Казаки: традиции, обычаи, культура (краткое руководство настоящего казака) Кашкаров Андрей
В 16 лет казачка ждало испытание – охота на хищника (волка, кабана, медведя). После успешной охоты получался «матерый казачина». Однако. В данном контексте важно понимать уточнение: «матерый» называли казака только в третьем поколении (если первое и второе поколения выжили в испытаниях и сражениях).
Чем древнее был род, тем тщательнее и обширнее было воспитание. И сами казаки не всегда вдавались в суть этого процесса – как их самих учили, так и они учат. Обоснование было нерушимым – родители завещали!
Примеры действия кровного и крестного отца в воспитании
Примерно с 8 лет главная роль принадлежала крестному отцу. Крестный и кровный отцы в части воспитания дополняли друг друга. И этот стиль воспитания для казачка имел под собой основания: родной отец мог быть излишне мягок в отношении своего сына, крестный же мог быть излишне суров.
От этого родной отец останавливал крестного, когда дело могло принять опасный оборот, а крестный не давал отцу жалеть сына.
Классический пример процесса обучения казака видения летящей пули:
Упражнение проводится на изгибе реки, стрелок (им, как правило, был крестный) находится в 80-100 шагах от казачка с кровным отцом, еще в 10–15 шагах от наблюдающих за выстрелом (отца с сыном) находится мишень. По сигналу кровного отца крестный производит выстрел в мишень, казачонок должен заметить пролетающую пулю.
1.2.4. Спас – казачья система выживания
Как говорил один старик-казак «Казаков много не бывает, но мало не покажется!»
Казаки народ с твердыми, устоявшимися правилами поведения, как в семье, так и в сообществе.
Приобщение казачка к системе Спас начиналось с крещения. Считалось и считается, что в тот момент у крещеного появлялись его духовные родители – крестный и крестная! Основным направлением воспитания молодого казачка (или казачки, в данном случае разделений по половому признаку не проводилось) было не физическим, а духовным. Через принятое понятие духовности молодые казаки возвращались к физическому развитию. Без молитвы и понятий Бога жизнь казаков как раньше, так и сейчас не имела смысла.
Откуда идет понятие Спаса? От пословицы – «Казак не тот, кто победил, а тот, кто вывернулся – спасся!» Именно Спасся!..
В Спасе, когда человек уже готов, 2 принципиальных действия соединяющиеся в одно:
• очень быстрое мышление для принятия единственно-верного решения;
• быстрое действие на выполнение единственно-правильного решения, для противника порой даже не заметного.
Настоящая схватка всегда скоротечна, но подготовка к ней долгая. Подготовленный человек выигрывает ее ещё до схватки. Этот довольно известный и распространенный в наше турбулентное время принцип казаки впитывали с молоком матери.
Важное значение имеет способность человека управлять собственным страхом. Изжить страх не можно, так как он необходим для сохранения жизни. Но управлять страхом можно.
Таким образом, Спас становится одним из показателей правильности поведения.
1.3. Основные казачьи заповеди
• Казаком нужно родиться!
• Казаком нужно стать!
• Казаком нужно быть!
• Никогда не гордись казачеством!
• Никогда не считай сына другого народа ниже или глупее себя.
• Будь равно добр и открыт со всеми. Помни, по тебе судят о казачестве!
• Храни достоинство, но не гордись!
• Служи Господу через служение народу своему!
• Помни: Душа твоя принадлежит только Богу, Жизнь – народу, Честь – никому!
• Пуще всех благ и самой жизни ставь казачью волю!
• Помни: воля – не своеволие, лихость – не разбой, а доблесть – не жестокость!
• Храбрые – всегда добрые, потому как они сильные!
• Не мсти! Оставляй врага своего на суд Божий, и станет он скор и справедлив!
• Будь свободен душою, но страсти держи в оковах, да не овладеют они сердцем твоим, да не ввергнут в пучину беззакония!
• Никогда не воюй со слабейшим! Сразив врага, будь милостив!
Слава тебе – Господи, что мы – казаки!
1.4. Молитвы
1.4.1. Ко Господу Богу, во время брани против супостатов, находящих на ны
Господи Боже сил, Боже спасения нашего, Боже, творяй чудеса Един, призри в милости и щедротах на смиренныя рабы Твоя, и человеколюбно услыши и помилуй нас; се бо врази наши собрашася на ны, во еже погубити нас и разорити святыни наша. Ты же, вся ведый, веси, яко неправедно восташа на ны, яко не возможем мы противостати множеству их, аще не Ты явйши помощь нам. Темже грешнии и недостойнии в покаянии со слезами молимся Ти:
помози нам, Боже, Спасителю наш, и избави нас славы ради Имене Твоего, да не когда рекут врази наши: Бог оставил есть их, и несть избавляяй и спасаяй их; но да уведят вси языцы, яко Ты Бог наш и мы людие Твои, под державою Твоею всегда хранимии. Яви нам, Господи, милость Твою и да приложатся к нам словеса, реченная Моисеем к людем израильским: дерзайте, стойте и узрите спасение от Господа, Господь бо поборет по нас. Сотвори с нами знамение во благо, яко да видят ненавидящий нас и православную веру нашу, и посрамятся и смирятся. Ей, Господи, Боже Спасителю наш, крепосте, и упование, и заступление наше, не помяни беззаконий и неправд людей Твоих и не отвратися от нас гневом Своим, но в милости и щедротах Твоих посети смиренныя рабы Твоя, ко Твоему благоутробию припадающыя.
Возвесели сердца наша о милости Твоей, и укрепи нас силою Твоею; востани в помощь нашу и разрушй лукавые советы мыслящих нам злая; суди обидящыя и побори борющыя ны, и обрати нечестивое дерзновение их в страх и бегство; воинству же нашему, на Тя уповающему, подаждь во мнозем дерзновении и мужестве погнати и постигнута их, и о Имене Твоем победити; а имже судил еси, положити на брани души своя за веру и Отечество, тем прости согрешения их, и в день праведнаго воздаяния Твоего воздай венцы нетления. Ты бо еси заступление, и победа, и спасение уповающым на Тя, и Тебе славу возсылаем, Отцу, и Сыну, и Святому Духу, ныне и присно, и во веки веков.
Аминь.
1.4.2. О душевном спокойствии
Господи,
дай мне с душевным спокойствием встретить все, что принесет мне наступающий день. Дай мне всецело предаться воле Твоей святой. На всякий час сего дня во всем наставь и поддержи меня. Какие бы я не получил известия в течении дня, научи меня принять их со спокойной душой и твердым убеждением, что на все святая воля Твоя. Во всех словах и делах моих руководи моими мыслями и чувствами.
Во всех непредвиденных случаях не дай мне забыть, что все ниспослано Тобою. Научи меня прямо и разумно действовать с каждым членом семьи моей, никого не смущая и не огорчая. Господи, дай мне силу перенести утомление наступающего дня и все события в течение дня. Руководи моею волею и научи меня молиться, надеяться, терпеть, прощать и любить. Аминь.
Казачья молитва от боя
Есть море-океан, на том море-океане есть бедный камень Алтор, на том камне Алторе есть муж каменный тридевять колен. Раба божьего Андрея и товарищей моих каменной одеждой одень от востока до запада, от земли до небес; от вострой сабли и меча, от копья булатна и рогатины, от дротика каленого и некаленого, от ножа, топора и пушечного боя; от свинцовых пулек и от метких оружий; от всех стрел, перенных пером орловым, и лебединым, и гусиным, и журавлиным, и деркуновым, и вороновым; от турецких боев, от крымских и австрийских, нагонного супостата, татарского и литовского, немецкого и шилинского, и калмыцкого.
Святые отцы и небесные силы, соблюдите меня, раба божьего Андрея.
Аминь!
1.4.3. От ружья
Господи, благослови. Лежит камень бел на горе, что конь. В камень нейдет вода, так бы и в меня, раба божия Андрея, и в товарищей моих, и в коня моего не шла стрела и пулька. Как молот отпрядывает от ковалда, так и от меня пулька отпрядывала бы; как жернова вертятся, так не приходила бы ко мне стрела, вертелась бы. Солнце и месяц светлы бывают, так и я. Раб божий, ими укреплен. За горой замок, замкнут на тот замок, ключи в море брошу под бел-горюч камень Алтор, не видный ни колдуну, ни колдунице, ни чернецу, ни чернице. Из океан-моря вода не бежит, и желтый песок не пересчитать, так и меня. Раба божия Андрея, ничем не взять. Во имя отца и сына и святого духа.
Аминь!
1.4.4. На снятие усталости
Перекрести полушку перед сном и проговори:
Будь святая избушка древнего бревешка,
С окладового бревна до верхней слеги.
Ангелы в окошко, Христос во дворе,
Егорий во дворе.
1.4.5. Перед сном
Перекрестить окна и двери перед сном, приговаривая:
Будьте святы и благословенны,
Мои окошечки, дырочки, щелочки, уголочки.
Отгоните всех врагов от окошечек, уголочков, дырочек.
Спи с Богом, со Христом, раб Божий (имя).
Будьте мои слова крепки и лепки. Аминь!
1.4.6. Разные заговоры
После покупки скота
Купив скотинку, 3 раза обойти вокруг. Не дотрагиваясь, обращаясь к домовому, сказать: «вот тебе хозяинушке, мохнатый зверь на богатый двор; пой, корми, рукавичкой гладь».
От клеща
Говорится 3 раза:
Клещ, ты клещ! Ты меня не ешь. Я тебя не задену. Я в лес – ты на лес. Мое тело, как репной камень. От ин до веку. Аминь!
От ос, слепней и паутов
Проговорить 3 раза: «тело, как кость, кровь, как смола, ос не задержит никогда!»
От змей
Я иду – мне путь-дорога, а змее и ужу – пень-колода.
Проговорить 3 раза:
Я раб Божий (имя), иду в лес, а ты, змея три аршина, в землю влезь!
На снятие порчи
Уроки-урочища!
Прикосы-прикосища!
Хоть пусть будут уроки мужские,
Хоть пусть будут уроки женские,
Хоть пусть будут уроки парубочьи,
Хоть пусть будут уроки юношески,
Хоть пусть будут уроки девичьи,-
Чтоб растаяли, как тает воск на огне,
Пена на воде,
Роса на траве,-
Так чтоб растаяли
От чистого, молитвенного, крещеного (имя)
Чтобы замуж выйти
В день Покрова Пресвятой Богородицы помолиться и после молитвы проговорить:
«Святая Покровонька, покрой мне головушку, хоть тряпкою старой, лишь бы не оставаться девкою!»
На усмирение начальства
Господи, благослови!
Как утренняя заря размыкается, Божий свет рассветается, звери из пещер, из берлог выбираются, птицы из гнезд слетаются. Так бы раб Божий (имя) ото сна пробуждался, утренней зарей умывался, вечерней зарей утирался, Красным Солнцем одевался, светлым месяцем подпоясался, частыми звездами подтыкался. Покорюсь и помолюсь, вы же, кормилицы, царские очи, как служили царям-царевичам, королям-королевичам, так послужите рабу Божьему (имя). День послужите, и в ночь послужите, поутру рано, и в вечер поздно, в каждый час, в каждую минуту, век по веку, и отныне до веку. Ключ и замок словам моим.
На удачу и мудрость
Помяни, Господи, царя Давида и всю кротость его, царя Соломона и всю премудрость его. Дай и мне кротость Давидову и премудрость Соломонову. Аминь!
1.5. Разве ты не русский? Нет, я казак!
Казачий историк Евграф Петрович Савельев (18 декабря 1860, станица Константиновская – 1927, город Новочеркасск) – историк-самоучка, специалист по донскому казачеству, народный учитель, поэт, журналист, в 1908 году в работе «Типы донских казаков и особенности их говора» [15] прямо указывал на то, что одним из источников пополнения казачества была новгородская земля, а именно Бежецкая пятина (место истока Волги), от куда «ушкуйники» (разбойники, «повольники») после завоевания ее Московией в XV веке ушли на Дон и Волгу.
Е.П. Савельев прямо утверждал [16], что «Едва ли можно встретить в Европе народ, который бы не знал своей истории, а Донские казаки, в большинстве, как это ни странно, истории своей не знают…».
По версии историка казаки ушли туда потому, что путь этот был для них знаком. Ушкуйники промышляли по южным рекам, громили татарские караваны и города. Во время «замятни» (так называлось «смутное время» в Орде) в 1374–1375 г. и в 1471 г. ушкуйники дважды брали штурмом ордынскую столицу – Сарай Берке. «Воевали» ушкуйники-казаки Орду и возвращались домой на Новгородчину через Дон и Волгу, а затем снова шли «за зипунами»; так продолжалось веками. Савельев пишет, что в начале 17 века донским атаманом был человек по имени Андрей Корела… И это свидетельствует о том, что существовал активный обмен людьми, и традициями между географически удаленными друг от друга исконно русскими регионами. Ушкуйники принесли на Дон свой образ организации общества – вечевое правление (круг). Значимые понятия жизни казаков также северного происхождения.
Такое движение назвал Е.Савельев «круговоротом казачьего населения»… «Круговорот» – поскольку Казачий «атаман», малороссийский «гетман» и саксонский вождь «headman» – это, по мнению Е. Савельева, «ватман» ушкуйников.
Одна из рек, текущих по Великому Новгороду уже сколько столетий называется Донец.
Существует ли связь между казачеством и обширным регионом исконно русской земли на Северо-Западе России в нынешних ее пределах?
Некоторые знаковые личности, связанные с казачеством, уродились именно на Севере – Северо-западе. Хабаров Ерофей Павлович (1605–1671) был уроженцем нынешнего Котласского района Архангельской области. В Великом Устюге родились Семен Иванович Дежнев (1605–1673) и Василий Владимирович Атласов (1661–1711), которого А.С. Пушкин назвал «Камчатским Ермаком».
Версия о поморском происхождении Ермака Тимофеевича тоже имеет право на исследование. В его жизнеописании отмечено, что он (родом) … «з Двины з Борку», а если предположить, что это деревня Борок одноименной волости, его корни можно рассматривать как северные – Архангельской губернии. В сибирский поход Ермак собирался на Вологодчине, скомплектованное войско имело в своем составе не только донцов, но и казаков, которые несли службу на пограничных рубежах Руси.
Большую роль в этом играет гордый дух казачества, смотрящего на другие народности, в том числе и на великороссов, некоторым образом свысока, а потому и не желающего у них перенимать их нравы, обычаи, а также их язык.
Другой исследователь истории казачества В.Ф. Соловьев в своей брошюре «Особенности говора Донских казаков» в 1900 году писал, что «казаки, не смотря на то, что стоят за Русь, что полки их оберегают ее окраины и что все имеют рвение постоять за честь Царя, сами себя не считают русскими; что если любому казаку предложить вопрос: «Разве ты не русский?», он всегда с гордостью ответит: «Нет, я казак!».
Казак называет русским только великоросса, малоросса же величает просто хохлом. «Стояли в России, ходили в хохлатчину, вернулись на Дон», говорят казаки. Да и сами великороссы и малороссы (Слободской Украины) на вопрос: «откуда вы» – отвечали: «мы из России, а пришли к вам на Дон».
Таким образом, опираясь на выдержки из книги Савельева «Кто был Ермак и его сподвижники», изданной в 1904 г. с большой долей ответственности можно предполагать, что донские казаки – суть исконные обитатели восточных берегов Азовского и Черного морей и нижнего Дона, известные под различными названиями; и что «расселение части казачества началось довольно рано, с IV и V вв. по Р. X., на Днепр и далее на север, берега Балтийского моря и другие места, где они впоследствии стали известны под именем варягов, новгородских ушкуйников и других; что в XIV и XV в. в., а по распаду Золотой Орды, казачество вновь стало «слетаться» в древнюю свою родину, страну предков, берега Тихого Дона и Азовского моря, под четырьмя главными названиями (по московским и турецким летописцам):
• азовских казаков, или сары – аз – ман (царственных азовских людей);
• черкасов (днепровских);
• новгородских повольников (с Волги), и
• казаков рязанских, населявших своими городками все пространство к югу от Оки до степей воронежских.
Такова обоснованная по Е.П. Савельеву версия исторических миграций особой народности казаков. И сегодня в открытом доступе можно встретить инициативы обращений к Президенту России определенных групп граждан с просьбами выделить их в особый статус – казаки. Таким образом, по разному можно относиться к достоверности и версиям сих исторических изысканий и их авторам, но очевидным является одно: казаки – это действительно особые люди, которым свойственен неповторимый менталитет и принципы.
1.6. Влияние старых традиций и современные правила
1.6.1. Верстание в казаки
Принятие в казаки является правовым актом казачьего Схода (Круга) общины (хутора, станицы, землячества), наделяющим принимаемого казака правами и обязанностями.
Человек не казачьего происхождения, изъявивший желание стать казаком, жить по казачьим законам, придерживаться казачьего быта, традиций, обычаев и культуры, исповедующий православную веру, принимается в казачью общину с испытательным сроком от 3 месяцев до 1 года.
За изъявившим желание верстаться в казаки закрепляются решением Атаманского правления три казака поручителя – наставника, которые обязаны изучить с ним за время испытательного срока:
• обычаи и традиции казачества;
• особенности культуры и быта казаков;
• основы православного вероисповедания;
• Кодекс чести казака;
• права и обязанности члена казачьей общины.
После испытательного срока с ним проводят собеседование Совет стариков и члены Атаманского правления.
После положительного заключения Совета стариков и членов Атаманского правления, поручители – наставники представляют его Сходу (Кругу) казачьей общины.
Если за изъявившего верстаться в казаки проголосовало более двух третей голосов от присутствующих на Сходе (Круге), он считается поверстанным в казаки.
Затем поверстанный в казаки в торжественной обстановке, в присутствии Православного священника принимает присягу на верность Отечеству, Казачеству и Вере Православной, целует Животворящий Крест с распятием и Евангелие*, опускается перед знаменем на левое колено и целует его. Далее Атаман обнажает шашку, а поверстанный в казаки целует лезвие шашки и Атаман объявляет ему, что с этой минуты он является казаком и обладает всеми правами и обязанностями казака, что эти обязанности и права вместе с почетным и достойным званием казака передаются по наследству.
Поверстанному в казаки вручается грамота за подписью атамана, заверенная печатью общины, с указанием даты верстания в казаки и названием казачьей общины, к которой он приписан.
Председатель Совета стариков произносит напутственное слово о долге перед Господом, Отечеством и Казачеством, а члены общины поздравляют полноправного казака с вступлением в общину.
* в случае отсутствия Православного священника Присягу принимать в присутствии Атамана и стариков после прочтения молитвы.
Раздел записан согласно Положению «О порядке верстания в казаки в Общероссийской общественной организации «Союз казаков».
Схема оформления и выдачи удостоверений казака представлена на рис. 1.5.
Рис. 1.5. Схема оформления и выдачи удостоверений казака
1.6.2. Выборы на круге
Основанием любого казачьего объединения занимается оргкомитет [17]. При созыве Круга, оргкомитет находится на месте Атаманского Правления. В остальном же Круг ведется обычным порядком. По разрешению дежурного есаульца казаки выходят на круг и рекомендуют кандидатов на Атаманский пост.
Всякий названный, как только произнесено его имя, обязан встать, снять шапку и занять место на скамье рядом со священником. В продолжение всех выборов он сидит без головного убора. Сам себя рекомендовать казак не имеет права.
После выдвижения всех кандидатов им поочередно предоставляется слово для изложения своей программы или самоотвода.
При любом количестве кандидатов голосование и подсчет голосов проводится по каждому, даже если за него голосует один выдвигавший.
Кандидат при этом должен выйти на середину Круга и поклониться на четыре стороны: кресту и священнику, старикам, оргкомитету и станице.
Есаулец, стоя слева от него, кладет правую руку на его плечо и спрашивает станицу:
– Господа честное казачество, люб ли вам Атаман (имярек..)?
Внимание, важно!
В старину голосование производилось поднятыми обнаженными клинками и было очень легко сосчитать голоса всех полноправных членов общины (казак, не обладавший всей полнотою прав, шашки не имел). Обезоруженные казаки вынуждены голосовать поднятием рук. Но как прежде, так и сегодня тайное голосование, равно как и заглазные разговоры, казаки считают несовместимыми со своим пониманием казачьей чести.
Специальные люди, наделенные полномочиями – приставы считают голоса. Набравший большее число голосов считается избранным (даже если получил преимущество в один голос). Если все кандидаты получили равное число голосов, Круг прерывается на несколько дней, и затем проводится сызнова по всему ритуалу от чтения молитвы.
После объявления Есаульца:
– Большое число голосов отдано (имярек)… Два пристава ведут будущего атамана к Присяге.
1.6.3. Приведение атамана к присяге
По казачьей традиции нельзя касаться голой рукою голой руки или щеки выбранного атамана, ведомого к присяге – считалось, что так атаман теряет силу, обретаемую им в момент принятия присяги. Положение, в котором ведут атамана к присяге, именовалось в старину «растяжка» (пристав слева правой рукою держит атамана за левый рукав, выше локтя, левая рука атамана лежит на укрытом обшлагом мундира запястье левой руки пристава). Атаман «растянут» между двумя приставами издали его фигура напоминает крест. Далее приставы снимают с атамана мундир, расстегивают или разрывают рубаху так, чтобы был виден нательный крест.
Есаулец может взять крест рукою и показать казакам с объявлением:
– Православный!
Казаки отвечают криком «Любо!», и все, если сидели, встают. В установившейся тишине, стоя лицом к станице, атаман произносит:
На Христовом Животворящем Кресте,
На Священном писании присягаю:
Служить верно, не щадя головы (жизни)
И живота (имущества) своего. Беречь казачью
Честь, преумножать достояние станицы.
Беречь казаков!
Я ваш отец, вы мои дети!
После чего отвешивают поклон станице, затем, снова ведомый приставами, подходит к старикам, кланяется в пояс. Старики и станичник кланяются в ответ на поклоны атамана. Затем приставы подводят атамана к священнику. Атаман целует крест и, лежащее на аналое, Евангелие.
Затем атаман, ведомый приставами, выходит на середину Круга. На него надевают Атаманский кафтан, перепоясывают саблей через правое плечо. Перепоясывают полотенцем через левое плечо (символы военной и хозяйственной деятельности атамана; перекрещенные перевязи означают защиту правления атамана Христом).
У кубанских казаков есть обычай «помазания атамана пылью», восходящий к обычаю запорожцев, – после того, как атаман облачен в атаманский кафтан, один из приставов мажет ему лицо грязью, снятой с подошвы сапога. Этот акт имеет символическое значение и расшифровывается по евангельскому стиху «…и пусть больший среди вас – будет вам слугою!», означает же он, что атаман, который с этой минуты пользуется абсолютной властью, должен «умалиться», стать ниже сапога в гордыне своей и служить своему народу, а не распоряжаться людьми как собственностью.
Второй пристав при этом утирает атамана полотенцем, которое и повязывается через левое плечо.
Старший атаман (окружной, войсковой и т. д. или старший атаман по возрасту) вручает ему пернач. Выбранный атаман, принимая, целует пернач и трижды целуется с вручившим.
Старики подносят атаману насеку (ритуал ее вручения тот же). Вручавшие могут сказать перед вручением несколько слов напутствия или приветствия выбранному атаману.
Дежурный есаулец надевает на голову атамана, держащего в правой руке булаву, а в левой насеку, папаху и командует:
– Перед атаманом – шапки долой!
Все, кроме атамана, стоящего рангом выше, снимают шапки. Этот момент считается присягой Круга на полное и беспрекословное подчинение атаману. Соответственно, если в Круге нет казаков с шашками, такая присяга на верность атаману считается условной.
По такому же правилу все присутствующие на Кругу должны после этого подойти к крестному целованию и к целованию Евангелия. Как правило, после крестного целования участники Круга уходят на перерыв.
После перерыва атаман предлагает кандидатов в правление, по ним происходит голосование. Круг заканчивается обычным порядком, головные уборы у всех присутствующих снимаются на молитву, а казаками нестроевых возрастов еще и при выносе знамени.
1.6.4. Порядок перевыборов
По окончании атаманского срока или по предложению большинства (2/3 реестрового состава) Круга объявляются перевыборы. Круг начинается обычным порядком, с той только разницей, что атаман, выступая с отчетным докладом, должен быть без головного убора, тогда как в обычное время он «шапки не ломит» (исключение может быть, когда атаман выступает перед внеочередным экстренным кругом или сходом с просьбой: например, собрать деньги погорельцу (атаманская шапка идет по кругу и т. п.) или в момент объявления войны или похода). Без шапок сидит и все атаманское правление, которое делит успехи и неудачи атамана в равной с ним мере.
После доклада атаман садится на табуретку, дежурный есаулец завязывает ему голову башлыком и стягивает руки за спиною полотенцем.
Предварительно атаман торжественно сдает все атрибуты атаманской власти и сидит с завязанными глазами в белой нательной рубахе так, чтобы был виден нательный крест и обвинители не забывали, что перед ними их брат – христианин. Поверх креста, на более коротком гайтане сохраняется принадлежащая лично атаману атаманская медаль.
Выступающие вычитывают вины и заслуги атамана, памятуя, что всякое ложное обвинение или обвинение, признанное Кругом не доказанным, будет обращено против него.
К примеру, обвинение в предательстве, которое карается изгнанием или смертной казнью, если влечет за собою человеческие жертвы, в случае не доказанности обращается и применяется в полной мере к обвинителю.
Обвинение и спор об атамане может длиться не более 3-х часов. Оно может быть прервано только лекарем, если атаману стало плохо.
Против обвинений может выступить любой казак, но не атаман, который обязан молчать в продолжение всего разбирательства. Если срок атаманства прерван досрочно и атаман признан виновным, есаулец срывает с него атаманскую медаль. Если большинство казаков требует переизбрания атамана на новый срок и серьезных обвинений против него не выдвинуто, то есаулец развязывает ему руки, снимает башлык и троекратно целует атамана. Точно так же троекратно целуют его все при возвращении знаков власти.
Избранный на второй и третий срок атаман присяги не произносит, но целует крест и знамя (только освященное в церкви, иное знамя символом не считается).
По окончании троекратного срока правления, когда атаман по уставу не может быть переизбран, ритуала «вычитывания вины» не происходит. Наоборот, старики, священник и казаки благодарят атамана, дарят ему памятные подарки, целуют и говорят только похвалу. Просчеты атамана могут быть упомянуты только в наказах вновь избранному. Атаман, имеющий равное со всеми казаками право на переизбрание, после ритуала вычитывания вины облачается в обычный свой мундир, кроется обычной казачьей шапкой и усаживается в ряды казаков, с ним же следует и все правление.
Далее идет выдвижение кандидатов, которым руководит дежурный есаулец. В числе вновь выбираемых может быть и только что окончивший свой срок атаман. Он выдвигается на общих основаниях и занимает место без головного убора на скамье кандидатов. Далее обычным порядком, с той только разницей, что в случае избрания на второй и третий сроки он присяги не произносит, а только целует крест, Евангелие и знамя.
1.7. Кухня казака
Казачья кухня передает особенности быта и культуры казаков. Поскольку многие казачьи войска именовались по именам рек (Амур, Волга, Дон, Енисей, Кубань, Терек, Уссури, Яик), то в казачьей кухне особое место занимала рыба и субпродукты на ее основе.
Так донские казаки запекали карпа или леща, варили уху, готовили кулеш с рыбой. Вместе с тем, они любили и каши, лапшу, пироги, которые, кстати, запивали морсом (к примеру, вишневым) и квасом. Часто готовили голубцы и холодец.
Традиционным казачьим десертом был нардек – арбузный мед и реже – варенье из арбузных корок. Влияние восточной кухни проявлялось в употреблении изюма, который клали в кашу.
Из столовых приборов казаки использовали миски и деревянные ложки.
Трапезничали 3 раза в день: завтракали, обедали и ужинали. Трапезу обязательно предваряли мытьем и вытиранием рук.
Старший за столом обычно подавал сигнал к началу трапезы. Часто ели из общей миски. Напитки подавались в кувшинах.
Всех рецептов казачьей кухни описать невозможно, да и они имеют – каждый на свой лад – нюансы и особенности. Даже в пределах одной станицы блюда готовили по-разному, был свой, как сказали бы сегодня, фирменный (родовой) стиль; так соревновались меж собою казачки-хозяйки, который в станицах называли берегинями.
Тем не менее, несколько рецептов наиболее понравившихся автору блюд, вы сможете прочесть ниже. Остальные можно найти самостоятельно в открытом доступе.
Блюда из овощей и фруктов в казачьей кухне отличались большим разнообразием. Самым популярным овощным блюдом у кубанских, донских и терских казаков был борщ с мясом, у уральских – щи из мяса, капусты, картофеля и крупы. Морковник, тыквенник, тушеная капуста, жареный картофель входили в ежедневный рацион.
Кубанские и терские казаки готовили блюда из баклажанов, помидор. перца и др., аналогично традициям кавказской кухни. Уральские казаки делали вялушки из дыни так же, как и туркмены, только после вяления на солнце их томили в русской печи. Овощные блюда с квасом (окрошка, редька тертая) были популярны у сибирских, забайкальских. оренбургских, уральских и донских казаков Бахчевые культуры – арбузы, дыни и тыквы доминировали в пище казаки многих войск в летнее время.
Арбузы и дыни солили. Мякотью арбуза заливали соленые помидоры, огурцы, капусту. Широко распространенным блюдом из арбузной и дынной патоки у донских. астраханских, уральских и др. казаков был бекмес. Терские и кубанские казаки добавляли в блюда пряные приправы из местных трав.
Дикорастущие (терн, вишня, смородина, алыча, яблоки, груши, орехи, шиповник) употреблялись повсеместно. Из кукурузы варили мамалыгу (терские и кубанские казаки), парили ее в русской печи, отваривали. Из фасоли, гороха и бобов варили каши и жидкие блюда. Черемуху широко употребляли забайкальские казаки, пекли пряники (курсуны), делали начинку для пирогов.
Напитки
Напитки, которые традиционно любили казаки, были разнообразными: квас, компот (узвар), кислое молоко, разведенное водой, сыта из меда, буза из солодкового корня и др. Хмельные напитки подавались к праздничному столу: брага, кислушка, чихирь (в некотрых произношениях – чигирь) – молодое виноградное вино, самогон (горилка).
Важно отметить, что среди казаков большой популярностью пользовался чай. Он проник в их повседневный быт во второй половине IXX века; чаепитием начинались и завершались все праздничные, часто и ежедневные трапезы казаков.
К примеру, Забайкальского войска казаки пили чай «с забелой» из молока, масла и яиц, добавляя в него пшеничную муку и конопляное семя. А старообрядцы в конце IXX – начала XX веках соблюдали запрет на употребление чая, заваривали дикорастущие травы и коренья.
Читать бесплатно другие книги:
