Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности Зубкова Оксана

Приложение 1. Определение метаболического типа

Метаболизм (от греч. Metabole – перемена, превращение) – обмен веществ, совокупность химических превращений веществ и энергии в организме.

Выделяют три основных метаболических типа: белковый, углеводный и смешанный. Каждый метаболический тип нуждается в своем подходе к питанию.

Зачем мы определяем свой тип питания? Чтобы лучше понять потребности своего организма и, соответственно, подобрать оптимальную программу Детокса.

Около 80 % людей имеют смешанный тип питания, то есть ключом к их здоровью и стабильному весу является сбалансированное потребление белков, углеводов и жиров.

Углеводный тип питания (около 10 % людей) означает, что для поддержания здоровья таким людям необходимо увеличить количество рекомендованных программой углеводов. При желании такие люди запросто могут быть вегетарианцами или сыроедами. Им следует строго ограничить потребление тяжелого животного белка и животных жиров и с осторожностью относиться к затрудняющим пищеварение растительным белкам: бобовым, чечевичным.

ВАЖНО!

Люди, принадлежащие к углеводному типу питания, склонны замещать здоровые углеводы (овощи, овощные соки, безглютеновые Женские кашки и т. д.) нездоровыми – сладким и мучным, – поэтому таких людей постоянно тянет на сладкое. Имейте это в виду, если вы относитесь к этому типу!

Но есть и приятная новость: если у вас углеводный тип питания, вы можете без ограничений пить зеленый сок в любом количестве (не только во время Детокса), что принесет большую пользу вашему Здоровью и Красоте.

Люди с белковым типом питания (около 10 %) должны, наоборот, увеличить в рационе количество рекомендованных программой белков. Кроме огурца и сельдерея, в зеленые соки таким людям необходимо добавлять что-нибудь белковое или жирное: ореховое или кокосовое масло, рисовый белок. Вегетарианство же вредно представителям белкового типа: часто, вернувшись к потреблению животных продуктов, такие люди чувствуют себя лучше.

Чтобы узнать, какой тип питания вам присущ, ответьте на приведенные ниже вопросы и поставьте галочку или единичку в соответствующем квадратике. Если ни один ответ из представленных в таблице вам не подходит, просто пропустите вопрос и двигайтесь дальше. В конце подсчитайте количество баллов в каждом столбце.

Отвечая, ориентируйтесь не на соображения «полезно» или «вредно», а на собственные ощущения. Постарайтесь отключиться от стереотипов (мы привыкли считать, что мясо вредно, а сахар полезен для головного мозга и т. д.) и прислушаться к себе. Будьте честны с собой. Скажем, при ответе на вопрос, что вы выберете на десерт – пирожное или яблоко, – отвечайте «яблоко», только если это действительно так.

Таблица

Как посчитать результат? Очень просто.

Если число ответов «А» на 5 больше, чем число ответов «Б» и «В» (например, «А» = 20, «Б» = 14, «В» = 9), у вас углеводный тип.

Если число ответов «В» на 5 больше, чем ответов «A» и «Б» (например, «А» = 9, «Б» = 14, «В» = 20), у вас белковый тип.

Если число ответов «Б» на 5 больше, чем ответов «А» и «В» (например, «А» = 14, «Б» = 20, «В» = 9), у вас смешанный тип.

Во всех остальных случаях (например, «А» = 13, «Б» = 16, «В» = 14) у вас смешанный тип.

Приложение 2. Полезная информация о продуктах

Это маленькое семечко понижает «плохой» холестерин (ЛПНП), повышая при этом «хороший» (ЛПВП). Так же, как и киноа, содержит аминокислоту лизин (Lysine), которая помогает вашему организму усваивать белок. Амарант содержит в 3 раза больше клетчатки и в 5 раз больше железа, чем пшеница, в нем больше белка, чем в молоке. Это отличное питание для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Нежареная гречка в ее естественном виде имеет приятный кремово-зеленоватый цвет и удивительно нежный вкус. Зеленая гречка уникальна тем, что содержит большое количество рутина и других флавоноидов – растительных компонентов, которые защищают организм от болезней, будучи отличным антиоксидантом и усиливая действие витамина С.

Это ваш самый быстрый путь к обретению сияющего энергичного тела и потрясающей женственности. Это самый простой, самый вкусный и самый быстрый способ получить абсолютно все полезные вещества (в том числе минералы и витамины) из свежих овощей, а главное – усвоить их на 100 %.

Благодаря огромному количеству минералов они моментально восстанавливают кислотно-щелочной баланс, причем в любое время суток. Утром зеленый суп идеально стимулирует пищеварение и мягко подготавливает кишечник к более твердой пище. Питательный, нежный, теплый суп, заполняя желудок, настраивает вас на плодотворный день. Никакого сравнения с плохо прожеванными кусками бутерброда или почти неперевариваемым творогом. И самое главное – зеленый суп готовится просто и быстро.

Пища богов… или богинь. Замените утренний кофе, черный и зеленый чай чашечкой притягательного, сексуального какао: 100 %-ный сырой какао-порошок (без добавок, подсластителей, «плохих» жиров и прочих врагов вашей красоты) – изумительный источник магния и антиоксидантов.

Добавьте в шоколадный напиток миндальное или кокосовое молоко, стевию и корицу, и вы получите настоящий нектар богинь.

Сырое какао в форме порошка также очень полезно для зубов, так как разрушает стрептококки, которые вызывают кариес.

Сок квашеной капусты – ваш лучший домашний пробиотик. И хотя сама квашеная капуста не содержит много магния, но в десятки раз увеличивает всасывание этого минерала. Недостаточно просто загрузить магний внутрь – организм должен его извлечь и усвоить. Без «хороших» бактерий этого добиться невозможно. Маленький секрет: добавьте немного сока квашеной капусты в ваш зеленый сок, смузи или суп – и насладитесь магическим зельем красоты. Даже спирулину можно запивать водой с добавлением сока квашеной капусты.

Свыше 5000 лет назад инки культивировали киноа. Необыкновенное количество питательных веществ, минералов и витаминов на 1 г веса маленького зернышка не может сравниться ни с каким другим зерном! Киноа содержит все 8 незаменимых аминокислот, которые необходимы организму для поддержания мышечной массы, энзимы, витамины, минералы, клетчатку, антиоксиданты и фитонутриенты.

Ее называют «живой» водой за богатство питательных веществ и минералов, что сделало ее лучшим источником восстановления обезвоженного организма. Содержит большое количество калия, кальция и магния для регулирования метаболизма и водно-солевого баланса. Доказано, что при регулярном потреблении кокосовая вода разрушает и уменьшает камни в почках, снижает кровяное давление, улучшает зрение и буквально наполняет ваши клетки живительной влагой, делая их сильными и молодыми, таким образом даря вам молодость и красоту.

Кокосовое масло – самое безопасное сатурированное растительное масло на планете, которое помогает худеть, хорошеть и молодеть. Оно превратит ваш организм в машину по сжиганию жира, работающую 24 часа в сутки 7 дней в неделю.

Нормализует работу эндокринной системы и поддерживает здоровье щитовидной железы. Защищает сердце, повышая содержание «хорошего» холестерина и понижая содержание «плохого». Один из природных источников лауриновой кислоты – материнское молоко от природы! Идеально подходит для приготовления пищи, потому что не окисляется при нагревании в отличие от большинства других растительных масел.

«Волшебная таблетка» от стресса. Магний – минерал, который способен сделать вас расслабленной, спокойной и счастливой. Он не только успокоит ваши нервы и поднимет настроение, но и избавит от ПМС. Магний регулирует работу более 300 ферментов (больше, чем какой-либо другой минерал), которые стимулируют почти все биохимические реакции, участвующие в производстве энергии для вашей жизнедеятельности.

Классифицируется как растительный Adaptogenic – растение, помогающее организму адаптироваться к стрессу, при этом повышая его сопротивляемость. Мака «подстраивается» под природный ритм организма и помогает поднять иммунитет, насытить организм минералами и увеличить выносливость. Содержит большое количество витаминов, минералов, энзимов и все 8 незаменимых аминокислот. «Природный гормональный тоник», который не изменяет уровень гормонов, а «заставляет» сам организм регулировать и приводить гормоны в баланс. Виагра от природы…

Главное в меде – правильно его выбрать. Выбирайте органический, ненагретый мед от пчел, которых не кормили сахаром и антибиотиками.

Для приготовления блюд детокс-кухни используйте сырые необработанные продукты, без соли и сахара. Вымачивайте их в воде в холодильнике не менее 8 часов – лучше ночь (грецкие орехи и пекан можно не вымачивать). Это поможет снизить содержание в них фитиновой кислоты, которая препятствует абсорбированию минералов. Согласно научным исследованиям фитиновая кислота снижает усвояемость железа примерно на 20 % и магния примерно на 60 %.

Идеальный перекус перед сном: растительный белок (Женские кашки: амарант, гречка, киноа, пшенка; спирулина, ореховое или другое растительное молоко, рисовый, конопляный и другие порошки) содержит много аминокислоты L-триптофан, которая необходима для производства серотонина – гормона хорошего настроения – и мелатонина – гормона сна. Растительный белок переваривается и усваивается гораздо легче, чем животный, а самое главное – почти полностью.

Великолепная еда для ухода за волосами, ногтями и кожей за счет высокого содержания кремнезема. Кремнезем – лучшая «косметика» в мире. Предотвращает появление морщин и растяжек, делает кожу мягкой и эластичной, а грудь – упругой, эффективно омолаживает и избавляет от целлюлита. Кремнезем необходим для улучшения качества коллагена и производства новых коллагеновых волокон. В сочетании с магнием кремнезем (а вовсе не кальций) защищает от остеопороза и укрепляет кости. Играет важную роль в профилактике рака.

Если у вас малокровие или низкий уровень железа, пшенка поможет с этим справиться. Если у вас ПМС, тяга к шоколаду и сладкому, магний в пшенке поможет справиться и с этим. Кальций и марганец поддерживают сердце. Витамины группы В, а особенно ниацин (витамин В₃), помогают уменьшить «плохой» холестерин и снизить риск заболевания диабетом 2-го типа. Большое содержание фосфора позволяет отрегулировать метаболизм жиров и создает больше энергии в организме – вот ваш природный жиросжигатель.

Растительное молоко из орехов или семечек – отличный источник белка и жирных кислот омега-3, необходимых для поддержания гормонального баланса, эластичности кожи, пышности волос и крепости костей.

Чтобы приготовить масло гхи, выберите органическое сливочное масло высокого качества с жирностью не менее 80 %. Чем выше жирность, тем лучше – меньше будет отходов.

Вам понадобится эмалированная посуда. Растапливайте сливочное масло на небольшом огне. Затем, когда оно растает, сделайте огонь минимальным. На поверхности постепенно будет образовываться белая пена (белок и вода), которую нужно аккуратно собирать (затем ее можно добавлять в блюда). На дне тоже образуется небольшой осадок в виде светлых хлопьев – его трогать не нужно. Не накрывайте кастрюлю крышкой и постоянно удаляйте пену.

Следите, чтобы масло не кипело, иначе оно пригорит и станет непригодным для употребления. Когда вся пена уйдет, масло станет прозрачным, и вы увидите дно.

Цвет готового топленого масла – янтарный, золотистый. Темное масло – результат того, что вы топили слишком долго или же на слишком большом огне. Свежеприготовленное масло гхи имеет приятный сливочный запах, немного напоминающий запах ореха.

Время перетапливания зависит от объема масла. Одна пачка масла (200 г) перетапливается примерно 30–50 минут. Но вы всегда ориентируйтесь не на время, а на внешний вид масла. Аккуратно перелейте готовое топленое масло в банку и дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Блюда на топленом сливочном масле получаются очень вкусными и полезными.

Спирулина – один из древнейших продуктов питания на Земле, это вид морских водорослей, простой одноклеточный организм.

После 30-летнего изучения спирулины ученые пришли к выводу, что она является самым богатым в мире источником витаминов, минералов, белков и ряда других веществ, необходимых для детоксикации организма. Это волшебная таблетка для похудения. Примерно на 70 % состоит из отлично сбалансированного и легкоусвояемого растительного белка.

Содержит хлорофилл для очищения крови и фикоцианин – сильнейший антиоксидант, который играет основную роль в регенерации стволовых клеток, а также поддерживает производство белых кровяных телец, защищая от рака.

Стевия – безопасный подсластитель, не питающий кандиду и патогенные бактерии. Она в 300 раз слаще сахара, поэтому крайне важно точно рассчитать дозу, иначе вместо «сладкой» жизни вы получите «горькую».