Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда Спектор Тим
Если вам неохота возиться с анализами и самостоятельными экспериментами, есть другие способы, позволяющие снизить риск, — например, уменьшить количество кардинальных метаболических стрессов, испытываемых нами за день из-за резких всплесков содержания жира, инсулина или глюкозы в крови. Некоторые люди чувствительны к росту и падению уровня сахара в крови и непосредственно ощущают прилив или упадок сил, а также острое желание съесть что-нибудь определенное. Другим — например, мне — труднее. Тогда полезно вести пищевой дневник или пользоваться приложением для регистрации съеденного. Или просто посмотреть, дотянете ли вы до обеда, не упав в обморок и не съев сладкого батончика. Без анализов нельзя знать наверняка, но есть ряд правил; следуя им, вы с высокой вероятностью уменьшите среднее количество пиков в крови, тем самым снизив метаболический стресс и сократив частоту повторения сигналов голода, производимых организмом. Для начала можно урезать количество потребляемых сильно рафинированных углеводов, поскольку именно с ними большинство из нас получают наиболее доступный сахар. Хорошие решения, которые помогли лично мне, — замена растворимой овсянки обычными хлопьями и белого хлеба ржаным хлебом на закваске. Другой очевидный вариант — избегать сладких напитков и снеков, особенно стараться не употреблять их как самостоятельные перекусы, отдельно от других продуктов. Изредка можно делать исключения, чтобы себя побаловать. К этой же группе относятся фруктовые соки и смузи. Многим помогает смешивание рафинированных углеводов с жирами, например жирными молочными продуктами или продуктами с высоким содержанием клетчатки: скажем, есть тосты не с вареньем, а с сыром, фрукты — с йогуртом.
Вероятно, самый важный принцип, о котором постоянно забывают, — по возможности избегать продуктов высокой степени переработки. В них добавляют много дополнительных ингредиентов, в том числе вещества, которые по отдельности или вместе, скорее всего, в долговременной перспективе вредны для нашего здоровья. Мы знаем, что производители продуктов манипулируют их вкусом, чтобы заставить нас съесть как можно больше даже против воли, и многие химические добавки к продуктам вредят здоровью нашего кишечного микробиома. В их число входят искусственные заменители сахара, эмульгаторы и консерванты. Никакие из этих веществ не присутствуют в нашей еде от природы и в пище наших предков тоже не содержались, поэтому наши гены, кишечная микрофлора и гормоны не умеют их безопасно перерабатывать. К этому списку следует добавить антибиотики, которые в небольших количествах содержатся во многих видах дешевого мяса и в некоторых видах искусственно выращенной рыбы355. В последнее время появляется всё больше свидетельств, что пестициды и гербициды тоже вредны для нашего микробиома; старайтесь хорошо мыть растения, которые употребляете в пищу, и покупайте органические продукты, если можете их себе позволить.
Все мы впадаем в пищевую рутину и часто в рабочие дни, неделя за неделей, одинаково завтракаем и одинаково обедаем. Не поддавайтесь заблуждению: не предполагайте, что если вы десять лет едите на обед один и тот же «здоровый» сэндвич, то он для вас полезен. Хорошая аналогия — поиски топлива, лучше всего подходящего для вашего личного двигателя: такого, на котором обмен веществ будет наиболее эффективен. Правильно выбрав топливо, вы увеличите экономичность мотора и сохраните его в хорошем состоянии; а если ошибетесь, то ваше тело будет работать неэффективно и засоряться отложениями нездоровых побочных продуктов. Однако, учитывая, что многие не знают, какой рацион подходит им лучше всего, имеет смысл его максимально разнообразить. Это поможет снизить риск регулярного употребления в пищу веществ, с которыми нашему телу трудно справляться.
Несложно экспериментировать со временем приема пищи. Попробуйте, например, несколько дней подряд пропускать завтрак — и записывайте детали своего самочувствия после удлиненного поста. Такой режим питания в последнее время считается полезным для здоровья356. Работая над этой книгой, я поставил эксперимент: в течение дня съедал по три сладких маффина каждые четыре часа, чтобы проверить, как действует регулярность приема пищи. Сахар у меня в крови скакал как бешеный, я чувствовал себя ужасно — как физически, так и умственно. Моя реакция оказалась совершенно не похожа на реакцию «среднего человека» из учебника: самый большой (и самый опасный для здоровья) пик сахара в крови имел место быть утром, а в течение дня пики медленно уменьшались. Это дает основания предположить, что с одним и тем же количеством углеводов я справляюсь лучше, если съедаю их ближе к вечеру; а значит, мой главный прием пищи должен происходить вечером. Но у вас дело может обстоять совершенно иначе. Попробуйте интервальное голодание или физическую активность в разное время дня: до и после еды, до и после потребления углеводов — и посмотрите, как будет реагировать ваше тело. Поскольку мы все разные, каждый из нас должен научиться слушать свое тело и понимать, что ему сейчас нужно. Причем потребности будут меняться с возрастом. Жизнь — это один большой эксперимент.
Одно дело — менять собственные пищевые привычки или пищевые привычки своей семьи, но совсем другое — менять их в масштабах страны или всей планеты. Плохое питание — главный фактор современных заболеваний, на его счету почти половина всех смертей357. Поскольку все мы, как налогоплательщики, оплачиваем работу системы здравоохранения, то должны хотеть, чтобы заболеваемость и смертность упали. Но попытки изменения системы упираются, как всегда, в политику и нехватку денег. Когда мы едим, производители продуктов делают на нас деньги; и чем больше мы потребляем продуктов глубокой переработки, тем выше их прибыль. Удивительно ли, что нам внушали полезность постоянных перекусов для похудения, если пищевая промышленность делает на нас миллионы, подсовывая всё новые вкусные снеки, и одновременно спонсирует исследования, чтобы «доказать» их полезность? Удивительно ли, что нам внушают: «Завтрак из рафинированных углеводов — кукурузных хлопьев, овсянки и апельсинового сока — необходим для здоровья и похудения», если за этими продуктами, этим лозунгом и «подтвердившими» его исследованиями стоят пищевые корпорации?
Если бы компании по производству сигарет или алкоголя спонсировали большую часть исследований вредности их продуктов или влияли на исход будущих исследований, мы бы сразу заподозрили неладное. Однако в пищевой промышленности это считается допустимым. В 2019 году пищевое лобби не позволило опубликовать отчет консультационного совета при Министерстве сельского хозяйства США, содержавший научные данные о последствиях сокращения потребления мяса и продуктов интенсивной переработки. Эти рекомендации непосредственно затрагивали треть производителей пищевых продуктов в США и косвенно — во многих других странах358. В большинстве стран подобные решения принимаются не открыто, как в США, а за закрытыми дверями. Мы не должны больше допускать возможность пищевой промышленности влиять на наших ученых и научных консультантов через спонсирование разработок или позволять лоббистам давить на политиков, выступающих за введение налога на сладкие напитки или мусорную еду. За то, что продукты глубокой обработки гораздо дешевле настоящей еды, нужно сказать спасибо правительствам наших стран. Мы, налогоплательщики, субсидируем производство нездоровых продуктов — и я имею в виду не только миллиарды, которые тратятся на здравоохранение. Примерно треть всех субсидий в США идет фермерам, выращивающим пшеницу и кукурузу. Субсидируются даже пищевые добавки, необходимые для продуктов глубокой обработки, а вот фрукты и овощи не получают ничего. В Евросоюзе дело обстоит так же: в 2018 году 41 миллиард евро пошел на субсидии для производства всех ингредиентов продуктов глубокой обработки (в том числе сахара, мяса, молочных продуктов, сои и корма для скота), которые заодно истощают окружающую среду359. Нам нужно лоббировать правительство, чтобы удешевить здоровую пищу, — даже если это значит, что мусорную еду придется обложить налогами. Когда впервые вводились налоги на табак и алкоголь, многие протестовали, но со временем это стало нормой. Хватит верить политикам. Когда они обещают выделить деньги на новые больницы, то лишь притворяются, что заботятся о нашем здоровье. Если бы оно их в самом деле волновало, они бы начали решать назревшие вопросы субсидирования, налогов на мусорную еду, лоббирования со стороны пищевой промышленности и непосильного бремени, которое мы возлагаем на окружающую среду.
Когда мы слышим, что очередная транснациональная корпорация качает воду из рек и натуральных источников в наших странах, чтобы разлить ее по пластиковым бутылкам и продать с тысячекратной наценкой, мы все должны приходить в ярость. Особенно если учесть, что эти бутылки потом окажутся в наших океанах или — в виде микропластика — в рыбе и в конце концов у нас в кишечнике. Простые налоги в несколько пенсов на пластиковые пакеты привели к радикальным изменениям во многих странах, и нет никаких уважительных причин (кроме давления со стороны производителей еды и напитков) не сделать то же с остальными пластиковыми товарами и упаковкой, если для них существуют более здоровые альтернативы.
Производители пищевых продуктов тратят огромные средства на маркетинг и рекламу. Поэтому на продвижение нездоровой еды следует наложить те же запреты, которыми сейчас ограничена реклама табачных изделий и алкоголя. Нужно последовать примеру таких стран, как Чили, где запрещено помещать героев мультфильмов на упаковке сухих завтраков и другой мусорной еды, маскирующейся под здоровую. В Чили на упаковки еды также добавили простые черные логотипы, изображающие знак «Стоп», чтобы покупателям было легче заметить продукты интенсивной переработки. Это гораздо лучше используемых в большинстве стран чрезмерно усложненных этикеток, которые невозможно понять. Следует также запретить размещать на упаковках обманчивые заявления, создающие видимость, что продукт здоровый, — такие, как «с добавлением витаминов» или «низкая жирность». Пусть компания сначала докажет, что эта еда полезнее обычной. Нужна большая открытость информации, чтобы лучше понимать, что именно мы едим.
Я считаю, что большинство государственных органов здравоохранения применяют абсолютно неверный подход к питанию, а конфликт интересов мешает централизованно изменить ситуацию. Правительства, на которые тоже давят мощные финансовые рычаги, не делают ничего, чтобы стимулировать потребление более здоровых и менее обработанных продуктов. В Великобритании введенный в 2018 году «сахарный налог» на сладкие напитки оказался во многом успешным, и появилась надежда, что он распространится на другие продукты с повышенным содержанием сахара. Однако одновременно с «сахарным налогом» британское правительство ввело законы, позволяющие увеличить объем очистки сахара и удешевить импорт, снижая тем самым цену сахара, идущего на производство продуктов высокой степени переработки. В Евросоюзе его производители ежегодно получают субсидию в размере 700 миллионов долларов. К несчастью, надежда, которую подал нам «сахарный налог» 2018 года, оказалась обманчивой. В 2019-м правительство Бориса Джонсона поддалось давлению лоббистов и пообещало развернуться на 180 градусов и отменить все «налоги на порок». Насколько я знаю, ни одно крупное правительство пока не субсидирует такие продукты, как овощи, за их полезность для здоровья. Наоборот, во всем мире цена овощей сравнительно с ценой продуктов интенсивной переработки продолжает расти.
Нам нужно тратить больше денег на объективные исследования продуктов питания, чтобы вытеснить искажающий эффект, внесенный спонсированием со стороны пищевой промышленности. Мы бездействовали полвека, но пора наконец начать безжалостную борьбу с мусорной пищей, полной химических добавок, и ее опасными последствиями. Мы по-прежнему слишком мало тратим на исследования ожирения и продуктов питания. Национальный институт здоровья США (как и аналогичные организации во многих других странах) тратит на изучение рака в десять раз больше и на изучение СПИДа (ВИЧ) втрое больше средств, чем на изучение диабета и ожирения, вместе взятых, хотя последние обходятся экономике страны гораздо дороже и поражают во много раз больше людей360. Я считаю, что ученые по-прежнему тратят слишком много денег на мелкомасштабные опыты на животных, имеющие ограниченную полезность, и слишком мало — на широкомасштабные исследования людей. В конце концов, люди — отдельный биологический вид, и нам не удастся улучшить свое питание, ориентируясь на лучшие корма для собак. Если фармацевтические компании позволяют себе тратить миллиарды долларов, чтобы доказать эффективность и безвредность препарата перед его выводом на рынок, почему мы не можем выделить такие же суммы на исследование еды или, что еще лучше, заставить заниматься этим производителей продуктов, сильно обогатившихся за последние годы?
Нельзя больше терпеть невежество врачей в вопросах ожирения и здорового питания, даже если в университетах этому не учат. Врачи, медсестры и физиотерапевты — все они должны играть важную роль в пропаганде здорового образа жизни. И — так же, как было с курением — должны первыми изменить свои привычки, чтобы пациенты это видели. Во многих странах, в том числе в Великобритании и США, среди медсестер и другого среднего медицинского персонала немало страдающих ожирением361. При этом в больницах продают мусорную пищу и стоят торговые автоматы, приносящие прибыль. Вы бы пошли лечиться к зубному врачу, у которого во рту желтые гнилые зубы, а в приемной — горы сладких конфет? Мы все платим за этот неполноценный и двуличный сервис — и имеем право требовать, чтобы нас обслуживали хорошо.
Еда — лучшее лекарство, но одновременно и самое сложное. Нельзя больше оставлять такое важное дело, как еда, на откуп огромным корпорациям, государственным чиновникам, блогерам и знаменитостям. Мы все должны взять на себя личную ответственность и начать учиться. Просвещение — наша главная надежда. Нам необходимо учить своих детей отличать настоящую пищу от поддельной — так же старательно, как мы учим их ходить, читать и писать.
Приложение
12 правил питания
Весь смысл этой книги не в том, чтобы выдать инструкции, что и как вам есть. Я очень старался не впадать в соблазн и не раздавать универсальные советы, подходящие всем без исключения. Но если бы меня попросили сконцентрировать то, что я узнал, в виде обобщенных принципов, которые подойдут всем, — вот правила, которые легко запомнить и с которыми трудно поспорить:
- Питайтесь разнообразно, в основном растительной пищей, без искусственных добавок.
- Ставьте под вопрос заявления ученых и не верьте, что существует единое, быстрое и простое решение.
- Не позволяйте себя обмануть упаковкам и рекламе.
- Запомните: в том, что касается еды, вы не «средний человек».
- Не впадайте в пищевую рутину — разнообразьте и экспериментируйте.
- Экспериментируйте со временем принятия пищи и интервалами между едой.
- Используйте настоящую еду, а не добавки.
- Избегайте технологически обработанных продуктов, в которых больше десяти ингредиентов.
- Потребляйте продукты, которые помогут повысить биоразнообразие кишечной микрофлоры.
- Работайте над сокращением скачков сахара и липидов в крови.
- Урежьте потребление мяса и рыбы и проверяйте, насколько природосберегающим можно считать способ выращивания животных, чье мясо вы едите.
- Просвещайтесь сами и просвещайте следующее поколение, внушая ему, как важно потреблять настоящую еду.
Благодарности
Появление этой книги было бы невозможным без энтузиазма моего агента Софи Ламберт из издательства Conville & Walsh и замечательного редактора Би Хэмминг из Johnathan Cape. Они обе активно сотрудничают со мной на протяжении последних десяти лет. Неоценимую помощь как исследователь мне оказала Хэрриэт Смит, специалист по вопросам питания. Она собрала внушительную часть всего того огромного массива статей и различных данных, которые я использовал для обоснования своих выводов. И косвенно, и непосредственно мне оказали поддержку многие ученые и журналисты, но отдельную благодарность хотелось бы выразить Тиму Лэнгу, Марион Нестле, Би Уилсон, Саре Бэрри, Кэти Уильямсон, Марите Хэннеси, Теду Динану, Джону Крайену, Адаму Фоксу, Томасу Барберу, Кэролин Ле Рой, Анне Родригес, Питеру Киндерсли, Дариушу Мозаффариану, Робину Менажу, Полу Фраэнксу и Кэт Арни. Отлично справились с ролью испытуемых в рамках исследования и помогли мне своим участием в полезных дискуссиях Эмма Томпсон, Грег Вайз, Йотам Оттоленхи, Дэн Саладино, Никола Твилли, Синтия Грабер, Зоуи Уильямс и волонтеры, зарегистрированные в TwinsUK, — близнецы Мак и близнецы Тернеры. Также меня поддерживали Джон Винсент, Патрик Холден, Хелен Браунинг, Гай Уотсон, Себастьян Поул, Фил Ковиенчик, Роб Фицджеральд, Лесли Букбайндер, Леора Айзен и мои терпеливые подписчики в Twitter и Instagram. Кроме того, хочу выразить признательность многим из тех, кто борется с системой и способствует тому, чтобы обучение студентов и врачей в области науки о питании становилось все лучше.
Не могу не поблагодарить свою команду, особенно Викторию Васкес, преданную помощницу, и Дэбби Харт, у которой все всегда под контролем, а также наш факультет в Лондонском Королевском колледже за неизменную готовность поддержать меня. Ключевую роль в нашем проекте сыграли сооснователи компании ZOE Джордж Хаджигеоргиу и Джонатан Вульф, равно как и прекрасный коллектив ZOE в Лондоне и Бостоне. Мне посчастливилось получить доступ к последним результатам исследования PREDICT, представляющего собой крайне интересное взаимодействие между различными специалистами и учеными. Более 70 человек, занимавшихся исследованием, помогали мне, с пониманием относясь ко множеству моих экспериментов над самим собой и к тому, что я решил углубиться в сферу индивидуализированного питания. Хочу сказать спасибо коллегам по PREDICT: Энди Чену из Массачусетской больницы общего профиля, Кристоферу Гарднеру из Стэнфордского университета (США), Николя Сегата (Италия) и Хосе Ордовасу из Университета Тафтса.
Моя работа не была бы завершена, если бы не постоянная поддержка от Лондонского Королевского колледжа. Основную часть финансирования проекта взяли на себя благотворительный фонд Wellcome Trust, Совет по медицинским исследованиям (Medical Research Council, Великобритания), Национальная служба здравоохранения (National Health Service, Великобритания) и Китайский научно-исследовательский фонд развития (China Development Research Foundation). Всем перечисленным организациям выражаю огромную признательность.
Наконец, не могу не упомянуть о своей жене, семье, близких друзьях, которые терпели меня, давали советы и без которых работа над этой книгой не была бы завершена.
Об авторе
Тим Спектор — профессор генетической эпидемиологии Лондонского королевского колледжа, директор TwinsUK Registry — реестра данных 11 тысяч близнецов. Опубликовал более 700 статей в научных журналах, в том числе Science и Nature. Тим — руководитель проекта по исследованию микробиома человека и автор нескольких книг, лауреат академических наград. Также проводит исследования в области эпигенетики — науки о том, как на наши гены влияют окружающая среда и образ жизни.
Примечания
Введение
1. Masako N. Dietary walnut supplementation alters mucosal metabolite profiles during DSS-induced colonic ulceration // Nutrients. 2019. Vol. 11. No. 5. P. 1118.
2. Ioannidis J. P. A. The challenge of reforming nutritional epidemiologic research // JAMA. 2018. Vol. 320. No. 10. Pp. 969–970.
3. Ludwig D. S. Improving the quality of dietary research // JAMA. 2019.
5. Nestle M. Unsavory Truth: How Food Companies Skew the Science of What We Eat. Basic Books, 2018.
6. Taylor K. These three companies control everything you buy // Business Insider. 2017. 4 April.
7. Hall K. D. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: an inpatient randomized controlled trial of food intake // Cell Metabolism. 2019.
8. Spector T. D. Breakfast: a good strategy for weight loss? // BMJ. 2019. 2 February.
9. Astrup A. WHO draft guidelines on dietary saturated and trans fatty acids: time for a new approach? // BMJ. 2019. Vol. 366. P. l4137.
10. Barabai A. — L. The Unmapped chemical complexity of our diet // Nature Food. 2020. Vol. 1. Pp. 33–37.
Глава 1
13. Johnson A. J. Daily sampling reveals personalized diet-microbiome associations in humans // Cell Host & Microbe. 2019. Vol. 25. No. 6. Pp. 789–802.
15. Berry S. E. Decoding human postprandial responses to food and their potential for precision nutrition. PREDICT 1 Study // Nature Medicine. 2020 (in press).
16. Astley C. M. Genetic evidence that carbohydrate-stimulated insulin secretion leads to obesity // Clin. Chem. 2018. Vol. 64. No. 1. Pp. 192–200.
17. Gardner C. D. Effect of low-fat vs low-carbohydrate diet on 12-month weight loss in overweight adults and the association with genotype pattern or insulin secretion: the DIETFITS randomized clinical trial // JAMA. 2018. Feb. 20. Vol. 319. No. 7. Pp. 667–679.
Глава 2
18. Sievert K. Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials // BMJ. 2019. Vol. 364. P. 142.
19. Betts J. A. Is breakfast the most important meal of the day? // Proceedings of the Nutrition Society. 2016. Vol. 75. No. 4. Pp. 464–474; Casazza K. Weighing the evidence of common beliefs in obesity research // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2014. Vol. 55. No. 14. Pp. 2014–2053.
20. Jenkins D. J. Nibbling versus gorging: metabolic advantages of increased meal frequency // New England Journal of Medicine. 1989. Vol. 321. No. 14. Pp. 929–934.
21. nhs.uk/live-well/eat-well/eight-tips-for-healthy-eating/ (12 April 2019).
22. Gabel K. Effects of 8-hour time restricted feeding on body weight and metabolic disease risk factors in obese adults: a pilot study // Nutrition and Healthy Aging. 2018. Vol. 4. No. 4. Pp. 345–353; de Cabo R. Effects of intermittent fasting on health, aging and disease // New England Journal of Medicine. 2019. Vol. 381. Pp. 2541–2551.
23. Casazza K. Weighing the evidence of common beliefs in obesity research // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2014. Vol. 55. No. 14. Pp. 2014–2053.
24. Kaczmarek J. Complex interactions of circadian rhythms, eating behaviors, and the gastrointestinal microbiota and their potential impact on health // Nutrition Reviews. 2017. Vol. 75. No. 9. Pp. 673–682.
25. Adolfus K. The effects of breakfast and breakfast composition on cognition in children and adolescents: a systematic review // Advances in Nutrition. 2016. Vol. 7. No. 3. Pp. 590S–612S.
Глава 3
26. Levine J. Energy expenditure of nonexercise activity // American Journal of Clinical Nutrition. 2000. Vol. 72. No. 6. Pp. 1451–1454.
27. Novotny J. A. Discrepancy between the Atwater factor predicted and empirically measured energy values of almonds in human diet // Am. J. Clin. Nutr. 2012. Vol. 96. No. 2. Pp. 296–301.
28. Carmody R. N. Cooking shapes the structure and function of the gut microbiome // Nature Microbiology. 2019. Vol. 4. No. 12. Pp. 2052–2063.
30. Chaix A. Time-restricted feeding prevents obesity and metabolic syndrome in mice lacking a circadian clock // Cell Metab. 2019. Vol. 29. No. 2. Pp. 303–319.
31. Ebbeling C. Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomized trial // BMJ. 2018. Vol. 363. P. k4583.
32. Gardner C. D. Effect of low-fat vs low-carbohydrate diet on 12-month weight loss in overweight adults // JAMA. 2018. Vol. 319. No. 7. Pp. 667–679.
Глава 4
33. Nunan D. Implausible discussions in saturated fat “research”; definitive solutions won’t come from another million editorials (or a million views of one) // Br. J. Sports Med. 2019. Vol. 53. No. 24. Pp. 1512–1513.
34. nhs.uk/live-well/eat-well/the-eatwell-guide/ (28 January 2019).
35. Zhong V. W. Associations of dietary cholesterol or egg consumption with incident cardiovascular disease and mortality // JAMA. 2019. Vol. 321. No. 11. Pp. 1081–1095.
36. Dehghan M. Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study // The Lancet. 2017. Vol. 390. Pp. 2050–2062.
37. Estruch R. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet supplemented with extra-virgin olive oil or nuts // New Engl. J. Med. 2018. Vol. 378. No. 25. P. e34.
38. Serhan C. N. Resolvins in inflammation // J. Clin. Invest. 2018. Vol. 128. No. 7. Pp. 2657–2669.
39. Zhong V. W. Associations of dietary cholesterol or egg consumption with incident cardiovascular disease and mortality // JAMA. 2019. Vol. 321. No. 11. Pp. 1081–1095.
40. Mozaffarian D. Dietary and policy priorities for cardiovascular disease, diabetes, and obesity: a comprehensive review // Circulation. 2016. Vol. 133. No. 2. Pp. 187–225.
41. Pimpin L. Is butter back? A systematic review and meta-analysis of butter consumption and risk of cardiovascular disease, diabetes, and total mortality // PLOS ONE. 2016. Vol. 11. No. 6. P. e0158118.
42. Gardner C. D. Effect of low-fat vs low-carbohydrate diet on 12-month weight loss in overweight adults // JAMA. 2018. Vol. 319. No. 7. Pp. 667–679.
Глава 5
43. Hemil H. Vitamin C for preventing and treating the common cold // Cochrane Database of Systematic Reviews. 2013. Jan. 31. Vol. 1. P. CD000980.
44. Lippman S. M. Effect of selenium and vitamin E on risk of prostate cancer and other cancers: the Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial // JAMA. 2009. Vol. 301. No. 1. Pp. 39–51.
45. Vellekkatt F. Efficacy of vitamin D supplementation in major depression: a metaanalysis of andomized controlled trials // Journal of Postgraduate Medicine. 2019. Vol. 65. No. 2. Pp. 74–80; Feldman D. The role of vitamin D in reducing cancer risk and progression // Nature Reviews Cancer. 2014. Vol. 14. No. 5. Pp. 342–357.
46. Trajanoska K. Assessment of the genetic and clinical determinants of fracture risk: genome wide association and mendelian randomisation study // BMJ. 2018. Vol. 362. P. k3225.
47. Ozkan B. Vitamin D intoxication // Turkish Journal of Pediatrics. 2012. Vol. 54. No. 2. Pp. 93–98.
48. Bischoff-Ferrari H. A. Monthly high-dose vitamin D treatment for the prevention of functional decline: a randomized clinical trial // JAMA Internal Medicine. 2016. Vol. 176. No. 2. Pp. 175–183; Smith H. Effect of annual intramuscular vitamin D on fracture risk in elderly men and women // Rheumatology. 2007. Vol. 46. No. 12. Pp. 1852–1857.
49. Li K. Associations of dietary calcium intake and calcium supplementation with myocardial infarction and stroke risk and overall cardiovascular mortality in the Heidelberg cohort // Heart. 2012. Vol. 98. Pp. 920–925; Anderson J. B. Calcium intake from diet and supplements and the risk of coronary artery calcification and its progression among older adults: 10-year follow-up of the multi-ethnic study of atherosclerosis (MESA) // Journal of the American Heart Association. 2016. Vol. 5. No. 10. P. e003815.
50. Schoenfeld B. J. Is there a postworkout anabolic window of opportunity for nutrient consumption? // Journal of Orthopaedic and Sports Physical Therapy. 2018. Vol. 48. No. 12. Pp. 911–914.
51. Devries M. C. Changes in kidney function do not differ between healthy adults consuming higher-compared with lower- or normal-protein diets: a systematic review and meta-analysis // Journal of Nutrition. 2018. Vol. 148. No. 11. Pp. 1760–1775.
52. Burton-Freeman B. M. Whole food versus supplement: comparing the clinical evidence of tomato intake and lycopene supplementation on cardiovascular risk factors // Advances in Nutrition. 2014. Vol. 5. No. 5. Pp. 457–485.
53. Lippman S. M. Effect of selenium and vitamin E on risk of prostate cancer and other cancers: the Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial // JAMA. 2009. Vol. 310. No. 1. Pp. 39–51.
54. Abdelhamid A. S. Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease // Cochrane Systematic Review. 2018. Vol. 7. P. CD003177.
55. Manson J. E. Marine n-3 fatty acids and prevention of cardiovascular disease and cancer // New England Journal of Medicine. 2019. Vol. 380. No. 1. Pp. 23–32.
56. Khan S. U. Effects of nutritional supplements and dietary interventions on cardiovascular outcomes // Annals of Internal Medicine. 2019. Vol. 171. No. 3. Pp. 190–198.
Глава 6
57. Toews I. Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: systematic review and meta-analyses of randomised and non-randomised controlled trials and observational studies // BMJ. 2019. Vol. 364. P. k4718.
58. Dunford E. K. Non-nutritive sweeteners in the packaged food supply — an assessment across 4 countries // Nutrients. 2018. Vol. 10. No. 2. P. e257.
59. Aaron D. G. Sponsorship of national health organizations by two major soda companies // American Journal of Preventative Medicine. 2017. Vol. 52. No. 1. Pp. 20–30.
60. Gornall J. Sugar: spinning a web of influence // BMJ. 2015. Vol. 350. P. h231; infographic doi.org/10.1136/bmj.h231.
61. Veldhuizen M. G. Integration of sweet taste and metabolism determines carbohydrate reward // Current Biology. 2017. Vol. 27. No. 16. Pp. 2476–2485.
62. Blundell J. E. Low-calorie sweeteners: more complicated than sweetness without calories // American Journal of Clinical Nutrition. 2019. Vol. 109. No. 5. Pp. 1237–1238.
63. Suez J. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota // Nature. 2014. Vol. 514. No. 7521. Pp. 181–186.
64. Ruiz-Ojeda F. J. Effects of sweeteners on the gut microbiota: a review of experimental studies and clinical trials // Advances in Nutrition. 2019. Vol. 10. Pp. s31–s48.
65. Daly K. Bacterial sensing underlies artificial sweetener-induced growth of gut Lactobacillus // Environmental Microbiology. 2016. Vol. 18. No. 7. Pp. 2159–2171.
67. Higgins K. A. A randomized controlled trial contrasting the effects of 4 low-calorie sweeteners and sucrose on body weight in adults with overweight or obesity // American Journal of Clinical Nutrition. 2019. Vol. 109. No. 5. Pp. 1288–1301.
68. Olsson K. Microbial production of next-generation stevia sweeteners // Microbial Cell Factories. 2016. Vol. 15. No. 1. P. 207.
70. Wang Q. P. Non-nutritive sweeteners possess a bacteriostatic effect and alter gut microbiota in mice // PLOS ONE. 2018. Vol. 13. No. 7. P. e0199080.
71. Borges M. C. Artificially sweetened beverages and the response to the global obesity crisis // PLOS Medicine. 2017. Vol. 14. No. 1. P. e1002195.
Глава 7
72. Cowburn G. Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review // Public Health Nutrition. 2005. Vol. 8. No. 1. Pp. 21–28.
73. Geiger C. J. Health claims: history, current regulatory status, and consumer research // Journal of the American Dietetic Association. 1998. Vol. 98. No. 11. Pp. 1312–1314.
74. DuBroff R. Fat or fiction: the diet-heart hypothesis // BMJ Evidence-Based Medicine. 2019. 29 May. P. ii: bmjebm-2019–111180.
76. Goiana-da-Silva F. Front-of-pack labelling policies and the need for guidance // Lancet Public Health. 2019. Vol. 4. No. 1. P. PE15.
77. Estruch R. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet // New England Journal of Medicine. 2013. Vol. 368. Pp. 1279–1290.
78. Ares G. Comparative performance of three interpretative front-of-pack nutrition labelling schemes: insights for policy making // Food Quality and Preference. 2018. Vol. 68. Pp. 215–225.
79. Acton R. B. Do consumers think front-of-package “high in” warnings are harsh or reduce their control? // Obesity. 2018. Vol. 26. No. 11. Pp. 1687–1691.
80. Cecchini M. Impact of food labelling systems on food choices and eating behaviors: a systematic review and meta-analysis of randomized studies // Obes. Rev. Mar. 2016. Vol. 17. No. 3. Pp. 201–210.
81. Bleich S. N. Diet-beverage consumption and caloric intake among US adults, overall and by body weight // American Journal of Public Health. 2014. Vol. 104. Pp. e72–e78.
82. Petimar J. Estimating the effect of calorie menu labeling on calories purchased in a large restaurant franchise in the southern United States: quasi-experimental study // BMJ. 2019. Vol. 367. P. l5837.
83. Downs J. S. Supplementing menu labeling with calorie recommendations to test for facilitation effects // American Journal of Public Health. 2012. Vol. 103. Pp. 1604–1609.
Глава 8
84. Monteiro C. A. NOVA. The star shines bright // World Nutrition. 2016. Vol. 7. No. 1–3. Pp. 28–38.
85. Monteiro C. A. Household availability of ultra-processed foods and obesity in nineteen European countries // Public Health Nutrition. 2018. Vol. 21. No. 1. Pp. 18–26.
86. Steele E. M. Ultra-processed foods and added sugars in the US diet: evidence from a nationally representative cross-sectional study // BMJ Open. 2016. Vol. 6. P. e009892.
87. Hall K. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: an inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake // Cell Metabolism. 2019. Vol. S1550–4131. No. 19. Pp. 30248–30257.
88. Poti J. M. Ultra-processed food intake and obesity: what really matters for health — processing or nutrient content? // Current Obesity Reports. 2012. Vol. 6. No. 4. Pp. 420–431.
89. Kong L. C. Dietary patterns differently associate with inflammation and gut microbiota in overweight and obese subjects // PLOS ONE. 2014. Vol. 9. No. 10. P. e109434.
90. Mendona R. Ultraprocessed food consumption and risk of overweight and obesity // American Journal of Clinical Nutrition. 2016. Vol. 104. No. 5. Pp. 1433–1440; Mozzaffarian D. Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men // New England Journal of Medicine. 2011. Vol. 364. No. 25. Pp. 2392–2404.
91. Bouzari A. Vitamin retention in eight fruits and vegetables: a comparison of refrigerated and frozen storage // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015. Vol. 63. No. 3. Pp. 957–962.
Глава 9
93. Bouvard V. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat // The Lancet Oncology. 2015. Vol. 16. No. 16. Pp. 1599–1600.
94. Plant-based meat could create a radically different food chain // The Economist. 12 October 2019.
95. Dehghan M. Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study // The Lancet. 2017. Vol. 390. No. 10107. Pp. 2050–2062.
96. Wang X. Red and processed meat consumption and mortality: dose-response metaanalysis of prospective cohort studies // Public Health Nutrition. 2016. Vol. 19. No. 5. Pp. 893–905; Etemadi A. Mortality from different causes associated with meat, heme iron, nitrates, and nitrites in the NIH-AARP Diet and Health Study // BMJ. 2017. Vol. 357. P. j1957.
97. Zeraatkar D. Red and processed meat consumption and risk for all-cause mortality and cardiometabolic outcomes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies // Ann. Intern. Med. 2019. Vol. 171. No. 10. Pp. 721–731.
98. Rubin R. Blacklash over meat dietary recommendations raises questions about corporate lies to nutrition scientists // JAMA. 2020.
99. Spector T. D. Bacon rashers, statistics, and controversy // blog.bmj.com. 9 October 2019.
100. Lee J. E. Meat intake and cause-specific mortality: a pooled analysis of Asian prospective cohort studies // American Journal of Clinical Nutrition. 2013. Vol. 98. No. 4. Pp. 1032–1041.
101. Lanza E. The polyp prevention trial continued follow-up study // Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. 2007. Vol. 16. No. 9. Pp. 1745–1752; Thomson C. A. Cancer incidence and mortality during the intervention and post intervention periods of the Women’s Health Initiative Dietary Modification Trial // Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. 2014. Vol. 23. No. 12. Pp. 2924–2935.
102. Bouvard V. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat // The Lancet Oncology. 2015. Vol. 16. No. 16. Pp. 1599–1600.
103. Anderson J. J. Red and processed meat consumption and breast cancer: UK Biobank cohort study and meta-analysis // Eur. J. Cancer. 2018. Vol. 90. Pp. 73–82.
104. rednicka-Tober D. Composition differences between organic and conventional meat: a systematic literature review and meta-analysis // Br. J. Nutr. 2016. Vol. 115. No. 6. Pp. 994–1011.
105. Willett W. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet commission on healthy diets from sustainable food systems // The Lancet. 2019. Vol. 393. Pp. 447–492.
106. Poore J. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers // Science. 2018. Vol. 360. No. 6392. Pp. 987–992.
107. Springmann M. Options for keeping the food system within environmental limits // Nature. 2018. Vol. 562. Pp. 519–525.
108. Springmann M. Health-motivated taxes on red and processed meat: a modelling study on optimal tax levels and associated health impacts // PLOS ONE. 2018. Vol. 13. No. 11. P. e0204139.
109. Capper J. L. The environmental impact of beef production in the United States: 1977 compared with 2007 // Journal of Animal Science. 2011. Vol. 89. Pp. 4249–4261.
110. Lopez A. Iron deficiency anemia // The Lancet. 2016. Vol. 387. No. 10021. Pp. 907–916.
111. Mentre A. Evolving evidence about diet and health // The Lancet Public Health. 2018. Vol. 3. No. 9. Pp. e408–e409; Jacka F. N. Association of Western and traditional diets with depression and anxiety in women // American Journal of Psychiatry. 2010. Vol. 167. No. 3. Pp. 305–311.
112. Jacka F. N. Red meat consumption and mood and anxiety disorders // Psychotherapy and Psychosomatics. 2012. Vol. 81. No. 3. Pp. 196–198.
113. Daley C. A. A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef // Nutrition Journal. 2010. Vol. 9. No. 1. P. 10.
114. Pelucchi C. Dietary acrylamide and cancer risk: an updated meta-analysis // International Journal of Cancer. 2015. Vol. 136. Pp. 2912–2922.
115. Lee J. G. Effects of grilling procedures on levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled meats // Food Chemistry. 2016. Vol. 199. Pp. 632–638; Stec A. A. Occupational exposure to polycyclic aromatic hydrocarbons and elevated cancer incidence in firefighters // Scientific Reports. 2018. Vol. 8. No. 1. P. 2476.
116. Gifford C. L. Broad and inconsistent muscle food classification is problematic for dietary guidance in the US // Nutrients. 2017. Vol. 9. No. 9. P. 1027.
117. Bergeron N. Effects of red meat, white meat, and nonmeat protein sources on atherogenic lipoprotein measures in the context of low compared with high saturated fat intake: a randomized controlled trial // Am. J. Clin. Nutr. 2019. Jun. 4: online.
118. EFSA. Opinion of the scientific panel on food additives, flavorings, processing aids and materials in contact with food (AFC) related to treatment of poultry carcasses with chlorine dioxide, acidified sodium chlorite, trisodium phosphate and peroxyacids // European Food Safety Authority. 2006. Vol. 4. No. 1. P. 297.
119. Harvey F. British supermarket chickens show record levels of antibioticresistant superbugs // The Guardian. 2018. January 15.
120. Lawrence F. Revealed: the dirty secret of the UK’s poultry industry // The Guardian. 2014. July 23.
Глава 10
121. Raji C. A. Regular fish consumption and age-related brain gray matter loss // American Journal of Preventive Medicine. 2014. Vol. 47. No. 4. Pp. 444–451.
122. Morris M. C. Fish consumption and cognitive decline with age in a large community study // Archives of Neurology. 2005. Vol. 62. No. 12. Pp. 1849–1853.
123. Saunders A. V. Omega-3 polyunsaturated fatty acids and vegetarian diets // Medical Journal of Australia. 2013. Vol. 1. No. 2. Pp. 22–26.
124. Stonehouse W. Does consumption of LC omega-3 PUFA enhance cognitive performance in healthy school-aged children and throughout adulthood? Evidence from clinical trials // Nutrients. 2014. Vol. 6. No. 7. Pp. 2730–2758; Cooper R. E. Omega-3 polyunsaturated fatty acid supplementation and cognition: a systematic review & metaanalysis // Journal of Psychopharmacology. 2015. Vol. 29. No. 7. Pp. 753–763.
125. yen J. Fatty fish intake and cognitive function: FINS-KIDS, a randomized controlled trial in preschool children // BMC Medicine. 2018. Vol. 16. P. 41.
126. Gould J. F. Seven-year follow-up of children born to women in a randomized trial of prenatal DHA supplementation // JAMA. 2017. Vol. 317. No. 11. Pp. 1173–1175.
127. Engeset D. Fish consumption and mortality in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition cohort // European Journal of Epidemiology. 2015. Vol. 30. No. 1. Pp. 57–70.
128. Schwingshackl L. Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis // American Journal of Clinical Nutrition. 2017. Vol. 105. No. 6. Pp. 1462–1473.
129. Song M. Association of animal and plant protein intake with all-cause and causespecific mortality // JAMA Internal Medicine. 2016. Vol. 176. No. 10. Pp. 1453–1463.
130. Siscovick D. S. Omega-3 polyunsaturated fatty acid (fish oil) supplementation and the prevention of clinical cardiovascular disease: a science advisory from the American Heart Association // Circulation. 2017. Vol. 135. No. 15. Pp. e867–e884.
131. Aung T. Associations of omega-3 fatty acid supplement use with CVD risks: metaanalysis of 10 trials involving 77,917 individuals // JAMA Cardiology. 2018. Vol. 3. No. 3. Pp. 225–234.
132. Abdelhamid A. S. Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease // Cochrane Systematic Review. 2018. Vol. 7. P. CD003177.
133. Manson J. E. Marine n–3 fatty acids and prevention of cardiovascular disease and cancer // New England Journal of Medicine. 2019. Vol. 380. Pp. 23–32.
134. Senftleber N. K. Marine oil supplements for arthritis pain: a systematic review and meta-analysis of randomized trials // Nutrients. 2017. Vol. 9. No. 1. P. e42.
135. Tacon A. G. Global overview on the use of fish meal and fish oil in industrially compounded aquafeeds // Aquaculture. 2008. Vol. 285. No. 1–4. Pp. 146–158.
136. Poore J. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers // Science. 2018. Vol. 360. No. 6392. Pp. 987–992.
137. Han Y. Fishmeal application induces antibiotic resistance gene propagation in mariculture sediment // Environmental Science and Technology. 2017. Vol. 51. No. 18. Pp. 10850–10860.
138. Whittle P. Plagues of parasitic sea lice depleting world’s salmon stocks // The Independent. 19 September 2017.
139. Khan S. Scottish salmon sold by a range of supermarkets in the UK has sea lice up to 20 times the acceptable amount // The Independent. 29 October 2017.
140. Christensen J. Fish fraud: what’s on the menu often isn’t what’s on your plate // CNN. March 7, 2019.
141. Warner K. Deceptive dishes: seafood swaps found worldwide // Oceana Report. 7 September 2016.
142. Willette D. A. Using DNA barcoding to track seafood mislabeling in Los Angeles restaurants // Conservation Biology. 2017. Vol. 31. No. 5. Pp. 1076–1085.
143. Gander K. Fraudsters are dyeing cheap tuna pink and selling it on as fresh fish in 174m industry // The Independent. 18 January 2017.
144. Kuchta R. Diphyllobothrium nihonkaiense tapeworm larvae in salmon from North America // Emerging Infectious Diseases. 2017. Vol. 23. No. 2. Pp. 351–353.
145. Iwata K. Is the quality of sushi ruined by freezing raw fish and squid? A randomized double-blind trial // Clinical Infectious Diseases. 2015. Vol. 60. No. 9. Pp. e43–e48.
146. Planchart A. Heavy metal exposure and metabolic syndrome: evidence from human and model system studies // Current Environmental Health Reports. 2018. Vol. 5. No. 1. Pp. 110–124.
147. Oken E. Fish consumption, methylmercury and child neurodevelopment // Current Opinion in Pediatrics. 2008. Vol. 20. No. 2. Pp. 178–183; Sagiv S. K. Prenatal exposure to mercury and fish consumption during pregnancy and attention-deficit/hyperactivity disorder-related behavior in children // Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine. 2012. Vol. 166. No. 12. Pp. 1123–1131.
148. Galloway T. S. Marine microplastics spell big problems for future generations // Proceedings of the National Academy of Sciences. 2016. Vol. 113. No. 9. Pp. 2331–2333.
149. Abdelhamid A. S. Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease // Cochrane Systematic Review. 2018. Vol. 7. P. CD003177.
Глава 11
151. Losasso C. Assessing influence of vegan, vegetarian and omnivore oriented Westernized dietary styles on human gut microbiota // Frontiers in Microbiol. 2018. Vol. 9. P. 317.
152. Benatar J. R. Cardiometabolic risk factors in vegans; A meta-analysis of observational studies // PLOS ONE. 2018. Vol. 13. No. 12. P. e0209086.
153. Kahleova H. Cardio-metabolic benefits of plant-based diets // Nutrients. 2017. Vol. 9. No. 8. P. 848.
154. Orlich M. J. Vegetarian dietary patterns and mortality in Adventist Health Study 2 // JAMA Internal Medicine. 2013. Vol. 173. No. 13. Pp. 1230–1238.
155. Fnneb V. The healthy Seventh-Day Adventist lifestyle: what is the Norwegian experience? // American Journal of Clinical Nutrition. 1994. Vol. 59. No. 5. Pp. 1124S–1129S.
156. Mihrshahi S. Vegetarian diet and all-cause mortality: evidence from a large population-based Australian cohort — the 45 and Up Study // Preventative Medicine. 2017. Vol. 97. Pp. 1–7.
157. Appleby P. N. Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom // American Journal of Clinical Nutrition. 2016. Vol. 103. No. 1. Pp. 218–230.
158. Segovia-Siapco G. Health and sustainability outcomes of vegetarian dietary patterns: a revisit of the EPIC-Oxford and the Adventist Health Study 2 cohorts // Eur. J. Clin. Nutr. Jul. 2019. Vol. 72. No. Suppl. 1. Pp. 60–70.
159. Turner-McGrievy G. M. A two-year randomized weight loss trial comparing a vegan diet to a more moderate low-fat diet // Obesity. 2012. Vol. 15. Pp. 2276–2281.
160. Fothergill E. Persistent metabolic adaptation 6 years after “The Biggest Loser” competition // Obesity. 2016. Vol. 24. Pp. 1612–1619.
161. Barthels F. Orthorexic and restrained eating behaviour in vegans, vegetarians, and individuals on a diet // Eat Weight Disord. 2018. Vol. 23. No. 2. Pp. 159–166.
162. Veronese N. Dietary fiber and health outcomes: an umbrella review of systematic reviews and meta-analyses // Am. J. Clin. Nutr. 2018. Vol. 107. No. 3. Pp. 436–444.
163. Billingsley H. E. The antioxidant potential of the Mediterranean diet in patients at high cardiovascular risk: in-depth review of PREDIMED // Nutrition and Diabetes. 2018. Vol. 8. No. 1. P. 13; Subash S. Neuroprotective effects of berry fruits on neurodegenerative diseases // Neural Regeneration Research. 2014. Vol. 9. No. 16. Pp. 1557–1566.
164. Bolland M. J. Calcium intake and risk of fracture: systematic review // BMJ. 2015. Vol. 351. P. h4580.
165. waterfootprint.org/en/resources/waterstat/ (November 2019).
166. Whitton C. National Diet and Nutrition Survey: UK food consumption and nutrient intakes // British Journal of Nutrition. 2011. Vol. 106. No. 12. Pp. 1899–1914.
167. Clarys P. Dietary pattern analysis: a comparison between matched vegetarian and omnivorous subjects // Nutrition Journal. 2013. Vol. 12. P. 82.
168. Lynch H. Plant-based diets: considerations for environmental impact, protein quality, and exercise performance // Nutrients. 2018. Vol. 10. No. 12. Pp. 1841.
169. Pawlak R. The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review // European Journal of Clinical Nutrition. 2014. Vol. 68. No. 5. Pp. 541–548.
170. Haider L. M. The effect of vegetarian diets on iron status in adults: a systematic review and meta-analysis // Critical Reviews in Food Science & Nutrition. 2018. Vol. 58. No. 8. Pp. 1359–1374.
171. Saunders T. A. Growth and development of British vegan children // American Journal of Clinical Nutrition. 1988. Vol. 48. No. 3. Pp. 822–825; Sunderland M. Judge convicts parents after baby dies from vegan diet // Vice. 15 June 2017.
Глава 12
172. Webb M. Cost effectiveness of a government supported policy strategy to decrease sodium intake: global analysis across 183 nations // BMJ. 2019. Vol. 356. P. i6699.
173. Trieu K. Salt reduction initiatives around the world — a systematic review of progress towards the global target // PLOS ONE. 2015. Vol. 10. No. 7. P. e0130247.
174. Hidden salt present in popular restaurant meals // BBC News online. 11 March 2013.
175. Moran A. J. Consumer underestimation of sodium in fast food restaurant meals // Appetite. 2017. Vol. 113. Pp. 155–161.
176. Luft K. Influence of genetic variance on sodium sensitivity of blood pressure // Klin. Wochenschr. 1987. Vol. 65. No. 3. Pp. 101–109.
177. Dong O. Excessive dietary sodium intake and elevated blood pressure: a review of current prevention and management strategies and the emerging role of pharmaconutrigenetics // BMJ Nutrition Prevention & Health. 2018. Vol. 1 // doi: 10.1136.
178. Graudal N. A. Effects of low sodium diet versus high sodium diet on blood pressure, renin, aldosterone, catecholamines, cholesterol, and triglyceride // Cochrane Database Syst. Rev. 9 April 2017. Vol. 4. P. CD004022.
179. Adler A. J. Reduced dietary salt for the prevention of cardiovascular disease // Cochrane Database Syst. Rev. 2014. Vol. 12. P. CD009217.
180. Chang H. Y. Effect of potassium-enriched salt on cardiovascular mortality and medical expenses of elderly men // Am J. Clin. Nutr. 2006. Vol. 83. No. 6. Pp. 1289–1296.
181. Ekinci E. I. Dietary salt intake and mortality in patients with type 2 diabetes // Diabetes Care. 2011. Vol. 34. No. 3. Pp. 703–709.
182. Townsend R. R. Salt intake and insulin sensitivity in healthy human volunteers // Clinical Science. 2007. Vol. 113. No. 3. Pp. 141–148.
Читать бесплатно другие книги:
