Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас Фадеева Наталья

Миф № 14

Фруктоза лучше сахара

Из двух зол выбирай меньшее.

В.И. Даль

Фруктоза – один из простых углеводов (моносахарид). Основными источниками фруктозы являются натуральные продукты: ягоды, фрукты, мед. Фруктоза является самым сладким сахаром, она в 2 раза слаще сахарозы. Калорийность фруктозы такая же, как и у сахара – 380 ккал.

Если пройтись по большому супермаркету, можно обнаружить там полки с продуктами для здорового питания, в основном предназначенные для людей с избыточным весом, ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом. Такие диетические продукты приготовлены на фруктозе и не содержат сахара. Именно фруктоза в течение последних десятилетий позиционируется пищевой промышленностью как полезный заменитель сахара. Фактически это вопиющий обман потребителей!

Фруктоза не является полезным заменителем сахара.

Она приводит к гораздо более опасным последствиям в организме, чем сахароза или глюкоза. Гликирующая способность, то есть способность присоединяться к белковым молекулам в организме (засахаривать их) у фруктозы в 7 раз выше, чем у глюкозы.

Процесс гликирования белков приводит к нарушению функции почек – нефропатии, нарушению зрения – ретинопатии и катаракте, патологии сердца – кардиомиопатии.

При попадании в организм часть фруктозы преобразовывается в глюкозу, а большая ее часть превращается непосредственно в жир. Именно поэтому на симпозиуме по вопросам фруктозы еще в 1986 году в Хельсинки было заявлено, что фруктоза абсолютно противопоказана при ожирении и сахарном диабете!

Но как же быть с основными источниками фруктозы – с фруктами и ягодами? Неужели они тоже вредны?

Вред организму может нанести только употребление сладостей на основе очищенной фруктозы вместо сахара.

Фрукты и ягоды – это ценный натуральный продукт, в состав которого входят не только простые сахара: фруктоза, глюкоза и сахароза, но и полезные фруктовые кислоты, витамины, микроэлементы и главный защитный фактор от передозировки простых сахаров – пищевые растительные волокна: растворимый пектин и нерастворимая растительная клетчатка. Благодаря пектину и клетчатке сахара из фруктов всасываются медленно и не дают резкого всплеска глюкозы в крови.

А вот любителей соков придется огорчить. При приготовлении сока самая важная полезная составляющая фруктов – клетчатка – убирается. В итоге получается раствор простых сахаров, которые очень быстро всасываются и резко повышают уровень глюкозы в крови. Кроме того, готовый сок включает большее количество фруктов, чем вы бы съели за один раз, значит, количество глюкозы поступит в кровь не из одного фрукта, а из 2–3. Для сравнения: количество сахара в 1 яблоке – 2–3 кусочка, а в стакане яблочного сока – 4–6.

Если вы следите за весом и боитесь набрать лишние килограммы, пить сок не рекомендуется, ешьте фрукты!

В том случае, если с весом у вас все нормально и вы любите соки, отдайте предпочтение соку с мякотью (с той самой клетчаткой), или, как его сейчас принято называть – «Смузи», но пейте его не более одного раза в день и не более 200 мл.

Итак, теперь мы знаем, почему фрукты полезны, а сладости с фруктозой и соки вредны. Перейдем к следующему мифу.

Миф № 15

Коричневый сахар полезнее белого

Выбирай! Троянский конь или темная лошадка.

Евгений Кащеев

Работая в течение уже многих лет с пациентами, страдающими ожирением, я постоянно сталкиваюсь с этим мифом. Безусловно, продажи за большие деньги продукта, не представляющего никакой пользы организму, а по вредности ничем не уступающего традиционному белому сахару, микроскопическое содержание в котором витаминов и микроэлементов искусственно раздуто до значимых размеров, – большая заслуга и удача маркетинговой политики, принятой в отношении коричневого сахара.

Давайте разберемся. Что же из себя представляет коричневый сахар?

На самом деле это тот же самый тростниковый сахар, только не до конца очищенный. Коричневый цвет сахару придает меласса – черная патока, содержащая следы микроэлементов и витаминов.

Меласса – отход производства сахара, темно-бурая из-за золы сиропообразная жидкость с характерным запахом. Именно она придает коричневому сахару специфический аромат.

В состав мелассы входит:

20–25 % воды

58–60 % углеводов, в основном сахарозы

9 % – азотистых соединений

7–10 % золы

Мелассу используют в основном в качестве углеводистого корма в составе многих комбикормов. Ее применяют для изготовления этилового спирта, лимонной, уксусной и других кислот.

Поскольку калорийность коричневого сахара (398–403 ккал) несколько больше калорийности рафинированного сахара, а всасывание сахарозы после его употребления идет так же быстро, как и после белого, так же значительно повышается глюкоза в крови, то для организма значимой разницы в действии данных продуктов нет.

Кроме того, те минимальные количества минералов и следы витаминов, которые указываются как полезные составляющие этого сахара, приходятся на 100 г продукта. Учитывая рекомендуемую дозу сахара 30–50 г в день – это абсолютно незначимые совершенно микроскопические количества пользы, не соизмеримые с потенциальным вредом от передозировки сахарозы.

Кстати, употребление тростникового коричневого сахара из азиатских стран может быть даже вредным для здоровья из-за возможного содержания токсичных веществ, используемых в этих странах для борьбы с насекомыми-вредителями (саранчой и другими), которые не удаляются полностью из сахара не очищенного (коричневого), в отличие от очищенного (рафинированного).

Если кому-то больше нравится вкус, цвет или запах коричневого сахара, то важно помнить о том, что воздействие на организм этого сахара абсолютно такое же, как и белого, и рекомендуемая доза употребления его на день должна быть абсолютно такой же, как и белого сахара.

Итак, мы с вами уже разобрались, как действуют на организм человека мед, сиропы, фруктоза и коричневый сахар, и поняли, что все эти сладости являются лишь вкусовыми заменителями белого сахара. Все они одинаково быстро повышают глюкозу в крови, практически сопоставимы по калорийности с сахаром, а фруктоза служит еще и источником жира, что не является ни желательным, ни полезным для здоровья организма.

Существуют ли другие, полезные сахарозаменители?

Миф № 16

Все сахарозаменители вредны

Всякое благотворно действующее на нас средство может быть названо «лекарством».

Мишель Монтень

Итак, пришло время поговорить о настоящих, не вкусовых, не калорийных сахарозаменителях. Что это такое и для чего они нужны?

Настоящие сахарозаменители обладают сладким вкусом, как у сахара, но при этом они не калорийны и не повышают глюкозу в крови. Изначально их создавали с целью замены сахара в питании диабетиков. Но затем все большее количество людей, следящих за весом, стали прибегать к их использованию.

К настоящим сахарозаменителям относятся: сахарин, цикламаты, аспартам и стевия.

Сахарин – это натриевая соль сульфобензойной кислоты. Сахарин впервые стали применять во время Первой мировой войны, это самый древний сахарозаменитель. Сахарин в 400–500 раз слаще сахара, имеет горький привкус, калорийность его = 0, его можно добавлять только в готовые блюда и напитки, поскольку при кипячении он разлагается. 98 % сахарина выводится из организма в неизмененном виде.

Существует безопасная доза этого сахарозаменителя – 2,5 мг/кг веса. Передозировка сахарина может приводить к поносам, появлению металлического привкуса во рту, повышенному мочевыделению.

Нельзя употреблять сахарин при заболеваниях почек, печени и кишечника.

Цикламаты – натриевая и калиевая соли циклогексилсульфаминовой кислоты. Цикламаты в 30–50 раз слаще сахара, можно добавлять их в горячие напитки. Суточная рекомендуемая доза не должна превышать 3,5 г. Цикламаты часто скрываются под названием пищевой добавки Е952.

В 1969 году исследования на крысах показали, что цикламат способствует развитию рака мочевого пузыря. После этих исследований организация FDA[16] запретила использование цикламата в США.

В 1979 году Комитет экспертов Международного агентства по исследованию рака ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) признал цикламаты абсолютно безвредными, однако в ряде стран этот сахарозаменитель остается под запретом.

Ацесульфам калия впервые был описан в 1967 году. Как и сахарин, в больших концентрациях обладает горьким и металлическим вкусом, поэтому чаще всего применяется вместе с аспартамом.

Используется при промышленном производстве желе, выпечки, жевательной резинки, а также лекарственных сиропов.

В 200 раз слаще сахара, калорийность = 0. Обозначается как пищевая добавка Е950. Связи между заболеванием раком и приемом пищевой добавки на настоящее время не выявлено.

Аспартам – сахарозаменитель, состоит из 2 аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой аминокислоты, скрывается под кодом Е951.

Аспартам – натуральная низкокалорийная сладость, которая усваивается организмом, он в 200 раз слаще сахара.

Это самый распространенный сахарозаменитель. Аспартам занимает около 25 % мирового объема подсластителей, он применяется сегодня при производстве более 5000 наименований продуктов питания и напитков.

Многочисленные независимые исследования не выявили отрицательного влияния длительного использования аспартама на организм человека. В сентябре 2007 года было опубликовано самое большое исследование о безопасности применения аспартама.

Международной группой экспертов было рассмотрено более 500 исследований и различных сообщений относительно аспартама. Результаты этого исследования были опубликованы в сентябрьском номере Critical Reviews in Toxicology 2007; а выводы, которые были изложены, подтвердили абсолютную безопасность применения этого сахарозаменителя.

Тем не менее есть у аспартама один минус. Аспартам термолабилен, именно поэтому его используют в основном при производстве прохладительных напитков или добавляют в готовые продукты.

При нагревании даже до +30 °С (например, в жаркий день) аспартам распадается с образованием высокотоксичного вещества метанола, который преобразуется в формальдегид. А это уже серьезный канцероген!

Поэтому жарким летом, покупая некалорийные прохладительные напитки, типа Cola light, убедитесь, что бутылка хранилась в холодильнике. Иначе вы рискуете получить порцию канцерогенов из нагревшегося пластика самой бутылки и разложившегося в напитке аспартама.

Аспартам – самый безвредный сахарозаменитель из всех вышеперечисленных, если не подвергается нагреванию!

Неотам – подсластитель – «улучшенный аспартам», созданный компанией NutraSweet и применяемый с 2002 года, также состоит из двух аминокислот: L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина, соединенных с двумя функциональными группами: метил-эфирной и неогексиловой. Неотам в 30 раз слаще аспартама и в 10 000–13 000 раз слаще сахарозы. Имеет сладкий вкус без привкусов, как сахароза. Более стоек к нагреванию, чем аспартам, и может применяться при выпечке и варке. Зарегистрирован как пищевая добавка E961.

Сукралоза – это также относительно новый сахарозаменитель, который получают непосредственно из молекулы сахара, слегка видоизменяя ее, заменяя 3 гидроксильные группы на 3 атома хлора. Сукралоза была получена еще в 1976 году и с 1991 года активно применялась у больных диабетом в Канаде, затем с 1998 г. – в США. Она в 600 раз слаще сахара и термостабильна, что позволяет добавлять ее в горячие напитки и блюда.

Оптимальная доза употребления – 16 мг на 1 кг веса в сутки, однако даже гораздо большее количество не приносит вреда организму, максимально допустимая доза – 1500 мг в сутки.

Мы ощущаем сукралозу, как более сладкую, чем сахар, из-за того, что молекулы этого вещества дольше находятся на языке и дольше реагируют с рецепторами языка, различающими сладкий вкус, чем молекулы сахарозы.

О безвредности сукралозы споры ведутся до сих пор. Компания-производитель провела множество различных исследований, подтверждающих безопасность этого подсластителя. Правда, основная масса исследований проводилась на животных.

Последние исследования 2015 года выявили нестабильность сукралозы при термической обработке с образованием опасных полихлорированных соединений[17].

Нагревание сукралозы при высоких температурах в посуде из нержавеющей стали или других металлов в присутствии ржавчины (Al2O3, Fe2O3, CuO) приводит к образованию токсичных веществ: полихлорированных дибензо-п-диоксинов и дибензофуранов[18].

Интересное исследование было проведено в 2010 году в Дании, Исландии и США, в нем были проанализированы данные 60 тысяч беременных женщин, которые родили с 1996 по 2002 год.

Предметом анализа было потребление женщинами с 25-й недели беременности напитков, содержащих сахар или подсластители.

Данные были получены из опросников о питании и путем опросов по телефону.

Было выявлено, что у женщин, ежедневно употреблявших низкокалорийные напитки с сахарозаменителями, риск преждевременных родов (до 37-й недели) был значительно выше, чем у тех, кто употреблял сахар.

При этом было установлено, что риск напрямую зависел от количества напитков и был одинаков как у женщин с нормальным весом, так и у женщин с ожирением.

Механизм, лежащий в основе подобного действия сахарозаменителей, остался невыясненным.

Несмотря на постоянные, не прекращающиеся исследования сахарозаменителей и споры о них, уже проведенные к настоящему времени обширные научные исследования показали относительную безопасность шести низкокалорийных подсластителей, утвержденных для использования в пищевых продуктах в США и Европе: стевии, ацесульфама-К, аспартама, неотама, сахарина и сукралозы, если принимать их в приемлемых количествах ежедневно[19].

Но нам-то хочется, чтобы сахарозаменитель был не только безвредным, но и приносил пользу организму. Возможно ли такое? Ответ – да.

Стевия – медовая трава, из которой получают абсолютно натуральный сахарозаменитель стевиозид. Раньше стевию привозили к нам из Таиланда и Малайзии, а сейчас она прекрасно растет на юге России, особенно много стевии в Крыму. Там ее собирают и продают вместе с другими полезными травами в виде лекарственных чаев и сборов.

Порошок из листьев стевии (есть в продаже в виде чайных пакетиков) в 13 раз слаще сахара, а вытяжка (в виде таблеток и порошка) – в 200–300 раз слаще. Сахарозаменитель стевиозид не калорийный и термостабильный. Его можно использовать в горячих напитках, готовить с ним сладкие блюда (запеканки, компоты).

Для приготовления сладких блюд лучше всего подходит сахарозаменитель в форме порошка.

Главное преимущество стевиозида в том, что этот сахарозаменитель обладает целым спектром полезных свойств:

снижает артериальное давление,

оказывает антибактериальное действие,

улучшает работу поджелудочной железы и функцию инсулина,

улучшает работу иммунной системы,

способствует заживлению язв и эрозий.

Итак, мы выяснили, что не все сахарозаменители вредны. Наш правильный и полезный выбор – стевия или стевиозид. Но даже полезный сахарозаменитель нужно использовать с умом, тогда, когда без него никак не обойтись (например – при тяжелом течении диабета).

А как же худеющие? Они же так любят сахарозаменители.

Нужно ли их использовать, если вы хотите похудеть?

Миф № 17

От сахарозаменителей не толстеют

Итак, мы уже разобрали, что есть сахарозаменители вкусовые, такие же по калорийности, как и белый рафинированный сахар: мед, варенье, коричневый сахар, сиропы. От них толстеют абсолютно так же, как и от обычного сахара.

Особняком стоит сахарозаменитель фруктоза, от которого толстеют даже быстрее, чем от сахара, меда, варенья или сиропов.

И есть искусственные низкокалорийные (многие содержат 0 ккал на один грамм, в то время как один грамм сахарного песка содержит 4 ккал) сахарозаменители, которые предлагаются как альтернатива сахару в питании людей с ожирением и сахарным диабетом. Это сахарин, цикламат, аспартам, сукралоза и др. (см. миф № 16). Считается, что от них не толстеют. Так ли это?

Действительно, многие исследования подтверждали факт снижения веса при использовании этих сахарозаменителей, правда в сочетании с диетотерапией и двигательной активностью.

Из-за нарастания эпидемии ожирения и сахарного диабета 2-го типа во многих странах ведется массовая кампания, поддерживаемая государством, по формированию у населения привычек здорового питания: упо-

требления большего количества овощей, меньше фастфуда и сладкой газировки, замена сахара на подсластители.

Казалось бы, все очень легко. Заменили калорийный сахар на низкокалорийный сахарозаменитель и начали худеть!

Но исследования последнего времени говорят о том, что не все так просто.

Потребление некалорийных сахарозаменителей может кардинально изменить обмен веществ, причем не в лучшую сторону.

Многие ученые считают, что некалорийные сахарозаменители не инертные соединения для физиологии, и могут значительно повлиять на энергетический баланс и метаболизм, в том числе на вкусовые рецепторы на сладкое, на секрецию гормонов, познавательные процессы (обучение, память, восприятие) и вкус, на микрофлору кишечника.

К сожалению, в настоящее время накоплено немало доказательств того, что искусственные подсластители так же могут провоцировать развитие ожирения и сахарного диабета, как и обычный сахар. Как же так? Вроде хотели как лучше, а что же получается?

В результате исследования, проводившегося Grotz VL и соавторами в 2003 г. на пациентах с сахарным диабетом 2-го типа, диабетикам предлагалось употребление сукралозы или плацебо (пустышки).

Исследователями не было выявлено никаких существенных различий между сукралозой и плацебо в уровнях гликозилированного гемоглобина и глюкозы, а также в уровне инсулина в крови натощак. Не было выявлено никаких клинически значимых различий между группами[20].

Группа исследователей под руководством Эрана Эливана из Института Вейцмана (Израиль) опубликовала в Nature в сентябре 2014 г. статью о том, что «искусственные подсластители вызывают нарушение толерантности (чувствительности) к глюкозе».

Они провели эксперимент на мышах. Одной группе животных давали воду с обычным сахаром, другим группам – воду с одним из сахарозаменителей: аспартамом, сукралозой или сахарином. Через 11 недель всем мышам дали сахаросодержащую пищу.

У мышей, получавших до этого сахарозаменители, был зафиксирован очень высокий рост уровня сахара в крови при употреблении сахаросодержащей пищи, что означает развитие нарушения толерантности к глюкозе (состояние преддиабета) и является первым шагом на пути к диабету. Своеобразный синдром отмены. Как только убрали сахарозаменитель, а дали сахар – организм перестал его чувствовать и не смог контролировать его уровень в крови.

Получается, что сахарозаменители не только не улучшают показатели углеводного обмена, но даже повышают сахар в крови?! А повышение сахара ведет за собой повышение инсулина – гормона, запасающего энергию из глюкозы в жир.

Выходит, похудеть на сахарозаменителях проблематично?

Существует еще несколько биологически правдоподобных механизмов, которые могут объяснить эти нелогичные негативные выводы.

Например, искусственные подсластители могут мешать обучению организма не переедать, человек не чувствует насыщения, которое обычно дает ему сахар, что приводит к регулярному перееданию. Это фактически прямой путь к ожирению.

Сахарозаменители приводят к уменьшению высвобождения гормонов, таких как глюкагоноподобный пептид, участвующий в регуляции уровня глюкозы и инсулина в крови.

Искусственные подсластители могут изменять кишечную флору, которая также может внести свой вклад в нарушение регуляции глюкозы.

Вышеупомянутый Эран Эливан с соавторами провели очень интересное исследование, пересадив микрофлору мышей, сидящих на сахарозаменителях, стерильным животным, и наблюдали у них абсолютно тот же эффект нарушенного обмена веществ.

Изучение «подсластительной» микробиоты кишечника показало существенные изменения в бактериальной популяции, что и привело к таким изменениям обмена, которые наблюдаются при ожирении и диабете.

Сахарозаменители, употребляемые в больших количествах, могут негативно влиять на печень – главный орган всех обменных процессов и в том числе обмена липидов (холестерина, триглицеридов, липопротеидов), что тоже не способствует похудению.

Эливан и его коллеги предположили, что низкокалорийные подсластители активизируют определенный вид кишечных бактерий. Эти микроорганизмы выделяют вещества, провоцирующие запуск биохимических реакций, приводящих в итоге к нарушению способности организма чувствовать и усваивать глюкозу.

Особенно опасно использование искусственных подсластителей детьми.

Воздействие гиперподслащенных продуктов питания и напитков в молодом возрасте может иметь катастрофические последствия в зрелости, когда у человека уже сформировались предпочтения употребления очень сладкой пищи.

В результате исследований было выявлено, что лучшей стратегией для борьбы с избыточным весом и ожирением должно быть сокращение потребления любых подсластителей: калорийных или не калорийных, а не использование искусственных сахарозаменителей[21].

Так что если вы хотите похудеть, то лучший вариант для вас – это уменьшение количества любых подсластителей (сахара или сахарозаменителей) и жирных продуктов в питании, а также регулярная двигательная активность, позволяющая сжигать лишние калории.

Миф № 18

Сахар вредит кишечнику (факт)

Не ел – не мог.

Поел – ни рук ни ног.

Поговорка

В последнее время стало очень модным проводить различные детокс-программы, направленные на очищение организма, основанные на определенном питании, двигательной нагрузке и внешних косметологических воздействиях.

Во всех системах питания для очистительной терапии существует одно общее правило – исключение на время программы детокса сахара и всех сахаросодержащих продуктов.

Многие женщины отмечают, что в результате такого питания они вдруг стали себя лучше чувствовать, у них исчезли тяжесть и вздутие живота, наладился стул, улучшилось состояние кожи, появилась легкость. И это – абсолютная правда!

В чем же причина улучшения их самочувствия?

Как уже отмечалось выше, сегодня мы поглощаем огромное количество продуктов, содержащих сахар. Если 100 лет назад человек потреблял в среднем 2–3 кг сахара в год (это 2–3-литровая банка), то сегодня мы потребляем 40–60 кг в год (это 4–6 10-литровых ведер!) при рекомендованных ВОЗ относительно безопасных 14,6 кг.

Любой перекос в пользу одного из основных составляющих питания: белков, жиров или углеводов, приводит к нарушению пищеварения. Так, если человек употребляет слишком много белковой пищи (мясо, птица, рыба), то в кишечнике активно идут процессы гниения белка. Ферментов не хватает на огромное количество поступившего белка, и они не в состоянии переварить его. Белок гниет прямо в кишечнике.

Если человек поглощает большое количество сахара, то в кишечнике бурно протекают процессы брожения.

Вы наверняка наблюдали процессы брожения, когда делают пиво, квас, вино, дрожжевое тесто. При брожении всегда выделяется газ. То же самое происходит и в кишечнике, наполненном сахаром, – идет активное газообразование

Пока в кишечнике образуется газ, вас беспокоит вздутие живота, чувство тяжести и распирания, урчание и переливание. Из-за того, что газ давит на стенки кишечника, могут появиться сильные боли (колики) в животе, стихающие после посещения туалета. Со временем стул может стать более частым, светло-желтого цвета, кашицеобразным, он может пениться и иметь резкий кислый запах. Человека беспокоит отхождение газов, что создает определенный дискомфорт при нахождении в обществе (это может произойти в самое неподходящее время). Даже если газы не отходят, газообразование проявляется урчанием и схваткообразными болями. Могут появиться и другие симптомы так называемой бродильной диспепсии: головная боль, тошнота, сердечные боли и сердцебиение, общая слабость и раздражительность.

Итак, основные признаки метеоризма (вздутия живота):

чувство тяжести в области кишечника,

ноющие, колющие или режущие боли по всему животу, иногда очень сильные,

боли ослабевают после отхождения газов и акта дефекации, а потом возникают снова,

нарушения стула: запоры, сменяющиеся поносами,

изменение характера стула: кислый запах, более светлый цвет, пенистость, кашицеобразный или жидкий стул,

отрыжка,

неприятный запах изо рта.

У каждого человека в кишечнике есть газы. Они попадают в желудок при заглатывании воздуха, а в кишечнике образуются в результате жизнедеятельности кишечных бактерий.

У здорового человека за сутки образуется до 1–2 л газов. При злоупотреблении сладким их количество увеличивается в десятки раз.

Всех этих неприятностей можно избежать, если исключить из рациона питания продукты, вызывающие брожение в кишечнике. В первую очередь это – сахар и все, что его содержит: булочки, печенье, вафли, торты, пряники, сладости, сладкие молочные коктейли, сладкие йогурты и творожки, сладкие кукурузные хлопья, мюсли, сладкие воды и молоко. Подробнее о пользе и вреде молока вы можете прочитать в главе «Миф № 26 „Молоко – вредный сладкий продукт“».

Справедливости ради надо заметить, что, если вы страдаете от метеоризма, то необходимо исключить или уменьшить потребление и некоторых других продуктов, которые также способствуют брожению и газообразованию:

все бобовые (горох, бобы, чечевица, фасоль, соя),

сырые овощи и фрукты, особенно сладкие,

белый и черный хлеб,

газированная вода,

продукты, получаемые с помощью брожения и квашения: квас, пиво, квашеная капуста.

Основа каловых масс – это непереваренные вещества, которые, попадая в толстую кишку, подвергаются атаке микроорганизмов, для которых эти вещества являются долгожданной пищей. Бактерии кишечника, живущие в нем постоянно, расщепляют недопереваренные частицы пищи. На этот процесс сахар также оказывает свое влияние. Как это происходит, читайте в следующей главе.

Если вы уже исключили сахар и вышеперечисленные продукты из питания, но вас все равно не покидают вздутие живота и газы, обратитесь к гастроэнтерологу. Он проведет необходимое обследование и, возможно, назначит вам препараты для уменьшения проявлений метеоризма. Кроме того, не менее важно вести активный образ жизни: ежедневно делать зарядку, много гулять на свежем воздухе, посещать бассейн.

Большое употребление сладостей действительно вредно для кишечника, так как вызывает брожение и метеоризм.

Но, оказывается, сахар вреден не только для нас, но и для наших помощников – полезных кишечных бактерий.

Миф № 19

Будешь есть много сладкого, попа слипнется (факт)

Пища… съедает того, кто ее съел.

Абу-ль-Фарадж

Вы наверняка неоднократно слышали такое выражение. Иногда родители пытаются таким образом напугать детей, чтобы те не ели много сладкого. Выражение знают многие, но вот людей, которые воспринимали бы его всерьез, в моей практике что-то не встречалось. А зря. Давайте разбираться.

В нашем кишечнике живет порядка 3000 видов разных бактерий, значение около 30 из них лучше или хуже изучено учеными, а роль остальных пока не известна.

У бактерий в кишечнике протекает своя бурная жизнь, колонии разных видов живут с другими колониями в дружбе, соседстве или вражде. Иногда состояние мира между разными видами изменяется и переходит в военные действия. Но эти внутренние разборки касаются не только бактерий, но и нас с вами. Живут же эти друзья, соседи и враги в нашем кишечнике!

Есть бактерии полезные, которые помогают нам: они допереваривают остатки пищи в толстом кишечнике и выделяют полезные для нас вещества и даже витамины. Поддерживают нас изнутри.

Существуют бактерии вредные. Это или чужеродные бактерии, попавшие в кишечник с пищей, или свои родные вредины, которых бывает относительно мало и они не наносят нам вреда, так как быстро исчезают под действием хороших своих собратьев.

А есть бактерии-соседи, от которых нам ни тепло и ни холодно (условно-патогенные). Они просто живут себе в нашем кишечнике и до поры до времени ведут себя тихо. Пока в организме преобладают бактерии-друзья, сохраняется необходимое равновесие.

Но как только организм подвергается какому-нибудь сбою, который может вызвать сильный стресс, появление большого количества чужеродных вредных бактерий из-за отравления, попадание в кишечник убойной дозы антибиотиков, которые уничтожают бактерий-друзей, изменение количества клетчатки, которой питаются полезные бактерии, то эти тихие соседи начинают саботаж. Они активно размножаются, начинают дружить с врединами и пытаются практически уничтожить нас изнутри. В этом случае врач обычно ставит диагноз – дисбактериоз.

«Но при чем тут сахар?» – спросите вы. Его роль очень даже значительная.

Все простые сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза и другие) – это вкусный корм для бактерий-врагов и условно патогенной флоры.

Они питаются сахарами, активно размножаются и подавляют своим количеством полезные дружественные нам бактерии. Последствия такого перекоса могут быть для организма человека очень тяжелыми.

1. Нарушается всасывание микроэлементов (кальция, фосфора, калия, магния, марганца, хрома, железа, селена, кобальта и др.) и витаминов, в результате развиваются разные хронические заболевания и авитаминозы.

2. Вредные бактерии выделяют токсические вещества – эндотоксины, которые всасываются в кровь и приводят к развитию аллергических заболеваний (астма, астматический бронхит и др.), заболеваний кожи (угри, себорея, экзема).

3. Способствуют развитию аллергий и повреждению слизистой кишечника под действием токсических веществ от вредных бактерий, стенка становится более проницаемой – как решето, и аллергены поступают в большом количестве в кровь.

4. При нарушении микрофлоры кишечника гораздо легче приживаются разные паразиты: лямблии, аскариды и другие. А они также хотят кушать и начинают тянуть из нас соки. Они сжирают наши микронутриенты (витамины, особенно группы В, фолиевую кислоту, важные минералы) и лишают нас с вами здоровой жизни. Человек может худеть, слабеть, болеть, в то время как паразиты наслаждаются полноценной жизнью и живут в полном довольстве.

5. Из-за нарушения всасывания и потери части микронутриентов организм часто пытается добрать их из пищи, в связи с этим может наблюдаться повышенный аппетит. Человек может намного больше есть и толстеть.

6. Ну и наконец, дисбактериоз кишечника нарушает его опорожнение. У человека появляются проблемы со стулом: могут быть перемежающиеся поносы и запоры, но чаще встречаются запоры, когда стула нет более 3 дней.

Вот вам и «попа слипнется». Миф-то правдой оказался.

Миф № 20

От сладкого бывает молочница (факт)

Инфекция – это массовый переход микробов в оппозицию.

Организм человека – прекрасное место жительства для миллионов микроорганизмов, в том числе и грибов. Значительное изменение образа жизни человека может привести к вымиранию целых цивилизаций микроорганизмов и появлению новых.

Очень неприятное заболевание – молочницу (по-медицински вагинальный кандидоз) вызывают дрожжеподобные грибы рода Candida (Candida albicans). Эти микроорганизмы входят в состав нормальной микрофлоры влагалища, рта и толстой кишки практически у 90 % здоровых людей. Большинство людей сталкиваются с грибами Candida albicans уже во время родов и в первый год жизни, а по некоторым данным, даже в утробе матери[22]. Это подтверждается наличием грибов в плаценте, околоплодной жидкости и оболочках пуповины. В период родов контакт новорожденных с грибами Candida albicans может происходить во время прохождения ребенка через родовые пути при попадании на слизистую оболочку рта; во время первого кормления с кожи соска матери, кожи рук при уходе, а также в дальнейшем с пищей и предметами домашнего обихода. Поэтому большинство из нас с рождения мирно сосуществуют с этими условно патогенными грибами.

Такое заболевание, как кандидоз, обусловлено не фактом присутствия грибов рода Candida, а их размножением в огромном количестве. Причем бывает не только кандидоз влагалища, но и слизистой ротовой полости, кишечника, ногтей и кожи. Особенно хорошо грибы растут там, где тепло и влажно.

Чаще всего кандидоз возникает все-таки при снижении общего и местного иммунитета, так как иммунная система держит размножение грибов под своим контролем.

Несмотря на то, что молочница может передаваться и половым путем, в большинстве случаев она все-таки не связана с половыми контактами и не относится к венерическим заболеваниям.

Какие же состояния способствуют развитию и обострению молочницы?