Ты – Стройная и Ты – Толстая. Кто кого? Кудрявцева Наталья

Секрет 3. Правильное питание

Вот здесь и начинается самое интересное. А что можно назвать правильным питанием? Ведь существует огромное количество систем и подходов, с длиннющими умными обоснованиями верности каждого из них. Но при этом они настолько разнятся, что в пору просто заплутать в выборе самого верного и правильного для себя. Одни твердят есть мясо, другие возражают, что оно исключительно вредно, третьи вообще занимаются сыроедением, а четвертые… Вот тут-то кажется и пригодится здравый смысл!

А разбирать эту тему мы с тобой начнем с изучения нашего тела как уникального аппарата, который обладает, как и всякая дорогая и ценная техника, своей инструкцией по эксплуатации. В чем же заключается эта инструкция?

Во-первых, давай вспомним, для чего вообще предназначены инструкции. Конечно, для того чтобы правильно обращаться с аппаратом, чтобы он работал исключительно долго и качественно.

Например: неразумна та хозяйка, которая получила дорогущую стиральную машину в подарок и, пытаясь постирать белье, тычет во все кнопки подряд, не удосужившись прочитать, какой режим стирки подходит для данного типа белья. Так вот она рискует либо быстро расстаться со своей чудо-техникой либо ее стиральная машинка вскоре забарахлит и потребует ремонта. Расторопная же хозяйка, которая относится к бытовой технике бережливо и с умом, прежде чем начать стирку, читает, как правильно поставить подходящий режим. И она будет наслаждаться работой своей чудо-техники достаточно долго и уж, конечно, по сравнению с предыдущей хозяйкой, окажется вполне довольной…

О чем это я? Ну конечно, это была метафора про отношение к своему телу. Так в чем же заключается правильная инструкция по эксплуатации этого бесценного дара?

Помнишь, чуть раньше я уже говорила тебе, что, к сожалению, в нашей с тобой жизни вряд ли наступят времена, когда тела на любой вкус поступят в свободную продажу. А поэтому тело, которое у тебя есть, действительно уникально и бесценно, и ты можешь сама как полностью испортить то, что имеешь, так и вправе этим гордиться и улучшать по своему вкусу.

Правильная инструкция по эксплуатации тела называется его физиологией. Все в нашем теле должно происходить регулярно и подчиняться режиму обмена. Как я тебе уже говорила, невозможно только вдыхать, нужно и выдыхать. Также нашему телу необходим режим сна и бодрствования, голода и насыщения, поглощения и выделения. То есть нашему телу необходимо делать несколько вещей: спать, есть, дышать, ходить в туалет и менструировать.

И все эти процессы подчинены определенным ритмам. Мы делаем примерно 16 вдохов-выдохов в минуту, спать должны регулярно 7–9 часов, менструировать в период 28–30 дней, испражняться раз в сутки или два, иначе случится задержка стула или запор, в противном случае диарея, и мало приятного и в том и другом. Как кстати, мало приятного, когда тебе не удалось выспаться или менструации не начались вовремя и ты уже бежишь в аптеку или к врачу, чтобы понять причину.

Представь себе, что и кормить себя нужно также регулярно. Я знаю, что ты иногда не высыпаешься, но разве у тебя возникает потребность дышать, например, реже или вообще перестать? Представь себе, что регулярное питание так же важно для организма, как и регулярное дыхание, регулярный сон и остальные функции. Что происходит, например, если ты нерегулярно спишь? Правильно, у тебя болит голова, тело вялое и ленивое, энергии нет. Что произойдет, если ты нырнешь под воду и пробудешь там некоторое время? Да, все верно. Когда ты вынырнешь, то рефлекторно станешь жадно и быстро дышать, компенсируя недостаток кислорода, поступление которого перекрыла сама. То же самое происходит и с питанием. Чтобы ты захотела принять пищу, в твоем организме существует такое понятие, как голод, некая потребность, задача которой – сигналить о том, что в теле закончилась энергия и пора восполнить ее питательными веществами, то есть едой.

Как ты уже удостоверилась, при правильном режиме эксплуатации все функции организма подчинены режиму регулярности. Так вот и голод приходит в твое тело примерно каждые четыре часа. (Ты можешь, кстати, заметить, что и в природе все происходит регулярно, как день сменяет ночь, так и зима сменяет лето, и все это подчинено определенному ритму, или циклу.)

Давай подробнее разберемся, что представляет собой голод. Я уже назвала его потребностью организма. Как ты думаешь, чем потребности отличаются от, например, желаний?.. Ты права. Потребности невозможно игнорировать, потому что регулярное их исполнение это залог активной жизнедеятельности организма. Удовлетворение их должно стоять на первом и самом важном месте. Удовлетворив потребности своего тела, обеспечив его энергией через сон, воду и питание, можно уже и обратиться к желаниям. А что такое желания? Это то, что доставляет нам удовольствие. И часто желания подвергаются тщательной ревизии на предмет того, какие из них приоритетны и важны, какие имеют возможность быть удовлетворены в скором времени, а какие можно и отложить.

Реализацию потребности откладывать нельзя! В системе начнется сбой, и она заболеет, забарахлит, сломается. То есть исполнение жизненно важных, а иначе витальных, телесных потребностей это как закон, и ты должна взять на себя ответственность исполнять его беспрекословно.

Это как сесть за руль, принять и исполнять правила дорожного движения, которые могут нравиться или не нравиться, но неисполнение которых неминуемо приведет к последствиям и наказанию, и чем сильнее нарушение, тем жестче наказание. Поэтому не стоит рассуждать, удобно или неудобно кормить себя часто, или регулярно, или, как говорят все диетологи, дробно, тебе необходимо принять эту ситуацию как факт, как закон, за исполнение которого ты берешь ответственность и за неисполнение которого также берешь ответственность быть наказанной.

Теперь ты понимаешь, как важно вовремя утолять свой голод? Давай познакомимся с ним поближе. В норме у людей, питающихся регулярно, голод приходит в промежутке от трех до четырех часов между приемами пищи. Правда, есть еще такой вариант, что голод может прийти и раньше, например через два часа, все зависит от того, какую еду и сколько ты съела. Но об этом мы обязательно поговорим попозже.

Как же голод ощущается в организме? Когда я прошу своих клиенток рассказать о том, как они ощущают голод, то слышу такие ответы: ощущение пустоты в желудке, «урчание», подсасывание, тянущие ощущения в области живота, а также головокружение, головная боль, слабость, тремор в конечностях, тошнота. Все признаки голода верны, но все они описывают разные фазы голода.

Голод и правда начинается постепенно. Сначала ты просто начинаешь думать о еде, и на ум приходят всякие вкусные вещи, которые ты любишь и не против сейчас отведать; это соответствует первой фазе голода. Далее желания становятся более конкретными и подкрепляются телесными сигналами, такими как подсасывание под ложечкой, ощущение пустоты в желудке, – это вторая фаза голода. После этого звуки в животе уже усиливаются, он громко урчит, и если в это время не утолить голод, то появятся слабость, головокружение и впоследствии тошнота, что сигнализирует о третьей фазе голода.

Как ты думаешь, в какой фазе правильно будет покормить себя? Правильно, вторая фаза – самая благоприятная для утоления голода. Первая указывает на то, что пора все приготовить к трапезе или задуматься о том, что в скором времени тебе надо организовать прием пищи. Третья фаза невыносима и дискомфортна. Возможно, именно ее боятся все те, кто когда-либо применял жесткую диету для снижения веса, потому что «жесткая» это значит «голодная», и такие голодные приступы как раз часто сопровождают ее.

Третью фазу голода и правда терпеть невыносимо, да и нет нужды. Что происходит с организмом в это время? Если игнорировать сигналы голода, терпеть его и пропускать приемы пищи, в организме начинается сбой. Включается так называемая система выживания, так как, напомню, удовлетворение потребностей организма это и есть организация его выживаемости и активной жизнедеятельности, и тело и начинает организовывать себе план по выживанию само. Прежде всего, оно замедляет обменные процессы. А именно они ответственны за скорость твоего метаболизма, или, по-простому, за то, каким объемом еды ты будешь удовлетворяться, чтобы восполнить ресурсы тела, как много или мало оно сможет усваивать, в случае если ты регулярно подвергаешь свой организм испытанию голодом.

При отсутствии регулярного поступления пищи тело переходит в режим энергосбережения, чтобы тратить энергии поменьше, уменьшая количество собственной мышечной массы, замедляя этим обменные процессы. И самое интересное, теперь твое тело при последующем приеме пищи обязательно отложит часть килокалорий про запас, на случай следующего непредвиденного голода, и таким образом – внимание! – научится копить жир. А он обязательно появится, так как при нерегулярном питании, пропуская приемы пищи, когда ты все-таки доберешься до еды и решишь поесть, получится такая ситуация «я ем все, что не прибито». Так говорят мои клиентки. То есть тебя посетит так называемый жор, который характеризуется быстрым и неуемным поглощением пищи без тщательного пережевывания и наслаждения ею.

Главная задача жора – это быстрее наполнить организм ценной энергией, раз пришлось так долго ждать. Это так же как быстрее наполнить организм кислородом, если ты была вынуждена задержать дыхание на какое-то время. Это как отсыпаться подольше, ежели тебе пришлось регулярно экономить на собственном сне.

Теперь ты понимаешь, почему питаться регулярно так важно. Что ты получаешь в итоге? Самая комфортная фаза голода для принятия пищи – вторая. Голод еще не накопился, а значит, не будет и жора и ты можешь не просто принимать пищу, но и наслаждаться ею, не торопиться, получать удовлетворение всех своих вкусовых потребностей.

Ведь одна из функций еды, кроме той важной, о насыщении тебя энергией, это удовольствие!

На мой взгляд, существуют два наиболее важных телесных удовольствия: это еда и секс. Да, да, именно так! Где секс включает в себя все: от подмигивания, томных или игривых взглядов, объятий, массажа и поглаживаний до полноценного полового акта, результатом которого является оргазм как наивысшая точка наслаждения, а еда – все элементы: от наслаждения ее внешним видом и запахом до невероятного удовольствия от ее вкуса как наивысшей точки наслаждения.

Как организовать этот процесс получения удовольствия и как его можно испортить, мы поговорим с тобой в разделе о культуре питания.

Подведем промежуточный итог. Мы с тобой поговорили о важности дробного, то есть регулярного подхода в питании, познакомились с такой функцией в организме, как сигналы о голоде, предупреждающей, что пора покормить себя. Теперь возникает вопрос: когда стоит остановиться в приеме пищи, сколько необходимо съедать, чтобы быть стройной.

На своих тренингах я всегда спрашиваю участниц: как ты понимаешь, что уже пора остановиться и прекратить прием пищи, то есть я спрашиваю, как вы ощущаете сигнал о насыщении. И этот вопрос часто многих заводит в тупик. При этом почти каждая толстая женщина может легко описать, как она ощущает приступы затяжного голода либо другую крайность в ее состоянии – когда уже произошло пресыщение или переедание, которое часто характеризуется тяжестью в желудке, давлением на диафрагму, позывами к тошноте, тяжелым дыханием, вздутием.

Так что же такое насыщение? Ведь это важный вопрос.

Один мой друг позвонил как-то за полночь поболтать. Я спросила его, чем он сейчас был занят, на что получила ответ, что он только что поел пирожки. Вот он – тот самый стройный, который ест, и не в коня корм! Сейчас я узнаю его секрет! – такие у меня появились мысли. И я спросила, как он до сих пор, поглощая ночью пирожки, не растолстел. На что, ни секунды не раздумывая, он просто ответил, что практически никогда не переедает.

Мне этого ответа показалось мало, и я снова задала вопрос: как же ему удается понять, что он насытился, как он находит ту грань, когда уже наелся, но еще не переел. Вот его ответ: «Когда я беру один пирожок, потом следующий и так далее, на какой-либо по счету штуке, уже протягивая руку, я услышу в своей голове вопрос, ну что еще один или уже хватит? Вот это и есть сигнал о насыщении».

Оказывается, ничего сложного! Я думаю, ты неоднократно мысленно задавала за столом вопрос самой себе: «Ну что, еще ложечку или хватит? Ну что, доесть или оставить?» Само тело подсказывало тебе, что ему достаточно!

На физиологическом же уровне насыщение сопровождается приятной наполненностью желудка, отсутствием спазмов и других сигналов голода, а также не наступлением ощущений переедания, приятным теплом в области эпигастрия, хорошим настроением.

Кстати, забыла тебе сказать, если после еды тебя непременно клонит в сон, сочувствую, ты опять переела. Правильным ощущением после трапезы будет прилив сил и энергии, бодрость и активность, удовлетворенность жизнью и хорошее настроение. Умея распознавать это состояние, ты не нуждаешься в подсчетах и измерениях еды, для того чтобы понять: уже много, или еще мало, или вполне достаточно? Ты сможешь преспокойно кормить себя в гостях, в поезде, в чужом городе, дома, зная, когда пора остановить процесс приема пищи.

Так вот, чтобы почувствовать этот важный сигнал, я имею в виду насыщение, тебе необходимо научиться быть особенно внимательной к себе во время трапезы, включиться в прием пищи полностью, как будто это интимный процесс, исключающий посторонних, исключающий всякие отвлекающие моменты.

Опять же как секс. Существует даже такой анекдот – не могу привести его дословно, но постараюсь выразить суть. Этот анекдот часто любил рассказывать мой коллега. Лежит женщина в постели и, разглядывая потолок, размышляет о том, сколько дел ей завтра надо успеть, какие вопросы решить, кому позвонить и так далее, а в это время ее любимый человек с ней сексом занимается. Вопрос, получит ли она оргазм? И ты права, конечно же, нет. А почему? Потому что слишком отвлечена. То же самое происходит и с едой. Отвлекаться нельзя!

Еще в старину говорили, когда я ем, я глух и нем. Молились перед трапезой, дабы вознести благодарность за пищу на столе. Но в этом присутствовал еще один немаловажный момент. Пока произносилась мольба о благодарности, происходило отключение от текущих дел и максимальный настрой на трапезу. Чтобы получить наивысшее наслаждение от пищи (назовем это пищевой экстаз или оргазм) и вовремя расслышать сигналы о том, что пора остановиться, ты должна смотреть на еду, вдыхать ее аромат, трогать ее руками, жевать ее и думать о ней же.

Я думаю, ты понимаешь, о чем я. Всякого рода литература, телевизор, компьютер и даже твои посторонние мысли в голове должны быть исключены из твоей трапезы. (Понимаю, что это не всегда возможно, но мы и не стремимся стать идеальными, мы просто знаем, как надо, и стараемся делать все возможное.) Да, кстати, есть еду и смотреть отвлеченно в окно тоже не вариант. Это то же самое как присутствовать в зале на просмотре немого кинофильма и наблюдать события, происходящие за окном.

Чтобы совершить максимальное погружение в трапезу, предлагаю тебе этот процесс организовывать. Ведь ты хозяйка на своей кухне! И вот тебе новые задания.

Смена атмосферы

Смени свое место за столом, сядь так, чтобы перестать контролировать окно, телевизор и входную дверь. По возможности вообще удали из комнаты приема пищи любые раздражители, постели красивую скатерть или хотя бы салфетку, положи столовые приборы, поставь красивую посуду, аккуратно и аппетитно разложи еду в тарелке.

Повышая ее привлекательность, ты заботишься о том, чтобы не отвлекаться. Чем более аппетитно выглядит еда в тарелке, тем быстрее ты насытишь все возможные каналы наслаждения и вкусовые рецепторы.

Предлагаю тебе положить в тарелку не менее семи вкусов – так делают в ресторанах. Заметь, в дорогих и качественных ресторанах тарелка для подачи блюда всегда большая, а само блюдо совсем крохотное, но украшено и расположено в тарелке очень изысканно, и можно насчитать в ней до семи вкусов.

Например: веточка укропа, веточка петрушки, половинка помидорки черри, полоска какого-то соуса, мясо и гарнир, и еще посыпано орешками или какими-то приправками. Получая такое количество вкусов, рецепторы языка наслаждаются, и создается общее впечатление, будто ты съела много разной еды.

А что позволит тебе насытиться небольшой порцией? Правильно – еда как интимный процесс, максимальная включенность в трапезу, неторопливость. Вот тут как раз и пригодятся столовые приборы, чтобы была возможность резать еду и наслаждаться маленькими кусочками.

Вообще открою тебе один секрет: старайся видеть, какого размера кусочек попадает тебе в рот. Это маленький технический приемчик, но он поможет тебе насыщаться меньшим количеством пищи и вообще продлить саму трапезу, а значит, и удовольствие от вкуса еды.

Вместо большой столовой ложки чайная, вместо чайной ложки для торта – кофейная, котлетку или кусочек мяса режем ножичком, а все, что не естся ложкой и не режется ножом, просто отламываем. У нашего ротика есть одна привычка – не глядя откусывать большой кусочек. Поэтому, чтобы максимально избежать этого, лучше видеть его (кусочка) размер.

Есть еще одна хитрость: не старайся держать долго в руке большой или целый кусок какой-либо еды (целое яблоко, хлеб, сосиску). Ты сама не заметишь, как машинально начнешь откусывать раз за разом следующий кусочек, еще даже не прожевав предыдущий. Особенно если отвлечешься или задумаешься о чем-то.

Для себя я разделяю два подхода в приеме пищи, назову один «американским», второй «европейским». Чем характерен первый – это организации питания типа фастфуд, где всегда царит суета, спешка, многолюдность, сюда же могу включить недорогие пивные пабы с его телевизорами в каждом углу зала, огромными порциями. С добавочной бесплатной фри и одновременно звучащей музыкой вразрез с тем, о чем показывают телевизоры.

И «европейский» подход. Не знаю, почему я так его назвала, но для меня это атмосфера красивого ресторана с изысканной посудой, негромко звучащей, не отвлекающей, а настраивающей на расслабление музыкой стиля лаунж, столовыми приборами, красивыми бокалами и маленькими десертами в конце приема пищи. Ни одного телевизора, никто никуда не спешит, официант двигается бесшумно и незаметно. Вот удовольствие!

Я понимаю, что организовать себе поход в ресторан дело хлопотное, но вот создать ресторанную атмосферу у себя можно запросто. Мы с тобой уже это обговорили. И вообще все зависит от того, как ты отвечаешь на вопрос «кто я?». Толстая – значит, и все твои мысли «толстые», и поведение, и окружение, и тело. Стройная – и все соответствует уже этому выбору.

Сама представь такую картину: ты быстро накидала неаккуратно пюре с котлетой в щербатую тарелку и убежала к телевизору, нацепила котлету на вилку и, погрузившись в любимый сериал, переживая вместе с главными героями особо эмоциональную сцену, прикончила картошку. Что ты ела, было ли это вкусно, разве ты заметила? Предполагаю, что и съела ты все очень быстро. Фу! Сколько уважения к себе самой появляется, когда ты рисуешь эту картину в своем воображении?

Или представь… Ты достала красивую тарелочку, аккуратненько распределила в ней пюре замысловатым рисунком, сбоку положила котлетку и украсила все дольками помидора или огурчика и веточкой укропа. Загляденье! Поставила свое блюдо на красивую скатерть или хотя бы даже и салфетку, взяла ножичек и вилку и начала отрезать маленькие кусочки от котлеты, то пробуя ее одну на вкус, то смакуя только пюре, то смешивая во рту сразу все компоненты блюда. Каждый раз ты будешь удивляться новому полученному вкусовому ощущению, потому что ты занята только этим. Напоследок из красивой чашки ты выпила кофе или чай. Почему-то в моем воображении я вижу тебя как королеву, с гордой осанкой и с огромным количеством уважения к себе. При таком отношении уважение не скроешь…

Напоследок мне хочется сравнить еду и секс, два равноправных и важных телесных удовольствия. Есть много похожего в том, чтобы уметь насладиться и тем и другим. Как секс всегда включает прелюдию, так и получить удовольствие от еды невозможно без этих процессов. Предвкушение, принюхивание, приглядывание, пробование – вот общие механизмы, сопровождающие процесс и полноценного секса, и взаимодействия с едой, только так возможен желанный итог – сексуальный или пищевой оргазм.

Для примера сравним. Как обычная женщина выбирает себе сексуального партнера? Вспомни, как это делаешь ты. Представь себя в ресторане, где вокруг за столиками сидят несколько привлекательных мужчин. На что первое ты обратишь внимание при выборе своего? Конечно, на его внешность, то есть, как говорится, «положишь на него глаз». Далее представь, вы пошли танцевать. Что станет главным в том, есть ли у него шансы? Конечно, ты снова права: это его запах! Если у него отвратительный запах или просто «не твой», у этого мужчины не останется никаких шансов продолжать сближение с тобой. А что будет дальше? Конечно, поцелуй. Ведь именно при поцелуе происходит то самое «пробование» мужчины на вкус, если целоваться неприятно, вряд ли будет продолжение… Но естественным продолжением, после поцелуев и объятий, когда от его запаха и прикосновений кружится голова, будет секс. Некоторые правда слишком быстро и сразу оказываются в постели, порой не распробовав мужчину, рискуя впоследствии оказаться разочарованными, что выбрали не то, и как бы не пришлось потом «плеваться» или встретиться с тем, от чего «тошнит».

Теми же словами можно описать и выбор недостойной еды, которая, если не выплюнуть вовремя, обязательно приведет к тошноте. Теперь давай узнаем поподробнее, как правильнее всего должен происходить процесс выбора еды. Сначала мы смотрим на то, привлекательно ли она выглядит для нас, недаром шеф-повар так стремится украсить свои блюда, а торговцы на рынке – выгоднее разложить товар, чтобы он смотрелся со всех сторон вызывающим аппетит, выглядел желанным. Существует целая профессия мерчандайзеров, которые следят за выкладкой товара, и маркетологов, которые разрабатывают привлекательную упаковку…

Но вот представим, перед тобой стоит симпатичный на вид салатик. Правда ли его сразу стоит есть и накладывать полную тарелку, лишь потому что он привлекает внимание? Нет. Необходимо его сначала понюхать, еще неизвестно, с чем ты можешь встретиться. По запаху можно определить, свеж ли фрукт, не подгнило ли мясо, рыба, а также нет ли в том самом салате ненужного тебе сегодня ингредиента, на который у тебя аллергия, например чеснока, или непереносимой тобой корицы. И лишь потом можно «поцеловать», то есть попробовать маленькую ложечку…

Напоминаю, лучше прикрыть глаза, тогда вкус раскроется в полной мере, ведь и при поцелуе, чтобы полнее ощутить его вкус и насладиться им, наверняка ты тоже прикрываешь глаза.

А потом, если салат пришелся тебе по вкусу, можно смело накладывать в тарелку или, в ином случае, скромно отодвинуть и выбрать что-то другое. Не вся еда, которая должна попасть тебе в рот, справляется с миссией, ей предназначенной, не всякая еда достойна твоего тела. Дрянной еде стоп!

Два слова о функциях еды

В первую очередь она выступает как незаменимый источник энергии, и голод как инстинкт выживания организма требует пополнить запасы. Вторая важнейшая функция еды – поступление в организм незаменимых витаминов и микроэлементов. Третья немаловажная функция, назовем ее гедонистической, отражает суть того, что еда является одним из важных удовольствий, иначе говоря лакомством.

Мы не станем с тобой углубляться в диетологию, поскольку я уже говорила о том, что мы рискуем столкнуться с многочисленными и разнообразными, научно подкрепленными и не очень описаниями наиболее правильного питания в свете разных систем и подходов. Наша с тобой задача, подключив здравый смысл, выработать наиболее подходящую для тебя систему правильного питания, которая максимально эффективно позволит тебе снизить вес, будет комфортна, интересна и безопасна именно для тебя.

Часто я вижу, как полный человек живет в крайностях, сочетая в своем поведении совершенно противоположные вещи: то голодает, то переедает, то снижает вес, то набирает. Цель данной книги и нашего с тобой общения – найти необходимый баланс, то есть снижать вес, а в дальнейшем и сохранять его, испытывая и насыщение, и наслаждение от еды и получая от нее максимальную пользу.

Если бы ты спросила меня, какая еда считается самой полезной или самой вредной, я бы ответила, что нет абсолютно полезных и нет абсолютно вредных продуктов. Если воспользоваться древним афоризмом, то лекарство от яда отличается лишь дозой.

Это означает лишь грамотную умеренность и тот же здравый смысл к построению собственного питания, а также умение прислушиваться к сигналам своего тела и выбирать ту еду, которая больше всего твоему организму подходит.

Когда ты еще делаешь первые шаги к изучению потребностей и вкусов своего тела, когда еще только учишься подбирать наиболее подходящий для себя план питания, на первых этапах стоит воспользоваться возможностью опереться на одну какую-либо уже выстроенную систему, попробовав, как она работает именно для тебя, а затем, возможно, на другую и еще одну. Если бы тебе, к примеру, был важен порядок в квартире или твоем доме, ты бы просто искала наиболее подходящие способы из тех, которые помогут тебе достичь задуманной цели: будешь ли ты мыть полы сама, возьмешь ли в руки швабру или воспользуешься моющим пылесосом. Главное, чтобы это работало.

Очень часто моими пациентами становятся люди, которые уже имеют огромный практический опыт использования различных систем питания. И надо сказать, работает каждая из них. Практически каждая приносит результат. Вопрос, каким трудом, было ли комфортно и небезопасно для здоровья, настроения, то есть общего самочувствия. Но что важно, даже выбрав какую-либо из существующих систем, на этом этапе важно исполнять ее от начала и до конца, не включая пока собственной импровизации и творчества. Ведь ты пока еще примериваешь ее на себя, пробуешь, подходит ли она тебе.

Здесь мне на ум приходит метафора. Представь, что ты купила несколько коробочек пазлов, каждая из них по отдельности, если потрудиться, сложится в итоге в прекрасную картину. Но что произойдет, если все несобранные кусочки смешать в одну кучу или доставать по одному пазлу из каждой коробки и пытаться что-то сложить? Что-то может и сложится, но вряд ли это будет прекрасная и цельная картина. И каков итог? Скорее всего тебя постигнет разочарование, и ты бросишь это занятие, даже не завершив начатое и не достигнув цели. Почему именно эта метафора? Именно так на первом этапе работы со своим весом ты вдруг начнешь применять рекомендации из разных систем, которые в целом противоречат друг другу. Я думаю, тебе ясно, чем все это закончится. Ты останешься толстой.

Как невозможно научить первоклассника тому, чему учат в десятом классе, так невозможно постичь всю науку сразу. Поэтому, повторяюсь, на первом этапе можно пользоваться готовыми системами, и не стоит пока ничего изобретать. А вот набравшись опыта, можно на основе наиболее оптимальной схемы пробовать создать свою систему снижения веса, а затем и сохранения результата.

Главный секрет стройности

Попробуй сейчас мысленно нарисовать себе образ обжоры. Каким он тебе представился? Теперь дорисуй в его руке бутерброд. Посмотри, как он выглядит. Теперь понаблюдай, как обжора ест свой бутерброд. Хорошо. А теперь вообрази гурмана, посмотри внимательно, как он выглядит, и пусть у него тоже будет бутерброд в руке.

Он такой же, как у обжоры, или другой? Чем они отличаются? А как он ест? Так же? Нет? Теперь ответь себе на вопрос, кто из этих людей получил большее удовольствие от еды? Кто из них более доволен собой? У кого из них больше уважения к себе? И кто из них стройный?

Смею предположить и думаю, не ошибусь, что образы этих двух персонажей у тебя получились как у меня. Обжора сразу предстал моим очам как толстый, я бы даже сказала, жирный человек, в его руках оказался огромный бутерброд с толстым куском батона или хлеба и не менее толстым кругляком колбасы на нем. А ел он быстро и жадно, практически пуская слюни… Возможно, у тебя не такая безобразная картинка получилась, как у меня, но что-то похожее наверняка есть.

Воображаемый гурман, скорее всего, оказался стройным человеком, который изящно держал в руке изысканный бутерброд – небольшой ломтик хлеба или крекер, возможно, тонкий кусочек колбаски с украшением из помидора и зелени. Откусывал он медленно, почти зажмуриваясь от удовольствия, никуда не спешил, был вполне доволен собой и жизнью и вообще пребывал в прекрасном расположении духа… Похоже?

Я уверена, если не целиком и полностью, то хотя бы частично наши образы совпадают. В этой открывшейся тебе картине ты и увидела, что для стройности изобилия еды не требуется, а вот удовольствия от нее стройный человек получает очень много.

Нужно ли есть целое ведро клубники в поисках самой спелой? Стоит перед тобой ведро клубники в раковине, ты ее методично моешь и, пока занимаешься этим важным делом, непрестанно кидаешь в рот одну ягодку за другой. А можно ведь попросту положить в чашку пять самых спелых ягод, самых красных, созревших, присесть за стол и смаковать каждую, прикрывая глаза. Поверь: даже от такого скромного количества еды ты получишь больше удовольствия, чем от ведра.

Дети – лучший пример стройного поведения

Лучше всего получать удовольствие от еды умеют дети. Конечно, я имею в виду тех ребятишек, чьи вкусовые привычки и пищевое поведение еще не испорчены вторжением взрослых, стремящихся откормить своих чад и сводящих к такому поведению свою способность любить, проявляя любовь именно таким способом. Или же пугаясь того, что их малыш не хочет кушать, чтобы вообще просто накормить его, включают ему телевизор или компьютер с закачанными в него мультиками, под которые ребенку можно впихнуть сколько угодно и какой угодно еды – все равно он отвлечен и занят другим процессом.

Так вот, к инстинктивному пищевому поведению ребенка стоит приглядеться хотя бы для того, чтобы вернуть себе свой забытый или сломленный инстинкт стройности. Еще ни один ребенок добровольно не умер с голоду!

Помню рассказ коллеги о том, как его жена жаловалась на двух маленьких дочурок, которые ни в какую не хотели регулярно есть еду, но постоянно просили конфет или других «вкусняшек». И, в общем-то, легко их получали, потому что в доме был открыт доступ к лакомствам, которые лежали без ограничения в вазочке на столе или в шкафу на полке… Одним прекрасным выходным днем отец семейства решил искоренить проблему навсегда. Настоящие мужчины всегда берутся за решение проблем практическим способом в ответ на жалобы жены, лишь бы ей, любимой, жилось спокойно и комфортно. Субботним утром вся семья выехала на весь день на турбазу. Дети охотно пропустили завтрак, когда вся компания в обед отправилась в столовую, родители преспокойно съели супчик и второе, а дети воротили носы и ждали лакомств, которых, конечно же, не получили, так как не поели горячего. На ужин дети бежали первыми! Они с удовольствием съели макароны и котлеты и на десерт весело хрустели яблоками. Уже на следующее утро на завтрак их даже не пришлось будить! Проблема была решена. С тех пор в доме завелось правило: сначала вкусная и питательная, сытная еда и лишь напоследок, по желанию, небольшой десерт.

Для чего эта история? Если ты внимательно приглядишься к этим маленьким героиням, то, вполне возможно, узнаешь в них и себя в своей взрослой жизни. Как часто ты предпочитаешь лакомства просто горячей пище? Почему делаешь выбор именно этой еды?

Давай вернемся к инструкции организма и к тому большому количеству систем, которые объясняют нам основы правильного питания. Что бы там ни говорили, тем не менее, поскольку организм создан самой природой, природа уже задумала и взрастила все, что нужно человеку для пропитания. Можно есть практически все, что плавает, прыгает, бегает, летает, и продукты, производные от них, а также орехи, фрукты, овощи, злаки… В каких бы многообразных и различных комбинациях ни выстраивались эти продукты в разных подходах к питанию, тем не менее это основная еда.

А к чему относятся сладости, такие как сахар, конфеты, торты, а также снеки, майонезы и колбаса? Это все изготавливается заводами, которые придумал человек, это все техногенные продукты, которые в природе сами не существуют. Да, мы шагнули далеко, и, напомню, нет абсолютно вредной и абсолютно полезной еды, но все же злоупотреблять этой едой не стоит и делать из нее основу своего питания также.

Такие продукты, как правило, высококалорийны, очень быстро усваиваются, но не дают достаточного количества сытости организму, чтобы достойно пережить промежутки между подходящими для организма периодами наступления голода. Если есть их слишком часто, получится перебор в килокалориях и, как следствие, переедание. Если не есть часто, а питаться раз-два в день, то в итоге от накопленного голода начинается жор, что опять же приводит к перееданию.

Основная еда по питательной ценности очень высока, а вот по калорийности достаточно выгодна и экономна, более того, она вполне способна насыщать организм в пределах от двух до четырех часов по времени. Что как раз составляет основу правильного дробного питания.

В этом месте я еще часто сталкиваюсь с сопротивлением и возмущением своих клиентов. Они настаивают, что организовать себе регулярный прием пищи не всегда представляется возможным. Что делать? Соглашусь, не всегда есть такая возможность. И правда, есть много обстоятельств, врывающихся в запланированный график приема пищи, да и вообще в график запланированных на весь день дел! Но я знаю, что если ты запланировала какое-то очень важное дело на сегодня, то вопреки всем обстоятельствам ты найдешь любые способы, чтобы добиться поставленных целей. Ты поступаешь так, когда речь идет о так называемых важных делах, и ставишь их в приоритет.

Было бы очень здорово, чтобы и к своему питанию ты научилась относиться так же. Вспоминаю, как ехали с коллегой в командировку в Ижевск на автобусе. Путь неблизкий, не менее десяти часов, но обычно он включает в себя остановки в кафе с достаточным количеством времени, чтобы перекусить. Чего в этот раз не случилось, а мы как назло не взяли с собой из дома еды. Когда водители отказали нам в остановке, сославшись на то, что они не голодны, мы обошли весь автобус и спросили: «Кто хочет есть?» В итоге уже весь автобус скандировал и требовал заехать в ближайшее по дороге кафе. Я не призываю тебя к таким эпатажным действиям. Но случись, например, с тобой такая оплошность в пути, как протекшие прокладки или неожиданно возникшее сильное желание сходить в туалет, я думаю, ты нашла бы любые способы остановить автобус и сделать свои дела. Здесь хочется сказать: научись уважать потребности своего тела в еде, так же как ты уважаешь потребности других своих органов, обозначенных выше.

И вспомню еще одну историю, случившуюся со мной также по дороге в Ижевск, куда я ездила в командировки очень часто почти два года. Расписание автобуса построено так, что весь его путь в этот славный город продолжается с вечера до утра. Зная, что питаться необходимо регулярно и сытно, я старалась заранее готовиться к тому, чем буду кормить себя в пути. Вот и на этот раз я взяла с собой небольшое количество бутербродов из ржаного хлеба и карбонада, прихватив также огурцы и воду. Когда я села на свое место, то рядом со мной в соседках оказалась весьма грузная женщина. Всю дорогу, почти каждые полтора часа пути я весело хрустела огурцом и жевала свой очередной бутерброд, наталкиваясь на укоряющие взгляды моей соседки. Я предлагала ей разделить со мной трапезу, интересовалась, не голодна ли она и почему не отправляется во время стоянки в кафе, на что услышала в ответ, что по ночам есть нельзя!

Закончилось это путешествие тем, что моя соседка уже под утро достала откуда-то из сумки шоколадку и съела ее, объяснив, что уже так замучилась всю ночь голодать! Когда же я спросила, почему она предпочла шоколад более выгодной по калорийности еде, она созналась, что натерпелась в дороге, теперь надо себя вознаградить…

Я думаю, эта история была полезна для тебя, потому что наглядно иллюстрирует поведение толстого человека и человека, заботящегося о своей стройности. Если у тебя нет возможности целый день питаться регулярно дома, старайся организовывать перекусы, которые можешь брать с собой, не брезговать столовыми или кафе или попросту купить что-то в магазине, где всегда можно обеспечить себя порцией еды. Какую еду ты выберешь, зависит от того, на какой системе питания ты находишься. А об этом мы поговорим уже довольно скоро.

Вернемся снова к тому, как дети умеют наслаждаться вкусом пищи, то есть получать от нее максимальное удовольствие. Замечали ли вы, как ребенок ест яблоко? Да, точно! Откусит несколько раз и бросит, не доев, убежав играть. Почему? Вариантов может быть два. Либо он уже удовлетворил свои вкусовые рецепторы и умчался к более сильному удовольствию, либо, наоборот, яблоко не удовлетворило его вкус. Вы когда-нибудь видели, чтобы ребенок съел килограмм яблок или полведра клубники? Но нередкий толстый поделится именно историей о том, как нелегко удержаться от соблазна и что сезон скоро закончится, а с ним и эти вкусные лакомства.

Вспомни, как ты ела пирожное «корзиночку» в детстве, если в ту пору все близкие жаловались на тебя, что ты не в меру упитана, а даже как будто слишком худа. Если не помнишь или это не твой случай, то можешь понаблюдать, как это делают дети сейчас. Интересный момент: ребенок слизывает только крем, а саму корзиночку часто выкидывает. Почему? Ответ один и тот же. Зачем съедать все, когда можно съесть лишь самое вкусное?

Вспоминаю историю с моей крестницей. Однажды на Новый год мы собрались большой компанией отмечать праздник. Стол ломился от еды, и про бутерброды с икрой мы забыли, потому что на стол они не поместились, пришлось поставить их чуть позади на тумбочке. И тут кто-то вспомнил, что еще должны быть бутерброды! Когда же все дружно повернулись к месту, где они стояли, то увидели лишь аккуратно сложенную гору батона с маслом, а рядом мою маленькую крестницу, которая методично брала оставшиеся бутерброды с еще намазанной на них икрой, слизывала ее, а масло и батон водружала на горку по соседству. Это выглядело довольно весело!

Никак не могу забыть один случай из моей практики, когда однажды, возвращаясь из командировки, наблюдала такую сцену. В автобусе вместе со мной ехали взрослая женщина лет 60, ее взрослая дочь, которая страдала уже не первой степенью ожирения, и, по-видимому, внук. Нам в этой истории важно не это. На одной из остановок бабушка сходила в магазин и купила своим родным мороженое. Чуть позже она спросила свою дочку, понравилось ли ей мороженое. И вот самое интересное, дочь повернулась к матери, состроила кислое лицо, ответила «нет» и… продолжила доедать это же мороженое! Зачем есть то, что невкусно? Зачем есть лишнюю еду?

Я часто сталкиваюсь с историями о том, как жалко выкинуть еду. Конечно, у детей еще нет такого понятия, что еда сколько-нибудь стоит, поэтому они просто откладывают в сторону то, что больше никак не хотят есть или что им не понравилось на вкус. Но большинство взрослых эту еду доедают! Доедают за детьми то, что осталось в тарелке, потому что это жалко выбросить. Доедают свою еду, которая показалась им не слишком вкусной, опять же потому, что жалко выбросить, да и вообще потому что оставлять нельзя, как когда-то кто-то постарался научить их в детстве. Что это? Жадность?

К чему приводит жадность?

Если смотреть с точки зрения экономии, то получается какая-то невыгодная жадность. Сколько стоит недоеденный кусок яблока, последний пельмень, ложка каши? Сколько удалось сэкономить в рублях? Думаю, немного. А теперь другой вопрос: а сколько придется отдать этих же рублей за всякие таблетки для похудения, фитнес-залы или даже отнести в специализированные медицинские центры по снижению веса, чтобы избавиться от того запаса жира, который был успешно набран благодаря этой лишней еде?

Теперь ты видишь сама, почему данный способ сэкономить является вовсе неэкономным, а скорее наоборот, заставляет тебя вложить еще больше средств в борьбу с лишним весом. Стройность продана за 3 рубля? Именно столько стоит недоеденный кусок. На это могу сказать, что даже женщины древних профессий продают свое тело куда дороже.

Предлагаю тебе совсем другой вариант: не только безжалостно выкидывать недоеденную еду, а даже оставлять ее немного на тарелке. Давай посчитаем. Если оставлять в тарелке всего лишь пару макарон, кусочек хлеба, не допить пару глотков молока, то это составит в пересчете на стоимость еды в килокалориях всего 20 калорий. Если предположить, что ты питаешься регулярно, раз пять в день, то за всего один лишь день в твоей тарелке останутся несъеденными уже 100 калорий. А сколько же их наберется в год? 36 500! В одном килограмме жира содержится 9000 ккал. Если поделить 36 500 сэкономленных тобою килокалорий на эту цифру, то получится, что при таком дисциплинированном подходе ты даже можешь без особо изматывающего труда для себя сбросить 4 кило! А при недисциплинированном, то есть редких перееданиях в период официальных праздников и застолий, запросто сохранить свой вес.

Чем же ты рискуешь, доедая всего лишь один лишний пельмень с тарелки? 50 калорий, содержащихся в нем, помноженные на 365 дней в году, в итоге приведут к набору почти 2 кило лишнего веса! Точно у тебя всего лишь один такой пельмень в день? А лишняя конфетка, каша с тарелки ребенка и т. п.?

Так что срочно внедряй эту нехитрую бухгалтерию в свои новые взаимоотношения с едой! Что же касается неправильного воспитания, когда в детстве тебя пугали, что в последнем кусочке, который надо обязательно доесть, останется твоя красота, здоровье или сила, хочется спросить: носишь ли ты платьица и сарафанчики, которые носила в детстве? Нет? А почему? Смею предположить, что они тебе больше не подходят! Так зачем во взрослой жизни пользоваться нормами и правилами, которые тебе не только не подходят сейчас, а даже вредят? Ведь свобода взрослого, в отличие от ребенка, проявляется в том, что у него есть право выбирать. И выбирать сообразно позиции, насколько подходит мне это сегодня. Слава богу, голода в нашей стране давно нет, и еда находится в шаговой доступности.

Теперь мы незаметно приблизились к тому, чтобы рассмотреть вариации способов похудеть, собранные в разных системах, чтобы ты могла легко ориентироваться в них и подобрать, а также выстроить для себя подходящий способ снижения веса.