350 рецептов диеты Дюкан Дюкан Пьер

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 500 г мягкого обезжиренного творога;

• 3 столовые ложки обезжиренного молока (0 %);

• 3 яйца;

• 4 столовые ложки овсяных отрубей;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 2 чайные ложки растворимого кофе;

• 1 чайная ложка корицы;

• 1 чайная ложка разрыхлителя;

• 1 чайная ложка сока лимона;

• 3–4 чайные ложки сыпучего сахарозаменителя.

Белки отделить от желтков и взбить до образования достаточно густой пены. Добавить разрыхлитель и несколько капель лимонного сока. Снова взбить. Важно, чтобы белки были охлажденными, иначе они будут плохо взбиваться.

Поместить в стакан для блендера желтки, творог, молоко, сахарозаменитель, крахмал, отруби, кофе и корицу. Смешать все блендером до образования однородной массы. Соединить полученную массу со взбитыми белками, смешать с помощью блендера.

Выпекать в духовке при температуре 200 °C (термостат 6–7) около 30 минут. Можно использовать стеклянную форму с крышкой: легко следить за готовностью, готовый продукт очень хорошо отделяется от посуды. Крышка предохранит от пригорания верхнего слоя.

Тирамису

Рецепт Полины Рабинович (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 7 минут.

Содержит 1 допускаемый продукт

Ингредиенты:

• 1 чашка сладкого кофе.

Ингредиенты для печенья:

• 1 яйцо;

• 1 чайная ложка разрыхлителя;

• 1 столовая ложка жидкого обезжиренного творога или йогурта (0 %);

• 2 столовые ложки сухого обезжиренного молока; ванилин или ваниль.

Ингредиенты для крема:

• 3 яйца;

250 г обезжиренного йогурта (0 %);

• сахарозаменитель по вкусу.

Смешать все ингредиенты для печенья. Затем вылить в форму и поставить в микроволновую печь на 5–7 минут при максимальной мощности.

Нарезать или поломать корж на небольшие кусочки и обмакнуть в сладкий кофе (в кофе добавить сахарозаменитель).

Для приготовления крема отделить белки от желтков. Взбить белки до получения густой пены (можно добавить щепотку соли). Смешать йогурт с желтками и заменителем сахара. Аккуратно соединить желтки с белками.

Выложить в бокалы или формочки часть крема, потом кусочки печенья, а сверху залить оставшимся кремом. Посыпать обезжиренным какао (допускаемый продукт) и поставить на 1–2 часа в холодильник.

Белый шоколад «Дюкан»

Рецепт Мосюк Натальи (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 7.

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 16 столовых ложек сухого обезжиренного молока;

• 12 столовых ложек обезжиренного молока;

• ароматизатор «шоколад», по вкусу.

Сухое и жидкое молоко тщательно перемешать, должна получиться густая масса, по желанию добавить сахарозаменитель и ароматизатор. Осторожно: масса может получиться слишком сладкой, если сухое молоко уже сладкое. Выложить массу в силиконовую форму или в любую другую, выстеленную бумагой для выпечки, размазать до толщины шоколадки и поместить в холодильник, пока масса не застынет. Достать из формы, порезать на кусочки. Если масса долго не застывает, поставьте ее в морозильник.

Соусы

Майонез «Дюкан»

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 7 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

• 3 желтка;

• 2 чайные ложки горчицы;

• 1 чайная ложка уксуса;

5 столовых ложек вазелинового масла;

• несколько веточек укропа;

• соль и перец.

Положить желтки комнатной температуры в небольшую миску. Добавить уксус, мелко порезанный укроп, горчицу, соль и перец. Отставить в сторону на 5 минут.

Перемешать смесь чайной ложкой, взять миксер и аккуратно взбивать, добавляя струйкой вазелиновое масло. Через минуту взбивать быстрее, движениями вверх-вниз, продолжая добавлять масло.

Майонез должен получиться густым и почти белым.

Соус с луком-шалотом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 10.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 12 луковиц-шалот;

• 1 яичный желток;

• 8 столовых ложек белого винного уксуса;

• 13 столовых ложек обезжиренного молока;

• соль и перец.

Лук-шалот очистить, измельчить и положить в кастрюлю. Залить уксусом. Варить 10 минут. Снять с огня, добавить молоко, взбитый яичный желток и приправить.

Луковый соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 10.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты:

• 8 столовых ложек овощного бульона;

50 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 большая луковица;

• 1 чайная ложка горчицы;

• 1 столовая ложка белого винного уксуса;

• 1 яичный желток;

• соль, перец.

Очистить и мелко нарезать лук. Положить лук в кастрюлю, залить бульоном и разогреть в течение 2 минут на среднем огне. Сме-

шать в миске яичный желток, обезжиренный творог, уксус, горчицу, соль и перец. Медленно вылить на смесь охлажденный бульон, постоянно помешивая. Подавать холодным.

Творожный соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 маленькие луковицы;

• половина клубня фенхеля;

• половина лимона;

• несколько веточек свежего базилика или петрушки;

• соль и перец.

Смешать творог с лимонным соком. Посолить и поперчить. Добавить очищенные и мелко нарезанные луковицы, фенхель и базилик. Тщательно смешать все ингредиенты (ложкой или блендером в зависимости от того, какую консистенцию хотите получить) и охладить перед подачей на стол.

Шафрановый соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 2 минуты.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 100 мл рыбного бульона;

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;

• щепотка шафрана;

• соль, перец.

Растворить кукурузный крахмал в рыбном бульоне. Добавить шафран. Посолить и поперчить.

Соус с каперсами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 5.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 12 каперсов;

• 7 малых корнишонов;

• 4 столовые ложки обезжиренного молока;

• 2 столовые ложки томатной пасты без сахара;

• 100 мл воды;

• соль и перец.

Смешать молоко и томатную пасту. Добавить воду и мелко нарезанные корнишоны. Варить 15 минут, затем добавить соль, перец и каперсы. Сразу подавать.

Соус из шпината

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 1 минута.

Ингредиенты:

• 100 г шпината;

• 200 мл постного куриного бульона;

• 2 столовые ложки обезжиренного йогурта (0 %);

• щепотка молотого мускатного ореха;

• соль.

Вымыть шпинат и бланшировать в подсоленной кипящей воде. Слить воду и измельчить блендером. Добавить йогурт и куриный бульон. Подогреть 1 минуту на сильном огне. Добавить соль и мускатный орех.

Соус со свежей зеленью

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 100 мл воды;

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 луковицы-шалот;

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;

• 2 зубчика чеснока;

• 3 веточки петрушки;

• треть чайной ложки эстрагона;

• 4 веточки зеленого лука;

• соль и перец.

Мелко нарезать свежую зелень, лук-шалот и чеснок. Растворить кукурузный крахмал в воде и смешать с творогом. Добавить чеснок и лук-шалот. Подогреть на медленном огне 2 минуты и только перед подачей на стол добавить зелень, посолить и поперчить.

Соус бешамель

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 6 минут.

Время приготовления: 4–5 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 0,5 л обезжиренного молока;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• щепотка мускатного ореха;

• соль и перец.

Растворить кукурузный крахмал в кастрюле с холодным молоком, помешивая венчиком. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

Белый соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 3 минуты.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 250 мл куриного бульона;

• 2 столовые ложки обезжиренного молока;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• щепотка мускатного ореха;

• соль и перец.