Полный справочник виноградаря. Особенности выращивания в России Руцкая Тамара

Осенью первого года на молодом винограднике проводят инвентаризацию и устанавливают число выпадов, а также выбраковывают больные и слабые кусты, на место которых подсаживают двухлетние саженцы. Для этого при закладке виноградников оставляют на второй год в школке 10–15% саженцев от общего количества высаженных кустов. Подсадку проводят в ямки с внесением органоминеральных удобрений для усиления роста растений.

В укрывных и условно укрывных районах виноградарства молодые кусты на зиму укрывают почвой. Делают это одновременно с осенней обработкой почвы в конце октября – начале ноября, после полного опадения листьев. Почву в междурядьях перепахивают на глубину 20–25 см. Во избежание излишнего нагромождения почвы над кустами и для облегчения работы по открытию их весной для вспашки применяют малые плужные корпуса. Этой же машиной проводят и отпашку кустов весной. Высота укрывного вала на молодом винограднике зависит от величины прироста побегов.

Весной второго года, после вспашки и открытия кустов, почву на винограднике выравнивают боронованием. В весенне-летний период проводят культивации.

На второй год вегетации на орошаемых виноградниках уменьшают количество и норму поливов, на неорошаемых – полив проводят только в засушливые годы (за исключением подсаженных растений). Как и в первый год, поверхностные корни удаляют, а на привитых вырезают и подвойную поросль.

При невыполнении катаровки у привитых растений через два-три года привой становится значительно толще подвоя, возможны его отторжение и переход на собственные корни. Несвоевременное и неполное удаление подвойной поросли на уровне почвы приводит к ослаблению привоя. У корнесобственных растений катаровка также необходима, так как переход кустов на поверхностные корни делает их недолговечными, снижает продуктивность.

Весной второго года на виноградниках устанавливают шпалеры. Молодые кусты обрезают по принятой системе формирования. Если предусмотрена высокоштамбовая форма, то у каждого куста устанавливают приштамбовые колышки.

При хорошем развитии молодых кустов на второй год можно сделать прищипывание побегов для ускоренного формирования. В конце лета для лучшего вызревания побегов проводят их чеканку.

Системы ведения кустов

Будучи по своей природе лазящим растением, виноград для обеспечения нормального роста и плодоношения в промышленной культуре требует опоры. В условиях естественного произрастания растение винограда находит себе опору, цепляясь усиками за стволы деревьев. На открытых местах куст винограда, не находя опоры, принимает форму стелющегося кустарника. Фиксация винограда достигается применением различных приспособлений, удерживающих куст в том или другом положении.

В процессе возделывания винограда выработались различные системы культуры, каждая из которых предусматривает определенное размещение в пространстве многолетних частей куста и однолетнего прироста. Можно выделить два основных типа системы ведения кустов: без опоры и создание специальных опор различной конструкции. Наличие опор обеспечивает возделывание винограда по принятой форме куста и применение механизации по уходу за насаждениями.

Шпалерная система ведения кустов применяется во всех виноградарских районах. Распределение в пространстве скелетных частей и плодовых лоз при шпалерном ведении кустов способствует лучшему освещению и повышению продуктивности работы листьев. При этом создаются хорошие условия для механизированной обработки почвы и ухода за кустами. Улучшаются условия выполнения ручных работ на винограднике. Экономическая эффективность культуры винограда повышается.

Преимущества шпалерной системы ведения кустов особенно проявились при возделывании высокоштамбовых виноградников с широкими междурядьями (3– 1 м). Кусты на высоком штамбе можно вести в виде веерной многорукавной формы или двуплечего кордона со свободным расположением прироста в пространстве. Используют ее в неукрывной и в условно укрывной, переходной зоне при возделывании морозоустойчивых сортов.

Почти половина виноградных насаждений ведется по высокоштамбовой широкорядной системе . В научно-исследовательских учреждениях для неукрывной зоны разработаны рекомендации по индустриальной технологии закладки и возделывания высокоштамбовых широкорядных виноградников со свободным расположением прироста.

Такая технология предусматривает более глубокий плантаж с внесением до 100 т/га органических и 7–8 ц/га минеральных удобрений, посадку высококачественными саженцами, создание более прочного шпалерного устройства и установку приштамбовых кольев. Это необходимо, чтобы при уменьшении в два-четыре раза числа растений на 1 га можно обеспечить их мощное развитие.

При соблюдении указанных условий корневая система молодых кустов довольно быстро осваивает отведенную площадь питания. Хорошо развитая корневая система обеспечивает формирование мощной надземной части куста и быстрое нарастание плодовой древесины.

Широкорядные посадки с формированием кустов на среднем и высоком штамбах при вертикальном размещении или свободном свисании растущих побегов позволяют максимально механизировать трудоемкие процессы по уходу за почвой и кустами, дают возможность использовать более мощные тракторы, создают условия для работы машин на повышенных скоростях, что значительно повышает их производительность. За счет сокращения числа рядов на единице площади расстояние уменьшается в 1,5–2 раза по сравнению с расстоянием в узкорядных посадках, которое должен пройти агрегат для обработки одинаковой площади. Значительно повышается уровень механизации при уборке урожая, обрезке, посадке лозы.

Существуют три основных разновидности конструкций высокоштамбовых виноградников:

• со свободным свисанием побегов – шпалера имеет один ярус проволоки на высоте штамба;

• со свободным расположением побегов – шпалера имеет еще один вышерасположенный ярус проволоки, к которому часть побегов крепится самопроизвольно, остальные свисают;

• со свободным размещением побегов – в вышерасположенном одном или двух ярусах проволока двойная.

Эта система ведения кустов позволила исключить такие трудоемкие ручные операции, как подвязка плодовых лоз и зеленых побегов, прищипывание, пасынкование, чеканка.

Катаровка

Это удаление поверхностных корней на подземном корнештамбе виноградного куста до глубины 20–25 см. Проводится на кустах всех возрастов как культурных, так и подвойных сортов. Мероприятие способствует лучшему развитию основных (пяточных) корней, более глубокому проникновению их в почву, что снижает вероятность подмерзания в холодные бесснежные зимы или высыхания в засушливые годы.

Несвоевременное и некачественное проведение катаровки приводит к быстрому развитию верхних корней, и соответственно – отмиранию основных, глубинных, что ослабляет кусты, изреживает насаждения и снижает продуктивность.

На молодых виноградниках и в школках катаровку проводят два раза в год – в июне и августе. Кустики осторожно разокучивают и вокруг штамбика делают лунку глубиной 20–25 см. Секатором или ножом удаляют верхние корни у основания, не оставляя пеньков. У привитых саженцев удаляют и подвойную поросль. Затем штамбики обертывают кусочком полиэтиленовой пленки, что исключает в дальнейшем катаровку, и снова окучивают, оставляя открытым лишь зеленый прирост побегов.

В солнечные и жаркие дни катаровку выполняют только рано утром и вечером, а в пасмурную погоду – в течение всего дня.

На плодоносных виноградниках катаровку проводят один раз в год.

На кустах, где катаровка не проводилась много лет, поверхностные корни удаляют осторожно, в течение двух-трех лет, чтобы не допустить ослабления растения.

Чтобы не прибегать к катаровке вообще, при посадке саженцев или черенков надо обязательно применять полиэтиленовые чехлики.

Осенью, как правило, молодые кустики, независимо от того, укрывной это сорт или зимостойкий, укрывают: зимостойкие – первые три-четыре года, а укрывные сорта – каждую осень на протяжении всей жизни растения. Поэтому уже с первого укрытия куст пригибают вдоль ряда и у самого основания пришпиливают деревянной скобой (крючком), приучая его расти наклонно в сторону укрытия.

Когда куст станет многолетним, прием этот очень пригодится во время укрытия.

Формирование молодых кустов

Одно из главных мероприятий на этом этапе – правильно сформировать куст, правильно начать его первую обрезку. Здесь все зависит от выбора типа формирования и от правильной посадки молодых саженцев или отводков, ухода за ними в первый год жизни куста, силы роста побегов.

Виноградарь-любитель должен вырастить сильные побеги в течение первого года вегетации. Как правило, осенью молодые кусты не обрезают – укрывают весь молодой прирост (цельные лозы лучше переносят зиму).

В дальнейшем, до начала плодоношения, кусты обрезают весной. Чтобы уменьшить весенний «плач» лозы, куст обрезают позднее обычного, когда почки начнут распускаться. В это время основной приток пасоки принимают почки, и «плач» лозы уменьшается. После четырехлетнего возраста кусты на протяжении всей их жизни обрезаются только осенью.

Весной, после открытия кустов, проводят первую обрезку на сучки, с которых впоследствии и начинается формирование куста.

При обрезке на кусте оставляют четыре глазка – по два на побег. Из этих глазков формируют четыре рукава – это начало формирования веерной четырехрукавной формы, основной в укрывном виноградарстве.

Первая обрезка молодого кустика

Если на однолетнем побеге вырос только один побег, то при первой обрезке оставляют два глазка с целью получить два хороших побега к следующей осени. Весной следующего года двухлетний куст, где выросло четыре рукава, опять обрезают на четыре глазка. При этом два верхних побега удаляют, а на двух крайних оставляют по два глазка.

Если куст на второй год вегетации дал сильный прирост, то не обязательно срезать все четыре побега. Крайние побеги обрезать на три глазка на уровне проволоки. Здесь желательно получить грозди. На этих же побегах от первой проволоки вниз до основания убрать глазки, а на двух средних оставить по два. Из них участие в формировании примут по одному (по одному глазку остается в резерве на усмотрение виноградаря). Такую же обрезку можно применить и к кусту, сформированному в школке.

Обрезка двухлетнего куста

Возможное формирование куста на втором году жизни

Если же куст на втором году жизни даст мощный прирост лозы, можно выводить все четыре побега на первую проволоку, обрезать на 3–4 глазка выше нее, подвязать и попытаться получить первые грозди. Глазки от проволоки вниз до основания побегов ослепляют, за исключением самых нижних на крайних рукавах. Это при формировании на двухплоскостную шпалеру, где желательно иметь шесть рукавов. При формировании четырех рукавов (на одноплоскостную шпалеру) нижние глазки не оставляют. Такую же обрезку можно применить и в школке при ускоренном формировании куста. При подвязке рукавов их отводят в стороны от центра куста – так будет лучше укрывать на зиму.

На третьем году жизни куста формируют постоянные четыре рукава, выводят на первую проволоку, подвязывают и ожидают первого, хотя и небольшого урожая. На этом формирование куста заканчивается.

Примечание. В последние годы высаживают все больше сортов с групповой устойчивостью, почти все они имеют повышенную зимостойкость. Их целесообразнее подрезать осенью, оставляя в запасе 15–20% глазков.

В случае перегрузки куста урожаем куст формируют обломкой лишних побегов.

Плодовые звенья (плодовую стрелку и сучок замещения) формируют на четвертом году жизни куста. В дальнейшем каждую осень обрезают куст на плодоношение, формируя плодовые звенья.

Формирование молодых рукавов с обрезкой на плодоношение на третьем году жизни куста

Возможное формирование куста на втором году жизни

Если же это зимостойкий сорт и вы хотите выводить высокий штамб, то оставлять надо один побег и вести его строго вертикально, привязывая к колышку на всю длину штамба – 80–100 см.

Устройство шпалер

Это несложное, но очень нужное сооружение является опорой для всех частей куста и его прироста. На шпалере побеги винограда равномерно распределяются в пространстве, хорошо освещаются солнцем. Листья синтезируют больше органических веществ, в результате чего увеличивается плодоношение, ускоряется созревание ягод, повышается их качество. Хорошо вызревают отдельные побеги, кусты лучше проветриваются и меньше поражаются грибными болезнями, создаются хорошие условия для опыления цветков винограда, облегчается уход за кустами и сбор урожая.

Выведение веерной бесштамбовой четырехрукавной формировки: 1 – куст после посадки; 2 (а, б) – кусты весной второго года; 3 – кусты весной третьего года при развитии: а – двух, б – трех, в – четырех побегов; 4 – кусты весной четвертого года при формировании: а – четырех рукавов, б – при создании плодовых звеньев на одной стороне куста и формировании рукавов на другой стороне, в – при создании плодовых звеньев на рукавах; 5 – куст сформированный

На шпалере удобно проводить все работы по борьбе с вредителями и болезнями, формировать плодовые звенья, делать обрезку и укрывать кусты на зиму. Шпалеры бывают разные. Самая простая, как по устройству, так и в эксплуатации, – вертикальная, одноплоскостная. Высоту шпалеры виноградарь выбирает сам – в зависимости от силы роста кустов, размеров приусадебного участка, ширины междурядий.

Выведение молдавской высокоштамбовой формы куста: а – саженец весной во время посадки; б – осенью; в – весной следующего года; г – осенью; д, е – весной на третий год после посадки; ж – осенью; з – весной на четвертый год; и, к – сформированный куст

В промышленном виноградарстве высота шпалер бывает от 90 до 250 см. Она зависит также от силы роста кустов.

На приусадебных участках зачастую ставят шпалеры гораздо выше – до 3,5 м (из-за малого количества рабочей земли).

На одноплоскостной вертикальной шпалере виноградные кусты и их прирост размещаются в одной плоскости. Преимущества этой шпалеры заключаются в ее простоте и удобстве установки, хорошем освещении всех частей куста, удобстве применения агротехники, что способствует получению высоких урожаев. Но есть и некоторые недостатки: затраты времени на подвязку побегов к проволоке и расход подвязочного материала, ограниченное количество побегов, размещающихся на одноплоскостной шпалере.

Более удобная и выгодная шпалера – одноплоскостная с расчалкой проволоки на 30–40 см. Строится так же, как и одноплоскостная, но вместо одного рода проволоки натягивают два – по обеим сторонам опор по ряду. Затем проволоку расчаливают и между ними получается нужное пространство (30–40 см), где и размещается прирост кустов. Побеги между проволоками растут свободно, помещается их больше, чем на однорядной. Следовательно, увеличивается урожай. На такой шпалере подвязки требуется очень мало – молодые побеги лишь направляют между проволоками и они там сами прикрепляются усиками.

Одноплоскостная вертикальная шпалера с расчалкой проволоки на 30 см: а; б – распорка

Как построить шпалеру

Одноплоскостная вертикальная. Подготовить столбы (опоры). Для этой цели удобны сосновые трехметровые колья. Толщина их от 5 до 15 см в верхнем срезе. Выбирают 10–12 см в вершине, ошкуривают, отрезают нужную длину. В качестве пасынка берут кусок старой железной трубы или железобетонный столбик, прикрепляют к нему опору и закапывают в землю таким способом, чтобы коренная (вторая от края) была на расстоянии 2,5–3 м от начала ряда – первой опоры. На другом конце шпалеры делают то же самое. Промежуточные и крайние опоры могут быть немного слабее, чем коренные. На коренной опоре, на 15 от верхнего конца, вдвое закрепляют шестимиллиметровую проволоку-катанку. Второй конец закрепляют у самой земли на первой (крайней) опоре. Это и есть оттяжка коренной опоры, которая будет держать нагрузку всей шпалеры.

Чтобы первая опора при натяжении проволоки не наклонялась к коренной, вверху, на уровне крепления оттяжки, устанавливают распорку из деревянного бруска или легкой трубы.

Проволоку натягивают от одной коренной опоры до другой, затем затягивают ею промежутки между первыми и коренными опорами. Удобство в таком устройстве шпалеры заключается в том, что оттяжка запрятана, не мешает уходу за виноградником.

При устройстве шпалеры с расчалкой проволоки разница только в том, что коренными являются первые опоры. Проволоку натягивают по их обеим сторонам и закрепляют на крайних. Нижняя пара натягивается в 40 см от земли. Такое же расстояние и между остальными парами.

Затем изготовляют планки длиною 30–40 см от земли. На концах делают небольшие углубления для закрепления проволоки. Сначала разводят планками проволоки первых опор: придвигая планку к опоре, расчаливают их. Притянув до отказа, планку привязывают к опоре. Такое же натяжение с расчалкой проволоки делают и на другом конце шпалеры.

На промежуточных опорах распорные планки прибивают (приваривают, если это железо) к опорам на уровне проволоки, которая прикрепляется к торцам планок скобками (см. рис.).

На небольших участках с короткими рядами не обязательно устанавливать оттяжки или якоря. Можно установить распорки между каждой опорой, и они не будут наклоняться одна к другой, а проволоки провиснут. Для распорок используют рейки или легкие тонкостенные трубы.

Для устройства шпалер можно использовать и лишь деревянные опоры, без пасынков. Наиболее долговечные столбы из дуба, белой акации, лиственницы, кедра, шелковицы, вяза, береста. Столбы из хвойных и мягких лиственных пород недолговечны, быстро гниют в земле. Чтобы увеличить их прочность и долговечность, надо пропитывать 4–6-процентным раствором медного купороса. Перед протравливанием столбы очищают от коры и луба – ошкуривают. Лучше протравливать сырые столбы. В емкость с раствором-протравителем помещают нижние концы столбов на 13 их длины и оставляют на 8–10 дней. Протравленные столбы длительное время сохраняют прочность древесины, меньше подвергаются гниению.

Двухплоскостная. Состоит из двух спаренных шпалер, расположенных под углом (см. рис.). Кусты размещаются в наклонном положении, что позволяет увеличить их объем, нагрузку, урожай. Шпалеры применяются на виноградниках, состоящих из сильнорослых сортов, размещенных на плодородных почвах как при укрывной, так и неукрывной культуре винограда. Обычно высота таких шпалер 180–220 см. Некоторые виноградари строят такие шпалеры высотой до четырех метров и выращивают на них неукрывные сорта. Для обслуживания кустов на таких шпалерах на высоте двух метров от земли устанавливают стеллажи, на которые взбираются по лестницам.

Двухрядная наклонная. Опоры закапывают наклонно, под углом 65–70°. Второй ряд опор – наклон в противоположную сторону. Ширина между рядами (опорами) внизу 40–50 см, вверху – в зависимости от высоты шпалеры. Отличие двухрядной шпалеры от двухплоскостной заключается в том, что на двухрядной места для лозы гораздо больше и освещенность лучше.

Вертикальная двухрядная. Строится при заглубленной на 30 см посадке. По обеим сторонам кустов винограда устанавливают по одной вертикальной шпалере, расстояние между которыми один метр. Кусты размещают на обе стороны, то есть на обе шпалеры.

Такая посадка применяется в северных районах виноградарства (см. рис.).

На одном ряду, удобном для виноградаря, вместо нижних проволок устанавливают специально изготовленную из арматуры и толстой проволоки сетку длиной от опоры до опоры и шириной в один метр.

При укрытии кустов на зиму после укладки лоз в углубление и укрытия утепляющими материалами (солома, упаковочная стружка, сухая трава, лапник и т. п.) сетку отцепляют от опор и кладут между шпалерами над уложенными кустами. Сверху ее укрывают рубероидом или толем, края которого придавливают различными предметами: кусками старых труб, арматуры, кирпича и т. д. Можно и землей, но так, чтобы на укрытии не собиралась вода.

В районах с большими морозами, до –35–40 °С, рубероид сверху укрывают опилом, станочной стружкой или просто растительными остатками Весной укрытия убирают, решетку поднимают, ставят на место, где она выполняет функции шпалеры.

Примечание. Чтобы укрытия не сдувал ветер, сверху набрасывают картофельную ботву или другие растительные остатки (отходы).

Во всех случаях используют снежный покров. При потеплении (весной) открывают торцы – делают отдушины.

Шпалера с козырьком. Такие шпалеры сооружают рядом с низкими строениями (сарай, гараж, баня и др.), на крышу которых и направляют козырек шпалеры. На них формируют сильнорослые, желательно зимостойкие, кусты. Можно устанавливать шпалеры с козырьком и на открытом месте, не у строений.

Направлять козырек желательно на юг. В таких случаях ряды должны быть расположены с востока на запад. Ширина между ними 3,5–4 м.

Обломка зеленых побегов

Операции с зелеными частями виноградной лозы заключаются в полной или частичной обломке отдельных вегетативных, или генеративных органов куста, или воздействии на них регуляторами роста. Таким образом, регулируется рост и плодоношение, создаются лучшие условия для проветривания и освещения куста, что ведет к более раннему созреванию плодов, получению высоких урожаев хорошего качества.

Двухплоскостная шпалера: а – распорки

Двухрядная вертикальная шпалера с углублением посадки (для северных районов)

Двухрядная шпалера (поперечный разрез)

Некоторые операции с зелеными частями куста близки к обрезке. Они поддерживают правильное соотношение между надземной частью и корневой системой куста. Применение этих операций позволяет получить определенное число побегов на кусте и равномерно разместить их на опоре. Кроме того, регулируется направление питательных элементов к органам, дающим урожай, уменьшается осыпание цветков и увеличивается число завязавшихся ягод. При этом ускоряется созревание и повышается качество ягод, лучше закладываются почки, повышается коэффициент плодоношения.

К основным операциям с зелеными частями куста относят: обломку зеленых побегов, прищипывание верхушек побегов, пасынкование, чеканку, искусственное и дополнительное опыление, применение регуляторов роста, дефолиацию. На приусадебных виноградниках могут применяться: кольцевание, прореживание ягод в грозди, закручивание гребненожек.

Обломка зеленых побегов. Обломка – наиболее важный технологический прием из всех видов зеленых операций. Она дополняет и исправляет зимнюю обрезку. При обрезке оставляют больше глазков, чем нужно для получения запланированного урожая. Окончательную нагрузку на куст, выраженную числом побегов на плодовых звеньях и сучках замещения, устанавливают при обломке в соответствии с фактическим состоянием растений.

С помощью обломки можно также установить оптимальное соотношение между листовой поверхностью и урожаем, поддержать принятую форму куста, обеспечить равномерное размещение побегов в пространстве для улучшения освещения и проветривания.

Известно, что при обычной вертикальной шпалере на 1 м можно оставлять 20–36 зеленых побегов. В каждом конкретном случае надо учитывать биологические особенности возделываемого сорта.

У сортов с мелкой гроздью и сравнительно небольшой листовой поверхностью (группы сортов Пино, Траминер розовый и др.) можно оставлять 30–35 побегов на 1 м; у сортов с более высокими показателями плодоношения (Алиготе, Фетяска белая и др.) и большей листовой поверхностью кустов оптимальная норма – 25–30 побегов; у столовых сортов на 1 м шпалеры оставляют 20–25 побегов.

На молодых виноградниках обломку проводят для правильного и быстрого создания определенной формы куста. При этом удаляют все побеги, которые по своему развитию и местоположению не мешают формированию куста. Своевременное удаление слабых и ненужных побегов способствует хорошему росту оставшихся и уменьшает обрезку, при которой велика степень повреждения куста.

На плодоносящих виноградниках рекомендуется проводить двукратную обломку.

Первую обломку проводят после распускания почек, когда побеги достигнут 5–7 см. Порослевые и жировые побеги на многолетних частях куста удаляют. Побеги на плодовых лозах не трогают, так как еще не известно, какие из них будут плодоносными.

Жировые побеги, за исключением тех, которые нужны для направления формы куста (омоложение, создание новых рукавов и т. д.), обламывают. Такую обломку должны проводить опытные обрезчики.

Вторую обломку начинают, когда обозначатся соцветия и можно отличить плодоносный побег от бесплодного. При этом удаляют вновь образовавшиеся жировые побеги, а также бесплодные на плодовых лозах.

У ряда высокопродуктивных технических сортов (Алиготе, Рислинг, Мускат белый, Мюскадель и др.) при хорошем развитии кустов и достаточной листовой поверхности можно удалять все бесплодные побеги на плодовых лозах. У столовых сортов, особенно с крупными гроздями (Тайфи розовый, Нимранг, Карабурну, Агадаи, Чауш и др.), при обломке следует оставлять на два–четыре плодоносных побега один бесплодный.

Для получения 1 кг урожая различным сортам необходима определенная площадь листовой поверхности: например, для сорта Сенсо – 1 м2, Шасла белая – 0,7м2, Пино белый – 0,5–0,6 м2 и т. д. Это следует учитывать при установлении оптимального соотношении между плодоносными и бесплодными побегами.

При второй обломке удаляют также двойники, то есть побеги, выросшие из одного глазка. Обычно удаляют бесплодный и более слабый двойник. На сучках замещения при этом оставляют два побега, независимо от того, плодоносные они или бесплодные. Слабые побеги необходимо удалять. В некоторых районах виноградарства их называют «бабочками». Если на лозах, оставленных для плодоношения, развилось менее половины глазков, то обломку побегов проводить не следует.

Эффективность обломки во многом зависит от времени ее выполнения. При поздней обломке наблюдаются два отрицательных явления: удаляемые побеги используют много питательных элементов в ущерб оставшимся; у основания обломанных побегов остаются раны, которые плохо зарастают.

При своевременной обломке специальный набор инструментов не требуется. Травянистый побег удаляют нажатием большого пальца на его основание.

Дефолиация . В переводе с латинского, дефолиации означает обезлиствение. Этот прием используют перед уборкой урожая для удаления листьев у хлопчатника и других поздно созревающих культур.

В плодовых питомниках листья удаляют для ускорения окончания вегетации.

В виноградарстве дефолиацию применяют сравнительно недавно и пока ограниченно. В школке листья удаляют, когда вегетация затянулась, а срок выкопки саженцев уже наступил.

На плодоносящих виноградниках дефолиация может быть полной или частичной. Полное удаление листьев проводят на укрывных виноградниках, чтобы ускорить предварительную обрезку и укрытие кустов на зиму.

В районах привитого виноградарства на плодоносящих насаждениях полную дефолиацию осуществляют также при необходимости заготовки привоя до наступления морозов.

Частичная дефолиация заключается в удалении нижних листьев в зоне расположения гроздей. Этот прием получил распространение в северных районах виноградарства.

Удаление нижних, прекративших рост и начинающих желтеть листьев позволяет улучшить освещение и проветривание гроздей. Удаление нижних листьев способствует также борьбе с серой гнилью.

Изучение содержания хлорофилла в листьях разных ярусов виноградной лозы подтверждает физиологическое явление: листья нижнего яруса в период созревания урожая обладают низкой фотосинтетической активностью. В связи с этим рекомендуется удалять нижние листья у плодоносящих насаждений сортов технического направления опрыскиванием кустов в начале созревания урожая (первая-вторая декада августа) водным раствором хлората магния. При этом почти в три раза увеличивается количество гроздей, не пораженных серой гнилью.

Кольцевание. На побеге (ниже гроздей), на плодовой лозе, реже на рукаве снимается полоска коры шириной 3–5 мм. Таким приемом приостанавливается нисходящий отток органических питательных веществ и усиливается питание соцветий и гроздей. Кольцевание уменьшает осыпаемость цветков, улучшает завязывание ягод, увеличивает их массу, ускоряет созревание плодов.

Сроки кольцевания – до цветения, в период роста ягод и в начале их созревания.

Наибольший эффект кольцевание дает на бессемянных (Коринка русская), кишмишных сортах, отличающихся большой изреженностью грозди. Кольцевание способствует лучшей закладке плодоносных почек в зимующих глазках. Однако при постоянном кольцевании корни не получают достаточного количества пластических веществ, кусты ослабевают, продолжительность жизни их снижается. Кольцевание осуществляют специальными машинками.

Прореживание ягод в грозди. Применяют при возделывании высококачественных столовых сортов винограда. Этот прием позволяет получить ярко выраженную нарядную гроздь. Проводят прореживание, когда ягоды достигают размера горошины. При прореживании удаляют менее ценные ягоды на вершине грозди, на концах лопастей.

У очень плотных гроздей во избежание сплющивания может быть удалено до 30% ягод. После прореживания улучшается приток питательных элементов к оставшимся ягодам, и масса грозди увеличивается на 20–30%. Прореживание выполняют вручную – ножницами с закругленными концами.

Закручивание гребненожек. Применяют в период наступления полной, или физиологической, зрелости. Проводят перекручивание гребня грозди, что препятствует поступлению воды в гроздь. Так как влага испаряется через кожицу, то процесс концентрации сахара в ягоде происходит значительно быстрее. Этот прием используют на приусадебных и промышленных виноградниках при выращивании сортов для производства высококачественных марочных десертных вин.

Обрезка и формирование кустов винограда

Обрезка – это хирургическая операция по удалению части куста, требующая творческого подхода. Обрезкой с последующей подвязкой создается и поддерживается форма, достигается лучшее соотношение надземной части с корневой системой, определяющее нагрузку куста побегами и гроздями. Ею регулируется рост и плодоношение как отдельных частей куста, так и в целом по годам. Достигается это оставлением определенного количества и длины рукавов, плодовых лоз, сучков защемления и здоровых глазков на кустах.

Без обрезки куст образует много тонких, слабо развивающихся побегов. Сильно уменьшается размер гроздей, искажается их форма вследствие изреженности. Ягоды медленно и неравномерно созревают, сохраняют повышенную кислотность, нарушается их окрашивание. Ухудшается вызревание лоз, вследствие этого понижается зимостойкость, снижается закладка зачатков соцветий, и следовательно, на следующий год резко снижается урожайность. Чтобы этого не происходило, необходимо ежегодно лозы обрезать, оставляя примерно одну третью часть здоровых глазков от сформировавшихся в предыдущем году на кусте.

Для максимального использования света, хорошего воздухообмена в кроне и облегчения проведения работ молодому кусту в течение 3–4 лет необходимо создать скелет-формировку, поддерживаемую в последующие годы путем обрезки и подвязки лоз.

В северных районах укрывного виноградарства, в условиях недостатка тепла применяют формировки кустов без штамбов с наклонно направленными рукавами для удобства пригибания их к земле перед укрытием кустов на зиму. В районах неукрывного виноградарства с опасностью повреждения заморозками, грибными болезнями и при перегревах почвы форма кустов должна быть приподнятой над поверхностью земли с разной высотой штамба.

На плодородных почвах с достаточным увлажнением сильнорослым сортам при отведении достаточной площади питания кустам придают мощные формировки. И, наоборот, на бедных почвах при густой посадке слаборослым сортам придают небольшие формы.

В практике укрывного виноградарства наибольшее распространение получила бесштамбовая веерная многорукавная формировка.

При создании благоприятных условий посадки в первый год вегетации к осени на кустах вырастают 2–4 хорошо развитых, вызревших побега диаметром 6 мм в средней части и длиной более 1 м.

В случае слабого роста, о чем свидетельствует наличие на кусте одного-двух тонких побегов, формирование задерживается на год. Побег вновь обрезают, оставляя, как и при посадке, четыре глазка.

У куста, сформированного по веерному типу, от головы в плоскости шпалеры по обе стороны отходят рукава – многолетние скелетные части. Их количество (от 2 до 6) и длина (от 20 до 60 см) определяются силой роста каждого сорта и условиями произрастания куста. В зависимости от этого формы могут быть малые, средние и большие. Концы рукавов заканчиваются плодовыми звеньями, состоящими из сучка замещения (однолетняя лоза, обрезанная на 2–4 глазка) и плодовой стрелки (однолетняя лоза, обрезанная на 5–10 глазков) в зависимости от биологических особенностей сорта.

Техника формирования кустов по этому типу заключается в следующем: две лучшие лозы, выросшие в первый год вегетации и расположенные возможно ниже, весной второго года обрезают на три глазка каждую, остальные удаляют. Развившиеся 4–6 побегов подвязывают к проволоке шпалеры симметрично в разные стороны.

На третий год 4 лучших лозы (по 2 в разные стороны) используют для формирования рукавов. После обрезки на 40–60 см лозы подвязывают наклонно. Развившиеся побеги сразу же удаляют, кроме 2–3 верхних.

На четвертый год на конце каждого рукава формируют плодовые звенья, то есть сучок замещения и плодовую стрелку. При этом нижерасположенную на внешнюю сторону лозу обрезают коротко на сучок замещения, а вышерасположенную – подрезают на 5–10 глазков и подвязывают горизонтально.

Веерная бесштамбовая формировка винограда

В последующие годы из лоз, выросших на сучке замещения, формируют новый сучок замещения и плодовую стрелку аналогично описанному выше. А отплодоносившую старую стрелку удаляют. При этом срез необходимо делать с оставлением небольшого пенька 1,5–2 см, в противном случае на рукаве образуется глубокая рана, вызывающая отмирание тканей, сосудов и ослабление питания оставшихся лоз.

При хорошем уходе за кустом и мощном его развитии в плодовом звене можно оставлять и по две плодовые стрелки, так называемое усиленное плодовое звено.

В процессе длительной эволюции, борясь за выживание в конкуренции с деревьями, виноград стремился к свету и преимущественно развивал побеги из наиболее высоко расположенных глазков. Это явление называется полярностью, и уже в условиях укрывной культуры винограда, когда куст должен быть компактным с равномерно развитыми побегами, с ним приходится бороться.

Это достигается короткой обрезкой на сучок замещения и горизонтальной подвязкой плодовой плети (стрелки). В обоих случаях это способствует воспитанию равноценных побегов и удерживает рукава от чрезмерного удлинения.

Но бывают случаи, когда на сучке развился только один глазок из оставленных четырех, тогда этот побег снова обрезают на сучок замещения, а на плодоношение (стрелку) оставляют лучший из побегов на прошлогодней стрелке.

Если на сучке замещения совсем не развились побеги, то на сучок замещения обрезают самый нижний побег на плодовой стрелке или выросший непосредственно на многолетней древесине рукава; плодовую стрелку в этом случае формируют из побега на прошлогодней стрелке.

Подвязка плодовых лоз при веерной формировке: весна четвертого и последующих лет

Использование для сучка замещения побега, обращенного наружу куста, позволяет вырастить для будущего плодового звена более полноценные побеги, раны остаются только на верхней части рукава, а это удлиняет срок их службы, способствует лучшему освещению и проветриванию кроны.

Рукава служат опорой для плодоносящих частей куста, проводниками воды, минеральных и пластических веществ и местом для их запаса. Но со временем они стареют. И тогда наблюдается слабое развитие побегов из-за недостаточной проводимости питательных веществ, связанной с отмиранием тканей. У основания рукава находят сильные побеги, из которых формируют новый рукав, а старый удаляют.

Начиная с пятого года, для облегчения укрывки кустов и заготовки лозы для размножения, через 15 дней после опадания листьев делают осеннюю предварительную обрезку.

Весной производят окончательную обрезку с учетом степени сохранности почек, которую определяют анализом. Для анализа отбирают лозы, вымачивают три дня в воде, бритвой глазки разрезают вдоль и учитывают характер повреждения. Погибшие почки бурые, живые – зеленые.

Высокоштамбовая формировка

Этот способ нашел применение в южных районах, где виноград не укрывают на зиму. Высокоштамбовая культура полнее отвечает биологическим потребностям растений. По сравнению с приземными формировками урожай увеличивается на 30–40%. Это достигается за счет закладки плодовых почек ближе к основанию побегов, увеличения средней массы гроздей. Благодаря свободному размещению побегов улучшаются условия освещения, проветривания, уменьшается поражаемость милдью и серой гнилью. Меньше проявляется полярность, короче становятся междоузлия и в целом сам побег, а его диаметр увеличивается. При этой культуре облегчается уход за кустами, а некоторые операции и вовсе отпадают. Накопление многолетней древесины стабилизирует урожай по годам и повышает зимостойкость растений.

Недостатком такого способа ведения кустов является задержка созревания урожая, особенно в случае недостатка тепла, и повышенные требования к прочности шпалеры. При явном преобладании положительных качеств высокоштамбовой формировки возможность ее применения ограничена зимними низкими температурами. Выведение новых морозоустойчивых сортов позволяет вести кусты по такой системе в условиях, где морозы не превышают –28 °С.

Основным условием выведения высокоштамбовой формы является сильный и средний рост кустов. Для этого посадку проводят высокоразвитыми саженцами в хорошо подготовленную, удобренную почву с обильным поливом. При посадке на саженце оставляют три лучших глазка. В первый год создают условия хорошего развития корневой системы и двух сильных побегов. Около куста устанавливают приштамбовый кол высотой 1,5 м. За время вегетации 3–4 раза проводят подвязку побегов к колу. На лучшем побеге, предназначенном для формирования будущего штамба, по мере появления удаляют пасынки. Второй побег считается резервным, одновременно он способствует наращиванию массы корневой системы. При хорошем развитии основного побега (60 см) у запасного верхушку прищипывают.

К концу первого года вегетации следует установить шпалеру с двумя ярусами проволок: первый на высоте 100–120 см для подвязки кордонов и второй через 30 см из двух параллельных проволок для заводки зеленых побегов. Весной следующего года основной побег обрезают на высоту штамба, а пасынки и резервный побег удаляют. Как только глазки на штамбе прорастут, оставляют два верхних (будущие плечи кордона); все другие обламывают. Когда оставленные побеги достигнут средины расстояния между кустами в ряду, их крепят горизонтально к первому ярусу шпалеры и концы прищипывают. Это способствует хорошему развитию пасынков, которые в дальнейшем можно использовать для формирования рожков. Первый оставляют не ближе 10 см от штамба, а последующие – через 20 см. Они должны быть расположены на верхней стороне плеча кордона.

Выведение высокоштамбового двустороннего кордона: 1 – первый год; 2 – второй год; 3 – третий год; 4 – четвертый год; 5 – пятый год

Если рост кустов был сильный и развились нормальные пасынки, то весной следующего года из них формируют рожки, являющиеся основой для создания плодовых звеньев. В случае слабого развития пасынков рожки формируют в данную вегетацию из основных побегов на горизонтальной части рукавов (плеч кордонов). Ускорить формирование плодовых звеньев можно прищипыванием побегов над третьим узлом.

Из пасынков, которые разовьются весной следующего года, формируют плодовую лозу (стрелку) и сучок замещения. Развивающиеся побеги в течение двух лет, когда идет формирование рожков и плодовых звеньев, нужно подвязывать ко второму ярусу шпалеры. В противном случае под действием массы гроздей и побегов верхняя сторона плеч кордона окажется внизу, и побеги будут свисать скрученными к земле, а это сделает невозможным формирование плодовых звеньев.

Защита высокоштамбовых кустов от морозов

Культура винограда на высоком штамбе имеет ряд преимуществ по сравнению с приземными бесштамбовыми формировками в силу физиолого-биохимических процессов, происходящих в растении при таком способе ведения куста. Недостаток этого способа – запаздывание в созревании урожая может быть компенсирован применением более короткой обрезки и оптимальной нагрузки.

В большинстве районов любительского виноградарства с наличием отрицательных низких температур (а в отдельные годы – и критических) судьба урожая кустов определяется качеством перезимовки. Никакими агроприемами нельзя заставить куст плодоносить, если на нем все глазки погибли от мороза. Поэтому обеспечение оптимальных условий перезимовки кустов – одна из основных задач виноградаря. Решать ее можно подбором морозоустойчивых сортов, направленной агротехникой с целью повышения зимостойкости растений и надежной защитой виноградных кустов от морозов.

Для северных районов используют сорта раннего срока созревания, умеренной силы роста, привитые на морозоустойчивые подвои, поскольку наиболее уязвимый орган – это корень. При оптимальных погодных условиях вызревания и закалки лозы надежной защитой от вымерзания в районах, где средний минимум температуры ниже –15 °С, является укрывка кустов землей.

В условиях любительского виноградника, насчитывающего 30 кустов с общей площадью 100 кв. м, можно укрывать высокоштамбовые кусты, если заложить по предлагаемой технологии.

Через 1,5 м с севера на юг с осени копают ямы размером 606060 см. На дно вносят ведро навоза и 300 г суперфосфата. Весной в год посадки со стороны ряда устанавливают в крайней яме столбик, а на дно противоположной стороны кладут отрезок якорного столбика, обвязывают его проволокой и концы ее длиной 1,5–2 м выводят наружу.

По центру ямы с наклоном 60° сажают саженец и устанавливают (на 1 год) прут диаметром 6 мм и высотой 1,5 м. С противоположного конца ряда также устанавливают столбик с якорем. При длине ряда 10 м посредине устанавливают промежуточный столбик. Верхушки концевых столбиков закрепляют с якорями.

Укрытие кустов на зиму на вертикальной шпалере: а – установка опор по отношению ряда кустов (сбоку). Здесь же земляные валики для укладки лоз; б – поперечный разрез укрытия: 1 – валики; 2 – укрытые лозы; 3 – солома; 4 – полиэтиленовая пленка; в – укрытые на зиму полиэтиленовой пленкой кусты; г – скоба для укрытия со скобой-подпоркой

На высоте 1 м на крючках натягивают съемную проволоку диаметром 4 мм с петлями на обоих концах. Через 20 см на верхушках столбиков натягивают по обе стороны две параллельные проволоки диаметром 3 мм с расстоянием между ними 10 см.

Кусты формируют по типу одностороннего высокоштамбового кордона. Штамб имеет наклон в ряду тоже 60°. Плечо (рукав, кордон) подводят под несущую проволоку под углом 120° и подвязывают горизонтально в нескольких местах. При формировании будущих рожков их выбирают через один узел, т. е. оставляют обращенные вверх, а нижние удаляют. Обрезку ежегодно производят только на сучок замещения. На таких сортах, как Агат донской, Вариант, Восторг, Элегия, этого вполне достаточно.

Для получения кондиционного урожая приходится даже удалять верхние соцветия на каждом побеге. В первые годы самокрепления усиками побегов в отведенный коридор между проволоками бывает недостаточно и приходится подвязывать, потому что рукав под тяжестью урожая перекручивается и получается «омбрелла», неудобная для укрывки.

Двухплоскостная шпалера с укрытыми на зиму кусами, деревянными щитами: а – установка опор и земляные валики; б – поперечный разрез укрытия: 1 – валики; 2 – укрытые лозы; 3 – упаковочная стружка (солома, курай); 4 – деревянные щиты

Осенью после первых заморозков делают влагозарядковый полив. Освобождают куст от крепления к верхним проволокам, снимают с крючков петли несущей проволоки и, подкопав почву у основания штамбов со стороны наклона, укладывают на почву в подготовленную ложбину глубиной 15 см. Ворох лоз собирают в жгут и пришпиливают к почве крючками из проволоки диаметром 6 мм и длиной 35 см. Уложенные лозы слегка (без образования капель) опрыскивают 2%-ным раствором ДНОК или нитрафена, 0,5%-ным хинозола или 3%-ным медного или железного купороса или слегка посыпают золой трав. Накрывают пленкой. Для этого подходят мешки из-под удобрений. Их стороны разрезают и получается полоса 20,5 м. По центральной оси делают ряд отверстий, чтобы не скапливался конденсат. Сверху насыпают слой земли 25 см. В северных районах на пленку кладут слой соломы, торфа или других материалов толщиной 10 см и только тогда слой земли.

Землю для укрывки лоз берут не ближе 60 см от ряда, чтобы не оголять корни. Торцы рядов хорошо заделывают, чтобы не проникали мыши.

Почву вокруг кустов перекапывают и мульчируют. Это уменьшит ее промерзание.

Высокоштамбовый кордон для укрытия

Весной, после того как почва подсохнет, ее сдвигают тяпкой, убирают пленку, освобождают лозы, поднимают кусты путем натягивания и закрепления несущей рукава проволоки, делают обрезку лоз на сучки (они же выполняют роль лоз плодоношения для сортов с высокой плодоносностью нижних глазков). Для остальных сортов обрезку необходимо проводить по принципу плодового звена. Длина плодовой стрелки будет короче, чем при приземном веере, потому что при высокоштамбовой формировке зона плодоносных глазков смещается вниз.

Перед обрезкой делают анализ сохранности почек в глазках, как центральных, так и замещающих, путем их среза бритвой вдоль. По результатам анализа судят, какой запас глазков оставить на компенсацию погибших, с таким расчетом, чтобы во время вегетации на 1 погонный метр шпалеры приходилось 15 побегов.

Для защиты от заморозков используют дымление и дождевание от начала и до их окончания (восхода солнца).

Кусты, уложенные к укрытию

Декоративная культура винограда

Поскольку виноградное растение отличается гибкостью побегов, быстрым их ростом, то наиболее зимостойкие сорта можно использовать для озеленения и получения урожая. Причем его можно выращивать в местах, не приспособленных для других культур. Наиболее часто используют сорта Лидия и Изабелла, реже гибриды – прямые производители. А в южных районах используют и новые сорта повышенной морозостойкости разных сроков созревания.

Для культивирования винограда во дворах и у стен домов выбирают более защищенные места от северных и восточных ветров и хорошо освещаемые. Посадочные ямы размещают не ближе 1 м от стен. Подготовка почвы и посадка производится аналогично укрывной культуре винограда.

Используя разнообразные материалы, необходимо в первый год соорудить опору. В каждом конкретном случае она может быть произвольной. Это могут быть беседки, аллеи, высокоштамбовые формировки на балконы, у стен, типа галерей. В первые два года основная задача – вырастить 1,5–2-метровые хорошо вызревшие лозы для образования ствола-куста и сохранить их. Для этого на зиму лозу пригибают к земле и укрывают.

Начиная с третьего года кусты формируют по типу вертикального кордона. Для этого лозы подвязывают вертикально. До высоты 60 см глазки ослепляют, затем оставляют 2–3 глазка и так повторяют до самой верхушки. Создавая надлежащий уход (полив, подкормки, подвязку побегов, защищая от вредителей), добиваются хорошего развития побегов на каждом ярусе, направленных в разные стороны.

Весной их обрезают на 3– 4 глазка, а на центральном побеге продолжают закладывать до желаемой высоты.

Вертикальный кордон для озеленения

В последующие годы из побегов, развившихся в нижних ярусах, на оставленных сучках замещения формируют плодовые звенья, т. е. нижний побег обрезают коротко опять на сучок замещения, а верхний – на плодовую стрелку. А вверху на побеге продолжения формируют сучки замещения, из которых в последующие годы формируют плодовые звенья. И так на протяжении всего периода эксплуатации кустов.

При сильном развитии побегов, после ослепления глазков, формирование кустов можно ускорить. Для ускорения формирования используют хорошо развитые пасынки. Вызвать их развитие можно путем прищипывания основных зеленых побегов. В таких случаях куст можно сформировать на год-два раньше. Если надо вывести куст на балкон второго или третьего этажа, то штамб формируют без ответвлений. На нем удаляют все развивающиеся зеленые побеги, кроме хорошо развитого верхнего. Когда штамб будет выведен на требуемую высоту, формируют рукава, на них рожки, а на рожках – плодовые звенья.

Некоторые виноградари-любители для арок используют крупноягодные сорта (Восторг, Агат, Донской, Муромец), но для гарантии от подмерзания на зиму кусты снимают со шпалеры, пригибают к земле и укрывают.

На практике со временем нижние ярусы вертикального кордона оголяются. При этом неэффективно используется световое пространство и затрудняется уход за кустом. Поэтому предпочтение следует отдавать такому способу посадки и формирования, когда каждый куст осваивает определенный ярус. Для этого вдоль стены или изгороди через 75–100 см высаживают черенки. Сооружают каркас по схеме, приведенной на рисунке. Из развившихся побегов оставляют самый сильный, а остальные удаляют. По мере роста в высоту, через каждые 20 см, подвязывают к приштамбовой опоре, одновременно удаляя появившиеся пасынки.

При достижении каждым растением запланированной высоты (это может быть на второй или третий год) верхушку прищипывают. За счет верхних развившихся на штамбе побегов формируют плечи кордона, подвязывая их горизонтально. На стыке с соседним кустом плечи укорачивают.

Схема размещения и формирования кустов, посаженных около стен построек или в виде галереи (размеры в см)

На расстоянии 15 см от места развилки и далее через 30 см развившихся пасынков или побегов в последующий год формируют рожки, обрезая их на 2–3 глазка. Остальные побеги удаляют.

У сортов с высокой плодоносностью нижних глазков развившиеся побеги могут дать урожай. Для остальных сортов на рожках необходимо сформировать плодовые звенья. При этом нижнюю лозу обрезают на сучок замещения (2–3 глазка), а верхнюю – на плодовую стрелку (6–8 глазков).

Плодовые стрелки необходимо подвязывать в год плодоношения. На следующий год отплодоносившую стрелку удаляют, а лозы, развившиеся на сучке замещения, опять обрезают: нижнюю – на сучок, верхнюю – на стрелку.

Техника обрезки винограда

Лучшим инструментом для обрезки одно– и двухлетних лоз является секатор, более толстые многолетние части кустов удаляют пилочкой. Секатор должен быть отточен, чтобы срезы были гладкими. Это смягчит их отрицательное действие в отмирании прилегающих проводящих тканей.

Правильная обрезка предусматривает минимум ран и их малый диаметр. При обрезке лезвие секатора обращают к оставляемой части лозы, а упор – к удаляемой. Для облегчения обрезки толстых частей куста их отводят рукой в противоположную от лезвия сторону.

При обрезке однолетних побегов срез делают наклонно в противоположную от глазка сторону и на 2 см выше его.

Во избежание ошибок обрезку необходимо начинать с головы куста, удаляя пеньки, слабые и ненужные побеги и рукава. Затем обрезают побеги на рукавах от основания к периферии. Неясные моменты оставляют напоследок.

Длина обрезки лоз определяется их толщиной: чем толще лоза, тем длиннее надо ее обрезать, чем слабее – тем короче. При укорачивании лозы срез желательно делать по узлу, имевшему сик или гроздь, потому что в таких узлах имеется диафрагма.

Срез, сделанный по междоузлию, должен быть на 2– 3 см выше глазка, со скатом в противоположную от глазка сторону, чтобы во время плача глазок не вымок.

Срезы должны быть на одной внутренней стороне рукава. Это уменьшит отмирание тканей сосудов, проводящих воду и питательные вещества. Срезы необходимо делать возможно меньшего диаметра. При обрезке по принципу плодового звена отплодоносившую лозу удаляют полностью, а вместо нее оставляют новую лозу, выросшую в верхней части сучка замещения. Нижнюю лозу обрезают коротко на новый сучок замещения.

Сучок замещения и плодовую стрелку располагают по разные стороны двухлетнего отрезка лозы. Сучок замещения должен находиться ниже и с наружной стороны куста, обращенной в сторону продолжения, а плодовая лоза – сверху с внутренней стороны куста. Такое взаимное расположение этих элементов обеспечивает внутреннее расположение ран при удалении отплодоносивших лоз и сохранение правильной формы куста.

Чтобы обеспечить одностороннее верхнее расположение ран, нужно, чтобы нижний хорошо сформированный глазок на сучке был обращен наружу от середины куста для формирования будущего сучка. Если же он обращен внутрь куста, то при обрезке оставляют лишний глазок, а после развития самый нижний побег выламывают.

На сильнорослых сортах создают усиленное плодовое звено с двумя стрелками, а сучок замещения обрезают на 3–4 глазка.

Если на сучке замещения разовьется один побег, то его надо подрезать на сучок замещения, а для плодоношения оставить хорошо развитую лозу на прошлогодней плодовой стрелке.

Если на сучке замещения не развилось ни одного побега или они оказались слабыми, то плодовое звено формируют из самых нижних лоз, выросших на прошлогодней плодовой стрелке.

Побеги, развившиеся из спящих почек на многолетних частях куста, являются жирующими и, как правило, в год возникновения не плодоносят. Их используют для замены старых рукавов или создания сучков замещения.

Подвязка рукавов, плодовых лоз и побегов

Подвязка – это агротехнический прием, заключающийся в прикреплении частей куста к опорам. У винограда есть орган, выполняющий эту функцию в дикорастущем состоянии – усик. В культуре винограда этого недостаточно для использования потенциала растения в хозяйственных целях.

Подвязка необходима, чтобы: