Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины Мириманова Екатерина

Солянка

Необходимые продукты:

Капуста – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сосиски – 6 шт.

Томаты в собственном соку – 1 банка

Лавровый лист – 2–3 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Капусту нарезать кубиками. В сковороду налить масло, нашинковать лук, пассеровать его, затем натереть морковь на крупной терке и добавить ее к луку. Нарезать сосиски кружочками, насыпать в ту же сковороду и еще немного подержать на сильном огне. Убавить огонь, засыпать капусту, долить водой так, чтобы она покрывала овощи, помидоры измельчить и влить в солянку, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Тушить до готовности, в зависимости от мягкости капусты – 20–30 мин.

Паэлья

Необходимые продукты:

Куриные грудки – 2 шт.

Помидоры – 4 шт.

Куриный бульон – 1 л

Мидии в раковинах – 20 шт.

Креветки крупные – 20 шт.

Кальмары – 300 г

Белое вино – 125 мл

Рис – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Красный перец – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Шафран – 1 щепотка

Паприка – 1 ч. ложка

Лавровый лист (маленький) – 1 шт.

Петрушка – пучка

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать и дать бульону настояться.

Мидии в раковинах тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю с вином и готовить на сильном огне 3 мин. Слить отвар в отдельную емкость. Грудки нарезать небольшими кусочками. В большой и глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. масла, пассеровать курицу 5 мин. Переложить на тарелку. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Помидоры нашинковать кубиками. Обжарить в той же сковороде лук, помидоры, чеснок и перец 5 мин.

Рис тщательно промыть в нескольких водах. Всыпать в сковороду с овощами. Добавить соль, паприку и лавровый лист. Перемешать и потушить 5 мин. Выложить на рис кусочки курицы, влить настоявшийся с шафраном бульон.

Кальмары вымыть, очистить и нарезать кольцами. Креветки уложить сверху в панцире. Перемешать, разровнять и сверху выложить мидии. Полить соком лимона, накрыть крышкой и довести на маленьком огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Вариантов паэльи существует великое множество. Если чего-то недостает – импровизируйте!

Картошка, тушенная с квашеной капустой

Необходимые продукты:

Картофель – 5–7 шт.

Яблоко – 1 шт.

Капуста квашеная – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Сыр – 150 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Картошку почистить и нарезать кружочками. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Очищенный лук и корень петрушки измельчить. В сотейник или жаропрочную посуду налить до половины воды. Выложить в нее слой картошки, сверху яблоко, лук, квашеную капусту. Каждый слой слегка присаливать и перчить. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 150 °C. Тушить до готовности картошки приблизительно 30 мин.

Гаспачо

Необходимые продукты:

Лимон – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Помидоры – 5–7 шт.

Огурцы – 3–4 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Тимьян – 1 пучок

Чеснок – 2 зубчика

Уксус – 1 ст. ложка

Соус «Табаско» – 4 капли

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть и обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурцы очистить от кожицы. Нарезать помидоры, перец и огурцы небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Сложить помидоры и перец в большую миску. Туда же – огурец, измельченные чеснок и тимьян. Приправить солью. Добавить уксус и соус «Табаско». Выдавить сок лимона. Долить приблизительно 100 мл воды и взбить гаспачо в бледере. Заправить оливковым маслом, перемешать и охладить.

Суши

Необходимые продукты:

Нори – 3 листа

Рис – 250 г

Лосось – 150 г

Сливочный сыр типа филадельфии – 100 г

Огурец – 1 шт.

Рисовый уксус – 4 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Сахар – ст. ложки

Васаби, соевый соус, маринованный имбирь – по вкусу

Способ приготовления:

Рис выложить в сито и промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала его на 2 см. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Убавить огонь и варить еще 10 мин в закрытой кастрюле до тех пор, пока вода не испарится. Увеличить огонь и варить еще 30 секунд. Рис выложить в деревянную миску и смешать с уксусной заправкой (подогретый рисовый уксус (4 ст. ложки) смешать с 0,5 ст. ложки сахара и 1 ч. ложкой соли).

Раскатать бамбуковый коврик и выложить на него лист нори. На нори выложить 3–4 столовые ложки риса и разровнять. Нарезать филе лосося на тонкие полоски. Огурец очистить от кожуры и также нарезать тонкими полосками. Выложить полоску огурца, лосося, сливочный сыр и скрутить ролл. Разрезать ролл на порционные суши и подавать к столу с васаби, соевым соусом и имбирем.

«Суши» запеченные

Необходимые продукты:

Лосось – 500 г

Творожный сыр – 150 г

Рис отварной – 250 г

Масло растительное – 1 ст. ложка

Лимон – шт.

Способ приготовления:

Рыбу частично порезать тонкими ломтиками, частично кубиками – для начинки. Смешать сыр, рис и порезанную кубиками рыбу. Разложить на столе фольгу. Ломтики рыбы положить внахлест на фольгу. Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью фольги скатать в рулет. Смазать противень маслом, разогреть духовку до 180 °C и запекать в духовке при этой температуре около 15–20 мин. Порезать на порционные кусочки типа роллов, сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу.

Борщ густой

Необходимые продукты:

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Свекла небольшая – 2–3 шт.

Картофель – 5–6 шт.

Лук-порей – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Майоран – пучка

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 3 зубчика

Капуста – 500 г

Перец красный – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Сметана – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец очистить от семечек и порубить на кубики вместе с помидором. Зелень и чеснок нашинковать. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарубить на кубики. Лук-порей порезать колечками, картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Капусту нарубить квадратиками.

Вскипятить 2 литра воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, посолить, поперчить, засыпать картошку и капусту.

Выложить в сковородку лук, пассеровать его в растительном масле, добавить морковь и свеклу, потушить 5 мин, доложить перец и помидор, лук-порей. Засыпать обжаренные овощи в борщ и варить до готовности. Подавать с чайной ложкой сметаны, посыпав зеленью.

Куриный суп-пюре

Необходимые продукты:

Куриное филе – 300 г

Сельдерей – 100 г

Сливки нежирные – 100 мл

Бульон куриный – 100 мл

Соль, зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Филе промыть, при необходимости отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. С сельдерея снять верхнюю кожицу и мелко нарезать. Отварить куриное филе в небольшом количестве воды. Остудить его и измельчить в пюре, с добавлением бульона, сливок и сельдерея. Посолить, добавить зелень петрушки, прокипятить и подавать к столу.

Ленивые суши

Необходимые продукты:

Рис круглозерный – 1 стакан

Форель или семга – 150 г

Огурец – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка

Нори по вкусу

Уксус рисовый – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Тщательно промыть рис в холодной воде. Довести его до кипения на сильном огне, залив водой на 2 см от поверхности. Затем убавить огонь и варить до готовности. Остудить, заправить уксусом, добавить мелко нарезанную семгу или форель. Огурец порезать кубиками, очистив от кожуры. Авокадо почистить, удалить косточку и также нарезать кубиками. Смешать компоненты с рисом. Если есть нори, нарезать мелкими треугольниками. Заправить соевым соусом и перемешать. Подавать к столу охлажденным.

Картошка с творожным соусом

Необходимые продукты:

Картофель – 1 кг

Сливки нежирные – 1 стакан

Творог – 250 г

Карри – 1 ч. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо куриное – 1 шт.

Маслины – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Салатные листья – 8 штук

Сладкий перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать сливки, творог и карри. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с творожной массой. Перец нарезать тонкими кольцами. Яйцо отварить и разрезать на восемь частей. Остуженный картофель выложить на салатные листья, полить творожным соусом и украсить перцем и яйцами. Посыпать измельченными маслинами и мелко порезанной зеленью.

Салат «Шуба вегетарианская» с йогуртом

Необходимые продукты:

Картофель – 5–6 шт.

Свекла – 3–4 шт.

Яйцо куриное – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соленые огурцы – 1 шт.

Свежие огурцы – 1 шт.

Йогурт – 300 г

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую. Картофель и морковь отварить в мундире. Отдельно отварить в мундире свеклу. Мелкими кубиками нарубить лук. Огурцы свежие и соленые нарубить также мелкими кубиками и перемешать. Остуженные морковь, свеклу, картофель и яйца натереть на крупной терке.

Выложить половину картошки на блюдо. Сверху распределить огурцы, затем лук. Смазать йогуртом, выложить слой моркови и яиц, посолить и снова смазать йогуртом. Верхний слой сделать из свеклы, так чтобы она покрывала всю поверхность горки с салатом. Снова смазать йогуртом и посыпать тертым яйцом. Подавать к столу через 2 часа после приготовления, тщательно охладив.

«Пирожки» из капусты с мясом

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная – 500 г

Фарш говяжий – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль, перец черный молотый – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. ложка

Сметана – по вкусу

Способ приготовления:

Капусту измельчить в кухонном комбайне. Смешать с яйцами, посолить, поперчить. Мелко нарезанный лук пассеровать в масле в течение 3 мин, затем добавить фарш и продолжать тушить на медленном огне, посолив и поперчив. Выложить на противень лист пергамента, разогреть духовку до 180 °C. На лист пергамента выложить небольшую «лепешку» из капусты, сверху уложить немного фарша и накрыть еще одной котлеткой из капусты. Запекать пирожки в течение 15–20 мин. Подавать со сметаной.

Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Необходимые продукты:

Цветная капуста – 500 г

Ветчина – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр гауда – 200 г

Растительное масло – 2 ст. ложки

Зелень укропа – 2 веточки

Соль

Для заливки

Молоко – 350 мл

Яйцо куриное – 3 шт.

Чеснок – 1 крупный зубчик

Соль – по вкусу

Свежемолотый перец

Способ приготовления:

Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить капусту и варить 5 мин. Откинуть цветную капусту на дуршлаг.

Лук нарезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать соломкой. В сковороде разогреть масло и пассеровать на нем сначала лук, затем добавить ветчину и потомить, накрыв крышкой, около 5 мин.

В форму для запекания, или сотейник, смазанную 1 ст. ложкой масла, выложить половину цветной капусты.

Приготовить заливку. Чеснок раздавить в прессе, смешать со взбитым яйцом, молоком, солью и перцем. Залить половиной смеси капусту, посыпать ветчиной с луком, насыпать второй слой капусты, долить оставшуюся яично-молочную смесь. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 180 °C около 20 мин. Подавать к столу, украсив веточками укропа.

Запеченные половинки картофеля с соусом из зелени

Необходимые продукты:

Картофель – 4 шт.

Сыр – 4 ломтика

Для соуса:

Лимон – шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок