Беременность от А до Я Савельев Николай

Понедельник

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ

Кальмар – 500 г

Картофель отварной – 100 г

Помидоры – 100 г

Морковь сырая – 100 г

Зеленый горошек (консервированный) – 50 г

Масло оливковое – 40 г

Сок лимонный – 50 г

Масло оливковое – 50 г

Опустите кальмара в кипяток на 1–2 минуты, почистите, помойте, слегка отбейте и варите в подсоленной воде 5–7 минут. Дайте остыть, не вынимая из отвара, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте.

Порежьте овощи, смешайте с кальмаром, посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом. Полейте салат оливковым маслом.

САЛАТ МОРКОВНЫЙ С ЧЕСНОКОМ

Морковь – 400 г

Чеснок – головки

Орехи грецкие – 100 г

Салат «Рэдиччио» – 50 г

Масло оливковое – 50 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Натрите морковь на крупной терке, смешайте с мелко нарезанными грецкими орехами и толченым чесноком. Посолите по вкусу, заправьте оливковым маслом.

Выложите листья салата, сверху положите горкой морковь. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, украсьте половинками ядер грецких орехов.

БОРЩ

Свекла – 300 г

Капуста – 300 г

Картофель – 250 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 1 головка

Томат – 100 г

Сахар – 50 г

Мука пшеничная – 20 г

Масло топленое – 50 г

Сметана – 200 г

Уксус винный (красный) – 20 г

Шпик – 50 г

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист – 2 штуки

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Доведите до кипения мясной бульон (из ягнятины или индейки). Положите в кастрюлю картофель, тушеную свеклу и пассированную морковь и посолите по вкусу. Варите до пол готовности картофеля, затем положите нашинкованную капусту, проварите и добавьте лук, обжаренный на топленом масле с томатом.

За 5 минут до конца варки положите специи и шпик, толченый с чесноком. Затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Снимите с огня и дайте постоять под закрытой крышкой. Можно положить в борщ нарезанные свежие помидоры и заправить его сметаной.

ТРЕСКА В ТЕСТЕ

Филе трески – 500 г Мука пшеничная – 150 г Яйца – 4 штуки Масло оливковое – 50 г Лимон – 2 штуки Перец красный (молотый) – 10 г Укроп и петрушка – 1 пучок Соль йодированная

Подготовленное филе рыбы нарежьте порционными кусочками толщиной в 2 см и слегка отбейте, посолите и поперчите по вкусу.

Обмакните кусочек рыбы в яйцо, потом обваляйте в муке (два или три раза) и обжаривайте на оливковом масле до образования золотистой корочки. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, положите кружочки лимона.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ДЕСЕРТ

Йогурт натуральный – 300 г

Финики – 6 штук

Апельсин – 1 штука

Виноград – 1 кисть

Сок ‘б лимона

Грецкий орех – 3 чайные ложки

Кокосовая стружка – 2–4 столовые ложки

Разрежьте финики, извлеките косточку. Виноградины порежьте пополам.

Очистите апельсин, нарежьте его небольшими кусочками и добавьте к винограду и финикам, полейте лимонным соком.

Добавьте йогурт, кокосовую стружку, посыпьте орехами и перемешайте.

МОРС ЛИМОННЫЙ

Залейте 1 л воды мелко нарезанную цедру 2-х лимонов, добавьте сахара по вкусу, доведите до кипения и охладите. Влейте лимонный сок и 2–3 столовые ложки лимонного сиропа. Тщательно перемешайте. Пейте напиток охлажденным.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Капуста цветная – 1 кг

Масло топленое – 30 г

Масло оливковое – 50 г

Укроп – 1 пучок

Соль йодированная

Отварите капусту в слегка подсоленной воде до полготовности. Разберите на соцветия, уложите в смазанный маслом сотейник, посолите по вкусу, залейте оливковым маслом и запекайте в духовке до полной готовности. Посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Вторник

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ

Яйца – 5 штук

Сыр «Чеддер» – 100 г

Чеснок – головки

Масло оливковое – 50 г

Укроп – 1 пучок

Соль йодированная

Сварите яйца вкрутую, разрежьте вдоль на две части, выньте желтки. Мелко порежьте чеснок, сыр натрите на терке, добавьте растертые желтки. Посолите по вкусу и заправьте оливковым маслом. Начините половинки яиц полученной массой. Посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Капуста – 500 г

Морковь – 100 г

Лук зеленый – 20 г

Яблоки – 2 штуки

Сок лимонный – 20 г

Уксус винный (красный) – 10 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Нашинкуйте подготовленную капусту, залейте ее холодной кипяченой водой на 15–20 минут и откиньте на дуршлаг. Натрите на терке морковь, мелко нарежьте лук и яблоки (сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели). Смешайте с капустой, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните уксусом. Полейте оливковым маслом.

СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ

Капуста – 500 г

Картофель – 500 г

Брюква – 250 г

Морковь – 100 г

Помидоры – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Корень петрушки – 50

Масло топленое – 50 г

Сметана – 50 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Положите нашинкованную капусту в кипящий бульон, доведите до кипения, добавьте пассированные коренья, картофель и брюкву, посолите по вкусу, варите 20–25 минут. За 5 минут до окончания варки положите в суп разрезанные пополам помидоры. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

ЯИЧНИЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Яйца – 4 штуки

Картофель – 4 штуки

Лук репчатый – 1 головка

Молоко – 100 г

Масло топленое – 40 г

Соль йодированная

Порежьте отварной картофель кружочками и обжарьте на сковороде с обеих сторон. Вылейте в миску сырые яйца, выливая каждое вначале в стакан, потом – в миску. Слегка взбейте яйца с молоком, добавьте соли по вкусу и залейте смесью обжаренный картофель. Поставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте до готовности. Посыпьте репчатым луком.

ПТИФУРЫ МИНДАЛЬНЫЕ

Миндаль молотый – 250 г

Яйца – 6 штук

Сахарная пудра – 450 г

Какао-порошок – 30 г

Масло оливковое – 5 г

Сахар – 50 г

Взбейте яичные белки с сахаром в крепкую пену. Добавьте просеянного молотого миндаля, всыпьте какао и сахарную пудру, тщательно перемешайте. На смазанный оливковым маслом противень выдавите кулинарным шприцем маленькие печенья-птифуры и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 120°.

КЛЮКВЕННЫЙ ОРШАД

Тщательно промойте 1 стакан ячменя, залейте л воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Слейте воду, залейте 1 л крутого кипятка, всыпьте ‘Л стакана промытого изюма, 1 стакан размятой клюквы и варите до тех пор, пока зерна ячменя не полопаются.

Разотрите разваренные зерна и ягоды деревянным пестиком непосредственно в отваре, протрите его через сито, еще раз доведите до кипения. Процедите, дайте остыть под крышкой, добавьте сахара по вкусу и тщательно перемешайте. Пейте оршад в охлажденном виде.

Среда

САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ»

Лосось – 300–400 г

Картофель – 200 г

Огурцы соленые – 100 г

Салат римский – 50 г

Яйца – 2 штуки

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Мелко нарежьте отваренную рыбу, картофель и яйца, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы и римский салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, полейте оливковым маслом.

СВЕКЛА В СМЕТАНЕ

Свекла – 800 г

Сметана – 200 г

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – 3 зубчика

Хрен тертый – 25 г

Уксус винный (красный) – 10 г

Сахар – 20 г

Соль йодированная

Испеките красную свеклу, очистите от кожуры, нарежьте соломкой, уложите в салатницу. Смешайте хрен с натертым на терке луком и толченым чесноком, добавьте сахара, уксуса и соли по вкусу. Салат перемешайте, заправьте сметаной и поставьте в холодильник на 45 минут.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ

Морской окунь – 1 кг

Шампиньоны – 200 г

Капуста квашеная – 250 г

Огурцы соленые – 100 г

Лук репчатый – 1 головка

Масло оливковое – 20 г

Мука пшеничная – 50 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Оливки зеленые (маринованные) – 50 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Очистите шампиньоны, нарежьте ломтиками и сварите до полуготовности. Пассируйте лук на оливковом масле. Обжарьте муку до золотистого цвета на сухой сковороде (без жира!) и разведите ее небольшим количеством бульона. Нарежьте тонкими ломтиками очищенные от кожи соленые огурцы.

Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусочками и положите в грибной отвар, посолите и поперчите по вкусу, проварите 5–7 минут, добавьте квашеную капусту, огурцы, оливки, пассированный лук, муку и специи. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ОВОЩЕЙ

Баклажаны – 500 г

Масло оливковое – 50 г

Яйца – 2 штуки

Мука пшеничная – 100 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Перец красный (молотый) – 10 г

Соль йодированная

Помойте баклажаны, очистите от кожуры, нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см. Посолите и поперчите по вкусу, обмакните во взбитые яйца, обваляйте в муке и обжарьте на масле с обеих сторон. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

БЛИНЫ

Мука – 400

Картофель – 100 г

Кефир – 500 г

Яйца – 2 штуки

Сахар – 50 г

Сода – 10 г

Уксус – 5 г

Масло оливковое – 20 г

Соль

Сметана – 200 г

Варенье вишневое – 200 г

Картофель натрите на мелкой терке, влейте кефир, добавьте соль и соду, гашенную уксусом, взбитые с сахаром яйца и муку. Тщательно размешайте, пеките на сковороде, смазанной маслом. Смазывайте сметаной, кладите на середину каждого блина варенье и заворачивайте трубочкой.

НАПИТОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Положите в бутылку черную смородину, заполнив ее до половины. Залейте кипяченой водой до верха. Поставьте на лед на неделю, каждый день взбалтывайте. Через неделю попробуйте: если смородина передала свой вкус воде, значит, вода настоялась, а если вкус еще нельзя определить, то пусть постоит еще.

САЛАТ ИЗ СЫРА С ПОМИДОРАМИ

Сыр козий – 200 г

Помидоры – 200 г

Яйца – 3 штуки

Чеснок – 3–4 зубчика