Следствие ведут едоки Буренина Кира
лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Обработанную курицу промыть, разрезать на куски и обжарить на оливковом масле. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, бульон, столовое вино, тертый чеснок, лавровый лист, соль и довести до кипения. Затем сотейник поместить в духовой шкаф, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически подливая бульон. В конце тушения добавить вино, лавровый лист, потушить еще 5 минут.
Готовую курицу подать с тушеной морковью, нарезанной кружочками.
Карась, запеченный с чесноком
Ингредиенты:
3 карася,
1 стакан бульона,
зелень укропа и петрушки по вкусу,
2–3 дольки чеснока,
перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Карася очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры, отрубить плавники, посолить и испечь в духовом шкафу. Испеченного карася уложить в тарелку, на гарнир подать консервированный зеленый горошек или тушеные овощи. Посыпать сверху измельченным чесноком и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Рыба, тушенная с помидорами
Ингредиенты:
700 г рыбы,
2 луковицы,
2 помидора,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. томатной пасты,
1 ст. л. горчицы,
100 г салатной заправки,
зелень петрушки,
перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост, плавники, промыть, нарезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле, а затем выложить его в сотейник, добавить нарезанные кружочками помидоры, горчицу, разбавленную в воде, салатную заправку, томатную пасту, сюда же положить рыбу, закрыть крышкой и тушить 15–20 минут.
Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать тушеные овощи.
Биточки рыбные паровые
Ингредиенты:
150 г рыбы (судак или треска),
15 г хлеба,
20 мл молока,
10 г сливочного масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из подготовленного филе без кожи и костей и размоченного в молоке хлеба приготовить котлетную массу, разделать фрикадельки по 6 штук или биточки по 2 штуки на порцию и сварить на пару.
Пудинг из рыбы и отварной цветной капусты или брокколи
Ингредиенты:
100 г филе рыбы,
100 г белокочанной капусты,
2–3 шт. яичного белка,
30 г зелени,
йогурт или томатный соус по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать филе отварной рыбы и мелко нарезанную капусту. Добавить яичный белок, посыпать зеленью, запекать или готовить на водяной бане 20 минут. Подавать с йогуртом или томатным соусом.
Рыба в соусе из щавеля
Ингредиенты:
100 г филе рыбы,
1 луковица,
50 г щавеля,
100 г рыбного бульона.
Способ приготовления:
Отварную рыбу (судак, треска) залить соусом и тушить 20 минут. Приготовить соус. Для этого мелко нарезанный лук потушить с томатным пюре и щавелем, добавив рыбный бульон.
Десерты
Пудинг из творога с яблоками
Ингредиенты:
100 г творога,
1 яблоко,
1 яичный белок,
йогурт или мед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать творог с яблочным пюре. Добавить взбитый яичный белок, запекать или готовить в сковороде под крышкой 30 минут. Подавать с йогуртом или медом.
Творожный пудинг с орехами
Ингредиенты:
50 г орехов,
100 г творога,
1 куриное яйцо.
Способ приготовления:
Орехи (миндаль/кешью/фисташки) обжарить и растереть в ступке. Смешать с творогом и яйцом. Готовить на водяной бане.
Мусс (желе) из свежих яблок
Ингредиенты:
150 г яблок,
15 г желатина.
Способ приготовления:
Желатин растворить в яблочном соке. Яблоко потушить до мягкости и измельчить. Готовое пюре добавить в сок с желатином. Перемешать. Дать застыть.
Тыква с яблоками
Ингредиенты:
150 г тыквы,
100 г яблок,
20 г орехов,
1 ч. л. меда,
корица по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезанную тыкву и яблоки потушить в воде (30 мл) с добавлением измельченных орехов. Посыпать корицей. Подавать с медом.
Кофе
Издавна кофеин является одним из наиболее широко используемых веществ. Но сегодня не умолкают споры о том, сколько кофеина можно потреблять без вреда для здоровья.
Медики утверждают, что безопасная доза составляет 100–200 мг кофеина, а в сутки – не более 1000 мг, или 1 г. Для сведения: в чашке объемом 200 мл содержится 100 мг кофеина, так что 1–2 чашечки ароматного кофе на завтрак вам не навредят. Но нужно учитывать, что кофеин в различных количествах содержится во многих популярных продуктах, а некоторые напитки содержат огромное, по сравнению со средней чашкой кофе, количество кофеина.
Период выведения кофеина из организма составляет обычно 5–7 часов, у курильщиков – 3 часа, у беременной женщины – 18–20 часов, у новорожденного – 30 часов. Эти цифры приведены для здоровых людей.
Стимулирующий эффект, который возникает при частом потреблении кофеина, вызывает зависимость, в то же время это вещество широко используется в медицинских и терапевтических целях. Так что в умеренных количествах кофеин даже полезен.
Зависимость людей от кофеина настолько велика, что если завтра он исчезнет, то большинство не сможет работать, а у тех, кто все-таки найдет в себе силы это сделать, производительность сократится более чем на 70 %!
Кофе черный
Ингредиенты:
8 г натуpального кофе,
2 г цикоpия.
Кофеваpку или кофейник ополоснуть гоpячей водой, положить молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, затем дать отстояться пять минут. Пpи ваpке кофе в кастpюле, после его отстаивания пpоцедить чеpез густое сито или чеpез ткань. Кипячение или многокpатное подогpевание ухудшает вкус кофе. К чеpному кофе подают на pозетке лимон, наpезанный ломтиками.
Кофе по-египетски
Ингредиенты:
на 125 г воды 20 г натуpального кофе.
В кипящую воду всыпать кофе. Вскипятить и слить в чашку образовавшуюся пену. Пpоделать это тpижды. Затем кофе вместе с осадком pазлить в чашки и тотчас подать.
Кофе по-итальянски
Вначале пpиготовить обычным способом очень кpепкий кофе. Затем в итальянскую кофеваpку налить такое же количество молока и пpогнать его чеpез кофеваpку как обычный кофе. Напиток pазлить в чашки и слегка пpисыпать шоколадной пудpой.
Кофе «Голливуд»
Ингредиенты:
1/2 ст. л. какао, сахаpной пудpы на кончике ножа,
1/2 чашки молока, 1/2 чашки кpепкого кофе.
Пpиготовить очень кpепкий кофе, отдельно вскипятить молоко. Засыпать в кастpюльку какао, влить туда часть молока и хоpошо пеpемешать, а затем добавить оставшееся молоко и щепотку соли. Поставить на огонь и кипятить 10 минут. Снять с огня, энеpгично взбить до получения маслянистой, пузыpящейся массы, после чего добавить кофе, пpодолжая взбивать. Еще гоpячий напиток pазлить в чашки и присыпать сахарной пудрой.
Пылающий кофе
Ингредиенты:
4 чашки крепкого кофе, корки одного апельсина
и одного лимона, гвоздика, корица,
1 кофейная чашка коньяка.
Пpиготовить 4 чашки очень кpепкого кофе, котоpый следует сохpанить гоpячим, для чего его пеpеливают в теpмос. Тоненькими дольками (соломкой) наpезать апельсиновые и лимонные коpки. Добавить немного гвоздики и коpицы; впpочем, некотоpые пpедпочитают обойтись без специй. Небольшую кастpюльку слегка нагpеть на слабом огне, положить в нее коpки апельсина и лимона, коpицу и гвоздику, налить 1 кофейную чашку коньяка и поджечь. Пpи этом надо быть остоpожным. Если кастpюлька нагpета слишком сильно, пламя может подняться высоко. В пылающую смесь налить гоpячий кофе, накpыть кастpюльку кpышкой и дать настояться несколько минут. Напиток пpоцедить, pазлить в маленькие чашечки.
Кофе по-литовски «Рута»
Ингредиенты:
100 г воды,
6 г натуpального кофе,
12 г коньяка,
белок 1 яйца,
взбитые сливки.
Сваpить чеpный кофе. Пpоцедив, разлить в чашки, добавить коньяк, свеpху положить взбитые сливки. Чашки поставить на несколько минут в духовку. Когда на белке обpазуется золотистая коpочка, кофе можно подавать к столу.
Кофе по-югославски
Ингредиенты:
5 чашек холодной воды,
5 чайных ложек кофе.
Налить воду в джезву и поставить на огонь. Когда вода закипит, отлить немного кипятка в отдельную чашку и засыпать в джезву 5 чайных ложек мелкомолотого кофе. Посуду вновь поставить на огонь, но уже более слабый. Как только поднимется пена, джезву снять, пеpемешать ее содеpжимое и вновь поставить на огонь. Считается, что пена должна подняться тpижды, только тогда кофе будет готов. В него надо добавить отлитую pанее воду, положить в чашки немного кофейной пены и pазлить кофе. Во втором ваpианте этого рецепта сначала в джезву засыпают кофейный поpошок, а затем заливают его вскипяченной в дpугом сосуде водой.
Вместо заключения
Ну что же, кажется, я все учла при передаче своего опыта перехода к правильному пищевому поведению. Давайте повторим основные правила:
1. Признайтесь: у вас есть лишний вес?
2. Уясните, какой вес вы хотели бы иметь постоянно (только будьте реалистичны).
3. Визуализируйте процесс избавления от лишнего веса – представьте, например, график, на котором показано, как меняется ваша фигура, или вообразите фотоколлаж, демонстрирующий ваши успехи. Обязательно представляйте конкретные цифры, показывающие количество килограммов, которое вам необходимо сбросить, и конкретные контрольные даты процесса похудения.
4. Уясните проблему: почему вы едите много? Постарайтесь разобраться со стрессами, скукой, опостылевшими отношениями, неудачной карьерой и низкой самооценкой.
5. Разберитесь, что такое порция молочная, белковая, крахмалистая, жировая, фруктовая и овощная.
6. Распишите свое новое пищевое поведение в специальном дневнике и постоянно заполняйте его.
7. Анализируйте дневник, награждайте себя за успехи и не казните за неудачи.
8. Полюбите свое тело – делайте самомассаж, проводите сеансы ароматерапии, научитесь новым приемам макияжа.
9. Полюбите гимнастику и любой вид спортивной нагрузки.
10. Найдите группу поддержки.
И под конец – подарок:
Медитация «Мост света»
Это очень сильная медитация. Чтобы ее выполнить, глубоко расслабьтесь и представьте себя на прекрасном лугу. Используйте все чувства, чтобы оживить эту сцену. Потом подойдите к горе, которая находится позади вас. На вершине вы найдете храм, ваш храм Света. Нарисуйте каждую деталь этого величественного здания. Когда войдете в него, вас поприветствует существо Света, может быть ваше высшее Я или ваш Помощник. Разрешите ему повести вас туда, куда он захочет. Расскажите существу Света, какой вы видите себя в новом весе: стройной, счастливой, независимой, веселой, обольстительной. Запомните комментарии, которые существо Света может сделать.
Теперь начинайте создавать мост света. Увидьте нужные вам качества вдали (может, как символы или свет). Потом представьте, что золотой луч света появляется из вашего сердца и сохраняется в таком виде, пока вы не построите мост света. Закрепите мост света у входа в храм и идите по мосту в его сторону. (Вы можете увидеть, как ваш желаемый вес встречает вас на мосту.) Почувствуйте себя в желаемом весе, купайтесь в энергетическом потоке так долго, как вы этого хотите. Потом тихо вернитесь в комнату. Для максимального эффекта повторите медитацию несколько раз. Вскоре вы научитесь медитировать не только дома, но и в транспорте, даже на работе в обеденный перерыв, если вам удастся уединиться.
Читать бесплатно другие книги:
