Следствие ведут едоки Буренина Кира
1 луковица,
1 картофелина,
1 морковь,
2 помидора,
30 г петрушки и укропа.
Способ приготовления:
Помидоры потушить с луком и морковью. Добавить немного воды и картофель. Варить до готовности. Подать с мелко нарубленной зеленью, гренками и натуральным йогуртом.
Суп-пюре из белой фасоли
Ингредиенты:
100 г белой фасоли,
1 луковица,
1 морковь,
30 г петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Отварную фасоль измельчить в блендере, добавить тушенный с морковью лук и зелень, долить воды, довести до готовности.
Суп-пюре из картофеля с луком
Ингредиенты:
1 луковица,
2 картофелины,
30 г петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Картофель отварить с луком, измельчить в блендере, добавить тушеный лук с зеленью.
Суп-пюре из картофеля со шпинатом или щавелем
Ингредиенты:
100 г картофеля, 100 г шпината,
1 луковица, 30 г петрушки и укропа,
1/2 куриного яйца.
Способ приготовления:
Измельчить отварные картофель и шпинат. Заправить тушеным луком с зеленью, подавать с половинкой отварного яйца.
Суп-пюре из моркови и салата (шпината)
Ингредиенты:
100 г моркови,
100 г шпината или салата,
1 луковица,
200 г овощного отвара,
30 г петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Ломтики тушеной моркови измельчить в блендере вместе с листьями салата (шпината), залить водой или овощным отваром, заправить тушеным луком и зеленью.
Суп-пюре из кабачка и цветной капусты
Ингредиенты:
100 г кабачков,
100 г цветной капусты,
200 г овощного отвара,
30 г моркови,
1 луковица,
30 г петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Отварить кабачок и цветную капусту, измельчить в блендере, залить овощным отваром или водой, добавить тушеный лук с морковью и зеленью.
Свекольник с йогуртом
Ингредиенты:
100 г свеклы, 1 помидор,
1 луковица, 100 г картофеля,
30 г петрушки или укропа,
1/2 куриного яйца,
йогурт по вкусу,
ломтик лимона.
Способ приготовления:
Отварную свеклу и свежий помидор натереть на крупной терке, добавить репчатый лук и тушить 10 минут. Добавить в воду с отварным картофелем, довести до кипения и добавить зелень. Подавать с йогуртом, половинкой отварного яйца и ломтиком лимона.
Борщ вегетарианский с йогуртом и пшеничными гренками
Ингредиенты:
100 г свеклы, 30 г моркови,
1 луковица,
100 г картофеля,
1 ч. л. томатной пасты,
йогурт по вкусу,
пшеничные гренки.
Способ приготовления:
Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Капусту и лук мелко нашинковать. Отварить нарезанный картофель, добавить тушенные с томатной пастой лук, морковь и свеклу, довести до кипения и добавить капусту. Через 10 минут борщ готов. Подавать с йогуртом и пшеничными гренками.
Щи вегетарианские с йогуртом
Ингредиенты:
100 г белокочанной капусты,
1 картофелина,
1 ст. л. томатной пасты,
1 морковь,
1 луковица,
йогурт по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезанный картофель варить 10–15 минут, добавить тушенные с томатной пастой нашинкованные морковь и лук, нашинкованную капусту и варить 10–15 минут до готовности. Подавать с йогуртом.
Щи с грибами и йогуртом
Ингредиенты:
2–3 шт. свежих грибов,
1 морковь,
1 луковица,
1 картофелина,
100 г белокочанной капусты,
йогурт по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезанные свежие грибы тушить с репчатым луком и морковью. Добавить в воду с отварным картофелем. Готовить 15 минут. Добавить нарезанную капусту и варить 10 минут до готовности. Подавать с йогуртом.
Суп из кабачков со свежими грибами
Ингредиенты:
80 г свежих грибов,
100 г кабачков,
1 луковица,
1 картофелина,
1 помидор,
50 г корня сельдерея,
йогурт по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить грибы. Коренья потушить с помидорами и добавить в воду с картофелем. Готовить 15 минут и добавить нарезанные кабачки. Подавать с йогуртом.
Овощной суп с брокколи
Ингредиенты:
3–4 картофелины,
300 г брокколи,
2 моркови,
100 г лука-порея,
2 ст. л. растительного масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Пассеровать нарезанные лук-порей и морковь. Картофель очистить, нарезать соломкой, варить в кастрюле до готовности, добавить пассерованные овощи и разобранную на соцветия капусту брокколи, посолить, довести до кипения, заправить сметаной.
Весенний суп из щавеля
Ингредиенты:
500 г щавеля,
несколько перьев молодого чеснока,
3–4 картофелины,
2 ст. л. муки и растительного масла,
салатная заправка, зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарезанные щавель и перья чеснока потушить в кастрюле с растительным маслом, перемешать с мукой и залить кипящей водой, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Заправить перед подачей салатной заправкой и зеленью.
Вегетарианский суп-пюре из сборных овощей
Ингредиенты:
50 г картофеля,
50 г моркови,
60 г кабачков,
30 г консервированного зеленого горошка,
100 мл молока,
5 г растительного масла,
1 яйцо,
100 мл овощного отвара,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель, морковь и кабачки варить отдельно в небольшом количестве овощного отвара, затем протереть. Зеленый горошек подогреть и протереть. Все соединить, добавить овощной отвар. В готовый суп влить взбитую яично-молочную смесь.
Суп из цветной капусты
Ингредиенты:
2 небольших кочана цветной капусты,
1 пучок моркови, 1 стебель сельдерея,
1–2 веточки петрушки.
Способ приготовления:
Капусту разобрать на кочешки (крупные кочешки разрезать на 2–4 части), морковь нарезать кружочками и все это положить в кипяток; добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20–30 минут.
За 2–3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
600 г цветной капусты,
200 г картофеля,
2 стакана молока,
2 ст. л. оливкового масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отобрать 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту вместе с очищенным и промытым картофелем, нарезанным ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 ч. л. соли и поставить варить на 25–30 минут. Потом протереть все это сквозь сито и развести горячим молоком.
При подаче на стол суп заправить йогуртом, перемешать и положить отваренные отдельно кочешки капусты.
Суп-пюре из тыквы вегетарианский
Ингредиенты:
300 г тыквы, 10 г сливочного масла,
15 г салатной заправки,
соль по вкусу,
300 мл овощного отвара.
Способ приготовления:
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, сварить в небольшом количестве воды и протереть или растолочь. Салатную заправку добавить в готовый суп, не доводя после этого суп до кипения.
Рыбный суп с морской капустой
Ингредиенты:
300 г рыбного филе,
1/2 стакана отварной морской капусты,
1 картофелина,
1 луковица, 1 морковь,
1 корень петрушки,
1 ст. л. растительного масла,
молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбное филе промыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать брусочками. То и другое сложить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Варить до полуготовности картофеля. Затем положить отваренную морскую капусту и мелко нарезанный корень петрушки. Посолить и снова довести до кипения, продолжая варить. Морковь и луковицу почистить и мелко нашинковать. Слегка обжарить в растительном масле и положить в суп. Поперчить и, если надо, добавить соли. Варить до готовности.
Щи с мидиями и морской капустой
Ингредиенты:
200 г квашеной белокочанной капусты,
100 г отварной морской капусты,
150 г отварных мидий,
1–2 моркови, 1 луковица,
1 пучок петрушки,
2 ложки риса или перловой крупы,
1 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. салатной заправки, чеснок,
молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мидии отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Лук очистить и нашинковать. Смешать с мидиями и обжарить в растительном масле. Рис или крупу отварить почти до готовности в бульоне, где варились мидии. Затем добавить туда мидии с луком, отварную морскую капусту и квашеную капусту. Положить томатную пасту. Чеснок измельчить и добавить в конце варки. Положить перец и, если надо, добавить соль. При подаче на стол заправить суп салатной заправкой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Похлебка грибная с помидорами
Ингредиенты:
2,5 л воды, 500 г свежих грибов,
3 средних помидора,
3–4 картофелины,
3 небольшие луковицы,
4 ст. л. масла,
соль и зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, залить холодной водой, посолить и варить 20 минут. Затем добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить еще 10–15 минут. Лук нарезать полукольцами, помидоры – мелкими кубиками и обжарить отдельно на масле. Добавить в похлебку и варить еще 15 минут. При подаче на стол посыпать зеленью.
Окрошка овощная
Ингредиенты:
600 мл хлебного кваса,
40 г репы,
80 г зеленого лука,
70 г свежих огурцов,
20 г салатной заправки,
2 яйца,