Огородный календарь Вязникова Татьяна
Подобно яблоне и рябине, липа относится к сильным природным гармонизаторам, почему и рекомендуется иметь хотя бы одно такое дерево возле дома. Укрепляет эгрегор семьи, эффективная защита от первичных энергоинформационных поражений (в первую очередь от сглаза). Существует примета: «Липа сохнет – к плохим переменам в доме». Дело в том, что «плохие перемены» не возникают в одночасье. Любой продолжительный внешний негатив, особенно идущий от близких, обязательно отражается на здоровье. Если мы не свободны в своих проявлениях, зажаты какими-то обстоятельствами, остро ощущаем чувство вины или длительное время пребываем в обиде, если кто-то сильно обижен на нас – происходит «пробой» определённого энергетического центра (обычно горловой чакры, Вишудхи). Как результат, негатив распространяется на область головы, возникают сложности с дыханием (вплоть до проявления симптомов астмы). Липа работает именно с такими проблемами и на физическом, и на тонких планах. Поэтому простая, но очень действенная методика при любых дыхательных недугах – быть в контакте с деревом хотя бы 10–15 минут в день. Для этого надо найти достаточно толстую липу, прислониться к ней возможно плотнее задней частью туловища (затылком, спиной, ягодицами, пятками). Далее липа всё сделает сама. Важно не напрягаться, убрать любые мысли, сосредоточившись на процессе. Почувствуйте, как энергетика дерева смешивается с вашей. Как вы становитесь одним целым и целительные соки поднимаются от корней до кроны, проходя и через ваше тело. Ощутите, как от кроны вниз текут чистые токи, рождённые солнцем, ветром, облаками, звёздами… Уходят в землю, попутно унося из тела все энергетические шлаки, затрудняющие дыхание (вину, обиду, боль неразделённой любви). Земля «обнуляет» негатив, посылая новую целительную волну энергии вверх, через корни-ступни, по икрам, ягодицам, спине, затылку… Заметное улучшение ощутимо уже после первого сеанса. Такая прокачка полезна любому человеку; при возможности желательно её делать регулярно. Соответственно, подобными свойствами обладают все части липы – недаром в народной медицине липовый цвет зарекомендовал себя как надёжное средство от простуды и кашля. Исстари листьями липы обкладывают голову при головной боли, её сок способствует укреплению волос. Порошок из листьев и семян останавливает кровотечение, размятые свежие почки или листья применяют при ожогах, маститах. При вялой, стареющей или усталой коже эффективны компрессы из цветов липы; липовый чай и ароматические ванны показаны при любых видах депрессивных состояний.
9 (14:48) – 12 (2:12) [Лев]
Выкопка тюльпанов, нарциссов и гиацинтов. Посев и подсев газонной травы. Обрезка сухих ветвей. Противопоказано внесение подкормок (особенно минеральными удобрениями). Растения плохо усваивают воду, полив ограничить.
Заготовка: черники, земляники. Сушка травы спорыша, мяты, пижмы, соцветий календулы, бессмертника, семян тмина.
Традиции, приметы10 июля. Самсон Сеночный, Сеногной. День-погодоуказатель: «На Самсона дождь – семь недель дождь», до бабьего лета. Если погода ясная, семь недель будет солнечно. Примечали: за сутки-двое перед дождём «плачет» конский щавель (липкие капельки сока на листьях). Звёздчатка утром не раскроет свои лепестки, вьюнок закрывает днём цветы – дождь будет вечером или ночью.
11 июля. Последний день Петрова поста. Почитание Сергия и Германа, Валаамских чудотворцев (1353 г.), Белобережской иконы Богородицы «Троеручница» (1661 г.), которой молятся при безнадежных болезнях, при увечьях, болезнях рук.
Крапивное заговенье. Окончание летней заготовки крапивы (до осени слабеет её лечебная сила). Варят последние постные щи. Крапивный холст, вытканный перед Петровым днём, выплетённое крапивное полотнище хорошо помогает от болей в пояснице. Париться в бане крапивными вениками, пить и обливаться отваром из крапивы. Жечь семена крапивы на угольях (окуривание – прекрасное средство от дурного глаза).
Крапивные рецептики: Крапива солёная: молодые листья и побеги крапивы вымыть, измельчить, уложить в банки, пересыпая солью (50 г соли на 1 кг зелени).
Крапива квашеная: молодые побеги крапивы моют, укладывают в эмалированную посуду слоями вместе с тёртой морковью (2 шт.), нарезанными яблоками (2 шт.), брусникой или клюквой, тмином (на 1 кг крапивы 20 г соли). По поверью, если в ночь на 12 июля найти цветущий петров-крест (горечавка) да вырвать с корнем, растение и от напасти избавит, и клад найти поможет. Под Петров день, как на Пасху и Купалу, принято не спать вовсе. Обряды, заговоры на внимание противоположного пола. Девичьи гадания на любовь (классическое: собрать 12 цветов с 12 полян, положить на ночь под голову, со словами: «Двенадцать цветов с разных полей, двенадцать молодцов! Кто суженый-ряженый – мне покажись и на меня погляди»). Сны вещие.
Без него не представить ни один ландшафт средней полосы России. Неприхотлив, растёт и в глубине леса, и на городском пустыре. Совершенно непонятно, почему это растение исчезло из нашей пищевой палитры. Важнейшая составляющая в российском экспорте, за границей – визитка России, копорский, или «русский» чай в своё время был важной составляющей здоровья нации. Стоил недёшево, но было за что – неповторимый аромат, вкус, цвет и удивительные целебные свойства.
При производстве чая в копорских деревнях Господина Государя Великого Новгорода учитывалось не только положение Солнца в Зодиаке и фаза Луны, но даже направление ветра, поведение птиц и насекомых. «Чайный сезон» начинался с Купалы и продолжался месяц. Идеально, если день заготовки был облачным. В полдень растения срезали целиком с цветущими верхушками. Затем 3–4 часа подвяливали в тени и разделяли на цветы (их сушат на воздухе) и листья. На доске или между ладонями каждый листок сворачивали плотной трубочкой; когда таких листков набиралось достаточно, их мяли до появления зелёного сока и резали на чаинки длиной около сантиметра. Из получившейся массы скатывали шар сантиметров 10–15 в диаметре, плотно обматывали чистой мокрой тряпкой и ставили бродить в тёплое место, обязательно тёмное. В зависимости от фазы Луны брожение длилось по-разному – от 5–6 часов до суток (чем ближе к полнолунию, тем быстрее). Об окончании брожения судили по цвету и запаху – он становится пряным, отличным от запаха травы, чаинки приобретают однородный тёмно-зелёный цвет. Это главный момент, определяющий качество чая: недобродит – не будет знаменитого вкуса, перебродит – не будет аромата. Перебродившую массу раскладывали тонким слоем на противне, сушили в русской печи (можно в духовке, для ускорения процесса сырьё неплотно прикрывают пищевой фольгой). Противень с чуть недосушенным чаем оставляют на открытом воздухе; когда чаинки начинают ломаться (а не гнуться), чай плотно укупоривают в стеклянную тару, размешав с сухими соцветиями в пропорции 5: 1 (чая к соцветиям). Считается, что целебное воздействие напитка увеличивается, если на разных этапах приготовления читать заговоры или молитвы.
Настой кипрея обладает противовоспалительным, обволакивающим, болеутоляющим, успокаивающим и противосудорожным действием. Он полезен при язвенной болезни желудка, гастритах и колитах, заживляет раны, успокаивает нервы. Универсальное средство от головной боли – помогает людям, страдающим от любых разновидностей мигрени. Но пить его надо долго; в старину это растение, наряду с валерианой и мятой, входило в состав обычных ежедневных чаёв – почему инфаркты с инсультами и были в диковину, не то что в наши дни.
Кроме того, кипрей – великолепное профилактическое средство, необходимое каждому мужчине после 50 лет, не зря его называют «мужским чаем». Водный экстракт содержит фитостерины (основные действующие вещества для лечения аденомы простаты).
Иван-чай – ценнейший дикорос, заготовки из которого желательно использовать в качестве пищевой добавки, богатой дубильными веществами (необходимые горечи или лекарственные яды), витамином С и флавонидами (отвечающими за метаболизм). 100 г зелёной массы кипрея содержат 23 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена и 6 мг бора – все эти элементы необходимы нашему организму ежедневно, являются стимуляторами кроветворения и повышают защитные свойства организма.
Из молодых побегов и листьев кипрея готовят салаты, супы, а свежие корни можно употреблять в сыром или варёном виде вместо спаржи или капусты. На Руси из высушенных корней кипрея готовили муку, выпекали хлеб, оладьи и лепешки, а поджаренные корни использовали для приготовления «кофейного» напитка.
12 (2:12) – 14 (11:40) [Дева]
Посадка и пересадка балконных и комнатных растений. Пересадка плохо растущих, больных деревьев и кустарников. Посев, досев газонной травы, двулетников, выкопка тюльпанов, нарциссов и гиацинтов. Формирование декоративного сада. Посев, посадка плодовых и овощных культур не рекомендуется.
Заготовка: массовые заготовки лекарственных трав, цветов, листьев. Учитываем, при Луне в Деве выражены процессы гниения. Ничего не закладывать на хранение, ничего не консервировать. Оптимальный способ создания домашних запасов – замораживание.
Традиции, приметыПосадка и пересадка балконных и комнатных растений. Пересадка плохо растущих, больных деревьев и кустарников. Посев, досев газонной травы, двулетников, выкопка тюльпанов, нарциссов и гиацинтов. Формирование декоративного сада. Посев, посадка плодовых и овощных культур не рекомендуется.
Заготовка: массовые заготовки лекарственных трав, цветов, листьев. Учитываем: при Луне в Деве выражены процессы гниения. Ничего не закладывать на хранение, ничего не консервировать. Оптимальный способ создания домашних запасов – замораживание.
14 июля. Кузьма и Демьян. Летние кузьминки. Праздник единства людей. По преданию, Козьма и Демьян были римскими врачами, бедняков лечили бесплатно, за что и получили имя бессребреников. В народе их почитают как покровителей кузнечного дела и святых, помогающих крепить семейные узы: «Кузьма-кузнец куёт свадьбу крепкую».
«Курьи именины», бабий праздник. Женские посиделки с наливкой, чаем, пирогами (мужчины обычно не допускались). Народный опыт подсказывает в этот день полоть огородные грядки, вырывать корнеплоды, косить, собирать красильные растения (эти работы считались особо успешными). Выходят с этого дня на покосы: «Кузьма и Дамьян пришли, на покос пошли».
БАРХАТЦЫ – одна из любимых пряностей грузинской кухни, где её называют имеретинским шафраном. Как пряные и эфиромасличные растения наиболее перспективны мелкоцветные бархатцы. Эфирное масло растения янтарного цвета, с цветочно-пряным запахом. Основной компонент оцимен (50 %), что сближает его с таким родственником, знаменитым в мире ароматов, как апельсин горький, или померанец. В пищу используют высушенные и размолотые в порошок цветочные корзинки. Сырьём служит вся надземная часть свежеубранных цветущих бархатцев. При этом надо учесть, что растения сушат обязательно в тени, так как при солнечной сушке количество эфирного масла значительно снижается.
Бархатцы добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда, в состав которых входят грецкие орехи. Они – непременный компонент смеси для супов, придают особую пикантность любому соусу. Хорошо сочетаются с бархатцами мясные вторые блюда (почему их обожает грузинская кухня): филе из говядины в орехово-томатном соусе, поросёнок отварной, поджаренный рубец с томатами. Сдабривают ими и некоторые горячие блюда из рыбы. Но особенный аромат и вкус придаёт пряность горячим блюдам из домашней птицы: курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята.
НАСТУРЦИЯ в странах Запада давно известна как салатная культура. Съедобны все части растения, кроме корней. Богатые витамином С листья и стебли придают пикантность многим блюдам. Паста бутербродная: 100 г цветков настурции растереть с чесноком (2 зубчика), посолить, приправить майонезом. Зелёные семена настурции кладут в банки с маринадами огурцов, помидоров, ассорти и т. д., что придаёт заготовкам пикантный привкус. Замаринованные сами по себе они вполне заменяют каперсы. Её участие совершенно будет не лишним при изготовлении домашнего ароматного уксуса. Для этого нужна только бутылка с завинчивающейся пробкой и классический (обычный) уксус. В бутылку насыпаются всевозможные специи и травы (из тех, что под рукой): душистый перец, семена белой горчицы, гвоздика, базилик, любисток, сельдерей, мята, тимьян. Но главное – семена и обязательно цветы настурции. Весь этот «набор» заливается уксусом, завинчивается пробкой. Хранится отлично, применяется как обычный уксус – к примеру, для салатов.
14 (11:40) – 16 (18:24) [Весы], 16 (7:20) [перв. четв.]
Посев семян огурца и кольраби для доращивания в теплицах, цветной капусты для доращивания в темноте. Посев пекинской капусты. Посадка рассады цветной капусты и кольраби. Пикировка сеянцев двулетников, деление корневищ ирисов по окончании цветения. Высадка луковичек лилий. Начало окулировки (прививка почкой). Покос трав для усиления роста. Полив умеренный.
Заготовки: оптимально – сушка, замораживание (консервирование по необходимости).
Традиции, приметы15 июля. Берегиня, Зверинская Богородица. Праздник единства людей, животных и растений. Несмотря на разгар косьбы, в этот день запрещалось работать. По поверьям, в этот день Берегиня – великая богиня, «матерь всех духов и богатства на славянской земле» – наполняет травы целительной силой. Вышивальщицы украшали полотенца её символами, знаками животворной росы. Такие полотенца выносили на луга для косцов – считалось, что они помогали снимать усталость.
16 июля. Стожары, Мокий и Демид, Маков день – нередко выдавался грозовым, непогодным. Начинали собирать мак. Семена мака повсеместно использовались в качестве средства против колдунов, сглаза, непрошенных гостей. Для этого в полночь наговаривали на мак охранный заговор, рассыпали его по границам своего подворья. День издавна считался несчастливым, неудачным для начала дел. Рекомендуется соблюдать осторожность практически во всём, остерегаться наркоманов, пьяниц, психически нестабильных людей и их «помощи».
Продолжая рассказ о ядовитых растениях, напоминаем, что при оказании первой помощи необходимо вызвать рвоту, даже если человек находится без сознания (надавив на корень языка чайной ложечкой). Препятствуют всасыванию яда в кровь активированный уголь, крахмальный клейстер, яичный белок, молоко, чёрные сухари. Больного необходимо согреть, напоить крепким чаем.
С конца июля начинает плодоносить ВОРОНИЙ ГЛАЗ. Блестящая чёрная ягода на верхушке побега – основная ядовитая часть растения, воздействующая на слизистую кишечника. Отравление сопровождается расширением зрачков, головокружением, болями в животе, нарушением сердечного ритма, вплоть до остановки сердца.
Один из постоянных спутников человека – ПАСЛЁН ЧЁРНЫЙ, который растёт как сорняк и имеет сладко-горький вкус. Последнее время разводится в декоративных целях. Зрелые ягоды условно съедобны, но опасна даже незначительная примесь незрелых плодов, которые содержат алкалоид соланин, воздействующий на вегетативную нервную систему. При лёгком отравлении появляются тошнота и слюнотечение, при сильном – головокружение, понос, рвота, общая слабость до потери сознания.
Ещё одно растение, разновидности которого разводят в декоративных целях, – ДУРМАН ОБЫКНОВЕННЫЙ. Опасны все его части. Чаще всего бывают случаи отравления детей семенами, похожими на мак, или листьями молодого растения, попавшего в салат. Один из первых признаков – сухость во рту. Вскоре появляются жар, светобоязнь, ухудшается зрение, наблюдаются нарушения психики, до галлюцинаций. Расстройства сознания длятся до двух суток.
Изумительно красиво ВОЛЧЬЕ ЛЫКО: от розовых и вишнёвых цветов, которые появляются на ветках ещё по снегу, до созревающих в июле оранжево-красных плодов, густо сидящих на концах побегов. Очень ядовито всё растение, особенно кора и ягоды, десятка которых достаточно для смертельного отравления даже при своевременном лечении. В последнее время опасность возросла из-за увлечения высокой декоративностью растения и его схожестью с облепихой. У пострадавшего появляются жжение во рту, сильная боль под ложечкой, судороги, общая слабость. Осторожность стоит соблюдать даже при сборе цветущих и плодоносящих веток для букетов.
ЖИМОЛОСТЬ. Только несколько дальневосточных видов (всего их более 50) дают съедобные синие плоды. Дикие жимолости с оранжевыми, красными, жёлтыми ягодами к смертельно ядовитым не относятся, однако содержащиеся в них гликозиды вызывают многодневные боли в поджелудочной области, рвоту, понос и действуют как сильное мочегонное.
БИРЮЧИНА. Культивируется в садах и парках, в т. ч. в виде живых изгородей. Ягоды сохраняются на ветвях до весны, могут быть использованы для зимних букетов. Ядовиты в основном листья и плоды. Отравление проявляется через понос, рвоту, нарушение кровообращения. Сильное отравление смертельно.
КРУШИНА. В медицине применяют кору, обладающую сильным слабительным действием. Перед употреблением её выдерживают в сухом месте не менее года, поскольку свежая или недостаточно выдержанная кора вызывает серьёзное отравление: тошнота, рвота, болезненный понос, кровь в моче. Встречаются случаи отравления детей ягодами (вплоть до смертельных). При употреблении ягод к перечисленным симптомам присоединяются головная боль, судороги конечностей, боли в животе, прерывистый пульс.
БЕРЕСКЛЕТ. Исключительно декоративен, разводится ради красивых ягод, ярких листьев. Кора, корни, листья и плоды содержат вещества, которые действуют как рвотное и сильное слабительное (отмечены случаи, когда при использовании веток бересклета в сухих букетах отравление происходило из-за оставшегося на невымытых руках сока). Плоды так привлекательны для детей, что их не останавливает даже горький вкус. Большие дозы ягод могут вызвать кишечное кровотечение.
ВОРОНЕЦ. Встречается повсеместно, в основном в тенистых лесах, чаще отдельными кустами, иногда небольшими группами. Одно из ядовитейших растений, алкалоиды которого оказывают сильное раздражающее действие. При прикосновении на коже могут появиться пузыри, особенно опасно попадание сока на слизистую глаз и рта. Отравление сопровождается поносом, рвотой, сильным воспалением кишечника.
16 (18:24) – 18 (21:54) [Скорпион]
Закр. грунт: посадка рассады огурца.
Откр. грунт: посев семян огурца и кольраби для доращивания в теплицах, цветной капусты для доращивания в темноте. Посев пекинской капусты. Посадка рассады цветной капусты и кольраби. Пикировка сеянцев двулетников. Укоренение черенков и усов земляники. Полив обильный, лучше под корень. Неблагоприятно обрезать сухие ветви, валить деревья.
Учитываем, что всё, что посеяно в Скорпионе, активно наращивает зелёную массу, отлично плодоносит и даёт семена высокого качества. Однако урожай для хранения в это время собирать нежелательно (склонность к загниванию). Именно поэтому Скорпион – запрещённый знак для деления корневищ и размножения луковицами, посадки деревьев (за исключением облепихи) и удаления сухих ветвей, листьев, побегов. Неблагоприятно пасынкование.
Заготовки: очень хорошее время для сбора всех целебных трав, цветов. Переработка ягод. Закладка овощей и фруктов на хранение не рекомендуется: склонность запасов к загниванию.
Традиции, приметы17 июля. Андрей Налива. Начало по-настоящему объёмных земледельческих работ. День-погодоуказатель на осень: «Каков Андрей Налива – таков и Калинник (11 августа)». Отмечают появление на деревьях жёлтых листьев (верная примета ранней осени и зимы). Замечают интенсивность наливания колоса; считается, что к этому сроку «батюшка овёс до половины урос». Обращают внимание на месяц: «Месяц играет – к хорошему урожаю». В православном календаре – день памяти преподобного Андрея Рублёва, иконописца.
18 июля. Афанасьев День. День почитания преподобного Афанасия Афонского (1000 г.), которому молятся в отчаянии, о скором выздоровлении или лёгкой кончине тяжело болеющего. Иконы «Экономисса» (Домостроительница), или «Игуменья горы Афонской». Результативны молитвы о заступничестве, благополучии, изобилии, отсутствии голода.
Праздник месяца. Если месяц на всходе играет – к хорошему урожаю хлебов. Заговоры на месяц, Луну (для прибавления сил). Считается, что если глядеть, как «играет» месяц, это прибавляет сил.
18 (21:54) – 20 (22:39) [Стрелец]
Сбор зерновых. Рекомендуется борьба с вредителями и болезнями растений. Полив, в том числе домашних растений, ограничить (растения плохо усваивают воду, корни могут загнить). Не рекомендуется проводить пересадку, посадку растений. Неблагоприятно: полоть (сорняки быстро идут в рост), сеять салат (быстро идёт в стебель). Срезка цветов.
Заготовки: пряные травы, фрукты и ягоды для сушки и замораживания. Сбор и сушка лекарственных растений: донник, зверобой, подорожник, пустырник, тысячелистник, аир, багульник, пастушья сумка, календула, мать-и-мачеха.
Традиции, приметы19 июля. Сисой и Еремей. День почитания Искры Божьего Огня в человеке. Всего в году было семь праздников Еремея, и они обычно совпадали с началом каких-либо полевых работ. Поэтому и говорили: «Всякий Еремей про себя разумей: когда сеять, когда жать и когда в скирды убирать». «Сысой – ходи по росе босой» (сила росы даёт всему живому здоровье); туманы, что посылает Сысой, питают природу живительной влагой: «От Сысоевых зовов роса силу берёт, колос наливается». Считалось, что к этому дню непременно нужно окончить посев.
20 июля. Влахернской иконы Божией Матери. Привезена в 1653 г. из Константинополя в дар царю Алексею Михайловичу, который всегда брал её с собой в военные походы (путеводительство, покровительство большим начинаниям).
Авдотья Сеногнойка. Дожди, начавшиеся в этот день, портят сено и длятся долго (до нескольких недель).
20 (22:39) – 22 (22:07) [Козерог]
Посев семян огурца для осеннего доращивания в теплице и на подоконнике. Посадка рассады цветной капусты и кольраби. Высадка луковичек лилии. Работа с почвой, борьба с вредителями и болезнями растений. Полив. Внесение органических удобрений. Покос трав для замедления роста. Окулировка (прививка почкой). Лучшие дни для прополки. Не рекомендуется: обрезка, прищипка овощных культур.
Заготовки: консервирование корнеплодных овощей. Закладка на длительное хранение картофеля, моркови, свёклы и других корнеплодов. Сбор лекарственных трав (хвощ, череда, водяной перец, пастушья сумка, мать-и-мачеха).
Традиции, приметы21 июля. Казанской Иконы Божьей Матери (летняя). К ней прибегают при нападении врагов, глазных болезнях, просят о семейном благополучии. Один из самых удачных дней для замужества: «Кто на Казанскую женится, счастлив будет». Повсеместно чтимая и самая популярная чудотворная икона Богородицы в России. Праздник обычно растягивался на несколько дней, сопровождался богатыми застольями, ярмарками, гуляниями. Считается, что роса, собранная на рассвете, целительна для глаз. Празднование Казанской совершается 21 июля – в память о явлении иконы в Казани (1579 г.) и 4 ноября – в память избавления Москвы и России от поляков в 1612 году.
Прокопий Жатвенник (Жнец). Празднование памяти мученика Прокопия, известного в народе как жатвенник, поскольку с этого дня начинали жать рожь («Коли черника поспевает, то поспела и рожь»). Зажинки – древнейший земледельческий праздник, знаменовал начало уборочной страды; в настоящее время чёткой даты не имеет. По одной из версий считается, что «Прокоп летний, жней и жатвенник, жатву начинает». По другой она начинается 29 июля, в день памяти священномученика Афиногена. В любом случае, начало и конец уборки урожая отмечались торжественно. Хозяйка мыла дом, хозяин убирал двор. Стол застилали белой скатертью. Вечером каждая семья устраивала праздничный ужин, на котором обязательно была еда, принесённая с поля. На зажинки отправлялись или утром до восхода солнца, или в сумерках. Первый сноп, «гаспадарок», считался именинным (обычно его зажинала старшая в семье женщина). Его украшали цветами, несли в дом с песнями, ставили в красный угол под иконы (ритуал на изобилие, охрану достатка в доме). Обычно на Прокопия приходится пик летней жары. Заговор, чтобы не уставала спина во время жатвы: «Во имя Отца и Сына, и Святого Духа. Аминь. Как ты, матушка рожь, целый год шаталася, скудалася, так бы и мне, рабу Божию (имя), жать, да не скудаться».
22 июля. Панкратий и Кирилл, Панкратий Ягодник. Церковь почитает священномученика Панкратия, сподвижника апостола Петра. Начало массового сбора черники (исконное название – теремника). Ягода целебна при любых расстройствах желудочно-кишечного тракта, вплоть до язвы желудка. Универсальное средство при болезнях глаз. Традиция предлагает всей семьёй пробовать первые огурцы.
Для оздоровления энергетики дома его периодически необходимо очищать от старой и негативной энергии. Один из распространённых способов – окуривание заготовленными травами, корешками и веточками. Для этого пригодятся полынь, чабер (богородская трава), веточки можжевельника, корень и веточки сосны. Высохшие, их надо поджечь и притушить. Дымком окурить помещение – он и защитит дом.
В отличие от амулетов и талисманов из царства минералов, растительные защитники действуют только в течение года – до следующего урожая, цветения и т. д.
Классический талисман счастья – стебель папоротника, собранный на Ивана Купала (носить на голом теле). Растение концентрирует силу Урана, Юпитера и Меркурия. Защищает от колдовства, злых духов и невезения.
Талисман плодородия – зверобой и фикус.
Талисман брака и оберег домашнего очага – рябина. Во дворе издавна сажали это дерево, веря, что оно приносит удачу, оберегает дом. Жениху и невесте во время свадьбы перед венчанием подкладывали в обувь по веточке рябины. Сломать рябину значило навлечь беду на целый род. Существует в магии защиты понятие об обереге рябинового креста, когда подвешивают в доме крест, сделанный из веточек цветущей или плодоносящей рябины, веря, что такой оберег будет верным охранником весь год.
Прекрасный оберег дома – алоэ. Ещё в Древнем Египте растение вывешивали на дверях и окнах, веря, что оно принесёт долголетие, процветание дома и домочадцев, убережёт от беды. С той же целью использовали цикламен. А Гиппократ вдобавок лечил им заболевания желудка, кишечника, простуду, подагру, ревматизм, нервные и женские болезни.
Широко применяется для защиты дома и в качестве домашнего талисмана – герань (пеларгония). Любили её в домах ремесленников, так как растение способно фильтровать воздух. Герань – удивительное растение. Она поглощает микробы, снимает головную боль и усталость, нормализует сон, является своеобразным индикатором жизни домочадцев. Хорошо, когда герань цветёт. Считается: белая герань регулирует деторождение в семье. Розовая – приносит любовь и покой. Красная герань даёт защиту от зла и вторжения чуждой негативной энергии.
22 (22:07) – 24 (22:22) [Водолей], 22 (22:17) [полнолуние]
Для работы с растениями все аспекты неблагоприятны. Луна в Водолее рекомендует исключить всё, что связано непосредственно с жизнедеятельностью растений (посев, посадка, пересадка). В связи с действием полнолуния не рекомендуется проводить обрезку и прищипку любых культур (усилено сокодвижение). Желательно ограничить полив и внесение удобрений. Эффективны прополка, рыхление почвы и, особенно, мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями. Осторожно при работе с острыми инструментами – высокая кровоточивость (рекомендуется избегать действий, связанных с кровопотерей, включая плановые операции, прививки, гирудотерапию). Штукатурить, уничтожать плесень (уксус, сода, медный купорос), длительно проветривать помещения.
Заготовка: сбор зерновых, плодов и овощей; корней одуванчика, лопуха, лапчатки.
Традиции, приметы23 июля. Антоний Громоносец. Рясочник. Слушали гром: считалось, что по нему можно точно предсказать погоду на ближайшее время: «Глухой гром – к тихому дождю, гром гулкий – к затяжному ливню». Интенсивный дождь способствует росту ряски, которую речные девы используют для нарядов; русалки благосклонны: им есть во что одеваться – поэтому можно купаться не боясь утонуть. Полагали, что вечерняя заря ровного золотистого цвета в этот день предвещает хорошую погоду, а багряная сулит долгое ненастье.
24 июля. Ефимья Стожарница. Ольга страдница, сеногнойка. Обычно жаркая, грозовая пора. Яркое сияние Стожар (Большой Медведицы) предвещает удачную страду. Начало больших рос, способных загноить сено, – спешили убрать урожай зерновых. Молитвы к св. Ольге с просьбой быть милосердной, послать хорошую погоду.
Прошли те времена, и скоро совсем уйдёт в историю смысл выражения «босоногое детство». Но до сих пор народные целители при переутомлении, повышенной слезливости, нарушениях сна – короче, при стрессе, советуют ходить босиком по траве.
Горожанам это доступно не всегда, поэтому при любой возможности принесите охапку травы на ночь и оставьте сохнуть на столе или стуле возле кровати, если не хотите бросить на пол. Попробуйте хотя бы месяц поспать на набитом высохшим сеном самодельном матрасе – вы быстро почувствуете улучшение состояния.
Не забывайте, что только сушёные заготовки – это относится и к овощам, и к фруктам – обладают действительно большим энергопотенциалом. Всё, что сохраняется с помощью тепла, – практически мёртво.
Кстати, собирая зелень для сушки на зиму, лучше (по возможности) делать это понемногу в течение каждого из 28 дней лунного месяца. Тогда, как считали предки, зелень содержит все элементы энергии Земли, выходящие в надземную часть растений. Это очень интересное знание, пришедшее к нам из далёкого прошлого, предполагает, что одно и то же растение в разные дни обладает совершенно разными свойствами. Возможно, на этой информации основана одна из самых мощных целительных практик – «СЕМЬ РОС».
Она включает в себя семь закатов или рассветов (подряд, по выбору), когда желающие испытать изумительную по простоте и эффективности воздействия методику всего-навсего должны кататься в росной траве. Условия: выйдите на заранее облюбованный лужок (желательно, конечно, за городом, но можно в парке). Максимально сбросьте одежду и катайтесь по траве сколько захочется. Сначала против часовой стрелки, затем по часовой. Чуть обсохнув, оденьтесь. Через час, уже в доме, можно ополоснуться.
Желаемый эффект включения в работу оздоровления основных систем организма достигается, если это будет проделано без перерыва семь раз подряд. Возникающие каждый раз ощущения совершенно непохожи друг на друга – от жара огня до чувства полёта. И тот, кто искупался в семи росах, весь год будет чувствовать себя молодым и здоровым.
24 (22:22) – 27 (1:29) [Рыбы]
Закр. грунт: посадка рассады огурца.
Откр. грунт: посев и посадка семян листовых овощей, сортов редиса с коническими плодами. Посадка рассады цветной капусты, кольраби для осеннего доращивания. Укоренение усов земляники. Посадка бульбочек лилий. Не рекомендуется выкапывать и делить корневые многолетники, пасынковать, проводить какие-либо работы, связанные с обработкой растений средствами от вредителей. Полив, внекорневые подкормки органическими удобрениями.
Заготовки: выражены процессы брожения. Подходящее время для квашений, закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус и т. д.). Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).
Традиции, приметы25 июля. Прокл Плакальщик. Практиковался сбор росы или дождевой воды для целительства, как средство «от сглазу и от призору», недаром прокловы росы назывались «великими». Купание в утренних и вечерних росах – для здоровья на целый год. Проклова роса – сеногнойная (крестьяне спешили высушить сено до этого дня). Сильная роса в ночь и туман на утро предвещают сухой и жаркий остаток лета. Ночью росы ни на лугу, ни в низинах нет – к ненастью.
26 июля. День Гаврилы и Степана Савваита. Сухая погода в этот день обещает длинную, тёплую и урожайную осень. Православные чтят память Архангела Гавриила и Степана Савваита, инока, который был наделён даром прозорливости и чудесного врачевания. Эффективны молитвы, просьбы об исцелении от недугов, о проявлении в жизни скрытой информации (в т. ч. возможность найти защиту от сплетен). В средней полосе России наливается, поспевает рожь, которой и рекомендуют кланяться (убирать) оба главных героя сегодняшнего дня: «Кланяться матушке-ржи и святым приспело; золотом зерно отливает, со святого неба добрая сила слетает».
Классические растения-обереги, имеющие магическую силу, которые можно ВСЕГДА использовать для собственной защиты и защиты дома: манжетка, чертополох, крапива, чернобыльник, папоротник, ятрышник, рябина, герань, алоэ, зверобой, вереск, берёза, можжевельник, полынь, лук, чеснок, осина.
Для любовных заклинаний и в виде талисманов любви применяются следующие растения: девясил, маргаритка, гвоздика, фиалка, сирень, роза, вербена, ятрышник, шиповник, герань белая, розмарин.
Для развития ясновидения используются такие растения, как лён (семя), фиалка (корень), вереск (дым), сельдерей (корень), мак.
Черномагические растения: белладонна, сельдерей, петрушка, тополь, белена, мак, алоэ, шафран, фиалка, вех ядовитый.
Растения-чистильщики энергетики дома и человека: багульник, полынь, вереск, чернобыльник, можжевельник, сосна, ель, пихта, зверобой, сандал.
Растения-доноры: дуб, сосна, акация, клён, берёза, рябина, пихта, яблоня, груша, вишня, сирень, черемуха (повышение давления, снятие негатива путём вытеснения энергией наполнения и т. д.).
Растения-вампиры: осина, тополь, ива, ель, каштан, черёмуха, кактус (снятие хронических «летучих» болей, депрессий, усталости от переобщения и т. д.).
27 (1:29) – 29 (8:43) [Овен]
Прополка, покос трав для замедления роста. Подстригать деревья (для снижения роста), удалять сухие ветки с плодовых деревьев и кустарников. Полив (и, соответственно, подкормку) лучше не проводить. Посадка, пересадка растений не рекомендуются.
Заготовка: зерновых, плодов, овощей и ягод для длительного хранения, лекарственных культур (сушка).
Традиции, приметы28 июля. Кирик и Улита. Кирики-мокродырники. Кириков день – мокрый по определению, нередки проливные дожди. Середина лета. Женщины чествовали «матушку Улиту», бабью заступницу. Традиция предлагала ограничить работы на земле; считалось, что вышедшего в поле будут преследовать видения (морок балует). Молитва перед иконой «Св. Кирика и Улиты», в силу дарованной мученикам благодати, дарует отпущение грехов.
29 июля. Афиногенов день. День значим для начала жатвы: «Придёт Финогей с теплом да со светом, уберёшься загодя со жнитвом; Финогей с дождём – копногной, хлеб в снопе прорастёт». Праздник первого снопа, его называют именинником, ставили под иконы, в Красный угол. С него начинают осенью молотьбу, его соломой кормят больную скотину, зёрна первого ржаного снопа считались целебными и для людей и птиц. В народе считали, что на Афиногена (Финогена) пташки задумываются (замолкают). Примерно с этого дня спадает палящий зной, ночи становятся заметно холоднее.
МОРОЗИМ ВСЁ ПОДРЯД
Несколько советов от бывалых заготовителей.
При подготовке продукта к заморозке, необходимо учесть следующие моменты:
• обязательно удаляются все косточки, сердцевина и семена; плоды и зелень нарезаются именно такими кусочками, которые потом будут использоваться (но не слишком тонко или мелко, иначе вытекает больше сока).
• предварительно бланшируют в кипящей воде цветную капусту (2–3 мин) и абрикосы (30 с), никогда не морозят сырые грибы – их отваривают или тушат (5–10 мин). После всё это охлаждают в проточной воде, дают обсохнуть.
• паковать лучше всего в небольшие пакеты и ёмкости, стараясь оставлять как можно меньше воздуха (он превращается в иней). Пакеты завязывать петлёй, чтобы потом удобно было развязать; если заморозок много, их лучше подписывать.
Замораживать в виде кубиков можно не только зелень, но и ягоды, и цветы. Например, анютины глазки или настурцию, хорошо выглядят домашние – фиалка, герань. Такими кубиками можно эффектно оформить любые прозрачные напитки для праздничного стола. Кроме того, не забываем, что замороженные остатки свежих соков, отваров, пюре или мякоти плодов, ледяная кожура арбуза, яблока, огурца и кабачка – прекрасное косметическое средство, и если по утрам протирать этими льдинками кожу, эффект будет потрясающим.
Кубики из зелени. Все пряно-вкусовые растения, имеющиеся в наличии (в первую очередь укроп, петрушку, сельдерей), мелко нарезать, плотно набить в формочки для льда, залить водой и поместить в морозилку. После заморозки их вытряхивают, оборачивают фольгой и раскладывают по пакетам или контейнерам. Добавлять в любое блюдо перед окончанием готовки или началом поедания, полноценный аналог свежей зелени. Кстати, так же можно заготавливать съедобные дикоросы (сныть, крапиву и т. д.).
29 (8:43) – 31 (19:42) [Телец], 29 (21:45) [посл. четв.]
Посев семян длинноплодного редиса, пекинской капусты, кольраби для последующего доращивания в теплицах. Посадка рассады цветной капусты и кольраби. Укоренение усов земляники.
Эффективна борьба с подземными вредителями. Полив. Осторожно с прополкой – тронутые корни могут загнить. Но! Идеальные дни для прореживания и выкорчёвки деревьев, кустарников (корни не дают поросли, быстро сгнивают).
Заготовки: массовый сбор и консервирование ягод крыжовника, малины, смородины; консервирование корнеплодных овощей. Закладка на длительное хранение картофеля, моркови, свёклы и других корнеплодов. Сбор лекарственных трав (хвощ, череда, водяной перец, пастушья сумка, мать-и-мачеха). Срезанные цветы будут долго стоят в воде.
Традиции, приметы30 июля. Марина. По легенде – день рождения морской царевны, сбежавшей когда-то из дома. Вспоминая об этом, гневается её отец, бросает с неба зарницы-молнии. Считалось, что такие отблески далёких гроз являются предвестниками пожаров и вредны для глаз («сушат зрение»), поэтому смотреть на них не стоит. Наступает август – время зарниц, почему на севере его так и называли – зарев.
31 июля. Емельян (Омельян). Начало массовых заготовок на зиму: «Омельян пришёл, грибов и ягод нашёл, велит заготавливать». День отдыха после интенсивной заготовки сена (основные покосы старались закончить до Ильи, это сено самое ценное: «До Ильина дня в сене пуд мёду, после Ильина – пуд навозу»). Топили бани, парили веники из травы и цветов, смывали усталость.
Август
Неблагоприятные дни для работы с растениями: 6–7, 19–21
1–3 (8:29) [Близнецы]
Посев и посадка пряновкусовых зеленных, валерианы, папоротников. Посадка и пересадка растений с усами, плетистых или ветвящихся (розы, земляника, хризантемы). Эффективно опыление цветов вручную.
Покос трав для замедления роста. Показана раскорчёвка, борьба с надземными вредителями.
Заготовка: зерновых, плодов и овощей для длительного хранения.
Традиции, приметы1 авг. Серафима Саровского. Почитание преподобного Серафима, чудотворца. Результативны молитвы при мысленных искушениях, при болезнях ног и поясницы.
Макринин день. День-индикатор погоды на осень: «Макрида мокра – и осень мокра»; кроме того, день считается важным и для будущего года. «Коли на Макрины дождь, на следующий год уродится рожь». Дождь в этот день сулит неурожай орехов. Заканчивается пора летних работ, начало осенних заготовок, уборки урожая: «Макрида снаряжает осень, а Анна (7 августа) – зиму».
По традиции, в этот день запрещалось полоть гряды (чтобы овощи не гнили).
2 авг. Ильин день. «На Илью до обеда – лето, а после обеда – осень». День-указатель погоды на ближайшие шесть недель. Часты затяжные грозы (считается, дождевая вода на Ильин день избавляет от очного призора (болезни глаз), гонит нечистую – запасать, помогает от порчи). Начало холодных утренников, окончание купального сезона. С этого дня до первого Спаса действие росы считается неблагоприятным. Беречь детей, животных. Согласно поверью, нечистая сила обращается в зверьё, становится уязвимой для заговоров; традиционный способ защиты помещений – окуривание травой чертополоха и полыни (кроме того, считалось, что кошки и собаки притягивают грозу, поэтому в дом их старались не пускать). На Илью знахари лечили эпилепсию, болезни энергетического плана (сглаз, порча и пр.). В традиции: освящённую в этот день воду лили в колодец, чтобы вода в нём не портилась. Строгий запрет на любые сельхозработы, чтобы не навлечь стихийных бедствий. Прятали все блестящие предметы, чтобы не привлечь молнию. На Илью перегоняют пчёл, подчищают ульи, подрезают первые соты. Начало второй волны грибов, появляются подосиновики. Крайний срок сенокосов, разгар жатвы.
Ритуал на богатство: рассыпают по всему полу жилых помещений предварительно заговорённый мак: «Илья щедрый, расщедрись на мой мак так, чтоб он народил мне пятак, пятак народил десятку, десятки народили бы мне достатки. Ключ, замок. Язык. Аминь. Аминь. Аминь».
3 (8:29) – 5 (20:57) [Рак]
Посев семян сортов редиса с коническими плодами. Посадка земляники, рассады спаржи (посеянной в начале лета).
Заготовки: консервирование ягод, закладка сусла, браги. Ярко выражены процессы брожения. Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).
Традиции, приметы3 авг. Онуфрий Молчаливый. Готовят закрома, подсобные помещения под будущий урожай. Традиция рекомендует в этот день меньше говорить, работать молча – в память Онуфрия Молчальника, древнерусского святого (XII век), монаха Киево-Печерской лавры.
4 авг. Мария Магдалина. Мария Ягодница. Массовый сбор ягод; считается, что сваренное в этот день варенье получится особенно удачным. Традиционно начинали выкапывать цветочные луковицы. Ритуалы на красоту (умывание росой). Чистка жилища от посторонних энерговоздействий (обметать берёзовым веником, окуривать дымом защитных трав – полынь, чертополох и т. д.). Считается, что в этот день велика опасность быть убитым молнией (не работали в поле, обращались к Марии Магдалине за помощью и защитой от случайной смерти). Заговор во время грозы: «Свят, свят, свят, седяй в грому, обладавши молниями, проливый источники на лицы земли, о, Владыко страшный и грозный, сам суди окаянному дияволу с бесы, а нас грешных спаси, всегда и ныне и присно, и во веки веков; аминь. Ум праведен, самоизволен, честь от Бога, отечеству избавление, ныне и присно, и во веки веков. Аминь».
5 авг. Трофим Бессонник. Разгар уборочной страды («долго спать – с долгом встать»). Массовый сбор ягод калины и малины. «Калинники-малинники» – до 12 августа каждый день пекут пироги с ягодами (работа с энергией рода, хлеба: защита силою наработанных традиций). В полдень на улицу зря не ходить, не работать: начало хороводной недели полудниц (духов, которые морочат людям головы, насылая видения и галлюцинации). За несоблюдение обычаев полудница могла наказать (солнечным ударом, защекотать до смерти). Почитание Почаевской иконы Божией матери (1558 г.): исцеляет неизлечимые и застарелые болезни, помогает освобождению из плена. Иконы «Всех скорбящих радость» (с грошиками), помогает в скорби и болезнях.
Редко какая семья в наших краях не запасёт на зиму хотя бы баночку варенья из ягод малины. Вкусно! Всем с детства известно это традиционное средство от простуды. Между тем основной лекарственный компонент растения – салициловая кислота – находится в ветках и листьях, поэтому в народной медицине их используют при ревматизме и суставных болях. Благодаря наличию кумаринов нормализуется свёртываемость крови, стеарины препятствуют развитию атеросклероза. В ветках, листьях и ягодах обнаружены вещества, имеющие гормональное воздействие, поэтому в системах восточной медицины малина известна как основной компонент сборов и пилюль при бесплодии, неврастении. Например, в Корее популярен совсем простой рецепт лекарства при половом бессилии – чилкалбан: плоды малины вымочить в водке, высушить на слабом жару, потолочь в ступке и принимать утром по 1 ст. ложке с верхом, запивая водой.
Чай из малины успокоит кишечные и желудочные боли, рекомендуют его пить и при диабете (в сезон лучше заменять соком ягод). Свежая малина помогает организму успешно бороться с различного рода отравлениями, в том числе алкогольными. Раньше желе и мармелад из неё включали в рацион рабочих вредных производств.
При геморрое, женских болезнях отвар корней или цветков пьют по столовой ложке 3–4 раза в день как кровоостанавливающее.
Высоко ценится малина у косметологов. Мазь (1 часть сока свежих листьев на 4 части сливочного масла или вазелина) позволяет легко вывести угри. Отвар листьев с поташом окрашивает волосы в красивый чёрный цвет. Целебный лёд из отвара липового цвета и листьев малины (по 1 ст. ложке на стакан кипятка) – чудодейственное средство против любых морщин и вялости кожи.
Самый простой способ переработки малины – сушка. Мука из высушенных ягод и молодых листьев (1: 1), добавленная в обычную, улучшит вкус пирогов, блинчиков, тортов, заодно снижая их энергетическую ценность, – это позволяет лакомкам не опасаться за свой вес. Поэтому, попав в лес, даже если вы не любитель собирать ягоды, потратьте несколько минут и наберите колючий букет терпких листьев – зимой скажете спасибо.
Неблагоприятны посев, посадка, пересадка растений. Покос трав для усиления роста. Борьба с наземными вредителями. Полив ограничить или исключить вовсе. Категорически противопоказано вносить подкормки (особенно минеральными удобрениями). Эффективны прополка, прищипка, пасынкование, уничтожение вредителей.
Период новолуния хорош для планирования желаемых ситуаций и результатов на ближайший лунный месяц, избавления от ненужных контактов и мусора (в прямом и переносном смысле слова). Чистить, проветривать помещения, выбрасывать старые вещи, жечь хлам на участке.
Заготовки: сбор урожая плодовых и овощных культур длительного хранения. Прекрасно получаются сухие заготовки лекарственных растений: травы и цветов спорыша, мяты, пижмы, календулы, бессмертника, плодов тмина и т. д. Сбор и сушка ягод (черника, земляника). Консервирование.
Традиции, приметы6 авг. Борис и Глеб. Результативны молитвы о примирении враждующих, при болезнях ног, о покровительстве посевов и плодородии. Начало августа часто бывает грозовым, что отмечалось во многих приметах. «На Глеба и Бориса за хлеб не берися» – несмотря на разгар страды, полевые работы запрещались (убьёт молнией). Массовая заготовка ягод черёмухи.
7 авг. Анна Летняя, Холодница. День-зимоуказатель. «Какова погода до обеда, такова зима до декабря, какова погода после обеда – такова зима после декабря». Дождь – к снежной зиме, иней по утру выпал – к холодной зиме. Обычно начало уборки раннего картофеля. Праведнице Анне, матери Пресвятой Богородицы, молятся при бесплодии.
Квашение – самый полезный и недорогой метод сохранять что-либо до зимы; практически любые продукты поддаются ферментации, вызванной бактериями молочной кислоты.
Помидоры, квашенные сухим способом. Ингредиенты: помидоры – 2 кг; сахар – 100 г; соль – 1 ст. л.; листья вишни – 50 г; зелень эстрагона и сельдерея – по 50 г.
Помидоры моют, накалывают вилкой со стороны плодоножки, укладывают плотно рядами, переслаивая их листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона. Каждый ряд пересыпают сахаром и солью. Сверху накрывают чистой тканью, кладут гнёт. Выдерживают в тёплом помещении до появления рассола и затем выставляют на холод для хранения.
Топинамбур квашеный. Сырые клубни нарезать на тонкие дольки, уложить в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду, залить подсоленной водой (2 ст. л. соли на 1 л воды). После окончания брожения их можно добавлять в салаты, винегрет. Хранить в холодном месте.
Грибы изначально заготавливали именно методом квашения. Питательная ценность квашеных грибов выше солёных, поскольку молочная кислота способствует разрушению грубых оболочек клеток, которые плохо перевариваются организмом. Грибы бедны сахарами, поэтому для их заквашивания необходимо добавлять такое его количество, чтобы молочная кислота образовалась в размере до 1 %.
Обычно грибы сортируют по видам, большие разрезают на части, мелкие квасят целиком.
Рецепт 1. В эмалированную кастрюлю наливают 3 л воды, добавляют 3 ст. л поваренной соли, 10 г лимонной кислоты, ставят на огонь. Подготовленные грибы (до 3-х кг) выкладывают в кипящую воду, на слабом огне варят до готовности (начнут оседать на дно). Затем промывают холодной водой, расфасовывают в трёхлитровые банки и вливают тёплую заливку. Заливка (на 1 литр): растворить в воде 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, вскипятить, охладить примерно до 40 °C. После этого добавить 1 ст. л. чистой сыворотки от обезжиренного, недавно скисшего молока. Залить подготовленные грибы, сверху поставить гнёт и оставить на 3 суток в тёплом помещении, затем вынести на холод. Готовность через месяц. Квашеные грибы можно есть в натуральном виде, без особой обработки, или переложить в банки, залить свежей заливкой, стерилизовать около часа, закатать.
Рецепт 2. Таким способом можно готовить любые грибы, но особенно хороши получаются сыроежки: не снимая кожицу со шляпок, их вымачивают в холодной воде около 12 часов для уничтожения горчинки. Затем промывают, варят 5 минут, укладывают с приправой в стеклянные банки или эмалированную кастрюлю, заливают приготовленным раствором из расчёта 70 г соли и 20 г сахара на 1 л воды. Поверх грибов кладут листья чёрной смородины, крышку и гнёт. Выдерживают 15–30 дней при температуре 20 °C. Плесени при этом виде квашения не бывает. Примерно через месяц сыроежки будут готовы к употреблению.
Квашеные грибы полезнее маринованных и заслуженно являются деликатесом. Хранят их в прохладном месте, используют как свежие – вымачивают, жарят или тушат.
Квашеная зелень. Традиционная на Руси заготовка на зиму, для которой берут листы сныти, крапивы, мальвы, щавеля. Промывают, ошпаривают кипятком (кроме щавеля). Дно посуды посыпают солью. Затем, пересыпая солью (на 1 кг зелени 40 г соли, на 1 кг щавеля – 30 г), зелень укладывают рядами. Каждый слой зелени в 5–6 см утрамбовывают до выделения сока. Заполнив доверху, накрывают тканью и кругом с гнётом. Рассол должен подняться выше круга. Хранят на холоде.
8 (7:57) – 10 (17:08) [Дева]
Посадка и пересадка балконных и комнатных растений. Посев, посадка двулетников, деление луковичных, пионов, флоксов. Повреждённые при выкопке луковицы цветов (если донце осталось целым хотя бы частично) промывают, подсушивают, смазывают зелёнкой. В этом случае они наверняка доживут до весны.
Подсев газонной травы. Посадка потенциально высоких декоративных деревьев, кустарников для живой изгороди (быстро растут). Прополка, борьба с вредителями. Внесение минеральных удобрений. Не рекомендуется пасынование, обрезка.
Заготовки: выражены процессы гниения. Ничего не закладывать на хранение, ничего не консервировать. Оптимальный способ создания запасов – замораживание.
Традиции, приметы8 авг. Ермолай, Марьев день. «Осенние марева по травам идут, целебную мощь травам дают». Массовая заготовка лекарственных растений. «Ермолай – хлеб прибирай» – окончание жатвы, уборка яблок. Обычно тёплый, погожий день. Почитание преподобномученицы Параскевы, покровительницы ткачества, вязания. Результативны молитвы о помощи в обустройстве семейного счастья. В церкви освящались плоды зелёного цвета, их хранили весь год в качестве домашнего оберега.
9 авг. Никола Кочанский, Пантелеймон (Палий) Зажнивный. Обычно к этому времени вилки капусты завиваются в кочан. Для того чтобы кочаны не трескались, были крепкими, в начале вилкования их несколько раз в неделю поливают холодной водой (сверху). Традиционно пекут пирожки с капустой, наделяя ими нищих, детей. Запрет на полевые работы (считалось, что кто на Палия работает, у того гроза спалит хлеб, сено). Эффективны молитвы о здоровье к целителю Пантелеймону (305 г.). Один из самых благоприятных дней года для сбора лекарственных трав.
10 авг. Прохора-Пармены. «На Прохора и Пармены не затевай никакой мены»: всё, что обменяешь, пропадет либо сломается. Праздник кузнецов как людей, владеющих магией огня, способных управляться с нечистой силой. Конец уборки озимых, начало предзимней пахоты.
Почитание иконы «Одигитрия» (Путеводительница): покровительствует путешественникам, вдовам и сиротам, помогает потерявшим цель в жизни.
10 (17:08) – 13 (0:17) [Весы]
Посев семян быстрорастущих зеленных культур, огурца, капусты (кроме белокочанной) для доращивания осенью в теплицах и на подоконнике. Выкопка, деление и пересадка многолетних цветов – пионов, дельфиниума, нивяника, пиретрума, флокса и др. Пикировка двулетников, посадка луковичек лилии, лекарственных растений.
Покос трав для усиления роста. Прививка. Полив умеренный.
Заготовки: сушка, замораживание, консервирование.
Традиции, приметы11 авг. Калинник, Калинов день. Массовая заготовка калины (в соответствии с традицией – печь пироги). Обычно начало регулярных холодных и сырых утренних туманов, утренних заморозков. Урожай теплолюбивых овощей и фруктов лучше снять. Примечали: если на Калинов день не будет заморозков, так и Лука (5 сентября) не заморозит.
12 авг. День Силы и Силуяна. Силин день. Ветреная погода и дождь – к долгой мокроте. Энергетически мощные сутки. Лучший срок для посева озимых (всё, что рождается в этот день, отдаёт особую силу земли). Начало заготовки корней лопуха. Высушенные листья лопуха, собранные на Силуяна, прикладывают к больным суставам на Спасы (14, 19, 29 августа) – такие компрессы считаются действенным средством от ревматизма). Эффективны ритуалы для сохранения мужской силы. Чистка огнём от «нечистой» (жечь свечи, прыгать через костёр и т. д.). Почитание мученика Иоанна Воина (IV в.), результативны молитвы о защите от воров и убийц, обретении украденного, защите от преследования, о счастливом замужестве.
13 (0:17) – 15 (5:04) [Скорпион], 14 (14:58) [перв. четв.]
Закр. грунт: посев семян и посадка рассады огурца для теплицы и подоконника. Посев семян томата и цветной капусты для консервации с октября по декабрь, с дальнейшим получением ранневесенней продукции.
Консервация – агротехнический приём, позволяющий получить первый небольшой урожай уже в апреле. Для этого во второй половине августа – начале сентября в ящики высевают семена томата, цветной капусты, перца. В конце сентября – начале октября полученную рассаду убирают в прохладное тёмное место, полив минимальный. В начале января растения рассаживают, помещают на подоконник (либо начинают электродосвечивание), регулярно поливают и удобряют. Полноценные кусты с цветами и первыми плодами из консервированной рассады получаются к началу мая.
Откр. грунт: посадка рассады цветной капусты и спаржи, посев семян кресс-салата, сортов редиса с коническими плодами, озимых зерновых. Высадка на постоянное место рассады двулетников и многолетников. Укоренение усов земляники. Посадка луковичек лилии. Окулировка (прививка почкой). Покос трав для усиления роста. Полив обильный, дождеванием, подкормка минеральными удобрениями.
Эффективна борьба с улитками.
Учитываем: в знаке Скорпиона активно развиваются микроорганизмы, способствующие возникновению гнилей. Поэтому не рекомендуется заниматься работами по делению корневищ и размножению луковицами, посадкой деревьев (за исключением облепихи), удалением сухих ветвей, листьев, побегов. Неблагоприятно пасынкование.
Заготовки: очень хорошее время для сбора всех целебных трав, цветов. Переработка ягод. Закладка овощей и фруктов на хранение не рекомендуется: склонность к загниванию.
Традиции, приметы13 авг. Евдокимов день. Евдокимово заговенье перед Успенским постом. Заговаривали бороны, чтобы не ломались зубья. День репы – её ели свежей, вяленой, пареной, пекли пироги с репой, делали репный квас, варили репную кашу.
14 авг. Медовый Спас (Спас на воде), Маковей, Мокрый.
Полное церковное название – «Происхождение честных древ честного и животворящего Креста Господня». Первый из трёх августовских праздников, посвящённый Иисусу Христу. В старинном греческом Часослове возникновение этого праздника объясняется тем, что из-за летней жары Константинополь захлёстывали различные эпидемии. Для их предотвращения издревле установился обычай освящать город. Для этого из храма святой Софии выносили частицу креста, на котором был распят Иисус. Поэтому, вероятно, праздник изначально назывался не «происхождение», а «предысхождение», то есть вынос.
Начало Успенского поста (с 14 по 27 августа). Пост строгий, по понедельникам, средам и пятницам рекомендуется сухоядение: хлеб, сырые овощи и фрукты. По вторникам и четвергам можно есть отварные овощи. Масло разрешается по субботам и воскресеньям, разрешается и елей. До 19 августа, праздника Преображения Господня, действует церковный запрет на фрукты, особенно яблоки и виноград (до их благословения). Первые проводы лета. В Церкви – малое освящение воды и мёда нового сбора.
Считалось весьма полезным и спасительным делом купаться в освящённых водах. Последнее купание скота в году. Праздник мака – считалось, что нужно съесть как можно больше мака, поэтому с ним делали всю выпечку. Защитные ритуалы от недоброжелателей (зёрнами мака, освящённого в церкви, обсыпали дом внутри и снаружи; такой мак используют весь год как надёжный оберег). Народные гуляния в честь сбора урожая. Лучшие дни для сбора и сушки ягод черёмухи, дикой малины. Считалось, что с этого дня пчелы перестают носить медовую взятку с цветов. Праздник пчеловодов, три недели обязательного потребления мёда (профилактика сердечно-сосудистых заболеваний на весь год). Кроме того, мёд содержит уникальный фермент – бромелайн, обладающий желчегонным эффектом и тем самым расщепляющий жиры. Поэтому желающие похудеть приём любой пищи могут предварять ложечкой мёда (можно развести в стакане воды).
Сразу после Медового Спаса начинают готовить целебный пьяный мёд, одно из лекарств-«жизнедателей» тибетской медицины: на 10 л ключевой или фильтрованной воды 1 л мёда, 0,5 кг смеси травы девясила, ржаных зёрен, цветов хмеля (1: 1: 1). Оставить бродить в тёмном месте, с утиханием брожения добавить для крепости ещё 750 г мёда. После второго брожения процедить сквозь шерсть. Разлить в банки, плотно закрыть. Хранить в холодном месте. Профилактическое тонизирующее средство (желательно не принимать больше стакана в день). Не применять в качестве лекарства при простудных заболеваниях.
15 (5:04) – 17 (7:25) [Стрелец]
Посадка саженцев смородины, крыжовника, вишни, черешни, винограда, жимолости. Борьба с наземными вредителями. Показаны мероприятия, ускоряющие созревание плодов томата (надрыв корней, пасынкование, удаление нераспустившихся цветов и т. д.).
Неблагоприятно: полоть (сорняки быстро идут в рост), сеять, сажать салат (быстро идёт в стебель).
Заготовки: пряные травы, фрукты и ягоды для сушки и замораживания. Сбор и сушка лекарственных растений: донник, зверобой, подорожник, пустырник, тысячелистник, аир, багульник, пастушья сумка, календула, мать-и-мачеха. Срезка цветов (будут стоять дольше обычного).
Традиции, приметы15 авг. Степан Сеновал. По тому, каковы дни 15–19 августа, определяли погоду на сентябрь – январь. Защитные ритуалы для лошадей – поили «через серебро» (в ведро с водой бросали серебряную мелочь, считалось, это сберегает их от дурного глаза). Начало покосов. По старой традиции вся семья собиралась на лугу, для того чтобы сплести «Степанов венок». Можно, чтобы венок свивал кто-то один, можно передавать друг другу – важно, чтобы растения собирали вместе. Венок приносили в избу, славили, вешали в красном углу, у икон. Почти весь год, до 10 апреля (когда, считается, теряет он свою силу), венок защищает стены дома и в нём живущих. Случись какая печаль – отрывают от него цветы и листья, заваривают, используют для окатывания в бане, добавляют в воду для мытья полов (улучшается энергетика помещения, отступает депрессия, прибавляется сил).
16 авг. Исаакий Малинник и Антон Вихровей. День-индикатор погоды на октябрь: «Каков Вихровей, таков и октябрь». «Каков Исаакий, таков и Никола Зимний (19 декабря)». Сильный холодный ветер – к морозной зиме; южный, тёплый – к мягкой и снежной. Магические ритуалы на ветер (можно получить ответ на любой вопрос). Рождённые в этот день обладают взбалмошным, неуёмным характером.
17 (7:25) – 19 (8:06) [Козерог]
Закр. грунт: посев семян томата для консервации с октября по декабрь и выращивания в январе – феврале. Посадка лука-порея, чеснока, черемши, длинноплодного редиса. Укоренение усов земляники. Посадка и пересадка хвойников. Окулировка (прививка). Полив. Лучшие дни для прополки.
Заготовки: консервирование корнеплодных овощей. Закладка на длительное хранение картофеля, моркови, других корнеплодов. Сбор лекарственных трав (хвощ, череда, водяной перец, пастушья сумка, мать-и-мачеха).
Традиции, приметы17 авг. Евдокия Огуречница, Авдотья Малиновка, Сеногнойка. День-индикатор погоды на ноябрь. Заканчивается сбор лесной малины, огурцов. Начало сеногнойных дождей. В традициях дня – варить варенье, женские посиделки с пирогами. Почитание семи отроков из Ефеса (250 г.), помогающих при длительной бессоннице (в т. ч. беспокойным младенцам).
18 авг. Евстигней Житник. День-индикатор погоды декабря. Проводят заклинание жнив от нечисти. Обычно начало уборки лука, иначе он не успеет достаточно просохнуть. С этого дня считается обязательным потребление сырого лука. Его едят с солью, чёрным хлебом и квасом (для здоровья на весь год).
2–3-летний корень ревеня, выкопанный на убывающей Луне, высушенный в помещении (не в духовке), необходимо смолоть (10–30 г), залить стаканом сухого белого вина. Помешивая, варить 20 минут. Получится натуральная, очень устойчивая краска для придания волосам оттенков от золотисто-соломенного до насыщенного русого. Для получения красивых коричневых тонов в настой добавляют щепотку соды.
Прекрасно тонизирует кожу домашний крем из ягод смородины, брусники, малины, клюквы: на 100 г свежевыжатого сока добавляют 1 ст. л. оливкового масла, взбивают, разливают по формочкам, замораживают. Применение: после горячего компресса кожу лица и шеи массируют кусочком ягодного льда 5–7 минут, ополаскивают, обсушив, смазывают питательным кремом. Если смешать ягодный сок с мёдом (1: 1), получится отбеливающий тоник, которым протирают кожу утром и вечером. Лицо быстро становится чистым и белым.
19 (8:06) – 21 (8:43) [Водолей], 21 (5:45) [полнолуние]
Для работы с растениями все аспекты неблагоприятны. Рекомендуется исключить все, что связано непосредственно с жизнедеятельностью растений (посев, посадка, пересадка). Желательно ограничить полив и внесение удобрений. Эффективны прополка, рыхление почвы и, особенно, мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями. Штукатурить, уничтожать плесень (уксус, сода, медный купорос), длительно проветривать помещения. Осторожно при работе с острыми инструментами – в полнолуние всегда высокая кровоточивость (в т. ч. рекомендуется избегать действий, связанных с кровопотерей: плановых операций, прививок).
Заготовки: трава лекарственных дикоросов (пустырник, донник, зверобой, подорожник и т. д).
Традиции, приметы19 авг. Преображение Господне. Яблочный Спас – главный из всех трёх Спасов. Встарь до его наступления не полагалось есть никаких плодов, кроме огурцов (ягоды – не в счёт). В храмах идёт освящение фруктов. «На второй Спас и нищий яблочко съест» – в Преображение обязательно соблюдался обычай оделять неимущих яблоками. А до этого срока и зажиточные крестьяне яблок не ели. Считается, если тот, у кого есть умершие дети, пробует до Спаса яблоки и груши, на том свете в этот день не дадут ребёнку из райского сада ни яблочка, упрекая родителей за невоздержанность. Освященные яблоки несли на кладбище или оставляли в церкви.
Осенины – первая встреча осени. «Каков день на Яблочный Спас, таков и Покров» (14 октября). Окончание крупных летних полевых работ. По поверью, прилетает в этот день в яблоневые сады Алконост – полуптица-полуженщина, стряхивает с крыльев живую росу. Все плоды преображаются, получая особую целительную силу. Современники это время трактуют как период активизации адаптогенных свойств организма, настрой на новые природные ритмы. В любом случае яблоки, особенно сегодня, есть нужно. Результативно обращаться к защите и покровительству плодовых деревьев (к яблоне – для укрепления семейных традиций). В ряде стран Европы этот день – сельский праздник вина, работают молитвы и ритуалы по защите зреющих плодов (для изготовления соков, вин, сидра). Наступает лучшее время для посева ржи (считается, что рожь, посеянная при северном ветре, будет крепче, зерно крупнее). По поверью, если в Преображение освятить вырванный с корнем сорняк, а затем посадить его в огороде «вверх ногами», на следующий год на участке сорные травы переведутся.
20 авг. Попразднование Преображения Господня.
День Пимены Марины. «Пимены Марины – не ищи в лесу малины: девки лес пройдут, дочиста оберут». Спозаранку пекли пироги с малиной. В традиции дня – обязательно кого-то накормить. Яблоками, мёдом, вареньем наделяли нищих, детей в сиротских приютах.
21 (8:43) – 23 (11:13) [Рыбы]
Посев семян редиса длинноплодных сортов, листовых овощей (семенами и рассадой). Посадка на постоянное место рассады двулетников. Не рекомендуется выкапывать и делить корневые многолетники, пасынковать, проводить какие-либо работы, связанные с обработкой растений средствами от вредителей. Лучше воздержаться от посадки и пересадки плодовых деревьев. Благоприятно перенесут посадку-пересадку травянистые растения, земляника, малина, смородина, крыжовник, грибы. Внекорневые подкормки органическими удобрениями.
Заготовки: выражены процессы брожения. Подходящее время для квашений, закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус и т. д.). Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).
Традиции, приметы21 авг. Мирон Ветрогон. День-индикатор погоды января. Обычны сильные ветры. Ранние заморозки, иней утром – к урожаю будущего лета. Начало сбора опят. Один из дней почитания Зосимы и Савватия Соловецких. Молитвы, обереги для охраны ульев и пчелиных семей.
22 авг. День Матфея. «Матвей ненастье подпускает» – начало холодных осенних моросей. Считается неблагоприятным для выпаса коров (полагали, что в этот день на пастбище их молоко сосет змей), кроме того, коровы особо подвержены сглазу.
Вырастить грибы можно в обычных цветочных горшках. Прежде всего необходимо приготовить питательную смесь из древесных опилок (2/3) и мелкой древесной стружки (1/3). Их обдают кипятком, на 1 кг смеси добавляют 7 г крахмала, по 25 г кукурузной, овсяной или другой муки и 15 г молотого гороха или других бобовых культур. Горячую смесь тщательно перемешивают и заполняют ею горшки, банки, пластиковые ящики или пакеты из полиэтиленовой плёнки. После остывания субстрата примерно до + 30 °C в него помещают взятые на дереве или на пне кусочки коры, пронизанные грибницей опёнка, вешенки. Уход заключается в регулярном поливе и поддержании на месте выращивания температуры в пределах + 16–20 °C. Конечно, заготовок из этого количества грибов вряд ли получится, но на супы, жарку и чтобы удивить друзей – хватит.
Читать бесплатно другие книги:
