265 рецептов против отеков Синельникова А.

Яблоки и груши с клюквой. 4 зеленых яблока, 2 зеленые груши, 100 г клюквы (свежей или замороженной), ст. ложки лимонного сока, ч. ложки корицы.

Яблоки и груши моют, очищают, нарезают кубиками, поливают лимонным соком, ставят на медленный огонь. Тушат до мягкости (около 10 мин), иногда подливая воду при необходимости. Затем фрукты остужают, к ним добавляют клюкву.

Морковь с ягодами под йогуртом. 3 моркови, 1 ст. ложка черной смородины, 1 ст. ложка крыжовника, 3 красные сливы без косточек, 1 баночка обезжиренного йогурта.

Морковь моют, очищают, натирают на терке, к ней добавляют вымытые ягоды и нарезанные сливы, заправляют йогуртом.

Салат из крыжовника и ревеня с соком облепихи и медом. 1 стакан крыжовника красного, 2 стебля ревеня, 2 ст. ложки сока облепихи, 1 баночка йогурта, 1 ст. ложка меда.

Готовят соус: сок облепихи смешивают с медом и йогуртом. Стебель ревеня очищают, мелко нарезают, смешивают с промытым крыжовником, поливают приготовленным соусом, перемешивают.

Морская капуста с чесноком, огурцом и морковью. 1 стакан отваренной морской капусты, 1 морковь, 1 огурец, 4 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Морковь моют, варят «в мундире», очищают от кожуры, натирают на крупной терке. В смесь добавляют также вымытый и нарезанный мелко огурец и нарезанную зелень. Чеснок очищают, нарезают тонкими пластинками. Все компоненты перемешивают и заправляют растительным маслом.

Морская капуста с яйцом. 1 стакан отваренной и нарезанной полосками морской капусты, 1 морковь, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки растительного масла.

Картофель отваривают «в мундире», затем остужают, очищают, нарезают кубиками. Морковь моют, отваривают в «мундире», остужают, очищают от кожуры, режут мелкими кубиками. Яйцо отваривают, очищают, отделяют белок, режут его кубиками. Луковицу очищают и нарезают тонкими кольцами. Все компоненты перемешивают с морской капустой, заправляют растительным маслом.

Огурцы с картофелем. 3 картофелины, 4 огурца, 3 ст. ложки растительного масла.

Картофель моют, отваривают «в мундире», очищают от кожуры и нарезают соломкой. Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.

Цитрусовые с ревенем, орехами, яблоком и перцем. 2 стебля ревеня, 1 грейпфрут, 1 мандарин, 2 зеленых яблока, лимона, 2 болгарских перца, 1 баночка йогурта, стакана нарезанных ядер грецких орехов.

Грейпфрут и мандарин моют, очищают от кожуры и пленок, нарезают кубиками острым ножом. Лимон моют, очищают, режут на кусочки. Стебли ревеня очищают, нарезают мелко. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, режут мелкими кубиками. Перец моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими полосками. Ядра орехов мелко режут. Все компоненты смешивают.

Перец с морковью под соусом. 1 морковь, 1 красный болгарский перец, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка оливкового масла.

Готовят соус: смешивают лимонный сок и растительное масло. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Перец моют, очищают от сердцевины и семян, нарезают кольцами, смешивают с морковью, заправляют соусом.

Цветная капуста под томатным соусом. Вилок цветной капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, ч. ложки сахара.

Отделяют соцветия цветной капусты, моют и кладут в подсоленный кипяток на несколько минут, затем вынимают и дают стечь воде. Затем соцветия режут на кусочки. Готовят соус: смешивают томатную пасту, сахар и растительное масло, тщательно перемешивают. Нарезанную капусту заливают томатным соусом.

Брокколи с зеленым горошком и огурцом. кочана брокколи, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 огурец, 3 яблока, несколько листьев салата, 1 баночка нежирного несладкого йогурта.

Огурец моют, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Листья салата моют, нарезают на полоски. Брокколи опускают в кипяток на несколько минут, вынимают, остужают, делят на соцветия, затем нарезают. Помидоры обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают на ломтики. Яблоки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают с зеленым горошком и поливают йогуртом.

Свекла с перцем и морковью. 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 свекла, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока.

Свеклу и морковь моют, очищают и отваривают до мягкости, очищают от кожуры и режут соломкой. Перец моют и очищают от сердцевины и косточек, нарезают на тонкие полоски. Компоненты смешивают и заправляют лимонным соком и растительным маслом.

Тыква с огурцом и репой. 300 г очищенной тыквы, 1 репа, 1 огурец, стакана сметаны нежирной.

Морковь, тыкву, репу очищают от кожуры, моют, отваривают, нарезают на мелкие кубики. Огурец моют, очищают, мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.

Курица с морковью и огурцами. 100 г потной отварной куриной грудки, 2 огурца, 1 морковь, 5 веточек петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

Куриную грудинку промывают, отваривают, остужают, режут на мелкие кусочки. Огурцы моют, очищают, режут на кусочки. Морковь отваривают «в мундире», очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают, заливают растительным маслом.

Яблоко с огурцом и горошком. 2 огурца, 200 г зеленого горошка, 5 веточек укропа и петрушки, 3 ст. ложки сметаны нежирной.

Яблоко и огурцы моют, очищают, нарезают тонкой соломкой. Зелень моют и мелко шинкуют, добавляют к яблоку, смешивают с зеленым горошком и заливают сметаной.

Перец с помидором и кольраби. 1 красный болгарский перец, 1 помидор, 1 кольраби, 3 стебля зеленого лука, пучок укропа и петрушки, 4 листа салата, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла.

Болгарский перец моют, режут на мелкие кусочки. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают кружочками. Кольраби моют, варят в подсоленной воде до мягкости, остужают, очищают от кожуры, режут на маленькие кубики. Листья салата моют, слегка обсушивают, нарезают на кусочки. Все компоненты смешивают, посыпают нашинкованной зеленью, заправляют лимонным соком и растительным маслом, перемешивают.

Брокколи со сливой и киви. Вилок брокколи, 1 киви, 4 желтые сливы, 1 баночка (180 мл) несладкого и нежирного йогурта или 50 г нежирной сметаны.

Брокколи промывают, кладут в кипяток на 5 мин, вынимают, кладут на дуршлаг и дают стечь воде, затем делят на соцветия. Сливы моют, мелко режут. Киви моют, очищают, нарезают. Компоненты смешивают и заправляют йогуртом или сметаной.

Брокколи с морковью, огурцом и имбирем. вилка брокколи, ч. ложки нарезанного имбиря, 1 морковь, 1 огурец, 1 ст. ложка растительного масла, лимона.

Брокколи, морковь моют, отваривают с соленой воде, затем дают стечь воде. Морковь очищают, нарезают на мелкие кусочки, брокколи также нарезают. Лимон очищают, нарезают на маленькие кусочки. Огурец моют, очищают от кожуры, режут на кубики, добавляют имбирь, нарезанный лимон, брокколи и морковь, заправляют растительным маслом.

Спаржа с помидорами-черри и макаронами. 500 г помидоров-черри, 3 стебля спаржи, 100 г мелких макаронных изделий, 200 г отваренной спаржи, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока.

Отваривают макаронные изделия, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Помидоры-черри промывают, режут на дольки, смешивают с нарезанной спаржей, макаронными изделиями. Готовят соус: смешивают лимонный сок и оливковое масло. Соусом поливают салат, перемешивают.

Листовой салат с манго и брынзой. Вилок листового салата, 1 манго, 60 г несоленой брынзы или творога, стакана нарезанного миндаля, 3 веточки петрушки. Для соуса: 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка винного уксуса.

Листовой салат разделяют на листья, моют, нарезают. Манго моют, очищают, нарезают кусочками, смешивают с нарезанной брынзой, листовым салатом, миндальными орехами, заливают соусом из смеси лимонного сока, растительного масла, винного уксуса.

Кольраби с разными орехами. 1 кольраби, 2 ст. ложки нарезанных грецких орехов, 2 ст. ложки нарезанных миндальных орехов, 1 ложка нарезанного ореха кешью, 3 ст. ложки нежирной сметаны.

Кольраби моют, варят в соленой воде 5 мин, остужают, режут соломкой, добавляют нарезанные грецкие орехи и сметану, перемешивают.

Смесовый салат из разных видов капусты. вилка листового салата, вилка китайского салата, 5 листов белокочанной капусты, 4 ст. ложки оливкового масла, несколько веточек петрушки, 3 стебля зеленого лука, 3 ст. ложки лимонного сока.

Всю капусту промывают, мелко шинкуют, поливают лимонным соком и растительным маслом, перемешивают.

Винегрет бессолевой. 4 листа листовой капусты, 1 картофелина, 1 свекла, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка растительного масла.

Картофель, свеклу и морковь моют, варят в мундире до мягкости, затем очищают от кожуры, нарезают на кубики, смешивают. Листья капусты и болгарский перец моют, мелко шинкуют и немного давят руками, чтобы появился сок. Нарезанные листья капусты добавляют к картофельной смеси, поливают лимонным соком, растительным маслом.

Овощи с яблоком и айвой. 1 айва, 1 огурец, 1 яблоко, 1 помидор, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 баночка несладкого и нежирного йогурта.

Морковь очищают и натирают на терке. Огурец и яблоко моют, очищают, режут кружочками. Стебель сельдерея очищают от тонкой верхней кожицы, мелко режут. Помидор обдают кипятком, освобождают от кожицы и нарезают кружочками. Все компоненты смешивают с нарезанной айвой и поливают йогуртом.

Листовая капуста с яблоками, киви и сливами. Вилок листового салата, 1 яблоко зеленое, 1 морковь, 5 длинных синих слив, 1 киви, 2 ст. ложки нежирной сметаны.

Киви очищают от кожицы, яблоко очищают, вырезают сердцевину, нарезают. От капусты отделяют листья, моют, затем выкладывают в дуршлаг, дают стечь воде, нарезают кусочками. Морковь очищают и натирают на терке, смешивают с листьями салата, туда же добавляют освобожденные от косточек нарезанные сливы и киви. Заправляют сметаной, перемешивают.

Огурцы с зеленым луком и брынзой. Несколько стеблей зеленого лука, 3 огурца, 100 г несоленой нежирной брынзы (феты, творога рассыпчатого), 2 ст. ложки сметаны, 3 веточки петрушки.

Зеленый лук моют, сушат, нарезают колечками. Огурцы моют, очищают, режут кубиками, смешивают с луком. К смеси добавляют нарезанную брынзу, заправляют сметаной и посыпают нарезанной петрушкой.

Баклажаны с перцем и помидором. 2 болгарских красных перца, 1 баклажан, 1 головка лука, 1 помидор, несколько веточек петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.

Сладкий перец моют, очищают от сердцевины и семечек, режут на квадратики. Баклажаны моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль пополам, держат несколько минут в миске с соленой водой, чтобы сошла горечь. Затем баклажан кладут в пароварку и готовят до мягкости в течение 10–15 мин. Готовый баклажан остужают, нарезают на маленькие кусочки. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, режут кружками. Все компоненты смешивают, к ним добавляют нарезанную зелень, заправляют соусом из смеси растительного масла и лимонного сока.

Теплый салат из баклажана с луком. 1 баклажан, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, лимона, 2 ст. ложки сметаны.

Лук очищают, нарезают. Баклажан моют, очищают, нарезают кубиками, смешивают с нарезанным луком, выкладывают в разогретое масло. Поливают лимонным соком и тушат на маленьком огне до мягкости, затем остужают, заправляют сметаной. Подают теплым.

Баклажаны с арахисом под лимонным соусом. 1 баклажан, стакана нарезанного арахиса, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Орехи очищают и натирают или мелко режут. Баклажан моют, очищают, запекают в духовке при температуре 180°С или готовят в пароварке до мягкости, остужают, режут на кубики. К баклажанам добавляют натертые орехи, нарезанную зелень. Готовят лимонный соус: соединяют лимонный сок с растительным маслом. Салат перемешивают и поливают соусом.

Фрукты с орехами и медом. 2 яблока, 1 киви, 1 груша, 1 ложка меда, 3 ядра грецких орехов, 1 йогурт.

Киви моют, очищают, нарезают. Яблоко и грушу очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками, смешивают с очищенным и нарезанным киви, заправляют медом и йогуртом. Сверху посыпают нарезанными ядрами грецких орехов.

Салат с луком и творогом. Вилок листовой капусты, 1 головка лука, 100 г рассыпчатого творога или нежирной брынзы, 2 ст. ложки оливкового масла, черный перец, 1 ч. ложка лимонного сока.

Листовой салат разбирают на листья, промывают, подсушивают, режут полосками. Луковицу очищают, нарезают тонкими кольцами. Нарезанные листья капусты смешивают с творогом или нарезанной брынзой, перчат, поливают лимонным соком и растительным маслом, смешивают. До подачи дают постоять 20–30 мин.

Баклажаны с помидорами и луком. 1 баклажан, 1 помидор, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.

Баклажан моют, запекают в духовке вместе с кожурой в течение 20 мин при температуре 180°С до того момента, когда лопнет кожура, или же баклажан очищают и готовят в пароварке. Если баклажан готовился вместе с кожурой, то после готовки ее снимают, очищенный баклажан нарезают. Помидоры опускают в кипяток, очищают от кожицы и режут тонкими ломтиками. Баклажаны и помидоры смешивают, поливают лимонным соком и растительным маслом.

Тыква с зеленью под йогуртом. 300 г очищенной тыквы, пучок укропа и петрушки, 1 баночка йогурта.

Зелень моют и нарезают. Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают на маленькие кубики. Все компоненты смешивают и заправляют йогуртом.

Репа с зеленым луком. 300 г очищенной репы, пучок укропа и петрушки, 4 стебля зеленого лука, лимона, 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Зеленый лук промывают, нарезают колечками. Репу моют, очищают, нарезают тонкой соломкой, к ней добавляют нарезанную зелень и лук, заправляют подсолнечным маслом.

Тыква с морковью и медом. 300 г очищенной тыквы, 1 морковь, лимона, 2 ст. ложки меда.

Морковь, тыкву моют, очищают и нарезают тонкой соломкой, затем все смешивают, слегка солят, поливают соком лимона и медом, снова перемешивают.

Топинамбур с зеленым луком. 200 г очищенного топинамбура, 3 стебля зеленого лука, пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

Зеленый лук моют, нарезают колечками. Топинамбур моют, очищают, нарезают тонкой соломкой, смешивают с зеленым луком, нарезанной зеленью, слегка солят и заливают растительным маслом.

Тыква с брусникой, яблоком и медом. 100 г очищенной тыквы, 1 яблоко, 50 г замороженной или свежей брусники, 4 ст. ложки меда.

Тыкву и яблоко моют, очищают от кожуры и семян, нарезают тонкой соломкой, заливают медом и дают постоять полчаса. Затем смешивают с брусникой, заправляют медом.

Курица с манго, яблоком и зеленью. 100 г отварной куриной грудки, 1 манго, 1 яблоко, лимона, 1 ст. ложка оливкового масла, пучок укропа и петрушки.

Отваривают куриную грудку, отделяют нужный кусок и режут на мелкие кусочки. Яблоко моют, очищают, нарезают кубиками. Манго моют, очищают, разрезают пополам и достают из него косточку, а затем режут кубиками. Затем смешивают курицу, яблоко, манго, поливают соком лимона и растительным маслом, посыпают нарезанной зеленью.

Индейка с баклажаном и капустой. 100 г отварной индюшиной грудки, 1 огурец, 1 баклажан, 6 листов капусты, 2 ст. ложки растительного масла, лимона.

Идюшиную грудку моют, отваривают, отделяют нужное количество и нарезают тонкой соломкой. Листья салата моют, обсушивают на дуршлаге, нарезают кусочками. Баклажан моют, очищают, готовят на пару, остужают, нарезают кубиками. Огурец моют, очищают и нарезают соломкой. Все компоненты смешивают, поливают соком лимона, растительным маслом, слегка солят и снова перемешивают.

Красный сладкий перец и йогурта. 2 стручка сладкого перца, 1 огурец, 1 баночка йогурта, пучок укропа и петрушки.

Сладкий перец моют, очищают от семян и сердцевины, режут соломкой. Огурец также моют, очищают, режут соломкой, добавляют к перцу, туда же кладут нарезанную зелень. Салат заправляют йогуртом или кефиром.

Огурцы с листовой капусты с простоквашей. 2 огурца, 3 листа салата, пучок укропа и петрушки, стакана нежирной простокваши.

Огурцы моют, очищают, режут кубиками, к ним добавляют нарезанные листья салата и зелень, сверху заливают простоквашей.

Свекла под соусом. 1 свекла, лимона, 2 ст. ложки сметаны.

Готовят соус: смешивают сок лимона и сметану. Свеклу тщательно моют, очищают от кожуры, натирают на терке, заливают соусом. По вкусу можно добавить немного корицы.

Свекла с морковью, сухофруктами и орехами. 1 свекла, 1 морковь, 3 кураги, 4 чернослива, 5 ядер грецких орехов, 10 ядер миндальных орехов, 3 ст. ложки сметаны.

Свеклу и морковь моют, варят, остужают, очищают от кожуры, затем натирают на терке. Сухофрукты моют, затем кладут в кипяток на 15 мин, после чего нарезают и добавляют к готовым свекле и моркови. Туда же кладут мелко нарезанные грецкие орехи. Салат заправляют сметаной и перемешивают.

Яблоко с морковью и с ореховой смесью. 1 морковь, 1 яблоко, 10 орехов арахиса, 10 орехов кешью, 5 ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.

Морковь, яблоко моют, очищают и натирают на терке. Ядра орехов мелко нарезают и смешивают с морковью. Салат заправляют сметаной.

Фруктовый салат с творогом под йогуртом. 200 г нежирного рассыпчатого творога, 1 красное яблоко, 2 крупные желтые сливы, 2 красные сливы, 50 г крыжовника, баночка йогурта.

Фрукты моют, яблоко очищают от кожуры, сердцевины и косточек, сливы – от косточек. Затем фрукты мелко нарезают, смешивают с творогом и йогуртом.

Творожный зеленый салат. 200 г рассыпчатого творога, пучок зеленого лука, пучок укропа и петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, щепотка черного перца, 1 ст. ложка растительного масла.

Зеленый лук моют, нарезают колечками. Зелень нарезают, смешивают с творогом и зеленым луком, поливают лимонным соком, посыпают черным перцем, заливают растительным маслом.

Творожно-картофельный салат с огурцом. 200 г рассыпчатого творога, 1 картофелина, 2 огурца, 5 веточек укропа, 2 ст. ложка сметаны нежирной.

Картофель моют, варят «в мундире» до готовности, очищают от кожуры, режут на мелкие кубики. Огурцы моют, очищают, также режут на кубики. Овощи смешивают с нарезанной зеленью, творогом и сметаной.

Свекольно-творожный салат. 1 свекла, 200 г нежирного рассыпчатого творога, 4 чернослива без косточек, 1 баночка йогурта, 1 ч. ложка лимонного сока, пучок укропа.

Свеклу моют, варят, остужают, очищают от кожуры, нтирают на терке, слегка посыпают сахаром, поливают лимонным соком, смешивают с нарезанной зеленью, творогом. Затем поливают смесь йогуртом.

Творожно-баклажанный салат с зеленью под простоквашей. 200 г творога, 1 баклажан, пучок петрушки и укропа, 1 ч. ложка лимона, 2 ст. ложки нежирной простокваши.

Баклажан моют, очищают от кожуры, готовят в пароварке до мягкости, затем мелко нарезают и смешивают с творогом, мелко нарезанной зеленью. Смесь поливают лимонным соком, заправляют простоквашей.

Яблоко с орехами, брынзой и яйцом. 1 большое зеленое яблоко, 200 г брынзы, 1 яйцо, горсть орехов арахиса, 2 ст. ложки сметаны.

Яйцо моют, варят до 6 мин, остужают, очищают от кожуры, отделяют желток от белка. Белок натирают на терке. Брынзу нарезают мелкими кубиками, делят на две части, нижнюю часть выкладывают в посуду, добавляют часть сметаны. Яблоки моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками, выкладывают на брынзу, посыпают половиной белка. Следующий слой – половина натертого яблока, яблочный слой тоже смазывают сметаной. Затем снова выкладывают оставшуюся часть нарезанной брынзы, натертый яичный белок и яблоко, заливают оставшейся сметаной. Орехи протирают и посыпают сверху салат.

Творог со сладким перцем под соусом. 200 г творога, 2 сладких перца, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нежирной сметаны, 3 веточки петрушки.

Готовят соус: смешивают сок лимона, сметану и нарезанную мелко петрушку. Перец моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими полосками. Творог смешивают с перцем, поливают соусом.

Яблоки с хурмой под соусом. 1 хурма, 1 яблоко, лимона, 1 баночка йогурта.

Готовят соус: смешивают лимонный сок с йогуртом. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают тонкими ломтиками. Хурму моют, разрезают пополам, а затем режут на тонкие кружки. Фрукты смешивают, заливают соусом.

Помидоры с луком и брынзой. 2 помидора, 3 стебля зеленого лука, 50 г нежирной брынзы, веточка укропа и петрушки, черный перец молотый.

Зеленый лук моют, сушат, нарезают колечками. Шинкуют зелень. Брынзу мелко крошат, перчат, добавляют к ней зеленый лук, мелко нарезанные укроп и петрушку, тщательно перемешивают. Помидоры моют, опускают в кипяток и осторожно снимают кожицу, затем срезают верхушку помидоров, удаляют семена и жидкость. В середину помидоров вместо вынутой мякоти кладут брынзу с зеленью.

Салат из кольраби под сырным соусом. 1 кольраби, 50 г натертого нежирного твердого сыра, 1 ст. ложка молока, веточка укропа.

Готовят сырный соус: нагревают молоко, кладут в него натертый сыр, помешивают, пока он не расплавится, затем снимают с огня, массу перемешивают и добавляют в нее нарезанный укроп. Брокколи моют, кладут в кипящую воду и варят 10 мин, затем вынимают из отвара, кладут на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отваренные брокколи поливают сырным соусом.

Булка с овощной начинкой. 1 булка из цельной муки, 2 листа белокочанной капусты, 1 морковь, 1 огурец, 1 головка лука, 1 стебель сельдерея.

Готовят начинку для булки: овощи моют, очищают, нарезают мелко, перемешивают. Из булки вынимают мякоть, а вместо нее закладывают овощную начинку.

Репа с яблоком и морковью. 1 морковь, 1 яблоко, 1 репа, 3 ст. ложки растительного масла, 3 веточки зеленого лука, лимона.

Репу, морковь, яблоко моют, очищают, натирают на терке, добавляют нарезанный зеленый лук, заправляют маслом, солят, перемешивают. Чтобы яблоки не темнели, салат поливают лимонным соком.

Суфле из яблока и моркови. 1 морковь, 1 яблоко, 1 яйцо, стакана молока.

Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Морковь моют, очищают, нарезают кусочками и тушат в молоке до мягкости. Яблоки моют, очищают, мелко режут и вместе с тушеной морковью взбивают блендером. Желток соединяют с морковно-яблочной смесью. Отдельно взбивают белок, а затем постепенно вливают его в массу. Полученную смесь выкладывают в форму, доводят до готовности на пару или в духовке при температуре 180°С в течение 30 мин.

Брюссельская капуста с морковью и перцем. 100 г брюссельской капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 веточки укропа, ч. ложки сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Брюссельскую капусту припускают 3 мин в подсоленном кипятке, затем остужают и режут на 4 части. Морковь моют, очищают и шинкуют. Перец болгарский моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими кольцами. Все компоненты смешивают, добавляют нарезанный укроп, солят, поливают лимонным соком и растительным маслом, снова перемешивают.

Огурцы с морковью и цветной капустой. 3 огурца, 2 крупных соцветия цветной капусты, 1 морковь, 1 маленькая головка лука, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сока лимона.

Лук очищают, нарезают кубиками. Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Отделяют соцветия цветной капусты, опускают в соленый кипяток на 3 мин, затем вынимают из воды, дают остыть и нарезают кубиками. Морковь моют, очищают, натирают на терке, смешивают с капустой, к ним добавляют нарезанный огурец и лук. Компоненты соединяют, Отваривают капусту, морковь, нарезают, затем добавляют подготовленные огурец и лук, смешивают. Смесь заливают соусом из смеси сока лимона, растительного масла.

Тунец с огурцом и яйцом. 200 г тунца отварного, 1 отварная картофелина, 1 яйцо, 1 ч. ложки оливкового масла, ч. ложки лимонного сока, 1 фиолетовая луковица.

Готовят заправку: оливковое масло, сок лимона взбивают вместе. Тунец отварной разминают вилкой. Яйцо моют, варят, остужают, очищают, натирают на терке. Отварной картофель нарезают на кубики, луковицу режут кольцами. Все компоненты смешивают, поливают заправкой.

Апельсины с яблоками и ревенем. 1 яблоко, 2 очищенных апельсина, стебли ревеня, 50 г сока апельсинового, 1 ч. ложка сахара или корицы.

Апельсины очищают, очищают от перегородок, семян и волокон, нарезают на кусочки. Стебли ревеня моют, очищают от тонкой кожицы, режут мелкими кусочками. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики, смешивают с апельсином и сельдереем. Салат заливают апельсиновым соком, добавляют сахар или корицу, смешивают.

Тыква с капустой и апельсином. 300 г очищенной тыквы, 3 листа белокочанного салата, 2 апельсина. Для соуса: лимона, 1 ч. ложка сахара или меда.

Апельсин моют, очищают от кожуры, делят на дольки, очищают от косточек, перегородок, нарезают на кусочки. Листья салата моют, подсушивают салфеткой, нарезают. Тыкву моют, очищают, нарезают на кубики, к ней добавляют апельсин и капусту. Готовят соус: смешивают сок лимона с медом или сахаром. Все компоненты смешивают с соусом.

Огурцы с имбирем и кунжутом. 4 огурца, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка семян кунжута, 1 ч. ложка натертого имбиря.

Огурцы моют, очищают, нарезают. Натирают имбирь. Огурцы смешивают с натертым имбирем и семенами кунжута, заправляют оливковым маслом, перемешивают.

Шпинат с помидором под бальзамическим уксусом. 1 пучок листьев шпината, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, ст. нарезанных помидоров, 1 красный перец, щепотка черного перца.

Шпинат моют, нарезают. Перец моют, очищают от сердцевины и семян, режут полосками. Помидоры моют, очищают от кожицы, режут на дольки. Смешивают нарезанные пинат, перец и помидоры. Поливают бальзамическим уксусом, оливковым маслом, перемешивают.

Тыква с фруктами. 300 г очищенной тыквы, 2 яблока, 2 груши, 100 г слив, 1 лимон.

Фрукты и тыкву моют, очищают, нарезают кубиками или шинкуют на терке. Компоненты смешивают, поливают лимонным соком.

Помидоры с огурцами и брынзой. 4 помидора, 1 головка лука, 1 огурец, 1 ст. ложка растительного масла, 25 г несоленой натертой брынзы.

Помидоры, луковицу, огурец нарезают и смешивают, к ним добавляют натертую брынзу и заливают растительным маслом.

Морковный салат под лимонным медом. 2 моркови, 2 яблока, лимона, 2 ст. ложки меда.

Морковь, яблоки очищают. На терке натирают яблоки, морковь, смешивают, поливают лимонным соком, добавляют мед, перемешивают.

Зеленый салат под соусом. 5 стеблей зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла.

Готовят соус: смешивают лимонный сок от лимона и растительное масло. Стебли лука промывают, нарезают колечками. Петрушку моют и тоже нарезают, смешивают с луком, слегка солят и выдерживают 5 мин. Оставшуюся половину лимона моют, очищают от кожуры и косточек, нарезают кубиками, добавляют к зелени. Салат заправляют растительным маслом.

Листовой салат с орехами и йогуртовым соусом. Вилок листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки нарезанных грецких орехов, 2 ст. ложки йогурта, зелень.

Салатные листья моют, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, нарезают полосками, добавляют орехи, йогурт, нарезанную зелень и заправляют оливковым маслом, пермешивают.

Помидоры с творогом и чесноком. 3 помидора, 200 г рассыпчатого творога, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла.

Чеснок очищают, мелко нарезают. Помидоры моют, очищают от кожицы (обдав предварительно кипятком), нарезают дольками, смешивают с рассыпчатым творогом, мелко нарезанным чесноком. Все компоненты заливают оливковым маслом, снова перемешивают.

Салат с сельдереем, брынзой и мясом. Несколько стеблей сельдерея, 100 г отварного мяса курицы, 70 г брынзы, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка оливкового масла.

Чеснок очищают, мелко режут. Сельдерей очищают от тонкой кожицы, мелко нарезают. Мясо курицы отваривают, нарезают на маленькие кубики, смешивают с нарезанным зеленым луком, натертым чесноком. Добавляют смесь к чечевице, заправляют соевым соусом и оливковым маслом, а сверху посыпают нарезанной брынзой.

Салат из сельдерея и огурца. Несколько стеблей сельдерея, 2 огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.

Сельдерей моют, очищают от тонкой кожицы, нарезают. Огурцы моют, очищают, режут кубиками. Лук очищают, нарезают, соединяют огурцом и сельдереем, заправляют маслом, посыпают нарезанной зеленью, перемешивают.

Морковь с перцем и тофу. 4 моркови, 300 г тофу, 2 красных сладких перца, 1 ст. ложка соевого соуса, 4 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 л овощного бульона или воды, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, щепотка молотого черного перца.

Готовят соус. Лук очищают, нарезают кубиками. Морковь моют, очищают, режут тонкими кружочками. Перец моют, очищают от сердцевины и режут полосками. Разогревают растительное масло, в него вливают бульон или воду, дают закипеть, кладут сначала нарезанный лук, затем морковь и перец, тушат вместе несколько минут до мягкости овощей. Тофу нарезают кубиками, смешивают с соусом, немного обжаривают на маленьком огне, затем перемешивают, дают остыть и подают, посыпав нарезанным укропом.

Салат из сельдерея с картофелем и зеленым луком под соусом. Несколько стеблей сельдерея, 1 картофелина, 2 помидора, 1 головка лука, стакана нарезанного зеленого лука. Для соуса: стакана оливкового масла, лимона, 1 ст. ложка нарезанных листьев петрушки.

Стебли сельдерея моют, очищают от кожицы, нарезают. Картофель моют и варят в «мундире» до готовности, затем вынимают из воды, остужают, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Помидоры опускают в кипяток, затем очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками. Лук нарезают. Готовят соус: смешивают сок лимона, оливковое масло, нарезанную петрушку. Смесь сельдерея, картофеля, зеленого и репчатого лука заливают соусом и перемешивают.

Стручковая зеленая фасоль с маринованным луком, сельдереем, яйцом и миндалем. 400 г зеленой стручковой фасоли, чашки нарезанного миндаля, 1 яйцо, 1 стебель сельдерея, среднего красного лука, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка соевого соуса, стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки оливкового масла.

Лук очищают, нарезают кольцами. Маринуют лук: соевой соус смешивают с лимонным соком, в него выкладывают нарезанный лук и оставляют мариноваться на 1 ч. Яйцо моют, варят 6 мин, остужают, очищают и натирают на терке (можно использовать только белок). Стручковую фасоль промывают, у стручков отрезают концы, отваривают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, затем остужают, тонко нарезают. Стебли сельдерея моют, очищают от верхних волокон, нарезают колечками. Стручковую фасоль перемешивают с сельдереем, замаринованным луком, натертым яйцом, нарезанным миндалем, оливковым маслом, перемешивают.

Огурцы с отваренным мясом и чесноком под соевым соусом. 5 огурцов, 100 г отварного постного мяса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 300 г помидоров черри, 50 г зерен кукурузы, 1 ст. ложка винного уксуса, 2 ст. ложки нарезанных листьев базилика, 2 ст. ложки оливкового масла.

Помидоры промывают, разрезают пополам, добавляют к луку и чесноку вместе с листьями базилика, зернами кукурузы, затем перемешивают, остужают. Лук и чеснок очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле. Огурцы моют, очищают, нарезают кружочками. Мясо отваривают, нарезают на мелкие кубики. Помидорно-луковую смесь после охлаждения соединяют с мясом и нарезанными огурцами, поливают оливковым маслом и соевым соусом.