Наследие восточной медицины. Приемы и методы, философия и рецепты, секреты и советы Станович Игорь

Завтрак

Зарядившись извне, переходим к получению энергии внутренним путём. То есть завтраку, который будет давать нам эту внутреннюю энергию. Народная память хранит множество мудрых и не очень, как сейчас бы сказали, слоганов на тему, как и чем завтракать и делать ли это вообще. Вспоминается даже народно-диетическая кричалка: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу своему». Не нравится она мне, и не потому что я жадный, а потому что она устарела.

Завтрак и впрямь необходим человеку. Но не стоит поддаваться рекламным уловкам и начинать уминать бутерброды с различными «нутеллами», печенье со столетней историей и тому подобные «полезности». Любая «ширпотребная» кондитерка производится на суррогатных маслах, с сахаром или, того хуже, его заменителями, премиксами и прочей химозой. К тому же из муки высшего сорта и чаще всего – пшеничной. А это уже кардинально нездорово.

Даже ярым борцам с вегетарианством я не советую есть по утрам мясо. Впрочем, если вам в следующие несколько часов, согласно должностным инструкциям, предписано выкопать траншею длиной «от забора и до обеда», смело можете закидываться хоть свиной рулькой, хоть бифштексом с кровью, физические нагрузки всё помогут переработать не то что без вреда… а даже с пользой. Но человеку, проводящему рабочий день за компьютером в офисе, мясо на завтрак не принесёт ничего хорошего. По молодости такая еда и проскочит незамеченной, но с возрастом (проверено на собственном опыте) уже становится тяжело. Может начать клонить в сон, а самочувствие ваше не будет отвечать чаяниям начальства о повышении производительности труда. Огромное количество энергии отвлекается у организма на переваривание мяса, а отдача её происходит позже. Вы будете заливать мутность самочувствия кружками кофе или, не дай бог, кока-колами со стимуляторами, чтобы оправдать надежды шефа, служба-то есть служба. И планомерно гробить своё здоровье. Огради вас Господь от сосисок и прочей «ширпотребной» продукции массовой переработки братьев наших меньших рогатых. От этой продукции в виде связок сосисок и батонов «кошачьей радости» вообще…

С утра нам необходима энергия, и я рекомендую на завтрак простую русскую… овсянку, сэр. Это не означает упор на кашу из крупы геркулес, в России ещё множество различных круп. Попробуйте, уверен, что она подойдёт многим.

Неплохо иной раз разнообразить кашевое утро яйцами и блюдами из них на ваш вкус. То, что аллопатические диетологи вещают про этот продукт, – полный бред. Холестерин в яйцах имеется, и его там много. Но вреда от него не будет, ибо он «хороший» и просто необходим нам как основа нормального функционирования организма. В том числе без холестерина не из чего будет вырабатываться половым гормонам, а это уже должно напугать вменяемого современного человека. Я лично ем яйца в охотку, очень их люблю, да и что может быть проще яичницы?

Подойдёт и солёная рыба, но в небольших количествах, как и всё сильносолёное. Причём в жаркое время года солёная рыба хороша тем, что провоцирует жажду и вы волей-неволей будете пить. А помните, сколько литров воды должен потреблять человек, чтобы организм функционировал в штатном режиме и не перегружались почки (и не только они)? Правильно, не менее двух литров плюс-минус в зависимости от веса, а значит, скорее плюс. Лучший вариант и абсолютно доступный москвичам – сёмга или другие, более дешёвые сорта лососёвых. Причём другие даже предпочтительнее, ибо сёмга нынче норвежская и выращена она на комбикормах в условиях морских ферм. Сами понимаете, что входит в состав этих кормов, начиная от различных гормонов для роста! А кижуч или чавыча, насколько я знаю, ещё не попали в поле зрения современных технологий разведения рыбы.

Поведаю вам один рецепт засолки. Он, естественно, не от начала до конца мой, но мною усовершенствован и доведён до логического конечного результата, необходимого человеку, отказавшегося от употребления сахара. Кусок красной рыбы слегка обмазываем мёдом, любым натуральным. Немного белого перца. Рыбу положить в эмалированную кастрюлю, в которую предварительно на дно насыпана соль. Далее присыпать сверху солью же и оставить под крышкой на сутки при комнатной температуре. Если в доме очень жарко, с полудня положить на нижнюю полку холодильника. Через сутки промыть под холодной водой несколько раз. Если переборщили с солью или любите совсем малосольную (сушный вариант), промывайте дольше. Хранить такую рыбу необходимо в холодильнике и не очень долго. Если вы заготовили много рыбы и не осилите её в течение двух-трёх дней, часть положите в морозилку. Но тогда лучше и промывать меньше, чтобы после разморозки ещё раз прополоскать, ибо морозилка даёт некоторый запах, не всеми с удовольствием воспринимаемый. (Кстати, если вас раздражает запах рыбы – это показатель проблем с поджелудочной железой.)

Ну и напоследок в этой теме – классический, воспетый поэтами и просто французами завтрак. Сычужные сыры, так называемые сыры твёрдых сортов, конечно, неплохо допускать в свой рацион, но, опять же, без фанатизма, – не самая это полезная еда. Как говорят китайцы: будешь есть много сыра, с возрастом начнёшь распространять вокруг такой же запах. Суть в том, что сычуга, при помощи которой ферментируется молоко до состояния сыра, является желудочным ферментом крупного рогатого скота. И эти ферменты продолжают работать в организме человека после того, как сыр съеден. Происходит некий конфликт с нашими родными ферментами. При созревании сыров выделяется куча различных веществ, некоторые из них токсичны. В малых дозах сыр не даёт большой нагрузки на организм в процессе переваривания, но злоупотребление им ведёт к запорам и прочим неприятностям с пищеварением. А если учесть, до каких высот в наше время развилась химическая промышленность, можно представить, чем сейчас ускоряют классический процесс сыроварения. Против творога и так называемых творожных сыров у меня нет никаких предубеждений, опять же, если делать их самому, а не увлекаться магазинными, сотворёнными «по последним технологиям». В наше время и в сулугуни, и в моцареллу с адыгейским придумали засыпать химические реактивы, жировые растительные добавки. Для скорости производства, для его удешевления и т. д.

Микроволновка или макротравилка

Обычно мы готовим еду на несколько дней. Приготовленное впрок приходится сохранять по возможности в свежем виде. Если уж совсем фанатично следовать Природе и «не бесить её», как говорится в одной рекламе, то мы и холодильником пользоваться не должны, ибо он изменяет энергетику продуктов не в лучшую сторону. Но деться от этого некуда. XXI век на дворе! До лучшего способа хранения продуктов изощрённый мозг гомо сапиенса пока не дотумкал. Еду после холодильника приходится разогревать, чтобы употребить в пищу. И многие пользуются для этой цели шедевром человеческой мысли – микроволновой печью.

Немного из истории создания этого чуда. Существует несколько легенд её появления на нашу голову. Официальным изобретателем именуется Перси Спенсер, у которого даже не было законченного среднего образования. Не знаю, с какой стороны этот факт может характеризовать его изобретение, при условии, конечно, что это именно его рук дело. Ибо есть и неофициальная версия, по которой сей недоучка является, так сказать, «свадебным изобретателем». Бравый янки получил во время Второй мировой войны приличные практические навыки в области электромагнитных излучений, служа на флоте в радиолокационном подразделении.

По другой легенде, и она не кажется совсем уж неправдоподобной, смастерили сию машинку немцы во время войны, дабы облегчить себе трудо– и времязатраты в задаче обеспечения питанием своих немецко-фашистских солдатиков. А высвободившееся время посвятить делу утверждения мирового господства Третьего рейха на территории всей Европы. Но проведённые на узниках концлагерей исследования убедили их в том, что на сварганенных в таких приспособлениях харчах ни один нормальный захватчик не то что до Уральских гор не дойдёт, а и блокировать Ленинград не сможет больше двух недель. Программу исследований закрыли и засекретили до лучших времён с грифом: «Опасно для жизни».

В алчные союзнические ручки американцев попала документация этого проекта. Они дали ему ход, как всегда надеясь нажиться на чужой интеллектуальной собственности. Придумали романтическую историю про двоечника Спенсера. И запатентовали СВЧ-прибор для разогрева и разморозки продуктов питания, подарив миру ещё один источник онкологических и прочих проблем со здоровьем. Далее к процессу подключились их в то время «подопытные кролики», на которых они много чего испытывали, в том числе и пару атомных бомб. И понеслось.

Японская компания «Шарп» забабахала бытовой электроприбор, использующий токи высокой частоты для нагрева всего, в чём содержится вода.

Надо отметить, что советским учёным также достались по контрибуции документы на немецкие исследования в этой области. Но тогда не довлел над ними фактор наживы и коммерческой составляющей. Они поработали с немецким изобретением, подтвердили опасность его для организмов всех без исключения белковых существ и честно предупредили об этом мировое сообщество. Когда же в 70-х годах прошлого столетия в мире с подачи коммерсантов начался бум на это новшество, в СССР достали из архивов старые материалы. Исследования повторили на более высоком уровне развившейся науки. И пришли при испытаниях к ещё более неутешительным выводам относительно влияния на здоровье продуктов, прошедших обработку микроволновым излучением. В 1976 году СВЧ-печки в СССР были запрещены, как источник множества бед для живых существ, причём не только имеющих советский паспорт. Нормативы СССР в те времена, да и сейчас в России, на показатели безопасности гораздо более строгие, чем на Западе. И касается это не только электромагнитных излучений. Хотя сейчас всё продаётся и покупается, так что в угоду бизнесу можно что угодно подогнать под нужды предпринимательства в лице «хороших людей» с крепким финансовым положением.

Как же оно работает, это чудо техники? Разогрев происходит благодаря тому, что при помощи магнетрона создаётся сверхвысокочастотное электромагнитное поле с колебанием этой частоты примерно два с половиной гигагерца. Если вышесказанное перевести с научного на русский язык, получится примерно так: молекулы воды в магнитном поле стремятся сориентироваться соответственно полярности этого поля, а полярность при такой частоте колебания волн постоянно изменяется, плюс с минусом меняются местами, и происходит это миллиарды раз в секунду. Сколько миллиардов, уже и подсчитывать смысла не имеет. Ибо и одного достаточно, чтобы на молекулярном уровне в водосодержащем веществе произошёл такой бардак, какой и представить себе сложно. Постоянно изменяющееся поле заставляет молекулы воды вращаться, отчего происходит трение, что и даёт, в свою очередь, нагрев. Это рвёт молекулярные связи, сами молекулы деформируются. Вещество вроде бы то же, и масса его соответствует, и химический состав похож. Только оно немного другое, ибо структура его нарушена. Называется оно уже изомер исходного вещества. Другими словами – мутант по сравнению с оригиналом. Чего в Природе нормальными естественными путями достичь невозможно в обычных условиях. Соответственно, что неестественно, уже должно вызывать опасение.

Но мы с вами, сидя на кухне возле печки, не можем мнить себя учёными, поэтому обратимся к некоторым материалам их исследований, которые публиковались в свободный доступ. Приведу лишь некоторые факты, с которыми сторонники микроволновок почти даже не спорят. Аминокислоты, содержащиеся в продуктах, прошедших обработку СВЧ, становятся d-изомерами их, что, особенно у младенцев, организм которых только формируется, ведёт к токсикации и неправильному развитию. Эти вновь возникшие вещества повреждают нервную систему и нарушают процесс правильной работы почек. В основном «мутации» касаются белков. После микроволновки они становятся канцерогенами. Организму приходится защищаться, в крови повышается содержание раковых клеток. Изменённая химия продукта приводит к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта. От этого «сыплется» выводящая система, так как работать ей приходится в авральном режиме. Гораздо хуже после такой обработки усваиваются витамины, начиная со всей группы В и заканчивая Е. Вещества с красивым названием липотропики, ответственные за расщепление жиров, в связи с неусвоением минералов перестают формироваться, а это уже привет нормальному весу. Если глянуть на статистику, эпидемия ожирения в США в точности совпадает с бумом потребительского спроса на микроволновки.

У меня дома, в Москве, имеется подобный агрегат, когда я пользовался им последний раз, даже и не вспомню. Не самая это необходимая в жизни вещь, хотя и относительно удобная, но очень дорогая, если потом подсчитать все расходы на лечение и погребальные. Хотя и пользу может приносить. Рассказывал один приятель, царствие ему небесное, бывший сотрудник белорусской «Альфы», довелось ему участвовать на стороне сербов в отражении агрессии американцев и их шестёрок против братской страны в конце прошлого века. Тогда натовцы бомбили Белград и особо охотились за передвижными радиолокационными станциями средств сербских ПВО. Локаторы – глаза защитников неба, поэтому уничтожение этих станций означало ослепление зенитчиков и ракетчиков. Так вот, рассказывал мой знакомец, что для дезориентации американских самолётов они использовали именно микроволновки. Если отключить систему блокировки работы магнетрона с открытой дверцей, система слежения за целями, размещённая на самолётах агрессоров, воспринимала исходящее излучение как засветку радара ПВО. Они несколько раз таким образом накалывали натовцев, вывозя в лес включенный прибор и вызывая у америкосов ответную реакцию в виде массированной ракетной атаки на старую микроволновку. Подтверждения таким способностям печки я не находил, но товарищу я верю, правда, только на бытовом, патриотическом уровне. Русская смекалка – вещь исторически доказанная, а сербы – братья наши по многим показателям.

Вот и решайте – нужен ли вам такой комфорт, который мы получаем от использования печи СВЧ? Только помните, что пользуетесь вы им в кредит. Уверены, что потянете выплаты по этому кредиту? Проценты по нему придётся отдавать собственным здоровьем и здоровьем ваших детей.

Вода

Для поднятия настроения с жизнеутверждающим оптимизмом упомянем о водных процедурах. Их и приятно, и жизненно необходимо делать, особенно после сна. Если вечером перед сном, а у многих – перед интимной вечерней программой, принятие душа есть процедура гигиеническая, то утренний контакт с водой в дополнение к гигиене имеет ещё и энергетическую составляющую.

Вода – основа всей белковой жизни на планете Земля. Она является аккумулятором и носителем информации, соответственно всегда несёт в себе некий энергетический заряд. Именно с этой её способностью связаны различные легенды, в том числе и про «живую» и «мёртвую» воду. В любой религии она является святым созданием и носителем божественного. Поэтому и христианство переняло из прошлых культов святое отношение к воде, например присвоив себе ритуал крещения и омовения в святых водах Иордана. В исламе, например, грешно пользоваться туалетной бумагой, для этих целей существует вода. Подмывание после санитарных отправлений действительно не наносит организму вреда, в отличие от бумаги, особенно жёсткой. А у всех этих традиций «ноги растут» именно из древности, из язычества, когда человек ухитрялся жить в гармонии с Природой, главной составляющей которой является вода. В древней славянской традиции было принято разговаривать с водой, благодарить её за то, что она даёт нам, и просить у неё прощения за использование в своих корыстных целях. В этом есть много смысла.

Лично я верю, что любой добрый посыл в отношении воды делает её лучше, а благодарность и есть добро, даримое тобою. Не зря ведь и говорится «благо дарю». Все системы организма ночью работают на очищение, в нём происходят такие процессы, «бродят» такие энергии, что так называемое «остаточное поле» может негативно сказываться после пробуждения. Это «остаточное» напряжение необходимо сбросить. Лучшим методом разряжения, естественно, будет проконтактировать с водой. Заметили, что, умывшись спросонья, вы становитесь бодрее и веселее? Лично я себе решил, что происходит это именно оттого, что из меня вышла «плохая» энергия, накопившаяся за ночь, и я как бы очистился.

Яйцо

Расскажу вам ещё один космополитический рецепт. Меня научили ему в Индии, но и на Тайване, и в Таиланде им не удивишь. Как, впрочем, и в деревне на Урале, всё в Природе взаимосвязано. Единственное, чем сей приём оздоровления на Руси отличается от услышанных мною в тропиках, – так это коррекцией на наличие у нас холодного времени года. Итак, необходимо взять сырое яйцо, ни в коем случае не магазинное. Возьмите яйцо из-под курочки, на ночь залейте холодной водой, а рано утром, до водных процедур и натощак, выпейте сырым. В воду его кладут для того, чтобы вышел, как говорят азиаты, лишний жар. Как я себе понимаю, яйцо оплодотворённое, с зародышем, имеет в себе заряд жизненной энергии, это ведь уже зачатая жизнь. Сия энергия очень мощная, слишком мощная, поэтому и необходимо слегка «разрядить» яйцо перед употреблением. Когда мы обрабатываем яйцо термически, оно тем самым так же разряжается, но слишком сильно, и теряет лечебные свойства. Когда я рассказывал это бабушке под Красноуральском, она сказала, что у них в деревне испокон веков так потчевали заболевших. Наиболее полезна сия медицина для детей, а также женщин во время беременности и месячных. Про мужиков чего и говорить. Упомянутые выше различия заключаются в том, что на ночь яйца замачивают лишь летом, в тёплое время года. Зимой же на Руси их пьют без предварительной «разрядки», средняя полоса, что вы хотите.

Очень всем советую пару раз в неделю начинать день с подобной энергетической подзарядки. И не бойтесь страшного зверя сальмонеллу. Эта гадина не живёт внутри яйца, возбудители её могут находиться только снаружи. А для того чтобы стопроцентно избавиться от неё, на любой кухне имеется мыло. Помойте яйцо мылом снаружи и можете спокойно его выпить, не проявляя чудеса героизма. Процедуру избавления от лишнего «жара» не обязательно проводить при помощи замачивания яйца на ночь, достаточно положить его с вечера в холодильник. Эффект будет тот же. Поэтому «живые» деревенские яйца надо хранить вне его. Иначе они станут «просто едой», хотя и сытной, но не «лекарством», в чём их природная суть.

Глутамат натрия

«Уж сколько раз твердили миру…» – как писал некогда дедушка Крылов, а диетологи всего этого мира вторят ему сейчас: не ешьте глутамат натрия. Козлёночками не станете, конечно, хотя и не факт. Из нас вообще многие кормопроизводящие концерны пытаются сделать козлов. Так вот, японская компания «Аджинамото» – не исключение. Именно она более ста лет назад явила миру сей препарат, призванный усилить вкус. А вот интересно, кому-нибудь приходит в голову вопрос: а для чего вообще это нужно, усиливать вкус? Оно на самом деле понятно – для экономии. Но эта экономия выгодна тем, кто продаёт, а не тем, кто вкушает. Да, и аксиому лучшее – враг хорошего никто не отменял. Усилить вкус по идее следует для того, чтобы стало вкуснее, а вкуснее должно стать для того, чтобы человек съел больше, а съев больше, захотел ещё. Соответственно, захотев, он намылится в магазин, чтобы купить этой вкусняшки… и так по кругу.

А «оно нам надо»? Мне уже нет. Я в своё время наелся этого глутамата по самое не балуйся так, что катаракта вылезла, слава богу, только на одном глазу. Катаракта – это не самая приятная штука. Помню, когда она только проявилась, перепугался я страшно. Вроде видел всё, и довольно неплохо, с учётом очков, которые ношу с детства. И вдруг – бах, а в левом глазу какая-то муть. Облако такое, что улавливаешь только то, что находится на периферии, а посередине как будто наждачкой тёрли. Хорошо, что к тому времени я уже прилично поднаторел в акупунктуре. В течение двух месяцев ежедневных сеансов самолечения выправил зрение. Но катаракта – такая вещь, что постоянно возвращается при стрессовых нагрузках и сильной усталости. Компьютеры, телики ей только в помощь. Образ жизни у меня такой, что всё перечисленное имеется в наличии, за исключением телевизора, эта радость доступна лишь в московской квартире, и пялюсь я в него исключительно по поводу футбольных матчей. Посему после смены места дислокации на планете я ежедневно обязан приводить в порядок своё зрение утыканием иголочек в определённые точки на лице. Происходит подобное минимум пару-тройку раз в год.

Суть этой неприятности заключается в том, что так называемый хрусталик начинает мутнеть. Эта штука представляет собой линзу, вернее, мешочек, наполненный жидкостью, состоящей из белка. Примерно как в курином яйце. Под воздействием различных жизненных коллизий белок в жидкостной линзе начинает денатурироваться, то есть «сворачиваться». Аналогичная фигня случается с яйцом, если вы кладёте его в кастрюльку и варите. Виноват в этом не температурный фактор, а какой именно – вам ни один врач пока не скажет точно, одни предположения, хотя и вполне логичные. А через сваренный белок уже совсем ничего не видно, прозрачность теряется. Акупунктура даёт улучшение, помогает зафиксировать изменения на существующем этапе, то есть добиться полного излечения я со своим глазом не смог. Для того чтобы исправить эту неполадку, необходимы огромные акупунктурные усилия. А у меня ещё присутствует наследственный фактор – все предки не отличались хорошим зрением. Так что я периодически прибегаю к помощи иголок после перелётов.

Катаракта – на сегодняшний день очень серьёзная проблема в странах Юго-Восточной Азии. И ноги её растут именно из большого потребления глутамата натрия, который у них пользуется безумной популярностью. Ни одно блюдо восточной кухни в точках общепита не обходится без усилителя вкуса. А если вам будут в каком-нибудь дорогостоящем ресторане развешивать по ушам обратное, не верьте. Глутамат входит во многие готовые смеси специй, особенно у китайцев, корейцев. Откуда, по-вашему, такой насыщенный вкус у знаменитой «корейской моркови»? Более того, раньше в восточных ресторанах эта радость стояла на столе вместе с перцем и солью и гурманы сыпали её прямо в тарелку, по вкусу. На сегодняшний день уже сложно назвать готовую еду-полуфабрикат, в которой не содержится усилитель вкуса. Про классический фастфуд речи сейчас не идёт, ибо он к пищевым продуктам не относится.

Глутамат добрался практически до всех полуфабрикатов. Понятно почему. Делаются они из того, что человек в здравом уме в рот не потащит. Для съедобности необходимо сделать продукту «предпродажку», в том числе и вкус придать. Помните крылатую фразу из рекламного ролика: «Вкус есть, а мяса нет». А как ещё продать имитацию? Однако организм не сразу распознаёт подвох, он начинает вырабатывать вещества, необходимые для переработки именно того, под что сымитировано блюдо, то есть где Природой определено находиться глутаминовой кислоте. Это и мясо, и рыба, и многие овощи. А ему подсунули обманку, для переваривания которой необходимы совсем другие ферменты. Что начнёт перевариваться и к каким последствиям это приведёт? Более того, наш организм сам вырабатывает вещества глутаминовой группы. Но это наши родные вещества, и наш организм их воспринимает как часть себя. А искусственно синтезированный порошок, чистейшая химия без роду-племени, чуждое, инородное вещество… Сколько сил приходится тратить нашему телу, чтобы всё это нейтрализовать?

Воздействие на глаза – это только маленькая часть проблем, приносимых организму японским «пищевым наркотиком». Именно наркотиком, потому что подсадка на него неминуема. Рецепторы притупляются и пищу без глутамата уже не воспринимают как вкусную. А с ним её можно сожрать немерено. Кроме проблем с глазами шедевр компании «Аджинамото» несёт человечеству более значимые беды. Очень сильно со временем начинает страдать мочеполовая система. Вплоть до её отказа.

Кстати, в ЮВА уже несколько лет назад озаботились влиянием глутамата на человека и сейчас ведутся исследования проблемы. Сейчас глутаматовый бум там пошёл на убыль – видимо, спохватились. Я много общался с тайваньцами: интеллектуально развитая часть населения давно не использует его в пищу, которую готовит для себя лично. А вот в общепите с этим «волшебным порошком» у них очень «богато».

Какие же ещё сюрпризы таят в себе эти белые кристаллики без вкуса и запаха, вызывающие обильное слюноотделение при добавлении в пищу? Перечень их огромен. Кто интересовался поставленным вопросом, могут его дополнить. В разы увеличивается вероятность развития астмы. При постоянном употреблении появляются головные боли, депрессивные состояния, синдром хронической усталости. У детей развивается гиперактивность. У стариков – болезнь Альцгеймера. Большие дозы приводят к необратимым изменениям в нервной системе. Перечислять можно довольно долго. А может, это программа такая по сокращению населения Земли? Тогда зря азиаты отказываются от употребления глутамата, именно от них идёт угроза перенаселённости. Существуют данные, что на репродуктивную систему человека влияние этой химозы весьма конкретное.

Существует прекрасная замена этой химии. Рецепт относительно простой, известный в Азии уже не одну тысячу лет, ведь еда их всегда была вкусной даже до изобретения методов синтезирования глутамата. Сочетание природных продуктов, чеснок, корень имбиря вполне заменяют его. Методом проб и ошибок я доработал сей рецепт, добавляю ещё немного чёрного перца и, самое главное моё ноу-хау, зелёный чай. В чае приличное содержание природной глутаминовой кислоты. Любой суп, независимо от основной составляющей, будь то мясо, рыба или птица и тем более вегетарианский, варю с этими элементами. И не надо мне никаких глутаматов, ибо тот самый знаменитый вкус «умами», которым любящие напустить тумана и создать легенду азиаты окрестили свою химозу, прекрасно создаётся из природных продуктов. А главное – это ещё и полезно.

Берёте увесистый, граммов на пятьдесят, кусок имбиря, который в наше время является дефицитом разве что в глухой сибирской тайге, раздавливаете, добавляете головку чеснока, можно даже не очищая, и в специальной заварочной сетчатой ложечке кладёте в кастрюлю листья зелёного чая. Эта смесь является натуральным заменителем того химического заменителя, которым мы хотим заменить то, на чём решили сэкономить… ну, или что заменять на самом деле не стоит, а лишь дополнять можно. Примерно так. Будьте здоровы!

Чай

Раз уж речь зашла о чае… Что есть чай? Это вечнозелёный кустарник или дерево высотою аж до десяти метров из семейства камелиевых. То, что мы привыкли класть в заварочный чайник, является листьями камелии китайской, или Camellia Sinensis. Представителей этого вида на Земле немало, и не каждый из них можно употребить в пищу.

Это сейчас мы пьём чай каждый день, и он стал неотъемлемой частью нашего рациона. Не так давно напиток сей считался лекарством, которое прописывали от различных болезней. История его появления в Европе, как и многие истории товаров восточного происхождения, связана с островным государством под названием Великобритания. Официальная летопись утверждает, что войны, которые устраивала Великобритания в Китае под историческим названием «опиумные», велись ими исключительно с целью коммерческой. То есть выровнять торговый баланс, ибо они больше вывозили из Китая и барыжили по всему миру, а хотелось ещё и там втюхивать побольше своих товаров. Но китайцам они не больно-то и нужны были. Империя Цин в те времена являлась вполне самодостаточной, и им такая интеграция и глобализм не впёрлись. У империи был чай.

Некогда я много путешествовал по Азии, и на Тайване мне поведали свою версию развязывания Англией этих войн. Именно сей остров, названный захватчиками Фармозой, по плану англосаксы хотели сделать своим командным пунктом на Востоке. Но там и прочих охотников до чужого добра хватало, поэтому отличались британцы в основном на материковой части Китая плюс в Гонконге, который географически называется остров Сянган. Индия была оккупирована ими уже давно, там, в Бенгалии, они успешно и масштабно растили Papaver somniferum, то есть опийный мак. Растили в таких количествах, что продать столько в Европе было нереально. Это сейчас для целей сбыта медицинских реактивов при современных коммуникационных средствах массовой обработки можно внушить людям, будто они скоро заболеют и умрут, не уколовшись какой-нибудь вакциной. А тогда заставить китайцев стать нариками было очень сложно. Император за наркоту рекомендовал сносить головы без учёта человеколюбия. Да и население на первых порах не горело желанием поторчать. Китайцы всё-таки нация, как мы знаем, весьма трудолюбивая и упёртая. По классификации «тех, кто в этом деле сечёт», зелья делятся на «быстрые» и «медленные». Опиум – это абсолютно «медленный» наркотик. С него люди именно «торчат», и им совершенно не до работы. А китаец, который не работает, уже не имеет права таковым именоваться.

В довершение всех китайских бед англичане распробовали китайский чай. И не просто распробовали, они почуяли, что на нём можно так нажиться… опиум в этом смысле отдыхает. Возможно, они прикинули, что население, способное покупать у них зелье, не будет столь быстро возобновляться. От опиума оно вымирало и очень плохо воспроизводилось. А с чаем такой проблемы не возникало. Тем более что Британская Ост-Индская компания уже закупала в Китае чай и сумела подсадить на него Европу. Ей же принадлежала монополия на бенгальский опиум. У китайского же императора к чаю отношение было сродни священному. Продавать излишки «варварам» он считал допустимым, а вот вывоз за границу генетического материала, то есть семян, саженцев и «технологий выращивания», карался смертной казнью. В хитроумности жителям Поднебесной не откажешь. А англичанам – в «хитрожопости». Вот они и задумали своеобразный бартер. Ширево на чай. Не будь англичане англичанами, если бы они не задумали свойственную им подлость. Вы понимаете, что речь идёт не о современной высокоразвитой демократической стране, а о предках уважаемых во всём мире подданных очаровательной бабушки-королевы. Дети, как водится у нас, за отцов не ответчики. Так вот, они хотели монопольно впаривать китайцам только что распробованную ими наркоту. Сторчавшийся народ, ясное дело, уже переставал осознавать реальность и тем более работать. За дозу готов был родину продать, не говоря уже про чайный куст. Таким образом англичане прибирали к рукам сразу двух и более зайцев. И наркоту продавали, и чай украли, и на столетие вывели из экономической и политической жизни целый народ. Вот так у них было принято бороться с конкурентами.

За сорок лет с середины XIX века Китай погрузился в хаос и запустение. Население скурилось и сократилось на пятьдесят миллионов человек. Это для современного Китая в демографическом смысле цифра незначительная, при почти двух миллиардах. А в те времена она составляла восьмую часть нации. Начались гражданские и междоусобные войны. Почуяв добычу, налетели и другие стервятники в лице французов, американцев и прочих голландцев. Кстати, Россия повела себя относительно благородно. По завершении Крымской войны, когда высвободились некоторые силы и военные ресурсы, она предложила Китаю помощь в деле противостояния захватчикам. Однако в обмен попросила Уссурийский край и, кажется, ещё чего-то. Так что чаю мы должны быть благодарны и за расширение своих территориальных границ. Доходило до того, что во время всех этих боевых действий вдоль побережья плавали английские корабли, красиво подсвеченные. С них звучала музыка и зазывала клиентов, типа «Здесь продаётся радость». Вот такие идеалы и наклонности утверждала в мире «Владычица морей». Так что по принципу «разделяй и властвуй» и развивается наш прекрасный мир вот уже не одно столетие.

Что же касается чая, то краденые кусты англичане с успехом акклиматизировали в Индии. Так что худа без добра не бывает. Мы теперь наслаждаемся индийскими сортами чая. А некоторые уверены, что родиной сего напитка и является тропическая страна, то поколение, которое воспитывалось на напитке, завариваемом из знаменитой «пачки со слоном». Большей популярностью здесь пользуется ферментированный красный чай. Тот, который мы называем «чёрный». Есть в Индии сорта, дающие густой и насыщенный настой. Его и впрямь скорее назовёшь красным и с исторической, и с символической точки зрения. Возможно, потому, что в истории его было много крови.

Далее приключение чая переносится уже в Старый Свет. Впрочем, туда он уже и без «морских владык» попадал через Россию. Наши купцы давно и плотно торговали с китайцами и занимались ритейлингом в Старом Свете. Ясен пень, такая диспозиция торговых приоритетов не устраивала гегемонов колониализма. Тем более что они засеяли чаем половину Индии, а выпить весь урожай у них и чайников не хватило бы по всему Содружеству (хорошее название для захваченных территорий!).

Россияне баловались поднебесным чайком аж с середины XVI века, но массовое увлечение им началось на сто лет позже. Хитрый лекарь государя Алексея Михайловича сообразил, что «китайская травка» не только бодрит, но и является лекарственной. По определённой схеме, выведанной им на Востоке, царский доктор вылечил сановную особу от желудочных хворей. Долгое время после этого к чаю и было отношение как к лекарству.

А повседневным напитком являлся «русский чай», известный нам под названием «иван-чай», или «кипрей». Это настолько неприхотливое растение, что его не было необходимости культивировать, ухаживать за ним, поливать и окучивать. Любой пустырь, любое пожарище зарастает им за лето без каких-либо проблем и участия человека. Кипрей распространён по всей средней полосе России. Надо лишь выйти на поляну или прямо за околицу и набрать его. Чем я и занимаюсь в Подмосковье в июне – июле. Под Питером на болотах водилось такое количество иван-чая – и нам хватало, и Европу поили.

Даже Великобритания импортировала несколько тысяч пудов копорского чая (по названию города Копорье, находящегося в Ленинградской области). Что, естественно, не нравилось англосаксам, имеющим плантацию чая под названием «Индия». Есть в истории описание методов чайной войны, развязанной английскими барыгами против русского чая. «Чёрный пиар» зародился, скорее всего, именно тогда. Как только не обкакивали наш напиток, вплоть до того, что он плохо влияет на здоровье. В бизнесе любые методы хороши. Всемирная торговая организация (ВТО) тогда не существовала, да даже если бы и существовала, России вряд ли от этого было легче (как, впрочем, и сейчас). Постепенно экспорт русского чая пошёл на убыль, да так, что по прошествии пары сотен лет мы и сами перестали его употреблять, перейдя на китайский, который англичане выращивали в Индии и втридорога продавали через Европу в Россию.

Всё это я вам изложил с одной лишь целью – создать представление о чае не как о «дежурной» запивке, полученной путём залития кипятком пакетика с ниточкой. Это серьёзный лекарственный напиток с огромной историей, имеющий международное экономическое и медицинское значение. Напиток этот принял и сейчас принимает участие в судьбах миллионов людей на планете. Вот с таких позиций и следует к нему относиться.

Что касается иван-чая, то по некоторым показателям он превосходит китайский. Например, по содержанию витамина С, который является мощным и традиционным антиоксидантом, то есть витамином молодости. Также в нём представлена группа витаминов В и Р, что вкупе даёт мощный иммуностимулирующий эффект. В кипрее содержатся такие микроэлементы, как марганец, железо, цинк, молибден, никель, медь, титан, бор. Сами видите, неплохой набор. Причём некоторые из них очень редки в других продуктах, а организму они необходимы. Калий, кальций, магний, литий тоже содержатся в нём в значительных количествах. Отсутствие кофеина и прочих нервных стимуляторов имеет своё преимущество перед традиционным чаем, например его не боясь можно употреблять на ночь и эффект будет как раз успокаивающий, седативный. Русский чай заваривают, как и китайский в виде зелёного, то есть просто высушенные листья и цветки, а также ферментированным. По виду и вкусу он напоминает некоторые сорта индийского чая, выращенного в штате Асам.

Сделать его самому нет никаких проблем. Собранные листья и соцветия, очищенные от стебля, мнут руками примерно как капусту для засолки, можно даже сильнее, всё зависит от того, какой степени ферментации вы хотите добиться. Далее кладут в кастрюлю под гнёт. Желательно не в прохладное место. В таком микроклимате чай должен находиться порядка пяти дней. Главное – не давать ему плесневеть. Хотя если вы поклонник чая Пуэр, можете поэкспериментировать и с плесенью. Далее получившуюся «зелёнку» необходимо подвергнуть нагреву. Делается это для заключительного этапа ферментации и сушки чая. Я использую чугунную гусятницу – шедевр и вершину советского посудного производства, перешедший мне по наследству, которому уже насчитывается более шестидесяти лет. На самом маленьком из возможных огне полуфабрикат греется с периодическим перемешиванием до тех пор, пока не приобретёт чёрный цвет. Можно досушивать до полной готовности, а можно ещё несколько дней подержать на воздухе для просушки. Всё зависит от того, до какой степени ферментации вы хотите довести заварку для вашего будущего напитка. А уже когда вы положите её в чайник, зальёте кипятком, настой и вкус, а главное – польза вас приятно удивят и порадуют. К тому же чувство того, что сделано это вашими руками, добавит напитку незабываемые ощущения. В России такое количество полезных и вкусных трав, которые растут у нас под ногами, что тут огромное поле для творчества и экспериментов. Действуйте, вы даже представить себе не можете, какое удовлетворение приносит кружка сделанного своими руками чая во время долгих зимних вечеров… где-нибудь на берегу океана… в далёком индийском штате Гоа. Хотя и в Куршевеле после трудового тяжёлого дня отдыха на горнолыжном спуске он пьётся неплохо!

Ещё один рецепт, который касается уже традиционного китайского чая. Если запастись терпением, в результате можно получить прекрасный, вкусный и очень полезный для очищения печени напиток. Вернее, чай с тонким вкусом цитруса, обогащённый энзимами, способствующими правильной работе пищеварительного тракта. Как утверждают тайваньцы, омолаживающий весь организм.

Возьмите большой грейпфрут. Аккуратно, так, чтобы потом можно было приложить на то же место, срежьте верхушку, толщиной в кожу. Кожица у него толстая, и не страшно, если зацепите немного мякоти. Далее в основной части фрукта делаете в мякоти углубление. Можно некоторую часть её вытащить и съесть. Потом в образовавшуюся воронку кладёте сухую заварку зелёного чая. Приминаете пальцами так, чтобы выделяющийся сок не вытекал. Ждёте некоторое время, пока чайные листья набухнут соком грейпфрута. Я раньше использовал для утрамбовывания пестик от ступки, но им можно переусердствовать и прорвать кожицу. Руки наши – инструмент более чувствительный, к тому же они будут постоянно смачиваться соком, что тоже не так уж и плохо для кожи, витаминов в грейпфруте множество. Кроме того, в нём содержится большое количество биологически активных веществ и ферментов, они же, другими словами, энзимы. Именно они и будут работать после того, как вы набьёте грейпфрут полностью. Делать это необходимо постепенно, давая после каждой порции чая немного постоять фрукту и пропитать соком заварку. Когда фрукт будет туго набит чаем, лучше всего плотно обмотать его пеньковой верёвкой. С ней есть одно неудобство. Через каждые пару-тройку дней, по мере высыхания, весь кокон необходимо разматывать и плотнее заворачивать. Я последний раз использовал для этого некоторое количество верёвки, а сверху на неё плотно мотал несколько слоёв малярной клейкой ленты. Так удобнее технически. У вас могут возникнуть и свои интересные идеи. Когда диаметр грейпфрута уменьшится примерно вполовину и он станет настолько же легче, фрукт можно положить в тёмное место, также в замотанном виде.

Закладывается этот продукт обычно на срок не менее года. Оптимальный срок выдержки – пять лет. Я пробовал такой чай выдержкой пятьдесят. Чем дольше лежит, тем больше медицинской силы он набирает. Можно добавлять туда в смеси с чаем мяту. Тогда полученный чай будет помогать ещё и при простудных заболеваниях. Это рецепт основы получения полезного, целебного напитка. А вы уже прилагайте фантазию и добавляйте ингредиенты на своё усмотрение. Моя фантазия ограничилась мятой, смесью кофе с чаем, какао. На несколько лет я заложил «бомбочки» со смесью чая и гриба чага. Чёрный чай с какао к третьему году дал очень своеобразный на вкус шоколадный деликатес. Сделать своими руками нечто хорошее и благородное приятно вдвойне, так как приносит ещё и моральное удовлетворение. Можно смело чувствовать себя чайным сомелье или «пуэратье», по аналогии с шоколатье, ведь конечный продукт есть не что иное, как своего рода чай Пуэр, только домашнего разлива.

Для того чтобы перейти к чисто медицинским радостям от чая, немного разберёмся, чем же он богат. Примерно 30 процентов в зелёном листе – это дубильные вещества, представленные несколькими десятками соединений танина, полифенолов, катехинов и ещё каких-то, название которых выговаривать труднее. Штуки эти просто необходимы нашему телу, особенно что касается полифенольных соединений. Их нынче даже научились выделять из чая и расфасовывать в капсулы. Стоят они, правда, дороже самого чая, зато в экстракте не присутствует кофеин. Что, несомненно, положительное явление, ибо такие капсулы допустимо давать детям, в отличие от самого чая, так как кофеин всё-таки стимулятор, а детям и без него хорошо. Это нам, старым и вялым, приходится взбадривать себя чайком, заваренным, да покрепче.

Кстати, в чёрном, ферментированном, чае танната кофеина значительно меньше, чем в зелёном. Это лучше знать, чтобы правильнее использовать чай в жизненных ситуациях. Пишу об этом, потому что существует обратное мнение. Одна подруга долго рассказывала мне, что она отказалась от стимуляторов типа чая, ибо образ жизни без возбуждающих средств значительно правильнее, чем с ними. Особенно она «наехала» на чай Пуэр, названный в честь места изобретения метода ферментации.

Пуэр, или, по-другому, Пуэрх, или Пуэрча, или «земляной чай», считается тёмным чаем, но не чёрным. И ферментация его происходит под влиянием не собственных содержащихся в растении энзимов, а внесённых извне. По одной из легенд, его придумали монахи, вернее, он сам получился из-за нищеты монастыря. В подвале, где у них хранились запасы провизии, было сыро. Мешки с чаем заплесневели и стали портиться. В другое время их бы выбросили. Но в тот год с баблом у настоятеля была полная засада. Он и сказал своим послушникам, что пока не выпьют всю подмокшую заварку, хрен они получат денег на новый чай. Те пошли покорно травиться сгнившей бурдой. А запасы были приличные, пили долго. Сначала нос воротили, потом привыкли ко вкусу, который напоминал сушёный кизяк. Далее они заметили, что чем дольше чай лежит, тем от него больше «вставляет», другими словами – становится хорошо: и голову прочищает, и сил придаёт. С тех пор они на подобный чай и подсели. А их китайская смекалка позволила так распиарить его по всему миру, что и теперь люди пьют Пуэр и хвалят.

Я первое время ну совсем не понимал этот вкус и благодарил Бога, что он уберёг меня от рождения в Китае с перспективой стать монахом в Пуэре. По прошествии некоторого времени я так «въехал» в его аромат свежевысушенных бараньих какашек, что с утра балуюсь им, особенно для погружения в состояние писательства. Очень он мне помогает. А не так давно меня угощали Пуэром выдержкой в сто два года. После этого я долго не мог заснуть от перевозбуждения, вызванного чувством приобщения к истории и культуре, тут-то мне и пришла в голову мысль написать книгу, которую вы сейчас читаете. Сами решайте – хороший это чай или плохой.

Запах Пуэра имеет уже отдалённое напоминание тех эфирных масел, что содержатся в исходном сырье. Хотя именно от них и зависит аромат и вкус сего божественного напитка. Запах зелёного чая, если его правильно заваривать, трудно спутать с чем-либо ещё и даже с ароматом чёрного чая, не говоря уже о Пуэре. При переработке, ферментации и сушке эфирные масла теряются. Помню, как в лесу на Тайване нашёл куст дикого чая и заварил свежие листочки, подобного вкуса я никогда больше не встречал. Про кофеин и его производные мы уже упоминали. Про глютаминовую кислоту тоже. Она, кстати, участвует во множестве процессов нашего организма, особенно при проблемах поддержания нервной системы. Имеются в чае ещё и различные теобрамины, с тео– же филлинами, что делает чай прекрасным сосудорасширяющим средством, чистит лёгкие и почки. Вы удивитесь, но по содержанию белка чай вполне может поспорить с бобовыми. А это означает, что в нём присутствует огромное количество аминокислот и ферментов. Что касается минералов и неорганических веществ, содержание их в чайном листе доходит до 10 процентов. Это магний, марганец, кальций, калий, йод, фтор, медь и даже золото, но не в ювелирных количествах. Про витамины, я думаю, и так понятно – от А до К, включая практически всю группу В, и Р, и РР – никотиновую кислоту. Как видите, неплохой состав!

В конце прошлого века в Европе начался пуэровый бум. Французы стали дотошно изучать его влияние на человека и пришли к жизнеутверждающим выводам, что он весьма целенаправленно снижает уровень «плохого» холестерина в крови, соответственно является подспорьем в предотвращении уплотнения сосудов, отложения его на их стенках. А следовательно, является профилактикой от инфарктов, инсультов, тромбоза и ещё кучи сердечно-сосудистых безобразий. В принципе это относится к чаю вообще, но Пуэр у китайцев на особом, почётном месте, и полезные свойства его трудно переоценить. Они даже описаны в медицинской литературе отдельным произведением под названием, которое переводится примерно как «Двадцать две целебных пользы чая Пуэр». Это можно назвать китайскими стихами, с поправкой на то, что в китайской литературе понятие «поэзия» несколько отличается от привычного нам. В этом трактате подробно расписана польза, которую несёт нам чай.

Существует ещё сопутствующее, так сказать, утилизационное применение чая, вернее, спитой его заварки. Если вы рыбак, охотник, у которого ввиду своего хобби образуются излишки продуктов и следует найти метод их консервации и сохранения, или просто увлекаетесь домашним копчением, вам он будет интересен. Не выкидывайте заварку, собирайте её и высушивайте. Её отлично использовать в домашней коптилке, вместо или вместе с опилками и стружкой для копчения. Обычно используется древесина ольхи и фруктовых деревьев. При добавлении спитой заварки продукт приобретает новые, более богатые вкусовые нотки и оттенки.

В летнюю жару неплохо побаловать себя холодным чаем. Но беда в том, что охлаждать заваренный чай с целью последующего употребления внутрь можно только чёрный, который на Востоке зовётся красный чай. Остывший зелёный пить вредно, особенно мужчинам. У него очень сильно изменяется энергетика. До такой степени, что в Китае существует пословица: «К чему не должен прикасаться в своей жизни мужчина? Существует три таких вещи: пиво, остывший зелёный чай и старушка».

Пиво является концентратом растительного аналога женских гормонов, к тому же содержит кадаверин, или, другими словами, трупный яд.

Остывший чай приобретает плохую энергетику, вредную, особенно мужикам.

А со старушками… на самом деле тут тоже считается, что мужчина больше отдаёт своей энергии, нежели получает обратно. Я так понимаю, что старушки от этого только выигрывают… но речь ведь шла о том, чего не следует делать мужчинам, а мужики – они всегда были эгоистами…

Что касается приготовления холодного зелёного чая, то сделать его даже проще, чем привычный горячий. Количество чая, примерно в полтора раза большее, чем вы кладёте в заварочный чайник, залейте нужным количеством холодной воды и поставьте на несколько часов в холодильник. Вот и вся наука. Я делаю это в литровой бутылке с широким горлом для удобства извлечения после использованной заварки и ставлю её на ночь. И вкусно, и полезно, и очень ароматный получается напиток.

Мы уже говорили, что зелёный чай способствует повышению эластичности сосудов за счёт снижения холестерина в крови и очищает их. Соответственно он помогает для профилактики и лечения гипертонической болезни, если она, конечно, не запущена до последней стадии. Теперь разберём, как же необходимо его применять для этой цели. Во-первых, как и любое хорошее дело для здоровья, оно должно воплощаться в жизнь регулярно. Это поможет снизить артериальное давление примерно на 20–25 единиц. Возьмите три грамма заварки и залейте водой комнатной температуры на пять минут. Это снизит в ней содержание кофеина, который гипертоникам не сильно полезен, так как является возбудителем сердечно-сосудистой системы. Потом отожмите листья чая и залейте стаканом кипятка (примерно 250 граммов). Настаивайте десять минут.

Пейте по стакану после еды два раза в день. Вечером – только до шести часов, чтобы не возбуждать нервную систему и нормально засыпать. При этом необходимо сократить дневное потребление жидкостей примерно вполовину, чтобы не было перегруза. То есть до 1–1,5 литра в день. Вообще, я взял себе за правило в нормальном режиме после этого времени не пить ничего, кроме лёгких травяных настоев.

При головной боли можно также пить зелёный чай, заварив его несколько крепче, чем обычно, так как в этом случае помогает кофеин, которого в одной чашке примерно столько же, сколько в таблетке цитрамона. Однако причин головной боли может быть множество, и если это у вас частое явление, тут уже необходимо отдельно разбираться, в чём причина.

Голландцы утверждают, что одной из лучших профилактик инфаркта миокарда является сочетание зелёного чая, четыре стакана в день, с яблоком. Яблоко можно и желательно заменять луковицей. Я сразу упомянул яблоко, ибо в будние дни не совсем эстетично будет проводить в офисе совещание, когда перед вами в тот момент окажется не бутылочка минералки и орешки или чашка чая с ломтиками яблока и сухофруктами, а порезанная четвертушками луковица к напитку. Да и запах, исходящий от вас после лука, может не повысить настроение начальству, приди вы к нему на доклад. А вот если у вас удалённая работа или вы просто бездельник, вам сам Бог велел пить для профилактики зелёный чай с четвертушкой луковицы четыре раза в день.

Зелёный чай также известен своими антимикробными и бактерицидными свойствами. Причина в содержащихся в нём полифенольных соединениях, катехинах. Именно их наличием обусловлены антиоксидантные свойства чая, благодаря которым и происходит очистка организма от дизентерийных, кокковых и других вредоносных бактерий. Дизентерия лечится лекарством из зелёного чая в течение пары дней безо всяких антибиотиков.

Выдам вам рецепт «лекарства», стоимостью и безвредностью выгодно отличающегося от аптечного яда, под ласковым названием «против жизни». 50 граммов чая помолоть в кофемолке до состояния трухи. Можно пропустить этот этап приготовления снадобья, особенно если вы купили мелко порезанную заварку. После этого залить труху 1 литром воды и дать постоять и набухнуть порядка тридцати минут. Далее поставить всё это на огонь. Как закипит, повернуть до самого маленького и томить-кипятить в течение часа. Потом отфильтровать. Получается густая и горькая жижа, ни дать ни взять – лекарство! Моя прабабушка верила только в горькие лекарства, остальные считала недейственными. Хранить настой необходимо в холодильнике, не более трёх дней, а больше вам и не потребуется, ибо принимая его по 30–50 граммов четыре раза в день натощак за полчаса до еды, вы вылечите любую дизентерию.

Тот же настой поможет вам с похмелья и при отравлении другими наркотиками, как лекарственными, так и «клубными». В этом случае доза чая увеличивается до 100 граммов и совмещается с таким же количеством молока с ложкой мёда. Мёд и молоко добавляются для того, чтобы вас не тошнило или хотя бы тошнило немного позже, когда успеют сработать вещества чая, выводящие токсины из организма. Опорожнять желудок при отравлениях – первое дело, ибо именно токсины отвергает ваш организм. Ещё хорошо в таких случаях помогает клизма, так как основные яды находятся именно в кишечнике. Клизму тоже хорошо делать с описанным выше чаем. Её на самом деле неплохо делать периодически, так как при любых болезнях органов, да и без них, в процессе жизнедеятельности в кишечнике накапливаются токсины, отравляющие организм.

Японцы считают, что, сбрось американцы в своё время атомные бомбы не на Востоке, где сильна культура пития зелёного чая, последствия пришлось бы расхлёбывать гораздо дольше. Благодаря чаю и специфике японской еды населению загрязнённых областей удавалось выживать там, где американец со своей кока-колой вымер бы в одночасье. Чай выводит из организма стронций-90, основную беду для биологического существа после атомного взрыва. Также чай способствует выведению свинца, кадмия, ртути и других тяжёлых металлов, которые мы в изобилии получаем, расплачиваясь за блага цивилизации. Особенно это касается жителей городов, которым без зелёного чая просто нельзя.

Про то, что чай помогает снимать раздражение глаз, как при механическом, так и при инфекционном конъюнктивите, знают, наверное, все. Это же касается и воспалений при длительном «оваранивании» теликом и монитором компьютера.

Перемолотый до состояния порошка, зелёный чай, смешанный со сметаной, является эффективнейшим средством при солнечных ожогах. Такая же маска на лице помогает при сосудистой сеточке. Антиоксиданты и дубильные вещества чая очищают и омолаживают кожу, для чего дамы в возрасте и делают маски для лица. Используйте для этого оставшуюся гущу, наложив её на пятнадцать минут. Очень хорошо делать ледяные кубики из крепкой заварки для протирки кожи, кстати не только лица. Это придаёт ей тонус, разглаживает морщины и, как следствие, молодит. Но помните про обратную сторону чайных процедур – чай сушит кожу, поэтому после них её необходимо увлажнить кремом.

Аллергический и просто ринит тоже неплохо снимается зелёным чаем. Крепко заваренный, перенастоенный и охлаждённый до комнатной температуры чай при помощи шприца (без иглы) заливайте в нос. После пяти–восьми раз за день становится значительно легче. Таким же настоем хорошо промывать рот при стоматитах, прикушенном языке и прочих бяках во рту. Чай коагулирует белок, следовательно, помогает остановить кровотечение и заживляет раны. При ангине, ларингите, фарингите такой же заваркой полощите горло.

Зелёный чай – отличное мочегонное средство, особенно если добавлять к нему лимон и пить вприкуску с мёдом. Только в данном случае стоит помнить, что при очень высокой температуре возникает нагрузка на сердце. Мочегонные свойства чая способствуют выведению камней из почек. Замечено, что это весьма экзотическая болезнь среди чаепьющих наций и очень распространённая у кофеманских.

Кстати, по этой же причине алкоголизм среди азиатов встречается значительно реже, чем на Западе. Как профилактику пьянства японцы рекомендуют заваривать крепкий чай, выпивать его, а оставшуюся заварку жевать и проглатывать. Говорят, что через пару месяцев подобных регулярных мероприятий по четыре раза в день тяга к спиртному заметно снижается, что является значительным подспорьем силе воли. А подключив логику, можно себе представить, что и сам процесс также способствует воздержанию от алкоголя: у вас весь день будет занят на приготовление чая, питие его, жевание, короче, не до рюмки при таком напряжённом графике, с чайными процедурами справиться бы.

Содержащаяся в чае глутаминовая кислота притупляет чувство голода. Что вкупе с очищающими свойствами чая помогает в осуществлении мечты 90 процентов населения западного мира – похудеть. К тому же чай регулирует уровень норадреналина в крови, а тот плотно связан с образованием жира в организме. Так что жировая прослойка на бёдрах и животе уменьшается. Заваривайте себе чашечку чая, когда ваш ум уже захотел перекусить, а разум подсказывает, что делать этого ещё не стоит.

Зелёный чай улучшает качественный состав крови. Так что тем, кто регулярно устраивает чаепития, болезни обмена веществ практически не грозят.

Мне с семьёй часто приходится перемещаться по земному шару на различных транспортных средствах. И я в детстве, и мой ребёнок сейчас довольно плохо переносим дорогу. Укачивает. Для этого у меня всегда имеется маленький пакет с заваркой. Первое средство от укачивания и морской болезни – пожевать чайный лист. Действенно, а уж насколько полезнее, нежели те ужасные блокирующие тошноту пилюли!

При беременности желательно отказаться от кофе и заменить его именно на зелёный чай. Но тут следует найти баланс. Не стоит заваривать его крепко и не усердствуйте по части количества, не более двух чашек. Тайваньцы утверждают, что при таком режиме потребления чая дети рождаются более крепкими и сильными.

Неплохо периодически делать профилактику своему организму следующим образом. Берёте 5–10 граммов зелёного чая, завариваете 300 миллилитрами воды. Настояв десять минут, процеживаете. Добавляете сливочное масло, а лучше топлёное, если есть. Щепотку соли и 200 граммов молока, желательно топлёного, ибо в нём содержание кальция ниже.

Кальций и кофеин – антагонисты, то есть не любят друг друга и воспринимаются обеими сторонами как загрязнение, которое необходимо нейтрализовать. Добавляя молоко в чай или кофе, вы просто снижаете пользу и от того и от другого. Но если применительно к кофе вы убираете и негативный эффект от содержащихся в нём химических веществ, то в чае таковых нет и кальцию приходится выводить полезные вещества, «до кучи» так сказать.

Но в данном случае необходимо именно сочетание молока и чая, и топлёное молоко здесь будет более подходящим компонентом. У вас получится пол-литра напитка, который желательно выпить в течение получаса натощак в вечернее время, но не поздно, чтобы взбадривающий эффект прошёл к тому моменту, когда вы пойдёте спать. Ещё лучше, если пить его нежась в горячей ванне. Тогда почкам будет легче сбрасывать накапливающуюся в них бяку. Делать это для профилактики можно раз в месяц, если нет иных показаний.

Итак, чай снижает риск образования раковых клеток, выводит канцерогены и радионуклиды, очищает почки и желчный пузырь от «накипи», улучшает тонус желудочно-кишечного тракта и перистальтику. Однако стоит помнить и про умеренность, а также противопоказания. Таких, кстати, немного. В основном необходимо помнить, что в состав чая входят стимуляторы и энергетики, которые лучше не принимать на ночь. За исключением тех случаев, когда вы решили посвятить её подготовке к экзаменам, например. По-любому, ночью лучше спать, а ответственными делами заниматься в предназначенное для этого, как гласит протокольный язык блюстителей порядка, светлое время суток. Однако не всегда это возможно и не все дошли в состоянии своего здоровья до того, чтобы начать за ним следить и не допускать подобного ночного бдения.

В этих случаях употребляйте чай с травкой под названием брами, или, по-научному, Бакопа маниери, он же – щитовник индийский. В России сейчас хоть чёрта лысого достать можно, а уж аюрведические препараты – совсем не дефицит. По названию можно определить степень важности этого растения для нашего организма. Брами – это Бог-созидатель в индийском эпосе. Соответственно думать ему приходится много, а для этого процесса нужна ясность ума и горячее сердце тоже не помешает. Брами – это стимулятор мозговой деятельности и тонуса нервных волокон. Аюрведа прописывает его даже при инсультах для восстановления кровообращения в головном мозге и интенсивности пропускной способности электрических импульсов нейронами. В сочетании с чаем Бакопа является прекрасным стимулятором памяти. Просто необходим сей препарат людям курящим и некогда испробовавшим наркотики. Ибо, как говорится, наркота мозги сушит, то есть последствия сказываются на голове, а щитовник помогает нивелировать их. Когда меня посещает ночная муза, я использую именно этот рецепт. Брами у нас продаётся или в капсулах, или в порошке. Мои рекомендации – треть чайной ложки запить чашкой средней крепости чая. Хорош этот приём даже не столько по ночам, но и когда вам нужно заняться умственной деятельностью в светлое время.

Чай не способствует улучшению вашего самочувствия при обострении язвенной болезни. Он может повысить кислотность желудочного сока.

Не следует увлекаться крепким напитком при высокой температуре, любых обострениях недугов. Особенно при гипертонических кризах, даже с учётом того, что напиток снижает артериальное давление.

Отказаться от крепкого чая придётся и при ревматоидном артрите, ибо не облегчает он воспалительные процессы в суставах и может спровоцировать усиление боли.

И самое главное, помните – не пейте остывший зелёный чай, тем более если он простоял более трёх часов! Особенно он вреден людям, страдающим глаукомой, подагрой.

Не запивайте алкоголь чаем. Бытует мнение, что похмелья не будет, если водку пить с «Липтон айс ти». Это полный бред. Во-первых, в этой кока-коле нет того, что можно назвать чаем. Во-вторых, про холодный чай мы говорили выше. В-третьих, чай в соединении с алкоголем даёт реакцию, при которой образуются очень вредные для почек и не только вещества, часть из которых называется альдегиды.

Последнее, что хотелось бы напомнить в разделе про чай, – это повторение того, что я уже упоминал мельком немного выше. А именно: если вы употребляете препараты кальция, любого, не имеет значения какого, ни в коем случае не запивайте его чаем или кофе. Кальций – особо значимое вещество для любых биологических объектов, коими являемся в том числе и мы, функций у него множество. И одна из них – очищение организма. Кальций входит в команду главных «дворников нашего тела». Вещества чая во главе с кофеином также принимают участие в процесс очистки, так как являются антиоксидантами. Но эффекты их несовместимы, ибо они воспринимают друг друга «врагами» во время усваивания и вычищают из организма один другого. Обязательно делайте перерыв хотя бы в полчаса между приёмами подобных средств. Иначе совместное употребление будет равносильно тому, что вы эти нужные организму вещи просто выбрасываете или выливаете в унитаз.

Кальций

Итак, что же кальций даёт нашему телу? Вернее, по какой причине любое живое существо является непременным потребителем этого, пожалуй, самого универсального на Земле элемента?

Кальций – это металл. Съесть его в чистом виде не получится. Причём не только по причине того, что зубы сломаются. Можно просто умереть, ибо он очень активный и вступает в реакцию почти со всем на свете. В химических лабораториях металлический кальций даже хранят под слоем керосина, чтобы не взаимодействовал с влагой, находящейся в воздухе. А ещё и потому, что в виде металла он в природе не встречается вообще, всё по той же причине его безумной активности. Присутствует он в природе в виде изотопов, а также входит в состав множества минералов, которых насчитывается больше, нежели дней в году. Кальций содержится во всех без исключения тканях живых существ, начиная от растений и заканчивая человеком.

Называть его «минералом» некорректно. Это термин скорее геологический и относится к веществам с кристаллической решёткой. А фармацевтические компании употребляют его исключительно в рекламных целях – звучит загадочно и красиво.

Называть кальций «микроэлементом» совсем противоречит здравому смыслу, ибо содержание и потребность в нём организма такие, что он подпадает под категорию «макроэлементов». Официальная медицина считает, что дневная норма потребления составляет 1000 миллиграммов, что равнозначно количеству его в половине литра нормального молока. Не затронутого сепаратором и прочими способами обезжиривания, ибо вместе с жиром из молока много чего полезного уходит. Однопроцентное молоко – это вообще отдельная тема, его даже молоком называть нельзя, так, молочный напиток. Молоком же стоит именовать только тот продукт, что корова дала, ну, или мама другого млекопитающего.

В аптеках сегодня просто разгул предложений по кальцию. И каждый уважающий себя производитель норовит именно свой возвести в статус лучшего. Оно и неудивительно. Посему верить им приходится с допусками и поправками.

Кальций – действительно настолько важная штука, что не уделить ему внимание было бы опрометчиво, и ниже вы поймёте почему. Недостаток этого макроэлемента в организме приводит к печальным последствиям, иногда необратимым. Но прежде давайте разберёмся, какой кальций какие функции выполняет в нашем теле. Начнём с того, что понятие кальций включает в себя множество различных солей этого металла. В той или иной степени организму нашему нужны все. Причём при нехватке какой-то из них организм зачастую сам ваяет себе недостающее. Изымая из запасников, коими в теле животных служат кости, зубы. С детства нам известно, что кальций принимает участие в их образовании. Однако кроме этого он участвует в обменных процессах, очищении организма, кроветворении, выработке гормонов и энзимов и т. д. Именно потому, что он принимает активное участие в обменных процессах, кальций в организме расходуется, следовательно, необходимо его восполнять. Костная система человека от жизненных процессов, из-за травм и нагрузок теряет кальций.

Всасывается он в основном в тонком кишечнике. И делает это двумя методами – чресклеточно и межклеточно. То есть непосредственно в клетку или в межклеточное пространство. В первом случае для попадания его в клетку организм вырабатывает определённый гормон кальцитриол. Другими словами, его можно назвать активной формой витамина D₃, который производится под воздействием ультрафиолета путём многоступенчатых преобразований. Исходным сырьём служит всем нам необходимый и заклеймённый врачами холестерин. Во втором случае всасыванию помогает молочный сахар – лактоза. Кальций плохо совмещается с некоторыми жирами, в том числе молочным. В кишечнике он соединяется с ними в нерастворимые вещества. Именно поэтому не всем людям стоит употреблять сливки и продукты, сделанные из них. В них содержится много молочного жира и кальция, больше чем просто в молоке. Попадая в кишечник, они образуют некое подобие мыла, но совсем нерастворимого в воде. Это не способствует нормальному функционированию организма и соответственно самочувствию людей склонных к запорам. И боже упаси кормить маленьких детей смесями, в состав которых входит пальмовое масло. Трудно сказать, какой мудрец или коммерсант придумал заменять в них животные жиры на растительные, да ещё обогащать кальцием! У детей в животиках образуются стеариновые соединения. От этого усиливается отрыжка, запоры. Соответственно появляются проблемы пищеварения и беспокойные ночи у мам.

Можно сделать вывод, что, добавляя молоко, а тем более сливки в кофе или чай, вы тем самым осаждаете кальций кофеином, давая возможность жирам легче усваиваться в организме. Это может быть очень полезно в определённых случаях. Например, желающим набрать вес. Или людям, которым предстоит тяжёлая физическая нагрузка с большим расходом калорий. А представляете, из чего делаются искусственные сливки? Нужен вашему организму тот стеарин и парафин, который содержится в сливкозаменителях из пальмового масла?

А вот детям, особенно худеньким, неплохо добавлять в молоко небольшое количество кофеиносодержащих напитков, дабы «жирку нагуляли», без боязни с детства приучить к стимуляторам и энергетикам. Кофеин, взаимодействуя с кальцием, осаждается вместе с ним. И тогда жирам не приходится вступать в реакцию ни с одним из них или делать это в меньшей степени, образуя «мыло», а усваиваться напрямую в качестве нужных организму калорий. Лучше для этих целей подойдёт зелёный чай: 2 столовые ложки средней крепости на 100 граммов молока или сливок (детям!).

Другими компонентами, препятствующими усвоению кальция организмом, являются фосфор и магний. По этой причине современный человек не получает достаточного количества сего вещества естественным путём. Наш организм в силу постоянно происходящих в нём изменений выработал защиту от той дряни, которая различными путями внедряется в него благодаря прогрессу и развитию цивилизации. Эта защита блокирует усвоение как плохих веществ, так и хороших, необходимых человеку. Сюда же попал в том числе и кальций. В молоке, например, присутствует несколько видов кальция и несколько видов фосфора, часть из них являются антагонистами и не дают друг другу усваиваться. В детском возрасте организм в большей степени нуждается в макро– и микроэлементах. Такой организм переваривает молоко с большим КПД. А с возрастом, с износом и полученным опытом приспосабливаемости к внешней агрессивной среде уже часть из них отвергает. Отсюда непереносимость молочных продуктов. Хочу лишний раз порекомендовать вам потреблять кисломолочные продукты вместо молока. Очень важно было упомянуть, что чисто из продуктов питания не каждый сможет получить требуемое организмом количество кальция и современному человеку приходится прибегать к дополнительным источникам.

Усвоению кальция также мешает совмещение его приёма с некоторыми другими веществами и продуктами питания. Например, зерновые и бобовые содержат большое количество фитина, или фитиновой кислоты (производное фосфора). А некоторые овощи – щавелевую кислоту. В сочетании с ними приём кальция приводит к реакции с образованием нерастворимых в воде солей. И хорошо, если они просто выводятся из тела, а не откладываются камнями в почках, печени и желчном пузыре. Так что необходимо «фильтровать», что и с чем кушать можно, а после чего лучше сделать паузу, прежде чем попить молочка, например, или съесть таблеточку препарата кальция из аптеки.

Замечу, что не всё аптечное разнообразие кальция безопасно для здоровья. Многие рекламируют добавку к кальцию витамина D₃. По мне, так лучше вместо синтетического гормона, каковым он является, съесть кусок сала и пойти загорать, что приведёт к выработке собственного, родного витамина D. Именно таким образом наш организм синтезирует его своими силами. Не ручаюсь за полную достоверность, но один уважаемый мною доктор рассказывал про одну знаменитость, считавшуюся некогда секс-символом СССР. Будто одна фирма подрядила её рекламировать свою продукцию, а именно упомянутый комплект: кальций плюс тот витамин. Кроме денежного вознаграждения они выдали ей большую коробку своей продукции в качестве дополнения к гонорару. Благодарная звезда по своей доверчивости начала принимать дарёное в больших количествах, ибо ей сказали не стесняться, типа ещё дадим, как закончится. И в течение буквально трёх лет из цветущего человека актриса превратилась в бабушку. Не утверждал доктор, что произошло это исключительно от той продукции, но слов из песни не выкинешь… К тому же некоторые производители добавляют в «жевательные» таблетки астартам.