Здоровая, счастливая, сексуальная. Мудрость аюрведы для современных женщин Силкокс Кэйти
Соедините все ингредиенты в блендере, чтобы получилась паста. Принимайте по ч. л. 2–3 раза в день или по 1 ч. л. за несколько часов до занятий сексом.
Телесные соки пересыхают, когда нервной системе не хватает питания. Эта проверенная временем смесь успокаивает нервы, избавляет от зажатости и улучшает кровоток. Она усиливает чувствительность нервных окончаний, что способствует обострению восприимчивости и чувствительности к прикосновениям возлюбленного. С энергетической точки зрения дикий овес и тернера способствуют сексуальной открытости, улучшают качество сексуального опыта и залечивают связанные с половыми контактами психологические травмы. Все ингредиенты чая мягко тонизируют нервную систему, способствуют расслаблению и покою.
4 части дикого овса
2 части тернеры раскидистой (дамианы)
2 части мелиссы лекарственной
1 часть тертого или порошкового корня лакрицы
1 часть порошка имбирного корня
1 часть порошка шатавари
Соедините все ингредиенты и храните их в герметичном стеклянном контейнере. Перед использованием приготовьте чай: залейте 1–3 ст. л. смеси кипящей водой и настаивайте 10–15 минут.
Простые средства для восстановления жизненных сил и оздоровления матки
• Ванна при ПМС. Примите эту ванну накануне критических дней, чтобы избавиться от стресса. Для начала сделайте приятный самомассаж с маслом, подходящим вашему аюрведическому типу. Наберите ванну и добавьте в нее 3 капли эфирного масла шалфея мускатного, 3 капли лавандового масла и 2 капли розового масла (абсолюта). Лаванда, ромашка и пеларгония также представляют собой отличные средства избавления от застарелых эмоций и открывают сердце. Делайте массаж живота с этими маслами движениями по часовой стрелке.
• Средство от головной боли. Съешьте легкий ужин (например, суп или негустое рагу) и перед сном выполните практику насья. От острых и сильных головных болей, сопровождаемых чувством сдавливания и жара, приготовьте пасту из сандала и алоэ и нанесите ее на лоб и шею. Оставьте на 20 минут, затем смойте водой.
• Средство для оздоровления матки. Компрессы с теплым касторовым маслом помогают избавиться от застойных явлений во время менструации. Их можно выполнять 3–4 раза в неделю в течение 30–60 дней, но только не в сами критические дни. Вам понадобится большой пластиковый пакет, несколько пеленок или полотенец, которые не жалко испачкать в масле, и грелка. Лягте и вылейте на живот примерно стакана касторового масла – от пупка до лобковой кости. Накройте живот полотенцем и положите сверху пакет. Положите сверху грелку и оставьте на 90 минут. Расслабьтесь и наслаждайтесь этой процедурой{46}.
• Средство от жжения во влагалище. При возникновении жжения или зуда во влагалище попробуйте применить это древнее охлаждающее средство. Пропитайте кусок чистой хлопчатобумажной ткани размером 2,5 на 7,5 см чистым нерафинированным кокосовым маслом и поместите во влагалище перед сном. Лучше проводить эту процедуру за 3–5 дней до начала менструации. Она противопоказана при различных нарушениях влагалищной флоры: грибковых инфекциях, воспалениях и т. д. Вместо ткани можно использовать нетоксичный тампон из органического хлопка. В кокосовое масло можно добавить 4–6 капель чистого масла нима, 5 капель эфирного масла розы и 10 капель лавандового масла. Вставьте тампон на 2–4 часа или на ночь.
• Средство от обильных менструаций. Специалист и автор книг по аюрведе Васант Лад рекомендует заваривать чай из 1–2 ч. л. листьев малины и гибискуса{47}.
• Средство, балансирующее выделения в течение всего цикла. Целительный сок алоэ вера, «богини всех растений», пойдет на пользу всем трем дошам. Принимайте по 1 ст. л. чистого геля алоэ вера (органического, без добавок) 3 раза в день в течение недели перед началом менструации.
• Средство от грибковых инфекций. Распространенное неприятное заболевание легко лечится, если поймать его на ранней стадии. Бежать в аптеку вовсе не обязательно. Только учтите, что у некоторых людей повышенная чувствительность к маслу чайного дерева. Как правило, эфирные масла не наносятся непосредственно на кожу (например, это касается гвоздичного и коричного масел и любых разновидностей полыни и шалфея). Но масло чайного дерева является исключением, и большинство людей хорошо его переносят. Чтобы убедиться в этом, для начала нанесите небольшое количество масла на стенки влагалища. Вы можете почувствовать легкое жжение или покалывание, но через несколько минут оно должно пройти. Если не проходит, значит, у вас слишком чувствительная кожа и это средство не для вас. Если же все нормально, возьмите натуральный тампон из органического хлопка (маленький, без картонного аппликатора). Смешайте по 1 ч.л. кунжутного или кокосового масла и масла чайного дерева, окуните тампон в эту смесь и вставьте во влагалище. Лучше провести эту процедуру на ночь. Не используйте это средство во время менструации.
Средства для укрепления организма и успокоения ума
Это средство я использую, когда в 10 часов вечера мне хочется прямо в кровати съесть тонну мороженого с горячим шоколадным соусом. Должна заметить, что после того, как я перестала есть после захода солнца и заменила плотный ужин суперлегким и жидким, моя жизнь преобразилась. Иногда, если я плотно пообедала и перекусила в полдник, вечером мне достаточно выпить стакан этого йоговского молока. Этот напиток – концентрация любви и заботы о себе. Он улучшает сон и дарит ясность ума после пробуждения. Напиток богат антиоксидантами и помогает тем, кто неспокойно спит.
1 ч. л. гхи
ч. л. порошка куркумы
ч. л. порошка кардамона
Щепотка мускатного ореха
Несколько нитей шафрана
1 стакан цельного коровьего, миндального или соевого молока или молока из лесных орехов
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, положите гхи и все специи кроме шафрана. Когда смесь специй начнет выделять аромат, добавьте молоко и шафран и взбивайте, пока молоко хорошо не прогреется. Также можно взбить смесь в блендере – получится горячее молоко с пеной. Чтобы повысить омолаживающие свойства этого напитка, добавьте ч. л. порошка шатавари или ашвагандхи.
Этот охлаждающий розовый эликсир успокаивает ум, раскрывает сердце и активизирует защитные силы организма.
1 ч. л. гхи или кокосового масла
ч. л. кленового сиропа
ч. л. порошка брахми
ч. л. порошка шатавари
ч. л. порошка кардамона
ч. л. порошка лакрицы
ч. л. порошка туласи (базилика тонкоцветного, базилика священного)
2 капли чистого розового масла
1 стакан цельного коровьего, миндального или соевого молока или молока из лесных орехов
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, положите гхи и все специи кроме розового масла. Когда смесь специй начнет выделять аромат, добавьте молоко и розовое масло и взбивайте, пока напиток хорошо не прогреется.
Еще один вкусный рецепт от Тринити Эйвы. Пейте этот чай при простуде или если почувствуете слабость, а также после утомительной физической работы. Этот рецепт поведал Тринити ее замечательный наставник, йог Нанак Дэв Сингх. Напиток очень полезен для легких и помогает при любых болях, растяжениях и травмах тела. Пейте 1–2 стакана в день при необходимости. Чай содержит достаточно много куркумы, поэтому не рекомендую пить его больше 1 недели подряд. При острых состояниях можно сделать недельный перерыв и потом пропить еще один курс.
2 стакана воды
6 ломтиков свежего имбиря
4 ст. л. органического порошка куркумы
1 ст. л. гхи
1 стакан теплого молока, кокосового молока или заменителя молока или 1 стакан имбирного чая или чая из туласи (священного базилика)
Мед по вкусу
Щепотка кардамона (посыпка)
Дополнительные ингредиенты, усиливающие охлаждающий эффект: центелла азиатская (готу кола) и ягоды годжи (сколько хотите)
Соедините воду, имбирь, порошок куркумы и 1 ст. л. гхи и варите на медленном огне в течение 30–45 минут, пока не получится золотисто-красная паста. При необходимости немного разбавьте водой. Добавьте 1–2 ст. л. пасты к теплому натуральному молоку, имбирному чаю или чаю из туласи. Добавьте по вкусу миндальное молоко, конопляное или овсяное. При приготовлении пасты можете также добавить следующие специи: 1 ст. л. порошка ашвагандхи, 6 ломтиков свежего имбиря или ч. л. молотого черного перца. Перед тем как пить, хорошенько процедите.
Добавьте к основному напитку 2 ст. л. гхи, мед по вкусу, молоко или его заменитель и щепотку кардамона. Пейте, держа наготове ложку и помешивая, чтобы на дне стакана не образовался плотный осадок из пасты. Оставшуюся пасту из куркумы храните в холодильнике до следующего раза. Если этот травяной напиток покажется вам слишком разогревающим, добавьте охлаждающие растения – центеллу азиатскую или ягоды годжи. Тогда смесь станет более подходящей для вашей конституции.
Средства для укрепления костей
Бульоны, сваренные на косточке, помогают восполнить недостаток минералов в теле, укрепляют кости и уменьшают вату. Они прекрасно подходят вата-типу, всем женщинам во время менструации, в период менопаузы и постменопаузы. Ищите органические куриные и говяжьи кости в местной мясной лавке. Их можно хранить в морозилке.
Чтобы приготовить бульон, поместите несколько крупных костей в большую суповую кастрюлю и залейте водой. Добавьте немного яблочного уксуса – это будет способствовать выделению в бульон минеральных веществ. Доведите до кипения, снимайте пенку, образующуюся на поверхности бульона. Для усиления вкуса можете добавить нарезанную морковь, лук или сельдерей. Уменьшите огонь и варите на маленьком огне в течение 4–24 часов. Чем дольше вы варите бульон, тем выше концентрация в нем минеральных веществ. Это «лекарство» для укрепления костей может храниться в холодильнике неделю. Бульон также можно замораживать и использовать для приготовления супов, рагу и блюд из риса.
Средства для улучшения пищеварения
• Универсальное лекарство от всех недомоганий, связанных с пищеварением. Возьмите кусочек неочищенного корня имбиря и натрите на терке, чтобы получилось 2 ч.л. мякоти. Размешайте в 1 стакане горячей воды и дайте настояться в течение 2 минут. Напиток можно процедить, но мне больше нравится непроцеженный. Такой чай из свежего имбиря великолепно помогает при несварении желудка и газообразовании.
• Средство от запоров. Время от времени каждый из нас сталкивается с запорами в той или иной форме. Причина может быть в несбалансированном образе жизни, природной конституции или, например, частых авиаперелетах. Лучший способ лечения запоров – наладить рацион, чаще заниматься спортом, отказаться от газированных напитков и кофеина, пить травяные чаи и теплую воду и питаться по режиму. Обратите внимание на свое поведение по утрам: вы спешите скорее выйти из дома или даете своему организму возможность не торопясь избавиться от продуктов распада? Скорее всего, вы даже свою собаку так торопить не будете. Так не мучайте себя! Перед сном и сразу после пробуждения принимайте 1 ч. л. трипхалы[62]. При хронических запорах (особенно во время путешествий) быстро помогает 1 ч. л. льняного или касторового масла, принимть перед сном, запивая небольшим количеством теплой воды. Эти масла оказывают мягкое слабительное действие, но их нельзя принимать более 3–4 дней подряд. Вы также можете замочить на ночь несколько черносливин, а утром выпить воду от чернослива или съесть чернослив (или и то и другое).
• Средство от несварения желудка. Перед едой съешьте несколько тонких ломтиков имбиря, сбрызнутых соком лайма и присыпанных каменной солью.
• При замедленном пищеварении. В одной ложке смешайте ч. л. соли, ч. л. порошка имбиря и ч. л. порошка черного перца. Добавьте немного лимона и примите внутрь, пока готовите еду. К моменту, когда вы сядете за стол, пищеварительный огонь разгорится. Также можно принимать трикату – распространенный аюрведический стимулятор пищеварения, состоящий из имбиря, черного перца и длинностручкового перца (это распространенная индийская специя, продается в интернет-магазинах и лавках индийских продуктов).
• При жидком стуле. Амла (индийский крыжовник, амалаки) – растение, которое прекрасно справляется с избытком огня в пищеварительном тракте и помогает отвердить стул. Каждый вечер перед сном принимайте по ч. л., запивая теплой водой.
• Средство от метеоризма и вздутия живота из-за накопления газов. В равных частях смешайте семена фенхеля, ажгона и кумина. Слегка обжарьте. Разжевывайте по 1 ч. л., чтобы избавиться от метеоризма. Остаток смеси семян можно хранить в стеклянном контейнере и использовать по необходимости.
• При повышенной кислотности. В равных частях смешайте семена фенхеля, кориандра и кумина. Слегка обжарьте. Разжевывайте по 1 ч. л. по необходимости.
Разрешите представить, гхи
В моем сердце живет любовь: я обожаю гхи. Это масло, которое медленно кипятится на огне, в ходе этого процесса удаляется весь молочный белок. Это масло – отличное средство для улучшения пищеварения. Гхи в аюрведе играет такую же важную роль, как смазка в сексе. Это любовная смазка для организма. Этот маслянистый нектар, приготовленный из молока, – лекарство и идеальное основное масло (анупана) для трав, которое доносит до организма лечебные свойства специй. Гхи выполняет функцию смазки для суставов, тканей, мышц, волос, кожи, ногтей и влагалища. Возможно, его лечебные свойства кроются в процессе приготовления – гхи готовится с нуля, а молоко уваривается до своей золотистой сущности. Органическое гхи продается в магазинах здорового питания, но приготовление гхи в домашних условиях – это настоящий чувственный опыт, который поможет ощутить связь с древними архетипами богинь, живущими внутри нас.
Чтобы вы осознали, какое чудо это масло и как оно способствует исцелению и раскрытию нашей сияющей женской сущности, хочу рассказать вам историю. Представьте, что вы – продвинутая мамочка, которая живет в Индии в 200 году до н. э. В округе нет ни экосупермаркетов, где продается гхи, ни фитнес-центров. Все повседневные дела выполняются только вашими белыми ручками. С восходом солнца, заслышав пение петуха, вы одеваетесь потеплее и идете доить свою корову Бесси. Потом кипятите ее молоко и ждете, пока оно остынет. Добавляете в молоко йогуртовую закваску и ждете, пока оно створожится. Через несколько дней снимаете молочный жир, поднявшийся на поверхность, и приступаете к нелегкому труду – взбиваете жир в огромной деревянной маслобойке.
За несколько часов усердного труда (возможно, меняясь местами с сестрой или кузиной и по ходу обмениваясь сплетнями о последних деревенских происшествиях) вы получаете не только небольшую баночку масла, но и полноценную физическую нагрузку. Затем вы варите содержимое этой баночки, впитавшее в себе энергию вашего труда и женские секреты, на дровяном огне, пока не выпарится вся вода, а сухой молочный белок не всплывет на поверхность. Тогда вы процеживаете масло, избавляясь от твердых частиц, и оставляете то, что осталось: прозрачную, золотистую, чистую любовь.
Полезные свойства гхиВот лишь некоторые лечебные свойства гхи, которые превратят вас в вечно молодую лучезарную богиню. (Помните, что это масло необходимо использовать умеренно. Большинству людей достаточно 1 ч.л. на один прием пищи.)
• Обладает мощными противовоспалительными свойствами
• Улучшает пищеварение, если добавлять его в еду
• Очень стабильно при нагревании
• При умеренном употреблении уравновешивает все три доши
• Играет роль проводника для лекарственных трав и питательных веществ, многократно усиливая их свойства
• Представляет собой питательное тонизирующее средство
• В аюрведе считается, что гхи избавляет от охриплости и улучшает тембр голоса
• Замедляет процесс старения
• Развивает силу и выносливость
• Делает кожу гладкой и красивой
• Считается, что гхи улучшает память, развивает ум и способность принимать решения
• Смягчает и тонизирует ткани, отличное массажное масло
• Успокаивает покраснение, сухость и жжение в глазах
• Оказывает прямое тонизирующее и укрепляющее действие на женскую и мужскую репродуктивные системы
• Считается, что гхи повышает либидо у женщин и мужчин
• Улучшает цвет лица
• Гхи лучше сливочного масла, так как твердый молочный белок (то самое вещество, которое засоряет артерии) выпаривается в процессе приготовления
Как готовить гхи
Положите 450 г несоленого органического сливочного масла в кастрюлю среднего размера и растопите на среднем огне. Когда масло растопится, уменьшите огонь, чтобы оно кипело лишь чуть-чуть. Продолжайте готовить при такой температуре без крышки. Через некоторое время на поверхности образуются пена и пузырьки. Потом всплывут белые творожистые комочки, которые впоследствии опустятся на дно. Появится очень приятный запах, напоминающий запах попкорна со сливочным маслом. В итоге гхи приобретет прозрачный золотистый цвет. Держите его на медленном огне и часто помешивайте, так как оно легко пригорает. Вы поймете, когда это начнет происходить, так как масло начнет коричневеть и пахнуть как орехи. Когда цвет гхи станет прозрачно-золотистым, а осадок опустится на дно, можете взять шумовку и снять пенку. Вы увидите, каким стало масло в нижней части кастрюли – оно тоже должно быть прозрачным. В конце концов образование пены и пузырьков прекратится. Это признак того, что масло готово. Снимите его с огня и дайте остыть, а потом процедите через сложенную в несколько раз марлю, натянутую на мелкое сито. Храните масло в сухой стеклянной банке с крышкой. Твердый молочный осадок выбросьте. По опыту, на приготовление гхи из 450 г масла уходит 20 минут. Если возьмете больше, понадобится больше времени.
Гхи в стеклянной банке можно держать на кухонном столе при комнатной температуре. Хранение в холодильнике не требуется. Обязательно берите гхи сухой ложкой, поскольку при попадании воды в банку масло может испортиться и заплесневеть. Если соблюсти все предосторожности, оно хранится очень долго. Вечно!
Приложение В. Давайте обсудим
Это приложение состоит из ответов на распространенные возражения и вопросы, которые мне постоянно задают. Я также включила в него больные для большинства женщин темы. Одним словом, это рубрика «ответы на часто задаваемые вопросы» о здоровье и аюрведе.
Несколько слов о гхи, сливочном масле, других маслах и жирах
О боже, неужели вы правда хотите, чтобы я ела очищенное сливочное масло (гхи)? А я не растолстею?
В умеренном количестве ни гхи, ни сливочное масло, ни другие высококачественные жиры не приводят к набору веса, напротив, они ему препятствуют. Жиры – это липиды, то есть энергосодержащие соединения, которые стимулируют пищеварение, впитывают токсины и облегчают выведение продуктов распада (амы) из организма. Без жиров мы были бы сухими, неподвижными, унылыми и несексуальными. Кстти, наш мозг весьма пухлый, и это ему идет! Он на 60 % состоит из жира. Доказано, что хорошие жиры уменьшают риск заболевания раком груди и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы{48}. Под хорошими имеются в виду органическое сливочное, конопляное, льняное, оливковое и кокосовое масла, гхи и рыбий жир. Они также способствуют сбалансированной работе гормональной системы, снижают содержание плохого холестерина и риск возникновения сердечных приступов. Нас учили совсем другому, я знаю. Но все эти жиры можно употреблять в умеренном количестве.
Несколько слов о шоколаде
Шоколад – это моя любовь, у меня с ним свидание в офисе каждый день в 16:00.
Понимаю. У меня тоже. Но, как и любовь, шоколад чреват возникновением нездоровой одержимости. Едите ли вы его в меру (пару квадратиков и все)? Ваш шоколад горький и органический? Тогда все в порядке. Но если он стал привычкой, без которой вам не досидеть до конца рабочего дня, или заменой супружеским объятиям, потому что в последнее время вы с мужем отдалились друг от друга, дела уже не так хороши. Женщин тянет к шоколаду, так как он содержит много магния и цинка. При изменениях гормонального фона запасы этих веществ истощаются прежде всего. Согласно исследованиям, в шоколаде содержится вещество фенэтиламин. Оно же вызывает состояние влюбленности и усиливает связанные с ним ощущения расслабления, легкой эйфории, опьянения и удовольствия. Шоколад также способствует выделению гормона серотонина, который улучшает настроение и снимает стресс. Так что, пожалуйста, возьмите напрокат фильм «Как вода для шоколада»[63] и съешьте пару долек. Но не позволяйте вашей любви перейти все границы разумного.
Несколько слов о кофе
Хотите, чтобы я перестала пить эспрессо? Чтобы отнять у меня вот этот самый латте, который я сейчас держу в руках, вам придется сначала меня убить!
Прежде чем поговорить о кофе, давайте поговорим о крысиных оргазмах. Да-да, вы не ослышались. Ученые провели несколько экспериментов, во время которых у крыс была возможность прислоняться к прутику с электродами, оказывавшему легкую стимуляцию центра удовольствия в мозгу. При этом животное мгновенно испытывало оргазм. У него была возможность прижиматься к этому прутику хоть целый день. И примерно через сутки бедному распалившемуся грызуну от самоудовлетворения наступал конец.
Кофеварка моей мамы была для меня таким прутиком – персональным оргазмотроном. Эта восхитительная (и очень дорогая) машинка для изготовления эспрессо использует для приготовления каждой маленькой чашечки свежемолотые зерна. Она кипятит молоко. А мое лицо с хмурой утренней миной неизменно выглядит прелестно, когда я отражаюсь в ней, нажимая одну-единственную кнопочку и получая свою дозу напитка с чудеснейшим ореховым ароматом. Я была уверена, что в моем наркотике нет ничего плохого, пока не узнала о своих яичниках и особом влиянии кофейных зерен на женскую репродуктивную систему (тоже содержащую своего рода зернышки, между прочим). В своей книге «Гормональное равновесие – равновесие в жизни» доктор Клаудиа Уэлч пишет о связи между кофейным зерном и нашими женскими органами. Дело в том, что кофе обычно обрабатывают зловредными химикатами – пестицидами, которые по составу напоминают эстроген (то есть они влияют на выработку женских половых гормонов). Когда мы пьем кофе, эти химикаты начинают накапливаться в тканях грудных желез. Доктор Уэлч также объясняет, что кофе влияет на репродуктивную систему в целом.
Стандартный рацион современного западного человека состоит из очень тяжелой пищи, способствующей формированию слизи. Когда пищеварение затруднено, возникают застои в выделительной системе, и мы тянемся к чашке кофе как к средству улучшения перистальтики (то есть слабительному). Со временем кофе все больше способствует пересыханию пищеварительной системы и ослаблению ободочной кишки. Кроме того, по природе кофе содержит много кислоты (питта) и иссушает ткани. А мы стремимся к поддержанию жизненных соков, помните?
Если вы не хотите отказываться от кофе, ничего страшного. Я и сама иногда его пью, когда оказываюсь у мамы дома или иду в кафе. Просто не жалейте денег и всегда покупайте на 100 % органический продукт. Кислотность кофе также можно уменьшить, смалывая вместе с зернами свежий кардамон и мускатный орех. И еще – старайтесь не пить черный кофе. Органическое коровье, ореховое молоко, сливки и натуральный подсластитель уменьшат его кислотное воздействие.
Несколько слов о вегетарианстве и веганстве
Нужно ли становиться вегетарианкой, чтобы вести аюрведический образ жизни?
Нет, вы можете остаться мясоедом, потому что только вы распоряжаетесь, как вам жить. Даже великие святые и духовные практики использовали мясо как лекарство в периоды болезни. Аюрведические врачи часто прописывают мясные бульоны с косточкой и мясные рагу пациентам с истощением организма. Конечно, если вы будете есть больше овощей, круп, фруктов, немного правильных жиров и иногда органические молочные продукты, это улучшит пищеварение и уменьшит накопление негативной кармы в мире. Несомненно, вегетарианская диета более человечна и ведет к уменьшению страданий (кармы), по крайней мере, так считают йоги, практикующие аюрведу, современные ученые и моя мама.
Несколько слов о белом рисе
Вреден ли белый рис?
Смотря какой. Белый жасминовый рис, рис басмати и коричневый рис – основные продукты на полке практикующего аюрведу. А вот белый рис, который продается в супермаркетах, с энергетической точки зрения мертв. Его лишили всех важнейших питательных веществ. Качественный органический басмати легок и вкусен, питателен и хорошо усваивается. Басмати – самая подходящая пища при замедленной работе пищеварения, повышенном газообразовании и кислотности. Перед приготовлением всегда промывайте рис, чтобы снять поверхностный глютеновый слой. Для лучшей усвояемости рис (и все другие крупы) перед варкой нужно замачивать минут на 15–30. Затем рис обжаривают на гхи до прозрачности. Можно добавить специи. После готовьте рис в рисоварке или пароварке как обычно. Мне нравится добавлять в воду для варки риса несколько полосок комбу (водоросли, продаются в магазинах здорового питания) или сушеного астрагала[64]. Это улучшает иммуностимулирующие и питательные свойства риса. Все эти небольшие фокусы не только сделают рис и другие крупы вкуснее, но и будут способствовать их перевариванию.
Несколько слов о коричневом рисе
А коричневый рис есть можно?
Конечно. По сравнению с цельнозерновым басмати это более тяжелая для пищеварения пища. Но если ваш пищеварительный огонь горит ярко и вы не ощущаете тяжести, ешьте коричневый рис, в котором больше питательных веществ. Он особенно хорошо подходит для осени и зимы.
Несколько слов о сухих рисовых хлебцах
Посмотрите, как правильно я питаюсь: ведь я ем сухие рисовые хлебцы!
Ладно, но позвольте задать вам личный вопрос: как у вас со смазкой? Если вы любите сухие хлебцы, ответ, как правило, «не очень». Хотите быть сухой, твердой и черствой, как эти хлебцы? Тогда ешьте их. Но если хотите быть сочной, ешьте влажный свежий ржаной хлеб, а еще лучше – густой тыквенный супчик с корицей! Конечно, иногда бывает, что и рисовые хлебцы становятся подходящей пищей, это зависит от времени года, баланса дош и конституции. Но, судя по опыту большинства моих знакомых женщин, эти хлебцы приводят лишь к ощущению легкой неудовлетворенности и остаточному чувству голода.
Несколько слов о маше, или бобах мунг
Само слово «бобы» мне противно! Их обязательно есть?
Да. Маш, или бобы мунг, – великолепный продукт, и мне очень хочется, чтобы вы с ним подружились. Маш еще называют солнечным бобом. Это мощное средство очищения тела и восстановления пищеварительного огня. Почувствовав вялость или тяжесть из-за злоупотребления нездоровой пищей, я сразу принимаюсь замачивать маш. И хотя при самом словосочетании «бобы мунг» перед глазами сразу возникает некто в кожаных сандалиях и дредах, не бойтесь, что употребление этих бобов превратит вас в хиппи. Маш в цельном виде травянисто-зеленого цвета, а в дробленом – солнечно-желтого. Из всех бобовых маш лучше всего переваривается, если приготовить его со специями. В древнем аюрведическом учении суп из бобов мунг рекомендуется очень дряхлым и больным людям. Маш – легкая, богатая антиоксидантами пища, обладающая противовоспалительными свойствами и насыщенная питательными веществами. У него сладковатый и вяжущий вкус. При варке добавляйте немного растительного масла или гхи: это помогает питательным веществам проникнуть в самые глубокие слои тканей. Цельный зеленый маш нужно замачивать на ночь, дробленый – на полчаса. Чтобы ощутить на себе мощную пользу от этого маленького боба, попробуйте рецепты с машем в приложении А.
Несколько слов о миндале
Я грызу миндаль весь день – и в машине, и на работе. Слышала, он очень полезен для здоровья!
Смотря какой и сколько. Вот объяснение: миндаль гораздо более полезен для организма, если есть его в умеренном количестве (8–10 штук в день) и без кожицы. В кожице миндаля в небольшой концентрации содержится цианид, имеющий кислый и вяжущий вкус, – поэтому миндаль не едят ни птицы, ни животные. Цианид токсичен для печени, и хотя не убьет вас наповал, способен разрушить некоторое количество здоровых клеток. После чистки сладкий и нежный миндаль становится полезным средством для уменьшения ваты – но только если есть его в небольших количествах. Миндаль легче переваривается, если его замочить на 24–36 часов. По моему опыту, женщины, чрезмерно увлекающиеся активным образом жизни, злоупотребляют миндалем в качестве заменителя полноценной пищи. Хотя он и полезен, но неспособен заменить с любовью приготовленный обед и ужин.
Несколько слов об орехах в целом
Я люблю орехи и ем их вместо еды!
И вот что мне сразу хочется спросить: «А у вас часто бывают газы и вздутие живота?» Многие мои знакомые перекусывают орехами, считая их здоровым калорийным суперфудом. В небольших количествах они такие и есть. Но орехи – тяжелая еда, воздействующая на организм иссушающе. В качестве заменителя основных приемов пищи они лишь перегружают печень и пищеварительную систему. Возможно, это связано с высоким содержанием аргинина (аминокислота) и жирностью. Поэтому орехи можно использовать для посыпки блюд или съедать горсточку иногда. А еще спросите себя: «С какой стати я лишаю себя теплого питательного обеда? Неужели я этого недостойна?»
Несколько слов о сырой пище
Слышала, что сырая пища полезнее приготовленной. Это правда?
Очень заманчиво окрестить сырую пищу панацеей и единственно правильным питанием. Когда я думаю о сыроедении, перед глазами сразу возникают «красивые люди»: Лос-Анджелес, пляж, загорелые подтянутые тела… К сожалению, многие из нас купились на миф о том, что сыроедение превратит их в лучезарных красоток из Голливуда. Аюрведа разрушает этот миф. Очень хорошо высказался на эту тему аюрведический врач Джон Джозеф Иммель: «Степень полезности пищи измеряется не только ее составом, но и тем, как она взаимодействует с организмом»{49}.
Хотя в сырых разноцветных фруктах и овощах действительно высоко содержание витаминов и минералов, пищеварительной системе большинства людей тяжело с ними справиться. Это приводит к повышенному газообразованию и вздутию живота. Многие переходят на сыроедение из-за плохого самочувствия. Но причина плохого самочувствия в том, что у них слабый пищеварительный огонь (агни). Он не в состоянии переварить сырую пищу. Другими словами, несмотря на все преимущества сырых продуктов, если вам не хватает силы пищеварительного огня, чтобы переварить их, они в итоге превратятся в те же закисшие в кишечнике токсины. Как сказал аюрведический эксперт доктор Роберт Свобода, «даже нектар бессмертия становится ядом, если организм не в силах его переварить»{50}.
Все дело в равновесии. Пища, подвергшаяся термической обработке, лучше переваривается, однако при этом из нее уходит часть полезных витаминов, минералов и энзимов. Поэтому ответ на вопрос «полезнее ли сырая пища» с аюрведической точки зрения звучит так же, как большинство других: зависит от ситуации. Если у вас мощный пищеварительный огонь и сейчас лето, наслаждайтесь сырой пищей. А если на дворе зима, в вашей конституции преобладает вата-доша и у вас небольшой запор, берегитесь сырых продуктов как чумы. А в целом люди с конституцией питта лучше переваривают сырое, чем все остальные.
Несколько слов о безглютеновых продуктах
У меня аллергия на глютен.
Такое впечатление, что в наши дни у всех аллергия на глютен. Надо бы задуматься и задать себе вопрос: откуда вдруг взялась эта повальная непереносимость глютена? Может, проблема просто в том, что пищеварение у современных людей ослаблено? Не думаю, что массовое производство безглютеновых продуктов решит эту проблему. Ее истоки в слабости пищеварительного огня. Если взглянуть на ситуацию с точки зрения аюрведы, станет ясно, что диета из консервов, полуфабрикатов, которые едят перед телевизором, и нарезанного хлеба в пакете, которую наше общество соблюдало не один десяток лет, наконец вышла нам боком. И люди с обостренной интуицией или чувствительностью, а может, просто те, у кого ослаблен метаболизм в силу конституционных особенностей, столкнулись с внутренним бунтом. Именно поэтому возникла пищевая аллергия, или непереносимость. Если у вас непереносимость глютена, не переживайте. Откройте раздел, посвященный усилению пищеварительного огня (глава 6) и начните перестраивать свой организм.
Несколько слов об арбузах без косточек
Обожаю арбузы, но все эти косточки… их просто замучаешься вынимать!
Фрукты без семян = люди без семян. Семена у людей – это яйцеклетки и сперма.
Несколько слов о чайном грибе
Вино я не пью, но обожаю чайный гриб!
Если сегодня вы выпили три стакана того, что вы называете чайным грибом[65], дорогая моя, не надо считать себя продвинутым практикующим здорового образа жизни! Вы просто наклюкались, только и всего! Может, это и преувеличение, но изначально чайный гриб использовался в небольших количествах и как лекарство, а вовсе не был ярко-розовым газированным напитком, который модно потягивать в обеденный перерыв! Чайный гриб, или комбуча, – это ферментированный напиток с газом, своего рода дрожжевой сладкий чай. Он изготавливается в процессе ферментации грибов, и используемая при этом культура родственна бактериальным культурам и дрожжам. Для того чтобы узнать, нужно ли вам пить это лекарство, проконсультируйтесь с врачом.
Несколько слов о вине
Как я избавляюсь от стресса? Занимаюсь йогой и медитирую. Ха-ха, после третьего бокала так и тянет пошутить!
Для начала хорошая новость: выдержанное вино, если употреблять его умеренно и с пищей, издавна использовалось в аюрведе для усиления пищеварительного огня. Его рекомендовали пить в очень небольших количествах (стопка) и только здоровым, не страдающим депрессией людям. Повторю еще раз: вино действует как успокоительное, или депрессант. Если вы пьете вино, потому что вам грустно и вы испытываете стресс, оно на время притупит эти чувства, но в итоге депрессия обострится. Регулярное и неумеренное употребление алкоголя (любого) уменьшает оджас (естественный иммунитет и чувство удовлетворенности).
Нужны еще причины, почему необходимо держаться подальше от пино нуар? Тогда послушайте результаты исследования одного миллиона женщин, в ходе которого выяснилось, что даже один бокал вина в день повышает риск заболеть раком{51}. Если вас заботит здоровье сердечно-сосудистой системы, пейте сок ягод асаи, обладающий аналогичными противовозрастными свойствами. В ягодах асаи антиоксидантов даже больше, чем в вине{52}. Я также рекомендую поискать другие способы испытать приятное ощущение алкогольного расслабления. В разделе рецептов вы найдете питательные пряные напитки, которые, возможно, окажут аналогичный эффект.
Несколько слов о молоке
Вот что нужно знать о молоке. Я знаю, вы сейчас скажете, что молоко не переваривается взрослыми людьми и так далее, но прошу, сначала выслушайте меня. По традиции молоко никогда не подвергалось пастеризации и гомогенизации. Его не накачивали гормонами, не лишали всех полезных жиров и не добавляли в него всевозможные витаминные добавки. Неудивительно, что то молоко, что мы пьем сегодня, приводит к образованию слизи, ведь между современным молоком и тем сливочным эликсиром, который течет из вымени коровки Бесси, такая же разница, как между химическим хлебом в нарезке и теплой бездрожжевой буханкой из домашней пекарни. Дело в том, что аюрведа предписывает всегда кипятить молоко перед употреблением. Поскольку в древности все фермерство было органическим, этот процесс должен был убивать вредные бактерии и микробы. Медленное кипячение молока сохраняет полезные бактерии и ферменты.
Мало того, все, что связано с аллергией на молоко, образованием слизи и непереносимостью лактозы, имеет отношение скорее к процессу гомогенизации, чем к самому молоку. В аюрведе считается, что именно гомогенизация ухудшает нашу способность усваивать молочный жир, и с ней согласны авторы нескольких любопытных научных исследований. Вы можете поискать эти данные и выяснить, каким образом при гомогенизации молекулы жира извлекаются из молока и преобразуются в совершенно другие якобы молочные молекулы, которые не расщепит никакая корица. Они, по словам доктора Джона Дуилларда[66], превращаются в «чужеродную слизь в лимфе и кровотоке, которая липнет к стенкам каналов, оседает в виде налета и вызывает аллергические реакции»{53}. Вот так-то. Далее Дуиллард предлагает или использовать свежее непастеризованное и негомогенизированное молоко, или брать негомогенизированные жирные сливки для взбивания, пастеризованные в больших чанах, и разбавлять их водой. В древних аюрведических текстах молоко считалось драгоценным питательным нектаром. Оно охлаждает, уравновешивает и представляет собой чистейшую натуральную пищу, одну из лучших для человека. В аюрведе его использовали как афродизиак и лекарство от депрессии, рака и почечной недостаточности. Молоком лечили ожирение, давая этот сладкий, сытный и успокаивающий напиток вместо еды. С подходящими специями и небольшим количеством кокосового масла или гхи его использовали как заменитель ужина.
Вот как правильно пить молоко.
Постарайтесь купить свежее непастеризованное и негомогенизированное молоко. Если не получится, хотя бы купите органическое. В обычных молочных продуктах полным-полно токсинов: это и антибиотики, и гормоны роста, и пестициды. Молоко дают коровы, а их в наше время тоже накачивают всеми этими вредными веществами. Поэтому пейте органическое или вообще откажитесь от молока.
Какое выбрать: цельное, двухпроцентное или обезжиренное? Безусловно, цельное, но только если у вас хорошее пищеварение и вы не страдаете дисбалансом капха-доши (это, например, простуда с заложенным носом). Особенно полезно цельное молоко, если его медленно прокипятить, щедро приправить специями и пить перед сном. Можете выпить больше одного стакана (особенно хорошо пить цельное), если много работаете, ощущаете усталость, но не можете заснуть.
Не пейте молоко холодным. Медленно прокипятите его и выпейте теплым. Если напиток кажется слишком тяжелым для организма, немного разбавьте его водой.
Дополнительно
Кулинарные книги по аюрведической кулинарии, переведенные на русский язык
Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни, Томас Ярема, Джонни Бранниган, Дэниел Рода
Аюрведическая кулинария, Васант Лад, Уша Лад
Аюрведическая кулинария для западных стран, Амадеа Морнингстар
Читать бесплатно другие книги:
