Забытые секреты наших бабушек Дамаскина Людмила

Виноградный сок

Виноград – чемпион среди фруктов по содержанию витаминов, минералов, кислот, углеводов. Применяют его как общеукрепляющее средство, эффективное мочегонное, послабляющее и отхаркивающее. Очень полезен при болезнях почек, легких, печени, при подагре, гипертонии. Рекомендую при истощении нервной системы, упадке сил и депрессии. Сок винограда богат глюкозой и обладает тонизирующим действием. Снижает содержание холестерина в крови. Пить по полстакана два-три раза в день. Если организм переносит его нормально, в лекарственных целях можно пить по стакану и более.

Нельзя пить: при склонности к поносам, при сахарном диабете, язвенной болезни желудка, хронических заболеваниях легких и, ни в коем случае, при ожирении.

Сок капусты

Сок капусты замечательно очищает наш кишечник от накопившихся там продуктов гниения. Единственное неудобство – это образование большого количества газов. Но если они образуются, значит, сок делает свое дело и не все в вашем кишечнике было прекрасно. Очистительные клизмы помогут удалить из кишечника продукты гниения и образующиеся газы.

Капустный сок прекрасное средство при ожирении. Пить его надо свежим, не менее двух – трех стаканов в день.

Сок из свежей капусты помогает при язве желудка и 12-перстной кишки, при гастритах с пониженной кислотностью, при болезнях печени и селезенки.

Сок картофеля

Сок картофеля содержит легко усваиваемый сахар, который при термической обработке превращается в крахмал.

Сок сырого картофеля хорошо очищает весь организм. В смеси с морковным соком и соком сельдерея в равных пропорциях, он помогает при нарушениях пищеварения, нервных расстройствах. При зобе и ишиасе пьют смесь картофельного, морковного, свекольного и огуречного сока не менее 500 грамм в день. Во время приема соков соблюдать диету.

Сок моркови

Морковный сок – просто кладезь витаминов и минералов: провитамин А (каротин), В1, В2, С, РР, К, Е. А, кальций, фосфор, железо, медь, йод, флавоноиды, энзимы, эфирное масло. А каротина (провитамин А) в этом овоще рекордное количество.

Морковный сок улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, укрепляет зубы.

При кожных заболеваниях таких, как дерматит, экзема, очень сухая кожа употребление морковного сока более чем обосновано. Недостаток определенных витаминов и микроэлементов часто провоцирует кожные заболевания.

Сок моркови повышает сопротивляемость организма, укрепляет нервную систему, улучшает зрение.

В старину, если у роженицы было «худое» молоко, ей давали кушать морковь в большом количестве. Свежую морковь терли, добавляли пару ложек сметаны и так ели.

Сырой морковный сок можно пить от 0,5 до 1 литра в день. Все зависит от состояния организма и индивидуальной переносимости.

Предостережение: у светловолосых людей при приеме большого количества моркови и морковного сока может на время измениться цвет кожи, а белки глаз могут пожелтеть.

Сок свеклы

Свекольный сок – самый ценный для образования красных кровяных шариков и для улучшения состава крови. Особенно он полезен женщинам во время менструаций и в климактерический период. Нужно пить сок по 50 грамм три раза в день.

В свекле содержится 50 % натрия и только 5 % кальция. Ученые говорят, что это соотношение ценно для поддержания растворимости кальция. Попросту говоря, если у вас в организме накопился неорганический кальций, который осел на стенках ваших кровеносных сосудов, то свекольный сок растворит это безобразие и выведет вон из организма.

При расширении вен или их закупорке, при высоком давлении, при повышенной свертываемости крови – свекольный сок ваше лекарство с большой буквы!

Содержание в красной свекле кальция обеспечивает общее питание для всех физиологических функций организма. А содержащийся в ней хлор великолепно (не побоюсь этого слова) очищает печень, почки и желчный пузырь и, к тому же, стимулирует деятельность лимфы во всем теле.

Смесь морковного и свекольного сока является наилучшим строителем кровяных клеток, особенно кровяных шариков. Она стимулирует образование эритроцитов, расширяет кровеносные сосуды, улучшает память, незаменима при малокровии, укрепляет нервную систему и просто улучшает самочувствие.

Думаю, удивлю многих, когда скажу, что свежая свекла – ядовита. После термической обработки становится вполне съедобной.

Запомните раз и навсегда: свежий свекольный сок неразбавленным пить нельзя. Есть возможность разбавить его другим соком – замечательно. Идеальный вариант – это морковный, тыквенный или сок сельдерея. Если нет, то лучше водой.

Вначале пьете смесь: 1 часть свекольного + 3 части морковного (или воды) по 100 грамм три раза в сутки. Затем постепенно доводите пропорции до 50 на 50.

Не форсируйте события, свекольный сок очень сильное средство.

Пить лучше десятидневками: десять дней пьете, десять дней перерыв. Курс: три десятидневки пьете, две – перерыв.

Если после приема чувствуете дискомфорт, разбавьте сильнее и уменьшите дозу, пока привыкнет организм.

Сок лимона

Лимон очень богат витамином С и лимонной кислотой, поэтому обладает сильным антимикробным и антисептическим действием. Если вы поранились, можете обработать рану свежим соком лимона. Грибковые заболевания тоже лечат соком лимона. Просто выдавливайте сок на ватку и протирайте кожу.

Сок лимона принимают при нарушении обмена веществ, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при мочекаменной болезни, геморрое и лихорадочных состояниях.

Разведенным соком полощут горло при ангине, закапывают в нос при насморке, обтирают больного при высокой температуре. Чай с лимоном и медом эффективен при простуде.

Раньше лимонами лечили экзему. Нужно было принимать свежий сок в больших количествах.

Курс лечения выглядел так: в первый день выпить сок из 5 лимонов в несколько приемов, на второй – из 10. Так дойти до 25 штук, каждый день прибавляя по 5 лимонов. Затем уменьшать количество лимонов и дойти до 5. Пить сок надо через трубочку иначе можно повредить зубную эмаль.

Честно говоря, мне трудно представить, что кто-то может вынести такое лечение, но этот рецепт попадался мне неоднократно.

Соком лимона заправляют салаты, лимонный уксус применяют в кулинарии, да и косметология не может обойтись без лимонного сока.

Щавелевый сок

Щавель содержит огромное количество минеральных веществ, которые нам жизненно необходимы. Железо, магний, фосфор, кремний, сера, оксалат калия, щавелевокислая соль, яблочная, лимонная, щавелевая кислоты, множество витаминов – в свежем щавеле все, что нам необходимо. Но, как и с томатами, со щавелем все не так просто. Все это присутствует и полезно только тогда, когда щавель свежий.

Тыквенный сок

Тыквенный сок – замечательное мочегонное и слабительное, как, впрочем, и вся тыква. Из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезных палочек. При гипертонии тыквенный сок пьют вместе с свекольным и морковным. Очень полезен сок при заболеваниях сердца, почек, печени и просто незаменим при ожирении.

При малокровии пьют его в смеси с яблочным и морковным по три стакана в день.

Березовый сок

Березовый сок – просто идеальное средство для весенней чистки всего организма. Это свойство березового сока было известно еще древним славянам. За те три-четыре недели, пока шел сбор березового сока, его пили вместо воды. Девушки и женщины в это время умывались и мыли голову только березовым соком. Маленьких детей купали в нем и варили на нем каши. В больших количествах готовили березовый квас и хранили в погребах на леднике.

Не имея никакого понятия о сокотерапии, наши предки каждую весну оздоравливали себя и своих детей. Чистили почки и печень, лечили кожные заболевания, укрепляли сердце и нервную систему, получали нужные витамины и микроэлементы.

Консервированный сок, к большому сожалению, менее полезен, чем свежий. И с этим ничего не поделаешь. Но если у вас есть возможность весной пить свежий березовый сок, вам неимоверно повезло.

Кстати, людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта нужно соблюдать несколько правил при употреблении соков.

При пониженной и нормальной кислотности желудка сок надо пить за 30–40 минут до еды.

При повышенной кислотности – через час после еды.

Не пейте сок вместе с молоком, кофе, минеральной водой и газированными напиткам

Приятного аппетита

Я не люблю химию. Отношусь к ней как к хитрому и жестокому врагу, который притворяется закадычным другом. Может, потому, что я долго жила в городе, где был расположен крупнейший химический завод. Я никогда не работала на этом заводе, но, как и остальные жители города, свою порцию химии получала ежедневно, ежечасно и ежеминутно. Я не могла ничего изменить, я даже не задумывалась, насколько это опасно. Никто не говорил, не предостерегал, не объяснял… Зато везде и всюду рапортовали о том, сколько тысяч тонн удобрений выпущено, кричали «ура» и повторяли уже тогда надоевшую фразу про химию и ключ к изобилию.

Мы продолжали жить в этом городе, когда листья на деревьях скукоживались и опадали в середине лета, а колготки нельзя было носить, если ветер дул со стороны завода – они покрывались оплавленными дырочками. Когда после очередного выброса щипало глаза, и было тяжело дышать, и ты на автомате вставал ночью, чтобы закрыть форточку. Когда исчезли птицы и поселившаяся под крышей одна (!) воробьиная семейка вызывала всеобщее умиление.

Всего в километре от химического монстра тысячи людей продолжали жить, влюбляться, рожать детей… Мы не воробьи, у нас масса больше, и умирали мы не так быстро. Но все же умирали.

Случайно узнала от подруги, работающей в больнице, что показатель смертей от онкологии в нашем городе зашкаливал. Но это неофициально, а в реалиях врачи должны были указывать любую причину смерти, но только не рак. Существовали допустимые нормы, превышать которые было нельзя. Прошли десятилетия. Умерло государство, ушли в небытие чиновники, дававшие указания по подтасовке фактов.

Несколько лет назад от рака умерла моя мама. В больнице врач стала уговаривать не упоминать в заключение об онкологии:

– Давайте напишем, что причина смерти – сердце. Она ведь стояла у нас на учете, как сердечница. Ну, вам же все равно, а нам проблемы лишние.

В тот момент мне действительно было все равно.

Через полгода у моей знакомой умер муж. И снова уговоры в больнице не писать в заключении реальный диагноз. Жена на уговоры не поддавалась и требовала написать, как есть. Тут же появился главврач и с помощью уговоров, постепенно переходящих в завуалированные угрозы: «вы еще не раз придете», «какое будет к вам отношение», добился желаемого результата.

Почему так? Да все просто, если указывать реальные цифры смертей от рака, люди, в конце концов, потребуют перемен. Никто ведь не желает смерти ни себе, ни своим детям. А любые перемены – это деньги и немалые, да и прецедент не нужен. Сегодня один потребует компенсации, завтра тысячи, а послезавтра? Что же, из-за этого завод закрывать?!

К чему это я? Да все к тому же: никто в этом мире, кроме вас самих, не озабочен вашим здоровьем.

Эти химические препараты широко используются при изготовлении колбас и копченостей, придавая им «неповторимый вкус и аромат».

Ароматизатор «аромат мяса»

Состав: Ароматизатор, идентичный натуральному мясу, пряности и их экстракты (мускатный орех), глюкоза.

Сфера использования: Вкусо-ароматическая смесь с выраженным запахом и вкусом копченого мяса. Предоставляет п/к колбасам характерный привкус. Для производства всех видов мясных изделий.

Дозировка: 0,4–0,5 г/кг фарша.

Ароматизатор «аромат копчения»

Состав: Ароматизатор, идентичный натуральному, декстроза, экстракт дыма, усилитель вкуса (Е 621).

Сфера использования: Пикантный аромат копчения. Рекомендуется для всех видов мясных изделий для подчеркивания выраженного вкуса и аромата мяса. Хорошо себя зарекомендовал как добавка в ветчины и рассол для инъектирования.

Дозировка: 1-2г/кг фарша.

Ароматизатор «аромат сливок».

Состав: Лактоза, ароматизатор, идентичный натуральному, соль.

Сфера использования: Аромат сливок – вкусо-ароматическая смесь с выраженным молочно-сливочным вкусом. Для производства всех видов вареных колбасных изделий для придания сливочной ноты, подчеркивание молочного вкуса колбасных изделий с молоком.

Дозировка: 2–4 г/кг фарша.

Аквамикс (0,1) – смесь регуляторов кислотности для продления сроков годности мясных продуктов. Предназначен для использования при производстве фаршей и при предварительном посоле сырья.

Состав: цитрат натрия (Е 331), изоаскорбат натрия (Е 316), хлорид натрия.

Во времена моего детства бытовала шутка, что кефир в магазинах бывает только двух видов: вчерашний и позавчерашний. В наше время эта шутка звучит, по меньшей мере, странно. Срок годности у молочных продуктов увеличился от нескольких недель до нескольких месяцев. Теперь риск купить перекисший кефир равняется практически нулю. Замечательно, скажете вы. Ужасно, отвечу я.

Ценность живых молочных продуктов в том, что в них содержится масса молочнокислых бактерий. Эти бактерии вырабатывают антибиотики природного происхождения, которые подавляют развитие большинства болезнетворных микробов. Даже туберкулезную палочку! И не просто угнетают. Главная ценность молочно-кислых бактерий в том, что после встречи с ними многие опасные для нас микроорганизмы погибают в течение нескольких минут.

Как утверждают ученые, в организме человека обитает более 100 триллионов бактерий. Одни из них полезные: они помогают переваривать пищу, синтезируют необходимые витамины, уничтожают токсины и болезнетворные микробы. Другие – вредные, гнилостные – разлагают непереваренные остатки еды и выделяют токсины. Количество микроорганизмов в кишечнике постоянно, но соотношение полезных и опасных бактерий может меняться. И как только баланс нарушается, начинается дисбактериоз, который влечет за собой снижение иммунитета. Так вот, молочно-кислые бактерии обладают замечательной способностью улучшать микрофлору нашего кишечника.

Консерванты и стабилизаторы тоже действуют сродни антибиотикам, убивая одноклеточные организмы. Но погибает все живое, все без разбора – и «враги», и «союзники». А как иначе сохранить продукт от порчи? Только сделав его стерильным. Чувствуете разницу?

Ну, как, вкусно? Пришло понимание того, что наступило время суррогатной пищи? Оставьте молоко на пару дней в стакане на столе и понаблюдайте. А еще лучше, в один стакан налейте домашнее, в другой – магазинное.

Магазинное молоко не прокиснет, оно – протухнет, а значит, никаких молочно-кислых бактерий в нем нет и в помине. Но может быть, там есть хотя бы кальций, который так нужен нашему организму? Сильно сомневаюсь.

Меня давно мучает вопрос: почему при катастрофическом уменьшении коров в сельской местности, в магазинах такое изобилие молочных продуктов?! Молоко, кефир, ряженка, йогурты… всегда, везде и в большом ассортименте. Господа производители, из чего вы все это производите?!

Суррогатные молочные продукты, изготовленные на пальмовом масле, в 3–4 раза дешевле настоящих.

Ничего личного, только бизнес.

Список FAО.

Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius, разработанная Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при ООН. Все эти данные доведены до сведения производителей продуктов, но поскольку FAO – организация общественная, её информация носит только рекомендательный характер.

* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

* Е171-173 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.

* Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

* Е221-226 – консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

* Е230-232, Е239 – консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.

* Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители). Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

* Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.

* Е461-466 – стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

* Е924a, Е924b – пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Красители (Е 1**)

Красители – это вещества, которые добавляют для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки или хранения продукта, или для повышения его интенсивности; также для окрашивания бесцветных продуктов – безалкогольных напитков, мороженого, кондитерских изделий.

Сырьем для натуральных пищевых красителей являются ягоды, цветы, листья, корнеплоды. Некоторые красители получают синтетически, они не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов. Синтетические красители, по сравнению с натуральными, обладают технологическими преимуществами, дают более яркие цвета.

В России существует список продуктов, которые не подлежат окрашиванию. В него входят все виды минеральной воды, питьевое молоко, сливки, пахта, кисломолочные продукты, растительные и животные жиры, яйца и яичные продукты, мука, крахмал, сахар, продукты из томатов, соки и нектары, рыба и морепродукты, какао и шоколадные изделия, кофе, чай, цикорий, вина, зерновые водки, продукты детского питания, сыры, мед, масло из молока овец и коз.

Консерванты (E2**)

Консерванты увеличивают срок годности продукта. Чаще всего в качестве консервантов используются поваренная соль, этиловый спирт, уксусная, серная, сорбиновая, бензойная кислоты и некоторые их соли. Не разрешается вводить синтетические консерванты в продукты массового потребления – молоко, муку, хлеб, свежее мясо, также в продукты детского и диетические питания и в продукты с обозначением «натуральные» и «свежие».

Антиокислители (E3**)

Антиокислители защищают от порчи жиры и жиросодержащие продукты, предохраняют от потемнения овощи и фрукты, замедляют ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Природные антиокислители – это аскорбиновая кислота и смеси токоферолов.

Загустители (E4**)

Загустители улучшают и сохраняют структуру продуктов, позволяют получить продукты с нужной консистенцией. Все, разрешенные для применения в пищевых продуктах, загустители, встречаются в природе. Пектины и желатин – природные компоненты пищевых продуктов, которые регулярно употребляются в пищу: овощей, фруктов, мясных продуктов. Эти загустители не всасываются и не перевариваются, в количестве 4–5 г на один прием для человека они проявляются как легкое слабительное.

Эмульгаторы (Е5**)

Эмульгаторы отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость и пластические свойства. Например, не дают хлебобулочным изделиям быстро черстветь. Натуральные эмульгаторы – яичный белок и природный лецитин. Однако в последнее время в промышленности все больше используют синтетические эмульгаторы.

Усилители вкуса (E6**)

Свежее мясо, рыба, только что собранные овощи и другие свежие продукты имеют ярко выраженные вкус и аромат. Это объясняется высоким содержанием в них веществ, которые усиливают вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых рецепторов – нуклеотидов.

В процессе хранения и промышленной переработки количество нуклеотидов уменьшается, поэтому они добавляются искусственным путем.

Мальтол и этилмальтол способствуют усилению восприятие ряда ароматов, особенно фруктового и сливочного. В майонезах с невысоким содержанием жира они смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту, кроме того, способствуют приданию ощущения жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому.

Человек обладает большей массой по сравнению с одноклеточными организмами, поэтому в отличие от них, не погибает мгновенно при употреблении консервантов. К тому же, соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант. Но химические вещества имеют свойство накапливаться в организме. Нужен ли вам такой продукт, решайте сами. Но кто предупрежден, тот вооружен.