Питание по группам крови. Новые рецепты Андреева Екатерина
Мед ..................................... по вкусу
1. Калину промыть, размять, залить прохладной водой и прогревать на водяной бане в течение 15 минут.
2. Полученный напиток настаивать еще 1 час, после чего процедить и добавить мед.
3. Принимать 5 раз в день по 1/3 стакана. Готовый настой не рекомендуется хранить дольше 3 суток.
Рецепт 15. Клюквенный напиток с травами
Высушенные плоды клюквы ................... 20 г
Листья подорожника ......................... 20 г
Трава зверобоя ............................... 10 г
Листья вахты ................................. 10 г
Трава шалфея ................................ 10 г
Трава мяты .................................. 10 г
Корень одуванчика ............................ 5 г
Корень аира ................................... 5 г
Цветки календулы ............................. 5 г
Цветки ромашки ............................... 5 г
Вода .................................... 4 стакана
1. Растительные компоненты перемешать, измельчить, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 30 минут.
2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде перед едой по 1/3 стакана 3 раза в день.
Примерный режим питания
Завтрак
Поджаренный хлеб из проращенных зерен пшеницы со сливочным маслом или джемом .................. не более 2 ломтиков
Яйца пашот ................................. 2 шт.
Овощной, ананасовый сок ................ 1 стакан
Зеленый или травяной чай ................ 1 стакан
Второй завтрак
Ростбиф, котлеты из говяжьего фарша или салат с куриной грудкой ................ 180 г
Салат из шпината или зелени с оливковым маслом и лимонным соком ................... 180 г
Вода или травяной настой ................ 1 стакан
Можно включить в меню 2 сливы, яблоко и ананас.
Обед
Тушеная баранина со спаржей или запеченная рыба с овощами ............. 180 г
Брокколи, приготовленная на пару, или бурый рис .............................. 180 г
Фруктово-ягодная смесь (персики, киви, виноград, голубика, черника, брусника) ...... 100 г
Зеленый или травяной чай ................ 1 стакан
Можно включить в меню пиво или вино в небольших количествах.
Полдник
Пирог с яблочным пюре, рисовые лепешки, домашнее печенье, инжир, чернослив, финики или грецкие орехи ........................... 100 г
Вода, овощной сок, зеленый или травяной чай ........................ 1 стакан
Можно включить в меню небольшое количество разрешенных фруктов, морковь и 2 ломтика хлеба из проращенных зерен пшеницы.
ГЛАВА 3. ПИТАНИЕ ПРИ II ГРУППЕ КРОВИ
Среди людей со II группой крови имеется большое число вегетарианцев, так как все у всех представителей этой группы пищеварительный тракт очень чувствителен. Такие люди быстро и сравнительно легко приспосабливаются к условиям окружающей среды и питания и обладают толерантной иммунной системой.
Для сохранения хорошей физической формы рекомендуется сделать основой своего рациона овощи и фрукты. После стрессов и серьезных нагрузок желательно проводить сеансы аутотренинга и расслабления.
Наращиванию веса у людей со II группой крови способствуют пшеница (если она употребляется в больших количествах, то может ослаблять действие инсулина, а также способствовать ухудшению утилизации поступаемых калорий), мясо (оно откладывается в виде жира, так как плохо переваривается и увеличивает содержание пищевых токсинов), молочные продукты (замедляют обменные процессы) и фасоль (также замедляет обмен веществ при взаимодействии с пищеварительными ферментами).
Для того чтобы быстро сбросить лишний вес, следует ввести в свой рацион ананасы (стимулируют работу кишечника и способствуют улучшению утилизации калорий), растительное масло (нормализует пищеварение), продукты из сои (хорошо усваиваются и стабилизируют работу пищеварительного тракта) и различные овощи (улучшают обмен веществ).
Рекомендуется включить в рацион пищевые добавки, содержащие витамины группы В, С, Е, а также кальций и железо. Это поможет стимулировать иммунную систему, укрепить сердечную мышцу, снабдить организм антиоксидантами, препятствующими возникновению рака, а также послужит профилактикой возникновения различных инфекционных заболеваний.
Осторожность следует соблюдать при приеме пищевых добавок, содержащих цинк, селен и хром. Длительное употребление цинка может способствовать плохому усвоению других минеральных веществ в организме, а также подавлять иммунитет; селен способен вызвать интоксикацию, а хром мало изучен медиками.
Для поддержания тонуса в организме полезно принимать средства, включающие в свой состав боярышник и пятнистую расторопшу, а также успокаивающие и укрепляющие иммунную систему травы, кверцетин и бромелайн.
Рекомендуется употреблять в пищу готовую горчицу, так как она укрепляет иммунитет людей со II группой крови. Кетчуп и майонез желательно исключить из рациона. В качестве специй представители этой группы могут использовать имбирь, чеснок и соевый соус. Время от времени можете приправлять блюда петрушкой, базиликом, ванилью, гвоздикой, душистым перцем, кардамоном, карри, кориандром, корицей, тимьяном, тмином, укропом, хреном, эстрагоном, шалфеем, шафраном, розмарином, мятой, мускатным орехом, лавровым листом, куркумой и душицей.
Практически не имеет ограничений употребление сахара, соли, меда и шоколада. Постарайтесь исключать из рациона блюда с уксусом любого вида, каперсами, белым, черным и кайенским перцем.
Так же как и людям с I группой крови, вам следует уметь грамотно справляться со стрессом и усталостью. В отличие от представителей I группы вам следует обратить внимание на расслабляющие и успокаивающие упражнения с незначительной физической нагрузкой: рекомендуются езда на велосипеде (1 час 3 раза в неделю), прогулки (40 минут 3 раза в неделю), плавание (30 минут 3 раза в неделю), танцы (30 минут 3 раза в неделю), гольф (1 час 2 раза в неделю), хатха-йога (30 минут 5 раз в неделю), тай-чи (30 минут 5 раз в неделю) и восточные единоборства (1 час 2 раза в неделю).
Блюда из мяса и птицы
По возможности люди со II группой крови должны полностью исключить из своего рациона мясо и птицу, так как эти продукты плохо перевариваются и откладываются в организме в виде жира. Также употребление мяса может повысить содержание пищевых токсинов.
При высоких физических нагрузках потребление мяса как источника белка необходимо. В этом случае постарайтесь выбирать для приготовления блюд постные куски мяса, ешьте курицу вместо баранины и говядины, предпочитайте запекание обжариванию. Помните о том, что представители II группы крови склонны к пониженной кислотности желудочного сока, поэтому вам навсегда придется распрощаться с ветчиной, сосисками и мясными закусками, которые подаются в холодном виде и содержат в своем составе способствующие развитию раковых заболеваний нитриты.
Желательно полностью исключить из рациона говядину, свинину, баранину, гусятину, оленину, телятину, мясо кролика, сердце, бекон, печень и окорок. Нейтральными продуктами для людей со II группой крови являются мясо курицы, цыпленка и индейки.
Рецепт 1. Фрикадельки из индейки
Фарш из мяса индейки ....................... 450 г
Тофу ....................................... 450 г
Пшеничная мука ...................... 11/2 стакана
Мука из сладких каштанов ............. 1/2 стакана
Измельченная зелень петрушки ......... 1/4 стакана
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Измельченный чеснок ...................... 4 ст. л.
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Горчица ................................. по вкусу
Морская соль .............................. 2 ч. л.
1. Репчатый лук очистить и измельчить.
2. Фарш соединить с луком, тофу, мукой, петрушкой, чесноком, горчицей и солью, тщательно перемешать, поставить на 1 час в холодное место.
3. Из фарша скатать шарики небольшого размера, поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в умеренно разогретой духовке до тех пор, пока они не покроются хрустящей корочкой коричневого цвета.
Рецепт 2. Куриный рулет с курагой и грецкими орехами
Куриное филе ................................ 1 кг
Курага ...................................... 200 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Измельченные ядра грецких орехов ....... 1 стакан
Измельченная зелень петрушки ............. 2 ч. л.
Молотый имбирь ........................... 1 ч. л.
Паприка ...................................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Филе курицы промыть, нарезать тонкими длинными полосками, посолить и поперчить по вкусу.
2. Курагу залить холодной водой и оставить на 1 час, после чего пропустить через мясорубку и соединить с яйцами, орехами, имбирем и зеленью петрушки.
3. Полученную массу поместить на куски куриного филе, завернуть в виде рулета, обернуть фольгой и обмотать толстыми нитками. Рулет положить на противень и запекать в течение 1 часа в умеренно разогретой духовке. За 5 минут до готовности надо снять нитки и фольгу.
Рецепт 3. Курица с грибами
Куриное филе ............................... 400 г
Белые грибы ................................ 200 г
Твердый сыр ................................. 60 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Чеснок .................................. 1 зубчик
Кедровые орехи ........................... 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.
Белое сухое вино ...................... 1/2 стакана
Растительное масло ......................... 70 мл
Соль .................................... по вкусу
1. Куриное филе отбить и посолить.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Чеснок очистить и истолочь.
4. Грибы промыть, измельчить, соединить с чесноком, сыром, измельченными орехами, зеленью и яйцом, тщательно перемешать и выложить на филе.
5. Из филе сделать рулеты и обжарить их в разогретом растительном масле, после чего переложить в специальную посуду, залить вином и тушить в течение 15 минут в умеренно разогретой духовке.
Рецепт 4. Куриный бульон
Курица ..................................... 300 г
Вермишель ................................... 50 г
Морковь .................................... 1 шт.
Вода ................................... 6 стаканов
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Курицу разделать, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, периодически снимая пену.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Готовый бульон процедить, посолить, добавить морковь и вермишель и довести до готовности.
4. Перед подачей на стол суп следует разлить по порционным тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Рецепт 5. Фаршированные куриные ножки
Куриные ножки ............................. 4 шт.
Маринованные грибы ........................ 100 г
Майонез .................................... 100 г
Брынза ....................................... 80 г
Ядра грецких орехов ......................... 60 г
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Ядра грецких орехов истолочь.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Ножки промыть, снять кожицу, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку, соединив с грибами. Полученный фарш смешать с майонезом и орехами, посолить по вкусу, начинить смесью кожу, снятую с куриных ножек.
4. Ножки поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке до готовности. За 5 минут до окончания приготовления блюдо следует посыпать сыром.
Рецепт 6. Куриные котлеты
Куриное мясо ............................... 500 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Молоко ................................... 2 ст. л.
Сливочное масло .......................... 2 ст. л.
Мука ..................................... 2 ст. л.
Кулинарный жир ............................. 70 г
Молотый мускатный орех ...................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Белки отделить от желтков.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане.
3. Мясо отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, соединить с желтками, сливочным маслом, молоком и мускатным орехом, посолить по вкусу.
4. В полученную массу добавить взбитые белки, тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом кулинарном жире.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Если вы не можете полностью перейти на вегетарианскую пищу, постарайтесь как можно чаще заменять мясо рыбой и морепродуктами, которые разрешено употреблять в пищу практически неограниченно. Исключение составляют некоторые виды рыб (например, морской язык или камбала), содержащие лектин, вызывающий раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта.
В качестве профилактики рака груди рекомендуется включить в рацион улиток, которые содержат в своем составе лектин, избавляющий организм от мутировавших клеток.
Полезными продуктами для людей со II группой крови считаются треска, карп, желтый окунь, сиг, скумбрия, лосось-таймень, морской ангел и все лососевые рыбы. Время от времени можно употреблять в пищу морского и каменного окуня, горбыля, акулу, длинноперого тунца, корюшку, осетра, щуку и сериолу.
Исключить из рациона следует кальмаров, анчоусов, белугу, крабов, камбалу, копченого лосося, мидии, осьминогов, угря, морскую черепаху, соленую, свежую и маринованную сельдь, речных раков, полосатого окуня, устриц, полосатую зубатку, омаров, креветок и икру.
Рецепт 1. Пирог со скумбрией
Филе скумбрии ............................... 1 кг
Ржаной черствый хлеб ....................... 100 г
Сушеные грибы ............................... 50 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Морковь .................................... 1 шт.
Яйцо ........................................ 1 шт.
Сливочное масло .......................... 6 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.
Паприка ...................................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Грибы залить холодной водой, оставить на 3 часа, отварить в этой же воде и измельчить.
2. Морковь и лук очистить, измельчить и спассеровать в 2 ст. л. масла, после чего добавить грибы и жарить еще 5 минут.
3. Хлеб замочить в небольшом количестве воды.
4. Яйцо взбить в отдельной посуде.
5. Рыбу промыть, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, яйцом, морковью, луком и грибами, посолить и поперчить по вкусу.
6. Специальную форму для запекания смазать оставшимся маслом, выложить полученную смесь, посыпать сухарями и прогревать в духовке в течение 40 минут.
7. Перед подачей на стол пирог необходимо нарезать порционными кусками.
Рецепт 2. Фаршированная скумбрия
Скумбрия ................................... 1 шт.
Лимон ...................................... 1 шт.
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Ядра грецких орехов ........................ 100 г
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Орехи нарубить.
2. Лук очистить, нарезать кольцами, пассеровать в растительном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
3. Лимон нарезать тонкими ломтиками.
4. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, тщательно промыть.
5. Орехи соединить с луком и лимоном, посолить и поперчить по вкусу. Полученной смесью нафаршировать рыбу.
6. Рыбу посолить, завернуть в фольгу и запечь в умеренно разогретой духовке.
Рецепт 3. Рыбные котлеты
Фарш из карпа .............................. 500 г
Белый хлеб ................................... 50 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом.
2. Полученную смесь соединить с рыбным фаршем, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, после чего сформовать котлеты небольшого размера.
3. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Рецепт 4. Рыба на пару
Филе трески ................................. 100 г
Рыбный бульон .............................. 100 г
Корень сельдерея ............................ 100 г
Морковь .................................... 100 г
Отварные шампиньоны ....................... 40 г
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Зелень укропа ................................ 10 г
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Морковь и корень сельдерея очистить и нашинковать.
2. Грибы и зелень измельчить.
3. Лук очистить, нарезать соломкой.
4. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, выложить в посуду с толстыми стенками, добавить лук, морковь, сельдерей, грибы и зелень, посолить и поперчить, залить бульоном.
5. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать на медленном огне до готовности.
Рецепт 5. Скумбрия в винном соусе
Филе скумбрии .............................. 200 г
Маринованные грибы ......................... 40 г
Белое вино ................................... 20 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Мука ..................................... 2 ст. л.
Читать бесплатно другие книги:
