Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности Зубкова Оксана

Классический суп из огурцов и авокадо от Татьяны Молостовой

• 6 средних огурцов

• 2 авокадо

•  лимона

• 2 ст. л. оливкового или кокосового масла

• розовая гималайская соль по вкусу

• перец по вкусу

• минеральная вода по вкусу

Мякоть авокадо взбить в блендере с соком огурцов, соком половинки лимона и маслом. По вкусу добавить розовую гималайскую соль и перец. Можно разбавить минеральной водой, если любите более жидкую консистенцию. Экспериментируйте с лимоном, корректируя кислотность. Хотя, на мой взгляд, вкус огурца и авокадо вместе абсолютно самодостаточен.

Из трех вариантов: без кислоты, с лимоном и винным уксусом – мне больше понравился чистый вариант.

При подаче в суп можно покрошить мелко нарезанные кубиками перец, огурцы, лук.

 количество порций – 2 порции,

 тип питания – для всех типов.

Классический полезный шоколад от Татьяны Молостовой

• 100 г какао-масла

• 70 г сырого какао-порошка

• мед по вкусу

• ваниль по вкусу

• перец чили по вкусу

• миндальная мука по вкусу

Смешать какао-масло и какао-порошок. Остальное добавить по вкусу. Можно положить миндальную муку, порошок органического какао и совсем чуть-чуть меда. Также можно добавить туда ягоды черешни без косточек. Фантастика!

 количество порций – 1 порция,

 тип питания – для всех типов.

Полезный плов от Альбины Велимухаметовой

• 200 г коричневого или красного риса

• 2 моркови

• 2 головки репчатого лука

• бабарис по вкусу

• розовая гималайская соль по вкусу

• 2 помидора

• 1 острый перец

• оливковое масло для заправки салата по вкусу

Порезать морковь и лук кубиками, выложить на дно кастрюли. Рис сварить на подушке из морковки и лука. Добавить барбарис и розовую гималайскую соль (можно сразу). Отдельно мелко нарезать помидоры, острый перец, репчатый лук и заправить по вкусу.

Рис и салат на одной тарелке отлично сочетаются.

 количество порций – 2 порции,

 тип питания – для всех типов.

Конфеты «Очень вкусно!» от Екатерины Жирновой

• 100 г миндаля

• 100 г грецких орехов

• 2 банана

Все смешать в блендере, скатать шарики и обвалять в кокосовой стружке без сахара.

 количество порций – 10–15 шариков,

 тип питания – для всех типов.

Молочное мороженое из детства от Татьяны Ивановой

• 1 банан

• ягоды по вкусу (можно замороженные)

• 1 стакан миндального молока

• 2 ч. л. растительного белка или кокосовой стружки

Нарезать банан на кружочки и заморозить. Ягоды заморозить (зимой можно использовать уже замороженные). На порцию получается по 6 кружков банана и примерно столько же ягод. Добавить миндальное молоко и все это блендером перемолоть. Можно добавить порошок любого 100 %-ного растительного белка или кокосовую стружку. Получается очень вкусно!

 количество порций – 1 порция,

 тип питания – для всех типов.

Шоколадные конфетки с миндалем и ягодами от Виктории Аргиру

• 100 г какао-масла

• 100 г органического какао

• 2 ст. л. кокосового масла

• немного стевии

• орехи и ягоды по вкусу

• шоколад для заливки

Все, кроме шоколада, орехов и ягод, медленно перемешать на водяной бане. В силиконовые формочки выложить орешки и ягоды, сверху залить шоколадом и отправить в морозилку на 15 минут. Особенно вкусно получается со свежей черешней.

 количество порций – 15 штук,

 тип питания – для всех типов.

«Пища богинь» от Вероники Хайнле

• 1 зеленый перец

• 1 авокадо

• 1 лайм или лимон

• манго ломтиками

• 1 огурец

• 1 долька чеснока

• 1 красная луковица

• 1 ч. л. органического меда

• 1 ст. л. оливкового масла

• яблочный уксус (по необходимости)

• розовая гималайская или морская соль по вкусу

• листья салата для сервировки

Овощи вымачивать 1 час в воде с яблочным уксусом (если есть необходимость).

Огурец и авокадо нарезать крупными кубиками, а перец – соломкой, но не мелко.

Раздавить дольку чеснока. Выжать сок лайма или лимона для легкой кислинки. Добавить немного розовой гималайской или морской соли, ложку меда для томительной сладости. С нежностью перемешать.

Полить оливковым маслом. Посыпать тонкими кольцами хрустящего красного лука.

Можно добавить манго ломтиками для пикантной сладости в сочетании с остротой красного лучка.

Уложить в тарелку на листья салата… И можно наслаждаться!

 количество порций – 1 порция,

 тип питания – для всех типов.

Рисовые оладьи с яблоком от Ольги Подгурской

• 200 мл капустного сока

•  ч. л. соды

• 2 стакана (400 г) рисовой муки

• 1 ст. л. кокосового масла

• 1 яйцо

• стевия или мед по вкусу

• 2 яблока

• 2 ст. л. жмыха орехов (по желанию)

Яблоки натереть на средней терке или нарезать мелкими кубиками. Дать постоять минут 10, обжарить на кокосовом или топленом масле.

В миску разбить яйцо, добавить капустный сок, гашеную соду, обжаренные яблоки, стевию или мед по вкусу. По желанию можно добавить жмых, оставшийся после приготовления орехового молока (см. с. 18). Все перемешать, добавить муку и еще раз хорошо перемешать. Жарить на кокосовом масле.

 количество порций – 10–15 шт.,

 тип питания – для всех типов.

Хлеб из зеленой гречки от Татьяны Кузнецовой

• 2 чашки зеленой гречки

• 1 стакан воды с 2 ст. л. сока квашеной пробиотической капусты

• 1 ч. л. соли

•  ч. л. соды (при необходимости)

Замочить гречку в воде на 2–6 часов, промыть, отбросить на сито, дать стечь воде. Положить в блендер гречку, жидкость, соль, все измельчить в пасту. Вылить тесто в форму, накрыть пакетом и оставить в теплом месте на сутки для ферментации. Через сутки посмотреть, подошло ли тесто. Если оно заметно подросло, аккуратно поставить в нагретую духовку и выпекать. Если не подошло, быстро вмешать соду. Тесто начнет пениться. Стараясь не нарушить пузыри, снова перелить в форму и поставить в духовку. Выпекать 60 минут в духовке при температуре 180–200 °C либо в мультиварке на режиме «Выпечка», через 40 минут перевернуть.

 количество порций – 1,

 тип питания – для всех типов.

Йогурт «Это просто бомба!» от Татьяны Кузнецовой

• 3 ст. л. необработанного кунжута

• 500 мл воды

• 1 замороженный банан

• цейлонская корица

• 2 капли стевии

Для кунжутного молочка:

Кунжут залить 1 стаканом воды и вымачивать в ней не менее 8 часов в холодильнике (ночь). Воду слить. Положить кунжут в блендер. Добавить 300 мл очищенной воды. Перемолоть в блендере, пока кунжут не станет совсем мелким. Пропустить через сито и отжать оставшийся жмых. Молочко готово.

Смешать все ингредиенты с полученным молочком. Если выпить этот напиток в 7:30, до 12:00 никаких позывов к перекусам не будет!

 количество порций – 2 порции,

 тип питания – для всех типов.

Полезный бутерброд от Татьяны Кузнецовой

• 1 ломтик гречневого хлеба

• 1 ч. л. меда

• проростки семечек подсолнечника по вкусу

Поджаренный в тостере гречневый хлеб сверху намазать медом и обмакнуть медовой стороной в тарелку с проростками подсолнечных семечек, чтобы прилипло их много-много. Очень вкусно!

 количество порций – 1 порция,

 тип питания – для всех типов.

НА ЗАМЕТКУ

Как прорастить семечки: замочить на ночь, утром промыть и оставить в каком-нибудь контейнере с закрытой негерметично крышкой. Вечером будет все в ростках, убрать в холодильник.

Печенье «Пушистое настроение» от Аллы Востоковой

• ореховый жмых после приготовления 1 л орехового молока

• 1 банан

• 80-100 г амарантовой муки

В ореховый жмых добавить размятый вилкой банан и выпекать при температуре 200 °C от 10 (более пушистые) до 20 минут (посуше).

Я добавляю немного амарантовой муки. Пеку по-разному: то делаю их посуше, то, наоборот, влажными и пушистыми!

 количество порций – 10–15 шт.,

 тип питания – для всех типов.

Сырой хлеб из пророщенного нута от Ираиды Дмитриевой

• 300 мл предварительно пророщенного нута пропустить через электромясорубку(можно измельчить в блендере, комбайне)

• 150 мл очищенных семечек подсолнечника смолоть в кофемолке

• соль по вкусу

• 1 ч. л. специй (например, чана масала – индийская специя для блюд из нута)

• 1–2 зубчика чеснока пропустить через мясорубку с нутом

• 2 ч. л. молотой в кофемолке сушеной морской капусты

• 2 ст. л. травяной муки или свежей измельченной зелени

Все ингредиенты тщательно размешать в миске. Сформовать хлеб. Взять небольшую прямоугольную форму и трамбовать массу по 70 г. Сразу выложить из формы на противень, можно застелить его пергаментом. Получается 5 прямоугольных кусочков толщиной 1 см. Подсушить в открытой духовке при 50 °C в течение 1 часа (можно дольше).

Можно использовать для бутербродов. Если намазать кокосовым маслом, получится райское наслаждение.

 количество порций – 1,

 тип питания – для всех типов.

Суп из шпината от Ираиды Дмитриевой

• 100 г шпината

• 700 мл воды

• 1 зубчик чеснока

• 1 головка репчатого лука

• чана масала по вкусу

• самбар масала по вкусу

Размолоть в блендере шпинат, влить воду температурой 50–60 °C, добавить чеснок, лук, чана масала или самбар масала.

Вкуснятина! :)

 количество порций – 3 порции,

 тип питания – для всех типов.

Запеченные овощи от Ираиды Дмитриевой

• 1 маленький кочан белокочанной капусты

• 100 г тыквы (кабачка)

• 2 зубчика чеснока

• соль

• корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, чили, кумин по вкусу

• масло сливочное или кокосовое по вкусу

Мелко нашинковать белокочанную капусту, нарезать кусочками тыкву (кабачок), измельчить чеснок, посолить, добавить специи.

Выложить в форму для запекания с крышкой (крышка должна плотно накрыть форму).

Поместить в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 °C.

Сервировать по тарелкам, добавить кокосовое или сливочное масло. Очень вкусно!

 количество порций – 4 порции,

 тип питания – для всех типов.

Домашний майонез за 2 минуты от Татьяны Фурсовой

• 150 мл подсолнечного (или оливкового) масла

• 1 яйцо

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ч. л. сухой горчицы

•  ч. л. меда и ч. л. соли

В высокую большую чашку (или бокал) налить подсолнечное (или оливковое) масло, в середину аккуратно вылить 1 яйцо (если нет домашнего куриного, то лучше добавить 3 перепелиных, желток не повредить!), в середину налить 1 ст. л. лимонного сока, высыпать 1 ч. л. сухой горчицы, добавить ч. л. меда, ч. л. соли, осторожно погрузить блендер в чашку. В сопло блендера должны поместиться яйцо и горчица как минимум. Это очень важно! Горчицу, лимонный сок, яйцо, собрать в сопло блендера и взбивать (насадка – измельчитель), не поднимая его. Когда майонез практически готов, по краям еще пара капель масла может плавать. Тогда все еще раз пару секунд, поворачивая блендер, взбить.

 количество порций – 1,

 тип питания – для всех типов.

НА ЗАМЕТКУ

В мощном блендере все делается намного проще и быстрее.