265 рецептов против отеков Синельникова А.
Крахмал разводят холодным молоком. Молоко нагревают до кипения, и в него всыпают сахар, перемешивают; после того как молоко снова закипит, нагревание прекращают и вливают предварительно разведенный крахмал. Смесь перемешивают, снова ставят на огонь, доводят на малом огне до кипения и держат при слабом кипении в течение 3–4 мин. Затем в готовый кисель кладут ванильный сахар. Пока кисель горячий, его разливают в формочки или стаканы, охлаждают. При подаче молочный кисель поливают фруктовым сиропом.
Чернослив со сметаной. 100 г крупного чернослива без косточек, сметана, сахар.
Чернослив промывают, надрезают. Сметану смешивают с сахаром, взбивают до однородности, выкладывают ложечкой внутрь каждого чернослива.
Молочный мусс. 800 мл молока, 50 г сахарного песка, 30 г желатина, 10 г ванильного сахара.
Желатин разводят по инструкции, оставляют набухать. Молоко доводят до кипения, кладут сахар, ванильный порошок, вводят набухший желатин и доводят до кипения. Смесь охлаждают приблизительно до 30–35°С и затем взбивают до образования пышной массы, после чего разливают в формочки и охлаждают в холодильнике.
Яблоки с брусникой в кляре. 7–8 кислых яблок, 1 яйцо, 3 ст. ложки брусники, 100 г сливочного масла, 100 г муки, щепотка соли, 5 яиц, 100 г сахара, натертая кожура 1 лимона.
Яблоки моют, очищают, вырезают сердцевину с семечками, вместо сердцевины кладут бруснику с сахаром. Фаршированные брусникой яблоки выкладывают на противень с бортиком. Готовят кляр. В муку при постоянном помешивании вливают молоко, снова перемешивают. Половину сливочного масла растапливают, добавляют к нему смесь муки с молоком. Массу нагревают и мешают, пока она не начнет отставать от стенок посуды. В другом блюде разминают размягченное сливочное масло. Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Добавляют к сливочному маслу яичные желтки, сахар, тертую кожуру лимона и подготовленную массу, вымешивают однородное тесто. Белок взбивают до плотной пены. Затем взбитый белок выкладывают на яблоки ровным слоем и сверху выкладывают готовое тесто. Выпекают в духовке при средней температуре в течение 1 ч.
Напитки
Брусника с яблочным соком. 1 кг яблок, 1 кг брусники.
С помощью соковыжималки готовят яблочный сок. Бруснику моют, протирают через сито, смешивают с яблочным соком, ставят на маленький огонь и доводят до кипения, затем выключают, закрывают крышкой, остужают. Можно разбавить кипяченой водой.
Домашняя простокваша. Некипяченое молоко оставляют стоять в стеклянной или керамической посуде при комнатной температуре, пока оно не свернется и не превратится в простоквашу. Для ускорения заквашивания в молоко можно положить несколько кусочков черствого ржаного хлеба.
Можно готовить простоквашу на закваске из предыдущих порций – часть готовой простокваши смешивают с небольшим количеством молока и хранят в холодильнике. Для этого молоко предварительно прогревают приблизительно до 80°С, добавляют закваску из готовой простокваши и смешанной с частью молока. После добавления закваски в емкость с молоком закрывают салфеткой, оставляют в теплом месте на 10 ч. Потом емкость ставят в прохладное место приблизительно на 5 ч для получения простокваши.
Каймак по-татарски. 1 л молока, 100 мл сметаны.
Теплое цельное молоко заквашивают сметаой, получают простоквашу. Оставляют простоквашу на 3 суток при комнатной температуре, потом снимают образовавшуюся сметаноподобную жидкость – это и есть каймак. На основе каймака готовят разные напитки, используется он в качестве заправки для супов, как основа для окрошки.
Мацони (кислый напиток, напоминающий простоквашу, но с более кислым вкусом). 0,5 л молока, 1 ч. ложка закваски (мацони от предыдущих готовок или сметана).
Молоко кипятят, охлаждают до 40–45°С, затем выливают в стеклянную банку, добавляют закваску или сметану, тщательно перемешивают, ставят банку в теплое место, закутывают и оставляют на 7 ч. Мацони можно разводить минеральной или кипяченой охлажденной водой.
Домашний кефир. 800 мл теплого (40–45°С) кипяченого молока. Для закваски: 1 ст. ложки магазинного кефира или сметаны.
Молоко и кефир смешивают, оставляют в стеклянной посуде в темное место на сутки. Обычно по истечении этого времени кефир готов.
Домашний катык. 1 л топленого молока, 100 г закваски.
Закваской служит катык от предыдущих готовок. Готовят топленое молоко: цельное молоко варят на медленном огне до красноватого цвета, затем охлаждают до теплого состояния (температура около 40°С). В топленое молоко кладут закваску, перемешивают, закрывают посуду в несколькими слоями ткани (при этом нежелательно трясти посуду с молоком). Катык готовится около 8 ч при температуре 20–25°С. После этого готовый катык ставят в холодное место. Вкус катыка можно регулировать с помощью приправ и добавок. В зависимости от вкуса катык используют в разном качестве. К примеру, катык с солоноватым вкусом используют как приправу к супам. Сладкий катык употребляют как самостоятельный напиток или как заправку к фруктовым салатам. Иногда вместе с закваской используют дополнительно сметану по вкусу. Катык можно готовить и с овощами или фруктами. Например, со свеклой: свеклу моют, варят «в мундире», очищают от кожуры, натирают на терке, выкладывают в горячее топленое молоко до заквашивания. Если есть желание получить катык с фруктовым вкусом, из фруктов удаляют косточки, разминают и выкладывают в горячее топленое молоко до закваски. В этом случае катык приобретает характерный цвет и вкус.
Домашняя сюзьма на основе катыка. Катык выливают в мешочек из нескольких слоев хлопчатобумажной ткани. Мешочек подвешивают (внизу ставят посуду, куда будет стекать жидкость). Приблизительно через 3 ч в мешочке останется масса, похожая на жидкий творог, – это и будет сюзьма.
Сюзьму можно разбавлять минеральной водой. К ней добавляют варенье, муссы, свежие ягоды, листья мяты, кусочки фруктов или кладут зелень укропа, нарезанного зеленого лука, кинзы.
Домашний айран. 1 л молока, для закваски: 20 мл скисшего молока или же используется специальная закваска из культур дрожжей, болгарской палочки и молочного стрептококка.
Молоко кипятят, затем охлаждают до 30–40°С, после чего к нему добавляют закваску из скисшего молока. Всю массу тщательно перемешивают и оставляют сквашиваться при температуре 30–35°С на сутки, затем, после появления сгустка, выставляют в холодильник или в холодное место при температуре 14–16°С на 10–12 ч. После этого айран готов к использованию.
Щхыу. 1 л молока, 1 ст. ложка кислого молока для закваски.
Молоко доводят до кипения, затем охлаждают до 40–45°С. В отдельной посуде разводят кислое молоко и часть кипяченого молока, вливают смесь с теплым молоком, перемешивают, оставляют заквашиваться в теплом месте до загустения. Затем настаивают напиток в холодном месте несколько часов.
Кисломолочные напитки можно соединять с фруктами и овощами.
Простокваша с вишней. 600 мл простокваши, 200 мл молока, 160 г свежей протертой вишни, 2 ст. ложки сахара.
Кипяченое охлажденное молоко взбивают с простоквашей, добавляют протертую вишню, разливают по стаканам, посыпают сверху сахаром.
Катык со свеклой. 1 л топленого молока, 100 мл закваски, 1 свекла.
Свеклу варят или запекают, натирают на мелкой терке, смешивают с готовым катыком.
Народные рецепты от отеков
Купырь лесной. Купырь укрепляет стенки сосудов и оказывает сильное мочегонное действие. Для отвара из корней купыря: 1 ст. ложка купыря, 1 стакан кипятка.
Заваривают купырь кипятком, кипятят на водяной бане 30 мин, настаивают 20 мин, затем процеживают через 2–3 слоя марли, доводят объем кипяченой водой до начального. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 мин до еды. Молодые листья купыря добавляют в салаты. Листья зрелого купыря перед употреблением предварительно выдерживают 1–2 мин в кипящей воде.
Тыквенный сок с медом. Помогает от отеков под глазами. Перед сном пьют свежевыжатый сок тыквы стакана с 1 ч. ложкой меда.
Сбор от отеков. 1 часть травы репешка, 2 части желтушника серого, 1 часть хвоща полевого, часть подмаренника настоящего, 2 части сурепки, 1 часть бессмертника однолетнего, 3 части овса посевного, 1 часть корень левзея сафлоровидного.
1 ст. ложку сбора заливают л кипятка. Настаивают сбор 2 ч. Принимают по стакана 4 раза в день.
Сбор при водянке и отеках сердечного происхождения. 10 частей плодов шиповника, 10 частей колосков овса, 5 частей семян льна, 5 частей корня цикория.
Смесь измельчают в кофемолке. 1 ст. ложку сбора заливают 1 стаканом кипятка и настаивать в термосе 6 ч. Настой процеживают и принимают 3 раза в день по стакана за 30 мин до еды.
Сбор противоотечный. Спорыш, листья березы.
1 ч. ложку сырья заливают 200 мл воды, кипятят 15 мин, затем настаивают 30 мин. Пьют утром и днем по стакана независимо от еды.
Отвар льняного семени хорош при отеках ног. 1 л воды, 4 ст. ложки льняного семени.
Заливают водой льняное семя, ставят на плиту и кипятят 10–15 мин. Затем кастрюлю закрывают крышкой и оставляют настаиваться на 1 ч. Отвар процеживают. Для вкуса добавляют лимонный, яблочный или другой свежевыжатый фруктовый или овощной сок. Принимают отвар в горячем виде по стакана через каждые 2 ч (6–8 раз в день). Отеки начнут уменьшаться через 2–3 недели.
Сбор. По 1 ч. ложке травы адониса весеннего и пустырника, корня валерианы и цветков календулы, по 1 десертной ложке рыльцев кукурузы и травы зверобоя.
Смешивают все компоненты, заливают кипятком, дают настояться полчаса, процеживают и принимают перед едой 4–5 раз в день – по стакана с медом.
Коктейль из петрушки. 800 г петрушки, 1 л свежего непастеризованного молока.
Петрушку моют и мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают молоком, ставят на медленный огонь. Дают жидкости выкипеть, пока не останется от первоначального объема. Процеживают и принимают по 1 ст. ложке отвара каждые 2 ч.
Отвар овсяный при задержке мочи и отеках. 40 г овсяной соломы, 1 л кипятка.
Овсяную солому промывают, заливают кипятком, кипятят 10 мин, остужают, процеживают. Пьют 3 раза в день по 1 стакану отвара.
Настой овсяный при водянке. 40 г нарезанной соломы овса, 1 л кипятка.
Нарезанную солому овса заливают кипятком, посуду закрывают, накрывают полотенцем, оставляют на 2 ч, затем процеживают. Пьют по стаканапо 3–4 раза в день.
Отвар айвы. 500 г айвы, 1 л кипятка.
Айву моют, мелко режут, заливают кипятком, кипятят 20 мин, остужают, процеживают. Принимают по стакана 3 раза в день до еды.
Соки овощные
Мочегонным является сок из свеклы, моркови, свежих огурцов в равных пропорциях.
Сок из зелени петрушки и сельдерея ( стакана смеси считается равной по действию 1 таблетке мочегонного средства). Можно принимать овощные соки от разных растений по отдельности или смешанные. Например, соковая смесь:
по 1 стакану сока калины, рябины, стакана сока лимона, 100 г меда и 3 ст. ложки мочегонного экстракта разных растений (фитолизин – его можно приобрести в аптеке). Смесь хранят в холодильнике 2 дня. Принимают смесь по 1 ст. ложке 3 раза в день после еды.
Тыква от отеков. Сок тыквы пьют по стакана в сутки при различных отеках.
Сбор: листья толокнянки, брусники, черной смородины, березы, трава хвоща полевого, ягоды можжевельника, семена льна, листьях, плоды шиповника и земляники.
Все компоненты заливают кипятком, настаивают. Пьют по стакана 3 раза в день.
Петрушка огородная. Принимают внутрь, как мочегонное средство при водянке, отеках сердечного и почечного происхождения.
Плоды или корни петрушки огородной, измельченные в порошок. Порошок из плодов петрушки принимают по –1 г до еды 3–5 раз в день, запивая теплой кипяченой водой. Или делают настой: 1 ст. ложка порошка петрушки, 2 стакана кипятка.
1 ст. ложку порошка петрушки заливают кипятком, настаивают 8–10 ч. Пьют по 1 ст. ложки в течение дня.
Трава ортосифона (почечный чай). При отеках любого происхождения как мочегонное средство. 1–2 ч. ложки травы ортосифона, 2 стакана кипятка.
Траву заливают кипятком, настаивают 2 ч. Пьют по стакана теплого настоя 3–4 раза до еды в день.
Медовый настой – помогает при отеке языка. 250 г чистого меда размешивают с 500 г ракии (20° крепости).
Мед размешивают с ракией, подогревают на маленьком огне. Полощут рот и пьют настой 5–6 раз в день.
Березовые листья от отеков на ногах. Помогает и при почечных, и при сердечных отеках. 100 г листьев березы – молодые свежие листья березы – весенний сбор (в летних листьях могут накопиться токсические вещества), 2 стакана теплой кипяченой воды.
Березовые листья мелко нарезают, заливают теплой кипяченой водой (не кипятком). Оставляют настаиваться на 5–6 ч, а затем процеживают и отжимают. Полученный настой отстаивают, чтобы появился осадок, затем жидкость процеживают. Принимают настой по стакана 3 раза в день перед едой.
Сбор от отеков. В одинаковых пропорциях плоды боярышника, цветки липы, цветки календулы, лист черники, плоды шиповника, лист березы, плоды калины, лист подорожника, л кипятка.
Компоненты сбора измельчают. 2 ст. ложки сбора кладут в термос, заливают кипятком, настаивают ночь. Принимать по — стакана 3–4 раза в день. Курс лечения 2–3 месяца (сбор можно пить и во время беременности, однако стоит предварительно проконсультироваться с врачом).
Петрушка от отеков. Петрушка с корнем, 1 лимон.
Берут свежую петрушку вместе с корнем, моют, очищают, пропускают через мясорубку и наполняют зеленью 1 стакан. Зелень кладут в термос и заливают л кипятка. Настаивают ночь, утром процеживают, отжимают. В отжатый настой добавляют сок 1 лимона. Настой принимают 3 раза в день (2 дня) независимо от еды. Делают перерыв на 3 дня и снова повторяют 2-дневное лечение.
Зола бобов от отеков. Бобовые стебли.
Стебли обычного боба сжигают в металлической посуде, чтобы получилась зола. Затем золу мельчат в порошок и просеивают. Пересыпают золу в стеклянную банку с плотной крышкой. Принимают при отеках по ч. ложки золы, смешанной с 1 ч. ложкой водки, обязательно запивая водой, 3 раза в день.
Семена льна выведут лишнюю жидкость из организма. 1 ч. ложка льняного семени, 1 л кипятка.
Льняное семя заливают кипятком. Ставят на огонь и кипятят на малом огне 15 мин. Потом закрывают крышкой и настаивают в теплом месте 1 ч. Принимают настой в горячем виде по стакана каждые 2 ч. Всего в день нужно принимать льняное семя в 6–8 приемов. Курс лечения 2–3 недели в зависимости от самочувствия.
Отвар из льняного семени: 4 ч. ложки семян заливают 1 л воды и кипятят 15 мин. Затем процеживают и принимают в теплом виде по стакана 3 раза в день в течение 2–3 недель. Для вкуса можно добавить в полученный отвар немного лимонного сока.
Корки арбуза от отеков. Сухие арбузные корки, кипяток.
Сухую измельченную арбузную корку заливают водой в соотношении 1:10 и кипятят около 5 мин. Затем отвар остужают, процеживают и принимают по стакана 3–4 раза в день.
Укроп пахучий от отеков. 1 ст. ложка семян укропа, 300 мл кипятка.
Семена укропа кладут в термос, заливают кипятком, настаивают в термосе ночь. Процеживают утром, пьют натощак и перед сном по 150 мл в течение 3 недель. Потом 3 делают дня перерыв и опять принимают отвар семян укропа.
Экстракт брусничного листа от отеков. Экстракт брусничного листа 3 раза в день по стакана до еды. Перед приемом брусничного листа пьют стакана щелочной минеральной воды (например, боржоми) или раствор пищевой соды (1 ч. ложка на стакан).
Настой горца почечуйного (водяного перца) пьют при отеках. 1 ст. ложка травы горца почечуйного, 1 стакан горячей воды.
Траву горца почечуйного заливают горячей водой, ставят на водяную баню на 15 мин, затем остужают, процеживают. Полученный настой разбавляют кипяченой водой до первоначального объема по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.
Хвощ полевой от отеков. 1 ст. ложка измельченной травы хвоща полевого, 2 стакана кипятка.
Измельченную траву хвоща полевого заваривают кипятком, настаивают 2 ч, процеживают. Принимают по 2–3 ст. ложки 5–6 раз в сутки. Курс – 3 недели. (Есть противопоказания, поэтому нужно посоветоваться с врачом.)
Морковная ботва поможет при почечных отеках. 1 ст. ложка нарезанной ботвы, 1 стакан кипятка.
Ботву хорошо высушивают и измельчают. А применяют ее просто: сырье заливают кипятком и настаивают 30 мин. Пить настой надо по стакана 3 раза в день. Настой выводит лишнюю жидкость, улучшает сердечную деятельность.
Курага и укроп от отеков. 100 г сухофруктов, 1 л воды.
Промывают сухофрукты теплой водой, измельчают, заливают кипятком, настаивают 6 ч в закрытой эмалированной посуде. При скрытых отеках на 1 л воды берите от 100 г сухофруктов, при явных отеках – до 200 г. Если есть желание сделать питье более сладким, то рекомендуют брать мед или фруктозу.
Травяные отвары и чаи, которые уменьшают отеки: черный, зеленый чай с молоком, отвар мелиссы, шиповника, тмина, боярышника, брусничный чай, матэ, вода с лимонным соком, отвары толокнянки, горца птичьего (спорыша), крапива, полевой хвощ. Мочегонным свойством обладают отдельно заваренные ягоды можжевельника, листья брусники, толокнянки, семена укропа. (Следует пользоваться лекарственными чаями умеренно, соблюдать дозировку и режим приема, указанные на упаковке, учитывая все противопоказания.)
Вода хороша в меру
Вода необходима организму. Она переносит полезные вещества, способствует процессам пищеварения, усвоению и обмену веществ, выводит токсины из организма. Вода необходима для поддержания сбалансированной массы тела. Для эффективной работы всех органов в организме не должно быть избытка или недостатки жидкости. Когда количества получаемой жидкости недостаточно, организм выделяет меньше влаги, что приводит к появлению припухлостей под кожей. Если организм теряет жидкость, например в жару, почки начинают задерживать влагу и натрий. В результате в кровь поступает избыточное количество жидкости, она начинает просачиваться в ткани, и появляются отеки. Нарушение работы кровеносной и лимфатической системы тоже создает избыток влаги, проникшей в ткани. Внешние повреждения кожи: например, ожоги, влияют на возникновение отеков, так как при ожогах повышается секреция токсинов, что затрудняет работу почек, и жидкость скапливается в тканях различных органов.
Существуют разные заболевания и состояния организма, способствующие развитию отечности. В этих случаях помочь может только врач. Однако появление отеков зависит и от нашего образа жизни, и, в частности, питания. И если мы не можем быстро изменить наше физическое состояние, то стоит позаботиться о том, что можно откорректировать, – нашем питании. И мы надеемся, что наши рецепты помогут составить вкусный, полезный рацион, который не даст развиваться отекам, улучшит качество жизни и сделает вас красивыми! Приятного аппетита и будьте здоровы!
Читать бесплатно другие книги:
