Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы Олиен Дарин

Строго говоря, физическая активность – упражнения, тренировки, как ни назови – не питает нас.

Однако физическая нагрузка не менее важна, чем пища. Она в буквальном смысле приводит в действие наши тела. Мы пьем и едим, чтобы получить энергию для жизни – не просто существования, но активной жизни, для того, чтобы иметь возможность делать все то, на что наши тела способны. В противном случае какой в этом вообще смысл? Вы же не покупаете Ferrari только для того, чтобы он стоял в гараже.

Не нужно быть ученым, чтобы понять, для чего создано человеческое тело. Даже шестилетний ребенок легко составит целый список различных дел. Мы эволюционировали в существ, умеющих превосходно ходить, бегать, прыгать, лазать, толкать, сгибать, тянуть и тянуться, поднимать и носить тяжести. Мы способны демонстрировать огромную взрывную силу. Мы быстрые и ловкие. Даже по сравнению с дикими животными мы обладаем невероятной выносливостью.

Все это кажется очевидным, а если вникнуть в предмет – изучить, как работает нервная система и мозг, как функционируют скелет и мышцы, как наше тело использует питательные вещества, чтобы производить энергию для выполнения действий, – становится только понятнее: мы – удивительные существа, созданные для движения.

Большую часть времени, что мы живем на планете, мы этим и занимались – двигались. Когда мы были охотниками и собирателями, то много ходили. Порой убегали, спасая свою жизнь, защищали семьи или сами нападали в погоне за ужином. Мы находили добычу и тащили на себе домой. Потом, всего каких-то десять тысяч лет назад, мы стали фермерами, но по-прежнему ходили и поднимали, строили и усердно работали. Мы не выбирали такую жизнь. Наше выживание зависело от нашей физической силы.

Но и наш мозг обладает выдающимися способностями. Кажется, в самой природе человека заложено желание облегчить себе жизнь, уберечься от стресса и опасностей физического труда. В высшей степени разумное желание. Кому же хочется денно и нощно пахать на износ? Цивилизация посвятила себя одной-единственной цели: облегчить тяготы выживания и дать время и энергию для других, более приятных занятий.

Чудесно, не правда ли?

Разумеется, на полном ходу цивилизацию уже не остановить. Кто мог предположить, что вместе с пользой прогресс принесет вред?

Мы исключили из повседневной жизни почти всю обязательную физическую нагрузку. Ура! Это и правда огромное достижение.

Но, к сожалению, от него же мы и страдаем.

Согласно последним исследованиям, большинство людей не делают никаких физических упражнений на регулярной основе.

Никаких.

Вообще.

С ума сойти! Мы придумали упражнения потому, что перестали двигаться и давать нагрузку своему телу. Все знают, как важно заниматься спортом, равно как общеизвестно, что нужно есть овощи и фрукты, пить много воды и вдоволь спать. Но, кажется, знания недостаточно, чтобы заставить нас двигаться.

Сегодня несчетное количество исследований доказывают то, что мы уже знаем: нам полезна физическая нагрузка. Приведем несколько примеров.

Согласно научным экспериментам, люди, регулярно выполняющие физические упражнения, живут на три-семь лет дольше, чем те, кто игнорирует спорт. Тренировки сокращают количество С-реактивного белка, что означает меньше воспалений, а это, в свою очередь, ведет к снижению риска сердечных приступов и развития рака. Физические упражнения стимулируют кратковременную выработку так называемого гормона стресса, кортизола, что совершенно нормально. Но затем уровень этого гормона снижается, причем на продолжительное время – а это очень хорошо, поскольку высокий уровень кортизола связывают с целым рядом патологий, включая ослабленный иммунитет, высокое давление, пониженную плотность костной ткани, депрессию и повышенное содержание сахара в крови.

Благодаря упражнениям наши ткани становятся чувствительнее к инсулину, а значит, снижается риск развития диабета второго типа. У нас меньше шансов набрать лишний вес из-за метаболического синдрома. Даже если это произойдет, упражнения придут на помощь. Исследование, проведенное Норвежским научно-техническим университетом, показало, что у пациентов с метаболическим синдромом, следовавшим 16-недельной программе высокоинтенсивных интервальных тренировок, наблюдалось 100 %-ное снижение производства жирообразующего фермента под названием синтаза жирных кислот, чем у тех, кто следовал продолжительной программе тренировок умеренной интенсивности.

Упражнения снижают содержание эстрогена и прогестерона в крови; повышенное содержание обоих этих гормонов связывают с развитием рака матки. Исследователи Школы изучения спорта, физических упражнений и здоровья в Университете Лафборо в Лестершире, в Англии, доказали, что интенсивные физические упражнения подавляют выделение гормона грелина, отвечающего за чувство голода, в течение 30 минут после тренировок и повышают уровень гормона пептида YY, подавляющего чувство голода, в течение целых трех часов после занятий. Два в одном!

Ученые Университета Техасского юго-западного медицинского центра проверили на мышах, как физическая нагрузка влияет на аутофагию – процесс сжигания клеточных отходов для получения энергии. У животных, которых заставляли выполнять упражнения, скорость аутофагии была выше. Это особенно важно, так как от аутофагии частично зависит, как быстро мы стареем. Вывод ясен: движение продлевает молодость.

Тело адаптируется к спортивному стрессу, укрепляя здоровье, – мышцы становятся сильнее, кости – крепче, сердце и артерии начинают эффективнее гонять кровь, легкие – доставлять кислород к тканям. Но у повышенного потребления кислорода есть один недостаток – оно вызывает оксидативный стресс, то есть свободные радикалы наносят нам вред. Правда, с этой проблемой легко справиться: достаточно есть много фруктов и овощей с высоким содержанием антиоксидантов. Все взаимосвязано, все системы, все жизненные силы.

Эксперты из Института раковых исследований Дана-Фарбер и Гарвардской медицинской школы проследили, как тренировки влияют на наше состояние на клеточном уровне. Они обнаружили, что упражнения стимулируют выработку ранее неизвестного гормона, который может превратить нездоровую белую жировую ткань в полезный бурый жир, благодаря чему сокращается вероятность развития ожирения, диабета и других болезней обмена веществ.

Материалы 2013 г., опубликованные в научном журнале PLOS Genetics, свидетельствуют о благоприятном влиянии тренировок на более фундаментальном уровне ДНК. Ученые в Центре исследования диабета Лундского университета в Швеции выяснили, что занятия спортом меняют экспрессию белка в наших генах. В результате снижается риск развития ожирения и диабета второго типа. Причем достаточно одной тренировки, чтобы запустить процесс изменений.

Можно целый день ссылаться на одно исследование за другим, но суть одна: физические упражнения улучшают наше состояние на всех уровнях, от внешности до последней клетки. Они делают нас сильнее во всех смыслах этого слова.

Парадоксально, но факт: пока наука приводит все новые доказательства, что физические упражнения продлевают жизнь и улучшают самочувствие, мы в ответ находим все меньше времени для спорта. С позиции здравого смысла следует делать то, что приносит пользу, и избегать того, что вредит. Во многих ситуациях мы так и поступаем. Но когда речь заходит о самой важной составляющей нашей жизни – здоровье, здравый смысл нам почему-то отказывает. Это сложно понять.

Моя мотивация взять в руки гантели в 16 лет была проста: я устал от шуточек старшего брата, дразнившего меня тощим. И это сработало. Я укрепил мышцы и смог начать играть в футбол в колледже. С тех пор я не прекращаю тренироваться. Если мы будем раз за разом бросать вызов самим себе, наши усилия всегда будут вознаграждаться.

Сама эволюция подарила нам прекрасную мотивацию. Все слышали о так называемой «эйфории бегуна» – физическом удовольствии, возникающем, когда нагрузка вызывает выброс эндорфинов. Эти нейромедиаторы напоминают естественный наркотик, своего рода целебный героин.

Эволюция, судя по всему, также способна объяснить, почему человечество всеми силами избегает физической нагрузки. В первобытные времена мы трудились, когда нас вынуждало к этому выживание, а в остальное время отдыхали. Восстановление сил было необходимо. По версии антропологов, жизнь состояла из коротких периодов тяжелого физического труда и долгих промежутков времени, которые мы проводили за отдыхом.

Взгляните на диких животных, и вы легко представите себе распорядок дня первобытного человека. Львы лежат и ничего не делают, пока у них есть такая возможность, а проголодавшись, сразу приступают к активным действиям. Голод служит мотивацией для движения. Они не гоняются за зебрами только потому, что им нужна кардиотренировка.

Мы ничем не отличаемся от животных. Наши тела не хотят сжигать больше энергии, чем необходимо. Зачем, по-вашему, мы запасаем ее в виде жира? С помощью этого механизма нам удалось выжить как виду, когда было не просто раздобыть пропитание. Любовь к тренировкам тогда была бы равносильна самоубийству. Всего пару поколений назад большинство людей в поте лица добывали свой хлеб. Им не нужны были беговые дорожки или членство в тренажерном зале, чтобы позаниматься спортом.

Сегодня мы живем в пищевом изобилии. Едим что хотим, практически не затрачивая усилий на то, чтобы добыть пищу, – достаточно совершить короткую поездку на машине до супермаркета или магазинчика, торгующего выпечкой. Голод больше не служит мотивацией, поэтому физические упражнения стали добровольным занятием.

А добровольцев среди нас кот наплакал.

Стоит ли надеяться, что ситуация изменится? Попытки пристыдить людей и тем самым привлечь к спорту, провалились. Президент Кеннеди еще шестьдесят лет назад агитировал за подвижный образ жизни. С тех пор мы стали двигаться еще меньше. Стыдить людей за то, что они ленятся делать зарядку, – плохой стимул, в итоге большинство даже не пробуют начать тренировки.

Мы питаемся все хуже и все меньше занимаемся спортом – думаю, между двумя этими тенденциями есть причинно-следственная связь, которую мало кто замечает. Для физической активности необходимо топливо. Нездоровая пища, недостаток воды и питательных веществ, необходимых мозгу, скелету и мышцам, – кто в таком состоянии захочет идти на тренировку? Гораздо приятнее лежать на мягком диване перед большим телевизором.

Нежелание двигаться и давать мышцам нагрузку объясняется в том числе дефицитом воды и питательных веществ. Сам факт, что мы не хотим вести активный образ жизни, говорит о том, что нам чего-то не хватает. Это признак того, что что-то не так. Здоровое тело любит движение.

А теперь давайте посмотрим другими глазами на тот факт, что регулярные тренировки – часть жизнь немногих добровольцев. Причина сразу бросается в глаза: мы питаемся хуже и двигаемся меньше, чем все поколения до нас, и два этих пугающих факта тесно взаимосвязаны. Сегодня у большинства из нас просто нет сил для серьезной физической нагрузки.

Ни одно животное в мире не было создано для безделья. Природе чужда неподвижность, и наш организм – не исключение. Внутри нас происходит постоянное движение. Поток информации, движущийся от клетки к клетке, непрерывен. В природе застой означает сбой, болезнь и смерть.

С другой стороны, если заправить клетки необходимыми веществами, укрепить кости и мышцы и сделать наши сердце и легкие способными справляться с большими физическими нагрузками, понравится ли нам просто лежать и ничего не делать?

Ни за что. Как только мы получим ключи от Ferrari и заправим автомобиль, мы будем готовы рвануть вперед.

Упражнения и пять жизненных сил

Как я уже говорил, тренировки с детства вошли в мою жизнь. Я играл в футбол и занимался другими видами спорта, изучал спортивную физиологию, работал тренером, в том числе с профессиональными спортсменами и участниками Олимпийских игр.

Меня до сих пор удивляет, как много молодых людей в отличной форме питаются нездоровой пищей. Я поступал также двадцать пят лет тому назад. При случае понаблюдайте за старшеклассниками и студентами-спортсменами – как после многочасовых изматывающих тренировок они налегают на фастфуд. Казалось бы, тяжелые спортивные нагрузки требуют чемпионской диеты. Но молодые спортсмены ее не придерживаются.

Я часто встречаю тот же подход у взрослых: «Раз сегодня в тренажерном зале я сжег 900 калорий, то могу съесть три куска пиццы или ведро мороженого, а то и выпить текилы, ничего страшного».

Нет, это не так. Во-первых, ваше тело по-разному воспринимает здоровые калории, пришедшие с питательной пищей, и нездоровые, лишенные нужных нутриентов. Во-вторых, нездоровая пища причиняет организму колоссальный вред, дело не только в калориях. Никакие тренировки этого не компенсируют.

А как же те юнцы, которым удается сохранять прекрасную форму, несмотря на фастфуд? Только представьте, каких высот они могли бы достичь, если бы усердные тренировки подкреплялись хорошим питанием. Гарантирую, они стали бы еще сильнее и быстрее. Более того, молодость проходит, и в один прекрасный день вредные привычки все равно дают о себе знать. Достигнув среднего возраста, вчерашние юнцы перестанут активно двигаться, но продолжат питаться так, будто им по-прежнему девятнадцать. Вокруг много ушедших на пенсию спортсменов, которые страдают от ожирения, болезней, разваливаются на части. И как мы уже знаем, семена инфарктов и онкологии часто дают всходы десятилетия спустя после того, как их посадили.

Физическая активность и пять жизненных сил взаимно влияют друг на друга бесконечным множеством способов.

Чем больше мы двигаемся, тем больше кислорода вдыхаем. Для этого даже не нужно выполнять упражнения – речь идет о наших повседневных, постоянных перемещениях. Кислород служит топливом для каждой клетки тела – позже мы поговорим о его роли подробнее. Это искра, рождающая энергию; кислород улучшает наши способности к исцелению и самовосстановлению клеток и тканей; он облегчает ток крови и работу легких. Ежедневной получасовой прогулки, по данным научных исследований, достаточно, чтобы снизить риск болезней дыхательной системы у женщин после 60 лет.

Физические упражнения повышают температуру тела, стимулируя потоотделение, что, в свою очередь, помогает нам охладиться. Чтобы восполнить потерю жидкости, нам придется выпить больше воды, а это благотворно влияет на весь организм. Кроме того, повышенное потоотделение во время тренировок помогает избавляться от токсинов и кислот.

Движение усиливает очистительную систему организма. Journal of the American Medical Association опубликовал исследование, в котором участвовали три тысячи женщин, проходивших лечение рака груди. Женщинам с гормонально-активными опухолями, энергично прогуливавшимся от трех до пяти часов в неделю, удалось снизить риск смерти от болезни вполовину по сравнению с теми, кто вел сидячий образ жизни.

Во время физической нагрузки сердце работает интенсивнее, так как ему приходится прокачать больший объем кислорода, который особенно необходим в мышцах. Активность капилляров повышается: даже крошечные сосудики работают, разнося кислород по клеткам, что очень полезно для всей сердечно-сосудистой системы. Дополнительный кислород способствует увеличению количества красных кровяных телец.

Упражнения, повышая потребность в энергии, ускоряют обменные процессы, что стимулирует клетки избавляться от большего количества отходов. Ток лимфатической жидкости во время тренировок ускоряется, что помогает предотвратить развитие болезней.

Активный образ жизни становится вершиной программы по улучшению здоровья. Если мы насыщаем организм кислородом, повышаем щелочность, пьем много воды, едим здоровые продукты, запускаем процессы детоксикации, то делаем максимум, чтобы оставаться здоровыми. Добавив к этому регулярное движение, вы станете практически неуязвимыми для болезней.

Двигаться нужно много, но основная часть физической нагрузки должна быть умеренной интенсивности – гуляйте, проводите как можно больше времени на ногах, желательно босиком. Это поможет держать в тонусе мышцы стоп, которые зачастую игнорируются, а ведь эти мышцы отвечают за координацию движений. Кроме того, так мы поддерживаем связь со своей природой.

Целый ряд недавних исследований связал сидячий образ жизни с повышенным риском смерти. Ученые полагают, что долгое сидение меняет обмен веществ. Пока неясно, почему это происходит, но это так. Поэтому старайтесь стоять, когда есть такая возможность, и вы проживете дольше.

Наряду с умеренными нагрузками, нам необходимы короткие высокоинтенсивные тренировки, чтобы выбросить максимум накопившейся энергии. Бегайте, плавайте или крутите педали велосипеда изо всех сил, но в течение короткого промежутка времени, – это гораздо полезнее, чем полчаса и больше нудных занятий на беговой дорожке. К тому же веселее. Достаточно пяти минут в день, и вовсе не обязательно устраивать тренировку в привычном смысле. Побегайте наперегонки с детьми. Поиграйте с собакой. Попрыгайте вверх-вниз, заберитесь на дерево, поотбивайте теннисные мячи, побоксируйте с тенью в течение пары раундов. Сделайте что-нибудь, от чего у вас участится дыхание и выступит пот.

Такие короткие высокоинтенсивные упражнения приносят огромную пользу. Они улучшают обмен веществ, развивают силу, скорость и выносливость, повышают уровень гормона роста и тестостерона, помогают бороться со старением.

Стоит также выполнять силовые упражнения на тренажерах или хотя бы с собственным весом тела, но при этом действительно давать максимальную нагрузку мышцам. Да, женщинам тоже. Не волнуйтесь, тренировки с отягощениями не сделают вас похожими на «качка». Это всего лишь живучий миф – никакие упражнения не в силах передать женщине мужской набор гормонов. Заставляя мышцы выходить из зоны комфорта, мы делаем их сильнее. Мышечная ткань, которую мы создаем сегодня, будет служить нам всю оставшуюся жизнь. Никто не хочет оказаться на месте пожилого человека, который, упав, уже не может подняться. Упражнения с отягощениями гарантируют, что у вас всегда будет достаточно сил для выполнения ежедневных задач. Укрепляя мышцы, мы заодно укрепляем скелет – кости становятся плотнее и толще, а значит, снижается вероятность развития остеопороза.

Упражнения также помогают лучше держать равновесие – поэтому мы застрахованы от частных падений, а уж если упадем, то не сломаем кости, и нам хватит сил сразу же подняться на ноги.

Культуризм остался позади. Теперь мы знаем, что хорошая форма необязательно означает способность поднять большой вес – важнее задействовать разные группы мышц и делать это правильно с точки зрения биомеханики. Я имею в виду функциональные упражнения: махи с гирей, бурпи (выпрыгивания вверх из положения упор лежа), турецкий подъем с гирей из положения лежа, упражнения с весом собственного тела вроде отжиманий, подтягиваний на перекладине, приседаний и выпадов. Нет нужды даже «тренироваться» в привычном понимании. Можно просто пойти на улицу и поработать в саду или каждый день подолгу гулять.

Сегодня возможностей подвигаться – масса. Если поблизости нет тренажерного зала и вам не с кем пойти погулять или покататься на велосипедах, можно включить DVD-плеер и заняться йогой или провести интенсивную видеотренировку(например, мои коллеги из компании Beachbody предлагают несколько программ: P90X, 21-Day Fix, T25).

В книге «Голубые зоны» (The Blue Zones) исследователь и преподаватель Дэн Бюттнер рассказывает о своем путешествии в места, где люди живут долго и сохраняют силу и энергию до глубокой старости. Первый совет, который он получил от местных подтянутых пожилых жителей, звучал так: двигайся естественно. «Для них свойственна регулярная физическая активность низкой интенсивности, часто она связана с выполнением ежедневной работы», – поясняет он.

Найдите то, что приносит удовольствие, и делайте это. Не усложняйте, просто регулярно двигайтесь, радуйтесь, играйте, и вы проживете долгую активную жизнь.

Мы должны уважать дикую природу в себе, нашу животную энергию, которой хочется выплеснуть в мир. Мой друг по тренировкам, бог в мире серфинга Лэрд Гамильтон однажды во время занятий мудро заметил: «Делай то, что пока не получается, тогда ты сможешь больше из того, что ты хотел бы достичь».

Разумеется, я не смогу прокатиться на 30-метровой волне или исполнить другой, не выполнимый никем, кроме Лэрда, водный маневр. Но мы должны пробовать что-то новое, трудное, браться за упражнения, которые бросают вызов нашим слабостям. Только так можно стать сильнее. Быстрее реагировать, играть, жить полной жизнью – вот что дают мне тренировки, вот почему я снова и снова поднимаю планку своих возможностей. Я не хочу, чтобы мое тело меня ограничивало. Я жажду отличной жизни! Мне важно играть, и двигаться, и чувствовать себя свободным.

Физические упражнения не должны наводить тоску. Превратите их в игру. Соревнуйтесь, пусть даже с самим собой. Старайтесь изо всех сил, как делают дети, когда чем-то увлечены. Физическое усилие – ваш друг. С его помощью вы стимулируете выработку гормона роста и укрепляете мышцы. Не стоит уныло брести по беговой дорожке или горбиться на велотренажере, нехотя выполнять жим ногами или без малейшего энтузиазма качать пресс на скамейке. Чередуйте минимум и максимум, абсолютный отдых и нагрузку на пределе сил. Главное – избегать монотонности, не совершайте телодвижения на автопилоте. Немного непредсказуемости, но продуманной и под контролем – вот что должно стать вашим девизом.

Как в баскетболе – бежишь, потом внезапно оказываешься под корзиной, игра набирает обороты, и вот ты уже прыгаешь, блокируешь и мечешься в маленьком уголке, и бросаешь, и ловишь, и бьешь. А потом мяч улетает, и все начинается заново.

Двигаться на максимальной скорости, взять максимальный вес… это не просто полезно, это дарит потрясающие ощущения. Бывают минуты, когда понимаешь, что мышцы могут радоваться. Физическое усилие ведет к выбросу дофамина в крови, наполняя нас чем-то похожим на эйфорию бегунов, хотя нам далеко до нагрузок профессиональных спортсменов. Чистое физическое наслаждение, испытывать его потрясающе приятно. Оно пробуждает душу и дарит ощущение радости жизни.

Я верю, что наша сокровенная сущность берет начало в движении. Все внутренние системы, которые лечат и берегут нас от болезней и воспалительных процессов, лучше всего работают, когда мы активны. Иммунитет, способность восстанавливаться, работа мышления, производство таких нейрохимических веществ, как серотонин и дофамин, хороший сон, взгляд на жизнь в целом – все зависит от физической активности.

Если мы не получаем энергию во время движения, то пытаемся восполнить с помощью кофеина, энергетиков или сигарет. Химическая стимуляция разрушает надпочечные железы и ведет к метаболическому и гормональному дисбалансу, а из-за этого могут возникнуть воспаления, проблемы со сном, расстройства пищеварения, гипертония и другие нездоровые состояния. Если к вечеру мы не испытываем приятной усталости после активно проведенного дня, то нам придется принимать таблетки или алкоголь, чтобы уснуть.

Раньше считалось, что выздоравливать после операции лучше всего, лежа в постели. Или, если что-то ушибли, надо обездвижить эту часть тела. Теперь мы знаем, что все наоборот. Движение – важная составляющая выздоровления.

Исследования показали, что мы теряем значительный процент мышечной массы, если ее не используем. Невозможно оставаться на одном уровне – либо мы становимся сильнее, либо слабее.

Но не нужно заставлять себя приходить в форму – так ничего не выйдет. Не нужно нервничать из-за этого. Я вижу, как люди ежедневно приходят в тренажерный зал, но никаких изменений не видно и, судя по всему, они не стали чувствовать себя лучше. А предполагается, что вы должны чувствовать себя потрясающе. Только это важно.

Дело не в идеальном теле и не в идеальных тренировках. Нужно просто жить полной жизнью. Сегодня взошло солнце, вы живы, и у вас есть воздух, вода и еда – все, что нужно. Что вы будете с этим делать?

Я занимаюсь шесть раз в неделю вместе с компанией друзей. Самым молодым из нас около 20 лет, самым взрослым – за 60. Три дня мы проводим в тренажерном зале, а остальные три – в бассейне или океане. Мы вместе ловим волны. У нас у всех полно дел, но каждый день мы в первую очередь находим немного времени для тренировок. Мы усердно работаем, но и веселимся тоже – мы безжалостно подшучиваем друг над другом и порой злимся. Но мы также подбадриваем друг друга и наблюдаем за тем, чтобы все выполняли упражнения правильно, чтобы все стали сильнее и никто не получил травм. Самомнение остается за дверьми. Мы много ворчим, ругаемся, потеем и смеемся. Сейчас это стало уже чем-то большим, нежели просто тренировками. Мы по-настоящему сдружились, и нам важно, что происходит в жизни каждого из нас.

Для взрослых мы неплохо справляемся, но любой ребенок легко даст нам фору. Ведь дети «не тренируются» – они играют. Двигаются, толкаются, соревнуются, доводят себя до изнеможения, но не потому, что так надо. Не потому, что велел доктор. Движение приносит им радость и удовольствие. И это лучшая мотивация для чего угодно, она действует, когда все остальное уже не кажется убедительной причиной, даже наше здоровье.

Единственный способ привести себя в форму – получать от движения радость и удовольствие.

Мы с моими друзьями по тренировкам поступаем именно так.

Список задач

• Регулярно занимайтесь спортом. Физические упражнения обладают таким же сильным воздействием на тело, как питательные вещества или лекарства, которые мы принимаем. Невозможно быть здоровым человеком, не двигаясь и не бросая себе вызовы.

• Найдите друзей, с которыми можно вместе играть в спортивные игры или тренироваться. В команде проще реализовать свой потенциал, когда все вдохновляют и поддерживают друг друга.

• По-настоящему выкладывайтесь на тренировках. Благодаря напряжению и дискомфорту в мышцах наше тело развивает силу, ловкость и выносливость.

• Женщинам не стоит избегать силовых упражнений из-за боязни стать слишком мускулистыми. У прекрасного пола меньше гормонов, отвечающих за рост мышц.

• Старайтесь сохранить силу мышц по мере старения.

• Час поработать в тренажерном зале, а потом весь день сидеть за столом или лежать на диване – плохая стратегия. Старайтесь двигаться при любой возможности. Пусть физическая нагрузка приносит радость. Больше всего мы наслаждаемся движением не на беговой дорожке или тренажерах, а в повседневной жизни – ходите и бегайте по лестницам, играйте в подвижные игры с семьей и друзьями, домашними питомцами.

Хотите узнать, насколько важен кислород? Задержите дыхание. Мы можем два месяца прожить без еды, две недели без воды, и максимум минуты четыре без кислорода. Это о многом говорит.

Все знают, что кислород жизненно необходим, хотя большинство не скажет, почему именно. Когда мы делаем вдох, он попадает в легкие, откуда проникает в кровоток – здоровая плазма по меньшей мере на 90 % состоит из кислорода. Его подхватывают молекулы гемоглобина и разносят по всем клеткам. Там белок соединяет кислород с другими элементами и превращает его в воду. Высвободившаяся при этом энергия служит топливом для клеток и помогает им выполнять все свои – наши – функции.

Пища – еще один важный источник энергии, но без кислорода мы бы не смогли извлекать из нее питательные вещества. Кислород необходим для всех процессов в организме, он задействуется практически в каждой химической реакции. Это очень важно. Подобно искре, кислород воспламеняет каждую клетку и наполняет ее жизнью.

Мы воспринимаем эту жизненную силу как должное. Дыхание совершается независимо от нашей воли, вот и все, собственно. Тело знает что делает, разве не так?

Нет, не так. Многим из нас кислорода систематически не хватает, и однажды приходится за это расплачиваться. Конечно, можно предпринять шаги, чтобы улучшить ситуацию, но сначала нужно разобраться, чем опасна нехватка кислорода и как она тормозит работу четырех других жизненных сил, от которых зависит наше здоровье.

В 1931 г. немецкий биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию по медицине за открытие связи между кислородом и онкологией. Вот как он объяснял свою научную гипотезу: «У рака, в отличие от других болезней, есть множество второстепенных причин. Но даже у рака есть одна главная причина. Если коротко, то главной причиной развития онкологии является замещение клеточного кислородного дыхания в нормальных клетках ферментацией сахара». (Раковые клетки не используют кислород для получения энергии, они целиком зависят от глюкозы.)

Изучая метаболизм опухолей и клеточное дыхание, Варбург обнаружил связь между нехваткой кислорода и развитием рака – или, другими словами, между насыщением тканей кислородом и здоровьем. В 1931 г. это был несомненный научный прорыв, но сегодня онкологические заболевания по-прежнему продолжают уносить жизни. Знаний о связи онкологии с дефицитом кислорода оказалось недостаточно, чтобы остановить распространение болезни.

К сегодняшнему дню правомерность открытия Варбурга неоднократно подтвердилась. Недавно ученые из Университета Джорджии опубликовали в Journal of Molecular Cell Biology анализ образцов семи разных типов рака, который показал, что длительная нехватка кислорода в клетках провоцирует рост злокачественных опухолей.

Разумеется, это не значит, что глубокое дыхание – панацея от рака. На клеточном уровне содержание кислорода зависит от многих факторов, и мы еще о них поговорим. Некоторые из них невозможно контролировать. Но если сделать все, что в наших силах, чтобы обеспечить клетки кислородом и поддерживать здоровый кислотно-щелочной баланс, мы создадим внутри недружелюбную среду для раковых клеток.

Американский физиолог Артур Гайтон, получивший известность благодаря своему труду по медицинской физиологии Textbook of Medical Physiology, утверждал, что «все без исключения хронические недомогания и боль вызваны нехваткой кислорода на клеточном уровне».

Вот это да, «все без исключения». Держите в голове эту фразу, она поможет нам разобраться, почему так важно обеспечить свой организм достаточным количеством кислорода.

Кислород действительно способен исцелять. В Journal of Critical Care были опубликованы материалы исследования, в котором участвовали 25 пациентов, попавших в больницу с острыми респираторными инфекциями. После шести часов кислородного воздействия состояние более 45 % из них улучшилось. Авторы делают вывод, что кислородная терапия на ранней стадии подобных инфекций является эффективным методом лечения взрослых пациентов. Посещение барокамеры, в которой клетки нашего тела насыщаются чистым кислородом, обычно входит в восстановительную терапию при повреждении внутренних органов.

Невозможно переоценить значение кислорода. Наука изучает его дольше, чем какой-либо иной элемент, особенно в том, что касается нашего здоровья. Даже алхимики несколько веков назад знали о его мощных возможностях.

Кислород служит прекрасным примером того, насколько взаимосвязаны все пять жизненных сил. Если наша система очищения не удаляет вовремя токсины и канцерогены, они скапливаются внутри и снаружи клеток и фактически душат их. Когда это происходит, клеточное дыхание замедляется – нарушается поток кислорода внутрь и наружу. Другой фактор, который уменьшает насыщение клеток кислородом, – плохая циркуляция крови. А что тому причиной? В основном нездоровое питание – промышленная еда, вредные жиры, избыток сахара заставляют красные кровяные тельца собираться в группы, из-за чего кровь густеет и не может свободно двигаться по сосудам.

Одновременно в рационе может недоставать жирных кислот (их много в грецких орехах, чиа и льняных семечках, водорослях, лососе, криле и сардинах), необходимых для здоровья клеточных стенок. И это еще одна причина нарушения кислородного обмена.

Немецкий фармаколог и диетолог Йоханна Будвиг, продолжившая работу Варбурга, обнаружила, что липиды – жиры – оказывают сильное влияние на клеточное дыхание, а следовательно, и на процесс насыщения клеток кислородом. Поэтому, говорила она, серьезной профилактикой против рака будет потребление вдоволь жирных кислот и исключение из рациона гидрогенизированных жиров, которые содержатся преимущественно – вы уже догадались – в промышленной еде.

Здоровая еда снабжает нас кислородом. Когда мы пьем много воды, то тем самым улучшаем кислородный обмен. Получая с пищей достаточно минералов, мы поддерживаем легкую щелочную среду в организме, что естественным образом обогащает клетки кислородом. Если наша система очищения работает исправно, то она тоже поддерживает здоровый уровень кислорода, помогая клеткам вовремя избавляться от отходов обмена веществ. В свою очередь, насыщенные кислородом ткани укрепляют иммунитет, защищая нас от рака, вирусов и болезнетворных бактерий.

И наоборот, неправильное питание, избыток белков и промышленной еды, дефицит воды, излишняя кислотность, стрессы, токсины и, как следствие, – нехватка кислорода в клетках, в один прекрасный момент приведут к перегрузке иммунной системы.

Как кислород может нам навредить

Главное качество кислорода – его сила. Это мощное ракетное топливо. Без кислорода не горит огонь. Он очищает, дезинфицирует, дезодорирует. Окисляет металл, вызывая ржавчину. Некрасивая «ржавчина» на яблоке – тоже реакция на кислород.

Кислород способен не только созидать, но и разрушать наш организм. В процессе обмена веществ пища смешивается с кислородом, который помогает расщеплять ее на питательные элементы, но при этом образуются свободные радикалы – атомы и молекулы с нечетным количеством электронов, которые крушат все на своем пути. В попытке стабилизировать себя они похищают электроны у каждого атома, с которым сталкиваются, и обкраденные атомы и молекулы, в свою очередь, становятся свободными радикалами. Известный американский натуропат Эндрю Вейл сравнил их с торнадо, который уничтожает все на своем пути – цепная реакция повреждений на клеточном уровне вызывает рак и ускоряет старение, а также вызывает другие проблемы. Кислород – палка о двух концах.

Можно бороться с этими повреждениями разными способами, например, потреблять антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы. В главе «Первая жизненная сила: питание» мы обсудили, как важно есть продукты с антиоксидантами, которые сражаются с онкологией. Свободные радикалы – естественная составляющая жизненного цикла на клеточном уровне. Свежие цельные продукты – наша страховка от побочных эффектов окислительного процесса.

Вред может причинить и нехватка кислорода на разных участках тела – гипоксия. Из-за нее сужаются сосуды, затрудняя приток крови к мозгу и сердцу. В результате мозг недополучает сахар, а это серьезная проблема, поскольку глюкоза – главное питательное вещество для этого органа. Самая большая беда состоит в том, что нехватка кислорода может остаться незамеченной, вызвав хроническую дегенерацию различных тканей. Например, исследование, проведенное в Лидском университете в Англии, продемонстрировало четкую связь между низким уровнем содержания кислорода в мозге и болезнью Альцгеймера.

Клетки, которым не хватает кислорода, не могут с прежней эффективностью обмениваться информацией, это снижает их способность адаптироваться к изменениям в нашей внутренней среде и бороться с токсинами, которые поступают извне. Выяснилось, что нехватка кислорода влияет на симпатическую нервную систему, которая отвечает за нашу реакцию на опасность. Даже эмоциональный и психологический стресс истощает запасы кислорода из-за выброса адреналина и других гормонов. Исследование, проведенное в Японии, в Институте общественного здравоохранения города Осака, показало, что нервно-психическое напряжение сокращает количество кислорода, которое клетки могут усвоить.

Симптомы нехватки кислорода в клетках включают в себя слабость, плохое кровообращение и пищеварение, боль в мышцах, головокружение, депрессию, потерю памяти, иррациональное поведение, раздражительность, повышенную кислотность в желудке, сбои в работе бронхов и ослабленный иммунитет. Обширный список, правда? И все это похоже на «нормальные» жалобы многих людей, считающихся здоровыми. Возможно, наше самочувствие улучшилось бы, если обеспечить достаточный приток кислорода к тканям?

Американский остеопат и натуропат Леон Шайтов изучал гипервентиляцию, состояние, при котором дыхание становится учащенным и поверхностным, из-за чего возникает нехватка кислорода. Гипервентиляция чаще встречается у женщин, чем у мужчин. Шайтов обнаружил, что неправильное дыхание, то есть дыхание, не затрагивающее ни грудную клетку, ни живот, может привести к хроническим болям в спине, спазмам толстой кишки, и даже ослабить мышцы – стабилизаторы позвоночника. Сдавленная диафрагма пережимает нервы и артерии, мешая току крови и ограничивая доступ к желудку.

Неправильное дыхание – виновник длинного списка болезней: синдром раздраженной кишки, аллергии, головные боли, скачки уровня сахара в крови. Даже спазмы, повышенная чувствительность к боли и раздражительность – типичные признаки предменструального синдрома – могут быть вызваны слишком поверхностным дыханием, которое, в свою очередь, провоцируют ежемесячные гормональные колебания.

В значительной степени в дефиците кислорода повинны нездоровые привычки, главным образом несбалансированное питание и недостаток воды. Но свою лепту вносит и нездоровая экология планеты.

До промышленной революции в воздухе содержалось около 32 % кислорода. Сегодня в крупнейших городах мира воздух содержит вдвое меньше – всего 15 %. Между тем наша потребность в кислороде не уменьшилась. На самом деле, чтобы нейтрализовать все токсины, которые обрушиваются на современного человека, ему нужно больше кислорода, чем когда-либо. Но получаем мы меньше. Венгерский профессор, философ науки, советник ООН Эрвин Ласло предупреждает: «В нынешних условиях непросто получить достаточное количество кислорода для поддержания здоровья, эффективной работы клеток и органов, всей иммунной системы. При существующем уровне кислорода высока вероятность развития рака и других дегенеративных заболеваний. А если содержание кислорода в воздухе упадет до 6–7 %, жизнь станет невозможна».

Планете, как и нам, не хватает кислорода, и ей тоже приходится тяжело. Только посчитайте, сколько квадратных километров дождевых лесов исчезает каждый день, и не забудьте при этом, что зеленые растения дают нам 40 % кислорода, который они выделяют в атмосферу. Это не просто воздух. Огромное количество кислорода создает и выделяет планктон и фитопланктон, разновидности микроскопической древней зелени, произрастающей в океанах. По мере того, как моря теплеют и загрязняются, содержание кислорода снижается, и от этого страдает растительный мир. И мы тоже. По всей планете присутствие кислорода означает жизнь.

Способы насыщения кислородом

Что можно сделать, чтобы поддерживать должный уровень кислорода? Ответы во многом дают другие жизненные силы.

Во-первых, здоровая диета. Овощи, фрукты, орехи и зерна. Все должно быть свежим и в сыром виде – только в таких продуктах содержится кислород. Особенно полезна разнообразная листовая зелень – растения с высоким содержанием хлорофилла вроде кудрявой капусты, мангольда, спирулины, хлореллы. Свежие продукты в сыром виде означают больше кислорода для организма. Готовка ускоряет процесс окисления пищи. Продукты животного происхождения, а также промышленная еда и сахар, наоборот, не содержат кислород и, более того, истощают его запасы в организме. Как и со всем остальным, правильное питание – залог крепкого здоровья.

Следующий шаг – пить достаточно воды высокого качества. В природе, двигаясь по озерам и рекам, вода насыщается кислородом естественным образом, в воде кислород становится более стойким и впоследствии легче усваивается при питье. Как мы уже обсуждали в главе «Вторая жизненная сила: вода», немногим из нас доступна роскошь ежедневно пить из незагрязненных природных источников, так что нужно приложить немного усилий, чтобы обеспечить себя чистой водой, структурированной минералами и движением.

Отто Варбург обнаружил, что между кислородом и здоровым уровнем клеточной щелочности существует тесная связь. Мы можем помочь телу сохранять легкую щелочность внутренней среды, придерживаясь здоровой диеты и избегая определенных продуктов и напитков, токсинов и даже негативных эмоций, так как все это приводит к повышению кислотности. В главе «Четвертая жизненная сила: подщелачивание» мы подробно разбираем этот вопрос.

Чтоб ткани насыщались кислородом, важно делать все, чтобы облегчить работу системы очищения в организме. Эта система помогает клеткам устранять мусор всех видов, который мешает тканям удерживать кислород. Если почки не могут избавиться от токсинов, последние попадают в кровоток, что приводит к сокращению объема кислорода, который кровь разносит по разным участкам тела. Мы сможем помочь себе, если сведем к минимуму поступление ядов извне – я имею в виду загрязнение воздуха, токсичные вещества в домашнем хозяйстве, раздражители, с которыми мы имеем дело каждый день. Механизмам очищения посвящена глава «Пятая жизненная сила: детоксикация».

Жизнь в окружении растений тоже способствует здоровому уровню кислорода в нашем теле. Растения – отличные очистители воздуха, придуманные природой, они эффективно устраняют вредные вещества вроде формальдегида, бензола, трихлорэтилена и даже пыли. Исследования показали, что пациенты, в палатах которых ставят растения, быстрее выздоравливают.

Наконец, мы можем научиться правильно дышать, что означает – больше дышать.

Йоги и монахи медитируют по разным причинам, но всех их объединяет сосредоточенность на дыхании. Дыхание не только успокаивает, помогая снять стресс, но и улучшает работу мозга, иммунной системы, очищает тело и просветляет разум. По утрам я использую простую технику 5-5-5-5: медленный вдох, считая до пяти, задержать дыхание на пять секунд, медленный выдох, снова на пять счетов, и в конце сосчитать до пяти еще раз, не дыша, с пустыми легкими. Я посвящаю этому упражнению около пятнадцати минут ежедневно.

Большинство из нас не задействует всю силу легких при вдохе и из-за этого не получает достаточное количество кислорода. Вот несколько способов исправить положение.

Во-первых, обратите внимание на то, как вы дышите. Среднестатистический человек дышит поверхностно, как правило, из-за стресса, заполняя лишь верхнюю часть легких. Для повседневной деятельности этого, к сожалению, достаточно. Поставьте себе целью наполнять легкие, а затем полностью избавляться от их содержимого, в том числе от вредных газов.

Без регулярной физической нагрузки у нас не появится необходимость в глубоком дыхании. Это еще один аргумент в пользу упражнений – привычки, приобретенные во время тренировок, могут распространиться на остальную жизнь. Если мы будем активно дышать во время движения, наше тело запомнит это приятное ощущение.

Вот почему важно тренироваться интенсивно. Когда колотится сердце и дыхание учащается, легкие получают максимум кислорода. Мы с друзьями в бассейне выполняем комплекс упражнений с гантелями в стиле «морских котиков» (элитный спецназ ВМС США. – Прим. ред.) – работаем под водой, задерживая дыхание, затем выныриваем, чтобы глотнуть воздуха. Это тяжело, но в конце тренировки ощущения потрясающие.

«Аэробика» – устаревший термин для обозначения упражнений, благодаря которым мы начинаем глубже дышать. Сегодня аэробика популярна в основном потому, что помогает сбросить лишний вес и сохранить стройную фигуру. Но ее возможности для укрепления здоровья гораздо шире. Неслучайно жизненная емкость легких у спортсменов больше, чем у обычных людей, хотя сами легкие по объему у всех примерно одинаковые.

Чем выше потребление кислорода, тем здоровее сердце. И потому полезно все, что заставляет нас глубоко дышать.

Крепкие мышцы – это хорошо, но еще лучше тренироваться ради сильного сердца и легких.

Даже простое напоминание самому себе дышать глубже, если сделать это привычкой, многое изменит. В этом заключается польза йоги, в которой так важно контролировать дыхание. И я очень рекомендую медитировать – это позволяет остановиться, осознанно дышать и размышлять.

В качестве напоминания и возможности сделать остановку, я использую прием пищи. Прежде чем поесть, я стараюсь расслабиться – говорю слова благодарности своей еде, глубоко дышу носом, замедляю движения.

Я люблю заниматься серфингом. Этот вид спорта учит нас силе дыхания, учит ценить каждый вдох и выдох и понимать, что кислород играет главную роль в жизни и смерти. Каждый раз, когда меня накрывает волна, я чувствую смирение перед могуществом этой жизненной силы.

В ответ на экстремальные нагрузки тело неизменно получает сигнал: дыши. Потрясающее напоминание о могуществе и важности этой жизненной силы.

Список задач

• Делайте все возможное, чтобы увеличить потребление кислорода. Симптомы нехватки кислорода в клетках отзываются во всем организме – от усталости до слабого иммунитета и болезни Альцгеймера.

• Дышите осознанно. Делайте глубокий вдох и медленный выдох, чтобы полностью задействовать легкие. Большинство из нас дышат поверхностно. Глубокое дыхание через нос также снимает стресс, мгновенно успокаивая тело, – гораздо более дешевое и безопасное средство, чем транквилизаторы.

• Ходите на прогулки. Концентрация кислорода в уличном воздухе выше, чем в помещении, так что проводите больше времени рядом с деревьями и травой, которые очищают и обогащают воздух. Помните, кислород лечит.

• Дышите носом, ведь это замечательный природный фильтр на пути загрязнений, пыли и других посторонних веществ, которые в противном случае попадали бы прямо в легкие.

• Ежедневно уделяйте время физической нагрузке. Упражнения заставляют нас глубоко и ритмично дышать, тем самым приучая к правильному дыханию и в повседневной жизни.

• Как мы дышим, так себя и чувствуем. При частом прерывистом дыхании тело напряжено и зажато. Глубокое дыхание, на полный объем легких, наоборот, дает телу ощущение свободы и расслабленности.

Началось все, по большей части, случайно. На дворе стояли 1990-е, и в моду вошли энергетические батончики – удобный способ быстро подкрепиться и получить питательные вещества. Вот только на вкус они были ужасны и содержали огромное количество вредных ингредиентов – сахар, рафинированные крупы и химические добавки.

Поэтому я решил делать батончики сам. Смешал немного твердого миндального масла, кокосовую стружку, семена и орехи, сухофрукты, по щепотке сухого белка и спирулины – все свежее и натуральное – и сформировал батончики. Я брал их с собой повсюду, будь то тренажерный зал или пляж. Люди пробовали, им нравилось, так что я продолжал экспериментировать с новыми и более полезными ингредиентами – искал, изучал, пробовал разные комбинации – и так годами.

Потом умер мой отец, оставив мне немного денег. Я решил основать компанию, которая будет собирать по всей планете самую высококачественную и питательную еду, лекарственные растения, или суперфуды, как мы называем их сегодня. Суперфуды можно потреблять в сыром виде или производить на их основе целебные напитки и эликсиры. Моей целью было найти новые, самые экологически чистые и полезные продукты и рассказать о них миру.

Если до меня доходили слухи, что подобное растение можно встретить в Гималаях, я мог теперь сесть на самолет и отправиться прямиком туда, чтобы увидеть своими глазами. Мне не хотелось покупать подвергшиеся коммерческой обработке версии целебных растений или полагаться на наемников, которые бы искали для меня суперфуды. К тому времени я уже фанатично контролировал все, что попадало в мой организм. Невозможно верить на слово, что ваша пища не содержит вредных химических веществ. Вы не поверите, как беспечно и невежественно некоторые производители относятся к растениям, которые попадают в их продукцию.

Мой девиз – «Не разрушай совершенство». Я был полон решимости бережно обращаться с растением с той минуты, как росток появляется из земли, и до того, как растение будет высушено и обработано, чтобы сохранить как можно больше невероятной природной силы, все его полезные свойства, витамины и минералы. Природа создает идеальную пищу для нашего здорового роста и развития. Напротив, все, что выходит из лабораторий, созданных человеком, даже в лучшем случае обладает одним или двумя побочными эффектами, а в худшем – двадцатью. Мне хотелось исследовать дикую природу, побывать на фермах, увидеть, как выращивают суперфуды, поговорить о них с фермерами – о целебной силе растений, о том, как их лучше готовить и есть. Я люблю учиться таким способом. У меня есть степень бакалавра и магистра, но традиционное образование меркнет в сравнении с этим захватывающим приключением, когда узнаешь обо всем на собственном опыте.

На своем пути я встретил потрясающего человека, Мигеля Берумана, который работал в магазине витаминов в Малибу. У нас с ним оказались схожие цели и принципы – оба хотели открывать миру суперфуды, не нанося вред природе и справедливо деля прибыль с теми, от кого мы их получили. Мигель очень умен и хорошо разбирается в народной медицине и лекарственных растениях. Я нанял его, чтобы он помог мне понять, как превратить суперфуды в продукты, которые мы могли бы производить и продавать на пользу людям. Сейчас Мигель живет в Аргентине, что позволяет нам поддерживать связь с фермерами и исследователями в Латинской Америке и по всему миру. Тот факт, что он говорит на нескольких языках и происходит из рода коренных мексиканских и индейских целителей, тоже идет на пользу нашему делу.

Затем меня познакомили с Изабель и Карлом Дайкелерами, парой, создавшей компанию Beachbody. В то время у меня не было телевизора, так что я понятия не имел об их крайне успешной фитнес-империи, которая включает в себя видеотренировки P90X, Insanity, T25, TurboFire, BrazilianButtLift и другие. Изабель познакомилась с Мигелем в магазине витаминов и упомянула в разговоре, что ее компания работает над идеей спортивного коктейля с добавками. Он направил ее ко мне, и это изменило мою жизнь. Изабель и Карл хотели создать высококачественный, сбалансированный коктейль из суперфудов, который мог бы заменить целый прием пищи – в то время ничего подобного не существовало – такой, что даже я, рьяно следящий за чистотой и пользой ингредиентов, согласился бы применять. Они предложили мне взять на себя разработку, а сами готовы были заняться продвижением на рынке. Спустя два года усердной работы формула была готова. В 2008 г. мы запустили в продажу коктейль Shakeology. Сегодня он ежедневно приносит пользу сотням тысяч потребителей.

Охота за суперфудами помогла мне увидеть весь мир. В год я совершаю по три-четыре длительных поездки, по одному региону за один раз. Порой меня ждут на месте знакомые специалисты, порой я выбираю место, руководствуясь информацией и интуицией. Я читаю много научных статей, встречаюсь с академическими и клиническими исследователями, посвятившим жизнь изучению здоровья. Я общаюсь с фермерами по всему миру, шаманами и целителями из стран третьего мира, которые ставят страждущих на ноги с помощью трав и растений.

Я установил такой порядок с самого начала. Минуя коммерческого поставщика, который продавал бы мне ингредиенты оптом, я обращался напрямую к источнику. Я хотел знать все о растениях – о том, как они появляются на свет и где, кто их выращивал и собирал. Это была моя версия справедливой торговли еще до того, как я узнал о таком понятии, как Fairtrade (международное общественно-экономическое движение, выступающее за честную этичную торговлю на основе взаимной выгоды. – Прим. ред.). Я хотел быть уверенным, что все получают хорошую долю. Я знал: если ингредиенты прошли через производителя или оптовика, фермерам, которые их вырастили, почти ничего не досталось. Мне хотелось помочь людям, поставляющим суперфуды нашей компании; если их жизнь изменится к лучшему, они будут дорожить нашим деловым партнерством. Мне хотелось испытать все на себе. Если вы не готовы ехать верхом на яке до полей, где выращивают интересующее вас растение, значит, на самом деле вы до конца не знаете это растение. Можно купить пальмовое масло у множества производителей, но большинство из них убивают орангутангов, вырубая тропические леса – место обитания обезьян – под плантации пальмовых деревьев. Мне не нужно масло, если ради него приходится идти на такое. Можно получить масло, не причиняя вреда животным или людям.

Каждый раз, как я отправляюсь в путешествие, чтобы найти новую еду, я узнаю что-то неожиданное – о новых травах или новых способах их использования. Бывает, ученые рассказывают мне то, чего я не знал раньше, и я пересказываю новость знакомому шаману и спрашиваю, что он об этом думает. А бывает – наоборот.

Мое главное преимущество заключается в том, что я отправляюсь на место событий. Я люблю действовать. Как-то я услышал о дереве моринга, которое растет в Сенегале и других местах. У меня там был шапочный знакомый – мы всего однажды разговаривали, – но чутье подсказывало, что он человек знающий. К тому же я уже кое-что разузнал о дереве и местах его произрастания, поэтому отправился в Сенегал. Поездка оказалась стоящей – в листьях моринги содержится в семь раз больше витамина С, чем в апельсинах, в четыре раза больше кальция, они в два раза богаче белками, чем коровье молоко, в них в четыре раза больше витамина А, чем в моркови, и в три раза больше калия, чем в бананах. И в придачу множество мощных антиоксидантов.

Выращивать морингу в субтропических регионах легко, а вот перерабатывать сложно, поэтому в развивающихся странах ее листья потребляют сырыми или готовят с ними разные блюда. В местах, где никто не может позволить себе дорогие лекарства, моринга помогает сохранить здоровье. Ее прозвали «витаминным деревом», а в Сенегале – «деревом бессмертия», за целебные свойства.

Мы делаем все возможное, чтобы сохранить максимум пользы листьев моринги, перерабатывая их бережно и со знанием дела. Промываем листья и сушим в тени сразу после сбора, чтобы сохранить все питательные вещества и антиоксиданты, затем как можно быстрее измельчаем. Требуется знание особенностей каждого растения, чтобы понимать, как лучше его обрабатывать. Универсальных способов переработки не существует. Наш метод затратный в смысле труда и вложения денег, но для того чтобы сохранить присущие суперфуду питательные свойства, необходимо делать то, что правильно. Если вас волнует качество, иного выхода нет.

Но, прежде всего, важно создать честные условия бизнеса для всех. Чаще всего переговоры ведутся вокруг костра в деревне. Только вы и старейшины племени. Порой они рады вашей заинтересованности, порой ничего не выходит. Нужно разобраться, как они мыслят и что значит для них растение, прежде чем вы поймете, как его получить. Я по-прежнему веду дела с сельскими общинами Сенегала, чтобы добиться справедливой торговли, стимулировать экономику, выращивать и перерабатывать лучшую морингу в мире.

Баобаб – еще одна отличная находка из Западной Африки. Он растет в дикой природе и считается священным деревом, которое забирает души умерших. Кроме того, дерево дает удивительные плоды, полные питательных веществ. Поскольку баобабы не выращивают на продажу, нужно обращаться за помощью к местным жителям – они ходят в лес и собирают плоды.

Чтобы организовать стабильные поставки, мне пришлось вести переговоры с тремя разными деревнями. Во время разговора я спросил сельчан, как обстоят дела с запасом воды в округе (ведь в бедных регионах мира ее чаще всего не хватает) и не нужна ли им помощь. Мне сказали, что есть нужда в очистке, поэтому я достал для них фильтры для воды через международную организацию RainCatcher.org. После этого они гораздо охотнее согласились иметь со мной дело. Когда в твои намерения входит не только зарабатывать, но и поддерживать партнера по бизнесу, вы оба оказываетесь в выигрыше и происходит честный обмен.

В такие дни испытываешь невероятное удовлетворение – ведь мне удалось изменить жизнь многих жителей, дав им доступ к чистой воде и обеспечив экономический рост деревни. Им не нужно много денег или вещей, я просто дал им что-то жизненно необходимое, а они в ответ помогли мне. Сообща мы производим здоровую пищу для людей по всему миру. Ради этой цели, нескольких часов наедине с членами племени, приходится тратить сотни часов на перелеты и поездки по немощеным дорогам, а на то, чтобы все это организовать, иногда уходят годы. Но другого пути нет. Я по сей день занимаюсь суперфудами Африки, листьями моринга и другими – все началось с хорошего предчувствия и решимости что-то предпринять.

Я возвращаюсь из Индии, и меня спрашивают: «Ну, как тебе Тадж-Махал?», а я отвечаю, что мне не удалось на него посмотреть, потому что я потратил двадцать пять часов на дорогу к одному фермеру, с которым мы проговорили час. Я поехал туда, чтобы увидеть местную флору в естественной среде обитания. Я не хочу связываться с посредниками или производителями, я хочу видеть, как возделываются эти растения, узнать о них все, узнать, почему они вошли в культуру народа, благодаря которому я могу их получить. Я рад, что фермеры вместе с нашей командой помогают создавать более здоровый мир и ответственно подходят к делу – это лучше, чем вырубать деревья или продавать землю горнодобывающей компании. Но, по большей части, я делаю это ради трепета, который испытываю каждый раз, открывая для себя новую еду, незнакомую культуру и общаясь с незаурядными людьми.

Впрочем, у меня есть интересный опыт, не связанный с миром растений.

Я провел несколько дней в дождевом лесу на северо-востоке Австралии среди диких кабанов и ядовитых змей, любуясь сливой какаду, хлебным деревом, питайей, деревом какао и другими суперфудами, которые там растут. Для разнообразия я остановился в довольно-таки приятном отеле. Однажды вечером я возвращался по тропе в номер, погруженный в свои мысли, как вдруг что-то преградило мне путь: я поднял глаза и увидел огромного варана. Он был размером с меня и, пожалуй, весил не меньше. Я не знал, что это за животное, – сначала подумал, какой странный аллигатор. И лишь позже узнал, что укус варана может запросто убить человека. Какое-то время мы смотрели друг на друга, потом он отвернулся, и мы разошлись в разные стороны. Я решил вернуться позже, когда он уйдет.

Вот так выглядит мой обычный день в «офисе». Увлечение здоровой едой стало делом жизни, и теперь я занимаюсь только им. Все началось с вопроса: «Чего не хватает моему телу, и как я могу помочь ему это получить?» Чем больше я узнаю, тем больше я хочу знать.

Как выбирать суперфуды

Разумеется, меня постоянно спрашивают, какие суперфуды стоит потреблять. Обычное дело.

К сожалению, ответить на этот вопрос не так просто.

Во-первых, важно применять суперфуды по назначению. Это не панацея от всех болезней, а способ восполнить дефицит витаминов и минералов, нечто среднее между обычным приемом пищи и пищевой добавкой или лекарством. Не стоит начинать день с большой миски сушеных ягод годжи (хотя некоторые так и поступают). Нельзя рассчитывать, что вы компенсируете вред от праздника живота с пончиками и другой выпечкой, наевшись суперфудов.

Эти сильнодействующие вещества следует включать в рацион регулярно, но прежде разобраться, как их правильно применять в соответствии с нашими потребностями.

Например, витамин С необходим каждому. Когда-то наш организм был способен производить его самостоятельно, однако мы разучились это делать из-за изобилия витамина С в растениях, которые человек употреблял в пищу. Сегодня ситуация обратная – единицы получают суточную норму этого витамина с едой.

Многие полагаются на привычную аскорбиновую кислоту – в капсулах, таблетках или БАДах. Но в природе есть суперфуд с огромным количеством витамина С, причем в легко усваиваемой форме. Каму-каму – красновато-пурпурный фрукт, похожий на вишню и произрастающий в дождевых лесах Амазонии – один из самых богатых натуральных источников витамина С, в порошке каму-каму его содержание колеблется между 10 и 20 %. И он гораздо эффективнее аскорбиновой кислоты.

Как я уже упоминал, в листьях моринги содержится в семь раз больше витамина С, чем в апельсинах. Кроме того, в них много антиоксидантов и других питательных веществ. Можно привести много примеров природных источников витамина С, помогающего нам защищаться от болезней. В этом состоит назначение суперфудов – обогащать организм ценными для здоровья веществами, которые мы уже не получаем из обычной пищи.

В главе «Четвертая жизненная сила: подщелачивание» мы обсудим важность поддержания легкой щелочности нашей внутренней среды и способы достижения этой цели при помощи правильного питания. Есть и суперфуды, повышающие щелочность, а также богатые множеством важных минералов и электролитов в легкоусвояемой форме. К таким продуктам относится, например, хлорелла, спирулина, сине-зеленые водоросли и морской фитопланктон. Наложить себе полную тарелку таких продуктов не выйдет. Они доступны в форме стабильного, аккуратно высушенного порошка или же эликсиров, которые можно добавлять в смузи и коктейли.

Наука все еще изучает негативное влияние хронического воспаления на наши ткани и продолжительность жизни. Тысячелетиями куркуму использовали в качестве эффективного противовоспалительного средства, обладающего исцеляющими способностями. Я готовлю пасту, смешивая куркуму с сырым медом и миндальным или кокосовым молоком, и ежедневно ем по паре чайных ложек. Я просто добавляю пасту в то, что собираюсь съесть. Куркума является столь сильным детоксикантом, что ее необходимо уравновешивать медом, лакрицей или кардамоном. В противном случае прием куркумы в течение долгого времени может быть излишним. Вообще, хорошо чередовать продукты, отдыхая от одних и добавляя в рацион другие. Это несложно. Можете просто какое-то время есть много продуктов красного цвета, а потом переключиться на желтые или фиолетовые.

С виду ананасы – не самая полезная еда, однако содержащийся в них фермент, бромелайн, обладает противовоспалительным свойством. Другие энзимы, которые всегда можно найти на полках магазинов, специализирующихся на здоровом питании, вроде папаина и протеазы, тоже крайне эффективны.

Я добавляю немного семян чиа, источников жиров и белков, или же растительные белки вроде гороха, бурого риса и моринги для повышения щелочного уровня тканей и восстановления аминокислот.

Сегодня антидепрессанты относятся к числу наиболее часто выписываемых лекарств, хотя наукой доказано, что питание оказывает сильнейшее влияние на наше психическое и эмоциональное состояние. Поскольку я сам в детстве столкнулся с проблемой нарушения внимания, а потом сумел ее решить и помочь сделать то же самое многим людям, я теперь отлично понимаю связь между работой мозга и тем, что мы едим и пьем.

Первое, что мы должны сделать, чтобы поддержать свой мозг, – избавиться от вредного рафинированного сахара, очищенных зерновых продуктов, пищи, подвергшейся обработке, и употреблять больше воды. Еще мы можем помочь нейромедиаторам, включив в свой рацион какао и сине-зеленые водоросли, поскольку эти продукты от природы богаты фенилэтиламином, повышающим выработку дофамина, так называемого гормона радости. Входящие в состав этих продуктов вещества воздействуют на те же рецепторы, что и дофамин, однако у них нет никаких побочных эффектов, они безопасны, сбалансированы и полезны для здоровья. Разве это не замечательно?

Хроническая усталость часто вызывается чрезмерной стимуляцией надпочечников. В ответ мы обычно пьем стимулирующие напитки вроде кофе, газировки, энергетиков, что только усугубляет ситуацию. Так называемые адаптогенные травы приводят в гармонию, поддерживают и восстанавливают организм, а также повышают нашу сопротивляемость стрессу. Астрагал, эврикома длиннолистая, женьшень, гриб кордицепс, мака, родиола и ашвагандха будут очень полезны. Равно как ягоды годжи и зеленый чай.

Чтобы быть уверенным, что вы получаете достаточно витамина D, старайтесь чаще бывать на солнце. Это лучший способ получить этот важный витамин. Но помните, что солнцезащитные средства не дают полезным лучам солнца проникать сквозь кожу. Так что нужно выходить на свежий воздух без них, но при этом постараться не сгореть. Правда, в зависимости от того, где вы живете, или того, сколько времени проводите на улице, возможно, потребуются добавки.

На рынке представлено множество таблеток с витамином D, и зимой их прием оправдан. Еще витамин D содержится в фитопланктоне. Грибы, подвергавшиеся воздействию ультрафиолетового излучения, тоже служат источником витамина D, однако в магазинах такие грибы будет непросто найти. Можно либо покупать их и подвергать воздействию ультрафиолетового излучения – мало кому захочется прикладывать такие усилия – или найти добавки на основе этих грибов. Обычно информацию указывают на этикетках.

Жирные кислоты Омега-3 чрезвычайно важны для здоровья. Многие пьют рыбий жир для того, чтобы их получить, но стоит задать себе вопрос: «Чем питалась эта рыба?» Гораздо полезнее и безопаснее получать Омега-3 со свежемолотыми льняными семенами (можно использовать кофемолку), семенами чиа или же добавками на основе водорослей. Также они содержатся в масле сача инчи, потрясающего растения из перуанских дождевых лесов.

Недавно я прочел в научном исследовании, что у женщин, потреблявших по одной чайной ложке свежемолотых льняных семян, значительно реже наблюдалось развитие рака груди. Помогли они и женщинам, испытывавшим боли в груди во время менструаций. Столь небольшое количество семян в форме порошка способно на многое. Вот что могут суперфуды.

Из-за того, что многие из них представлены в форме порошков, смузи и коктейли становятся важной составляющей здорового питания. Чтобы сделать их вкуснее, можно добавить к ним ягоды, свежие овощи, воду или сок, питательный молочный продукт вроде йогурта и кефира. Вам также понадобится хороший блендер.

Как и в случае с БАДами и поливитаминными комплексами, сложно понять, какие продукты на основе суперфудов дают то, что обещает этикетка, а какие – нет. Без технологий вроде ДНК-фингерпринтирования невозможно узнать, что вы получаете. В Shakeology мы используем данную технологию для проверки качества наших сырых продуктов, но вам это не поможет. Я могу только посоветовать искать хорошие, этичные компании, настаивающие на поставках чистых продуктов. В конце книги я дам список проверенных источников суперфудов – компаний, продающих чистые, здоровые продукты. Начните с них.