимость очистки воды с помощью фильтра 1–2 руб. за литр. И вы получаете свежую чистую воду прямо на дом. И не надо бегать с бутылками. Мембрана пропускает только молекулы воды и то, что меньше, задерживая тяжелые металлы, хлор и бактерии. Такую воду можно не кипятить и использовать даже в питании детей.
Использование фильтров кувшинного типа экономически невыгодно (дорогие картриджи надо часто менять) и опасно, поскольку они быстро зарастают скопившимися на них отходами и становятся местом обитания бактерий. На нашей воде они приходят в негодность значительно быстрее, чем в документации по замене картриджей, да и качество очистки несравнимо с осмосом.
Воду также можно настаивать на кремнии. Такая вода долго хранится, приобретает целебные свойства, легко усваивается организмом, поскольку структура молекул сходна со структурой межклеточной жидкости организма.
Можно замораживать и оттаивать воду (талая вода), можно настаивать на других минералах (например, шунгите, цеолите), можно пропускать воду через различные магнитные устройства (например, воронку).
Подробнее о роли воды в оздоровлении можно узнать из книг Ф. Батмангхелиджа.
Количество жидкости, требуемой при питании живыми, сырыми растительными продуктами, при желании может быть снижено, поскольку в организм поступает значительно меньше токсинов. Но при таком питании качественная живая вода, например с медом, может заменить один из приемов пищи. Можно настаивать травы на солнце и употреблять их.
Вода нам очень необходима, но она должна быть чистой. Приобретите себе фильтр для воды с системой обратного осмоса. Потребность в воде изменяется в зависимости от рациона питания. Но отсутствие жажды не является показателем для отмены употребления воды. Просто мы потеряли возможность испытывать жажду, потому что часто игнорировали эти сигналы мозга.
Лет 100 назад не было того кажущегося разнообразия магазинной еды, которое имеется сейчас. Однако наши предки как-то жили без супермаркетов и, несмотря на это, устраивали пиры и праздники. Я специально создала пособие «Гид по здоровым продуктам питания». Он выпущен в двух вариантах: для экологичного питания и для сыроедения. Этот плакат расширяет границы сознания в области «живых» экопродуктов, которые можно покупать, выращивать, собирать в лесу и употреблять в пищу. Он есть на сайте.
Для начала остановимся на перечне полезных продуктов, на которые надо ориентироваться при составлении своего рациона.
Выбираем полезные продукты
— Скажи, дорогая, почему ты так старательно делаешь фрикадельки разного размера?
— Но, мой милый, ты же сам просил хоть как-то разнообразить наше питание!
«Живые» видовые продукты
«Живые» продукты — это фрукты, овощи, лесная и огородная зелень, ботва корнеплодов, ягоды и различные салаты из них: морковный с апельсином и грейпфрутом; морковно-яблочный с изюмом; салат из огурцов, красной капусты и редиса; из помидоров и огурцов; из капусты и яблок; из китайского салата, из салата латука и зелени, из квашеной капусты с клюквой, виноград с морковью и яблоком и так далее. Эти продукты содержат витамины и минералы, дарят заряд бодрости, гарантируют хорошее настроение, обеспечивают нормальную перистальтику кишечника и являются отличной питательной средой для симбиотной микрофлоры.
Живые продукты вкусны сами по себе. Как уже указывалось, в любое время года есть свои «живые» продукты. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и есть их наслаждение! Осенью самый богатый стол для сторонников правильного питания — в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой — мандарины, хурма, фейхоа (богат йодом!), весной — дикоросы, мороженая клюква, овощи, проростки злаков и орехи, шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашенная капуста и разносолы.
Как правило, говоря о «блюдах из овощей», подразумевают различные овощные салаты, винегреты или картошку. Но это не так. Овощные блюда не менее разнообразны, чем крупяные. Это различные котлеты: морковные, свекольные, капустные, травяные, овощные запеканки, вареники и пироги с овощными начинками, рагу, соусы, кабачковая и баклажанная икра, оладьи из шпината, котлетки из крапивы и т. п.
Одним из любимых блюд моих детей был «хлеб с зеленью». Это тесто из муки грубого помола с отрубями, воды, соли и оливкового масла плюс начинка из молодой зелени: крапивы, шпината, сныти, петрушки и т. п. Примеры любимых детьми праздничных или воскресных блюд из фруктов — это остывшие запечённые яблоки с медом, имбирем и корицей или фруктовый салат из банана, грейпфрута и яблока с кунжутным маслом или коктейль из кураги, домашнее мороженое — замороженное в формочках фруктовое пюре с медом или ореховым молочком.
«Живые» продукты — это энергетическая и витаминно-минеральная основа питания, главная составляющая здорового рациона. Эти продукты должны быть в питании обязательно — ведь это сама жизнь. И употреблять их нужно в свежем виде, чтобы получить максимум того, что могут дать эти продукты.
Дикоросы — дары леса
Много раз я писала о дикоросах — дикорастущих съедобных растениях. Почему я упорно делаю акцент на питание дикоросами? Этому есть несколько причин.
Во-первых, дикоросов много — они растут, как сорняки, в лесу, в парках, на полянах и лугах.
Во-вторых, питание дикоросами очень дешево. Точнее, вообще даром. Это дары лесов для нас, людей. Зелень в магазине круглогодично стоит по 300–400 руб. за 1 кг (данные на 2013 г.).
В-третьих, в весенний период, когда наше питание особенно скудное, сочная зелень является кладезью витаминов, микроэлементов и клетчатки, помогает нам вывести накопившиеся за зиму токсины и обновить клетки. Например, крапива двудомная, которая растет повсеместно, является замечательным средством, способным за весну обновить кровь и очистить кровеносную систему организма. Дело в том, что молекула хлорофилла идентична молекуле гемоглобина крови человека. Отличие только в одном атоме: железо — в гемоглобине, магний — в хлорофилле. Но поскольку крапива очень богата железом, она содержит полный набор веществ для обновления крови. Из-за этого крапиву несправедливо обвиняют в том, что она сгущает кровь. Она не сгущает кровь, а обновляет. Просто отмершие, старые кровяные тельца идут на утилизацию в печень. Человеку, печень которого забита токсинами от мясной и химизированной пищи, сильно сгущающей и закисляющей кровь, будет тяжеловато омолаживаться и обновлять свое тело. Могу посоветовать пить больше воды и делать клизмы, чтобы помогать выводить токсины.
Список наиболее распространенных в нашей полосе дикорастущих съедобных растений таков (по Г. З. Берсону, 1991):
Травянистые растения:
— Аир болотный, или ирный корень
— Борщевик сибирский
— Горец птичий, или спорыш
— Дудник лекарственный, или дягиль
— Заячья кислица
— Кипрей узколистный, или иван-чай (копорский чай)
— Клевер луговой
— Крапива двудомная
— Кровохлебка лекарственная
— Лапчатка гусиная, или гусиная лапка
— Лебеда и марь
— Лопух большой
— Медуница лекарственная
— Мокричник, или звездчатка средняя
— Очиток пурпуровый, или заячья капуста
— Одуванчик лекарственный
— Пастушья сумка
— Пижма обыкновенная, или рябинка полевая
— Подорожник большой
— Полынь обыкновенная, или чернобыльник
— Ряска малая, или лягушечья дерюжка
— Татарник колючий
— Тысячелистник обыкновенный
— Хвощ полевой
— Цетрария исландская, или исландский мох
— Ярутка полевая
— Яснотка белая, или крапива глухая.
Древесно-кустарниковые растения
— Бузина черная
— Вереск обыкновенный
— Ерник обыкновенный, или шикша (водяника)
— Можжевельник обыкновенный
— Рябина обыкновенная
— Сосна лесная.
Мы не будем останавливаться на каждом растении, потому что все описания есть в интернете, в определителях и других изданиях, например, в книге В. Л. Черепнина «Пищевые растения Сибири».
Список дикорастущих растений, из которых можно приготовить разнообразные блюда, огромен. В. Л. Черепнин говорит о 157 видах.
Читать бесплатно другие книги:
