Полный справочник виноградаря. Особенности выращивания в России Руцкая Тамара

Как предотвратить или исправить ошибку?

• До посадки определиться: какие сорта вы хотите посадить; лучше всего увидеть их и попробовать на вкус.

• Не приобретать посадочный материал у случайных людей, на рынке.

• Не спешить выкорчевывать кусты не понравившихся сортов, можно заменить при помощи прививки.

Заметив подсохшие, поврежденные листья на кустах, неопытный виноградарь обычно пытается помочь им путем обильного полива.

Последствия ошибки. Засохшие, поврежденные листья – это признак заболевания виноградного растения. Полив не только не помогает, но усугубляет болезнь.

Как предотвратить или исправить ошибку?

Определить вид болезни или недостающий растению элемент и принять меры путем опрыскивания.

Увлечение изабелловыми сортами как более устойчивыми против болезней и морозов.

em>Последствия ошибки. В некоторых странах Европы отказались от изабелловых сортов (Изабелла, Лидия, Буйтур, Конкорд, Ное, Металлический и др.) по причине обнаружения в их соке канцерогенных веществ.

Как предотвратить или исправить ошибку?

• Воздержаться от посадки этих сортов.

• Имеющиеся кусты изабелловых сортов перепривить лучшими современными сортами.

Пренебрежительное отношение к катаровке (удалению поверхностных корней).

Последствия ошибки. Поверхностные корни значительно опережают в росте пяточные и со временем становятся основными, т. к. пяточные постепенно затухают и теряют решающую роль для куста. В морозную бесснежную зиму поверхностные корни вымерзают – куст сильно ослабляется или гибнет.

Как предотвратить или исправить ошибку?

• В первые 3–4 года после посадки куста катаровка обязательна.

• Плодоносящие кусты, на которых не проводилась катаровка, на зиму надо утеплять вокруг ствола: 20–25 см земли, соломы, ботвы и др.

Устройство очень высоких (4–6 м) арок, беседок, стеллажей.

Последствия ошибки. Обслуживать такие высокие шпалеры и кусты очень неудобно, поэтому они в большинстве случаев остаются без обрезки, снижается качество урожая.

Как предотвратить или исправить ошибку?

Арки, беседки, стеллажи, любые шпалеры делать «под виноградаря», чтобы обслуживающий их человек мог, стоя на земле, делать обрезку, подвязку, зеленые операции – высокое качество урожая будет сочетаться с удовлетворением работой.

Пренебрежение или незнание значения обрезки, формировки и нагрузки куста.

Последствия ошибки. Нерегулируемый виноградарем куст обрастает огромным количеством ненужной древесины, лозы, зеленой массы, на создание которой расходуется около 88–92% всех питательных веществ.

Как предотвратить или исправить ошибку?

• Ежегодная обрезка, формировка и регулировка нагрузки куста обязательны. При правильном проведении этих операций около 50–60% получаемых кустом питательных веществ идут на создание урожая.

• Длина обрезки, количество оставляемых глазков и нагрузка (количество зеленых побегов на куст) – это сортовой признак, важный ампелографический показатель. Это надо знать и стремиться выполнять.

Вертикальное расположение плодоносной лозы на шпалере.

Последствия ошибки. В результате проявления свойства полярности на вертикально расположенной лозе бурно растут побеги из верхних глазков и очень слабо из нижних – через несколько лет куст превращается в неуправляемую многометровую лиану.

Как предотвратить или исправить ошибку?

При окончательной обрезке и подвязке плодоносную лозу (стрелку) располагать на шпалере горизонтально, все зеленые побеги будут расти одинаково.

Одновременное удаление всех точек роста на побеге (прищипывание верхушки и удаление всех пасынков).

Последствия ошибки. На зеленых побегах, не имеющих ни одной точки роста, при благоприятных условиях (тепло, влажная почва) трогаются в рост зимующие почки, заложенные на следующий год – растут толстые побеги с соцветиями (загубленным урожаем следующего года).

Как предотвратить или исправить ошибку?

При проведении операций с зелеными частями куста обязательно оставлять на верху побега 2–3 пасынка. Если и они станут длинными – укоротить их, оставив на каждом по 2–3 листа и т. д. (то есть никогда не удалять всех точек роста).

Частый и обильный полив плодоносящих кустов.

Последствия ошибки. Зеленые побеги растут очень бурно (жируют), затягивается созревание гроздей, снижается сахаристость ягод, плохо вызревает лоза, снижается сопротивляемость болезням и т. д.

Как предотвратить или исправить ошибку?

Плодоносящий виноградник поливают: первый раз после цветения, второй – в начале размягчения ягод. Во второй половине лета поливы недопустимы.

Полезные советы

• Иногда весной возникает необходимость омоложения кустов. Но при омоложении предварительно необходимо проверить, будут ли на них развиваться побеги. Дело в том, что раньше для посадки чаще всего использовали ослепленные по всей длине подземного штамба черенки. В этом случае срезать их на «черную голову» нельзя, так как новые побеги почти не образуются. Вот почему перед массовым омоложением кустов необходимо сделать на одном растении пробный срез на «черную голову» и только после хорошего отрастания побегов этот прием можно переносить на остальные кусты.

• Нельзя делать перепрививку винограда во время «плача». Ее проводят весной после окончания «плача» растений. Привойные черенки до начала прививки хранят в холодильнике.

• Большинство не оставляют при обрезке сучков замещения, довольствуясь побегами, вырастающими от головы куста. Но это ошибка, так как наибольшей урожайностью отличаются побеги, «сидящие» на двухлетней, а не на многолетней древесине. Сучок замещения – это однолетний побег, на котором при обрезке оставляют 2–4 глазка.

• Нельзя оставлять длинные сучки. Обрезая побег коротко, мы заставляем его вопреки полярности развивать нижние глазки и давать из них хорошие побеги. Если сучков замещения не оставлять, то на плодоношение придется ежегодно оставлять лучшие из побегов на прошлогодней стрелке, а такими вследствие полярности обычно бывают самые верхние. В результате этого плодоношение на виноградном кусте удаляется от его основания; помимо этого, значительно затрудняется уход за растениями.

• Трудности с получением хороших побегов на сучке замещения бывают часто, но в основном из-за загущения куста зелеными побегами летом, а не из-за непрактичности «сучковой обрезки». Эти сложности легко преодолеть. Если на сучке развился только один глазок из оставленных трех или четырех, побег этот при обрезке оставляют снова на сучок замещения, а на плодоношение (на стрелку) выбирают лучший из побегов на прошлогодней стрелке.

• Если на сучке совсем не развились глазки, на сучок замещения в следующем году оставляют самый нижний побег на плодовой стрелке или побег, выросший на многолетней древесине. Плодовую стрелку в этом случае также формируют из побегов на прошлогодней стрелке.

• Сучок замещения в плодовом звене всегда должен быть ниже плодовой стрелки. Если сучок оставить выше плодовой стрелки, побеги на нем разовьются слабее, чем на стрелке, и в следующем году окажутся непригодными для формирования плодового звена. Слабое развитие побегов на сучке замещения в случае оставления его выше стрелки можно объяснить недостатком питательных веществ, поступающих к побегам.

• Всегда надо оставлять на сучок замещения побег, обращенный наружу от куста. Дело в том, что при ежегодной обрезке плодового звена, то есть удалении отплодоносившей плодовой стрелки, и формировании на прошлогоднем сучке замещения нового сучка и плодовой стрелки на рукаве образуются раны.

• Для продления срока службы рукавов желательно, чтобы раны были лишь на верхней стороне рукавов. После ее отмирания движение питательных веществ проходит по нижней (живой) стороне. Иногда приходится оставлять на сучки замещения побеги, направленные в середину куста. Однако к этому прибегают, когда нет другого выхода.

• Сразу, как только сделали сухую подвязку лоз (март– апрель) и обработали побеги железным купоросом, сделайте полив, даже если почва еще влажная. Ведь кусты за зиму иссушены, а на бурный рост необходимо много влаги.

• Под первый полив вносят и азотные удобрения. Ошибочно мнение, что винограду противопоказаны азотные удобрения. Тем более что на винограднике – это почти единственный случай, когда аммиачная селитра не только не повредит, но и остро необходима кустам. Ведь почва холодная, и какая бы она ни была плодородная, почвенный азот в ней еще недоступен. Селитра же сразу начинает действовать и обеспечит бодрый старт хорошим питанием.

Защита винограда от вредителей и болезней

Болезни винограда

На виноградном растении известно примерно 500 бактериальных, микоплазмозных, грибных, вирусных и других заболеваний. Также виноград часто страдает от недостатка или избытка питательных элементов в почве и плохих погодных условий. Среди всех болезней виноградника наиболее распространены серая гниль, милдью, черная пятнистость, оидиум, антракоз и другие.

Бактериальный рак

Возбудитель этой болезни – бактерия, которая поражает не только виноград, но и вызывает рак корней плодовых культур. Бактерии проникают в растение винограда через раны при обрезке, обработке почвы, при выращивании посадочного материала из черенков и прививок в питомнике. Бактерии перемещаются с пасокой по проводящей системе растения во все его части. Долгое время они могут жить в растении без явных проявлений болезни. Это затрудняет обнаружение и выбраковку больных растений, способствует распространению болезни.

При наступлении оптимальных условий для развития болезни – высокая температура 20–35 °С и высокая относительная влажность воздуха 80–90%, выпадение осадков – на рукавах, штамбах, местах прививки, корнях образуются опухоли. Поверхность опухоли неровная, бугристая. К осени она растрескивается, затвердевает и приобретает губчатую структуру. Урожай на больных кустах снижается в два раза и более, ослабевает прирост.

В дальнейшем кусты погибают. Иногда в год перед гибелью больной куст дает вспышку роста, а затем погибает.

Меры борьбы. В настоящее время нет препаратов или мер борьбы, которые бы позволяли вылечить больное бактериальным раком растение. Поэтому основными мерами для предотвращения распространения болезни являются агротехнические. Необходимо тщательно контролировать саженцы на внешние проявления болезни (опухоли). Обнаруженные на участке больные растения необходимо раскорчевать. На их месте нельзя высаживать новые растения в течение двух лет.

При выполнении обрезки обеззараживать рабочую часть секатора и пилку после каждого обрезанного куста в растворе марганцовки или в пламени огня.

Пятнистый некроз

Гриб поражает все надземные одревесневшие части кустов винограда: побеги, рукава, штамб. На пораженных кустах задерживается распускание почек, молодые побеги отстают в росте, листья хлорозят, наблюдаются их деформация и преждевременное осеннее окрашивание. В засушливую погоду молодой зеленый прирост может внезапно засохнуть. У больных растений нарушаются отток продуктов ассимиляции по нисходящему току и поступление воды и питательных веществ по восходящему. В местах поражения часто бывают утолщения на многолетней древесине. Корневая система таких кустов ослабляется.

Основные признаки этой болезни (некрозные пятна темно-коричневого или черного цвета, размером от 10 до 30 мм, веретенообразной формы с ровными краями) можно обнаружить лишь после снятия коры. При сильном развитии заболевания такие пятна сливаются в крупные полосы, напоминающие повреждения морозом; они могут окольцовывать рукава или штамб куста. Это приводит к усыханию части куста или целого растения. Распространен пятнистый некроз повсеместно. Однако наибольший вред наносит в случае укрывной культуры винограда.

Меры борьбы. Прямых мер борьбы с этой болезнью в настоящее время нет. Снизить распространение болезни можно удалением с участка больных кустов и их сжиганием (в пораженных тканях удаленных частей сохраняет жизнеспособность много лет). Перед укрытием кустов необходимо промыть известковым молоком. Побочное действие на пятнистый некроз оказывает опрыскивание кустов против милдью и оидиума.

Черенки и саженцы перед хранением необходимо после вымачивания в воде выдержать 6–8 часов в 0,5%-ном растворе хинозола.

Черная пятнистость

Грибная болезнь, которая поражает все зеленые и одревесневшие части кустов. Признаки на кустах появляются в июне. На первых 6–7 узлах однолетних побегов появляются округлые точки черного или черно-бурого цвета. По мере роста побегов точки сливаются в продольные пятна, затем ткани растрескиваются. Часто поражаются самые нижние листья, реже – усики и гребни гроздей. На листьях образуются овальные и угловато-очерченные некрозы, большей частью вблизи самой мощной жилки, которая окрашена в черный цвет. Некрозы листа окружены светлой каймой. Иногда поражаются созревшие ягоды, которые становятся темно-фиолетовыми и неприятными на вкус. На вызревшей лозе и на многолетней древесине появляются белесые пятна. Если мицелий глубоко врастает в древесину, образуются прогнившие участки, которые сначала ослабляют рост, а затем вызывают отмирание рукавов.

Меры борьбы. Распространение этой болезни можно уменьшить удалением и сжиганием пораженных частей куста.

Прямой химической борьбы с болезнью, быстро развивающейся под защитой тканей хозяина, нет. Побочное действие на черную пятнистость оказывают опрыскивания бордоской жидкостью, микалом, эфалем и эупареном.

Вирусные болезни винограда

На винограде обнаружено более 30 вирусов. Особенно широко они распространены в зоне привитой культуры. Их вредоносность заключается в подавлении роста побегов, корней, листьев, ягод, что значительно снижает урожай. Продолжительность жизни больных растений сокращается.

Наиболее вредоносными из вирусных болезней являются: короткоузлие, желтая мозаика, бороздчатость древесины, скручивание листьев. Распространяются вирусные болезни различными путями: почвенными нематодами, тлями, цикадами, почвенными грибами через почву. Короткоузлие – на побегах. Верхушки побегов белые.

Защитные мероприятия. Высаживать виноградник безвирусным посадочным материалом. Не заготавливать с больных растений черенковый материал. Больные кусты необходимо выкорчевать и сжечь. Средств, позволяющих излечить больные вирусами растения, в настоящее время не существует.

Антракноз

Гриб поражает только молодые зеленые ткани побегов, листьев, соцветий и ягод. На листьях появляются светло-коричневые пятна, которые разрастаются, буреют, усыхают, и отмершие ткани выпадают. Лист становится дырявым. На побегах болезнь проявляется в появлении светло-коричневых продолговатых пятен, которые затем расширяются и углубляются, темнеют и окаймляются темно-фиолетовым ободком. На ягодках образуются буроватые или темно-фиолетовые вдавленные пятна с темной каймой. Вредоносность антракноза заключается в уменьшении продуктивной площади листьев, опадании части листьев, гибели части побегов и соцветий, снижении содержания сахара в ягодах. Поврежденные растения плохо зимуют, больше подвержены влиянию засухи.

Меры борьбы. Из агротехнических мер следует применять своевременное удаление и сжигание листьев и больной лозы, создание проветриваемых форм кустов, своевременное выполнение обломки, подвязки и чеканки побегов.

Химическая защита от антракноза обычно совмещается с защитной от милдью. Опрыскивание 1%-ной бордоской жидкостью, 0,5%-ным микалом или 0,3%-ным арцеридом хорошо подавляет развитие болезни. Опрыскивание ИСО также способствует снижению поражения растений антракнозом.

Оидиум

Эту болезнь называют также мучнистой росой или пепельницей, потому что пораженные зеленые части растения покрываются характерным налетом, напоминающим налет пепла или золы.

Поражает оидиум листья, побеги и особенно ягоды. Листья при сильном поражении скручиваются и засыхают. Молодые ягоды при сильном поражении перестают развиваться, а более старшего возраста дают трещины и засыхают. При этом часто обнажаются семена. Нередко грибком поражаются только плодоножки гроздей или отдельные участки гребня, в то время как сами ягоды остаются здоровыми. Обычно это явление наблюдается при осенних сроках заражения, после того, как началось созревание винограда. Ягоды в этом случае не достигают полной зрелости и остаются кислыми до конца вегетации.

При сильном заражении зеленые части куста, покрытые налетом грибка, приобретают характерный запах, напоминающий запах гнилой рыбы.

В отличие от милдью, для развития оидиума не требуется присутствия на зеленых частях куста капелек дождя или росы. Сильному развитию оидиума способствует отсутствие проветривания. Поэтому особенно сильное поражение кустов наблюдается на приусадебных участках, закрытых постройками или высокими стенами. По той же причине виноградник беседки страдает от оидиума сильнее, чем кусты на обычной шпалере.

Меры борьбы. Из агротехнических приемов необходимо уделять внимание борьбе с сорняками, особенно сильнорослыми, удалению отходов пораженной лозы, обломке и чеканке, очистке старой коры. Создание кустов с разреженной, хорошо проветриваемой кроной.

Для борьбы с оидиумом используют молотую или коллоидную серу. Первую распыляют, покрывая зеленые части куста налетом серной пыли. Вторую используют для приготовления 1%-ного раствора. Чаще всего коллоидную серу добавляют в бордоскую жидкость и в этом случае одновременно проводится борьба и против милдью, и против оидиума. Препараты серы более эффективно действуют, когда их применяют при температуре выше 20 °С. При более низких температурах можно применять марганцовокислый калий (марганцовку) – 2 г на ведро воды или пищевую соду – 200 г на ведро воды.

Из новых препаратов возможно применение микала – в концентрации 0,25%, эупарена – 0,2%, топсина М – 0,1%, байлетона – 0,05%. Два первых, кроме оидиума, подавляют милдью и серую гниль, два вторых – серую гниль.

Эффективным при сильном заражении оидиумом в период вегетации является применение ИСО (известково-серный раствор) в концентрации 0,5–1,0 °С по Боме.

Серая гниль

Гриб поражает все зеленые части куста и однолетнюю древесину, привойные и подвойные черенки, места соединения прививок, молодые побеги прививок в период стратификации. При холодной и сырой весне серая гниль может поражать распускающиеся почки и молодые побеги, особенно ослабленные и поврежденные заморозками. В особо влажные годы болезнь может поражать и листья, на которых появляются бурые некротические пятна. Большой вред серая гниль может наносить древесине после повреждения градом и оидиумом, поселяясь на тканях и ослабляя их.

Наиболее опасна серая гниль, когда она развивается на гроздях винограда. Гриб поражает уже созревающие ягоды, у которых кожица треснула после дождя или по другим причинам (повреждение гроздевой листоверткой, осами и др.). Ягоды покрываются серым плесневидным налетом вначале вокруг трещин. Кожица отделяется от мякоти, которая становится кислой и с неприятным плесневым запахом. Ягоды заражают одна другую, и грозди превращаются в кашеобразную массу, покрытую пылящим при прикосновении серым налетом. Сильно пораженные серой гнилью грозди непригодны для переработки и хранения.

Меры борьбы. Агротехнические меры должны обеспечить своевременное удаление с виноградника опавших листьев, остатков гребней и поврежденных гнилью ягод, старой отмершей коры. Необходимо применять хорошо проветриваемые формы кустов, устойчивые к этой болезни сорта. В период созревания удалять листья в зоне гроздей.

Из химических методов борьбы можно применять опрыскивание следующими фунгицидами: 0,1%-ным топсином М, 0,2%-ным эупареном, 0,15%-ным ровралем (перед смыканием ягод в грозди и в начале созревания).

Побочным действием на серую гниль обладают и другие фунгициды, применяемые против милдью и оидиума (микал, байлетон).

Милдью

Наиболее опасная из болезней винограда. Поражает все зеленые части растения: листья, побеги, цветки и ягоды. На листьях вначале появляются желтоватые, на просвет как бы маслянистые пятна. Во влажную погоду на месте пятен с нижней стороны листа, на соцветиях и на зеленых ягодах появляется белый налет. В дальнейшем все пораженные участки и ткани буреют и засыхают, или загнивают, в зависимости от погоды. Особенно опасна болезнь в годы с большим количеством осадков в период вегетации. Если не применять защитные меры, урожай полностью погибнет.

Зимуют у милдью зооспоры, образовавшиеся в тканях пораженных листьев. Весной при среднесуточной температуре 10 °С и наличии влаги зооспоры прорастают и образуют первичный зооспорангий с 40–60 подвижными зооспорами. Зооспорангии разносятся ветром или каплями дождя и попадают на листья. Так происходит первичное заражение. Последующие заражения происходят за счет летних спор, которые развиваются на зеленых частях растений и разносятся ветром или каплями дождя.

Меры борьбы. Агротехнические меры борьбы должны включать:

• посадку виноградных растений в хорошо проветриваемых местах;

• создание форм кустов, не допускающих загущения побегов и листового аппарата;

• своевременное проведение обломки и зеленой подвязки;

• содержание почвы в чистом от сорняков состоянии;

• своевременное удаление сухих листьев, обрезков лозы и опавших ягод;

• использование при посадке сортов, устойчивых к этой болезни.

Химические средства борьбы включают профилактическое опрыскивание 1%-ным раствором бордоской жидкости. Первое проводится в фазе 4–5 листьев.

Перед цветением в период разрыхления соцветий проводится резервное опрыскивание 2%-ной бордоской жидкостью. Последующие опрыскивания проводятся 1%-ной бордоской жидкостью после каждого выпадения осадков и продолжаются до середины августа.

В последнее время появились препараты-заменители бордоской жидкости (микал, курзат и др.), они отличаются проникающим и системным действием и являются очень эффективными против милдью.

Вредители винограда

К наиболее опасным вредителям винограда относится филлоксера, являющаяся вредителем карантинного значения.

Из других вредителей наносят серьезные повреждения: мраморные хрущи – вредители корней; турецкий и крымский скосари, виноградная пестрянка, виноградный зудень, повреждающие почки и листья; гроздевая листовертка и двулетная листовертка – вредители генеративных органов. Виноградный войлочковый клещ повреждает листья.

Филлоксера

Является самым опасным вредителем при корнесобственной культуре европейских сортов винограда. По внешнему виду этот вредитель представляет собой очень мелкое насекомое, напоминающее тлю. Живет она на корнях винограда в слое почвы глубиной до 1 м и питается его соками. В результате уколов, наносимых филлоксерой, на корневых окончаниях винограда образуются хорошо заметные вздутия, имеющие форму клювиков или желваков. На поврежденных корешках поселяются гнилостные бактерии, плесневые грибки, что приводит к гибели корешков.

На проводящих корнях, на корневой шейке куста располагаются целые колонии филлоксеры, имеющие желтоватый цвет и хорошо заметные под лупой. В зависимости от климатических и почвенных условий, а также от способа культуры зараженные вредителем кусты винограда ослабевают или погибают. При благоприятных для филлоксеры условиях гибель старых кустов после заражения может наступить уже на 5–6-й год, а молодых – на 3–4-й год. Филлоксера отличается очень большой плодовитостью, и в этом основная причина ее вредоносности. За вегетационный период развивается до 8–10 поколений, а самка каждого поколения откладывает до 100 яиц.

В виноградарстве до настоящего времени не найдено радикального средства борьбы с этим вредителем. Как выход используется прививка европейских сортов на филлоксероустойчивые подвои. Однако следует учесть, что привитая культура не избавляет нас полностью от этого вредителя. Он прекрасно живет на корневой системе подвойных сортов; корни в этом случае не погибают, они выработали средство защиты от проникновения в ранку, нанесенную филлоксерой, гнилостных бактерий и грибков.

Меры борьбы. В зонах частичного и сильного распространения филлоксеры – выращивание европейских сортов, привитых на филлоксероустойчивые подвои. Выращивание комплексно-устойчивых сортов винограда. Выращивание европейских сортов на песках. Зимнее затопление виноградника водой на 40–50 дней.

Скосарь крымский

Скосарь крымский – жук длиной 8–11 мм, черный, блестящий, с выпуклыми надкрыльями, покрытыми мелкими продольными бороздками. Крыльев нет, поэтому не летает. Яйцо размером 0,6–0,7 мм, округлое, желтовато-коричневое. Личинка длиной до 11 мм, изогнутая, морщинистая, вначале белая, затем желтоватая, голова коричневая. Куколка длиной 10–11 мм.

Зимуют жуки и личинки в почве. Весной жуки начинают выходить на поверхность, когда среднесуточная температура превышает 10 °С. Днем прячутся под опавшими листьями или комками почвы у основания штамба куста. Ночью питаются набухающими почками (весной), затем листьями (все лето до осени). В конце мая откладывают в почву яйца.

Эмбриональный период – 9–12 дней. Личинки развиваются 9–12 месяцев на глубине 10–30 см. Питаются они растительными остатками и молодыми корнями винограда. Личинки окукливаются в мае следующего года. Стадия куколки длится 10–16 дней. Молодые жуки питаются листьями и через 20–25 дней спариваются и приступают к яйцекладке. Жуки живут три года, за это время самка способна отложить до 1500 яиц.

Наиболее вредоносен крымский скосарь весной, когда способен уничтожить значительную часть почек, а значит, уничтожить будущий прирост и урожай. Личинки в почве наносят значительные повреждения корням. В местах высокой численности этого вредителя растения выглядят угнетенными и теряют продуктивность. Повреждает скосарь все сорта винограда, кроме того, питается и на некоторых других садовых культурах.

Меры борьбы. Необходимо тщательно обрабатывать почву, удалять опавшие листья и сорняки. Весной в период распускания почек винограда проводить опрыскивание 0,1%-ным ровикуртом, амбушем, каратэ.

Щетинистый червец

Взрослые особи длиной около 4 мм, шириной 2 мм, желтого или розового цвета, покрыты густым хлопьевидным пушком. По бокам тела расположены 34 короткие тонкие щетинки. На конце брюшка – две длинные щетинки. Личинки похожи на взрослые особи, но меньше по размерам. В популяции преобладают самки. Самцы появляются редко. За вегетацию развивается 3 поколения. Зимуют взрослые самки и личинки в трещинах старой коры и кольев. При зимней температуре –16 °С червецы погибают.

В конце апреля, когда начинается сокодвижение у винограда, червецы питаются его соками. В начале мая самки достигают половой зрелости и откладывают в местах питания кучки яиц, покрывая их белым пушком. Через 10– 14 дней отрождаются личинки, которые переходят на развивающиеся побеги, листья и соцветия. Размножаются самки партеногенетически. Личинки второго поколения отрождаются в июне и питаются соками листьев, молодых побегов, ягод, гребней. Личинки третьего поколения питаются в октябре соком ягод. В конце октября взрослые самки и часть личинок уходят на зимовку.

Поврежденные червецами листья желтеют и опадают. Поврежденные соцветия засыхают, ягоды отстают в росте и сморщиваются. На клейких выделениях червеца поселяются сажистые грибки. Грозди теряют товарный вид.

Меры борьбы. Тщательная очистка штамбов и рукавов от старой коры и ее сжигание. Раннее весеннее опрыскивание кустов минерально-масляной эмульсией или инсектицидами контактного действия (актеллик, белофос).

Виноградный войлочный клещ

За лето дает до семи поколений. Зимуют самки в войлоке мазков. В начале распускания глазков клещи поселяются на молодых листьях на их нижней стороне. К середине мая на верхней стороне листьев образуются выпуклые галлы, внутри которых среди густого белого или бурого опушения находятся клещи. По мере увеличения численности вредителя и подсыхания галлов клещи переселяются на молодые листья. При большом распространении вредителя истощаются листья, снижаются рост побегов и урожай. Самки уходят на зимовку за месяц до опадения листьев.

Меры борьбы. Обработка до распускания почек препаратом № 30. В период вегетации опрыскивание 1%-ным раствором коллоидной серы или опыливание молотой серой. Из пиретроидов можно применять маврик, каратэ, ниссоран. Агротехнические методы: очистка штамбов и рукавов от старой коры, своевременное удаление обрезков лозы и старых листьев.

Гроздевая листовертка

Гроздевая листовертка – бабочка с размахом крыльев 10–13 мм. Передние крылья оливково-бурые с желтовато-серым сложным рисунком, задние – серые, более светлые у основания. Яйца слабоэллиптические (0,60,5 мм), уплощенные, прозрачные в сером ободке. Гусеница длиной 10–13 мм, оливково-зеленая с серым оттенком, головка светло-коричневая. Передние ноги и переднегрудный щит бурые. Куколка длиной 5–6 мм, буровато-желтая с зеленым отливом и желтым кончиком брюшка. Развиваются три поколения.

Зимуют куколки в белых коконах под корой и в других укрытиях, а также в почве у основания штамбов. Лет бабочек начинается весной при среднесуточной температуре воздуха 14 °С. Через 3–5 дней после вылета бабочки откладывают 60–160 яиц на бутоны и цветки поодиночке, реже – по 2–3 яйца. Эмбриональное развитие первого поколения продолжается 8–10 дней, второго и третьего – 5–7 дней. Стадия куколки первого поколения – 10– 11 дней, второго – 7–8 дней. Ко времени уборки урожая гусеницы третьего поколения переходят в места зимовки, где и окукливаются.

Гусеницы первого поколения повреждают бутоны. Одна гусеница способна повредить 40–60 бутонов. Гусеницы второго поколения питаются мякотью зеленых ягод, чем вызывают прекращение их роста и подсыхание. Во влажную погоду на поврежденных ягодах развивается серая гниль. Гусеницы третьего поколения повреждают созревшие ягоды. Такие ягоды сморщиваются, засыхают, а во влажную погоду поражаются серой гнилью. Устойчивых сортов нет, но в меньшей степени повреждаются сорта с рыхлыми соцветиями и гроздями.

Меры борьбы. Тщательная обработка почвы. Очистка штамбов и рукавов от старой коры. Опрыскивание сразу после цветения 0,1%-ным ровикуртом или 0,2%-ным фозалоном, цимбушем, децисом. Развешивание феромонных ловушек с феромоном КМ-ЕК (1 ловушка на 200 кустов винограда).

Паутинный клещик

Очень мелкое насекомое (0,3–0,5 мм), едва заметно простым глазом, но хорошо различимое под лупой. Тело клещика почти прозрачное, желтовато-белого цвета. Клещик в большом количестве поселяется на нижней стороне листьев и питается их соком. Жаркое и сухое лето способствует его размножению.

В состоянии зимнего покоя клещик, оплетаясь паутинкой, хорошо переносит температуру до –25–30 °С даже при отсутствии снежного покрова.

Заражение винограда клещиком происходит в основном при помощи ветра, дующего со стороны зараженных клещиком растений. В результате высасывания сока клещиком листья винограда теряют свою окраску. Вначале появляются узкие желтоватые полосы вдоль жилок. Они постепенно расширяются, и лист приобретает желтовато-бронзовую окраску мозаичного характера. При сильном повреждении происходит преждевременное опадение листьев, побеги плохо вызревают, урожай и его качество резко снижаются. Появление первых признаков пожелтения обычно наблюдается в конце мая – начале июня.

Осенью с опавших листьев винограда клещик переходит на сорняки, которые в это время еще остаются зелеными. Клещик зимует преимущественно на сорняках, не сбрасывающих на зиму листья и образующих розетку.

Борьба с клещиком на винограде усложняется вследствие чрезвычайно быстрого его размножения, а также распространения при помощи ветра. Кроме того, клещик, поселяясь на нижней стороне листьев, между жилками, сплетает паутинку, которая защищает его от смачивания ядохимикатами контактного действия.

Меры борьбы. Борьба с клещиком должна предусматривать уничтожение его не только на виноградных кустах, но и на окружающей виноградник растительности и, в первую очередь, на растущих рядом зимующих сорных растениях. Опавшие с зараженных кустов листья, а также отходы от зеленых операций следует сжигать. До начала набухания почек необходимо обработать кусты 5%-ным раствором известково-серного отвара.

Когда вредитель появляется на листьях, следует опрыснуть растения 0,2%-ным раствором фозалона или каратэ. Подавляет развитие клещей опрыскивание 1%-ной коллоидной серой или опыливание молотой серой.

Мраморный хрущ

Мраморный хрущ – жук из семейства пластинчатоусых. К вредным видам относится мраморный хрущ, распространенный в европейской части СНГ.

Жук европейского мраморного хруща коричневый, с белыми пятнами на надкрыльях. Усики коленчатые, с пластинчатой буавой, которая состоит из семи крупных пластинок у самцов и из пяти небольших пластинок у самок. Передние ноги копательные. Длина – 25–35 мм, длина личинок – до 70 мм.

Мраморный хрущ имеет многолетний цикл развития. Зимуют личинки различных возрастов глубоко в почве. Весной, с потеплением, они пробуждаются, поднимаются в верхние слои почвы и начинают питаться. Окукливание личинок происходит главным образом во второй половине июня в специальных пещерках на глубине 5– 10 см, а жуки появляются в июле. Лёт жуков происходит с наступлением сумерек и продолжается около получаса. Жуки европейского мраморного хруща питаются на деревьях и травянистых растениях, причем предпочитают сосну, на которой объедают хвоинки.

Для откладки яиц самка зарывается в почву на глубину 10–30 см и откладывает по одному или небольшими кучками всего 20–40 яиц. Эмбриональное развитие продолжается 20–25 дней. Личинки развиваются около 3–4 лет, проходя за это время три возраста. Личинки первого возраста питаются гумусом и корнями сорняков и только весной следующего года после линьки переходят на корни виноградной лозы. Личинки второго и третьего возрастов, перегрызая корни, могут вызывать гибель не только молодых, но и старых кустов. Весной и осенью личинки обычно находятся в пахотном слое; летом при его подсыхании, когда влажность становится меньше 25% общей влагоемкости почвы, спускаются ниже пахотного слоя.

Осенью, с понижением температуры, личинки углубляются в почву до 50–100 см и даже до 150 см. Виноградную лозу могут повреждать также майские хрущи и другие виды хрущей.

Меры борьбы. Внесение в почву гранулированного базудина или волатона из расчета 50 кг/га. Вспашка почвы, во время которой личинки хрущей погибают в большом количестве. Обработку почвы следует производить в весенний или осенний периоды, когда личинки находятся в пахотном слое.

Турецкий скосарь

Жук из семейства долгоносиков. Повреждает виноградную лозу, яблоню, черешню, абрикос, смородину, дуб, щавель и другие растения, особенно вредит виноградной лозе.

Жук черный, с короткой широкой головотрубкой; сросшиеся надкрылья с продольными бугристыми ребрышками; на спинке и надкрыльях разбросаны золотистые чешуйки; длина – 8–11 мм. Личинка безногая, дугообразно изогнутая, белая, с бурой головой, на теле бурые щетинки; длина – до 11–14,5 мм.

Зимуют личинки и жуки: первые – в почве, вторые – под камнями, комьями земли, под растительными остатками и т. д. Перезимовавшие жуки появляются рано весной и сначала выгрызают полностью или частично почки, а затем объедают листья. 5–6 жуков могут уничтожить все почки на кусте.

Через два месяца после питания перезимовавшие самки приступают к откладке яиц, которая продолжается до осени. У турецкого скосаря размножение происходит партеногенетически, самцы отсутствуют. Самка откладывает яйца по одному в трещины почвы или на ее поверхность, всего за всю жизнь в среднем до 1000 яиц.

Личинки живут в почве на глубине 10–30 см и питаются гумусом и корнями виноградной лозы. Объедание коры на корнях может вызывать сильное угнетение кустов. Личинки развиваются 4–10 месяцев, в зависимости от времени откладки яиц. Если личинки отродились из яиц, отложенных весной, они успевают закончить свое развитие к осени. Если яйца были отложены позже, личинки завершают свое развитие после зимовки. Окукливаются личинки в земляных колыбельках; куколка развивается 2–3 недели. Новые жуки выбираются на поверхность и питаются листьями. Жуки не летают. Жизнедеятельны ночью, прячась днем под камнями, комьями земли, на нижней стороне листьев и т. д. Продолжительность жизни жуков – до 2–3-х лет.

Перезимовавшие личинки старших возрастов окукливаются в апреле – мае, и в конце мая – начале июня появляется новая большая партия жуков, которая присоединяется к перезимовавшим. В дальнейшем в течение всей вегетации происходит выход жуков, развивающихся из более молодых зимовавших личинок. Жуки, появляющиеся летом, приступают к откладке яиц через три недели после начала питания.

В результате повреждений, причиняемых турецким скосарем, урожай винограда снижается на 20%.

Меры борьбы. Для уничтожения жуков производят в период набухания почек опрыскивание кустов волатоном, базудином или диазиноном (1,5 л/га).

Виноградная пестрянка

Бабочка из семейства пестрянок. Вредит виноградной лозе преимущественно в районах с морским климатом.

Тело бабочки сине-зеленого цвета с бронзовым отливом; передние крылья серовато-черные; в размахе крыльев 22–25 мм. Гусеница грязно-желтая, брюшная сторона светлее спинной; сверху четыре продольных ряда желтовато-красных бородавочек с волосками, расположенными звездообразно. Голова и затылочный щиток темно-бурые; длина взрослой гусеницы – до 18 мм.

Зимуют молодые гусеницы второго и третьего возрастов под корой куста, в трещинах кольев, в сердцевине пеньков, в которые вгрызаются с осени. Перезимовавшие гусеницы объедают ранней весной почки, а затем листья, выгрызая в них дыры. Окукливание начинается с конца мая и происходит в верхнем слое почвы около куста или под опавшей листвой, под отставшей корой куста, в трещинах кольев и т. д. Продолжительность развития куколки – 14–20 дней.

Бабочки выходят с вполне развитой половой продукцией, не питаются и вскоре приступают к откладке яиц. Яйца откладывают на нижней стороне листьев, кучками от нескольких десятков до 100–300 яиц в каждой. В 3– 4 приема самка может отложить до 700 яиц. Продолжительность эмбрионального развития – 7–10 дней.

Молодые гусеницы скелетируют листья и во второй половине июля, достигнув второго-третьего возраста, уходят на зимовку. Часть гусениц может развиваться и превращаться в бабочек, дающих частично второе поколение. Виноградная пестрянка распространена очагами, так как бабочки далеко не разлетаются.

Меры борьбы. Опрыскивание виноградников шерпой, децисом или данитолом (после распускания листьев), а затем при появлении молодых гусениц новой генерации, но не позже чем за 30 дней до уборки урожая. Формировка кустов в виде шпалер, при которой не создается избыточной влажности, благоприятствующей развитию и размножению вредителя. Правильная подрезка по диафрагме, очистка виноградной лозы от отмершей коры, обработка почвы в междурядьях.

Двулетная листовертка Бабочка из семейства листоверток. Повреждает виноградную лозу. Кормом для нее могут служить также ягоды бирючины, бересклета, калины, смородины.

Передние крылья бабочек соломенно-желтые, с поперечной коричневой перевязью, задние крылья серовато-бурые; в размахе крыльев 14–18 мм. Гусеница – молодая сероватая, с возрастом приобретает красноватую окраску; голова и спинной щиток черно-бурые; длина до 14 мм.

Бабочки ночные, летают после захода солнца. Самки откладывают яйца по одному на бутоны соцветий, всего в количестве до 70 яиц. Эмбриональное развитие продолжается 8–10 дней. Гусеницы вгрызаются в бутоны и выедают их, оплетая соцветия паутинкой, в результате чего образуется плотное паутинное гнездо. Поврежденные бутоны опадают. Одна гусеница уничтожает до 30 бутонов.

Гусеницы развиваются 3–5 недель и окукливаются в паутинном гнезде. Фаза куколки продолжается 1,5–2 недели. Бабочки второй генерации начинают откладывать яйца на зеленые ягоды винограда, когда они имеют величину гороха. Яйца развиваются 6–10 дней, гусеницы живут около 3 недель и за это время повреждают до 17 ягод, выедая их мякоть. При переходе от одной ягоды к другой гусеницы скрепляют их паутинкой. Поврежденные ягоды засыхают, а в сырую погоду загнивают.

При созревании винограда гусеницы покидают ягоды и забираются под отслаивающуюся кору, в трещины кольев, где окукливаются в коконах; куколка остается на зимовку.

Оптимальными условиями для развития двулетней листовертки являются повышенная влажность (70–90%) и температура 18–25 °С.

Меры борьбы. Те же, что с гроздевой листоверткой. Химическую борьбу проводят через 10–12 дней после начала лёта бабочек первого поколения и через 12–15 дней – второго поколения, когда отрождаются гусеницы. Начало лёта бабочек выявляют с помощью феромонных ловушек. Светоловушки выставляют в виноградниках для вылова бабочек первого поколения, когда сумма эффективных температур приближается к 150 °С, а для вылова бабочек второго поколения – через 46–48 дней после начала лёта бабочек первого поколения.

Проволочники и совки

Эти вредители особенно поражают молодые посадки и виноградные школки, подгрызая молодые побеги и глазки, укрытые холмиками земли. Вредителей легко можно обнаружить, раскрыв холмик вскоре после посадки.

Проволочники – это личинки жуков-щелкунов, или ложнопроволочники – личинки чернотелок. Личинки имеют длинное туловище с твердым хитиновым покровом коричневого цвета. Живут в почве, развитие их продолжается 3–4 года, вредят со второго года жизни. Наибольший вред наносят личинки третьего и четвертого года.

Они поражают корни виноградного растения, а также находящиеся в земле почки, выгрызая их внутреннюю часть. Личинки проволочников встречаются преимущественно на тяжелых, сырых, плохо осушенных почвах, поросших травой.

Очень вредят винограду и гусеницы озимой совки. Бабочки ее летают в вечернее и ночное время, откладывая яйца на листьях сорняков и некоторых культурных растений. Молодые гусеницы питаются вначале листьями сорняков, затем переползают на виноградные растения и подгрызают прикрытые холмиками земли основания молодых зеленых побегов. Поврежденные побеги увядают, и растение погибает.

Меры борьбы. Для борьбы с проволочниками и совками необходимо опыливать поверхность почвы (вдоль рядов и под растениями) 12%-ным порошком гексахлорана. Осенью участок, предназначенный под посадку виноградников, нужно обработать гексахлораном. Его равномерно рассеивают на поверхности почвы, затем заделывают на глубину 20–25 см. Нормы расхода 25%-ного порошка гексахлорана на фосфоритной муке на одну сотку следующие: для легких почв – 350–500 г, для средних – 500–1250 г, для черноземных, тяжелых суглинистых – 1250–1500 г. При применении 12%-ного порошка норма расхода должна быть удвоена.

В течение всего лета нужно уничтожать сорняки на виноградниках, вокруг них. Это предотвращает откладку совками яиц на сорняках и последующий переход гусениц на виноградные кусты.

Сбор, хранение и переработка винограда

Основная цель всех работ на винограднике – получение урожая. К потреблению винограда приступают, когда он полностью созреет. Свежие ягоды винограда приносят наибольшую пользу организму человека.

Следует считать, что виноград полностью созрел, когда сахаристость перестает увеличиваться, а кислотность понижаться на протяжении трех дней. Внешне темно-зеленая окраска ягод у белых сортов переходит в желтоватую, у окрашенных – в свойственную сорту. Ягоды при этом в размере уже не увеличиваются, слегка размягчаются, кожица становится тонкой, покрывается восковым налетом, у некоторых сортов приобретают аромат, гребненожка и семена темнеют.

Хранение винограда

Лежкость

Лежкость – это свойство винограда длительное время сохраняться в свежем виде без потерь и ухудшения качества. Зависит от многих факторов: прежде всего, от сорта, места расположения кустов (на освещенной стороне виноград более лежкий), правильного применения агротехники, нагрузки кустов урожаем и побегами, метеорологических условий в период созревания и сбора урожая.

Кусты винограда, гроздья с которых предназначаются для длительного хранения, урожаем недогружают. Всякие поливы во второй половине лета исключаются, необходимо увеличить норму фосфорно-калийных удобрений – азотные не применять. Для ускорения созревания и увеличения сахаристости применяют микроудобрения и внекорневые подкормки микроэлементами.

Урожай, выращенный при теплой погоде и умеренной влажности, хранится лучше, а ягоды, полученные в засушливые годы, хранятся плохо. Непригоден для длительного хранения и виноград, перенасыщенный влагой. Урожай с молодых кустов хранится плохо. Чем выше сахаристость ягод, тем лучше они хранятся. При содержании сахара менее 18% срок хранения винограда не превышает двух месяцев. Хорошей лежкостью обладают сорта с прочной кожицей и плотной мякотью среднепозднего и позднего сортов созревания: Оригинал, Осенний черный, Зарево, Память Негруля, Осенний розовый, Надежда АЗОС, Молдова, Нистру и др.

Транспортабельность

Транспортабельность – это способность винограда переносить перевозку на далекие расстояния, тряску в пути, перевалки, перемены температуры и влажности воздуха, сохраняя при этом свои качества. Транспортабельность винограда прежде всего зависит от сортовых особенностей, условий выращивания и правильной агротехники, времени и качества уборки, системы вызревания и др. Сорта, отличающиеся высокой транспортабельностью, как правило, обладают хорошей лежкостью, пригодны для длительного хранения.

Для транспортировки и хранения убирают виноград только полностью созревший, что положительно влияет на хранение и перевозку. Недозревший виноград с кустов не снимают, так как в лежке он не дозревает.

Полную зрелость ягод можно определить по ряду признаков. Например, по окраске: черные, синие, розовые, красные. Созревшие белые ягоды становятся прозрачными. Зрелость ягод можно определить по вкусу, при этом обращают внимание на размягчение и сахаристость ягод. Созревшие гроздья передерживать на кустах не рекомендуется, так как не все сорта, оставаясь длительное время на кустах, сохраняют свои товарные качества. На таких кустах задерживается вызревание лозы.

Урожай винограда убирают только в сухую погоду, нельзя снимать спелые гроздья сразу после дождя, так как ягоды набирают много влаги, теряют какую-то часть сахара, мякоть становится водянистой. Гроздья быстро загнивают и для длительного хранения непригодны. После дождя выжидают несколько дней, чтобы из ягод испарилась влага, и только после этого приступают к уборке. Гроздья снимают с помощью секатора, ножниц или ножа.

Существуют сорта, которые длительное время могут храниться на кустах. С уборкой таких сортов спешить не следует – чем дольше они висят на кустах, тем больше повышается сахаристость, из ягод испаряется лишняя влага, виноград становится вкуснее. Лоза на таких сортах вызревает параллельно с созреванием ягод. К таким сортам относятся: Кардинал, Восторг, Кодрянка, Русский ранний и др.

При уборке урожая столовых сортов для длительного хранения виноградарь должен следить, чтобы не стереть пруиновый налет с ягод, который предохраняет от гниения, высыхания, придает красоту ягодам, удлиняет срок хранения. Продолжительность потребления винограда в свежем виде (в зависимости от климатических условий) колеблется от двух до четырех месяцев, и каждый виноградарь-любитель старается как можно дольше продлить период потребления свежего винограда в домашних условиях. Для этого пригодны сорта среднего и позднего сроков созревания, обладающие хорошей лежкостью.

Как правильно снимать грозди винограда

• Грозди винограда убирают вручную или срезают ножницами с тупыми концами. Сразу же в процессе уборки проводят сортировку. Для длительного хранения отбирают только нормально окрашенные, полностью созревшие грозди. Остальные откладывают на переработку.

• Каждую гроздь, предназначенную для хранения, внимательно осматривают, держа за гребненожку. Срезают ножницами все больные или поврежденные ягоды, а также плодоножки, оставшиеся от удаленных или опавших ягод. Затем укладывают грозди гребненожкой вверх в деревянные ящики, выстланные бумагой. Виноград кладут одним слоем, так чтобы он находился на 1–2 см ниже края ящиков.

• Процесс уборки, сортировки и упаковки необходимо проводить очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды и не стереть с них восковой налет.

• В течение 10 дней помещают ящики с виноградом в хранилище. Ящики устанавливают друг на друга. Под нижний ящик для вентиляции подкладывают деревянные бруски.

• Виноград хранят при температуре от 0 до –1 °C, сорта, содержащие менее 15% сахаров, – при 1–2 °C. Влажность воздуха должна составлять 90–95%. При влажности ниже 85% ягоды начинают вянуть и осыпаться, а выше 95% поражаются болезнями.

Способы хранения винограда

Хранить виноград можно различными способами. Основными условиями, которые способствуют хорошему сохранению винограда, являются температура, влажность воздуха и освещение. Оптимальная температура от 0 °С до 2 °С при влажности 85–90%. Сухой воздух в хранилище вызывает сильное испарение влаги из ягод, которые сморщиваются, теряют товарный вид и вес, но способствует увеличению сахаристости. Высокая влажность воздуха вызывает образование плесени на ягодах, способствуя их загниванию. Яркое освещение снижает сахаристость ягод. Поэтому свежий виноград хранят в темных помещениях.

В качестве хранилища можно использовать любые сухие, хорошо проветриваемые помещения, в которых можно поддерживать оптимальную температуру и влажность воздуха. Для хранения пригодны сараи, летние кухни, подвалы, чердаки и другие неотапливаемые помещения. Помещение не должно иметь посторонних запахов, плесени и различных насекомых (муравьи, тараканы и т. д.).

Перед закладкой винограда на хранение стены, потолки и стеллажи хранилища белят известковым раствором (2 кг извести, 100 г медного купороса на 10 л воды), после чего помещение окуривают сернистым газом, сжигая 5 г серы на 1 кв. м площади. Помещение двое суток держат закрытым, а потом проветривают и высушивают. Для контроля температуры в хранилище устанавливают термометр, а для влажности воздуха – психрометр. При повышенной влажности ставят емкости с негашеной известью, а если воздух сухой – с водой.

Хорошо хранятся такие сорта: Молдова – 160 дней; Осенний черный – 120 дней; Кутузовский – 140 дней; Молдавский черный – 100 дней; Криулянский – 100 дней; Ляна – 90 дней; Памяти Негруля – 130 дней; Оригинал – 130 дней; Страшенский – 90 дней; Мэрцишор – 140 дней; Стругураш – 120 дней; Юбилей Журавля – 130 дней; Нистру – 140 дней; Юбилей Молдовы – 150 дней; Памяти Вердеревского – до 120 дней; Осенний светлый – до 100 дней; Надежда АЗОС – до 90 дней.

Виноград хранят на кустах (в южных районах), в ящиках, бочонках, на стеллажах, в золе, подвешенным на проволоку, на зеленых и сухих гребнях, а в промышленных масштабах – в холодильных шкафах.

Хранение в холодильных камерах. При закладке на хранение в холодильники гроздья винограда должны быть здоровыми, дозревшими, не очень плотными. Сморщенные, растрескавшиеся и горошащиеся ягоды убирают.

Перед закладкой внутренние стенки протирают чистой тканью, смоченной 5%-ным раствором пищевой соды. Виноград укладывают в один слой, каждый сорт отдельно. Затем в жестяных банках ставят серные фитили из расчета 1 г на 0,5 куб. м объема холодильника. Фитили зажигают, ставят в шкаф и закрывают дверь. При таком способе виноград хранится до трех месяцев при условии, что ягоды периодически осматривают и порченые удаляют.

Хранение на кустах. В южных регионах, где не бывает резких похолоданий, а морозная погода устанавливается поздно, виноград средних и поздних сортов можно хранить прямо на кустах после его созревания, до наступления морозов. Однако при таком хранении ягоды повреждаются осами и листовертками.

При первых признаках повреждения на гроздья необходимо надеть полиэтиленовые пакеты с проделанными вентиляционными отверстиями. В пакетах гроздья не повреждаются птицами, осами и различными насекомыми. Ягоды лучше вызревают, набирают больше сахара. Отверстия обеспечивают надежную вентиляцию, следовательно, урожай хорошо сохраняется. Перед закладкой на хранение другими способами виноградарь-любитель должен обязательно выполнить ряд условий:

• виноград закладывают полностью вызревшим и сухим;

• обязательное сохранение на ягодах пруинового налета, который выполняет защитную роль. От степени его сохранности зависит устойчивость винограда при хранении;

• все гроздья перед укладкой на хранение необходимо осторожно и тщательно осмотреть, ягоды, которые имеют даже незначительные повреждения, удалить, для чего используют небольшие ножницы с загнутыми концами, которые удобно пропускать между ягодами в плотной грозди, не повреждая их:

• тара, предназначенная для хранения винограда, должна быть чистой и без запаха.

Хранение винограда в деревянной таре . Для хранения на короткие сроки (до двух месяцев) применяют ящики. Дно ящика устилают опилками, соломой, гофрокартоном или просто бумагой. Гроздья укладывают в один слой гребнями вверх так, чтобы они не касались друг друга. В бочонки укладывают несколько рядов, пересыпая каждый 2–3 см опилок. В бочонки и ящики рекомендуется закладывать не более 10 кг винограда.

Если нет тары, виноград можно хранить на стеллажах. Перед укладкой насыпаются опилки или солома слоем 5–6 см и на них укладывается виноград плодоножками наружу, не касаясь друг друга. Опилки хвойных пород деревьев использовать не рекомендуется, так как виноград пропитывается запахом хвои, лучше использовать опилки лиственных пород.

Хранение на сухих гребнях . Гроздья при помощи ниток, проволоки или крючков подвешивают к перекладинам, туго натянутой проволоке или специально оборудованным вешалкам. При этом гроздья срезаются с отрезком лозы или без нее. При наличии лозы на гроздьях во время хранения питательные вещества, накопленные в отрезке лозы, переходят в ягоды, чем удлиняют сроки хранения до 5–6 месяцев. При таком хранении ягоды провяливаются и теряют много влаги, набирают больше сахара, хорошо проветриваются.

Во время хранения гроздья не должны соприкасаться друг с другом, частями конструкций и стенами помещений.

Хранение на зеленых гребнях . При таком способе хранения виноград сохраняется до апреля. Гроздь срезается с частью однолетней лозы так, чтобы выше грозди было одно междоузлие, а ниже – два междоузлия. Для хранения выбирают рыхлые, самые крупные и красивые гроздья, их срезают осторожно, не нарушая пруинового налета. Верхний срез покрывают садовым варом или парафинируют. Нижний конец опускают в емкость с водой (банки или бутылки). Для того чтобы вода в бутылках не портилась, ее подсаливают и кладут древесный уголь.

Хранение винограда в подвешенном состоянии

Опустив черенок с гроздью в воду, горловину емкости закрывают ватным тампоном. По мере убывания воды ее доливают, а при необходимости – меняют через две недели. Бутылки с виноградом хранятся на стеллажах, в деревянных коробах и просто на полу.

Хранение винограда в подвешенном состоянии в бутылках с водой

Интересен способ хранения винограда на укорененном отрезке лозы, который обеспечивает сохранность ягод до мая.

В конце июня – начале июля, когда ягоды достигнут величины горошины, отбирают для хранения гроздь нужного сорта. Пластиковую бутылку готовят таким образом. Срезается верхняя часть, а одна сторона бутылки разрезается вдоль по вертикали до середины дна, где делается отверстие по диаметру побега, на котором растет гроздь. Все листья под гроздью удаляют, а лозу ниже грозди заводят в разрез бутылки, после чего скотчем склеивают разрез и бутылку заполняют плодородной почвой. За оставшийся период вегетации на побеге ниже грозди образуются корни, которые дополнительно ее питают.

Лозу с созревшей гроздью срезают ниже бутылки, а верхний конец – на одно междоузлие выше грозди. Таким образом бутылку с гроздью и укорененным отрезком лозы закладывают на хранение. Как и в предыдущих случаях, выполняются все профилактические мероприятия: удаление поврежденных ягод, горошения и так далее. Известно, что корни винограда не имеют периода покоя, а физиологические процессы протекают круглый год, в данном случае подпитывают ягоды, чем продлевают сроки хранения. Уход за такими гроздями заключается в систематическом осмотре, при необходимости – удалении испорченных ягод и периодическом поливе корешков в бутылке.

Свежий виноград можно хранить в соломенной золе, которая должна быть чистой, без примесей, тогда она не подвергается гниению и не придает винограду посторонних запахов, легко смывается водой и выполняет ту же роль, что и пруин.

• Для хранения небольшого количества винограда гроздья опускают в растопленный парафин с температурой 70–78 °С. Перед употреблением виноград опускают в подогретую до 60–65 °С воду, а когда парафин растопится, споласкивают в холодной воде.