Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда! Метод Чопры, которым пользуются голливудские звезды Чопра Дипак
Позитивный уклон негативной мотивации состоит в следующем: сделайте то, что полезно, а затем обратите внимание на приятные стороны принятого решения. Вы можете попрактиковаться в этом прямо сегодня. Займитесь чем-нибудь из нижеследующего, а затем, через полтора часа, обратите внимание, как вы себя чувствуете. Отметьте свое хорошее самочувствие. Мысленно зафиксируйте все положительные ощущения, которые вы испытываете, называя их про себя.
• Я сосредоточен.
• Я внимателен.
• Мое мышление ясное, сонливость отсутствует.
• Я готов к действиям, энергичен.
• Я чувствую сытость.
• Я доволен.
Вот ряд действий, которые мы можете постепенно попробовать – по одному или комбинируя их, как пожелаете:
1. Съесть легкую, питательную пищу.
2. Оставить в желудке место, не наедаться до предела.
3. Выпить безалкогольный напиток.
4. Пропустить десерт.
5. Если вы находитесь в приятной компании, сократить свою порцию вдвое.
6. Съесть небольшую порцию белка вместе с разноцветными, вкусными овощами в любом количестве.
7. Съесть вегетарианское блюдо, все ингредиенты которого вам нравятся.
Обратите внимание, что вы не навязываете себе «равновесие» как унылую необходимость, а запускаете в действие новый стиль питания. Тема «равновесия» – это зрелость, потому что оценка здесь зависит от последующего самочувствия. Непосредственная стимуляция желаний совсем не плоха: в конце концов, все восхитительные вкусы пищи мы чувствуем здесь и сейчас.
Признак зрелости – сбалансированность немедленного и долгосрочного. Однако если польза окажется отложенной слишком надолго, этот подход не сработает. А вот перерыв в полтора часа вполне подойдет, потому что тогда ваше самочувствие все еще будет ощущаться связанным с пищей, которой вы только что наслаждались.
Равновесие – это естественное состояние, но и дисбаланс тоже естествен, что добавляет еще один кусочек к этому пазлу. Ваше тело – чудо приспособляемости. Оно может адаптироваться к физическим условиям в Долине Смерти (самому низкому месту на Земле) или к высоте Анд в Перу, расположенных на высоте почти 5 км над уровнем моря. Мы всеядны, наши тела могут приспособиться почти к любой пище, в противоположность панде, которая умрет без нежных зеленых побегов бамбука, или коалам, которые не могут выжить без листьев эвкалипта (которых им требуется огромное количество. Поскольку коалы и панды не развили пищеварительную систему, эффективно приспособленную к их диете – оба вида животных должны есть постоянно во время бодрствования, и даже достаточное питание дает им так мало энергии, что они спят все остальное время).
Механизм, стоящий за способностью к адаптации, известен как гомеостаз, особый вид равновесия. Если вы размешаете ложечку сахара в своем утреннем кофе, сахар растворится в нем равномерно, и таким образом любой глоток кофе, со дна или с поверхности чашки, будет иметь ту же пропорцию сахара и жидкости. Ваше тело не могло бы выжить в таком статичном, ровном состоянии. Тысячи химических веществ должны находиться в балансе, и баланс этот всегда подвижен. Поток крови – это главная дорога, по которой движутся всевозможные виды сообщений в мозг и из мозга. Ваши мускулы и сердце должны автоматически и немедленно отвечать на необходимость действий, вызывая изменения в токе крови, сердечном ритме и потреблении кислорода.
Гомеостаз подобен резиновой ленте, возвращающейся в первоначальное положению после того, как ее растянули. Способность выходить из равновесия очень полезна, ведь и мы обсуждаем, как делать упражнения, а не сидеть сиднем; мы говорим о расширении творческих способностей, а не о следовании однообразной рутине; о том, чтобы быть инициативным и активным, вместо того чтобы смиряться и оставаться пассивным. В отношении питания гомеостаз невероятно приспособлен ко всем видам приема пищи, от обжорства до крайнего поста. Автоматический процесс пищеварения допускает различные виды вмешательства.
• Вы можете пропустить одно блюдо или вообще не есть.
• Вы можете есть, чтобы компенсировать переживание тяжелых чувств.
• Вы можете есть, сколько захотите, не обращая внимание на количество съеденного.
• Вы можете есть, чтобы отвлечься от неприятностей.
Мы уже обсуждали такие варианты, но здесь отметим, что идеи, которые вы привносите в процесс питания, либо работают на поддержание равновесия в системе сознание – тело, либо выводят ее из равновесия – и ваше тело должно приспособиться к этому, у него нет возможности выбирать или жаловаться. Клетки живут своей собственной жизнью, сложной и увлекательной – но когда ум обращается к ним, они должны прислушиваться.
• Депрессия.
• Недостаток сна.
• Отрицательное отношение к тому, как выглядит собственное тело.
• Низкая самооценка.
• Неудача.
• Потеря.
• Горе.
Если бы вы были Шерлоком Холмсом, выслеживающим тайного злодея, этим мистером Х оказалось бы что-то из вышеперечисленного, тихо низвергающее ваше тело в состояние стресса, хаоса и дисбаланса химических веществ. Но поскольку у нас нет Шерлока Холмса, единственным сыщиком остается ваша осознанность.
Вот где «равновесие» становится позитивным. Применение сбалансированного подхода к негативным посланиям в сознании приносит исцеление. Вместо отвержения этих посланий или принуждения себя к позитивному мышлению вы можете внести перемены, приводящие к равновесию.
Целительные воздействия
• Относитесь к себе доброжелательно.
• Не спешите при принятии решений.
• Развивайте терпение к временным неудачам.
• Подбадривайте себя.
• Ищите поддержки в теплых дружеских отношениях.
• Принесите себе мир и милосердие.
• Минимизируйте стрессовые влияния.
Все это важно для похудения, потому что избыточный вес привносит дисбаланс в систему сознание – тело, такой же тяжелый, как при увольнении с работы или переживании горя утраты любимого человека. У тела нет слов, чтобы объяснить, что с ним происходит, и если бы оно могло, оно бы всегда говорило: «Я делаю все, что могу, для того чтобы вернуть утраченное равновесие».
Подумайте над этим бессловесным посланием тела и затем сделайте шаг, чтобы обеспечить своему организму все, что ему нужно, для восстановления баланса. Выше мы рассмотрели целительные воздействия, а теперь я перечислю противоположное им – то, что мешает вернуться к сбалансированному состоянию.
• Жесткое отношение к себе.
• Требование принимать решения немедленно.
• Отношение к себе как к неудачнику.
• Подавление своих истинных чувств.
• Нетерпение и невнимательность.
• Скороспелые ответы, даваемые без тщательного обдумывания.
• Самоосуждение.
Я уже говорил, что нет нужды анализировать свою психику для того, чтобы сбросить вес, при использовании подхода, основанного на связи сознания и тела. Это верно. Но, тем не менее, вы должны очень хорошо себя знать. Самое важное, что нужно осознавать на этом этапе: это находитесь ли вы в равновесии? Поскольку тело при избыточном весе, по определению, потеряло равновесие, вы должны помочь ему вернуться в сбалансированное состояние с помощью целительных действий и мыслей.
Понимание того, что вы исцеляете себя, одна из величайших наград, которые приносит тема «равновесия».
Хотя главная цель еженедельного мягкого очищения – это избавление от загрязняющих веществ, оно одновременно помогает развивать и две другие темы. Пищеварение в этот период не требует много энергии, и это позволяет организму восстанавливать равновесие.
Определенные очищающие ритуалы рекомендуются традиционной медициной всех культур, и мудрость, стоящая за этими рекомендациями, соответствует принципу целостности: придерживаясь в течение одного дня в неделю режима, способствующего мягкому очищению, я чувствую большую легкость во всем, включая настроение и мышление.
Основа очищения – в натуральной пище. В свой рацион нужно включить продукты, обладающие очищающими свойствами, такие как:
• листовая капуста, белокочанная капуста и брокколи;
• апельсины, лимоны и грейпфруты;
• маш;
• водяной кресс;
• артишоки;
• аспарагус;
• свекла;
• имбирь;
• чеснок;
• яблоки;
• кунжутное семя;
• миндаль.
Для разгрузочного дня, выделенного для очищения организма, особенно хорошо зарекомендовали себя три группы продуктов. Я применяю их в своей еженедельной практике очищения, и они никогда меня не подводят.
Масла. Растительные масла обладают послабляющим действием и также считаются очищающими продуктами. Лично я в свой разгрузочный день принимаю смесь масел – оливковое, кунжутное, льняное и масло вечерней примулы (энотеры), которые можно купить в магазинах здорового питания; вы можете при желании приготовить эту смесь самостоятельно. Я выпиваю 1 или 2 столовые ложки смеси этих масел утром.
Пищевые волокна. Польза нерастворимых пищевых волокон хорошо изучена, особенно их роль буфера в кишечнике, поддерживающего умеренный уровень холестерина и, возможно, защищающего стенки кишечника от канцерогенов. Естественные волокна, содержащиеся в овощах, организм легче переносит, чем отруби или другую произведенную из зерновых продуктов клетчатку (которая может царапать стенки кишечника). Я принимаю 2 столовые ложки пищевых волокон в порошке, смешанные с газированной водой, по утрам. В магазинах здорового питания вы можете встретить разнообразные пищевые волокна на любой вкус.
Соки. Лечебное голодание на соках было популярно многие десятилетия, но его критиковали за присутствие в такой диете большого количество сахара. В любом случае, не следует придерживаться соковой диеты дольше нескольких дней подряд. Лично я в свой разгрузочный день пью только овощной сок, а вечером ем суп на овощном бульоне, такой как минестроне. Сок из зеленых листовых овощей особенно богат фитонутриентами, которые известны своими антиоксидантными свойствами. Соки из трав и из проростков пшеницы содержат еще большую концентрацию питательных микроэлементов. По возможности, делайте сок сами или покупайте его свежевыжатым.
Овощные соки, кроме томатного (помидор – это фрукт, в строгом смысле), почти не содержат калорий, так что будьте осторожны, чтобы не оставить свой организм без калорий слишком резко. Я многократно проводил курс очищения по нескольку дней, и мне было легко придерживаться этого режима, но важно помнить: самое главное – чувствовать, что вам это нравится, и не лишать себя пищи или удовольствия.
Фруктовые соки уже не так популярны, как раньше, частично потому, что отделение сока от мякоти превращает их в ударную дозу сахара. Благодаря содержанию фруктозы, свежие фруктовые соки обеспечивают организм энергией, не нагружая пищеварительный тракт. Их следует принимать в умеренном количестве, поскольку доза сахара, полученная на пустой желудок, нарушает уровень инсулина. Хорошая идея пить сок, смешанный с клетчаткой, по утрам. Остальную часть дня пейте разбавленный водой сок небольшими порциями, в умеренном количестве.
В свои разгрузочные дни, с питанием, основанным на растительных маслах, пищевых волокнах и соках, я чувствую себя лучше, чем в другие дни недели. Мне нравится уделять внимание своему телу и прислушиваться к тому, что оно хочет мне сказать. Чувство легкости и энергичности приносит мне большое удовлетворение, так что у меня нет ощущения, что я от чего-то отказываюсь или лишаю себя чего-нибудь.
Вы можете, если пожелаете, пойти еще дальше: множество программ детоксикации можно найти повсюду, достаточно лишь ввести соответствующий запрос в строку поисковой системы в Интернете. Начните с таких не требующих усилий действий, как только что описанные мною, чтобы посмотреть, нужны ли вам дальнейшие шаги по детоксикации организма. Настраивайтесь на волну своего тела. Страдание – это не очищение. Суровое отношение к своему телу – это не жестокость ради благих целей – это просто жестокость.
Традиция очищения предлагает нам проверенные временем рекомендации.
• Пусть разгрузочный день станет днем отдыха. Еще лучше, если вы посвятите время медитации.
• Если в этот день вы также будете практиковать молчание, это добавит в вашу практику элемент углубления в себя и покоя.
• Можно попробовать пост во всех его разновидностях. Умеренный пост для взрослого мужчины составляет 1000–1500 калорий, для женщины – 700–1100 калорий. При соблюдении поста мясо и алкоголь исключаются, в это день следует употреблять достаточное количество воды. Полезно следить за уровнем энергии, принимая небольшое количество пищи, если вы чувствуете слабость и вялость. (Если вы испытываете более серьезный дискомфорт, вам следует немедленно прекратить поститься.)
• Чистки, проводимые ради детоксикации организма, привлекают целый ряд специалистов по оздоровлению. В нашем Центре Чопры мы используем специальные травы и экстракты из фруктов вместе с процедурами панчакармы – пятью очистительными практиками Аюрведы. Панчакарма выполняется специально обученными специалистами в условиях клиники. Однако для многих людей «чистка» обычно заключается в том, что определенный очищающий продукт принимается целый день или несколько дней (например, зеленый овощной суп, известный как «бульон Бьелера») – один или вместе со смесью оливкового масла и лимонного сока. Если вы здоровы, чистка, даже строгая, может принести вам чувство здоровья и благополучия. Наблюдайте за реакцией своего тела и уделяйте внимание его посланиям.
Что мне есть?
Ключевые моменты
Принципы Аюрведы, традиционной индийской медицины, обеспечивают надежное руководство по современному питанию.
Аюрведа относится к пище как к части целостных переживаний жизни.
Аюрведа говорит о шести вкусах, каждый из которых различно влияет на тело и сознание.
Когда вы познакомитесь с этими шестью вкусами, вы сможете распространить это знание на сферу эмоций и на другие области жизни.
Аюрведа уважает мудрость, присущую телу, и учит прислушиваться к сигналам дисбаланса задолго до того, как появятся симптомы заболеваний.
С самого начала я стремился показать, что книга о похудении не то же самое, что книга о диете. Строгие диеты всегда неэффективны, и многие из них вредны для здоровья. Но слово «диета» имеет и другое значение: общий стиль питания. Человеческие существа всеядны. Мы способны переварить практически любую пищу, существующую в природе. Однако эта способность одновременно является и недостатком, потому что поиск наилучшей диеты ведет в столь разные стороны. Что вам есть сегодня, и завтра, и все грядущие годы? Это естественный вопрос. Только вот в качестве ответа нельзя привести список покупок.
С тех пор как я сам начал питаться лучше, я пришел к философии, которой я могу полностью доверять. Я понял, что наилучшая диета должна в каждом блюде:
• поддерживать мое здоровье;
• не способствовать процессам старения;
• приносить чувство легкости и энергию;
• освежать чувства;
• посылать правильные сообщения моему телу;
• увеличивать ощущение благополучия.
Вы уже знаете о важности некоторых из этих принципов. Обучая им своих пациентов, Центр Чопры помогает людям обрести хорошее самочувствие на всю жизнь. Современная передовая медицина осознала, что диетические предпочтения могут предотвратить болезни и замедлить старение. К примеру, американский Центр по контролю над заболеваемостью сообщил в своем докладе за 2012 год, что можно предотвратить две трети случаев заболевания раком. Считается, что половина из них связана с ожирением. Еще часть – с курением и плохой экологической обстановкой.
Если мы говорим о связи между питанием и злокачественными опухолями, то здесь не существует волшебной пилюли. Невозможно сказать, что продукт А предотвращает рак, по двум причинам: взаимодействие пищи с организмом невероятно сложно, и причина появления рака также сложна. Существует много видов рака. Развитие этих злокачественных опухолей зависит от множества факторов, и только небольшое количество случаев можно однозначно связать с единственной причиной. Если же точная причина развития раковых опухолей нам неизвестна, мы не можем сказать, что может их предотвратить. Однако, в любом случае, перед нами открывается многообещающая перспектива, и речь здесь идет о питании натуральной пищей, незагрязненной токсическими веществами, о преимуществах цельных продуктов по сравнению с переработанными, и об удалении из рациона избытка жиров, сахара и соли, поскольку они вызывают целый ряд заболеваний.
Болезни сердца давно считаются болезнями, связанными с определенным образом жизни, и это означает, что позитивные изменения в этой сфере существенно сокращают ваш риск столкнуться с такими заболеваниями, как ишемическая болезнь сердца. Теперь, похоже, рак тоже присоединился к этому списку.
Иными словами, каждый из нас может полагаться на себя в том, чтобы оставаться здоровым всю свою жизнь, минимально нуждаясь во врачах, лекарствах и хирургии. Так что это не просто полезные советы – а самое действенное профилактическое средство.
Позвольте я остановлюсь подробнее на своей философии питания.
Путь Аюрведы
Принципы, которым я следую во время каждого приема пищи, соответствуют освященной веками индийской системе Аюрведы – что переводится с санскрита как «наука жизни». Я намеренно не использую термины Аюрведы в этой книге, поскольку многие незнакомы с этой индийской традицией или считают ее эзотерической и трудной для понимания. Но поскольку программы Центра Чопры основаны на Аюрведе, я продемонстрирую, как применяются знания Аюрведы, и отвечу на вопрос: что нужно есть?
Начнем с того, что в Аюрведе признается важность личного опыта. Питание не изолировано от других сторон жизни. Гармоничная еда – это часть гармоничного дня. Когда вы едите вкусную еду, на уровне сознания вы воспринимаете не 323 калории, 25 г белка, 7 г жира и 40 г углеводородов, которые могут в нем содержаться. Вместо этого вы живо переживаете то, что говорят вам ваши пять чувств, и ощущения, которые возникают в процессе еды. Вы слышите, как булькает суп на плите, и чувствуете уют. Вы ощущаете кремовую текстуру заварного крема и переживаете мгновение восторга.
Согласно Аюрведе, гармония всеобъемлюща. Она включает в себя яркость разноцветных продуктов и удовольствие от красиво накрытого стола. Каждое чувство несет собственное послание; каждое послание отправляется напрямую всем клеткам тела.
В соответствии с аюрведическим подходом, мы, в Центре Чопры, скорее уделяем внимание тому, как процесс еды воспринимается личностью, чем измеряем каждый параметр питания. Наука сделала свое дело, выявив поленые компоненты пищи. Но знание должно стать личным опытом и затем – практической мудростью. Ярлычок с указанием пищевой ценности на упаковке с чипсами дает вам информацию. Приняв решение не покупать чипсы, вы получаете шанс испытать что-то лучшее. Ваша практическая мудрость становится глубже. Вот стих из Библии:
- Лучше кусок сухого хлеба, и с ним мир,
- Нежели дом, полный заколотого скота, с раздором.
Можно видеть в этих словах практическую мудрость. Я думаю, тот, кто расположен к этому, может найти немало подобного и в Аюрведе.
Одна из мудрых мыслей гласит: «Самое главное – не навреди», та же заповедь, которая дана врачам в клятве Гиппократа.
• Во-первых, пища, которую вы едите, не должна нарушать естественное здоровое состояние организма.
• Во-вторых, ешьте как можно более свежую пищу. Ваше нёбо сразу же распознает разницу, и, как учит Аюрведа, все остальные части тела тоже, потому что вкус – это основной способ инстинктивного определения подходящей пищи.
В своем Центре мы рекомендуем, чтобы вы исключили или минимизировали прием следующих продуктов:
• замороженных;
• оставшихся со вчерашнего дня;
• не натуральных;
• приготовленных в микроволновой печи;
• консервированных.
Согласно Аюрведе, чем пища более свежая, тем больше она содержит жизненной силы, или праны. Этот принцип применим ко всем видам пищи, включая не только фрукты и овощи, но также мясо, яйца, молочные продукты и зерновые. Хотя мы советуем перейти на растительную диету, мы полагаем, что высококачественное (и желательно органическое) красное мясо, курятина, рыба и молочные продукты при умеренном потреблении могут быть приятной частью сбалансированной диеты.
Несколько советов, как питаться максимально свежими продуктами
Выбирайте овощи и фрукты, выращенные в вашем регионе, нового урожая и доставленные в магазин как можно раньше после сбора. Они ароматные и вкусные, и несут телу послание о том, что оно получило высококачественное питание. Продукты, которые хранятся на складах и перевозятся на большие расстояния, с большей вероятностью подвергаются процессу окисления. Как только фрукт или овощ отделяют от материнского растения, в нем начинаются процессы разложения. Банан начинает коричневеть уже через час, потому что молекулы свободных радикалов истощают его запасы естественных антиоксидантов.
1. Ешьте сезонные продукты
Лучше всего есть сезонные фрукты и овощи той местности, где вы живете, их вкус будет наилучшим, а питательная ценность самой высокой. Если вы живете в регионе, где продукты сельского хозяйства выращивают не круглый год, поищите те овощи и фрукты, которые излучают наибольшую жизненную силу. Если они выглядят хорошо и приятно пахнут, они, вероятнее всего, хороши на вкус и содержат оптимальный уровень энергии и информации.
2. Покупайте продукты на местном сельскохозяйственном рынке
Сельскохозяйственные рынки не только предлагают свежие, органические сезонные продукты, это еще и то место, где всегда интересно побывать – самому, с семьей или с друзьями. Вы можете много узнать о продуктах и их полезных свойствах, поговорив с фермерами, а заодно поддержите местную экономику.
3. Выращивайте продукты питания самостоятельно
Выращивание собственных фруктов, овощей и трав может быть интересным занятием и приносить удовольствие. Даже если вы живете в маленькой квартире, вы можете завести мини-огород на подоконнике или на балконе. Вам может помочь какая-нибудь книга по органическому садоводству – выберите для себя ту, которая подходит к вашей местности и климату.
Термины «натуральное» и «ненатуральное» требуют некоторых пояснений – мы видим, как на множестве этикеток пищевые продукты называются «натуральными», и это может означать все, что пожелает продавец.
Министерство сельского хозяйства США не дает четкого определения этому термину и никак не регулирует его использование в маркировке продуктов питания, за исключением мяса. Когда вы покупаете «полностью натуральный» йогурт, он может, не нарушая закона, содержать токсичные пестициды, ГМО (генетически измененные организмы), антибиотики и гормоны роста.
С другой стороны, определенные законом стандарты для продуктов, отмеченных как «органические», в Соединенных Штатах регулируются на федеральном уровне (хотя это и сопровождается постоянными жалобами на то, что инспекции проводятся не систематически и бестолково). В общем, выбирая свежие органические продукты вы можете быть уверены, что получаете продукты высочайшего уровня чистоты и наиболее полезные.
В следующей таблице в удобном виде представлено сказанное выше.
Чтобы польза от пищи была максимальной, ваш разум тоже должен принимать участие в игре. Еда на скорую руку, бездумное поглощение пищи не насыщает, в то время как внимание к каждому кусочку, который вы кладете в рот, – осознанное питание – путь к достижению подлинного удовлетворения. Пережевывание каждого кусочка пищи с полным вниманием бесконечно далеко от бездумного проглатывания. Некоторые люди испытывают огромное удивление, когда понимают, как много они пропускают.
Следующая медитация использует силу внимательности для того, чтобы улучшить пищеварение и обмен веществ и обогатить восприятие целостного переживания приема пищи. Практикуйте ее, когда едите в одиночестве и ничто вас не отвлекает. Упражнение включает в себя снижение скорости еды и особое внимание к каждому мгновению.
1. Начните с рассматривания пищи и визуального наслаждения тем, что вы видите.
2. Обратите внимание на аромат пищи, вдыхайте его некоторое время.
3. Когда вы кладете в рот каждую порцию пищи, старайтесь воспринимать свои ощущения полностью, не отвлекаясь. Посмотрите, сколько вкусов вы сможете распознать, используя шесть вкусов, о которых говорит Аюрведа, в качестве путеводителя. Наслаждайтесь текстурой каждого кусочка своей пищи.
Это упражнение – прием пищи с постоянным полным вниманием к процессу – обостряет вашу осознанность. Не нужно выполнять его постоянно. Одного или двух раз в неделю будет достаточно для того, чтобы постепенно трансформировать свои привычки, достигая нового уровня полноценного питания.
Несколько слов о воспалениях
Недавние медицинские исследования заставили заговорить о воспалительных процессах как о главном факторе появления различных заболеваний, от диабета 2-го типа до различных видов злокачественных опухолей. Понимание воспаления в организме сложно.
Острое воспаление – это естественный ответ организма на полученное повреждение или атаку бактерий, вирусов или грибов. Когда вы вывихнете лодыжку и травмированное место распухнет, покраснеет и начнет болеть – это ваша иммунная система спешит защитить и исцелить поврежденные ткани. Острое воспаление временно, оно длится всего несколько дней, в худшем случае, недель. Без этого процесса невозможно было бы лечить травмы и инфекции. Но лихорадка – это форма острого воспаления, а тяжелый воспалительный процесс вызывает шок и угрожает жизни пациентов, например получивших ожоги.
Не все воспалительные процессы носят острый характер.
Хронические воспаления бывают затяжными и длятся месяцами или даже годами. Они не помогают исцелению тела, но подавляют клетки и ткани и связаны с хроническими заболеваниями. Поначалу о таком воспалении свидетельствует немного симптомов или их нет совсем. В норме, когда вы чувствуете себя здоровым, в воспалительной реакции нет необходимости, однако кажется, что воспаления сопровождают жизнь очень многих людей. Причина этих хронических состояний сложна и не полностью изучена, но если ваш организм теряет равновесие, ткани могут воспаляться, причем небольшой, но постоянный, стресс служит наиболее вероятной причиной этих негативных процессов. Избыточный вес, жир в области живота и недостаток сна также могут оказывать неблагоприятное воздействие, поскольку все эти факторы связаны с гормонами стресса и дисбалансом в обмене веществ. Токсины в гербицидах и пестицидах и различных химических добавках тоже находятся под подозрением. Некоторые исследователи обвиняют рафинированные обработанные продукты в том, что они способствуют воспалительным процессам в организме, особенно принимая во внимание широкое распространение использования в кормах для животных гормонов, способствующих росту мышечной массы и увеличению надоев молока у молочных коров.
Хронические воспаления обсуждают также медики и специалисты по питанию, когда говорят о диетах или продуктах, поддерживающих воспалительные процессы в организме. Одни продукты, по-видимому, способствуют сохранению воспалений, в то время как другие помогают бороться с ними. Транс-жиры, соль и консерванты потенциально главные источники хронического воспаления. Свежие продукты уменьшают воспалительный процесс и обеспечивают организм ценной клетчаткой, которая действует как заслон против воспаления.
В целом, если вы избегаете неполезных продуктов, о которых мы говорили выше, и выбираете свежие натуральные продукты, вы можете быть уверены, что предлагаете своему телу противовоспалительное питание.
Шесть вкусов в каждом блюде
Согласно Аюрведе, проще всего добиться сбалансированной диеты, включая в свой рацион весь спектр вкусов. Аюрведа говорит о шести вкусах, четыре из них нам привычны: сладкий, соленый, кислый и горький, и еще два дополнительных – острый и вяжущий, о которых я расскажу ниже. По существу, эти шесть вкусов позволяют описать все пищевые продукты в природе. В прежние времена включение всех шести вкусов в каждый обед давало уверенность, что в рационе присутствуют главные группы продуктов и питательных веществ. Также это приносило чувство полного удовлетворения, которое в Аюрведе ценится очень высоко. Если вы закончили обед, чувствуя сытость и довольство, вряд ли вы станете через пару часов обыскивать холодильник из-за того, что вам чего-то не хватает.
Типичная американская диета, как правило, состоит из трех вкусов, присущих также снекам и продуктам быстрого питания, делающим ставку на то, что вызывает наибольшую зависимость: сладкое, кислое и соленое (таковы главные вкусы «особого соуса» в «биг-маке», например). Аюрведа учит, что эти вкусы необходимы, но они создают желание съесть больше и стимулируют избыточное потребление, а следовательно, ведут к дисбалансу. Как минимум, привязанность к сладкому, соленому или кислому равно отказу от зеленых листовых овощей – главного источника горького вкуса, и большинства бобовых культур, являющихся представителями группы вяжущего вкуса в системе знаний Аюрведы. В представлении западной медицины продукты из группы этих двух вкусов часто выступают как противовоспалительные.
C точки зрения наших, западных, концепций, шесть вкусов Аюрведы– это коды, которые информируют нервную систему о пищевом составе блюда. Эволюция сопоставила вкус с приносимой продуктом пользой – это мудрость тысячелетнего опыта. Восприятие вкуса очень тонко, поэтому, в отличие от животных, чьи пищевые потребности удовлетворяются ограниченным кругом пищи (например, львы едят газелей и других антилоп) или даже единственным продуктом (коалы, которые едят только листья эвкалипта), люди не любят один-единственный вкус – нам нужен целый букет вкусов, чтобы чувствовать удовлетворение.
Давайте посмотрим на каждый вкус поподробнее. Не все источники шести вкусов в точности совпадают с нашим обычным восприятием, хотя большинство совпадает. Я расскажу о полезных свойствах некоторых продуктов, но хочу предостеречь вас. Все еще ведутся интенсивные исследования того, в какой мере определенные продукты могут быть полезны в профилактике болезней, связанных с определенным образом жизни, таких как сердечные заболевания, диабет и рак. Выделение полезных компонентов какого-либо продукта не следует рассматривать как доказательство, что вы получите от него значительную пользу. Так и традиционные взгляды Аюрведы не следует ценить выше результатов тщательно проводимых исследований. Важным является целостный эффект питания натуральными продуктами, где все благоприятствующие здоровью компоненты пищи играют свою роль. Современная медицина согласна с Аюрведой в том, что признает возможную связь хронических болезней друг с другом. Следовательно, поиск целостного решения начинает преобладать над многолетними надеждами найти спасительную волшебную пилюлю.
Сладкий
Источники. Зерновые, злаки, хлеб, макароны, орехи, молоко, молочные продукты и растительные масла – все это относится к группе сладкого вкуса, наряду со всеми видами рыбы, птицы и мясных продуктов. Помимо спелых фруктов, существуют сладкие овощи, включая томаты (которые, скорее, фрукты), сладкий горошек, кукуруза, ямс и сладкий картофель.
Продукты – источники сладкого вкуса считаются наиболее питательными в Аюрведе, они богаты углеводами, белками и жирами. Крахмалистая пища, в которую не добавлен сахар, тоже относится к категории сладкого вкуса, потому что действие слюны превращает такую пищу в сахар. (Рафинированный, переработанный сахар и кукурузный сироп не были известны в Индии во времена зарождения Аюрведы.) Если вы посмотрите на свою продуктовую тележку возле кассы, вы, вероятно, увидите, что взяли больше продуктов из этой категории, чем из какой-либо другой. Добавление сахара в промышленно переработанные пищевые продукты делает присутствие сладкого в рационе чрезмерным, считают специалисты по питанию. Поскольку категория сладкого включает широкий круг съедобных продуктов от конфет до киноа, важно отметить, что в нашем Центре Чопры мы никогда не используем сахар как источник сладкого вкуса. Продукты любого вкуса должны быть сбалансированы и питательны. Пустые калории сахара далеки от этой цели. Традиционно, мы рекомендуем соблюдать следующие правила.
• Выбирать пищевые продукты, богатые сложными углеводородами, включая не менее пяти порций овощей ежедневно. Полчашки[4] приготовленных овощей или чашка зеленых листовых составляют одну порцию. Вы можете выбирать из широкого спектра различных зеленых и желтых овощей.
• Сократите потребление пищи, приготовленной из муки. Действие дрожжей в дрожжевых хлебных изделиях превращает крахмал в сахар. Имейте в виду, что даже если на этикетке булки написано, что она «цельнозерновая» или «из цельного зерна», она, тем не менее, в большей мере состоит из зерновых, которые были смолоты в муку, чем из цельного или дробленого зерна. Таким образом, большинство цельнозерновых хлебобулочных изделий имеют такой же высокий гликемический индекс, как и обычный белый хлеб (то есть углеводы больше не являются сложными, они стали простыми, и их употребление приведет к пиковому повышению инсулина и сахара крови). Вместо хлеба лучше ешьте зерновые в их естественном виде, в том числе такие, как киноа, дикий и коричневый рис, просо и пшеницу. Несколько рецептов вкусных блюд из этих зерновых я привожу в конце книги.
• Если вам хочется сладкого, употребляйте как можно более сложные сахара, например десерты, изготовленные из целых фруктов, или съешьте просто фрукт. Консервированные фрукты в сиропе, так же как фруктовые соки, не рекомендуются – содержащиеся в них сахара либо простые, либо отделены от мякоти и другой клетчатки. Не ешьте больше двух-трех порций фруктов в день. Одно яблоко, одна груша, один персик или банан, полчашки вишен и половинка маленькой дыньки – примеры одной порции фруктов.
• Вместо мяса и птицы в качестве источника белка чаще выбирайте растительные продукты, например бобы, горох, семена и орехи. Хотя орехи богаты жирами, большинство из них содержит полиненасыщенные или мононасыщенные жиры, что полезнее насыщенных жиров, содержащихся в животных продуктах. Исключите из рациона гидрогенизированные жиры (транс-жиры), которые производятся путем химической переработки, превращающей жидкие масла в твердые жиры. Орехи содержат много полезных фитонутриентов (которые мы детально обсудим позже) и снижают уровень холестерина в крови.
• Выбирайте свежие органические молочные продукты. Хотя вокруг полезности молочных продуктов продолжают кипеть споры, мы в Центре Чопры придерживаемся мнения, что потребление органических нежирных молочных продуктов в умеренном количестве способствует равновесию в организме и обогащает восприятие шести вкусов, если, конечно, у вас нет аллергии.
• Если вы не вегетарианец, минимизируйте потребление красного мяса, предпочитая ему холодноводную рыбу и постную птицу. Помните о потрясающих исследованиях 2013 года о пользе средиземноморской диеты, уменьшающей вероятность болезней сердца и инфаркта. Это широко распространенное исследование, проведенное в Испании, не утверждает, что средиземноморская диета излечивает болезни сердца; скорее эксперимент установил, что число случаев сердечных приступов и инфарктов было существенно ниже у тех, кто придерживался такой диеты, в сравнении с контрольной группой, которая в этом эксперименте просто сократила количество потребляемых калорий. Средиземноморская диета богата рыбой, орехами, свежими фруктами, овощами и оливковым маслом. В то же время потребление сливочного масла, сыра и красного мяса, в сравнении с обычной американской диетой, в ней снижено.
• Предпочитайте жиры и масла, полученные из растительных источников и рыбы. Масло, на котором вы готовите, должно быть либо мононенасыщенным, таким как оливковое, или полиненасыщенным, как рапсовое масло сорта «Канола», масло сафлоры или подсолнечное масло. Небольшое количество сливочного масла (не больше одной чайной ложки в день) добавляет сладкий вкус и содержит приемлемую дозу холестерина.
Из всех вкусов именно к сладкому люди чаще всего испытывают пристрастие. Возможно, это связано с тем, что сладость имеет успокаивающий эффект, возвращая нас во времена младенчества и кормления грудью. Если вам все время хочется сладкого, убедитесь, что ваша диета тщательно сбалансирована, что вы включили все шесть вкусов в свой рацион и что блюда, в которых они содержатся, вкусно приготовлены. Полнота сама по себе приносит удовлетворение, гораздо больше, чем доза сахара.
Если вы едите шесть вкусов каждый день и вас по-прежнему тянет к сладкому, попытайтесь осознать, что это желание возникает из прежней обусловленности, почти всегда коренящейся в детстве и имеющей социальную природу. Будьте терпеливы и доброжелательны к себе в то время, когда меняете свои долговременные привычки. Не относитесь к отказу от рафинированного сахара с фанатизмом. Среднее потребление сахара в рационе американца составляет более 45 кг, и сокращение этого количества уже само по себе будет огромным достижением– даже если вы не откажетесь от сахара полностью. Как вы уже, наверное, знаете, если вы будете подавлять желание или фанатично стремиться к крайностям в «идеальном питании», вас ждет неминуемый ответный удар.
Один из продуктов, помогающих справиться с чрезмерной тягой к сладкому, – это молоко. Молоко относится к продуктам сладкого вкуса и успокаивающе действует как на взрослых, так и на детей. Если вам все время хочется сладкого и вы не веган, попробуйте выпить чашку теплого молока на завтрак. Вы можете также использовать мед. Выпейте чашку теплой воды с растворенной в ней ложечкой меда и несколькими каплями лимонного сока.
Если вы обнаруживаете, что вам сильно хочется сахара, вот несколько полезных советов.
• Не перекусывайте такими сладостями, как пончики, шоколадные батончики или сладкий лимонад, отдельно от других продуктов питания. Полученная благодаря им доза сахара заставит вас желать сладкого еще больше; прием такой пищи также оказывает сильное влияние на уровень инсулина и приводит к пиковому повышению показателей сахара крови. Подождите до обеда или ужина, когда другие группы продуктов смогут послужить буфером для сахара.
• Постарайтесь отучить себя от сахара. Если хотите перекусить, нарежьте дольками яблоко или другой фрукт и добавьте чуть-чуть сахара или меда. Вы ощутите сильный сладкий вкус, но действительное количество сахара, которое вы при этом съедите, будет минимальным, а цельный фрукт сыграет роль буфера.
• Не используйте искусственные подсластители. Вам может казаться, что вы обманете свой организм с помощью диетического лимонада, но одного только вкуса достаточно, чтобы изменить ваш сахар крови и вызвать желание съесть еще что-нибудь сладкое.
• Подождите десять минут до того, как закажете десерт в ресторане. Выпейте чашечку кофе или чая, отвлекитесь на интересный разговор. Дайте своему организму возможность почувствовать, что вы не голодны, – это очень важно в уменьшении тяги к сладкому.
• Перед тем как принять дозу сахара, помедлите, закройте глаза и подождите минутку. Спросите себя, действительно ли вы хотите этого. Если нет, желание часто проходит само собой. Даже если на этот раз вы решите принять дозу сахара, продолжайте делать это упражнение снова и снова. Чем больше у вас будет возможностей сделать правильный выбор, тем выше вероятность успеха.
Если вы едите умеренно, с осознанностью, вы не обнаружите себя поглощающим пачку печенья, вопреки всем своим лучшим намереньям. В конце книги приводятся несколько рецептов десертов, и если вы ограничитесь одним или двумя такими десертами в неделю, ваше тело легко вернется в состояние равновесия. В любом случае, позвольте сладкому вкусу быть источником удовольствия, не связывая его с чувством вины.
Кислый
Источники. Многие продукты – от сыра фета до уксуса – это носители кислого вкуса, а его лучшие источники – свежие фрукты, такие как яблоки, абрикосы, клубника, голубика, малина, вишня, виноград, лимоны, апельсины, ананасы и помидоры. Органический йогурт – прекрасный источник кислого, этот продукт богат ацидофильными бактериями, которые благоприятны для работы пищеварительного тракта.
Кислый вкус ощущается благодаря химическому воздействию органических кислот на вкусовые сосочки. Кислым вкусом обладают все кислоты, включая лимонную, аскорбиновую (витамин С) и уксусную (уксус). Небольшая доза кислого пробуждает аппетит и способствует пищеварению. Она также замедляет опустошение желудка, уменьшая стимулирующее выработку инсулина влияние углеводов.
С точки зрения Аюрведы, ферментация вредно влияет на организм, поэтому уксус и ферментированные сыры не рекомендуются. Я уже ранее советовал ограничить потребление ферментированных сыров, потому что обычно они богаты холестерином и калорийны. Свежие сыры, такие как фермерский сыр и зерненый творог (домашний сыр), более приемлемы, хотя, изготовленные промышленным образом, они могут содержать химикаты, применяемые при отделении творога от сыворотки. При домашнем приготовлении применяется лимонный сок или уксус.
Фрукты с кислым вкусом полезны для здоровья. Как правило, это превосходные источники витамина С и флавоноидов, которые, согласно отдельным исследованиям, могут защищать организм от сердечных болезней и злокачественных опухолей. Они обеспечивают организм растворимыми волокнами, уменьшающими вероятность как ишемической болезни сердца, так и диабета. Многие квашеные продукты, такие как солености, зеленые оливы, чатни, также относятся к категории кислого вкуса. Хотя они полезны для стимуляции пищеварения, лучше есть их в небольших количествах. Для обеспечения организма продуктами кислого вкуса больше используйте кислые фрукты и меньше – салатные заправки, соления или ферментированные продукты.
Соленый
Источники. Кроме обычной столовой соли, соленый вкус содержится в рыбе, соевом соусе, соусе «Тамари», водорослях и переработанных мясных продуктах, таких как бекон, сосиски и ветчина.
Так и сладкий, соленый вкус полезен в умеренном количестве и становится источником риска, если употребляется чрезмерно. Соль – это вкус ионов и минералов на языке. Эти минеральные соли, отражающие наше происхождение от живых организмов, живших в океанах миллиарды лет назад, необходимы для химического баланса организма – по сути, вы и есть замкнутый в своих границах, ходячий океан. Несмотря на это, всего столетие тому назад американцы употребляли менее третьей части той соли, что мы съедаем в наши дни. Переработанные и консервированные продукты обычно содержат большое количество соли. Наравне с баночными консервами, продуктами быстрого питания, сырами и солениями, они – главный источник соли в рационе американцев.
Согласно Аюрведе, соленый вкус помогает пищеварению, является мягким слабительным и обладает легким успокаивающим эффектом. Слишком большое количество соли может вести к задержке жидкости и оказывать незначительное влияние на развитие остеопороза. С точки зрения медицины, беспокойство по поводу количества потребляемой соли связано главным образом с повышенным давлением крови, однако нет легкого способа определить, чувствительны ли вы к соли? Ваши почки выполняют функцию удаления избыточной соли из организма и, как правило, хорошо с этим справляются. Тем не менее с возрастом или если функционирование почек по каким-то причинам ухудшается, риски избыточного потребления соли возрастают.
Количество соли, в котором ваш организм действительно нуждается, очень мало – около 5 г, или менее половины столовой ложки. Вы можете слегка подсаливать пищу, чтобы было вкуснее, но почти никто из нас не рискует съесть слишком мало соли. Наиболее благоразумным будет продолжать сокращать количество соли, принимаемой с пищей, постоянно, до тех пор, пока вы не достигнете комфортного для вас минимума. Если вы будете уменьшать прием соли постепенно, вы удивитесь, как легко ваши вкусовые сосочки привыкнут воспринимать даже слабый соленый вкус.
Острый
Источники. Этот вкус содержится в различных травах и специях, а также в остром перце, различных сортах лука, чесноке, имбире, редиске, горчице и редьке. К категории этого вкуса относятся также пряные травы, которые не такие острые, как мята, базилик, тимьян и розмарин.
Свойство этого вкуса, который язык воспринимает как острый или пряный, обычно связан с эфирными маслами – природными антиоксидантами. На самом деле их способность нейтрализовать свободные радикалы может объяснить тот факт, что специи обычно использовались для хранения пищи до изобретения холодильника. Натуральные химические вещества острых специй также считаются в Аюрведе антибактериальными.
В одних научных исследованиях говорится о том, что природные соединения, содержащиеся в растениях семейства луковых, таких как лук-порей, шнитт-лук и чеснок, могут понижать уровень холестерина и артериальное давление. В других исследованиях есть информация о том, что эти едкие растения могут защищать организм от канцерогенов в окружающей среде. Прочищающие дыхательные пути перцы иногда рекомендуют при респираторных заболеваниях. В Аюрведе главным полезным качеством пряностей и специй считается то, что они делают питание более ярким и разнообразным. Острый – это самый стимулирующий из шести вкусов. Кухни тропических стран во многом полагаются на него в том, чтобы придать энергию и активность людям, а также помочь им противостоять летаргическому влиянию длинного жаркого дня.
Горький
Источники. Зеленые и желтые овощи – главный источник горького вкуса, включая горьковатые овощи в салатах (такие как цикорий, красный салатный цикорий радиччо, руккола, цикорий-эндивий) и растения с меньшей горчинкой – салатный перец, брокколи, сельдерей, баклажан, шпинат и цуккини. Различные травы также обладают горьким вкусом и являются полезными компонентами сбалансированного рациона. Ромашка, кинза, кориандр, кумин, укроп, пажитник, солодка, ревень, розмарин, шафран, шалфей, эстрагон и куркума – тоже примеры трав и специй, используемых в кулинарии и обладающих горьким вкусом.
Горький вкус подавляет аппетит и обладает охлаждающим эффектом. Вместе со сладким вкусом, как в тонике, он охлаждает тело в жаркий день. Горький вкус уравновешивает пресыщающий эффект большого количества сладости и сглаживает тенденцию соленой пищи подталкивать нас к перееданию. Небольшое количество горького обогащает все другие вкусы. Также горечь можно использовать в ваших стратегических целях. Если вы съедите салат с овощами и травами, принадлежащими к категории горького, ваш аппетит уменьшится, а вместе с ним и желание десерта.
Горький вкус, присущий многим фитохимическим веществам (phyto – по-латыни «растение»), содержится в овощах, которые, согласно Аюрведе, оказывают омолаживающий эффект и полезны для здоровья. Например, брокколи и цветная капуста богаты фитохимическими веществами, известными как изотиоцианаты, которые, как полагают, помогают предотвратить рак и болезни сердца. Аспарагус, зеленые перцы и белокочанная капуста содержат другие флавоноиды, которые могут помочь организму защищаться от генетических повреждений, бороться с инфекцией и даже сокращают риск потери памяти. Помимо трав, использующихся при приготовлении пищи, многие лекарственные растения, такие как эхинацея, алое, клопогон кистевидный, горечавка, желтокорень канадский, солодка, страстоцвет, шлемник и зверобой имеют преимущественно горький вкус из-за высокого содержания фитохимических веществ.
Вяжущий
Источники. Сухой, терпкий вкус вяжущих продуктов больше всего знаком нам по вкусу напитков, таких как чай и кофе. В пище его главным образом можно встретить во всевозможных бобах, включая сою, а также фасоль, сухой горох и другие бобовые. Мягкий вяжущий вкус присутствует во многих фруктах и овощах, включая кислые яблоки, артишоки, аспарагус, сладкий перец, сельдерей, вишню, клюкву, огурец, финики, лимоны, грибы, гранаты, хурму, картофель и шпинат. Рожь и пахта тоже обладают вкусом этой группы.
Шестой вкус – вяжущий – наименее знаком западной кухне, если не принимать во внимание терпкий вкус, преобладающий в чае. Согласно Аюрведе, вяжущие продукты распространяют свои сушащие свойства на все тело. Хотя медицинская наука не связывает эти вяжущие свойства с определенным вкусом (на языке нет специальных рецепторов для восприятия вяжущего вкуса), Аюрведа считает, что природные вещества, придающие терпкость, полезны для здоровья – они помогают регулировать пищеварение (в случае диареи, например) и способствуют заживлению ран. Относимые к терпкому вкусу плоды стручковых растений богаты сложными углеводами, растительными белками, а также растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами.
Хорошие новости для любителей кофе
Многие годы любители выпить чашечку крепкого свежезаваренного кофе чувствовали себя виновато, считая, что кофе вредит здоровью. Однако все большее количество исследований говорит о том, что употребление 3–5 чашек кофе в день, возможно, помогает при профилактике целого ряда заболеваний – от диабета 2-го типа и болезни Паркинсона до болезни Альцгеймера, злокачественных опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.
Хотя исследователи все еще ищут объяснения пользы кофе, нам известно, что он содержит сильные антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами, повреждающими ткани тела. Кофе также содержит микроэлементы, в том числе магний и хром, которые позволяют организму использовать инсулин и, таким образом, регулировать уровень сахара в крови.
Выбирайте органически выращенный кофе, чтобы точно знать, что вы не получите вместе с кофе пестициды или другие отравляющие вещества, способные перечеркнуть пользу от утренней чашечки свежесваренного кофе. Также избегайте искусственных подсластителей, таких как сахарин, аспартам и сукралоза, содержащих, согласно Аюрведе, различные вредные для организма химические вещества.
А как быть с алкоголем?
Хотя некоторые формы алкоголя, например вино, имеют антиоксидантные свойства, Аюрведа считает, что негативное влияние алкоголя на организм перевешивает все его положительные качества. Во-первых, алкоголь богат сахаром и калориями, и при этом относительно беден питательными веществами (которые совсем отсутствуют в чистом алкоголе, например в водке). Одна бутылка пива или бокал вина содержат около 200 калорий; 30 мл крепкого спиртного напитка содержат около 80 калорий. Калории алкоголя легко могут вести к набору веса и ожирению. Потребляемый в избыточном количестве, алкоголь также несет потенциальный вред всем системам и органам тела, включая центральную нервную систему, печень и пищеварительный тракт.
У некоторых людей, даже при умеренном потреблении, алкоголь может нарушать сон. При недостатке сна организм сокращает производство гормона лептина, а это ведет к тому, что вы не чувствуете насыщения во время еды. В то же время если вы не высыпаетесь, увеличивается выработка гормона грелина, стимулирующего аппетит и заставляющего больше съедать. Этот дисбаланс ведет к набору веса.
Еще один аргумент против алкоголя состоит в том, что алкоголь притупляет осознанность. В этой книге я постоянно призываю вас полагаться на свою способность осознавать и развивать ее, чтобы в вашей жизни стало больше радости, уравновешенности и благополучия. Употребление алкоголя идет вразрез с этими намерениями, потому что притупляет эмоции, истощает энергию и уменьшает ясность ума.
Я понимаю, что несмотря на это, прием алкоголя составляет часть повседневной жизни миллионов людей. Выпивка помогает социальным взаимодействиям, сопровождает обеды в ресторане и становится средством самолечения в конце трудного дня. Если вы хотите выпить, лучше всего ограничиться бокалом красного вина или чем-то сравнимым – одним коктейлем, маленькой бутылкой пива – и позаботиться, чтобы выпивка сопровождалась едой. Ваше тело будет признательно вам, если вы не будете принимать алкоголь ежедневно. Несмотря на то что доктора обычно относятся терпимо к «небольшой выпивке», мы только начинаем открывать способы достижения оптимального здоровья и благополучия. Свидетельства того, что алкоголь играет свою роль в появлении болезней, говорят о том, что он, скорее всего, не может быть частью какой-либо программы, нацеленной на совершенное здоровье.
Шесть вкусов: подведем итоги
Для того чтобы включить все шесть вкусов в свое меню, вам могут пригодиться эксперименты с различными продуктами и новыми специями. Рецепты в конце книги предлагают ряд блюд, которые могут вдохновить вас. Если окажется, что вам трудно включить все шесть вкусов в один прием пищи, позаботьтесь о том, чтобы, по крайней мере, каждый из них присутствовал в вашем рационе в течение дня. Как только вы начнете делать это, вам будет все легче и легче включать все шесть вкусов в свое питание.
Вкусы жизни
Читать бесплатно другие книги:
