Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты Андреева Екатерина

Салат «Витаминный»

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Лук зеленый – 50 г

Хрен измельченный – 1 столовая ложка

Масло растительное – 1 столовая ложка

Сок золотого уса – 1 чайная ложка

Сахар

Перец черный молотый

Соль

Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, полученной массой смазать стенки тарелки для салата. Помидоры и огурцы помыть, нарезать тонкими кружочками и выложить в салатник. В отдельной посуде смешать растительное масло, сок золотого уса, сахар, перец и соль по вкусу. Полученной заправкой полить салат. Зеленый лук промыть и измельчить. Салат украсить хреном и луком.

Салат из капусты и перца

Капуста белокочанная – 400 г

Перец сладкий – 300 г

Листья золотого уса – 50 г

Масло растительное

Сок лимонный

Соль

Капусту нашинковать, листья золотого уса помыть и измельчить. Перец очистить от семян, нарезать соломкой, смешать с капустой и золотым усом, посолить по вкусу и заправить растительным маслом и лимонным соком.

Салат с луком и петрушкой

Листья золотого уса – 200 г

Зелень петрушки – 200 г

Лук зеленый – 100 г

Масло растительное

Соль

Листья золотого уса помыть и измельчить. Зеленый лук и петрушку промыть, нарубить, смешать с золотым усом, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из огурцов

Огурцы – 50 г

Крапива – 50 г

Сметана – 50 г

Листья золотого уса – 5 г

Яйца – 2 шт.

Зелень укропа

Соль

Яйца сварить всмятку, смешать со сметаной, добавить предварительно измельченный укроп и тщательно растереть.

Крапиву опустить в кипящую воду, протереть через сито. Огурцы и золотой ус помыть, измельчить, смешать с крапивой, заправить полученным соусом и посолить по вкусу.

Салат из капусты с кедровыми орехами

Капуста краснокочанная – 150 г

Клюква – 50 г

Листья золотого уса – 20 г

Ядра кедровых орехов – 10 г

Масло кедровое

Капусту и золотой ус помыть, мелко нарезать, добавить клюкву и кедровые орехи и заправить маслом.

Салат с крапивой и шпинатом

Крапива – 200 г

Сметана – 150 г

Шпинат – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Укроп – 50 г

Яйца – 4 шт.

Картофель – 2 шт.

Сок золотого уса – 1 чайная ложка

Соль

Картофель и яйца варить до готовности, очистить и нарезать кубиками. Крапиву опустить на 1 минуту в кипяток и измельчить. Зеленый лук, укроп и шпинат промыть и нарубить.

В отдельной посуде смешать укроп, шпинат, зеленый лук, крапиву и сметану, посолить по вкусу.

Картофель и яйца перемешать, залить полученным сметанным соусом, добавить сок золотого уса.

Салат из моркови и редьки

Морковь – 250 г

Редька – 250 г

Листья золотого уса – 5 г

Семена укропа – 1 чайная ложка

Масло растительное

Соль

Морковь и редьку очистить, помыть, натереть на крупной терке, смешать с измельченными листьями золотого уса, добавить семена укропа, посолить и заправить растительным маслом.

Салат с кориандром

Свекла – 250 г

Редька – 250 г

Масло растительное – 50 г

Листья золотого уса – 5 г

Лимон – 1 шт.

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Соль

Из лимона выжать сок. Свеклу и редьку натереть на крупной терке, предварительно очистив. Листья золотого уса помыть, измельчить и смешать с редькой и свеклой, после чего добавить кориандр, лимонный сок, растительное масло и соль по вкусу.

Салат из редьки

Редька – 200 г

Свекла – 50 г

Лук репчатый – 50 г

Листья золотого уса – 5 г

Масло растительное

Соль

Редьку, свеклу и лук очистить и измельчить. Листья золотого уса помыть и нарезать. Лук и свеклу спассеровать по отдельности в растительном масле, смешать, добавить редьку и золотой ус, посолить по вкусу.

Салат с листьями редьки

Листья редьки – 100 г

Зелень укропа – 100 г

Лук зеленый – 100 г

Листья золотого уса – 5 г

Масло растительное

Соль

Зелень промыть, измельчить, смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат из репы

Репа – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Свекла – 100 г

Масло растительное – 50 г

Листья золотого уса – 5 г

Лимон – 1 шт.

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Соль

Из лимона выжать сок. Репу и свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с кориандром. Лук очистить, измельчить вместе с листьями золотого уса, добавить к свекле и репе, заправить растительным маслом, посолить и полить лимонным соком.

Салат с кальмарами

Кальмары – 500 г

Сельдерей – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Листья золотого уса – 5 г

Яйца – 4 шт.

Масло растительное

Соль

Кальмаров тщательно промыть, залить кипятком, варить в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и очистить от пленок. Сельдерей очистить, нарубить и спассеровать в небольшом количестве растительного масла.

Лук очистить, измельчить и обжарить в масле. Золотой ус измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать.

Все компоненты перемешать и посолить по вкусу.

Салат с яйцами

Листья золотого уса – 200 г

Лук зеленый – 200 г

Майонез – 50 г

Яйца – 4 шт.

Соль

Листья золотого уса держать в течение 1 минуты в кипятке, после чего промыть под холодной проточной водой и измельчить вместе с зеленым луком.

Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать, смешать с зеленью, заправить майонезом и посолить.

Салат из сельдерея

Корень сельдерея – 200 г

Рис отварной – 200 г

Огурцы – 200 г

Майонез – 100 г

Листья золотого уса – 5 г

Яйца – 4 шт.

Соль

Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Листья золотого уса помыть и измельчить. Огурцы помыть, нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать и смешать с вышеперечисленными компонентами и рисом. Салат заправить майонезом и посолить.

Винегрет

Картофель – 1 кг

Свекла – 300 г

Огурцы соленые – 200 г

Морковь – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 100 г

Листья золотого уса – 5 г

Сахар – 2 чайные ложки

Семена укропа

Соль

Картофель очистить, помыть, залить водой, варить до готовности и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить, нарезать, залить кипятком, добавить 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку сахара, поставить на медленный огонь и варить в течение 20 минут.

Свеклу очистить, нарезать и варить так же, как морковь.

Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле, после чего смешать с вышеперечисленными компонентами и предварительно нашинкованным золотым усом.

Салат посолить и посыпать семенами укропа.

Закуски

Выпечка