Творческая диета. Как сотворить идеальную фигуру Кэмерон Джулия

Секс

Секс — один из краеугольных камней нашей культуры. С его помощью продают одежду. С его помощью продают духи. С его помощью продают даже пиво и автомобили. Глянцевые журналы забиты фотографиями «идеальных красоток» и «идеальных красавцев» — донельзя сексуальных и до невозможности совершенных людей, у которых «есть все». Стоит ли говорить, что «идеальная красотка» худа и изящна? Стоит ли упоминать, что «идеальный красавец» обладает столь же идеально накачанным торсом? Журналы торгуют изображениями, которые мы ставим себе в пример и делаем своей целью. И изображения эти намного худее, чем среднестатистические американцы. Достаточно просто проехать по нескольким штатам, чтобы понять: США — страна толстяков. Стоя в очередях за фастфудом, забивая желудки так же быстро, как заправляются бензином машины, Америка точно не смотрится сексуально.

Переедая, мы снижаем свое либидо. Мы уничтожаем свою сексуальность. А если и остается в нас влечение, то мы успешно убеждаем себя, что слишком толстые, чтобы кому-то понравиться.

В сорок пять лет Джун пережила развод; в то время она весила около 65 килограммов. Скромная и застенчивая, Джун стала искать в еде утешение своему одиночеству и быстро набрала еще пять килограммов. Тоскуя по общению, она глушила эту тоску ночными перекусами мороженым. «Разве кто-то может меня захотеть? Меня, такую жирную?» — жаловалась она сестрам, ничуть не менее толстым, чем она сама, но давно и счастливо замужним. Десять лет Джун жила на диете из сна и углеводов. Когда ей хотелось пойти с кем-нибудь в кино, она устраивалась дома перед телевизором, прихватив пачку печенья. Поэтому, когда Фрэнк пригласил ее на свидание, Джун так перепугалась, что едва не сказала «нет». Но он настаивал, и она согласилась поужинать с ним.

«Знаешь, я давным-давно мечтал узнать тебя поближе, — признался он, — но не хотел спешить».

«Десять лет — солидный срок для траура», — рассмеялась Джун, хотя ей самой все эти десять одиноких лет было не до смеха. Они оба наслаждались дружеским ужином, а через неделю снова, и еще раз, и еще. Прошел месяц. Они по-прежнему встречались, и, когда встал вопрос о близости, Джун запаниковала. Надо отдать очаровашке Фрэнку должное: он не набрасывался на нее, но и не отступал от своих намерений.

«Ты же все равно скажешь да, рано или поздно, так почему бы не сделать это сейчас?» — уговаривал он. Вопреки собственным убеждениям, Джун сказала: «Хорошо, я согласна». Оказавшись у нее дома, Фрэнк аккуратно раздел Джун. «О, — сказал он, — тебе стоит носить какой-нибудь знак, что людей вокруг тебя ждет большой сюрприз». Но если Фрэнк и считал Джун слишком толстой, он ничем не дал этого понять. Ни в ту ночь и ни в одну из ночей, последовавших за первой. Сначала они просто были любовниками, потом обручились и наконец поженились. Став счастливее и избавившись от одиночества, Джун смогла избавиться и от ночных перекусов.

Теперь она признается: «Еда заменяла мне секс. Вот только заменитель, каким бы вкусным он ни был, — всегда намного хуже».

Как и Джун, немало людей страдают от лишнего веса, и оттого почти все из них неохотно, с тревогой входят в спальню к любимому. Замкнутый круг: мы переедаем, потому что нам не хватает секса; нам не хватает секса, потому что мы переедаем.

Элейн, очень обеспеченная женщина, наняла личного повара и личного тренера, чтобы они помогли ей вернуть тело в форму; ей было важно быть стройной, чтобы вновь чувствовать себя сексуально привлекательной. Сначала она строго соблюдала монастырскую диету. Потом перешла на олимпийскую — и даже не ожидала, что понравится Павло, владельцу ресторана. «Почему бы тебе не есть у меня в ресторане?» — уговаривал он ее каждый раз, когда им удавалось встретиться. Элейн хотелось ответить что-то вроде «Я не могу есть у тебя в ресторане, потому что блюда слишком жирные! Ты и не посмотришь на меня больше, если я растолстею от твоей еды!», но Павло оказался очень настойчивым. Это льстило Элейн, и в конце концов она приняла приглашение — сначала на ужин, а потом и на все остальное.

«Павло говорит, он вовсе не против, что я старше и опытнее, — объясняет Элейн. — И он только рад, что у меня есть мясо, а не только кости. В общем, должна признать: видимо, я ему действительно нравлюсь».

«Американцы — странные люди! — возмущается Павло. — Зачем им худышки? Женщина должна быть как хороший стейк — а хороший стейк обязательно с жирком».

Не всем из нас везет в жизни, не всем попадаются такие, как Павло. Мы, скорее, мечтаем об этом. И если будем честными сами с собой, то поймем, что, переедая, все равно остаемся голодными — нам не хватает чувств, не хватает привязанности. Обедая или ужиная с любимым, мы радуемся; перекусывая посреди ночи в одиночестве — всегда грустим.

«У меня был лишний вес, и мне не хватало секса, — рассказывает Мелани. — Почти десять лет я была очень толстой — и очень одинокой. Неприятно это признавать, но я самым кошмарным образом повелась на то, что говорили мне глянцевые журналы. Я считала, что раз я не стройная, как топ-модель, то недостойна романтических отношений. Когда ко мне проявляли интерес и я это видела, то думала: „Наверное, он просто ошибся, не разглядел толком!“ Но ошибалась в этом случае только я сама, зациклившись на стремлении стать худой. Я говорила себе: когда я доберусь до 44-го размера, тогда и смогу лечь с кем-то в постель. Сейчас я влезаю в 50-й размер, и то если повезет».

«Меня настолько разнесло, — признается Энн, — что мне физически неприятно к себе прикасаться. Я не могу представить, чтобы этого захотелось кому-то еще. Я знаю, что это — ненависть к себе, но просто не могу понять, как можно „любить себя такой, какая есть“, как советуют статьи в журналах. Если бы я была стройной — тогда да, может быть, но я далеко не стройная. У меня десять лишних килограммов, и когда я ложусь в кровать, то чувствую себя мешком картошки. Не слишком сексуально, правда?»

Когда-то — хотя и не так уж давно — фигуру Энн посчитали бы идеальной. Хватит краткого забега в музей, чтобы увидеть, как художники, например Рубенс, восхищались пышными формами. Однако к нашей эпохе это уже вышло из моды… а жаль.

Если американская реальность — избыточный вес, то американская мечта — это анорексичная худоба. Где-то между ними находится тот здоровый идеал, который соответствует природе человека, записан в его генах и напрямую соотносится с возрастом.

«Я считала, что вешу на десять килограммов больше нужного, — продолжает Энн, — пока не задала себе вопрос: а какую женщину я сама посчитала бы привлекательной? И поняла, что это точно не молодая девушка. Это, скорее, женщина „определенного“ возраста с приятными изгибами и соответствующим эмоциональным опытом. Эта мысль взволновала меня. Оказывается, до собственного идеала мне оставалось не десять килограммов, а всего пять. И это было уже вполне достижимо».

Задание:

Каков ваш идеал?

Возьмите ручку и опишите свой собственный — это важно — идеал фигуры. Каким должно быть красивое тело? С соблазнительными округлостями или плоское как доска? Пышненькое или тощее? Может быть, вы гораздо ближе к своему идеалу, чем сами думали? Если удастся, выберитесь в любой крупный музей и посмотрите, как постепенно менялся во времени идеал женской фигуры. Эталонами красоты в разные века считались совершенно разные женщины. Вам ближе красавицы Рубенса? Или Джона Сингера Сарджента? Не торопитесь, дайте себе время погрузиться в женские образы, вдохновлявшие разных художников на протяжении многих веков.

Если в музее есть сувенирная лавка, купите пять открыток с изображениями тех картин, героини которых подпадают под ваш идеал фигуры. Зайдите в кафе, закажите капучино и подпишите открытки, адресовав их самой себе. Придумайте такие тексты, которые хвалили бы вашу собственную фигуру. Может быть, вам даже захочется отправить эти открытки себе по почте, сопроводив их простой и лаконичной запиской: «Идеал ближе, чем кажется».

Завтрак

Мы забегаем в кофейню по дороге на работу и просим: «Кофе с собой», — радуясь, что такие умные и хорошие, раз сразу начинаем день с экономии калорий. Но умными нас назвать нельзя, да и хорошими тоже. Если утром у вас не было полноценного завтрака — считайте, что день начался хуже некуда. Завтрак — это топливо, которое дает организму энергию и силы жить до самого вечера.

«Я знаю: я должна что-то есть, — говорит Кэрол, — но я просто не хочу. Порой я только часам к четырем дня начинаю чувствовать, что проголодалась. До этого времени я буквально живу на кофеине». К сожалению, Кэрол не понимает, что ее лишний вес — около четырех килограммов — это непосредственный результат такого питания, когда она экономит на завтраке и потом «награждает» себя вечером, съедая сразу много всего.

«Ага, я внушаю себе, что раз я такая хорошая и почти ничего не съела, то имею право на что-нибудь вредное», — смеется Кэрол. Вечером дети возвращаются из школы, и она готовит и им, и себе сэндвичи с арахисовым маслом и джемом или печенье с молоком. Весь день Кэрол практически ничего не ест, зато вечером устраивает себе очень сытный ужин, убеждая себя, что заслужила, так как «особо» не завтракала и не обедала.

В среднем женщине, чтобы поддерживать вес, требуется потреблять примерно 1900 калорий в день. Завтрак должен давать как минимум треть этой нормы. Начиная день с еды, мы тем самым запускаем обмен веществ, и в результате калории сжигаются быстрее и эффективнее. Пропуская завтрак, мы замедляем метаболизм, он практически останавливается. А значит, организм будет медленнее использовать энергию, которую получит в течение дня, и непереработанные калории отложатся лишними килограммами в самых неподходящих местах.

«А что делать, если я терпеть не могу завтраки? — возмущается Эбигейл. — Мне просто ничего не нравится. Ни овсяные хлопья, ни мюсли. Я люблю белки — мясо и рыбу и поэтому жду ланча, чтобы нормально подкрепиться». Мне кажется, Эбигейл немножко лукавит: ведь вполне можно приготовить себе высокобелковый завтрак — например из семги, жаренных на гриле нежирных сосисок или хотя бы нарезанного сыра чеддер и яблока. Завтрак вовсе не означает, что нужно непременно есть только «еду для завтрака».

Вегетарианка Валери была потрясена, когда поняла, что вовсе не обязательно есть на завтрак только то, что «принято». «Мне нравится салат, — говорит она, — и у меня он часто остается от ужина. Конечно, мои вкусы вряд ли кто-то разделит, но для меня салат на завтрак — это лучшее начало дня».

Кики любит с раннего утра заниматься спортом и просто обожает завтракать йогуртом с арахисовым маслом. «Звучит ужасно, наверное, но это просто очень вкусно и приносит моему организму тридцать пять граммов белка. В программе моих занятий много силовых упражнений, и я знаю, что если подкрепиться белковой пищей до и после тренировки, мышцы будут лучше реагировать на нагрузки. И это видно».

Проблема с завтраком, которую испытывают многие из нас, заключается в том, что мы не стремимся его разнообразить. Мы как сели на любимого конька, так с него и не слезаем и каждый день завтракаем одним и тем же. Например, у меня это йогурт с корицей и сахарозаменителем (да, я его просто обожаю). Мы не даем себе времени и возможности позаботиться о собственном организме как следует и что-нибудь приготовить. Даже обычный омлет из пары яиц с тушеными овощами кажется нам слишком трудозатратным блюдом. Вот так и получается, что мы завтракаем тем, чем «следует» завтракать, хотя нам это и не нравится. Но если мы станем прислушиваться к себе и разнообразить утреннюю еду, аппетит у нас обязательно улучшится. А отследить это можно с помощью дневника — он даст вам понять, если вы будете откровенно плевать на то, чем завтракаете и завтракаете ли вообще.

Разумеется, существует и обратная сторона медали. «Надо плотно позавтракать», — говорим мы себе, имея в виду нечто высококалорийное и наверняка вредное. Например, готовим блинчики детям и несколько штук съедаем сами. Или заходим в фастфуд по дороге и нагружаемся яичницей, сосисками, маффинами и сыром, еще и картошку фри до кучи прихватываем. Утешая себя тем, что «организму нужно топливо», мы беззастенчиво переполняем топливный бак.

«Меня воспитывали с верой, что завтрак непременно должен быть „основательным“, — объясняет Энтони. — В нашей семье это означало яичницу с беконом, тосты и жареную картошку. Когда я пытался сбросить лишний вес, то подумал:

„Но ведь это же не означает, что мне нужно экономить на завтраке!“ Однако все оказалось именно так, и мне пришлось долго отучать себя от этой привычки. Теперь я понимаю: порция йогурта со свежими ягодами и чашка кофе с молоком на завтрак, а потом еще легкий перекус спокойно позволяют мне дожить до обеда. Оказалось, что если я не переедаю за завтраком, то и весь остальной день весьма ответственно отношусь к пище. Это как поставить на автомобиль ограничитель мощности двигателя!»

С помощью пищевого дневника, куда вносится все, что съедено за день, многие осознают, что на самом деле им нравятся сбалансированные, но сытные завтраки. И именно с их помощью удается правильно и хорошо начать день — все как нам нужно. Когда я жила в Таосе (штат Нью-Мексико), завтрак служил для меня сигналом, что пора отправляться на прогулку с собаками. Погрузив своих гончих в старый пикап, я уезжала по грунтовой дороге в поле, останавливалась на обочине среди полыни и давала собакам сигнал, что нам пора «идти». Это было сигналом и для моего обмена веществ. Хороший завтрак и продолжительная прогулка «переключали» его в режим «ускорения». Отмахав по полыни несколько километров, я возвращалась домой, к своему рабочему столу и сидячему образу жизни профессионального писателя. В те дни, когда по каким-то причинам мне не удавалось прогуляться, я буквально физически чувствовала, как откладывается жир на боках. А в те дни, когда я гуляла, мои мышцы росли и становились сильнее.

Задание:

Что представляет собой ваш завтрак?

Возьмите ручку и опишите, как и чем вы обычно завтракаете. Вы начинаете день с кофе, чтобы был повод побаловать себя в обед или вечером? Или переедаете, словно снимаетесь в сценах для «Двойной порции», которые потом все равно не войдут в фильм? Что вам действительно нравится есть на завтрак? Может, как Валери, вы предпочли бы салат? Или вовсе кардинально изменили бы свой подход, как это сделал Энтони? Некоторые предпочитают готовить блюда для завтрака заранее, ночью. Фруктовый салат в контейнере спокойно доживет до утреннего творожка или йогурта и станет прекрасным дополнением к ним. Может быть, вы едите то же самое, что готовите для детей, отговариваясь тем, что вам некогда и не хочется тратить время и силы на готовку для себя? У меня вот, например, появилась привычка с вечера проверять, чем именно я буду завтракать утром. Иногда даже приходится заглянуть в супермаркет за дыней или клубникой, но утреннее благополучие и хорошее настроение того стоят.

Холодильник

«Мой холодильник похож на зону военных действий. Мы с ним ведем настоящую битву; жаль только, что он пока побеждает, — шутит Диди. — Он забит высококалорийной едой — джемами, вареньем и прочим, — но я очень мало что из этого могу съесть. Мой холодильник — враг мне, а не друг».

Увы, для многих из нас холодильник — по-настоящему враждебная территория. Весьма далекий от того, чтобы хранить в себе исключительно свежие и вкусные продукты, он становится прибежищем недоеденных блюд, заплесневевшего сыра, дряблых овощей и сгнивших фруктов. Мы не устраиваем уборку в холодильнике так часто, как должны бы, и уж точно не продумываем, чем его загружать, чтобы соблюдать принципы «чистопитания».

«У меня вся морозилка была забита печеньем, — признается Дженни. — Я говорила себе, что моим детям надо чем-то перекусывать, а что может быть лучше и вкуснее, чем домашнее печенье, приготовленное любимой мамой? К сожалению, оно еще и калорийнее прочего, и мне приходилось оправдываться перед собой, когда в течение дня я то и дело лазила за вкусным в морозилку: ну это же всего лишь одна маленькая печенька, говорила я себе». Там же, рядом с печеньками, у Дженни всегда хранилась упаковка ванильного мороженого. Она съедала оттуда по одной-две ложечке за раз, но этого никогда не хватало, чтобы заглушить мучившую ее тревогу.

На самом деле практически всем из нас стоит проверить свои холодильники и избавиться от калорийных закусок. Нужно учиться заменять их на более полезную еду. Например, Дженни узнала, что ее дети обожают фруктовый лед — а в нем мало калорий и много витамина С. А еще они, оказывается, любят свежие фрукты и творог — теперь для них это точно такие же лакомства, как раньше были мороженое и печенье.

«Моей слабостью были недоеденные блюда, — говорит Фред. — Я успокаивал себя тем, что поступаю правильно и бережливо отношусь к пище, вроде как спасаю остатки еды. На самом деле я таким образом постоянно устраивал себе высококалорийные перекусы». Если Фред обедал в ресторане, то всегда просил упаковать с собой недоеденные остатки блюд.

«Нормальной еды у меня в холодильнике почти не водилось, зато там хранились самые разные жирные закуски из остатков блюд. Мне это никогда не казалось проблемой — скорее наоборот, я считал себя бережливым и запасливым. „Не забывай, что в мире очень много голодающих детей“, — учила меня мама, и в результате нередко случалось, что я толком не хотел есть, но съедал все, что было у меня на тарелке». Визит в холодильник Фреда был чем-то сродни прогулке по рынку: остатки телятины и пармезана, недоеденные димсамы, кусочки курицы карри и сатая из свинины — все, конечно, очень вкусное, но и очень калорийное. То же самое касалось ланчбоксов и контейнеров с едой. «Когда я готовлю сам, — объясняет Фред, — я складываю лишнее в контейнеры и убираю в холодильник. У меня есть контейнеры с тушеной фасолью, макаронами под сыром, салатом с тунцом, куриным салатом, даже с клубнично-ревеневым пирогом».

Для многих из нас, как для Фреда, холодильник становится сундуком с пиратскими сокровищами… точнее, с кулинарными соблазнами. Мы храним блюда и продукты, которые не можем съесть — или говорим себе, что не должны их есть, — но в конце концов все равно едим. Рано или поздно все сводится к горсти миндаля перед сном, кусочку-другому сыра бри с крекерами, паре ложек крабового салата, залитого жирным майонезом. Ничего из перечисленного не является полноценным блюдом, это закуски, но не те, которые нам стоило бы есть.

«Мне весь холодильник пришлось перетряхнуть, — вспоминает Андреа. — Я поставила на пол в кухне огромную коробку и принялась проверять холодильник, полку за полкой. Невозможно было поверить, сколько вредной, жирной еды там хранилось! И она убивала меня по чуть-чуть, пока я не догадалась от нее избавиться».

Как и Андреа, нам всем не помешало бы провести серьезный «разговор» с собственным холодильником. Часто оказывается, например, что мы до сих пор храним еду, отложенную для «особых случаев», хотя случаи эти давно миновали и новых не предвидится: бутылку вишен в сиропе, банку маринованных персиков, упаковку коктейльных сосисок, консервированные оливки. Все перечисленное не должно употребляться в качестве перекуса, но мы говорим себе: «Совсем немножко», — а сами кидаем в рот кусок за куском.

«Я схватилась за тряпку и чистящие средства, — печально продолжает Андреа. — Я гордилась, что дом у меня сияет чистотой, а тут оказалось, что в холодильнике по углам скопилась плесень. В ящике для овощей валялись увядший сельдерей и полузасушенные баклажаны, а еще обвисшие перья порея, вялые луковицы и картошка с проросшими глазками. Мне ужасно противно в этом признаваться, но я нашла даже несколько замерзших тараканов. Это было омерзительно».

В коробку для мусора полетели, банка за банкой, варенье и джемы, причем некоторые уже украсила филигранью вездесущая плесень. Не стоит и говорить о том, что у многих консервов давным-давно истек срок хранения. Андреа, как практически все, искренне верит: если что-то стоит в холодильнике, оно никогда не испортится. Теперь она считает: говоря людям о свежих продуктах, нужно обязательно делать акцент на слове «свежих».

Задание:

С чего начать?

Вам понадобятся мощное универсальное чистящее средство, тряпки, губки, маленькая щетка и несколько пустых коробок. Открывайте холодильник и начинайте с верхней полки. Что это за странный белый шарик? Замерзшая глазурь? А что вы собираетесь делать с тремя упаковками недоеденного мороженого? Зачем в морозилке валяется миндаль? И вот эти пластиковые пачки с замороженными фруктами, которые давно уже покрылись льдом и выглядят… ну, мягко говоря, несимпатично? В общем, приводите холодильник в порядок. Ящик за ящиком, полка за полкой выгружайте все, что в нем находится, в коробки. Не выкидывайте только то, что совершенно точно свежее, не испорченное. Лучше, чтобы это была еще и здоровая еда, подпадающая под принципы «чистопитания». Просмотрите пакеты с соком, проверьте их энергетическую ценность. Которые из них высококалорийные? Наверняка все или почти все. Теперь вымойте хорошенько полки, ящики, дверь холодильника и поставьте внутрь свежеоткрытую пачку обычной пищевой соды. Вот сейчас можно загружать холодильник обратно — только теми свежими и полезными продуктами, которые вы отобрали. Если к задаче освобождения холодильника вы подошли серьезно, то места для новых продуктов там должно остаться очень много. Можно отправляться за покупками.

Но сначала с ручкой в руке составьте полный список продуктов, которыми вам хотелось бы наслаждаться. Возможно, что-то из этого списка будет лично вашим — например, «дом не дом без соленых огурчиков» и все такое.

Пользуясь четырьмя вопросами, вы отныне можете справляться с приступами голода с помощью «легальной», разрешенной еды. Для этого загрузите холодильник вкусными низкокалорийными продуктами: фруктами, овощами, низкожировыми йогуртами, диетическими желе и пудингами. С таким выбором вам только и останется, проголодавшись и распахнув холодильник, воскликнуть: «Ага! И что же мне попробовать?» И не удивляйтесь, если вы теперь станете перекусывать реже, — правильно «укомплектованный» холодильник вызывает ощущение безопасности. А когда мы чувствуем, что нам ничего не грозит, то меньше склонны к перееданию.

Хорошая наследственность

У меня есть подруга Сильвия, которая всегда ест все, что захочет. Сэндвич с сыром, картошка фри и горячий шоколад? Никаких проблем, она остается тонкой как тростинка. Пахлава, рогалик, клубничный чизкейк? Тоже ничего особенного. А еще Сильвия — лежебока. Нет, когда на нее нисходит вдохновение, она чуть-чуть занимается йогой… но очень редко. И она всегда приглашает меня поесть что-нибудь калорийное… очень калорийное. «Как насчет замечательных димсамов в Чайнатауне? — звонит, бывает, она. — Или выпьем кофе в той потрясающей итальянской кондитерской?» Сильвия совершенно спокойно идет по Манхэттену — эта мекка высококалорийной еды ничем для нее не опасна. И что бы она ни ела, она всегда носит 40-й размер. В чем ее секрет? Хорошая наследственность.

Глянцевые журналы охотятся за знаменитостями, расспрашивают о секретах их диет, оценивают их в бикини. Кэмерон Диаз, которую «поймали» на пляже в Малибу, совершенно спокойно ответила: она ест все, что душе угодно. И не толстеет! В чем ее секрет? Хорошая наследственность. Да, даже у кинозвезды.

Мой друг Конрад, композитор, тоже из этого разряда. Он просил меня: «Если ты собираешься писать книгу о диете, прояви, пожалуйста, деликатность к людям с хорошей наследственностью. Нас и так слишком легко заставить чувствовать себя виноватыми. Наши друзья все время этим пользуются».

Как и Сильвия, Конрад может есть все подряд. Торты, печенье, кексы, конфеты — все исчезает в его долговязой утробе, как и не бывало. Его идеи о том, как хорошо провести вечер, всегда включают в себя ужин в ресторане. «Сначала на концерт, а потом перекусим», примерно так. От того, что он считает «перекусом», обычные люди тут же зарабатывают лишние килограммы… но только не Конрад.

Еще один представитель хорошей наследственности — доктор Кристофер Барли, мой личный врач. При росте 193 см он тощий, как баскетболист. Я то и дело говорю ему, что завидую его генам. «И не ты одна, — смеется доктор Барли. — Но я очень продуманно питаюсь и часто хожу в спортзал». Почему-то он говорит это, словно оправдываясь… видимо, это то самое чувство вины, о котором упоминал Конрад.

В Англии и США дети хорошо знают стишок про Джека Спрата и его толстую жену. Вот, наверное, ей тяжело было быть замужем за человеком с хорошими генами! Как готовить еду, когда супруг любит домашние, вкусные и калорийные блюда, но они мгновенно откладываются жиром на ваших бедрах? Можно, конечно, питаться отдельно, но согласится ли на это ваша вторая половинка?

Вики — невысокая (155 см) и пышная девушка. Каждый кусочек, который она съедает, немедленно отражается на ее фигуре. Последние четыре года Вики жила с парнем, которого природа наградила хорошими генами. «Он всегда что-то ел, — вспоминает Вики, — и хотел, чтобы я ела с ним. Поначалу я соглашалась, но это была просто катастрофа. Мне приходилось заниматься в фитнес-клубе по несколько часов в день, просто чтобы не растолстеть; о похудении и речи не шло.

Я чувствовала себя ватным шариком, который завернут в спортивный костюм и пытается отработать вчерашний поздний ужин. Мой парень утверждал, что я нравлюсь ему такой, с небольшим лишним весом, но самой себе я не нравилась. В конце концов мы договорились: он мог есть все, что позволяли ему его хорошие гены; я ела только то, что разрешал мой диетолог. Терпеть не могу в этом признаваться, но я испытала огромное облегчение, когда мы наконец расстались».

В истории с хорошей генетикой есть и не очень приятный момент: каким бы быстрым ни был метаболизм, с возрастом он неизбежно замедляется. «Лет до тридцати пяти я не замечал никакой связи между тем, что я ем, и тем, как выгляжу, — делится воспоминаниями Конрад. — Я мог есть что угодно и не толстел ни на грамм — что успешно и делал. Сейчас мне пятьдесят пять, и я по-прежнему ем гораздо сытнее, чем могут позволить себе большинство людей, но недавно я понял, что на талии у меня поселились несколько лишних сантиметров, и, как бы я ни старался, избавиться от них у меня не получается».

Партнер Конрада только смеется над его переживаниями. «О да, Конрад, бывает, говорит: „Ах, какой ужас, кажется, я набрал лишний килограмм“, — но сам питается точно так же, как и всегда. А лишние килограммы словно сами пропадают во сне — по волшебству, не иначе».

Если вы читаете эту книгу, значит, у вас есть как минимум пара сантиметров, с которыми вы боретесь. Чтобы добиться идеальной, на ваш взгляд, фигуры, нужно соблюдать принципы «чистопитания» и обязательно делать упражнения. Например, Моника вышла замуж за очень высокого и худого мужчину. В довершение всего, словно этого было мало, он оказался профессиональным легкоатлетом — а значит, у него не было ни капли жира в теле. И хотя самой Монике больше нравилось заниматься садоводством, она решила лечить подобное подобным. Она купила беговую дорожку и установила ее у себя в спальне вместе с телевизором. Ее муж поглощал горы высококалорийной пищи, а Моника старалась питаться разумно. Когда он выходил из дома на пробежку, Моника уходила в спальню — тоже на пробежку.

«Я ненавижу эту штуковину, но оказалось, что под включенный телевизор бегается вполне терпимо. Особенно хорошо получалось утром, под новости, так что даже мой очень начитанный муж поражался тому, как хорошо я знаю, что происходит в мире. Может, беговая дорожка в спальне — не очень сексуально, но когда я ею пользовалась, то чувствовала себя гораздо привлекательнее в постели».

Задание:

Оцениваем свои преимущества

Возьмите ручку. Начиная с макушки и до кончиков пальцев на ногах, назовите и оцените все, чем вас наградила природа. У вас отличные волосы, красивые глаза, высокие скулы, ровные белоснежные зубы? Прямые плечи, изящно очерченные руки, высокая красивая грудь? Может быть, ваша фигура — классические «песочные часы» с тонкой талией? А может, своей «пятой точкой» вы посоперничаете даже с Бейонсе? Что насчет ног, коленей, ступней, рук? Не бывает абсолютно некрасивых людей, каждому в чем-то да повезло!

У меня есть подруга Сильвия, которая всегда ест все, что захочет. Сэндвич с сыром, картошка фри и горячий шоколад? Никаких проблем, она остается тонкой как тростинка. Пахлава, рогалик, клубничный чизкейк? Тоже ничего особенного. А еще Сильвия — лежебока. Нет, когда на нее нисходит вдохновение, она чуть-чуть занимается йогой… но очень редко. И она всегда приглашает меня поесть что-нибудь калорийное… очень калорийное. «Как насчет замечательных димсамов в Чайнатауне? — звонит, бывает, она. — Или выпьем кофе в той потрясающей итальянской кондитерской?» Сильвия совершенно спокойно идет по Манхэттену — эта мекка высококалорийной еды ничем для нее не опасна. И что бы она ни ела, она всегда носит 40-й размер. В чем ее секрет? Хорошая наследственность.

Глянцевые журналы охотятся за знаменитостями, расспрашивают о секретах их диет, оценивают их в бикини. Кэмерон Диаз, которую «поймали» на пляже в Малибу, совершенно спокойно ответила: она ест все, что душе угодно. И не толстеет! В чем ее секрет? Хорошая наследственность. Да, даже у кинозвезды.

Мой друг Конрад, композитор, тоже из этого разряда. Он просил меня: «Если ты собираешься писать книгу о диете, прояви, пожалуйста, деликатность к людям с хорошей наследственностью. Нас и так слишком легко заставить чувствовать себя виноватыми. Наши друзья все время этим пользуются».

Как и Сильвия, Конрад может есть все подряд. Торты, печенье, кексы, конфеты — все исчезает в его долговязой утробе, как и не бывало. Его идеи о том, как хорошо провести вечер, всегда включают в себя ужин в ресторане. «Сначала на концерт, а потом перекусим», примерно так. От того, что он считает «перекусом», обычные люди тут же зарабатывают лишние килограммы… но только не Конрад.

Еще один представитель хорошей наследственности — доктор Кристофер Барли, мой личный врач. При росте 193 см он тощий, как баскетболист. Я то и дело говорю ему, что завидую его генам. «И не ты одна, — смеется доктор Барли. — Но я очень продуманно питаюсь и часто хожу в спортзал». Почему-то он говорит это, словно оправдываясь… видимо, это то самое чувство вины, о котором упоминал Конрад.

В Англии и США дети хорошо знают стишок про Джека Спрата и его толстую жену. Вот, наверное, ей тяжело было быть замужем за человеком с хорошими генами! Как готовить еду, когда супруг любит домашние, вкусные и калорийные блюда, но они мгновенно откладываются жиром на ваших бедрах? Можно, конечно, питаться отдельно, но согласится ли на это ваша вторая половинка?

Вики — невысокая (155 см) и пышная девушка. Каждый кусочек, который она съедает, немедленно отражается на ее фигуре. Последние четыре года Вики жила с парнем, которого природа наградила хорошими генами. «Он всегда что-то ел, — вспоминает Вики, — и хотел, чтобы я ела с ним. Поначалу я соглашалась, но это была просто катастрофа. Мне приходилось заниматься в фитнес-клубе по несколько часов в день, просто чтобы не растолстеть; о похудении и речи не шло.

Я чувствовала себя ватным шариком, который завернут в спортивный костюм и пытается отработать вчерашний поздний ужин. Мой парень утверждал, что я нравлюсь ему такой, с небольшим лишним весом, но самой себе я не нравилась. В конце концов мы договорились: он мог есть все, что позволяли ему его хорошие гены; я ела только то, что разрешал мой диетолог. Терпеть не могу в этом признаваться, но я испытала огромное облегчение, когда мы наконец расстались».

В истории с хорошей генетикой есть и не очень приятный момент: каким бы быстрым ни был метаболизм, с возрастом он неизбежно замедляется. «Лет до тридцати пяти я не замечал никакой связи между тем, что я ем, и тем, как выгляжу, — делится воспоминаниями Конрад. — Я мог есть что угодно и не толстел ни на грамм — что успешно и делал. Сейчас мне пятьдесят пять, и я по-прежнему ем гораздо сытнее, чем могут позволить себе большинство людей, но недавно я понял, что на талии у меня поселились несколько лишних сантиметров, и, как бы я ни старался, избавиться от них у меня не получается».

Партнер Конрада только смеется над его переживаниями. «О да, Конрад, бывает, говорит: „Ах, какой ужас, кажется, я набрал лишний килограмм“, — но сам питается точно так же, как и всегда. А лишние килограммы словно сами пропадают во сне — по волшебству, не иначе».

Если вы читаете эту книгу, значит, у вас есть как минимум пара сантиметров, с которыми вы боретесь. Чтобы добиться идеальной, на ваш взгляд, фигуры, нужно соблюдать принципы «чистопитания» и обязательно делать упражнения. Например, Моника вышла замуж за очень высокого и худого мужчину. В довершение всего, словно этого было мало, он оказался профессиональным легкоатлетом — а значит, у него не было ни капли жира в теле. И хотя самой Монике больше нравилось заниматься садоводством, она решила лечить подобное подобным. Она купила беговую дорожку и установила ее у себя в спальне вместе с телевизором. Ее муж поглощал горы высококалорийной пищи, а Моника старалась питаться разумно. Когда он выходил из дома на пробежку, Моника уходила в спальню — тоже на пробежку.

«Я ненавижу эту штуковину, но оказалось, что под включенный телевизор бегается вполне терпимо. Особенно хорошо получалось утром, под новости, так что даже мой очень начитанный муж поражался тому, как хорошо я знаю, что происходит в мире. Может, беговая дорожка в спальне — не очень сексуально, но когда я ею пользовалась, то чувствовала себя гораздо привлекательнее в постели».

Задание:

Оцениваем свои преимущества

Возьмите ручку. Начиная с макушки и до кончиков пальцев на ногах, назовите и оцените все, чем вас наградила природа. У вас отличные волосы, красивые глаза, высокие скулы, ровные белоснежные зубы? Прямые плечи, изящно очерченные руки, высокая красивая грудь? Может быть, ваша фигура — классические «песочные часы» с тонкой талией? А может, своей «пятой точкой» вы посоперничаете даже с Бейонсе? Что насчет ног, коленей, ступней, рук? Не бывает абсолютно некрасивых людей, каждому в чем-то да повезло!

Ящик Пандоры

Многим из нас пища нужна, чтобы справиться с чувствами — или сделать вид, что их нет. Мы злимся на любимого — и лопаем шоколад, вместо того чтобы просто поговорить по душам. Дети не слушаются нас, и мы съедаем вторую порцию десерта, вместо того чтобы обозначить и отстоять границы. Хрупкость стареющей мамы нас огорчает, и мы готовим себе большую порцию попкорна или открываем упаковку печенья. Еда приносит нам утешение и помогает забыть о проблемах. «Все не так уж плохо», — вот что мы говорим себе, когда переедаем. Калории для нас — все равно что крошечные дозы успокоительного.

«Черт возьми… Да, я боюсь диет, — выпаливает Дженнифер. — И реагирую на них очень остро. Отберите у меня вкусности и угощения — и вы получите разъяренную донельзя женщину. Может, не стоит тогда открывать этот ящик Пандоры?»

Изменяя отношение к еде, мы изменяем отношение и ко всему остальному. Подспудно мы это ощущаем — и оттого боимся диет. Мы боимся раскачивать лодку еще больше, как бы тесно и неудобно ни было нам в ней сейчас.

«Я слишком сильно все чувствую», — говорим мы себе. И не рискуем, чтобы не потерять контроль над собой.

«Никто, даже я сама, не может заранее знать, что я способна сказать или сделать, если сорвусь, — сетует Дженнифер. — Я очень сильно злюсь и в таком состоянии могу наговорить много всего, о чем потом пожалею. Может, лучше носить на себе несколько лишних килограммов, но быть милой и приветливой?»

«Будь милым» — это указание многие принимают слишком близко к сердцу. Мы ведем себя приветливо, вместо того чтобы быть искренними и честными. Друзья и родные, надо сказать, обычно чувствуют эту подмену. «Пожалуйста, скажи, что ты на самом деле думаешь об этом», — бывает, просят они, но мы боимся сказать им правду.

Еда — это буфер между нами и искренностью. Мы лучше съедим кусок орехового торта, чем скажем партнеру, что он оставил на кухне бардак. «Да ладно, что тут такого?» — спрашиваем мы сами себя, не осознавая: каждая крошечная ложь тянет за собой следующую — и следующий кусок торта. Жизнь, построенная на такой непорядочности по отношению к другим людям, — это жизнь, построенная на недоверии. Мы не делимся с окружающими самым сокровенным. Мы считаем, что они недостаточно зрелые и сильные личности, чтобы вынести правду, и поэтому подслащиваем наши отношения, руководствуясь словами Мэри Поппинс: «Чтобы выпить лекарство — ложку сахара добавь!» И, надо сказать, такое «засахаренное» поведение часто приносит свои плоды.

«Ты такая милая, такая терпеливая», — говорят нам, хотя на самом деле мы чувствуем что угодно, только не терпение. И ловим себя на мысли: «Если бы вы только знали, какая я на самом деле», — ощущая, как буквально лопаемся от кипящих внутри эмоций. Но мы боимся сказать, что чувствуем на самом деле. Нас пугает мысль о том, что, услышав правду, партнер или друг откажется от нас, и поэтому мы заранее отказываемся от самих себя.

«Мои клиенты должны осознавать: неприятные эмоции — это не конец света, — объясняет опытный диетолог. — А еще они должны верить, что диета, которую я для них разработаю, не заставит их сходить с ума от голода. Наша цель — медленная, аккуратная, продуманная потеря веса. Кстати, „чистопитание“, если соблюдать его как можно точнее, прекрасно справляется с перепадами настроения».

«Когда я в первый раз попробовал избавиться от лишнего веса, это стало моей идеей фикс. Я посвящал этому утренние страницы и терпеливо вел пищевой дневник, — утверждает Эндрю, который часто перекусывал во время сложных телефонных переговоров с клиентами. — Я понял, что боюсь почувствовать себя уязвимым. А благодаря еде мне казалось, что я большой и сильный. Мне нужно было учиться быть сильным, но не большим».

Как многие из нас, Эндрю нужно было понять: он может чувствовать страх и все равно делать то, что надо, вопреки ему. В программе «12 шагов» этому этапу соответствует «чувствовать все и быть здоровым».

«Понадобилось время, чтобы я смог описать самого себя словами, и в процессе этого я обнаружил в себе новую честность. Эта честность мотивировала меня гораздо лучше, чем моя энергичная, забитая едой работа менеджера по продажам». Многих из нас «чистопитание» в конце концов приводит к тому, что можно назвать «чистой жизнью». Когда мы перестаем пользоваться едой как успокоительным, мы становимся более сосредоточенными на собственных эмоциональных переживаниях. Сначала может быть страшно. Но мы очень быстро поймем, что честность лишь открывает двери еще большей честности. Наша искренность заставляет наших супругов, братьев, сестер и детей тоже быть искренними.

«В первый раз, когда мне пришлось рассказать мужу о своей злости, я думала, что он меня убьет, — вспоминает Мэри Энн. — Но все оказалось не настолько ужасно. Он только посмотрел на меня слегка обескураженно и сказал:

„Я не знал, что ты так это чувствуешь“. Я даже смогла рассмеяться и ответила ему: „Я тоже не знала!“»

День за днем, раскрываясь по чуть-чуть, Мэри Энн понемногу делилась своим новым «я» — тем самым «я», которое очень быстро дало о себе знать в зеркале ее спальни.

«Все шло совершенно незаметно, — объясняет Мэри Энн. — Словно каждый раз, когда я осмеливалась на честность, я тем самым уничтожала маленькую часть своего лишнего веса. Конечно, я не выгляжу сейчас как с фотографии „после“ в сравнении с фотографией „до“, но я совершенно точно понемногу начинаю выглядеть по-другому. Юбка, которая была мала, внезапно налезает на меня, блузка, облегавшая меня слишком туго, становится свободней. Закончилось все тем, что мой муж, когда мы собирались на деловой ужин, сказал мне: „Ты здорово выглядишь“. „Буду считать это комплиментом“, — игриво отозвалась я. Кажется, прошло уже много лет с тех пор, как я позволяла себе подобные заигрывания. Мы оба были изумлены, в хорошем смысле слова».

Когда открывается ящик Пандоры, в котором таятся наши запретные чувства, мы часто переходим на новый уровень близости со значимыми для нас людьми. Осмеливаясь продемонстрировать, что мы в реальности ощущаем, мы осмеливаемся анализировать и то, какие чувства к нам испытывают другие люди. Поначалу будет получаться не очень хорошо — словно вы пытаетесь сдвинуть махину жизни вашей семьи с места, и все трясется и ходит ходуном, прежде чем занять новое положение.

«Муж говорил мне: „Нам понадобится время, чтобы привыкнуть“, — делится Анита. — Двадцать лет мы с ним переедали вместе, и, когда я начала вести пищевой дневник, муж уловил в этом легкую угрозу. „В чем смысл этих твоих бумажек?“ — возмущался он или спрашивал: „Ты правда не будешь есть десерт?“ Спустя несколько недель я поняла, что муж два десятилетия был моей „движущей силой“ — он поощрял меня есть больше, чем нужно, и „сочувствовал“ мне, когда я переживала по этому поводу».

«Позвольте времени сделать свое дело, — советует мудрый диетолог. — Диета изменяет жизнь семьи. Но семья обязательно подстроится под изменения».

«Я боялась сойти с ума, — объясняет Дотти, мать большого семейства. — И, честно говоря, даже не ожидала, что все-таки сохраню рассудок. Моя семья ужасно избалована. Они терпеть не могли, когда я говорила „нет“, — и не слушались, по крайней мере не с первого раза. Но когда я стала настаивать на своем, меня начали уважать. Это было заметно по тому, что мне стали помогать по дому — загружать стиральную машину, мыть за собой посуду, убирать в своих комнатах. Может быть, это звучит как нечто не очень выдающееся, но для нашей семьи это была настоящая революция. Я похудела на четыре размера и перестала бояться мученической смерти».

У многих людей, преуспевших в борьбе с лишним весом, резко повышается самооценка. Прежде считавшие себя неудачниками, они теперь оказываются победителями. Учась преодолевать страх и смотреть в лицо своим чувствам, мы обретаем новую для нас уверенность в себе. И, открывая свои эмоции — ящик Пандоры, — мы понимаем, что на самом деле это — сундук с сокровищами, в котором хранятся нерастраченные таланты и невоплощенные мечты.

Задание:

Откройте крышку

Возьмите ручку. Пронумеруйте список от одного до десяти. Закончите нижеприведенные фразы десять раз и впишите их в список.

Если бы я позволил(а) себе признаться в этом, то я втайне чувствую _____________ из-за _______________.

Выполняя это упражнение, люди понимают, что многие эмоции просто не дают о себе знать, скрываются под поверхностью очевидного.

Вот, например:

1. Если бы я позволила себе признаться в этом, то я втайне чувствую страх из-за здоровья сестры.

2. Если бы я позволила себе признаться в этом, то я втайне чувствую печаль из-за того, что давно не виделась с Лорой.

3. Если бы я позволила себе признаться в этом, то я втайне чувствую разочарование из-за моего слишком напряженного графика.

Просмотрите получившийся список еще раз, внимательно. Читая каждый пункт, задавайте себе вопрос: «Можно ли что-то предпринять, чтобы исправить эту ситуацию?» Иногда бывает достаточно просто сделать звонок, который вы давно откладывали, — и оказывается, что Лора очень рада вас слышать. Но порой мы не можем ничего сделать, чтобы повернуть ситуацию в свою пользу. Тогда успокоение и облегчение может принести «Молитва о спокойствии»:

«Боже, даруй мне спокойствие, чтобы принять вещи, которые я не могу изменить,

Мужество, чтобы изменить то, что в моих силах,

И мудрость, чтобы почувствовать разницу.»

Так и получается: даже если мы не можем излечиться от наших бурных чувств, мы совершенно точно можем научиться с ними уживаться. И ящик Пандоры оказывается далеко не таким опасным, как на первый взгляд.

Наутро после

Сегодня утром я встала на весы. Как и боялась, они показали на полтора килограмма больше, чем было. «Как такое могло случиться?» — воскликнула бы я, если бы не знала ответа. А я его знала. На прошлой неделе, несмотря на все мои знания и умения, я опять взялась за старое. Четыре имбирных печенья и кусок мятного пирога из пекарни. Миндаль в коричной глазури. Два жирных сэндвича с беконом и помидорами. И, приходится признать, порция картошки в мундире с беконом, сыром и сметаной. Впору думать, что я стараюсь набрать вес, а не избавиться от него.

Утренние страницы ясно дали мне понять: я ела, чтобы заглушить чувства. Я беспокоилась о сестре — она психически неустойчива и страдает от маниакальной депрессии. Я переживала за одного из своих друзей — он перенес неудачную операцию на мозге и остался частично парализованным. Моя лучшая подруга расстраивалась из-за смерти своей подруги. Все это вызывало во мне печаль, гнев и чувство уязвимости. Да, я знаю, что меня грызло, и ела, чтобы избавиться от неприятных чувств.

«Нет ничего лучше общества анонимных алкоголиков, чтобы избавиться от алкогольной зависимости», — бывает, шутят те, кто ходит на программу «12 шагов». И нет ничего лучше мудрой диеты, чтобы избавиться от переедания. «Мне нельзя это есть», — думаем мы, а сами продолжаем ложками метать мороженое или разогревать макароны с сыром. «Наверное, что-то меня ест», — делаем мы вывод, когда понимаем, что сорвались. Хотя признаться в этом бывает ох как трудно. И тем не менее: что нам теперь делать-то?

«Начать все заново, конечно», — говорит диетолог Сара Риба, и это коренным образом противоречит многим нашим неосознаваемым установкам. Когда мы срываемся и «уходим в запой», то часто подзуживаем сами себя фразами в духе: «Да без толку все это. Я просто буду есть дальше, пока тошнить не начнет».

Много лет подряд я считала, что должна «закончить» свои «запои». Мне даже не приходило в голову, что их не обязательно «заканчивать» — можно просто прерваться, остановиться до того, как начнет тошнить в буквальном смысле. Работая с пищевым дневником, я разобралась, почему и как именно я переедаю. Утренние страницы и четыре вопроса помогли мне стать ближе к самой себе. Я открыла ящик Пандоры, хранилище своих запретных чувств, и обнаружила, что по большей части могу воспринимать их спокойно. Потом у меня получилась очень загруженная неделя, и, к моему ужасу, я вновь стала есть «запоями».

«Что же я творю?!» — взвыла я. Впрочем, было понятно, что: я занималась саморазрушением. И даже знала об этом, но не желала признаваться себе и потому придумывала самые разные оправдания. Например, говорила, что от пары печенек вреда не будет — хотя на самом деле он будет, да еще какой! Когда в организме у меня много сахара, мне хочется все больше и больше сладкого. То же самое касается жиров и углеводов. Нужно было возвращаться к «чистопитанию», но как это сделать? Я в панике позвонила Саре Риба.

«Просто начни сначала, — посоветовала Сара. — Не нужно стараться „закончить“ запой, если ты об этом. Вспомни про воду. Про белки. Поставь себе цель три дня соблюдать принципы „чистопитания“. Сначала будет трудно: ты станешь злиться, возможно, голова разболится от недостатка сахара. Но к третьему дню ты почувствуешь себя лучше, стремление есть все подряд уменьшится. Оно того стоит, точно».

«Ну уж три-то дня я выдержу», — сказала я себе, взяла мешок для мусора и выкинула из холодильника все «запрещенные» продукты: мороженое, миндаль, печенье, торты и пироги, макароны с сыром, лазанью. Поразительно, сколько вредного я успела купить и почти съесть всего за неделю своего обжорства! А потом я поехала в магазин и загрузила холодильник вкусной «разрешенной» едой: свежими фруктами и овощами, низкожировым творогом и йогуртом, замороженными овощами. А чтобы немного побаловать себя, купила нежирного лосося, диетические желе и пудинги.

Предстояло учиться возвращаться в строй после таких срывов. Предстояло понять, как прервать саморазрушительную «запойную» драму и вернуться к стабильности и последовательности.

Моя подруга Розмари поведала мне историю, как она пробовала избавиться от переедания с помощью гипноза. «Гипнотизер сказал мне: „Вы страдаете так называемым синдромом чистой тарелки. Пока вы не съедите все до крошки, вы не остановитесь“. И он был прав. Если уж я открывала коробку с печеньем, то приканчивала ее всю; съедала всю шоколадку и торт до последнего кусочка. Мне просто не приходило в голову, что можно остановиться после пары печенек или трех долек шоколадки».

Те, кто интересуется глянцевыми журналами, возможно, следили за Кирсти Элли и ее многолетней борьбой с лишним весом. «Вижу себя этаким образцом стойкой воли», — шутит она. Секрет ее успеха, как признается сама Кирсти, — в том, что она умеет начинать все сначала, а не опускать руки, когда диета катится к черту.

А секрет успеха диеты Южного берега — в том, что ее автор прекрасно знал, что такое срыв и «запой» от еды.

«Все мы люди, и всем нам свойственна слабость. Диета Южного берега позволяет предотвратить эту слабость, — рассказывает одна из практикующих ее женщин. — Хитрость в том, чтобы как можно быстрее осознать, что вы сорвались, понять, как это на вас влияет, и как можно быстрее вернуться на правильный путь».

Для многих из нас ключом к выходу из «запоя» является мягкость к себе. Переедание — само по себе деструктивно, и мы ужасно его стыдимся. А значит, нужно научиться мягко вмешиваться в происходящее и аккуратно поворачивать ситуацию в свою пользу, не усугубляя и не давя.

«Для меня в таких случаях важна забота о себе самой, внимательность к себе», — говорит Бетти. Симпатичная женщина, она, увы, часто пренебрегает приятными и нужными мелочами жизни: маникюром, педикюром, стрижкой, косметическими процедурами, массажем. Еда была единственным ее способом позаботиться о себе, единственной радостью, которую она себе позволяла. Стоит ли удивляться, что Бетти часто злоупотребляла ею?

«Я сделала новую, шикарную стрижку и внезапно стала обладательницей целого букета комплиментов. „Вы красивая женщина“, — говорили мне. Такая оценка мне льстила, и я пользовалась ею как барьером между мной и очередным запоем. Ведь я же хотела оставаться „красивой женщиной“? Конечно. Благодаря комплиментам мне стало легче справляться с диетой».

Марго, участница программы «12 шагов», рассказывает об одной из встреч, на которой обсуждалась тема самоубийств. Она была шокирована количеством людей, которые на самом деле собирались когда-то покончить с жизнью.

«Я просто не могла поверить, что можно до такой степени себя ненавидеть, — вспоминает Марго. — Но в то же время мне стало ясно, что переедание — столь же разрушительный процесс, своего рода медленный суицид, только прикрытый якобы заботой о себе».

Не всем так везет, как Марго, не все осознают, что не спеша убивают самих себя. Однако нужно все-таки посмотреть в лицо проблеме: переедание — это самоубийство. А еда, для многих из нас, — это орудие смерти, а не способ позаботиться о себе.

«Каждый раз, когда я останавливаю свой запой и начинаю заново приводить себя в порядок, мне кажется, что я демонстрирую, как сильно я себя люблю, — говорит Дороти, мать семерых детей. — Раньше я жила по принципу „все или ничего“: мне нужно было либо идеально соблюдать диету, без срывов, либо вообще не следить за питанием».

Однако нам вовсе не нужно «идеально» соблюдать диету. Нам нужно научиться прощать себя за срывы и начинать все заново. Это победа, а не поражение — каждый раз, когда мы находим в себе силы вновь следить за собой. И если срыв и переедание — это проявление ненависти к себе, то новое начало — проявление любви.

Задание:

Подсчитаем свои сильные стороны

Зачастую трудно, особенно если вы недавно пережили очередной срыв, объективно оценить себя и осознать свои сильные стороны. Но вы все-таки возьмите ручку и попробуйте составить список из десяти пунктов — перечислить свои хорошие качества. Например:

1. Доброта.

2. Заботливость.

3. Веселье.

4. Оптимизм.

5. Аккуратность.

6. Энергичность.

7. Предприимчивость.

8. Верность.

9. Мечтательность.

10. Практичность.

Теперь снова возьмите ручку и запишите по одному примеру, когда вы проявляли эти качества. Например:

1. Доброта: я позвонила сестре, когда она заболела, и посочувствовала ей.

2. Заботливость: я не забыла отправить открытки и подарки ко дню рождения своим братьям и сестрам.

Зная свои положительные стороны, мы обретаем силы бороться с недостатками. Если все время думать только о том, что не получается, легко впасть в уныние и начать говорить себе: все бесполезно. А если опираться на умения и таланты, мы непременно почувствуем, что диета стоит затраченных на нее усилий.

Волшебная палочка

Новички, только-только пришедшие в программу «12 шагов», часто слышат: «Желаю тебе выздоравливать потихоньку» — и воспринимают это как скрытую агрессию. Но дело в том, что медленное восстановление — это надежное восстановление, после которого срывы бывают гораздо реже. То же самое происходит с потерей веса: столкнувшись с необходимостью избавиться от лишних килограммов, многие выбирают самые решительные, радикальные меры. Нам хочется найти волшебную таблетку, которая бы — раз! — и отключила нам аппетит. Или зелье, которое бы ускорило наш метаболизм до световых скоростей. Или хотя бы такую диету, чтобы не пришлось заниматься нудным подсчетом калорий. Глянцевые журналы пухнут от захватывающих историй о резкой и очень сильной потере веса. Кинозвезды рожают детей и избавляются от лишних килограммов за какие-то полтора месяца — разумеется, с помощью строжайшей диеты и изнуряющих тренировок, под строгим присмотром личного тренера, личного повара и личного диетолога.

Вот только не всем дано быть кинозвездами. Большинство из нас — обычные люди, живущие обычной жизнью. Как же обычным людям можно избавиться от лишнего веса? Ответ довольно прост: нужно подобрать такой режим питания, который бы сочетался с нашей повседневностью, с окружением, местами и событиями, которые встречаются в нашей жизни.

«Я была из тех худеющих, которых сравнивают с йо-йо: взад-вперед, взад-вперед, — рассказывает Мардж. — Когда я хотела похудеть, то очень быстро избавлялась от лишнего веса. Жесточайшими диетами я доводила свое тело почти до исступления. К сожалению, стоило мне начать есть нормально, как почти сразу я получала обратный результат: резкая потеря веса сменялась резким его набором. Ко мне возвращался каждый сожженный грамм жира».

Таких, как Мардж, много — всем хочется похудеть как можно быстрее. А очарованные глянцем, мы не понимаем, что залогом успешного похудения являются стабильность и неторопливость.

Когда Мэри Лу перестала пить, у нее было больше десяти килограммов лишнего веса; она чувствовала себя в буквальном смысле раздутой и опухшей. «Не верилось, что я сама довела себя до такого», — сетует она. Но фигура Мэри Лу на самом деле была меньшей из ее проблем. Намного важнее для нее, недавно страдавшей от алкоголизма, было оставаться трезвой; на этом фоне лишние килограммы отступали на второй план. «Мне хотелось сесть на самую жесткую диету, какая только возможна, но мой помощник по программе предупредил, что мне нельзя быть слишком голодной и унылой, нельзя испытывать сильный гнев и нельзя сильно уставать. Жесткая диета подвела бы меня — я наверняка снова начала бы пить». Мэри Лу пришлось последовать совету. Она ела три раза в день с двумя небольшими перекусами между приемами пищи — как раз в час «Ч», когда сахар в крови падал почти до нуля и девушку тянуло к алкоголю. Почти сразу выяснилось, что ее отечность и пухлость были вызваны прежними практически смертельными дозами алкоголя, которые употребляла Мэри Лу.

«Ты отлично выглядишь. Понемногу худеешь? — радовался ее помощник и предупреждал: — В первый год потеря веса будет почти незаметна. Наша главная задача — стабильность. Не нужно, чтобы ты вновь пристрастилась к алкоголю». Стремясь к стабильности, Мэри Лу послушалась советов и перешла на «чистопитание», а вместо прежнего чистого мартини ела свежие и сушеные фрукты. Спустя полгода ее одежда стала как-то странно на ней сидеть, и, вытащив из-под кровати весы, Мэри Лу полюбопытничала, сколько же она теперь весит. Оказалось, почти на пять килограммов меньше, чем раньше!

«Не торопись, — советовал Мэри Лу ее помощник, когда той захотелось еще сильнее сбросить вес с помощью жидкой диеты. — Просто продолжай в том же духе. Ты все делаешь правильно».

Поэтому, несмотря на соблазны, которые обещали ей радикальные меры, Мэри Лу по-прежнему просто разумно питалась и добавила к этому аэробику без особых нагрузок. «Тебе нужны эндорфины, — сказал ее помощник, — а физические упражнения — отличный способ их получить».

«Как-то я просила Бога направить меня на путь истинный и вдруг услышала, совершенно отчетливо: „Тебе нужно писать“. С тех пор я каждое утро регулярно садилась за стол и писала. Оказалось, что таким образом мне гораздо, гораздо легче соблюдать выбранный режим питания. По ночам, когда меня подмывало достать контейнер с мороженым, я просто садилась и писала. День за днем, страница за страницей, я начинала чувствовать себя лучше — такой, какая я есть».

Спустя год после отказа от алкоголя Мэри Лу увидела, что с тех пор похудела на десять килограммов. Ее тело менялось настолько постепенно — вес уходил примерно со скоростью 200 граммов в неделю, — что она едва это замечала.

Те, кто пользуются этим приемом и пишут каждый день, обретают в своем творчестве любящего свидетеля и помощника, который мягко ведет их по нужному пути. Мы беспокоимся, раздражаемся и злимся, когда живем одним днем — и так же питаемся. Но если мы начинаем придерживаться определенного режима жизни, эти чувства покидают нас безвозвратно.

«Я не желал слышать ничего в духе „Делай это медленно“, — возмущается Аарон, мужчина с очень агрессивно-амбициозным типом личности. — Мне нужны были драматичные, напряженные изменения „здесь и сейчас“. Когда я стал об этом писать, то обнаружил, что это касается всех областей моей жизни — работы, досуга, отношений: мне везде нужна драма. Так почему потеря веса должна проходить по иному сценарию?»

«Потому что принцип „Делай это медленно“ действительно работает, — уверенно отвечает Сара Риба. — Теряя по пятьсот граммов в неделю, за год вы избавитесь от двадцати пяти килограммов. Вне зависимости от вашего исходного веса, согласитесь, это весьма ощутимое облегчение для организма».

«Не очень-то приятно считать себя дурой, — признается Салли, — но я всегда велась на рекламу быстрого похудения в глянцевых журналах. Я пристрастилась к фотографиям „в бикини до“ и „в бикини после“. Сама я выглядела как „до“, а мне хотелось выглядеть как „после“. Я пробовала голодание, отвары, порошки, таблетки, иногда вес даже уходил — но сразу же возвращался, когда я вновь принималась за обычную еду».

Чтобы вид «после» радовал вас постоянно, он должен быть результатом определенного образа жизни, а не быстрой экстремальной диеты. Уменьшив дневную норму на 250 калорий и дополнительно сжигая упражнениями еще 250 — совсем небольшое изменение, правда? — можно добиться снижения веса на полкилограмма в неделю. Кажется, это не так уж и много, — но зайдите в супермаркет и возьмите в руки пачку сливочного масла весом в 500 граммов. Вот от чего именно вы избавились! Одна очень решительная дама с момента нашего с ней знакомства похудела на двадцать килограммов, но никак не могла в это поверить: судя по фигуре, она считала, что сбросила всего килограммов пять. «Я не продвинулась ни на йоту», — жаловалась она мне. Я предложила найти понятный для нее эквивалент двадцати килограммам, и вскоре она уже взволнованно мне звонила. Оказалось, что в мясном магазине она углядела две упаковки свиного сала по десять килограммов каждая. «Я еле смогла их поднять! — воскликнула моя знакомая. — Даже не верится, что мне именно столько удалось сбросить. И тут на меня снизошло вдохновение! Ведь я прошла уже больше половины пути к своей цели!»

Пользуясь принципом «Делай это медленно», проще всего ставить себе маленькие, скромные цели и постепенно их увеличивать. Дейдра, чей вес переваливал за отметку 80 килограммов, поставила себе конечную цель 68 килограммов. Мы посоветовали ей не сразу замахиваться на такое сильное похудение, а продвигаться к нему понемногу, по 2–3 килограмма. То есть первой ее целью был вес 78 килограммов. На то, чтобы его достичь, у Дейдры ушло пять недель.

«Я чувствовала себя так, словно преодолела звуковой барьер, — признается она. — Уже и не надеялась, что снова буду весить меньше 80 килограммов. Теперь-то я знаю, что в похудении нет ничего таинственного и загадочного, что было бы невозможно сделать. Контролируя свой рацион с помощью четырех вопросов и гуляя по двадцать минут в день, я действительно худела на полкилограмма в неделю. Просто мне нужно было почувствовать это на собственном опыте, а не из историй других людей. Признаться честно, я просто не верила, что этот план сработает в моем случае. А ставя себе маленькие цели на ближайшее будущее, я чувствую, что большая цель становится все доступней и достижимей».

Учитывая, как велика скорость нашей жизни в современном мире, трудно поверить, что принцип «Делай это медленно» может сработать. Борясь с лишним весом, мы бросаемся из крайности в крайность и наказываем себя, когда у нас ничего не получается. Творческая диета, делающая акцент на «чистопитание», кажется нам слишком легкой, а значит, неэффективной. Но правильный ответ вовсе не всегда самый сложный. Иногда он, наоборот, самый простой.

Тед — юрист, пользующийся большой популярностью у своих клиентов. Из-за сидячего образа жизни он склонен к перееданию. В молодости он был стройным спортсменом, но сейчас у него как минимум двадцать лишних килограммов. Для начала мы предложили ему каждый день писать утренние страницы.

«Для меня это стало чуть ли не откровением, — рассказывает Тед. — Я не понимал, как творчество может помочь мне бороться с лишним весом, но все-таки стал писать утренние страницы и быстро к ним пристрастился. Я поражался, сколько у меня, оказывается, забот и проблем — которые я теперь доверял бумаге. Через несколько недель я ощутил, что утренние страницы повлияли и на мою работу: мне легче было концентрироваться, я быстрее справлялся со своими обязанностями. Вскоре я заметил, что перестал все время что-то жевать, и избавился от конфет в ящике своего стола. Вместо них там теперь лежали яблоки. Через месяц с меня стали сваливаться брюки. Встав на весы, я увидел, что похудел почти на три килограмма».

Осознавая, что именно мы едим, мы тем самым уже регулируем свой рацион. Как Тед, мы вдруг ловим себя на том, что постоянно грызем что-нибудь высококалорийное. Поняв это, мы начинаем питаться по-другому. Принцип «Делай это медленно» начинает оказывать на нас свое мягкое, но неумолимое воздействие. По крайней мере, если мы сами этого хотим!

Да, в глянцевых журналах все происходит буквально в мгновение ока. Поп-звезды избавляются от килограммов, появившихся во время беременности, чуть ли не за наносекунду. Нужно стать стройнее — вуаля, готово! И вот уже Джессика Симпсон сбросила шесть с половиной килограммов за две недели. Чтобы вы представляли: это тринадцать больших пачек сливочного масла!

«Я, конечно, хочу сбросить шесть килограммов, — говорит Джоди, — но я бы предпочла сделать это быстро, как Джессика Симпсон».

Быстрое похудение очень опасно. Диетологи все как один считают, что постепенная и медленная потеря веса приносит более долгий и надежный результат.

«Обожаю наблюдать, как мои клиенты худеют — кто на полкилограмма в неделю, а кто и на целый килограмм, — признается Сара Риба. — Когда вес уходит медленно, вы вряд ли снова растолстеете».

Задание:

Создайте свой идеал

Купите или попросите у подруг десять разных журналов и лист ватмана. Найдите у себя в доме или квартире такое место, где вы можете безнаказанно устраивать бардак. Полчаса или дольше листайте журналы, выбирая из них фотографии таких фигур, которые совпадают с вашим физиологическим типом (если бы у вас был идеальный вес, конечно). Вырежьте двадцать или больше изображений и сделайте из них коллаж идеальной себя. Некоторые в этом задании отрезают лица и ставят на их место свои фотографии, и почти все замечают, что при выборе, как правило, предпочитают не глянцевых «вешалок», а людей с нормальным телосложением. Как Тайра Бэнкс, которая гордо демонстрирует на всех фотографиях свои соблазнительные изгибы, несмотря на вес в 73 килограмма, мы можем подбодрить сами себя: «И все-таки я такая/такой секси!»

Как огурчик

Керри, классическая скрипачка, которая три последних года регулярно занимается фитнесом, так говорит о похудении: «Мне кажется, людей сбивает с толку, что поп-звезды так быстро приводят себя в форму. Смотрите, у Джессики Симпсон была великолепная фигура. Она позволила себе немного расслабиться, перестала жестко следить за питанием — и сразу же набрала несколько лишних килограммов. Чтобы сбросить их, мне кажется, ей пришлось соблюдать строгую диету и не вылезать из спортзала, но она все-таки вернула себе прежнюю фигуру — всего за месяц. Жир, быстро отложившийся на бедрах, можно так же быстро сжечь, если взять себя в руки до того, как ситуация выйдет из-под контроля. Разумеется, если вы изначально были в отличной форме, вам будет легче. Тому, кто худеет впервые, гораздо тяжелее».

«Ты советуешь не торопиться?»

«Люди склонны ожидать совершенно нереальных результатов. Но по крайней мере в силовых тренировках все точно происходит очень медленно. Месяцами, иногда годами вы формируете свое тело так, как вам хочется, и с каждым разом сжигаете все больше калорий, так как увеличивается ваша мышечная масса. Профессиональные спортсмены не зря едят так много. Но если у кого-то кубики на прессе проявились за полтора месяца, можете быть уверены: этот человек уже был в такой форме, просто немного растолстел — причем совсем недавно! Нельзя накачать тело своей мечты за мгновение. Но можно — гарантирую — чувствовать себя на сто процентов лучше каждый день, когда вы правильно питаетесь и хорошо тренируетесь. Устойчивые результаты достигаются медленно, зато хорошее настроение — практически сразу».

«Ты хочешь сказать, что нужно просто тренироваться, день за днем?»

«Да, именно так!»

История Керри — это история успеха. «В самые жирные свои годы, — вспоминает она, — я весила семьдесят семь с половиной килограммов. Я злоупотребляла сахаром и алкоголем. Я много ела, но мне приходилось вкалывать в спортзале, как спортсмену-олимпийцу, просто чтобы не растолстеть еще больше. Однажды я увидела на весах страшные цифры и поняла, что вешу больше, чем некоторые мои знакомые мужчины — вот тогда я перепугалась. Думаю, я слишком много съела в тот день — но этого мне оказалось достаточно.

Я перешла на „чистопитание“, постепенно избавляясь сначала от алкоголя, а потом и от сладкого. Я сосредоточилась на силовых тренировках и осознала, что вместе с правильным питанием это является оптимальной для меня комбинацией, выигрышным билетом. Постепенно, очень медленно, я сбросила шестнадцать с половиной килограммов. Никогда я не была такой стройной, как сейчас: я ношу сороковой размер!»

Для окружающих Керри выглядит просто идеально, но сама она не бросает фитнес и постоянно работает над достижением все новых и новых целей. «Меня спрашивают, как мне удается оставаться стройной, и первое, что я отвечаю, — я не чувствую себя такой. Я постоянно стараюсь избавиться от пары килограммов, которые то и дело проявляются на талии, я постоянно увеличиваю физические возможности организма. Фитнес — это не самоцель, а ежедневные тренировки, которые нельзя прекращать. Когда я пропускаю занятие, то сразу это чувствую. Но спорт стал приоритетом моей жизни, и я стараюсь не уклоняться слишком далеко от выбранного курса. Конечно, я могу позволить себе несколько дней питаться неправильно — фастфудом, например, — но только потому, что тренировки помогают мне компенсировать причиненный „ущерб“. И даже если срываюсь, я не бросаю, а неизменно возвращаюсь на выбранный путь, стараясь соблюдать принципы „чистопитания“. Это моя ежедневная цель, и если я дотошно ей следую, то ощущаю, как медленно, понемногу уходит вес. И это очень приятно».

Большинству из нас, возможно, не хватает терпения и настойчивости Керри. Но эти черты характера можно в себе выработать. Хитрость в том, чтобы не отчаиваться и не опускать руки. Как и Керри, нас могут постигать неудачи, а значит, нужно учиться каждый раз «возвращаться в строй».

Одна из моих знакомых, успешно похудевшая, говорит об этом так: «Несколько лет я слышала фразу „Делай это медленно“, но не понимала, насколько она на самом деле важна. Однажды я осознала весь смысл этого нехитрого правила, и с тех пор оно стало моим жизненным девизом».

Задание:

Делайте это медленно

Возьмите ручку и настройтесь на то, чтобы прислушаться к себе. Спросите себя: что вы на самом деле чувствуете, когда речь идет о том, чтобы худеть медленно и по чуть-чуть? Вы злитесь от одной мысли об этом? Вам не хочется тратить на это столько времени и усилий? Может быть, вы по-прежнему ищете волшебную палочку, которая мгновенно сделает вас стройнее? Если ответы утвердительные, значит, единственное, что не дает вам спокойно худеть, — это нетерпеливость. Ну, и еще кое-какие заботы, по мелочи.

У многих людей тревога мгновенно отражается на весе. Вместо того чтобы решать проблему, они предпочитают заедать ее. Волнение — это топливо, подталкивающее нас к действиям, и мы забиваем его едой. Поэтому снова возьмите ручку и составьте список из пяти самых важных ваших проблем. Внимательно просмотрите его и придумайте для каждой проблемы маленький позитивный план, чтобы не так сильно беспокоиться по этому поводу. Запишите все планы рядом с проблемами, а затем воплотите их в жизнь, шаг за шагом. Не забывайте о таком важном инструменте, как кулинарные творческие свидания — благодаря им мы можем обдумать свою дальнейшую жизнь и понять, где наше в ней место.

День за днем

Пища равняется любви. Это самый первый, самый примитивный урок воспитания, который мы получаем, приходя в этот мир. Младенцы тянутся к материнской груди, она дает им чувство уюта и покоя. Но и став взрослыми, мы по-прежнему стремимся почувствовать себя в безопасности — как в детстве, когда сосали материнское молоко. Поэтому если мы злимся, устали, или нам одиноко или грустно, мы ищем успокоения в еде. Когда мы чувствуем, что нам чего-то не хватает в этой суетливой, суматошной жизни, еда вновь помогает — она утешает нас, примиряет с ситуацией, приносит удовольствие. Пища дарует чувство безопасности, защищенности. Стоит ли удивляться тому, что, ощутив свою уязвимость, многие предпочитают справляться с ней с помощью еды?

«Еда — мое лекарство, — говорит Анна. — Когда мне одиноко или страшно — а это бывает куда чаще, чем мне бы хотелось, — я ем. Понимаю, потом это отразится на весах, и мне это совершенно не нравится, но здесь и сейчас мне хорошо и комфортно. У меня десять лишних килограммов, и в каждом из них „виноваты“ „лекарства“, которые я прописывала сама себе».

Начиная творческую диету, многие лицом к лицу сталкиваются с собственными страхами — на утренних страницах. Оказывается, мы боимся чуть ли не самого мира, в котором живем. С ручкой в руке мы каждое утро уничтожаем своих демонов, а если не получается это сделать, то учимся сосуществовать с ними. Раскладывая жизнь на мелкие ежедневные цели, мы сталкиваемся со своими страхами лицом к лицу — и успешно боремся с ними. В конце концов, с помощью дневника и четырех вопросов, мы учимся избавляться от «запоев» и питаться правильно — хотя раньше даже помыслить о таком не могли.

«Мне каждый день приходится бороться с перееданием, — жалуется Элинор. — Я представляю себе, что это — плотина и от прорыва ее удерживает только мой палец. Вечно я так простоять не смогу, конечно, но один день продержусь. И так день за днем».

К большинству из нас успех приходит крошечными шажками. А громогласные заявления и грандиозные цели, как правило, ни к чему не приводят. В этом плане стоит взять пример с программы «12 шагов»: ее участники не ставят себе далеко идущих целей, им важно воздерживаться от алкоголя в течение суток. И так — каждый день.

«Я помню, когда впервые перестала все время есть, — говорит Хайди. — Один день я прожила на „чистопитании“ и сказала себе: „Может, завтра мне снова удастся это сделать?“ Спать я ложилась с надеждой и потрясающим чувством уверенности в своих силах. На следующий день я, как и планировала, смогла питаться правильно. Точно так же прошел третий день, четвертый, пятый, шестой… в общем, вы поняли. Вот так, день за днем, я соблюдаю принципы „чистопитания“ уже много лет».