Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии Каннингем Скотт
мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
450 г нарезанного стейка
стакана говяжьего соуса
говяжьего бульона
1 лавровый лист
2 чайные ложки измельченной свежей петрушки
1 чайная ложка вустерширского соуса
Соль
Перец
Приготовьте пюре по рецепту «Картофель с талисманом» (см. с. 374) и добавьте одно взбитое яйцо в процессе приготовления. Поставьте пюре в сторону. В кастрюлю положите 1 столовую ложку масла и обжарьте лук и чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте нарезанный стейк и варите, часто помешивая, до готовности. Добавьте в кастрюлю говяжий соус, бульон, лавровый лист, петрушку и вустерширский соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите 20 минут, периодически помешивая. Выложите в посуду для запекания объемом примерно 1,5 л, слегка смазанную жиром. На смесь выложите картофельное пюре. Смажьте оставшимся топленым сливочным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут или пока картофель не станет светло-коричневым. Подавайте блюдо горячим.
Количество: 6 порций.
Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.
Козидо
Этот традиционный рецепт был создан ведьмами, живущими в Стране Басков в Испании.
1400 г говядины (бедро или огузок),
нарезанной кубиками
4 л воды
450 г ветчины
1 большая луковица, разрезанная на 4 части
2 помидора, очищенные и разрезанные на 4 части (или 1 чашка консервированных помидоров без воды)
3 репы, очищенные и разрезанные на 4 части
4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 лавровый лист
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Соль по вкусу
Перец по вкусу
450 г копченой колбасы, приправленной чесноком
1 кочан капуты среднего размера с вырезанной кочерыжкой и нарезанный дольками
4 стакана зелени репы, крупно нарезанной
4 картофелины среднего размера, очищенные и разрезанные пополам
1 банка нута (бобы гарбанзо, турецкий горох)
Положите говядину в очень большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и снимите пенку. Убавьте огонь и варите, закрыв крышкой, в течение часа, периодически помешивая. Добавьте ветчину, лук, помидоры, репу, морковь, чеснок, лавровый лист, петрушку, соль и перец. Варите еще час с закрытой крышкой, периодически помешивая. Тем временем пожарьте колбасу. Слейте воду и добавьте капусту, зелень репы, картофель и нут. Выложите эту смесь в кастрюлю с супом. Кипятите на слабом оге без крышки около 30 минут (пока овощи не станут мягкими).
Количество: 6 порций.
Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.
Цыпленок на Хэллоуин
Этот рецепт лучше всего использовать для приготовления блюда на улице, в котле над пылающим огнем. Но принимая во внимание то, что об этом могут подумать соседи, ваша кухня тоже подойдет.
Мясо цыпленка, разрезанное на части
8 стаканов воды
2 лавровых листа
1 луковица среднего размера, нарезанная
3 ломтика отварного бекона, нарезанного
6 сосисок длиной 4 см в оболочке
1 стебель сельдерея
Соль
Перец
стакана сырого риса
В кастрюлю объемом 6 л налейте воду и положите мясо цыпленка, лавровый лист, лук, бекон, сосиски, сельдерей, соль и перец. Варите около часа (до тех пор, пока мясо не станет мягким), периодически помешивайте. Слейте бульон в миску и поставьте в сторону. Отделите мясо от костей и положите обратно в кастрюлю. Добавьте рис и 3 стакана свежего куриного бульона. Закройте крышкой и варите еще часа.
Количество: 6 порций.
Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.
Глава 36. Салаты
Этот достаточно оригинальный салат известен с древних времен. Его хвалили такие римские поэты, как Овидий и Марциал.
Древнеримский салат-афродизиак
1 пучок рукколы (или маленький
кочан капусты)
Соус
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка чеснока, мелко нарезанного
Соль
Свежемолотый перец
Порвите рукколу на мелкие кусочки. Смешайте уксус, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Приправьте этим соусом салат из рукколы. Подавайте с другими любовными блюдами.
Количество: от 4 до 6 порций, в зависимости от размера пучка рукколы или кочана капусты.
Примечание: если рукколы нет, ее можно заменить капустой.
Магическое использование: любовь.
Любовный салат
Этим салатом можно начинать любую трапезу любви.
Салат ( пучка салата, порванного на кусочки)
2 помидора, нарезанного дольками
6 редисок, нарезанных ломтиками (около 1/4 чашки)
2 стебля сельдерея, нарезанного (около 1/4 чашки)
Французская заправка из каперсов
чашки уксуса из красного вина
чайной ложки соли
чайной ложки свежемолотого перца
1 чашка оливкового масла
1 столовая ложка нарезанных каперсов
Для приготовления салата положите салатные листья, помидоры, редис и сельдерей в большую салатницу и перемешайте. Для приготовления французской заправки из каперсов в отдельной миске взбейте уксус, соль и перец, в процессе добавляйте оливковое масло. Затем добавьте каперсы и полейте заправкой. Перемешайте и подавайте к столу.
Количество: 4 порции.
Магическое использование: любовь.
Глава 37. Супы
Этот суп на самом деле обладает зеленым цветом. Поверьте мне или попробуйте сами. Так или иначе, суп идеально подходит для Хэллоуина.
Зеленый суп
1 чашка свежего шпината
чашки сливочного масла
1 чашка сельдерея, мелко нарезанного
2 столовые ложки лука-резанца, нарезанного
чайной ложки сушеного эстрагона
4 стакана куриного бульона
чайной ложки сахара
чайной ложки чесночной соли
1 лимон, нарезанный ломтиками
Трижды помойте шпинат и мелко нарежьте. Растопите масло. Добавьте сельдерей и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте лук-резанец, шпинат и эстрагон. Обжаривайте еще 3 минуты. Добавьте куриный бульон, сахар и чесночную соль. Кипятите на слабом огне 30 минут. Процедите бульон через сито. Подавайте к столу, добавив по ломтику лимона в каждую порцию.
Количество: 4 порции.
Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.
Картофель – это не только питательный продукт. Он обладает прекрасными защитными свойствами. Попробуйте этот рецепт.
Картофельный суп
5 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
2 луковицы среднего размера,
мелко нарезанные
2 чайные ложки соли
2 стакана воды
1 столовая ложка сливочного масла
стакана муки
6 стаканов молока
5 ломтиков бекона, нарезанных
Перец
1 столовая ложка сушеной петрушки
В большую кастрюлю положите нарезанный кубиками картофель и нарезанный лук. Добавьте соль и залейте водой. Закройте крышкой, поставьте на средний огонь и варите, пока картофель не станет мягким. Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и поставьте картофель и лук в сторону. Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку в масло и перемешайте. Медленно влейте молоко, чтобы сделать соус. Увеличьте огонь до сильного, постоянно помешивая, пока соус не станет густым. Уменьшите огонь до слабого. Добавьте картофель и лук, перемешайте. Обжарьте нарезанные ломтики бекона до хрустящей корочки. Уберите лишний жир, выложив бекон на бумажное полотенце, затем снова переложите бекон в суп, а также добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки.
Количество: 6 порций.
Магическое использование: защита и исцеление.
«Денежный суп»
На этот рецепт «Денежного супа» меня вдохновили обряды, которые часто совершают в канун Нового года для привлечения денег в следующем году. Тем не менее это очень вкусный рецепт, и его можно использовать в любое время. Серебряный предмет, конечно, не едят, его надо вытащить, после того как он наполнит капусту энергиями, привлекающими деньги. Тот же самый предмет можно использовать так часто, как вы хотите.
1 серебряная монета или маленький
серебряный предмет
2 чашки воды
1 столовой ложки сливочного масла
1 большая луковица, измельченная
1 маленький кочан зеленой капусты,
нашинкованный
4 чашки куриного бульона
Соль
Перец
Положите монету или серебряный предмет в кипящую воду для стерилизации. Поставьте в сторону. В кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло. Всыпьте измельченный лук и обжаривайте до светло-коричневого цвета. Добавьте нашинкованную капусту и готовьте, пока она не станет мягкой. Положите серебряный предмет. В другой кастрюле доведите до кипения куриный бульон. Добавьте кипящий куриный бульон к жареным овощам. Уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 10–15 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
Количество: 6 порций.
Магическое использование: деньги.
Глава 38. Овощные блюда и гарниры
Следующий рецепт, по сути, является упрощенным вариантом более сложного ритуала, связанного с едой, когда несколько талисманов запекаются в особом торте для Хэллоуина. Его подавали холостым юношам и незамужним девушкам. Талисман, который получал человек, определял его будущее: монетка – богатство, подкова – «удача», наперсток – жизнь старой девы, пуговица – холостая жизнь, дужка (вилочковая кось, грудная кость птицы) – исполнение сокровенного желания. Этот обычай еще не исчез окончательно. В этой сильно упрощенной версии блюда мы используем картофельное пюре.
Картофель с талисманом
1 монетка или талисман
5 больших картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
1 чайная ложка соли
Вода в достаточном количестве, чтобы покрыть картофель
стакан растопленного сливочного масла
стакана теплого молока
1 столовая ложка соли
чайной ложки перца
Прокипятите талисман. Остудите и, при желании, заверните в вощеную бумагу. Сварите картофель в соленой воде, пока он не станет мягким. Слейте воду. В кастрюле подогрейте молоко на небольшом огне. В большой миске сделайте картофельное пюре. Оно должно быть пышным и без комков. В процессе понемногу добавляйте сливочное масло и молоко, соль и перец по вкусу. Выложите пюре на блюдо. Незаметно положите амулет в пюре. Человеку, который получит этот амулет, повезет в следующем месяце.
Количество: от 4 до 6 порций.
Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.
Пирог с артишоками
Вы знали, что артишок – это чертополох? Знаменитый цветочный символ Шотландии – также чертополох. В следующем вкусном рецепте пирога, напоминающего киш, объединены защитные свойства артишока и репчатого лука.
1 банка (411 г) артишоков
1 большая луковица, нарезанная
1 столовая ложка сливочного масла
6 яиц
стакана нежирных сливок
230 г сыра «Монтерей Джек» или
швейцарского сыра, тертого
Соль
Перец
1 корж для пирога, 30 см
Слейте воду из банки и нарежьте артишоки, жидкость не выливайте. Обжарьте лук в сливочном масле и жидкости из банки. Поставьте в сторону. Взбейте яйца и нежирные сливки. Добавьте артишоки, тертый сыр и луковую смесь. Добавьте щепотку соли и перца. Вылейте смесь в корж. Выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.
Количество: от 4 до 6 порций.
Магическое использование: защита.
Часть V. Дополнительный материал
Таблицы
В этих таблицах объединена информация, описанная во второй части. Дополнительные продукты, указанные здесь, не упоминаются в других местах. О предлагаемых продуктах, связанных с магическими изменениями, см. в главах 21–31. Для получения более полной информации пользуйтесь указателем или смотрите вторую часть книги.
Планетарные управители
Солнце
Эти продукты в основном используются для исцеления, защиты, успеха, для подпитки магической и физической энергией, для поддержания здоровья и духовности.
Луна
Эти продукты в основном используются для стимулирования экстрасенсорных способностей, исцеления, очищения, хорошего сна, для привлечения любви и дружбы, для развития духовности, плодовитости, умиротворения, сострадания.
Меркурий
Эти продукты в основном используются для укрепления сознательного разума, самосовершенствования, общения, мудрости, а также для гадания и обучения.
Венера
Эти продукты в основном используются для привлечения вибраций любви, примирения, красоты, молодости, умиротворения и счастья, «удачи», дружбы, сострадания, медитации.
Марс
Эти продукты в основном используются для защиты, баланса смелости и агрессии, поддержания физической и магической силы и сексуальной энергии.
Юпитер
Эти продукты в основном используются для привлечения денег, карьерного роста и общего процветания.
Сатурн
Эти продукты в основном используются для разнообразных магических изменений (см. часть 2).
Управители-элементы
Земля
Эти продукты в основном используются для «заземления», привлечения денег, успеха в делах и процветания, а также для исцеления и усиления плодовитости.
Воздух
Эти продукты в основном используются для укрепления сознательного разума.
Огонь
Эти продукты в основном используются для защиты, баланса и агрессии, а также для поддержания здоровья и сексуальной энергии.
Вода
Эти продукты в основном используются для умиротворения и счастья, развития экстрасенсорных способностей, пробуждения любви и дружбы, а также в ритуалах, посвященных сновидениям, очищению и исцелению.
Астрологические управители
Растения издавна связывают со знаками зодиака. В этих таблицах я перечислил диеты и некоторые из основных продуктов, которыми «управляют» двенадцать знаков.
Зачем включать в книгу эту информацию? Многие люди носят цвета и драгоценные камни, которые, как считается, связаны с их знаком зодиака. Таким образом они надеются усилить позитивные качества своего солнечного знака. Также люди могут выбирать и подходящие продукты, поскольку они находятся под управлением определенных знаков зодиака.
Магическое использование фастфуда
Это список полуфабрикатов, которые можно купить в продуктовых магазинах. В списке указаны известные бренды, однако никто из производителей, их рекламные агенты или другие организации, связанные с данными продуктами, не упоминали об их магических свойствах.
В идеале, мы хотели бы жить в мире, где достаточно времени отводилось бы для приготовления пищи. Мы бы питались только здоровыми, свежеприготовленными блюдами, в которых содержится мало добавленной соли и нет искусственных консервантов, ароматизаторов и красителей.
Однако в реальности все совсем не так. Большинство из нас время от времени достают замороженный полуфабрикат или консервированную банку овощей на ужин. Здоровые и органические продукты теперь получают широкое распространение (так же как и полуфабрикаты, суповые смеси, шоколадные батончики), но их бывает сложно найти. Большинство блюд, упомянутых здесь, не является ни здоровыми, ни органическими. Смотрите на этикетку продукта, прежде чем купить его. Избегайте продуктов, в которых содержатся глутамат натрия, диозинат натрия, гуанилат натрия, нитрат натрия, сорбат калия, бутилированный гидроксианизол (БГА), бутилированный гидрокситолуол (БГТ), очень большоеколичество натрия (соли) или другие пищевые добавки. Можно найти некоторые продукты с низким содержанием соли или сахара. Посетите диетические отделы продуктовых магазинов.
В случае необходимости периодически есть эти продукты, выбирая их, помните об их магических свойствах. Приготовьте их, как указано на упаковке. Затем, перед тем, как съесть, визуализируйте и наполните еду энергией.
Я включил сюда только отдельные продукты. Я уверен, что вы сможете решить, что еще добавить в каждый список.
Замороженный киш
Замороженная пицца пепперони. (Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что в пицце содержится настоящий сыр, а не «заменитель сыра моцарелла»; чаще всего в замороженных пиццах не используется настоящий сыр!)
Замороженный стейк «Солсбери» марки Stouffer.
Консервированный ананас в собственном соку марки Dole.
Кукурузные хлопья марки Kellogg.
Мороженое «Мамин лимонный пирог» марки Haagen Dazs.
Конфеты марки Hershey’s Kisses.
Напиток из маракуйи Mauna Lai марки Ocean Spray.
Читать бесплатно другие книги:
