Спецдиета против аллергии и псориаза Доброва Елена

Компоненты

• Белокочанная или савойская капуста – 25 г

• Морковь – 10 г

• Лук-порей – 20 г

• Репчатый лук – 10 г

• Вода – 1,2 л

• Зелень петрушки или сельдерея – 15 г

Способ приготовления

1. Все овощи помыть, очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой, быстро довести до кипения и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.

2. Когда овощи сварятся, настаивать отвар 15–20 минут, после чего процедить.

Овощи, оставшиеся после этого, можно использовать для гарниров к мясным блюдам. Для приготовления овощного бульона можно использовать отходы овощей: капустные листья, кочерыжки, кусочки моркови, петрушки и т. п.

Компоненты

• Свекла – 150 г

• Белокочанная или савойская капуста – 150 г

• Картофель – 100 г

• Морковь – 30 г

• Помидоры – 75 г

• Репчатый лук – 15 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон или вода – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Сахар – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Свеклу, морковь и лук очистить, помыть и нарезать соломкой.

2. Свеклу потушить с добавлением 30 г сливочного масла и небольшого количества бульона сначала на сильном огне, а затем, после того как она хорошо прогреется, на слабом. Если свекла зрелая, ее следует тушить в течение 50–60 минут, а если молодая – 20–25 минут.

3. Морковь и лук спассеровать в оставшемся масле и смешать со свеклой за 5-10 минут до окончания ее тушения.

4. Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и поместить в оставшийся кипящий бульон.

5. Капусту промыть, нашинковать, выложить в бульон и довести его до кипения, после чего добавить тушеные овощи, очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кубиками помидоры и варить еще не менее 20 минут.

6. Перед окончанием варки добавить сахар и соль.

7. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам и добавить сметану и измельченную зелень петрушки или укропа.

Компоненты

• Картофель – 125 г

• Морковь – 35 г

• Кабачки – 85 г

• Белокочанная капуста – 100 г

• Цветная капуста – 25 г

• Консервированный зеленый горошек – 50 г

• Корни петрушки – 20 г

• Помидоры – 85 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь нарезать соломкой, кабачки – дольками, выложить подготовленные овощи на сковороду и припустить их вместе с зеленым горошком с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

2. Белокочанную капусту нашинковать, цветную – разобрать на отдельные соцветия.

3. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Корни петрушки очистить, промыть и измельчить.

4. Овощной бульон довести до кипения и выложить в него подготовленную белокочанную капусту.

5. Снова довести до кипения и добавить картофель, цветную капусту, корни петрушки, посолить и варить на слабом огне в течение 15–20 минут.

6. За 5-10 минут до готовности добавить нарезанные дольками помидоры и припущенные овощи.

7. Суп горячим разлить по порционным тарелкам и добавить в каждую из них немного сметаны и измельченной зелени петрушки или укропа.

Компоненты

• Перловая крупа – 50 г

• Сливочное масло – 20 г

• Картофель – 150 г

• Морковь – 35 г

• Корни петрушки – 25 г

• Репа – 25 г

• Помидоры – 50 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Перловую крупу перебрать, влить 150 мл кипящего овощного бульона, накрыть крышкой и оставить на 40 – 60 минут рядом с плитой для набухания.

2. Картофель, морковь, петрушку, репу очистить, помыть и нарезать кубиками. Затем выложить на сковороду и припустить с добавлением сливочного масла и небольшого количества бульона.

3. Оставшийся бульон довести до кипения, добавить набухшую перловую крупу и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.

4. За 20–25 минут до окончания варки крупы добавить картофель и припущенные корнеплоды, а через 10 минут – нарезанные кружками помидоры и соль.

5. Готовый суп подать на стол со сметаной и зеленью петрушки или укропа.

Вместо перловой крупы можно использовать рис или пшено.

Компоненты

• Картофель – 100 г

• Морковь – 25 г

• Корни петрушки – 25 г

• Белокочанная капуста – 35 г

• Помидоры – 85 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль по вкусу

Для клецек

• Пшеничная мука – 50 г

• Сливочное масло – 10 г

• Яйцо – 1 шт.

• Вода – 50 мл

Способ приготовления

1. Для приготовления клецек влить в миску горячую воду, добавить масло, нагреть до кипения и, энергично перемешивая, всыпать муку.

2. Продолжая помешивать массу, нагревать ее в течение 5–7 минут, после чего охладить ее до 50–60 °C и при тщательном перемешивании в 2–3 приема влить яйцо.

3. Из полученного теста сформовать клецки, выложить их в кипящую, слегка подсоленную воду и отварить.

4. Капусту нашинковать, картофель и корни петрушки нарезать брусочками.

5. Морковь измельчить таким же образом и припустить с добавлением небольшого количества овощного бульона и сливочного масла.

6. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, выложить в него капусту, снова довести до кипения, добавить картофель, корни петрушки и варить в течение 10–15 минут.

7. Затем добавить припущенную морковь, нарезанные дольками помидоры, посолить и оставить на огне еще на 5-10 минут.

8. В готовый суп добавить клецки, сметану и посыпать измельченной зеленью.

Компоненты

• Консервированная кукуруза – 120 г

• Морковь – 50 г

• Корни петрушки – 30 г

• Цветная капуста – 80 г

• Картофель – 100 г

• Сливочное масло – 20 г

• Листья салата – 10 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь и корни петрушки нарезать небольшими кусочками и припустить их с добавлением небольшого количества бульона и сливочного масла.

2. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

3. Капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, выложить картофель и капусту и держать на слабом огне в течение 10–15 минут.

4. Затем добавить припущенные морковь и корни петрушки, кукурузу, измельченные листья салата, соль и варить еще 10–15 минут.

5. Готовый суп подать на стол со сметаной и измельченной зеленью.

Компоненты

• Огурцы – 160 г

• Морковь – 60 г

• Корни петрушки – 40 г

• Картофель – 120 г

• Помидоры – 50 г

• Листья салата – 15 г

• Сливочное масло – 40 г

• Сметана – 30 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Лимонная кислота – на кончике ножа

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь и корни петрушки нарезать соломкой и припустить с добавлением 20 г сливочного масла и небольшого количества овощного бульона.

2. Грунтовые огурцы очистить, а тепличные, не очищая, нарезать дольками, залить небольшим количеством горячей воды, слегка подкислив ее лимонной кислотой, и припустить.

3. Картофель нарезать тонкими брусочками, выложить в оставшийся кипящий бульон и варить в течение 15–20 минут.

4. Добавить припущенные морковь и корни петрушки, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, нашинкованные листья салата, припущенные огурцы, посолить и держать на огне еще 10–12 минут.

5. В готовый суп добавить сметану, оставшееся сливочное масло и измельченную зелень.

Компоненты

• Цветная капуста – 180 г

• Кольраби – 30 г

• Овсяные хлопья «Геркулес» – 30 г

• Морковь – 35 г

• Корни петрушки – 25 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь, корни петрушки и кольраби очистить, нарезать тонкими ломтиками и припустить до полуготовности с добавлением небольшого количества овощного бульона и сливочного масла. Цветную капусту разобрать на соцветия.

2. Овсяные хлопья выложить в оставшийся кипящий овощной бульон и снова довести его до кипения.

3. Добавить цветную капусту, припущенные овощи и держать на огне до готовности хлопьев и овощей.

4. В готовый суп положить сметану и измельченную зелень.

Компоненты

• Свекла – 200 г

• Огурцы – 125 г

• Сметана – 60 г

• Яйцо – 1 шт.

• Зеленый лук – 10 г

• Листья салата – 10 г

• Сахар – 8 г

• Зелень укропа или петрушки – 10 г

• Лимонная кислота – на кончике ножа

Способ приготовления

1. Свеклу помыть, отварить в подкисленной воде, охладить, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.

2. Огурцы, зеленый лук и вареные яйца нашинковать, смешать со свеклой и залить свекольным настоем.

3. Для приготовления свекольного настоя свеклу очистить от кожицы, промыть, натереть на терке или нарезать мелкими кусочками, влить 400 мл горячей воды, добавить лимонную кислоту и довести до кипения, но не кипятить.

4. Снять бульон с огня и оставить на 15–20 минут для настаивания.

5. Заправить свекольник сметаной с сахаром.

6. В готовый суп добавить измельченные листья салата и зелень.

Компоненты

• Свекла – 150 г

• Огурцы – 150 г

• Яйцо – 1 шт.