Главная
Мириманова Екатерина
Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Читать онлайн бесплатно

Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины Мириманова Екатерина

Орешки в шоколаде и карамели

Необходимые продукты:

Арахис – 1 стакан

Грецкие орехи – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Соль – ч. ложки

Шоколад черный – 200 г

Способ приготовления:

Грецкие орехи и арахис очистить от скорлупы и выложить на разогретую сухую сковородку. Обжаривать 5 мин на сильном огне. Параллельно растопить шоколад на водяной бане или в микроволнвой печи. Засыпать сахар к орехам и растопить его, уменьшив огонь, постоянно помешивая. Добавить соль, перемешать. На заранее разложенный лист пергамента выложить ореховую смесь, залить ее растопленным шоколадом. Остудить и поставить в холодильник на 20 мин.

Лапша с морепродуктами

Необходимые продукты:

Лапша зеленая – 500 г

Мидии без раковин – 250 г

Креветки замороженные – 250 г

Осьминоги мелкие – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Перец острый зеленый – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Вино белое сухое – 3 ст. ложки

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры ошпарить, сразу опустить в холодную воду, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Креветки очистить, оставив хвостики. Перец очистить от семян, нарезать колечками. Чеснок пропустить через пресс. Чеснок и перец обжарить на разогретом масле, добавить мидий, креветок, осьминогов и помидоры. Прогреть, помешивая, 5 мин, посолить, влить вино и тушить 10 мин. Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, смешать с морепродуктами.

Горячий шоколадный суп

Необходимые продукты:

Темный шоколад – 250 г

Сливки – 250 г

Молоко – 150 мл

Желатин – 5 г

Апельсиновый ликер – 10 г

(или цедра апельсина)

Мороженое – 200 г

Мята для украшения

Способ приготовления:

Замочить желатин в 20 мл молока на 10 мин. Нагреть оставшееся молоко и влить в него набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить.

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Постепенно влить в растопленный шоколад сливки, затем молоко с желатином, постоянно помешивая. Добавить натертую апельсиновую цедру или апельсиновый ликер. Тщательно перемешать. Вылить шоколадный суп в тарелку. Дать немного остыть. Выложить в середину два шарика сливочного мороженного. Украсить листочками свежей мяты.

Яблочные оладьи

Необходимые продукты:

Яблоки – 2 шт.

Сахар – 4 ст. ложки

Мука – 1,5 стакана

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль и сода – по одной щепотке

Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Яблоки помыть, очистить от семян и шкурки и натереть на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром, солью и содой. Всыпать муку, добавить тертые яблоки, замесить достаточно густое тесто. В сковороде разогреть масло. Выложить тесто столовой ложкой и обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки, накрыв крышкой.

Печенье «Ушки Ореджетес»

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 6 шт.

Сахар – 5 ст. ложек

Анис – 1 ст. ложка

Оливковое масло – 3–4 ст. ложки

Мед – 1 ст. ложка

Мука – 1,5 стакана

Растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Тщательно взбить белки с сахаром, затем по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Потихоньку влить масло, добавить анис и засыпать муку. В зависимости от размера яиц может потребоваться разное количество, но тесто на выходе должно получиться очень крутым. Вымесить тесто руками, раскатать тонким слоем. Вырезать из него завитушки. Разогреть масло для фритюра, опустить в него ушки и обжарить до золотистого цвета. Подавать с медом.

Луковый суп

Необходимые продукты:

Куриный бульон – 1 литр

Лук репчатый – 5–6 шт.

Мука – 1 ст. ложка

Сливочное масло – 30 г

Сыр – 150 г

Батон белый французский – 6 кусков

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло. Засыпать в кастрюлю лук, порезанный полукольцами, обжарить его до золотистого цвета на сильном огне, затем потушить до размягчения, накрыв крышкой. Аккуратно засыпать муку в лук, энергично помешивая.

Влить кипящий бульон, разогретый в отдельной кастрюле. Засыпать перец, лавровый лист, посолить. Пока бульон закипает, обжарить на сливочном масле ломтики хлеба с двух сторон. Разлить суп по жаропрочным мискам, сверху выложить по два кусочка хлеба, на каждый ломтик уложить кусочек сыра. Запекать в духовке при температуре 180 °C 10 мин.

Корзиночки с салатом

Необходимые продукты:

Для канапе:

Сливочное масло – 200 г

Мука – 3 стакана

Соль – ч. ложки

Яйцо куриное – 2 шт.

Для салата:

Креветки – 200 г

Ананас в собственном соку – 400 г

Йогурт – 150 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Зеленый лук – 5 перьев

Сахар – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Масло порубить и размешать с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками в однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник на час.

Разогреть духовку до 220 °C. В формочки для корзиночек выложить кружок из теста, плотно, без разрывов. Насыпать сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Поставить в духовку и запекать до золотистого цвета (приблизительно 10 мин). Извлечь корзиночки из формочек, остудить.

Приготовить салат. Креветки отварить и очистить, порезать на крупные кусочки. Ананас порезать на мелкие кубики. Яйца отварить вкрутую, очистить, размять. Зеленый лук нашинковать. Все компоненты перемешать, заправить йогуртом и сахаром, посолить. Заполнить салатом корзиночки.

Фаршированные яйца с семгой

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт.

Семга соленая – 200 г

Майонез – 100 г

Зелень укропа и петрушки – пучка

Способ приготовления:

Яйца отварить вкрутую, разрезать вдоль на две половины, извлечь желтки и измельчить их. Рыбу мелко нарезать, зелень нашинковать. Соединить семгу, желтки и зелень. Добавить майонез и тщательно перемешать. Нафаршировать половинки яйца получившейся массой. Подавать к столу, украсив зеленью и майонезом.

Панированные кабачки со сметаной

Необходимые продукты:

Кабачок – 2 шт. среднего размера

Яйцо куриное – 3 шт.

Мука – 1 стакан

Сухари панировочные – стакана

Сметана – 100 г

Масло растительное для жарки

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Свежие кабачки очистить от кожуры, вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Слегка посолить, обвалять в смеси из муки и сухарей, обмакнуть в сырые яйца, снова обмакнуть в панировочную смесь. Разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем кабачки до золотистого цвета. Подавать к столу горячими, приправив сметаной.

Рулетики из бекона и картофеля

Необходимые продукты:

Картофель – 5 шт.

Масло сливочное – 10 г

Бекон – 8 ломтиков

Огурцы (маринованные, мелкие) – 8 шт.

Способ приготовления:

Картофель отварить и сделать из него пюре с добавлением сливочного масла и соли. На край ломтика бекона выложить картофельное пюре, сверху огурчик и закрутить в рулет.

Каждый рулетик скрепить зубочисткой. Уложить рулетики на противень и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °C на 10 мин. Перед подачей на стол зубочистки удалить.

Штрудель с яблоками

Необходимые продукты:

Мука – стакана

Вода – 60 мл

Желток – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка

Лимонный сок – ст. ложки

Соль щепотка

Начинка:

Яблоки кисло-сладкие – 2–3 штуки

Цедра с лимона

Сахар – ¹/₃ стакана

Корица – 1 ч. ложка

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, желтка, растительного масла, лимонного сока и соли. Постепенно влить воду. Тесто должно получиться эластичным и упругим, легко отставать от рук. Смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике на час.

Натереть кожуру лимона на мелкой терке. Яблоки очистить, нарезать на дольки, удалив сердцевину. Перемешать их с цедрой, сахаром и корицей.

Достать тесто из холодильника, присыпать стол мукой. Размять тесто руками, затем раскатать посыпанной мукой скалкой. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить начинку на ²/₃ площади теста, затем скатать его в рулет. Шов смазать растопленным маслом. Уложить рулет на противень, выстланный пергаментом, швом вниз. Смазать поверхность штруделя растопленным маслом и выпекать около 40–60 мин в зависимости от того, насколько тонко вам удалось раскатать тесто. Готовый штрудель нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой.

Рулеты из оладушек с начинкой

Необходимые продукты:

Для оладий:

Мука – 4 стакана

Яйцо куриное – 3 шт.

Сметана – 1,5 стакана

Сахар – 1 ст. ложка

Молоко – 3 ст. ложки

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Сода – ч. ложки

Соль по вкусу

Для начинки:

Огурец – 1 шт.

Творог – 200 г

Зелень укропа, зеленого лука и петрушки – 1 пучок

Способ приготовления:

Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку, тщательно размешать. Развести в трех столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести яичные белки.

Обжарить оладьи в растительном масле с двух сторон.

В отдельной миске размять творог, добавить мелко порезанную зелень, посолить, перемешать. Натереть на крупной терке огурец, отжать его руками. Выложить на каждый оладушек немного творога, сверху отжатый огурец, посолить и закрепить края зубочисткой. Оладушки подавать к столу горячими.

Трубочки с вареной сгущенкой

Необходимые продукты:

Маргарин – 200 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Сахар – 1 стакан

Мука – 3 стакана

Вареная сгущенка – 300 г

Способ приготовления:

Разрезать маргарин на кусочки и растопить на плите, постоянно помешивая. Взбить венчиком яйца с сахаром. Постепенно влить взбитые яйца в маргарин, добавить муку. Замесить тесто, консистенции сметаны. Разогреть вафельницу и смазать ее маслом. Выложить 1 ст. ложку теста, жарить в течение 2–3 мин. Сформировать из вафли трубочку, остудить. Заполнить трубочку вареной сгущенкой.

Шарлотка

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 5 шт.

Сахар – 1 стакан

Мука – 1,5 стакана

Яблоки – 2 шт.

Сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать на ломтики. Яйца взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар. В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешивать сверху вниз, пока тесто не вберет в себя муку.

Форму для выпечки смазать маслом и слегка «припудрить» мукой.

На дно формы уложить яблоки, сверху вылить тесто. Выпекать шарлотку в духовке, нагретой до 180 °C, около 40 мин. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала. Проверить готовность зубочисткой.

Сосиски в тесте

Необходимые продукты:

Мука пшеничная – 4 стакана

Молоко – 150 мл

Масло растительное – 1 ст. ложка

Дрожжи сухие – 1 пакетик

Яйцо куриное – 2 шт.

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль – ч. ложки

Сосиски подкопченные – 12 шт.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в теплом молоке (2 ст. ложки), добавить сахар, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до образования пенной шапки (на 20–30 мин). В просеянную муку, перемешанную с солью, влить опару, теплое молоко, растительное масло, соединить с одним яйцом и замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук. Оставить подходить на 2 часа, обминая каждый час.

Раскатать тесто до толщины 0,5 см, нарезать на длинные полоски. Охлажденную сосиску положить на полоску теста и обернуть по спирали. Смазать противень растительным маслом, расстелить бумагу для выпечки, выложить на него сосиски. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать при температуре 200 °C в течение 25 мин.