Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты Андреева Екатерина
Листья золотого уса и крапиву залить кипятком, оставить на 2 минуты, отжать, измельчить, растереть и смешать с 2 яйцами. Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, смешать с сахаром и солью и добавить в полученную массу вместе с мукой.
Тесто тщательно вымесить и оставить на некоторое время в теплом месте. После того как тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавить в него зелень укропа и размягченное сливочное масло. Тесто разделить на небольшие шарики и скатать из них булочки. Оставшееся яйцо аккуратно разбить и отделить белок от желтка.
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, полить взбитым желтком, посыпать кунжутом и запекать в разогретой духовке до готовности.
Пирог с начинкой из щавеля
Щавель – 1 кг
Мука – 1 кг
Сахар – 350 г
Молоко – 250 мл
Масло сливочное – 100 г
Дрожжи – 50 г
Листья золотого уса – 25 г
Масло растительное
Соль
Приготовить начинку. Для этого щавель и листья золотого уса помыть, измельчить и засыпать 300 г сахара.
В отдельной посуде приготовить тесто: развести дрожжи в 250 мл теплой воды, добавить 50 г сахара, посолить и всыпать половину муки. После того как тесто подойдет, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку.
Тесто после вымешивания должно быть эластичным и легко отставать от рук. Его следует поставить на некоторое время в теплое место, затем разделить на 2 части и раскатать. Один пласт положить на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку из щавеля и золотого уса, закрыть вторым пластом и защипнуть края пирога.
На поверхности пирога рекомендуется сделать небольшие отверстия, чтобы тесто не лопалось при выпекании. Также можно смазать его сладким чаем.
Пирог поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 20 минут.
Печенье с зеленью и отрубями
Шнитт-лук – 200 г
Сметана – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Листья золотого уса – 50 г
Мука пшеничная – 2 стакана
Отруби – 1 стакан
Масло растительное
Сода пищевая
Соль
Листья золотого уса и шнитт-лук помыть и измельчить. В отдельной посуде смешать сметану, отруби, сливочное масло и зелень, добавить соду и соль по вкусу, муку, вымесить тесто и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из теста вырезать с помощью формочек печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.
Печенье с кабачками
Кабачки – 500 г
Мука – 400 г
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 100 г
Листья золотого уса – 50 г
Масло растительное
Соль
Кабачки очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке и отжать сок. Полученную массу смешать со сливочным маслом, сахаром, мукой и солью, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 см.
Из теста вырезать печенье, посыпать его предварительно измельченными листьями золотого уса, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.
Печенье с луком
Лук репчатый – 500 г
Мука – 500 г
Сало свиное – 300 г
Листья золотого уса – 50 г
Яйца – 2 шт.
Уксус 6 %-ный – 1 столовая ложка
Сода пищевая – 1/2 чайной ложки
Масло растительное
Соль
Сало поджарить на сковороде и пропустить через мясорубку.
Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле. В отдельной посуде замесить тесто из сала, муки, яиц и 50 мл воды, добавить измельченный золотой ус и лук, погашенную уксусом соду и соль.
Тесто раскатать в пласт, вырезать печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.
Рулет слоеный
Листья золотого уса – 50 г
Листья шпината и свеклы измельченные – 1/2 стакана
Зелень укропа, петрушки и сельдерея измельченная – 1/2 стакана
Мука – 2 стакана
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус – 1 столовая ложка
Соль
В отдельной посуде замесить тесто, смешав муку с 1 стаканом воды, уксус, сахар и соль, поставить в холодное место на 2 часа. По прошествии указанного времени тесто раскатать в пласт, выложить сверху зелень, свернуть рулетом, поверхность можно смазать сладким чаем или растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать до готовности.
Напитки
Напитки с добавлением золотого уса благодаря приятному вкусу и лечебным свойствам могут применяться ежедневно. Они обладают многими полезными свойствами, улучшают обмен веществ, работу пищеварительного тракта, повышают общий тонус организма.
Настойку из каллизии душистой применяют как наружно, так и внутрь. Она помогает при остеохондрозе, туберкулезе, бронхиальной астме, пневмонии, миомах, полипах и других заболеваниях. Для приготовления настойки необходимы боковые горизонтальные побеги растения, разделенные фиолетовыми междоузлиями.
Настойка
Побеги золотого уса – 20 г
Водка – 100 мл
Сырье измельчить в фарфоровой посуде, залить водкой и убрать в темное место на 2 недели, 2 раза в день хорошо его взбалтывая. Настойка приобретает темно-фиолетовый цвет. Готовое средство процедить через марлю или сито, перелить в стеклянную посуду и хранить в холодильнке не более 6 месяцев.
Настойку из золотого уса нельзя принимать беременным и кормящим женщинам и маленьким детям. Люди пожилого возраста должны использовать ее с большой осторожностью, как и те, кто страдает различными хроническими заболеваниями. Для достижения лечебного эффекта достаточно 5–10 капель средства в день.
Кефир со сливками и клубникой
Кефир – 500 мл
Клубника – 200 г
Сливки – 100 г
Сахар – 50 г
Листья золотого уса – 5 г
Ягоды клубники промыть, взбить с помощью миксера, смешать со сливками, сахаром, кефиром и предварительно измельченными листьями золотого уса.
Кефир малиновый
Кефир – 500 мл
Малина – 200 г
Сахар – 50 г
Листья золотого уса – 5 г
Ягоды малины промыть, растереть, смешать с кефиром, добавить сахар и измельченный золотой ус. Полученную смесь взбить с помощью миксера.
Кефир со сливками и абрикосами
Кефир – 500 мл
Абрикосы – 200 г
Сливки – 100 г
Сахар – 20 г
Листья золотого уса – 5 г
Абрикосы обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки, мякоть протереть через сито, добавить сливки, сахар, кефир и измельченные листья золотого уса. Напиток взбить миксером до образования густой пены.
Кефир со сливками и смородиной
Кефир – 500 мл
Смородина черная – 200 г
Сливки – 100 г
Сахар – 50 г
Листья золотого уса – 5 г
Черную смородину обдать кипятком, протереть через сито, взбить миксером, добавить сливки, сахар и кефир. Листья золотого уса помыть, измельчить, добавить в напиток, еще раз взбить его миксером до образования густой пышной пены.
Кефир с морковным соком и яблоками
Кефир – 500 мл
Яблоки – 200 г
Сок морковный – 50 г
Листья золотого уса – 5 г
Сахар
Яблоки промыть, разрезать на части, удалить семена, мякоть запечь в микроволновой печи или духовке и протереть через сито.
Пюре взбить миксером, постепенно добавляя измельченные листья золотого уса, морковный сок, кефир и сахар по вкусу.
Кефир со свекольным соком и соком рябины черноплодной
Кефир – 500 мл
Сок свекольный – 50 г
Сок черноплодной рябины – 50 г
Листья золотого уса – 5 г
Сахар
Соки смешать с кефиром и измельченными листьями золотого уса, добавить сахар по вкусу и взбить полученный напиток с помощью миксера.
Кефир с морковным соком и шпинатом
Кефир – 500 мл
Сок морковный – 100 г
Шпинат – 100 г
Сливки – 100 г
Сахар – 30 г
Листья золотого уса – 5 г
Листья золотого уса и шпинат залить кипятком, оставить до остывания и растереть. В полученную массу добавить сахар и кефир и взбить миксером. В отдельной посуде смешать сливки и морковный сок и приготовить слоеный коктейль.
Чай из золотого уса
Кипяток – 200 мл
Листья золотого уса измельченные сухие – 2 чайные ложки
Растительное сырье залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 20 минут в теплом месте. Хранить не более 4 суток в холодильнике.
Чай можно приготовить из свежих листьев золотого уса. В этом случае употреблять его надо в этот же день.
Чай с брусникой и медом
Кипяток – 500 мл
Листья брусники – 20 г
Листья золотого уса – 20 г
Мед – 2 чайные ложки
Залить листья брусники и золотого уса водой, поставить на медленный огонь и кипятить в течение 10 минут, после чего настаивать 1 час, смешать с медом, оставить еще на 3 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день по 1/3 стакана.
Чай с боярышником
Кипяток – 500 мл
Плоды боярышника – 20 г
Листья золотого уса – 20 г
Листья золотого уса и боярышник залить водой, поставить на 15–20 минут на огонь, настаивать в течение 3 часов и процедить.
Принимать в течение дня вместо обычного чая.
Чай с березовыми листьями
Кипяток – 500 мл
Листья березы – 20 г
Листья золотого уса – 20 г
Соль
Залить растительные ингредиенты водой, поставить на 20 минут на огонь, добавить небольшое количество поваренной соли и настаивать в течение 6 часов, после чего процедить.
Принимать 2 раза в день.
Чай с цветками боярышника
Кипяток – 400 мл
Цветки боярышника – 15 г
Листья золотого уса – 20 г
Залить листья золотого уса и цветки боярышника кипятком, поставить на медленный огонь на 5 минут, после чего настаивать в течение 2 часов и процедить.
Принимать 4 раза в день по 1/2 стакана.
Чай с березовыми почками
Кипяток – 500 мл
Почки березовые – 10 г
Листья золотого уса – 20 г
Залить растительные ингредиенты водой, поставить на огонь, кипятить в течение 20 минут, настаивать 6 часов и процедить.
Принимать 3 раза в день по 1/2 стакана.
Чай с корой калины
Кипяток – 400 мл
Кора калины – 10 г
Листья золотого уса – 20 г
Растительные ингредиенты залить кипятком и поставить на 20 минут на огонь, после чего настаивать 4 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день по 1/3 стакана.
Чай с листьями черной смородины
Кипяток – 500 мл
Листья черной смородины – 20 г
Листья золотого уса – 20 г
Залить листья черной смородины и золотого уса кипятком и варить в течение 10 минут, после чего настаивать 2 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день по 1/3 стакана.
Чай с бузиной
Кипяток – 600 мл
Листья бузины черной – 20 г
Листья золотого уса – 20 г
Залить растительные ингредиенты водой, кипятить на медленном огне в течение 5 минут, настаивать 3 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день до еды по 1/3 стакана.
Чай с листьями шиповника
Кипяток – 500 мл
Листья шиповника – 20 г
Листья золотого уса – 20 г
Залить растительные компоненты водой, кипятить в течение 5 минут, настаивать еще 1 час и процедить.
Принимать вместо чая в течение дня.
Чай с листьями земляники
Кипяток – 400 мл
Листья земляники лесной – 20 г
Листья золотого уса – 20 г
Залить растительные ингредиенты кипятком, поставить на 5 минут на медленный огонь, настаивать в течение 2 часов и процедить.
Принимать 3 раза в день по 1/3 стакана.
Чай с черной смородиной
Кипяток – 500 мл
Листья черной смородины – 25 г
Ягоды черной смородины – 25 г
Листья золотого уса – 20 г
Ягоды и листья черной смородины залить водой, накрыть крышкой и поставить на огонь на 5 минут, после чего настаивать еще 2 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день по 1 стакану.
Чай с медуницей
Кипяток – 500 мл
Листья медуницы лекарственной – 20 г
Листья золотого уса – 20 г
Залить листья кипятком и поставить на 5 минут на медленный огонь, после чего настаивать в течение 4 часов и процедить.
Принимать 3 раза в день по 1/2 стакана.
Чай с корнем ревеня
Читать бесплатно другие книги:
