Худеем с умом! Методика доктора Ковалькова Ковальков Алексей

Орехи

В 30 г орехов в среднем содержится 15 г жира, а это уже половина суточной нормы жиров! Однако помните, что не все жиры одинаковы!

Жиры бывают двух видов: насыщенные и ненасыщенные. Такое разделение принципиально, потому что это определяет разницу в их свойствах и влиянии на организм. Да, орехи содержат много жиров, но основную долю составляют полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. При умеренном потреблении эти жирные кислоты способны усиливать окисление и утилизацию других вредных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты также усиливают термогенез в тканях, стимулируя процессы сгорания жиров на клеточном уровне.

Обоснование. Влияние незаменимых жирных кислот на обмен веществ представляет собой сравнительно новую область исследований. В одном успешном эксперименте половина участников, страдавших от избыточного веса, худела без каких бы то ни было ограничений питания, просто принимая ежедневно 400 мг гамма-линоленовой кислоты, входящей в состав кедровых орехов.

Ваш организм продолжает нуждаться в «правильных» жирах – так называемых полиненасыщенных жирных кислотах – во всем их многообразии. Это необходимо для снижения уровня «плохого» холестерина, улучшения эластичности кожи, выработки полноценных половых гормонов и для поддержания хорошего настроения.

Кроме ненасыщенных жирных кислот, кедровые орехи богаты L-аргинином. Как выяснилось, L-аргинин участвует в синтезе загадочного и до сих пор не до конца изученного вещества – монооксида азота (оксид азота).

Оксид азота – это одновременно и газ, и свободный радикал, который в организме живет очень недолго, но выполняет миллиарды жизненно важных функций. А образуется он из нитритов (соль азотной кислоты). Вы, наверное, уже не раз слышали, что нитриты появляются в растениях из азотистых удобрений. На самом деле это не совсем так.

Шведские медики открыли, что когда мы съедаем овощи или фрукты, содержащие нитраты, они взаимодействуют с кислотным желудочным соком и становятся закисью азота. Это главное вещество в нашем организме, которое расширяет кровеносные сосуды, увеличивая кровоток и снижая давление. А теперь главное! Добавка нитратов и нитритов увеличивает выживаемость животных при инфаркте на 48 %, а размеры инфаркта уменьшает на 59 %. Вспоминаем знакомый всем нитроглицерин. Закись азота ощутимо влияет и на интимные процессы: «Виагра» и подобные ей препараты оказывают свое воздействие во многом благодаря закиси азота, препятствуя ее разрушению.

Врачи-диетологи уже давно заметили, что кедровые орехи способствуют быстрому насыщению и снижению аппетита. Тогда они предположили, что оксид азота может быть связан с метаболизмом жиров. И оказалось, что оксид азота действительно способен активизировать митохондрии клеток, способствуя усиленному окислению жиров.

Издавна люди рассматривали орехи как полезное лакомство. В некоторых странах их даже называли пищей богатырей. Почему же в последнее время ими пренебрегают? Многие полагают, что высокое содержание жиров в орехах может стать причиной атеросклероза или привести к ожирению. И действительно, несмотря на несомненную пользу, все же не следует употреблять орехи в больших количествах.

Обычно я рекомендую своим пациентам всего лишь горсточку ядрышек кедровых орешков, которая помещается у них в сжатом кулаке.

Отруби

Необходимым элементом рациона, непосредственно участвующим в очистке желудочно-кишечного тракта от слизи, является клетчатка. Она содержится не только в отрубях, но также в разнообразных овощах и фруктах.

Ежедневное употребление овощей, зелени и фруктов на этом этапе является обязательным условием.

Отруби следует употреблять равномерно в течение суток. Их всегда надо чем-то запивать.

Начинать следует с нескольких столовых ложек отрубей и постепенно (в течение недели) довести общее количество до 100 г в сутки. Мне больше всего нравятся отруби ржаные со вкусом бородинского хлеба. Они очень похожи на сухарики, которые в детстве сушила для меня моя мама.

Яблоки

Фрукты – один из самых древних и удивительных даров природы, к усвоению которого человеческий организм приспособлен идеально. Большинство из них является великолепным источником углеводов, которые, в отличие от сахара-рафинада, полностью сбалансированы макро– и микроэлементами, биологически активными веществами и т. п. Они не вызывают резкий выброс инсулина, а следовательно, не провоцируют отложение жиров.

Обоснование. Чаще всего люди придерживаются диет, которые требуют полного исключения из рациона лишь одной какой-то группы продуктов (к примеру, жирного или сладкого). Ученые решили разобраться и в этом вопросе. Они разделили испытуемых на две группы. Первая группа применяла «позитивную диету», которая делала акцент на увеличении потребления фруктов, в то время как вторая группа использовала на практике «негативную диету», в которой акцент делался на сокращение потребления вредной пищи. В результате за год люди, питающиеся по фруктовой диете, потеряли в 3 раза больше лишнего веса, чем люди из второй группы.

На первом этапе я рекомендую своим пациентам в течение дня, до 18:00, равномерно, с интервалом от часа до полутора часов, съедать 4 крупных яблока. Причем сорт и цвет яблок особого значения не имеют.

Но если у вас имеются заболевания желудка (гастрит, язвенная болезнь), выбирайте менее кислые сорта. Яблоки можно потушить или запечь, добавив по вкусу корицу или гвоздику. Первое яблоко надо съесть примерно через час после кисломолочного напитка с отрубями и кедровыми орехами.

Некоторые пациенты недоуменно спрашивают: «Как?! Две недели есть одни только яблоки? И почему именно яблоки?» Вы уже знаете, что некоторые продукты позволяют естественным образом снизить аппетит. И среди этих продуктов нет равных яблокам. В процессе переваривания этих фруктов в организме образуется гормон GLP-1, который посылает в мозг сигналы о том, что мы сыты. Американские ученые доказали, что, если перед едой перекусить одним яблоком, во время следующего приема пищи человек съест на 15 % меньше!

Результаты клинических испытаний, проведенных японскими учеными, показали, что даже 3 яблока, съеденных в течение дня, снижают содержание жиров в крови на 20 %.

Да, для желающих похудеть яблоки – самые полезные фрукты! Ведь ко всем своим достоинствам они содержат и тартроновую кислоту (Витамин и) (в небольших количествах она встречается еще в свежей и квашеной капусте, огурцах, айве) – вещество, тормозящее превращение избытка углеводов, поступающих с пищей, в собственный подкожный жир организма. Поэтому передозировка углеводов из яблок невозможна.

Яблоки способны активизировать обмен веществ. Они богаты фосфором, натрием, железом, растворяют мочевую кислоту и благотворно влияют на секрецию слюнных желез. Вещества, содержащиеся в яблоках (кверцетин), способны тормозить развитие раковых клеток, обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Но даже на этом польза яблок для людей с избыточным весом не заканчивается. Этот удивительный фрукт является рекордсменом по содержанию солей пировиноградной кислоты (пируватов).

Обоснование. Начнем с того, что пируваты – это стопроцентно натуральный продукт, являющийся ключевым элементом так называемого цикла Кребса – цепочки сложных биохимических реакций, обеспечивающих наш организм энергией. Я еще помню старое правило диетологов: «Жиры сгорают в пламени углеводов». Так вот, пируваты – это безвредная замена углеводов. Поэтому вполне логично, что добавление пируватов равносильно подливанию керосина в костер энергии нашего организма, да к тому же без применения углеводов. Ведь избыток углеводов способствует отложению жиров. Во время одного из исследований пациенты, принимавшие пируваты, по сравнению с контрольной группой теряли на 30–50 % больше жира.

Мало того! Пируваты не только активируют расщепление и утилизацию жиров, но и способны превращаться в другую ценную для нас (толстяков) аминокислоту – аланин. Он является важным источником энергии для центральной нервной системы, активно участвует в метаболизме сахаров и органических кислот, но главное, в критических ситуациях гипогликемии (резкого падения уровня сахара в крови) он может служить дополнительным сырьем для синтеза глюкозы в организме. Так что едим яблоки и не голодаем!

В яблоках много клетчатки, которая прекрасно стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и готовит благоприятную почву для продуцирования собственных полезных бактерий в кишечнике. А содержащиеся в яблоках кислоты препятствуют развитию гнилостных бактерий. Даже одно яблоко в день может существенно активизировать пищеварение и поможет очистить кишечник. Таким очищающим действием яблоки обязаны пектину – мягкому, нераздражающему стимулятору перистальтики кишечника, способствующему естественному выведению продуктов жизнедеятельности из организма. Пектин яблок, всасываясь в кровь, связывает и выводит излишек холестерина, образующегося в печени, и такие вредные вещества, как свинец и мышьяк.

Употребление только двух яблок в день постепенно снижает уровень холестерина на 16 %.

Яблоки содержат много кальция. Кроме того, они способствуют лучшему усвоению кальция из других продуктов. Витамина А, который помогает уберечься от простуды и других инфекций, а также

поддерживает на хорошем уровне зрение, в яблоках на 50 % больше, чем в апельсинах. Довольно редкого витамина В₂ (рибофлавина) в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется «витамином аппетита» и нормализует усвоение белков и жиров.

К сожалению, чем дольше яблоки хранятся, тем меньше в них остается полезных веществ. А потому красивые глянцевые фрукты, которые можно купить весной в любом супермаркете, к сожалению, приносят мало пользы. Особенно это касается импортных яблок. Для безболезненной транспортировки их обычно покрывают слоем вредного для нашего здоровья воска, который полностью не исчезает даже после активного мытья щеткой и горячей водой. Храните яблоки в холодильнике, так они дольше сохраняют свои полезные свойства. Они должны быть твердыми, поэтому не покупайте плоды, на которых после надавливания остается след от пальца.

Итак, в течение первого этапа целесообразно употреблять яблоки. Однако в порядке исключения иногда они могут заменяться двумя грейпфрутами. Это зависит от переносимости, сезонности и личных предпочтений. Не стоит смешивать разные фрукты в один день. Остановите свой выбор на чем-то одном.

Грейпфруты

Плод для нас уже давно не экзотический, однако до сих пор полный тайн. Апельсин – один из предков грейпфрута. А второй ближайший его родственник – это помело, цитрус, который не так давно появился на прилавках наших магазинов. Далеко не все способны с упоением наслаждаться горьковатым вкусом грейпфрута. Однако полезные свойства этого «райского цитруса» не оставят равнодушными людей, которые серьезно относятся к своему здоровью.

Исследования показали, что в грейпфруте содержится вещество, которое также способствует нормализации жирового обмена – флавоноид нарингин. Оно активизирует работу печени и обладает умеренным желчегонным эффектом. К сожалению, источник нарингина – самая горькая часть грейпфрута, полупрозрачные перепонки между дольками плода. Поэтому если уж есть грейпфрут, то надо съедать его целиком (без кожуры, разумеется), принимая всю его горечь как «сладкое лекарство», помогающее сделать нас стройными и красивыми.

Всего две-три дольки грейпфрута способны регулировать уровень инсулина. А это ослабит голод и усилит метаболизм жиров. Поэтому регулярное употребление в пищу грейпфрутов благотворно отражается на фигуре.

Даже один грейпфрут в день поможет людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, нормализовать уровень холестерина. Этим свойством особенно могут гордиться плоды с красной мякотью.

Как победить голод

Не волнуйтесь! Несмотря на столь резкое ограничение рациона, вы не будете мучиться голодом! По себе знаю, что голод может менять психику человека, настроение и поведение. Люди под влиянием голода становятся агрессивными или, наоборот, впадают в депрессию. При этом могут появляться головокружения, головные боли и обмороки.

Наш организм, по крайней мере, подсознательная его часть, все еще живет по законам выживания. Поэтому период ограничений в питании он воспринимает не иначе, как начало тяжелых дней. Он еще очень долго будет помнить об этих голодных днях и постарается отложить часть жирка в виде запаса на «черный день».

Законы природы, законы физиологии пищеварения не подстраиваются под влияния моды. Какой бы системы питания вы ни придерживались, биохимические процессы неизменны. Пациенты переедают не потому, что им не хватает силы воли. Проблема в другом – зачастую они упорно борются с «химией» собственного организма!

Вывод прост: похудеть, голодая, невозможно! Точнее, невозможно удержать результат. Следовательно, голодать нельзя! Теоретически все очень правильно и просто, но как на практике решить эту задачу? Давайте попробуем в этом разобраться.

Начнем, пожалуй, с головы. В одном из отделов головного мозга (гипоталамусе) находится «центр голода». Он служит командным пунктом мозга, контролирующим аппетит. А рядом с ним расположен «центр насыщения». Результатом взаимодействия этих центров и является контроль над аппетитом. Центр голода всегда активизируется при падении уровня сахара в крови. Когда этот уровень падает ниже определенного предела, это служит сигналом для гипоталамуса на посылку через блуждающий нерв импульсов-команд желудку, итогом которых является вопль: «Накорми меня немедленно!» За проведение этих импульсов отвечает серотонин – гормон счастья.

Видите, как все тесно переплетается? Когда серотонина вырабатывается недостаточно, это может повлечь за собой неудержимую тягу к еде, прежде всего, к сладостям. Если во время проведения методики вы все-таки испытываете голод, то, скорее всего, вашему организму не хватает триптофана. Когда желудок пуст, он отвечает на этот сигнал голодными сокращениями и увеличивает чувствительность вкусовых сосочков на языке. Сокращения пустого желудка вызывают у человека появление неприятных ощущений, которые он расценивает как состояние голода.

Постоянство уровня сахара в крови является важнейшим условием профилактики голода. Для этого в организме есть большое хранилище глюкозы – печень. Там глюкоза хранится в виде длинных цепочек гликогена и знакомого вам уже аланина.

В норме состояние голода рано или поздно вынуждает человека принять пищу. И как только она попадает в рот, а затем в желудок, из печени рефлекторно выделяются остатки гликогена, уровень глюкозы в крови опять повышается, и наступает фаза первичного насыщения. В результате все сыты и довольны, хотя питательные вещества в этот момент еще даже не попали в кровь.

Полное возбуждение «центра насыщения» (то есть ощущение полноценной сытости) наступит только при одновременном выполнении двух условий:

1. В печени восстановлены запасы углеводов.

2. Желудок наполнен пищей.

Как этого добиться?

Да очень просто! Желудок будет наполнен разбухшими от воды отрубями, а запасы углеводов будут постоянно регулироваться за счет поступающего с яблоками пирувата – аланина. Как только почувствуете признаки голода, сразу съедаете яблоко с горсточкой отрубей. Это поднимет уровень сахара в крови и даст ощущение сытости в желудке.

Романтический ужин с вином и при свечах

Итак, мы постепенно дожили до вечера. Если помните, в самом начале книги мы выяснили, что если утром большинство людей есть не хочет и завтракает скорее по привычке, то вечером все происходит наоборот: хочется чего-нибудь вкусненького или сладенького. Именно в это время в жизненном цикле организма происходят сразу два интересных события:

1. Циклически повышается выработка инсулина, и, как следствие, снижается уровень сахара в крови.

2. Сознание постепенно отступает на второй план, и человеком начинает управлять подсознание с его яркими эмоциями и доминантными очагами. Активизируется парасимпатический отдел нервной системы, который отвечает за качественную переработку пищи, расслабление и отдых.

Все это находит свое выражение в одном – в чувстве голода, который в это время уже слабо поддается сознательному контролю. Это состояние вполне естественно для большинства людей, и бороться с ним бесполезно. А следовательно, организм надо просто… накормить!

Все, кто хоть раз безуспешно пытался похудеть, наверняка в душе мечтали о таком волшебном способе, чтобы можно было кушать сколько угодно и одновременно сбрасывать ненавистные килограммы: «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?»

Что ж, это вполне возможно! Все дело лишь в правильном подборе продуктов, которые бы помогали человеку ощущать себя сытым и одновременно не мешали расставаться с лишним весом. Я говорю об овощах.

Вы уже представили себе измученную барышню с одиноким салатным листком на тарелке? Не расстраивайтесь: если к овощным салатам подходить творчески, они могут превратиться во вкуснейшие блюда!

Следует принять как факт, что за последние годы в ежедневном рационе современного жителя мегаполиса заметно уменьшилась доля свежих овощей, фруктов, зелени. А ведь именно они способны существенно влиять на показатели кислотно-щелочного равновесия организма.

Обычно я не ограничиваю количество овощей в рационе своих пациентов, если только они не начинают жаловаться на излишнее газообразование и вздутие кишечника. Нежелательные процессы обостряются, если человек злоупотребляет вовсе не перевариваемой растительной клетчаткой, например, свежей капустой.

Овощи богаты витаминами, микроэлементами, предотвращают мощный выброс инсулина и, следовательно, не приводят к накоплению лишних сантиметров на талии. Растительная клетчатка способствует медленному высвобождению энергии углеводов из фруктов, помогает росту нормальной кишечной микрофлоры.

Овощи, богатые витаминами и микроэлементами, безусловно, необходимы для нормализации обменных процессов. Но чрезмерное увлечение растительной пищей тоже несет в себе определенную опасность. Пациентам, страдающим гастритами и другими нарушениями слизистой желудка, я рекомендую мельче нарезать овощи или готовить из них фарш-икру с помощью мясорубки. В этом случае допустимо также тушение овощей или приготовление их на пару. Такая обработка частично разрушает структуру клетчатки овощей и снижает нежелательные последствия.

Овощи лучше употреблять в виде салатов, заправленных одной столовой ложкой качественного нерафинированного оливкового масла (extra virgin). Оно способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов и является хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот.

И если для мужчин употребление оливкового масла носит сугубо рекомендательный характер, то для прекрасной половины человечества в «критические дни» оно просто необходимо. Ведь в этот период у женщин происходит физиологический отек и набухание всех слизистых оболочек. В том числе набухает слизистая оболочка желчных выводных протоков и нарушается отток желчи. Это может способствовать застою желчи и образованию камней в желчном пузыре. Но даже одна чайная ложка оливкового масла приводит к полному сокращению и опорожнению желчного пузыря и препятствует застою желчи.

В ваш вечерний, сказочно красивый и аппетитный салат необходимо добавить также некоторое количество животного белка – обезжиренный творог или брынзу. Специи и чеснок можете класть без ограничений. Ведь особый компонент, входящий в состав чеснока, – аллицин – способен подавлять чувство голода. Он также стимулирует выработку гормона адреналина, который ускоряет обмен веществ.

Соли и специи

Некоторые диетологи рекомендуют своим пациентам готовить все блюда с минимальным количеством специй и даже соли! Исключить перец, уксус, горчицу, питаться более однообразно. Но оправданно ли такое жесткое безвкусное меню?

Соль для людей никогда не была просто продуктом – всегда чем-то большим. Ей посвящали пословицы, связывали с ней различные суеверия и ритуалы. Соль, пожалуй, самый противоречивый продукт на нашем столе. Хозяйки считают ее специей № 1 и обожают за способность сохранять продукты. Некоторые диетологи называют ее «белая смерть» и «медленный яд» и рекомендуют полностью отказаться от нее. В то же время ученые-биохимики приводят массу доказательств того, что в ежедневном рационе соль крайне необходима. Ведь колебания содержания соли в плазме крови приводят к нарушению обмена веществ, аритмии сердца и другим тяжелым последствиям. Так чем же на самом деле является соль?

Соль присутствовала в рационе человека на протяжении многих веков. Сейчас это вполне доступный продукт, но в былые времена из-за соли вспыхивали настоящие войны, ею платили налоги, раздачей соли гасили крестьянские бунты.

Так как соль – это продукт, который мы едим каждый день и примерно в одинаковых количествах, ее все чаще используют как носитель микроэлементов. Обогащают соль в основном йодом и фтором. Йодированная соль в организме быстро распадается и освобождает йод, который необходим щитовидной железе. Соль, обогащенная фтором, служит для профилактики зубных заболеваний.

С химической точки зрения соль представляет собой сложное соединение, в котором присутствует не только хлорид натрия, но и магний, кальций, фосфор и калий. Натрий необходим нашему организму для поддержания кислотно-щелочного баланса, так как без него поджелудочная железа не может вырабатывать пищеварительные соки. Он является основным компонентом всех жидкостей организма и участвует в процессе мышечного сокращения, спасает нас от обезвоживания, удерживая в организме влагу. Запасы натрия нужно пополнять постоянно, так как они теряются с потом, мочой и другими выделениями организма. К сожалению, натрий у нас в организме не вырабатывается, да и в растительной пище его практически нет, поэтому наиболее удобным и доступным его источником остается обычная соль.

Сегодня существует два основных вида соли – каменная и выварочная. Поваренную соль, состоящую из натрия и хлора, употребляют чаще, чем любую другую. Натрий участвует в регулировании количества воды в организме, а хлор, соединяясь с водородом, образует соляную кислоту желудочного сока, которая очень важна в пищеварении. Недостаточное потребление поваренной соли приводит к усиленному выделению воды из организма и недостаточному образованию соляной кислоты желудочного сока. Излишек же поваренной соли ведет к задержке воды в организме, что способствует появлению отеков. Вместе с калием натрий оказывает влияние на функции головного мозга и нервов. Избыток натрия всегда сопровождается недостатком калия, дефицит которого отрицательно сказывается на готовности мозга к работе. Недостаток калия может возникнуть в результате рвоты или поноса, а также из-за сокращения количества овощей и молочных продуктов в рационе. Правильное соотношение калия и кальция важно и для нормальной деятельности сердечной мышцы. Соли кальция необходимы для стабилизации клеточных мембран клеток головного мозга и нервных клеток, а также для нормального развития костной ткани.

Что касается отрицательных качеств соли, то о них впервые заговорили в конце 70-х годов XX века. На одном из международных симпозиумов, проходившем в Германии, диетологи неожиданно отнесли соль к продуктам, крайне вредным для организма.

Окрестив соль «белой смертью», врачи рекомендовали сократить ее употребление до минимума, а в идеале вообще придерживаться бессолевой диеты. Однако со временем выяснилось, что подобные диеты приносят больше вреда, чем пользы.

Обоснование. Доктор Элдерман более двух десятков лет изучал влияние бессолевых диет на состояние пациентов и пришел к выводу: их применение дает негативные результаты, вплоть до летальных исходов. Ученый выяснил, что недостаток соли способствует сужению и спазмам сосудов, а также сгущению крови. Все это приводит к увеличению риска возникновения инфарктов и возможности образования тромбов.

При всей полезности соли ею ни в коем случае не стоит злоупотреблять, поэтому лучше всего немного недосаливайте пищу. Старайтесь составлять рацион питания таким образом, чтобы в нем было как можно больше овощей и фруктов, богатых калием и магнием, благодаря которым выводятся излишки соли. Квашеная капуста, соленые огурчики, грибы, помидоры, селедка – все это должно стать «праздничной едой» и присутствовать на вашем столе в редких случаях.

Скажите твердое «нет» чипсам, фастфуду, полуфабрикатам и различным соусам – в них слишком много соли! Сделать пищу вкусной и обогатить ее аромат помогут сочетания различных специй. Так, например, чеснок хорошо маскирует недостаток соли в мясных и рыбных блюдах. Базилик и розмарин аналогично действуют в овощных супах, корица и ваниль – в выпечке, паприка и лук – в салатах. Кинза, мускат, имбирь, гвоздика также помогут восполнить недостаток соли в горячих блюдах.

Помните, что для поддержания нормальной работы организма нам требуется около 1–2 г соли в день (примерно столько содержится в 100 г черного хлеба и кусочке маринованной селедки).

Не верьте тому, кто продолжает вас убеждать, что это белый яд! Соль жизненно необходима организму! Хлорид натрия позволяет поддерживать баланс жидкости и, в частности, объема крови, от которого зависит артериальное давление. Без соли нарушается проведение нервных импульсов и сокращение мышечных волокон. Но наше порой безудержное влечение к соли часто не соответствует реальным потребностям организма.

Если употреблять много соли, то не заставит себя ждать и избыточный вес из-за повышенного выброса инсулина. Хочу напомнить, что именно инсулин отвечает за поступление глюкозы в клетки.

А избытка сахара – в подкожный жир. Поэтому избыточное количество соли посредством стимулирования выделения инсулина день ото дня пополняет наши жировые запасы. В финале – диабет, ожирение и высокое артериальное давление, которые взаимно усиливают неблагоприятные эффекты, вызывая повреждения сосудов почек, мозга и других органов.

Обоснование. Недавние научные исследования существенно расширили список патологий, вызываемых чрезмерным употреблением соли. Теперь он не ограничивается только проблемами с сердцем и высоким артериальным давлением. Согласно данным японских исследователей, избыток соли может раздражать слизистую желудка, усиливая патологическую активность бактерий Helicobacter pylori, что приводит к язвенной болезни и повышает риск развития рака желудка.

И все же, на мой взгляд, те, кто назвал соль «белой смертью», несколько погорячились! В разумных количествах она безвредна и необходима организму, однако люди стали употреблять ее сверх всякой меры.

Обоснование. По последним данным американских физиологов, прежняя норма суточного потребления соли – 2300 мг – уже не удовлетворяет критериям здорового питания. Новая установка – это 1500 мг, то есть приблизительно две трети чайной ложки.

Мне кажется правильным сократить количество потребляемой соли до одной чайной ложки в сутки. Только не забудьте включить в это количество и «скрытую» соль – ту, что содержится, например, в квашеной капусте, соленой рыбке или хрустящих огурчиках.

Хорошей заменой соли может стать сухая морская капуста, имеющая солоноватый вкус. Только добавлять ее следует в готовые блюда, иначе их внешний вид вас… не порадует. Я также рекомендую некоторым пациентам использовать соль с пониженным содержанием натрия, так называемую гипонатриевую соль. Многие не знают, что около трети людей являются натрий-резистентными (не чувствительными к соли), и уменьшение количества соли для них не имеет ни профилактического, ни лечебного эффекта. И хотя большинство врачей до сих пор верит в то, что именно поваренная соль повышает артериальное давление, на самом деле это не совсем так.

Обоснование. Группа ученых, которая в свое время выдвинула этот тезис, сейчас сама все менее в нем уверена. Как выяснилось в более поздних исследованиях, радикальное исключение соли из рациона человека способствует развитию сердечных аритмий и резко повышает уровень «плохого» холестерина.

Для придания салатам пикантности неплохо добавить туда немного уксуса, лимонного сока, специй и пряностей. Приправы и специи придают полезной пище цветовое разнообразие и вкусовое великолепие, не добавляя при этом ни одной калории.

Если во время еды съесть кусочек перца чили, то чувство голода заметно уменьшится. Исследователи установили, что причиной этого является вещество капсаицин, содержащееся в перце и делающее его таким острым. Оно способно подавлять рост клеток жировой ткани. Сейчас даже в некоторые сорта шоколада стали добавлять перец! Но это скорее рекламный ход, чем забота о сохранении фигуры.

Другое вещество – пайперин, – придающее черному перцу пикантную жгучесть, – увеличивает активность определенных энзимов и ускоряет кровоток, способствуя тем самым улучшению пищеварения и лучшему усвоению питательных веществ.

Теперь о специях.

Знаете ли вы, что в традиционной китайской медицине корица считается одним из пятидесяти основных лечебных растений? Ее польза была подтверждена в результате недавно проведенных научных исследований.

Обоснование. Ученые сумели доказать, что ежедневное употребление всего одной чайной ложки корицы помогает более эффективно перерабатывать глюкозу в гликоген, что снижает уровень сахара в крови и не допускает трансформации избыточных углеводов в жиры. Экстракт корицы гарантированно снижает содержание сахара в крови после еды как у грызунов (лабораторных крыс), так и у людей. Разумеется, важно это для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа. К тому же корица способна снижать у таких пациентов уровень триглицеридов, «плохого» холестерина и попутно артериальное давление.

Любые пряности и специи в той или иной мере способны защищать от поражения сосуды и ткани при сахарном диабете. Ведь если уровень сахара в крови высок, в организме запускается процесс присоединения сахара к молекулам белка. Образующиеся в результате вещества активизируют иммунные реакции, что приводит к воспалениям и поражению сосудов и органов. Специи препятствуют образованию веществ, повреждающих сосудистую стенку!

Обоснование. Исследователи обнаружили прямую связь между содержанием фенола в специях и их способностью предотвращать воспаления. В составе таких специй, как гвоздика и корица, содержится фенола 30 % и 18 % от их сухого веса соответственно. Один из авторов исследования Диана Хэртл отмечает, что разные специи содержат разные типы фенолов, которые по-разному воздействуют на организм, так что разнообразие специй в пище может быть максимально полезно для здоровья. «Поскольку пряности и специи содержат мало калорий и относительно недороги, это хорошая возможность добавить антиоксидантов и противовоспалительных средств в ваш рацион», – говорит соавтор исследования доктор Джеймс Харгрув.

Имбирь, паприка, корица, розмарин вернут палитру разнообразия в вашу жизнь. Ешьте вкусную пищу – это прибавит вам здоровья и хорошего настроения!

Несколько слов об алкоголе

• «Запрет вина – закон, считающийся с тем,
• Кем пьется и когда, и много ли, и с кем.
• Когда соблюдены все эти оговорки,
• Пить – признак мудрости, а не порок совсем».

Омар Хайям

Существует целый ряд продуктов, о которых мы постоянно слышим противоречивые отзывы: то они безумно полезны, то их ни в коем случае нельзя употреблять! Одним из таких продуктов является сухое красное и белое вино.

Процесс приготовления виноградного вина – это целая серьезная наука (а в чем-то и искусство), его корни следует искать в глубокой древности. В хорошем вине содержатся таниды, минеральные соли (железа, марганца, калия, кальция, фосфора и микроэлементов) и масса других полезных веществ.

Прошедшее длительный классический процесс брожения, созревания и старения вино несет в себе целительную силу солнечной энергии, аккумулированной в виноградной грозди, выращенной на залитых солнцем виноградных плантациях. Недаром хорошее вино называют «солнцем в бокале». Еще Гиппократ указывал на то, что виноградное вино удивительным образом отвечает природе человека, как здорового, так и больного. Он придавал особое значение вину при восстановлении сил, особенно у стариков. Во Франции и сейчас вино называют «молоком стариков».

Мы с вами еще не так стары, но все равно давайте позволять себе с вечерним салатом выпить немного сухого красного или белого вина. Молодое вино задерживает поступление углеводов в кровь, помогает перевариванию белков и заметно снижает вечерний аппетит. По этой же причине белое сухое вино можно включать в рацион больных сахарным диабетом.

Для мужчин полезно будет узнать, что вино может предотвратить выпадение волос! Это, конечно, шутка! Но если говорить серьезно, винный алкоголь способствует тому, что мужские гормоны, виновные в выпадении волос, удерживаются подальше от их корней. Конечно, и здесь нужно соблюдать меру.

Большинство диетологов, особенно старой формации, запрещает принимать алкоголь даже в мизерных количествах по одной простой причине – вино ослабляет самоконтроль и способствует усилению аппетита. Я опять позволю себе не согласиться с их мнением и рекомендую своим пациентам ежедневно выпивать за ужином до 250 г качественного сухого вина. Ведь сухие вина производятся без добавления спирта – путем естественного брожения сахара, содержащегося в винограде.

Однако вино надо пить правильно! Всего один бокал не до салата и не после, а во время еды. Но совершенно не пьющим людям я бы все-таки не рекомендовал перенимать эту привычку, поскольку со временем это может вызвать у них определенную зависимость и проблемы со здоровьем.

Два яичных белка на ночь

А сейчас давайте от напитков вернемся к любимой еде. Трудно найти продукт питательнее, чем куриные яйца. Яйца созданы природой для полноценного обеспечения зародыша цыпленка всеми необходимыми белками, витаминами и минеральными веществами. Несмотря на широко известную озабоченность по поводу повышенного содержания холестерина и возможность заражения сальмонеллезом, яйца остаются популярным и недорогим продуктом питания, доступным всем слоям населения.

Многие врачи-диетологи избегают их назначать, так как в яйцах якобы слишком много жира и «страшного» холестерина. Но эти «страшилки» содержатся только в яичном желтке. Как ни странно, хотя яйцо является весьма питательным продуктом, от него не толстеют. Лецитин, который содержится в желтках, богат холином и способствует распаду жиров. Он также входит в состав клеточных мембран и нервных волокон. Хотя организм способен вырабатывать необходимое количество холина, доказано, что холин, получаемый дополнительно из продуктов питания, может быть полезен для вывода накопленных в печени жиров, а также для лечения некоторых видов нервных заболеваний.

Я рекомендую своим пациентам, перед тем как ложиться спать, съесть пару вареных яичных белков. Не путайте: не пару яиц, а пару вареных яичных белков!

Меня часто спрашивают: «Почему яичный белок должен быть вареным?» Цепочки аминокислот яичного белка находятся в нем в виде отдельных молекул, свернутых в клубки, которые очень быстро и хорошо усваиваются. Когда варят яйца, часть связей в белках рвется. Белковые молекулы набухают, распрямляются, спутываются, и организму тяжелее их усвоить. В результате яичный белок всю ночь находится в желудке, постепенно усваиваясь и поддерживая вас аминокислотами. Всю ночь, пока вы ничего не едите!

Обоснование. Специалисты Кембриджского университета исследовали, как различные питательные вещества влияют на клетки головного мозга. В ходе экспериментов было установлено, что питательная смесь, идентичная по своим свойствам яичному белку, активизирует выработку натурального стимулятора орексина, который заставляет организм быстрее сжигать калории.

Диетологи давно признают яичный белок «золотым стандартом» качества протеина. Он содержит в себе все 8 незаменимых аминокислот. Других необходимых аминокислот там также немало. Из них организм будет ночью, пока вы спите, создавать гормоны и обновлять клетки. Яйца не содержат углеводов, но мы исключаем яичный желток, так как в нем действительно слишком много жиров.

Если честно, не я придумал это правило: съедать на ночь два яичных белка. Эта рекомендация содержалась в одной довоенной книге по диетологии, которую мне удалось найти в научной библиотеке Оксфордского университета.

Кстати, мало кто знает, что у яичного белка есть еще одно положительное свойство. Недавно проведенные исследования показали, что протеин яичного белка снижает уровень холестерина в целом и увеличивает уровень «хорошего» холестерина (липо-протеиды высокой плотности).

Обоснование. Японские и тайваньские ученые провели эксперимент, в котором приняли участие три группы женщин-добровольцев. Все они были практически здоровы, за исключением повышенного уровня холестерина в крови. Испытуемые ели диетически приготовленную пищу с ежедневным потреблением 70 г протеина. 30 % протеина первая группа получала из яичного белка, вторая группа – из коровьего сыра, третья – из соевого сыра. Вес тела и ежедневные физические упражнения оставались неизменными в продолжение всего исследования, но, как выяснилось в результате эксперимента, у группы, получавшей протеин из яичного белка и соевого сыра, общий уровень холестерина понизился. Причем у первой группы, кроме того, увеличился уровень «хорошего» холестерина. У группы, получавшей коровий сыр, уровень холестерина в крови несколько вырос.

Поскольку яичный белок не содержит лактозы, его вполне могут употреблять люди, имеющие проблемы с другим источником белка – молоком.

Сладость жизни

На первом этапе пациенты иногда жалуются на нарушение сна. Это явление особенно ярко проявляется у тех, кто по собственной инициативе пытается ограничить необходимое количество фруктов (углеводов).

В режиме нехватки углеводов организм может просуществовать всего лишь от 12 до 48 часов. Именно настолько хватает запасов резервного гликогена в мышцах и печени. Потом в поисках энергии он вынужден активно разрушать не столько жировую, сколько белковую ткань собственного тела. Прежде всего разрушаются клетки кишечника, которые отвечают за полноценное усвоение всех питательных веществ и витаминов. Ограничение углеводов – типичная ошибка людей, которые пытаются самостоятельно избавиться от лишнего веса.

К тому же резкое ограничение углеводов, содержащихся во фруктах, может привести не только к гипогликемии и голоду, но и к понижению уровня триптофана в крови. Ведь триптофан не может усвоиться без углеводов, а именно, он необходим для образования серотонина (гормона удовольствия). Без этих гормонов не может быть полноценного сна.

Не будете есть фрукты – будете разрушать белки собственного тела и при этом сильно грустить! Главное, чтобы при расчете общего дневного рациона количество углеводов не опускалось ниже 180 г в день (что составляет примерно три крупных яблока). Этого будет вполне достаточно, чтобы нормально подпитывать клетки мозга глюкозой и не провоцировать развитие гипогликемии.

Поэтому давайте договоримся, что с самого начала все будем делать правильно и не станем полностью лишать организм углеводов. Вместо этого мы будем приучать его к «хорошим углеводам». Вначале он, скорее всего, будет сопротивляться, но мы проявим упорство и заставим организм считаться с нашим решением!

Рафинированная еда всегда усваивается слишком быстро – уровень сахара сначала резко возрастает (гипергликемия), а потом резко падает (гипогликемия); тогда вы чувствуете сонливость и усталость, а вскоре очередной приступ голода. Из продуктов, содержащих быстро усваиваемые углеводы, организм получает их всегда с избытком. Куда же он складывает все лишнее? Естественно, накапливает в виде жира!

Так, к примеру, даже употребляя в пищу чрезмерное количество совершенно безобидной свеклы, бананов или моркови, считая их низкокалорийными, мы не задумываемся, что все они имеют очень высокий гликемический индекс и вызывают бурное выделение инсулина. А вот из медленно усваиваемых углеводов (каши, фрукты) организм возьмет ровно столько энергии, сколько ему нужно для жизнедеятельности. И энергия эта будет поступать не бурным, бесконтрольным потоком, а медленно, плавно текущей рекой.

Давайте повторим еще раз, так как очень важно, чтобы вы до конца поняли этот механизм.

1. Чем больше вы употребляете «быстрых» углеводов, тем больше сахара поступает в кровь.

2. Уровень сахара в крови регулирует поджелудочная железа посредством выделения гормона инсулина. Регулируя уровень сахара в крови, этот гормон отправляет излишки сахара в печень, где он трансформируется в жир. Избытки сахара преобразуются в жир!

3. При резком избыточном поступлении сахара в кровь (резкое повышение уровня сахара в крови) выделяется огромное количество инсулина, как правило, несколько больше, чем нужно для понижения его до физиологической нормы. В результате уровень сахара в крови падает ниже нормы, что сопровождается чувством неконтролируемого голода. Вы снова едите «быстрые» углеводы, и этот цикл повторяется вновь и вновь.

4. Подобные огромные выбросы инсулина рано или поздно приводят к тому, что чувствительность клеток-рецепторов к нему снижается (появляется толерантность к инсулину или глюкозе). В результате инсулин уже не может выполнять свою главную функцию – передача сахара из крови в энергетические депо организма (энергия АТФ). Развивается сахарный диабет второго типа.

5. Отсюда следует вывод: питание должно быть таким, чтобы не возникало резкого увеличения, а затем падения сахара в крови.

При формировании своего рациона необходимо выбирать продукты с низким гликемическим индексом (гликемический индекс характеризует, как тот или иной продукт повышает содержание сахара в крови). Не будет излишка сахара в крови, не будет откладываться жир, и не будет приступов неконтролируемого голода – «углеводной жажды».

На весь период прохождения методики следует категорически отказаться от «быстрых» углеводов! Необходимо полностью исключить из своего рациона не только конфеты, пирожные, мороженое, но абсолютно все продукты, содержащие сахар. Внимательно читайте состав на этикетках! Под временным запретом также все изделия из муки: хлеб, макароны, а также картофель и белый шлифованный рис. Фруктовые соки (даже свежевыжатые) и мед временно исчезают с вашего стола. Это одно из главных условий и слагаемых успеха!

Так уж устроен организм, что в первую очередь старается получить энергию из углеводов, а еще лучше из их разновидности – быстрых сахаров. И как только нам удается ограничить количество поступающей пищи, организм рано или поздно вынужден будет расходовать энергию из собственных жировых закромов.

Таким образом, вполне логично было бы предположить, что, создавая постоянную и строго нормированную нехватку питательных веществ и не давая организму пополнять запасы жировой ткани, мы вынудим его использовать собственный жировой балласт. Если мы исключим из питания «плохие» углеводы и уменьшим до минимальной нормы количество жиров, то обмен веществ вынужден будет работать по базовой модели, данной нам от рождения, то есть использовать собственные жиры на энергетические нужды организма. И главное правило при этом – постоянно балансировать, выдерживая «золотую середину». С одной стороны, нельзя перегибать палку и урезать рацион до безграничного минимума, с другой – нельзя оставлять организм без поддержки, вынуждая его полностью восполнять утраченную энергию за счет поступающих продуктов питания. Соблюдение баланса всегда индивидуально, основывается только на обменных реакциях организма и постоянно подстраивается под него.

Так как большинство этих сложных биохимических перестроек тяжким бременем неизбежно ляжет на нашу печень, ее надо немного поддержать, используя все те же гепатопротекторы на основе травы расторопши.

Витаминные комплексы

Те, кто принципиально не пьет никаких таблеток и препаратов, – это ваш выбор. И ваша ответственность! Я не хочу рекламировать, а тем более навязывать вам какие-либо препараты, но, как врач, считаю своим долгом предупредить вас о последствиях. Невозможно обеспечить полноценное поступление всех необходимых витаминов и минералов в организм человека, особенно в условиях вынужденного ограничения рациона питания, без применения витаминно-минеральных комплексов. Поэтому, если не хотите осложнений, принимайте их ежедневно!

Начинать следует с двойной (насыщающей) дозировки, для того чтобы быстро создать необходимую концентрацию этих веществ в организме. Один прием витаминно-минерального комплекса на завтрак, второй – на ужин. Через 2–3 недели можно переходить к однократной физиологической дозировке. По возможности используйте витаминно-минеральные комплексы классификации GMP (Good manufacturing practice – «Правила правильного производства»). Их эффективность во много раз превышает синтетические аналоги, и вы вскоре сможете в этом убедиться.

Наше здоровье обеспечивается правильным функционированием сложной и фундаментальной биосистемы с множеством связей и зависимостей. Об этом я расскажу подробно в следующей книге. Из нее вы узнаете, каким образом витамины способствуют сжиганию жиров, а хром помогает контролировать уровень сахара в крови и противостоять великому соблазну попробовать мучное и сладкое. Я расскажу вам о том, что большинство витаминов и минералов взаимосвязано между собой и одинаково необходимо нашему организму, поскольку все они являются катализаторами определенных звеньев биохимических реакций.

Многие группы витаминов и минералов не вырабатываются организмом и могут быть получены им только извне. Об этом всегда нужно помнить!

Никогда не принимайте витамины на пустой желудок. Они полноценно усваиваются только при взаимодействии с аминокислотами белковых продуктов.

Возможные результаты этапа

Если вы все делали правильно, то потеря в весе к концу второй недели может составить 5–7 кг. Может не значит должна! Все зависит от вашего первоначального веса и тщательности выполнения всех рекомендаций.

По опыту знаю, что 80 % всех ошибок сводятся к неправильным, нерегулярным физическим нагрузкам или несвоевременному началу проведения методики. Не повторяйте чужих ошибок!

Зачастую это первое эффективное снижение веса становится мощным психологическим стимулом для уже отчаявшихся похудеть людей. Настроение повышается, появляется чувство бодрости и уверенности в победе над весом. После этого можно смело переходить ко второму этапу методики.

Если же вам не удалось избавиться даже от 5 кг, не отчаивайтесь! Скорее всего, вы поспешили и что-то сделали неправильно. Прочитайте книгу еще раз и постарайтесь самостоятельно найти и устранить ошибку. При этом, приступая заново к первому этапу, лучше всего начать его как положено, по всем правилам.

Шпаргалка для первого этапа

1. Главное правило – на первом этапе категорически нельзя задерживаться более трех недель как по медицинским показаниям, так и на основании здравого смысла. Все хорошо в меру! Вы также должны отдавать себе отчет в том, что предлагаемый далее режим питания является усредненной схемой, представленной скорее для примера, чем для механического копирования и безусловного применения. В нашей клинике мы используем предлагаемую схему питания первого этапа только как тестовый режим, помогающий наметить дальнейшую тактику лечения, которая на втором этапе может постоянно меняться в соответствии с меняющейся ситуацией и реакцией организма.

Чтобы приучить себя к равномерному употреблению воды в течение дня, на рабочий стол следует поставить бутылку с водой, наклеив на нее яркую этикетку – напоминание о своевременном приеме воды. Необычный, яркий предмет всегда притягивает взгляд. Как только вы посмотрели на бутылку, вы должны отпить из нее любое количество воды. Это может быть один глоток или полбутылки. Правило действует до 18:00. После этого времени можете пить воду исключительно по желанию.

2. Воду (без газа) можно пить всегда, в любое время! Главное – равномерность употребления. Количество воды определяется вашими потребностями, но на первом этапе оно не должно быть менее 1,5 литра в сутки.

3. Желательно держать под рабочим столом сдутый футбольный мяч, который во время работы надо передвигать ногами из стороны в сторону (время выполнения этого упражнения определяется самостоятельно). Позволяет избежать застоя крови и лимфы в ногах и органах малого таза.

4. Важно!!! Каждую неделю организовывать «дни отдыха»: выбираться на экскурсии (музеи, парки, другие города), ездить на прогулки за город, больше передвигаться пешком. Как можно чаще выходить из дома под любым предлогом! Все эти мероприятия следует проводить исключительно в первой половине дня.

5. Попробуйте по возможности сократить до минимума общение с теми из своих знакомых и родственников, которые вас загружают своими проблемами. Пытаясь помочь найти выход из положения, вы невольно проецируете их проблему на себя, и у вас выделяются кортикостероиды – гормоны стресса. Они тормозят распад жировой ткани.

6. По возможности, хотя бы на время, откажитесь от просмотра телевизора, особенно если он работает у вас постоянно. Допускается просмотр DVD, использование компьютера, Интернета. Вспомните, наконец, о книгах, печально пылящихся в шкафу.

Как сказал однажды Борис Березовский в интервью The New Times: «Телевидение может скормить своей аудитории все что угодно». Я бы добавил: «…как в прямом, так и в переносном смысле этого слова». О том, какое влияние оказывают на нас СМИ, мы подробно поговорим во второй части этой книги.

7. Ваши любимые чай, кофе, соль, чеснок, специи, соевый соус, уксус – по желанию, в привычных количествах. Рекомендуется ежедневно употреблять в качестве заправки к салату одну чайную ложку бальзамического или винного уксуса и специю куркума (по вкусу).

8. Запрещенные продукты:

• сахар и все, что содержит сахар;

• соки, даже натуральные и свежевыжатые, мед, фруктоза в порошке;

• хлеб и любые изделия из муки, вплоть до панировочных сухарей;

• картофель и белый шлифованный рис.

9. Регулярно в течение всего дня употреблять любые отруби без сахара. Они должны быть всегда с собой (на работе, дома, в дороге). Начинать употребление отрубей следует с 3-4-х столовых ложек в день, постепенно увеличивая их количество так, чтобы к концу недели оно составляло 100 г в сутки. Отруби надо обязательно запивать водой, чаем, кофе или иным напитком. Если у вас внезапно появились признаки брожения и газообразования, сопровождаемые расстройством стула, на пару дней исключите отруби из своего рациона, а затем постепенно вернитесь к тому количеству, которое переносилось без последствий. Противопоказания к приему отрубей: обострение гастрита, колита и язвенной болезни желудка, а также геморроя.

10. Типовое расписание на день:

1) Утром подъем, посещение туалета, взвешивание. Составить график изменения веса по дням. (График – это зрительный образ, отпечатывающийся в вашем подсознании.)

2) Выпить стакан воды (желательно с повышенным содержанием магния).

3) Полчаса на умывание, причесывание и приведение себя в порядок.

4) Надеть хлопчатобумажное или легкое шерстяное белье (термобелье), по погоде, времени года. Никаких резиновых штанов, поясов и целлофановых обертываний!

5) Выпить одну пробирку (ампулу) препарата L-карнитин – 1500 мг (продается в магазинах спортивного питания).

6) С удовольствием выйти на пешую прогулку по улице или на уже знакомую до боли беговую дорожку. Темп ходьбы умеренный, чтобы не было мучительно больно за отсутствие результата. Без одышки (так, чтобы вы могли свободно разговаривать по мобильному телефону). То есть ходить надо на пределе дыхания, но не задыхаясь. Воду можно пить всегда! Во время ходьбы по улице можно использовать тактику «догони прохожего»: ускоряетесь на время, пытаясь догнать впереди идущего человека, как только почувствуете нарушение дыхания – сбавляете темп ходьбы. Отдышались – выбираете следующую «жертву». Все время следите за дыханием, избегайте одышки!

Ходьба – обязательно ежедневно в течение одного часа! Если по утрам ходить не получается, можно ходить днем или по вечерам, при этом продолжительность моциона увеличивается до 80 минут. Альтернативой может являться только равномерная ходьба в течение всего дня под контролем шагомера. Эффективное в этом случае общее количество шагов за день – от 12 до 14 тысяч шагов. 4–5 тысяч шагов не дадут желаемого результата!

7) После утренней (вечерней) ходьбы выпить вторую пробирку (ампулу) препарата L-карнитин – 1500 мг.

8) За 1 час до прогулки и 1,5 часа после ничего не есть. Воду – сколько угодно!

9) Через полтора часа после прогулки завтракаем. На завтрак выпить стакан (200 г) любого кисломолочного продукта, содержащего живые бифидобактерии без ароматических добавок. Съесть горсть кедровых орешков (при отсутствии аллергии), помещающуюся в зажатом кулачке, и две-три столовые ложки отрубей. (Кедровые орехи следует покупать в вакуумной упаковке и от проверенных производителей.) За завтраком принимаем одну капсулу любого витаминно-минерального комплекса, имеющего классификацию GMP.

10) До 18:00 съесть равномерно в течение оставшегося времени 2–4 крупных яблока (любого сорта и цвета) или, как альтернатива, 2 больших грейпфрута. Яблоки можно потушить или запечь со специями (корица, гвоздика).

11) С 18:00 можно есть неограниченное количество сырых овощей, кроме моркови и свеклы, в течение любого времени (хоть до ночи).

12) В интервале с 18:00 до 22:00 – ужин. В это время можно съесть салат из свежих овощей с добавлением одной столовой ложки нерафинированного оливкового масла, двух столовых ложек обезжиренного творога. Уксус (по желанию), любые специй (желательно куркума). После легкого ужина принять одну капсулу препарата коэнзим 010 и одну таблетку (капсулу) витаминно-минерального комплекса. Этот комплекс витаминов и минералов принимаем в двойной, насыщающей дозировке на всем протяжении двух недель первого этапа.

13) Во время употребления салата смело можете позволить себе выпить бокал (100–150 г) сухого красного или белого вина. При хронических головных болях (мигрень) вино только белое.

14) На ночь (прямо перед сном) съесть два отварных белка куриных яиц. Их можно солить, перчить и заедать овощами. Две недели в таком режиме – и переходим на второй этап.

Второй этап