Следствие ведут едоки Буренина Кира
Существует множество разных хитростей, с помощью которых можно справиться с разгулявшимся аппетитом. Вот некоторые из них:
– чаще полощите рот мятной водой или жидкостью для десен;
– возьмите ложку обезжиренного сухого молока и пожуйте его;
– несколько минут нажимайте подушечкой среднего пальца на акупунктурную точку между верхней губой и носом;
– встаньте перед открытой форточкой (ноги на ширине плеч, руки над головой) и сделайте десять глубоких вдохов;
– перед едой выпейте стакан томатного сока или воды.
Чтобы уберечься от переедания, можно обмануть себя, используя следующие приемы:
– заправляйте салат кефиром;
– наденьте узкое платье, собираясь в гости, – оно убережет вас от соблазна отведать все предложенные блюда;
– утром примите прохладный душ, разотритесь жестким полотенцем или рукавичкой (так вы избавитесь от 100 ккал);
– не пользуйтесь лифтом – минута подъема по лестнице сжигает 8,5 ккал;
– небольшая прогулка после еды «съест» жира на 20 % больше, чем дообеденная;
– не можете избавиться от привычки лакомиться во время приготовления пищи? Поставьте перед собой банку с консервированными огурцами и жуйте их на здоровье;
– во время еды сделайте двадцатиминутный перерыв;
– перед сном делайте пробежки в свободном медленном темпе таким образом, чтобы при каждом шаге ваше тело «сотрясалось», – такая пробежка заменит хороший массаж.
– если вы захотели перекусить – просто полежите, расслабившись, или примите ванну, так как, возможно, ваше стремление к еде – это не столько желание вашего организма, сколько ваша привычка;
– активно используйте ароматерапию для подавления аппетита;
– используйте маленькие тарелки для сервировки;
– пейте воду со льдом, еще лучше – подкисленную. Энергия, которая тратится на то, чтобы растопить лед, – это сожженные калории, а кислый вкус ускоряет обмен веществ и притупляет аппетит;
– если появился неприятный привкус во рту, почистите зубы или пожуйте петрушку, но не торопитесь есть;
– кофе снижает аппетит и ускоряет метаболизм, так же как и зеленый чай;
– часто бывает трудно заснуть на голодный желудок. В этом случае поможет травяной чай;
– хорошая музыка может заменить ужин или полдник;
– в течение дня, когда хочется есть, используйте жевательную резинку – она притупляет аппетит;
– солнечные лучи или солярий также ускоряют метаболизм – пользуйтесь этим!
Если вам удалось распознать разницу между аппетитом и голодом и если вы научились обманывать свой аппетит, значит, вам легче будет перестроить свое пищевое поведение. Хотя есть такие любительницы экстрима, которые давно перестали распознавать сигналы своего организма. В процессе похудения они перешли черту, и их жизнь, вполне возможно, находится в опасности. А психика – однозначно нуждается в коррекции у психотерапевта…
Нарушение пищевого поведения
Новое – хорошо забытое старое, и старшее поколение помнит, как в конце шестидесятых годов весь мир был охвачен «твигги-манией». Молоденькая манекенщица по прозвищу Прутик завоевала мир своей нестандартной фигурой: при росте 168 см она весила 47 кг. До Твигги в моде были обычные фигуры – стройные, длинноногие, но имеющие женственные формы (как у Мерилин Монро). Но новые стандарты «девушки-прутика» сразили всех наповал – началась массовая голодовка, и клиники были полны девушками с диагнозом «дистрофия». Кстати, и сама Твигги однажды попала в больницу в состоянии клинической смерти. Это произошло из-за отказа сердца после приступа переедания, который последовал за длительным голоданием. Врачам с трудом удалось вернуть манекенщицу к жизни.
Анорексия
И сегодня известны случаи, когда слепое поклонение модным стандартам доводит до психического расстройства, известного под названием «анорексия». Выбрав в качестве идеала манекенщицу или актрису, девушки идут на любые ухищрения, только бы избавиться от лишних килограммов. Они стараются меньше есть, иногда вообще отказываясь от еды, вырабатывают собственные сверхсложные комплексы упражнений, а если не могут долго выдержать голодовку, то после еды вызывают у себя рвоту, пьют мочегонные и слабительные средства. Доведя себя до истощенного состояния, они полностью теряют способность к самокритике – уже будучи крайне худыми, продолжают считать себя «толстыми» и отказываются от еды. Поэтому чем раньше им окажут медицинскую помощь, тем больше шансов избежать значительной потери массы тела и вернуть утраченное здоровье.
У больных анорексией существенно ухудшается качество жизни. Беспокоит постоянное чувство голода, возникает слабость, которая может чередоваться всплесками избытка энергии, головокружением, тошнотой, болями в животе, ощущением зябкости. В результате истощения снижается иммунитет, обостряются хронические заболевания, происходит нарушение кровообращения, при малейшей нагрузке понижается артериальное давление, развиваются судороги, уменьшается плотность костной ткани, кости становятся хрупкими. Кроме того, дефицит питательных веществ очень портит внешний вид: выпадают волосы, расслаиваются и ломаются ногти, кожа становится сухой и дряблой. А все дело в том, что при голодании организм начинает расщеплять не столько жировую ткань, сколько белок. Создается впечатление, что за день голодания человек стареет на год, соответственно за две недели – на четырнадцать лет. Когда потеря массы достигает критической границы, у пациентов, а это, как правило, девушки и молодые женщины от пятнадцати до двадцати пяти лет, нарушается деятельность репродуктивной системы, прекращается менструальный цикл. Они не просто лишают себя здоровья и возможности материнства, они рискуют жизнью. Анорексия – одна из немногих психических болезней, которая может привести к смерти.
По статистике, при анорексии трое из десяти не выздоравливают, погибая от истощения и обострения заболеваний, в результате критического снижения массы тела и утраты иммунитета. Для остальных больных период восстановления становится очень длительным и болезненным. Смертность от последствий анорексии в несколько раз выше, чем по другим причинам.
На начальных этапах лечения, особенно при длительном периоде отказа от еды, назначаются специальные питательные растворы, которые могут вводиться внутривенно или через зонд. Схему введения назначает врач. По мере улучшения состояния начинают добавлять блюда из общего рациона. И в дальнейшем восстановление нормальной массы тела и здоровья зависит от благоразумия пациентов и их желания вернуться к полноценной жизни.
Булимия
Булимия – расстройство пищевого поведения, возникающее вследствие психических и соматических причин. Характеризуется повышенным чувством голода при пониженной насыщаемости. В основе булимии лежит навязчивый страх поправиться. Установлено, что булимией страдают в основном молодые девушки. Болезнь начинается в юном возрасте и может длиться годами. Булимия вызывает физиологические нарушения организма. Приступы переедания в сочетании с постоянными процедурами очищения желудочно-кишечного тракта способствуют возникновению заболеваний пищевода. Больные часто испытывают мучительные приступы голода, с которыми не могут справиться. В такие минуты, чувствуя сильнейшую тягу к еде и не в силах сдержать себя, они начинают поглощать пищу в больших количествах, но при этом не могут ощутить себя сытыми. Процесс принятия пищи у больных булимией можно разделить на три этапа:
1. Сильное и непреодолимое желание поесть.
2. Бесконтрольное поедание пищи. Булимиков называют иногда «запойными едоками», и это выражение соответствует действительности.
3. Последующее стремление «очистить» желудок от лишней еды. Больные булимией прибегают к слабительным и мочегонным средствам или искусственно вызывают рвоту. Бытует ошибочное мнение, что булимия – это просто переедание. На самом деле переедание и булимия имеют серьезные различия. При переедании человек все-таки испытывает чувство насыщения и наслаждается вкусом еды. Больные булимией практически не ощущают вкуса, для них важен сам процесс поглощения пищи, и чувства сытости они не испытывают. Принцесса Диана после перенесенного стресса из-за развода с принцем Чарльзом нашла утешение в еде. Она призналась одному британскому каналу, что с 1981 года болела булимией, но к врачу решилась обратиться только в конце восьмидесятых. Популярная певица Леди Гага тоже страдала булимией, когда была подростком. Об этом она поведала на женской конференции, организованной Марией Шрайдер, экс-женой Арнольда Шварценеггера. Причиной болезни стало ее безумное желание быть стройной, как балерина. По ее словам, в школе она была полненькой итальянской девочкой и часто заставляла себя избавляться от всего, что съела Все это едва не привело ее к нервному срыву. Плюс ко всему: желудочная кислота, разъедающая не только пищевод, но и горло, стала влиять на голос. Из-за боязни остаться вообще без голоса, певица прекратила применять метод «двух пальцев».
Для всех булимиков типичным является поведение, в котором отказ от пищи сочетается с обжорством. Сидят такие страдалицы на диете, голодают, отторгают еду, а потом в один прекрасный момент набрасываются на нее, как дикие звери. Вот почему голодание как способ похудеть противопоказано.
Почему килограммы возвращаются после диет?
Коварное последствие голодных дней – замедление обмена веществ, и нет в этом ничего удивительного. Пока вы обделяете организм необходимыми ресурсами, ему приходится эти ресурсы экономить. Если организм получает в день менее 800 ккал, он воспринимает недостаток питания как голод. Мозг сигнализирует об этом гормональной системе, и у человека появляется сильное чувство голода. Такое состояние неизбежно приводит к срывам и значительному набору веса. Из-за неконтролируемого аппетита и замедленного обмена веществ лишние килограммы возвращаются гораздо быстрее, чем уходили. Подобный механизм работает по принципу «качелей». Каждая последующая попытка ограничить питание приводит к тому, что килограммов теряется все меньше, а набирается все больше.
Теория жировых клеток утверждает, что их численность никогда не сокращается. Изменяется лишь их клеточный состав. Иными словами, человек имеет избыточный вес, потому что количество жировых клеток является постоянной величиной.
Следует отметить, что чем меньше функциональные возможности клетки, тем выше скорость ее деления. Высокая скорость деления объясняет факт быстрого набора веса после продолжительной строгой диеты. При этом рост жировой ткани осуществляется посредством увеличения количества жировых клеток.
Поэтому неудивительно, что практика голодания в качестве способа уменьшения жировой ткани не приносит желаемых результатов. Разумеется, общее количество жировых клеток уменьшается. Однако как только человек возвращается к обычному режиму питания, их количество увеличивается до прежнего уровня.
В процессе еды легко потерять контроль. Прежде чем вы это осознаете, вы успеете опустошить пакет чипсов или незаметно для себя съесть целую пачку печенья.
Как приступить к искоренению вредных привычек
Вот несколько простых, но действенных советов:
– Старайтесь отвлечь себя от желания что-нибудь съесть каким-то приятным или полезным занятием, например, сходите в гости к другу или выполните чье-то поручение.
– Приучайте себя говорить «нет» нездоровой пище и большим порциям, а также, что не менее важно, учитесь есть полезные для здоровья продукты, в том числе фрукты и овощи. Делайте это с удовольствием! Залог успеха – в получении удовольствия от здоровой пищи и силы своего характера.
– Ешьте тогда, когда вы испытываете реальный голод, а не когда подходит час обеда или ужина.
– Во время еды концентрируйте внимание только на еде. Не надо смотреть за едой телевизор, читать, говорить по телефону или работать.
– Начните с порции, вдвое меньше вашей обычной, и ешьте помедленнее. Попробуйте раскладывать основное блюдо в меньшие, чем обычно, тарелки, чтобы небольшое количество пищи выглядело более внушительно.
– Возьмите себе за правило убирать продукты из зоны видимости. Непортящиеся продукты можно поместить в буфет, а скоропортящиеся – в холодильник. Из этого правила существует только одно исключение: держите под рукой овощи и фрукты на случай, если вам очень захочется что-нибудь пожевать.
– Старайтесь не держать дома высококалорийные, вредные для здоровья продукты (чипсы, печенье, шоколадные батончики).
Если у вас есть привычка постоянно грызть крекеры, чипсы или что-то еще, замените их маринованными овощами. Хруст и соль останутся с вами, но жир не будет грозить вашей фигуре, как в случае с другими закусками. Съев за один раз тридцать два маринованных огурчика-корнишона, вы получите всего 160 килокалорий. Но вы ведь столько не съедите, не так ли?
Читайте внимательно этикетки: если сказано, что в продукте содержится, скажем, 24 г углеводов, переведите это в чайные ложки сахара. В данном случае их получится шесть! Представьте, что вы положили в свой кофе шесть ложек сахара и размешали! В газированных лимонадах содержится еще больше углеводов – целых 40 г! Это десять чайных ложек сахара. Каждая ложка даст нам примерно 15 ккал.
Чем тщательнее вы продумаете «военную кампанию» по освобождению от власти пищи, тем успешнее она пройдет. Вы сами должны быть готовы к изменениям в своей жизни и так подготовить эту ситуацию, чтобы перемены не носили ни характера революции, ни характера катастрофы. Постарайтесь понять: что вы заедаете? Страх, одиночество, стресс?
Неудовлетворенные потребности
Для жизни нам требуются три основные вещи: пища, чтобы есть, вода, чтобы пить, и воздух, чтобы дышать. А еще нам нужна любовь и общение с другими людьми. Наши сердца тоже испытывают голод. Когда сердечных связей мало или они кратковременны, мы зачастую ищем лекарства, чтобы вылечить себя от боли и разочарования. Для многих из нас этим снадобьем становится еда.
Неудовлетворенные потребности увеличивают тягу к еде, которая выступает в роли универсального средства «от всего». Очень часто потребности, не имеющие ни малейшего отношения к пище, удовлетворяются с помощью еды. Например, еда за компанию – это не что иное, как показатель принадлежности к определенной группе. Для того чтобы идентифицировать себя со своей семьей, друзьями или сослуживцами, человек ест вместе с ними, даже когда он не голоден, либо выбирает те же продукты и блюда, которые предпочитает эта группа.
Другой пример – удовлетворение потребности в безопасности. Когда мы чувствуем какую-то внешнюю угрозу (а в наше неспокойное время это случается постоянно – достаточно посмотреть выпуск новостей), нам намного проще поесть и ощутить мнимую безопасность, нежели искать и тем более устранять источник угрозы. Таким образом, со временем формируется условный рефлекс, и человек начинает действовать автоматически, не задумываясь об истинных своих побуждениях. С помощью еды могут удовлетворяться любые потребности. Так, потребность в новизне человек удовлетворяет, пробуя новые блюда, потребность в высоком социальном статусе – посещением дорогих ресторанов.
Пища для нас – источник комфорта. Когда желудок полон, мы довольны. Еще с пеленок мы затихали, ощутив приятную сытую тяжесть в животе.
Каждому из нас тот или иной продукт служит напоминанием об определенных событиях или переживаниях прошлого. Вот подумайте: что вы любите есть больше всего на свете и чем никогда не можете наесться досыта? Постарайтесь понять, какая пища несет вам утешение? Это может быть мороженое, чипсы, шоколад или другие продукты. Только нам самим известны все наши слабости. И, зная, какая пища представляет для нас опасность, мы можем ответить на вопрос: «Почему я это ем?», после чего удовлетворить свои потребности иным способом. В противном случае мы постоянно будем переедать, дорвавшись до лакомства.
Большинство из нас сегодня поели уже несколько раз, но даже не дали себе в этом отчета. Мы лечим и успокаиваем себя едой, не думая, что попадает в наш рот и как это отражается на нашем теле.
Стрессы
Как показывают многочисленные исследования, люди с избыточным весом для борьбы со стрессом чаще всего используют именно еду, в отличие от стройных людей, которые выбирают другие стратегии. Есть данные, что у женщин с центральным ожирением (то есть в области живота) абдоминальный жир накапливается как проявление неудовлетворенности жизнью. Почему это происходит? Солнечное сплетение считается центром аккумуляции жизненной энергии, следовательно, формирование жировой подушки в этой области – это своеобразный способ защиты от окружающего мира. И чем сильнее недовольство жизнью, тем толще жировая прослойка.
Люди с избыточным весом очень чувствительны к внешним стимулам, поэтому им свойственна импульсивность при выборе пищи. Они чаще других устают от монотонности жизни, ежедневной рутины и склонны выбирать еду в качестве развлечения. Вместо того чтобы разнообразить свои серые будни какими-то интересными событиями (встречами с друзьями, например), они делают это с помощью пищи. Возникает внутренний конфликт между удовольствием от моментальной награды и достижением долгосрочной цели – иметь нормальный вес.
Избыточный вес очень часто сопровождается нарушениями сна. Как результат – ощущение разбитости и усталость в течение дня. А это, как правило, заедается. В итоге вес растет, что, в свою очередь, приводит к еще более серьезным нарушениям сна. Порочный круг замыкается.
Дефицит сна также связан с повышенным уровнем кортизола и других гормонов, отвечающих за развитие ожирения. Отсутствие нормального режима сна и отдыха оборачивается накоплением усталости, которая опять-таки заедается. При этом человек пребывает в иллюзии, что «усиленное» питание даст ему силы и поможет противостоять упадку сил. И все это приводит к еще большему увеличению веса. Снова возникает замкнутый круг. Бессонница, вызванная стрессом, крадет драгоценные часы сна. А сон менее пяти с половиной часов в сутки приводит к набору шести килограммов в год.
Люди с избыточным весом часто заедают эмоциональные всплески. Иными словами, проживая какую-то эмоцию, они интерпретируют ее как голод. Например, человек ощущает разочарование, крушение надежд, а ему кажется, что он голоден.
Типы едоков
Профессионально худеющий едок постоянно сидит на очередной новомодной диете, в супермаркете часами изучает этикетки товаров, считая калории, в гостях с гордым видом отказывается от вкусных блюд под предлогом их вредности. Тем не менее поправляется, так как недоедание вызывает чувство голода и нарушает обмен веществ.
Беспорядочный едок ест бессистемно, часто переедает или, наоборот, пропускает основной прием пищи, перекусывает на ходу.
Бессознательно жующий едок ест всегда – работая, читая, смотря телевизор. Часто не осознает, сколько и чего он съел за день, – просто ест, пока в холодильнике остается еда. В этом он похож на беспорядочного едока. Чтобы отучиться от этой, несомненно, вредной привычки, не совмещайте еду с другими видами деятельности.
«Гурман» ест ради удовольствия и приобретает проблемы с лишним весом тогда, когда получает возможность потакать своим кулинарным вкусам.
Бережливый едок не может видеть, как пропадает еда, поэтому съедает все, что лежит на тарелке, а то и за собственными детьми доедает.
И наконец, эмоциональный едок. Он психологически зависит от любимой еды – мороженого, шоколада, чипсов и т. д. Особенно много ест, когда ему плохо или, наоборот, когда он в хорошем настроении. Такие люди чувствительнее, чем остальные, они склонны подсознательно обращаться к еде как к способу убежать от действительности. Когда эмоциональный едок ощущает, что чем-то встревожен или возбужден, то стремится спрятаться от неприятных переживаний, переключив внимание на продукты. Если же в доме нет любимой еды, то такие люди могут просто впасть в отчаяние. Поведение эмоциональных едоков часто схоже с поведением наркоманов: это сильное желание съесть любимый продукт и неспособность отказаться от него даже на время, облегчение стресса и удовольствие в процессе потребления, чувство вины и зачастую скрытность, утаивание своей зависимости от окружающих.
Как определить, зависимы ли вы от еды?
Специалисты предлагают ответить на три простых вопроса, помогающих определить, являетесь ли вы эмоциональным едоком:
1. Чувствуете ли вы, что едите тогда, когда вам грустно, одиноко, скучно?
2. Отмечаете ли вы какое-то радостное событие или вознаграждаете себя за успех поеданием любимого блюда?
3. Ощущаете ли вы непреодолимое желание съесть что-нибудь вкусное, когда вы волнуетесь или находитесь в состоянии стресса?
Если вы ответили «да» хотя бы на один из предложенных вопросов, то вы – эмоциональный едок.
Как отличить эмоциональный голод от физиологического
Поедание пищи, которое обычно провоцирует физиологическое чувство голода, у вас начинается на фоне неконтролируемых эмоций. При этом организм подает вам совершенно недвусмысленные знаки: урчание в животе, обильное слюноотделение и желание немедленно поесть, возникающее у эмоциональных едоков в периоды «обострений», совершенно неотличимы от физиологических признаков. Как же понять: это чувство голода или желание «заесть» проблемы, страхи и негатив? На помощь придут ученые.
Итак, учимся различать, где чувство голода, а где эмоциональная зависимость от еды:
1. «Эмоциональный» голод настигает нас внезапно, иногда сразу после приема пищи, а физиологический – через определенные промежутки времени.
2. Вам хочется совершенно определенных продуктов: суши, пиццы, мороженого. Ни на что другое вы не соглашаетесь. Это – «эмоциональный» голод. В случае, когда человек на самом деле хочет есть, он не будет столь категоричным и съест то, что предложат.
3. «Эмоциональный» голод требует немедленного поглощения желаемой пищи, физиологический голод можно перетерпеть.
4. Если вы «заедаете» эмоции, то вы будете продолжать есть, даже при возникшем чувстве насыщения. Если вы едите, потому что голодны, вы перестанете есть, как только насытитесь.
5. «Эмоциональное» переедание часто оставляет чувство вины – за количество съеденного, его стоимость, собственный вес и т. д. Обычный голод оставляет только чувство удовлетворения.
Но как мы становимся «эмоциональными» едоками?
Специалисты видят несколько причин, по которым люди начинают «заедать» собственные эмоции.
Во-первых, стрессовые состояния характеризуются увеличением количества кортизола – гормона стресса. Повышенное количество кортизола в крови вызывает физиологическую потребность в соленой и сладкой пище.
Во-вторых, люди, находящиеся в состоянии стресса, часто ищут поддержки со стороны и становятся более социально активными. К несчастью тех, кто пытается следить за весом, в обществе принято, что беседа нескольких людей обязательно должна сопровождаться легким перекусом. Плакать на плече лучшего друга и жаловаться ему на судьбу получается еще лучше, если на столе – бокалы с пивом, всевозможные острые закуски, крылышки, морепродукты, картофель фри и прочие неполезные блюда.
В-третьих, в состоянии нервного стресса людям часто нужно чем-то занять себя, отвлечься. Вот поэтому курильщик бросается к сигарете, а любитель поесть – к холодильнику.
В-четвертых, большую роль в нашем становлении в качестве эмоциональных едоков играют детские воспоминания. Подсознание до сих пор помнит, как бабушка или мама осушали наши слезы или вознаграждали за первые детские достижения с помощью «вкусняшки» – любимого блюда, шоколадки, мороженого, жвачки, пирога. Таким образом, в подсознании закрепилась логическая цепь: огорчение – слезы – еда (или радость – награда – еда). В результате мы сами не замечаем, как переедаем. Известны случаи, когда люди таким образом начинали бесконтрольно «заедать» стресс, вызванный собственным перееданием… Получался замкнутый круг, из которого очень сложно вырваться.
В-пятых, люди часто едят на фоне стресса, вместо того чтобы проговорить проблему и решить ее. Еда, таким образом, смещает фокус нашего внимания с гнева, обиды, страха на мимолетное удовольствие, которое вызывает чувство сытости. Иначе говоря, люди становятся «эмоциональными» едоками из страха проявить свои настоящие эмоции. Немецкие ученые выяснили, что пищевые пристрастия отражают картину эмоционального фона человека. Вы и сами не можете вспомнить, что не всегда хочется одного и того же. И это связано с тем, что наши эмоции также постоянно находятся в движении.
Одержимость вкусом
У каждого из нас есть собственные вкусовые предпочтения: кто-то является любителем сладкого, кто-то выбирает горькое, кому-то нравится соленая пища, кому-то – острая. Эти особенности могут быть ярко выраженными или едва заметными, могут проявляться в течение всей жизни или эпизодически. У многих людей с годами вкусы меняются, и на вопрос, почему они это едят, большинство не могут дать внятного объяснения и обычно отвечают: «Просто захотелось». Между тем специалисты считают, что вкусовые предпочтения могут многое рассказать о человеке.
Вкус и эмоции
Нередко встречаются вкусы, тяга к которым не прекращается с годами. Немцы первыми выступили с заявлением, что каждому вкусу соответствуют определенные эмоции, так что можно составить целую карту эмоциональной сферы человека, причем не всегда объяснения кажутся нам явными. Мир переживаний сложно устроен, самое важное и больное прячется глубоко внутри. И найти его самостоятельно довольно непросто…
Если тянет на сладкое. Потребность в сладком говорит о том, что человеку не хватает любви. И предвкушение чаепития со сладостями после ужина – это лишь голос накопившейся потребности. Но если человек всегда испытывал слабость к сладкому, то, скорее всего, эта тяга берет начало в детстве и говорит о нехватке контакта с матерью.
Что делать? Успокоить голос нашей потребности помогут родные, любимые люди, причем без помощи шоколадки и ванильного мороженого. Нужные слова и действия, а может, потерявшаяся в мелькающих буднях романтика в ваших отношениях – это то, что действительно необходимо.
Соленое. Тяга к соленому говорит о грусти, переживании негативного спектра эмоций. Иногда, сами того не замечая, мы провоцируем конфликт и даже разрыв отношений. Такая необычная потребность в негативных переживаниях бывает заложена в нас в далеком детстве.
Что делать? Как ни странно, но в данном случае стоит найти удовлетворение своей потребности в кинофильмах и книгах. Тяжелые судьбы вымышленных героев вполне способны избавить вас от желания драматизировать собственную жизнь. Через какое-то время вы заметите, что, закончив просмотр тяжелой драмы, испытываете эмоциональный подъем.
Острое. Хочется остренького? Вероятнее всего, испытывая потребность в остром, вы все же хотите не перчика чили, а авантюр и приключений. Чем неожиданнее сложится день любителя острого, тем менее вероятно, что за ужином ему захочется жгучей приправы. А ведь среди некоторых национальностей часто встречаются люди с импульсивным, взрывным характером. Самое главное, накормить себя достаточным количеством адреналина и поддерживать в необходимом тонусе. Такие варианты, как горный велосипед или даже прыжки с парашютом, освободят ваши мысли от поиска острого вкуса.
Жирное и калорийное. Все калорийное и насыщенное, такое как колбаса, жареное, сыр, пиво, орехи, жирное мясо и рыба, расскажет нам о лидерских качествах человека. Через его пристрастия говорит огромная потребность в насыщенности, красочности, событийности каждого прожитого дня.
Что делать? Ваше лекарство – активность и полная реализованность. Лучше всего подойдут путешествия или работа, связанная с передвижениями. В отличие от других темпераментов, усталость, которая будет приходить в конце дня, станет приносить неслыханное удовольствие и чувство сытости.
Мучное. Желание съесть булочку или багет говорит о нехватке эмоциональной полноты дома. Нас часто зовет дом детства, полный теплых запахов домашней сдобы, и потом мы постоянно пытаемся повторить это чувство абсолютной защищенности и добра, испытанное в детстве.
Что делать? Лучше всего заняться организацией домашнего праздника, простого и доброго дня для всей семьи. Или собрать тех, кого вы считаете вашей семьей, самых близких друзей. В этот день не нужно приковывать все внимание компании к пышно накрытому столу. Настоящая радость – в веселье, играх и юморе. Такой праздник – лучший подарок и вашим детям. В него всегда можно будет возвращаться в своих воспоминаниях, нежась в уютной атмосфере того дня.
Молочное. Тяга к молочному, как несложно догадаться, говорит нам о необходимости тепла и поддержки с материнской стороны. Иногда по прошествии десятков лет мы ищем обволакивающее материнское тепло в ком-то из близких.
Что делать? Если вы не позволите себе быть немного ребенком с кем-то из любимых людей, ваша тяга не уменьшится. Хорошим решением было бы встретиться со своей потребностью лицом к лицу и принять ее. Человек, которого вы выберете интуитивно, позволит почувствовать родительскую любовь, безусловную и всепрощающую, то, что должен сполна получить внутренний ребенок любого из нас.
Фрукты. Бывает, что этой тяге невозможно противиться, и даже в окружении множества людей вас неудержимо тянет грызть яблоки. Так заявляет о себе застарелое чувство одиночества.
Что делать? Постарайтесь вспомнить, когда вы чувствовали себя особенно одиноким? Возможно, это было в детстве или когда вы стали немного старше? Почувствуйте тепло тех людей, кого вам так не хватало в те далекие годы. Может, это были ваши родители или друзья? Почему бы не пригласить их на ужин? Посидеть в тихом приятном уголке, поговорить на важные темы, рассказать близкому человеку, как и когда он был вам нужен. После такого общения пустота прошлых лет покинет вас, забрав с собою и пристрастие к фруктам.
Вкусы – «внешние регуляторы» нашего организма
Тяга к определенным продуктам и вкусам служит не только характеристикой эмоциональной сферы человека, но и говорит о физиологических потребностях его организма. Требуя соленого, сладкого или кислого, организм подсказывает нам, в чем он в данный момент нуждается. И этими подсказками нужно уметь пользоваться.
Сладкий вкус. Сладкий вкус укрепляет и увеличивает силы тела. Так, одним из лучших средств быстрого снятия переутомления является стакан молока с сахаром (молоко само по себе тоже является продуктом сладкого вкуса). Кроме того, продукты со сладким вкусом способствуют пищеварению, улучшают заживление ран (в том числе – послеоперационных), проясняют органы чувств, расширяют кровеносные сосуды, что способствует лечению гипертонической болезни, нейроциркуляторной дистонии с повышением артериального давления. Любовь к сладким вкусам способствует долголетию. Кроме того, продукты со сладким вкусом показаны при различных воспалительных процессах в печени, расстройстве пищеварения. Продукты со сладким вкусом хорошо влияют на лечение импотенции и фригидности, особенно возникающей на фоне хронической усталости (физической и эмоциональной), переутомления.
Но чрезмерное употребление продуктов со сладким вкусом ведет к тучности, образованию жировиков и способствует развитию заболеваний мочеполовой системы.
В эмоциональном плане чрезмерное употребление продуктов со сладким вкусом способствует столь распространенному чувству жалости к самому себе. Сладкоежка становится нытиком, непрерывно жалеющим себя. Почему сладкое приятно на вкус? По той же самой причине, по какой мы любим фрукты: нас такими создала Природа. Спелые фрукты – сладкие на вкус, так она «удостоверилась», что мы будем ими утолять голод. Разве ее вина, что люди дурачат себя фруктовыми отдушками и вредными подсластителями, чтобы выдать суррогат за натуральный продукт?
Изысканная суррогатная еда, которая была искусственно подслащена, еще более опасна, чем тяжелая суррогатная пища. В обоих случаях ваше тело продолжает нуждаться в основных питательных элементах и энергии, и при этом вы все еще ощущаете голод. Но вы не чувствуете тяжести после таких «легких блюд», и поэтому вы будете продолжать есть, напрасно пытаясь удовлетворить голод.
Кислый вкус. Кислый вкус обладает освежающим действием, но при этом способствует задержке жидкости в организме и формированию отеков. Он возбуждает аппетит, усиливает эвакуаторную моторику кишечника, способствует размельчению и перевариванию пищи. Помогает удалению «закупорок» акупунктурных меридианов и суживает кровеносные сосуды, что позволяет рекомендовать кислый вкус для лечения гипотонии. Также кислые продукты способствуют очищению организма от шлаков, стимулируют кроветворение, но способствуют увеличению веса, особенно после тяжелой болезни.
Чрезмерное употребление кислых продуктов вызывает слабость, головокружение, лихорадочные состояния, отеки. В эмоциональном плане увлечение кислыми продуктами вызывает гневливость и провоцирует склонность впадать в ярость. Причем зависимость между вкусами и эмоциональными проявлениями обоюдная: и вкусы провоцируют склонность к определенным эмоциональным реакциям, и люди, имеющие подобные характерологические особенности, предпочитают соответствующие вкусы.
Соленый вкус. Продукты с соленым вкусом обладают свойством очищать организм: они борются с проявлениями молочницы, улучшают течение жизненной энергии, способствуют восстановлению аппетита, кроме того, соленый вкус холодным по своей природе продуктам придает разогревающие свойства. Однако чрезмерное употребление соленых продуктов нарушает рост волос, способствует их выпадению, а также – ранней седине и появлению морщин.
В эмоциональном плане чрезмерное употребление соленых продуктов вызывает страх. Традиционные медицинские системы связывают этот эффект с преимущественным воздействием соленого вкуса на почки. Человек, употребляющий избыточное количество соленых продуктов, становится боязливым и нерешительным, в стрессовой ситуации у него возникает тремор рук и всего тела, мимический тик.
Горький вкус. Горький вкус улучшает пищеварение и аппетит, согревает тело (повышает внутренний жар и уровень янских энергий), способствует выходу жидкостей и очищению полостей тела, особенно легких. Он также способствует раскрытию сосудов, помогает при отравлениях, обмороках, лихорадочных состояниях, проясняет сознание. Горький вкус оказывает противовоспалительное действие, выводит из организма излишние соли, очищает его от шлаков. Пища с горьким вкусом полезна при ожирении, она помогает при кожных заболеваниях воспалительной природы.
Чрезмерное употребление горьких продуктов вызывает эмоциональное перевозбуждение, суетливость и хаотичность мышления, возможно возникновение проблем с памятью. Со стороны пищеварительной системы нарушаются естественные ритмы организма. В эмоциональном плане увлечение горькими продуктами (особенно горькими напитками, например тониками) усиливает склонность человека к истерическому проявлению радости, в стрессовой ситуации любитель горького быстро истощается, при нагрузке склонен испытывать грусть и беспокойство.
Вяжущий вкус. Продукты с вяжущим вкусом ускоряют заживление ран, улучшают свертываемость крови, обладают «подсушивающими» свойствами: уменьшают количество мокроты, сокращают объем крови и желчи (обладают желчегонным свойством), улучшают цвет кожи, охлаждают организм.
Чрезмерное употребление продуктов вяжущего вкуса охлаждает и обезвоживает организм. В эмоциональном плане увлечение продуктами вяжущего вкуса вызывает «сухое», отстраненное отношение к жизни, скудость эмоциональных проявлений.
Острый вкус. Острый, или жгучий, вкус стимулирует теплообразование, поднимает аппетит, способствует заживлению ран и кожных нарывов, оказывает антимикробное действие, полезен при болезнях горла.
Чрезмерное употребление острых продуктов приводит к морщинам, болям в спине и пояснице, провоцирует склонность к обморокам.
В эмоциональном плане слишком частое употребление жгучих продуктов способствует печали. В стрессовой ситуации такой человек склонен отрицать очевидные факты, часто бывает многословным, тяжелым в общении.
Тестируем вкус
Сладкий вкус – вкус крахмалов и сахаров – имеют бананы, черешня, груши, мед.
Кислый вкус – вкус перебродивших продуктов и кислых фруктов – у лимонов, недозрелых ягод, клюквы, слабого уксуса, некоторых сортов яблок (обычно зеленых).
Соленый вкус можно вспомнить, просто лизнув кристаллик соли, столь же концентрированный соленый вкус почти в чистом виде имеют соевый соус и морские водоросли.
Горьким вкусом обладают почти все лекарственные травы, особенно полынь и пустырник. Здесь можно порекомендовать отвар полыни или горькую настойку.
Вяжущий вкус хорошо различим в крепком чае, кожуре недозрелой хурмы, кожице манго, отваре и настое коры дуба.
Острый вкус имеют в первую очередь специи – в самом чистом виде он присутствует в имбире и красном перце, а также – в горчице и хрене.
Есть такое упражнение: аккуратно положите пищу на язык или лизните ее. Понаблюдайте за реакцией организма на данный вкус, прислушайтесь к возникшим ощущениям.
Если пища вызывает у вас приятные ощущения и вам хочется еще этого вкуса, значит, ваш организм в нем нуждается.
Если же вкус пищи, находящейся во рту, не нравится, оставляет неприятные ощущения или вам не хочется чувствовать этот вкус во рту, это значит, что он не нужен вашему организму.
Проведите, не торопясь, пробу со всеми шестью вкусами. Между пробами давайте организму время переключиться, рот после каждой пробы прополаскивайте чистой водой. Пробы лучше всего проводить в том порядке, в каком вкусы перечислены в нашем списке. Острый вкус, особенно если вы экспериментировали с перцем, лучше запить небольшим количеством пресного молока. Это должен быть последний вкус, которым нужно завершить упражнение.
Все вкусы надо опробовать в один день: то, чего нашему организму не нужно сегодня, может позарез понадобиться завтра. Поэтому не делайте из результатов эксперимента догмы – жизнь продолжается, вкусы меняются в зависимости от запросов организма.
Использование вкусов для управления весом и обменом веществ
Использование в дневном рационе продуктов преимущественно одного вкуса позволяет получить инструмент управления весом тела и обменом веществ. Правда, надо помнить, что при кулинарной обработке вкус продуктов и итоговый вкус блюд будет обязательно изменяться. Так, например, если исходный вкус свежего лука острый, то после жарки, тушения или просто обваривания кипятком он приобретает сладкий вкус.
Горький, вяжущий и острый вкус способствуют уменьшению массы тела.
Сладкий, кислый и соленый вкус способствуют увеличению массы тела.
В дневном рационе обязательно должны присутствовать все шесть вкусов, но в случае необходимости один может преобладать.
Потеря веса с одновременным увеличением телесного тепла. Для достижения подобного эффекта в одной трапезе (основной в суточном рационе), надо стараться использовать блюда, содержащие комплекс острого и кислого вкусов. Такое сочетание полезно для холодного времени года, чтобы снижение веса не сопровождалось простудными заболеваниями из-за потери внутреннего тепла.
Потеря веса с одновременным охлаждением организма. Для снижения веса с одновременным охлаждением организма в одной суточной трапезе надо стараться использовать блюда, содержащие комплекс горького и вяжущего вкусов. Подобное сочетание подходит для жаркого времени года и выбора методики снижения веса с большими физическими нагрузками, а также при активных занятиях спортом.
Пищевые привычки
Пищевые привычки играют важную роль в развитии избыточного веса и ожирения. Большинство пищевых привычек передается из поколения в поколение. Дети, которые привыкли есть булочки и фаст-фуд, жевать перед телевизором и пить сладкую газировку, перенесут эти традиции в свои будущие семьи, обрекая тем самым на лишние килограммы уже своих потомков.
Многие вредные пищевые привычки, свойственные жителям больших городов, обусловлены так называемым западным образом жизни. Когда темп жизни постоянно растет, а график работы уплотняется, спешка и стресс становятся нормой жизни – люди пропускают завтрак или обед, едят на ходу или за рулем и расслабляются за обильным ужином перед сном. Распространенную проблему современного офисного работника можно выразить следующей фразой: «Завтракать не могу, обедать некогда, а за ужином переедаю». Знакомо? Эта ситуация похожа на замкнутый круг. Плотный ужин приводит к отсутствию с утра аппетита. Не менее плотный график не позволяет посидеть за обеденным столом. К вечеру же голод становится совершенно нестерпимым.
Очень хорошо, если организовано питание на работе, в противном же случае этот вопрос надо продумывать самому и решать заранее. Например, брать обед с собой. Большое значение в организации правильного питания приобретают перекусы – легкие приемы пищи, которые большинство людей не воспринимает как еду. Но они просто необходимы.
Что входит в понятие «перекус»? Например, йогурт, фрукты, творожок и просто горячий напиток вполне может считаться таковым. Дело в том, что чашка горячего чая или кофе способны уменьшить чувство голода и даже взбодрить. Кроме того, наша пищеварительная система не окажется в простое, иначе говоря, пустой желудок не будет пытаться переваривать собственные стенки. В случае перекуса заполнение желудка, конечно, кратковременно, тем не менее оно происходит, и пищеварительная система в результате такой несложной работы приходит в тонус. Некоторые убеждены в том, что перекусы опасны, т. к. помогают набрать вес. Поэтому от этого легкого приема пищи лучше отказаться, тем более что дообеденное время на работе летит быстро. Рассуждающие таким образом, руководствуются ложным стереотипом: «Чем меньше мы едим, тем быстрее худеем». Иные избегают перекусов, не желая «перебивать аппетит». Они рассуждают так: «Лучше я сейчас пропущу перекус, зато в обед поем хорошо, плотно и полноценно». Это самая распространенная, хотя и вполне объяснимая ошибка, которая приводит к набору лишних килограммов. Стереотип «не перебивать аппетит» преследует нас с детства. Все помнят предостережения мамы или бабушки: «Не ешь конфетку, не ешь то, не ешь это, лучше сначала пообедай, а потом уже конфетку!», «Перебьешь аппетит – нормально не пообедаешь». И они совершенно правы! Более того, эти предостережения очень актуальны сегодня, но только для детей. Действительно, если ребенок что-то перехватит, он не захочет обедать, так как ему не надо много пищи, чтобы испытать насыщение – достаточно съесть яблоко. Поэтому после перекуса ребенок вообще забудет про обед. А в детстве такое положение дел нежелательно и даже вредно, потому что, если ребенок пропустил полноценный прием пищи, например обед, он недополучил необходимые питательные вещества, в первую очередь белок, который крайне необходим для растущего организма. Так что детям действительно лучше «не перебивать аппетит» и важнее получить полноценный обед, чем даже очень легкий перекус. У взрослых же людей все как раз наоборот, уж им-то лучше аппетит перебить во избежание переедания. Диетологи рекомендуют «перехватить» что-то легкое перед выходом с работы. Нестандартно? Зато эффективно!
Можно съесть йогурт, творожок, выпить чашку чая, а уж потом спокойно, ибо голод слегка приглушен, возвращаться домой. Чувство голода в результате такого перекуса притупляется и перестает постоянно напоминать о себе. После перекуса гораздо легче по возвращении домой не набрасываться с жадностью на еду, а сделать ужин легким. В противном случае, если в течение дня не удастся перекусить, а еще и пообедать, есть опасность переесть за ужином. Некоторые задерживаются за столом на час, а то и дольше. Вернувшись с работы в семь вечера, садятся за стол и раньше десяти вечера не перестают жевать. Это и понятно, ведь за ужином многие, как правило, смотрят телевизор, причем часто всей семьей, а там и разговоры о том о сем, за которыми совершенно незаметно человек переедает.
А теперь рассмотрим другой вариант, с перекусом. Человек перед выходом с работы съел бутерброд с кусочком курицы или творожок, или просто выпил чай. В этом случае начать ужин лучше с овощного супа, затем можно поесть мяса или рыбы. А вот каши и макароны, приготовленные в качестве гарнира, рекомендую отложить на завтрак. Для ужина больше подойдут свежие овощи. И только после ужина можно уютно расположиться всей семьей где-нибудь на диване перед телевизором. Если захочется чего-то перехватить, под рукой лучше держать фрукты или нарезанные овощи. Ну а если голод появился перед сном? Выпейте стакан кефира, и утром вам обязательно захочется позавтракать.
Об обмене веществ и энергии
В организме человека (в его органах, тканях и клетках) одновременно протекают два процесса: синтеза и распада. Оба эти процесса – суть так называемого обмена веществ и энергии.
Обмен веществ может быть таким, когда процессы распада и выработки энергии, с одной стороны, и процессы восстановления, накопления энергетических ресурсов, с другой стороны, вполне сбалансированы. Однако возможно и некоторое преобладание одного из них.
Если преобладают процессы распада и выработки энергии, о таких людях говорят: «Не в коня корм».
Если же преобладают накопительные, строительные процессы, то имеет место обратное явление: такие люди склонны к ожирению.
Регуляцией обмена веществ занят отдел мозга, именуемый «гипоталамус». В нем существует две зоны: эрготропная (гpеч. ergon – работа) и трофотропная (греч. trophe – пища, питание). Возбуждение нервных центров, расположенных в эрготропной зоне, ведет к увеличению энерготрат, а расположенных в трофотропной – к усилению накопительных тенденций. В различных психофизиологических состояниях пропорция тонуса этих центров может быть разной. Если тонус эрготропных центров больше тонуса трофотропных, человек всегда будет поджарым. Если же по каким-то причинам повышен тонус трофотропных центров, значит, в организме усилены процессы накопления, отложения…
Влияние одних продуктов – «эрготропных» – увеличивает жизненный тонус, а значит – расход энергии. Следовательно, они помогают худеть и содействуют бодрому, активному состоянию. Другие – «трофотропные», наоборот, снижают тонус, замедляют обмен веществ, вызывая сонливость.
Во время похудения надо стараться употреблять главным образом эрготропную и нейтральную пищу, а трофотропной избегать! Тогда организм расходует жир гораздо охотнее, легче. Однако когда организовать преобладание эрготропных продуктов затруднительно, следует отдавать предпочтение низкокалорийной диете!
Продукты, помогающие похудеть, должны обладать сильным эрготропным действием. Таким образом воздействовать на организм могут нежирные кефир, творог, рыба, а также чеснок, лук, острый перец. Из напитков – кофе и чай. Имбирь тоже весьма эрготропная пряность.
Существуют нейтральные продукты, оказывающие относительно слабое влияние на гипоталамус. Среди них стоит отметить фрукты, крупы, всевозможные макаронные изделия, соевые полуфабрикаты.
Нейтральным видом мяса можно считать баранину, а также говядину. Нейтральными являются, среди прочего, хлебобулочные изделия, при условии, что их изготовление обошлось без использования дрожжей, молока и яиц. Присутствие этих компонентов обеспечивает трофотропный эффект.
Продукты, оказывающие трофотропное действие, препятствуют похудению. Например, напитки на солоде, изделия с высоким содержанием дрожжей или их продуктов жизнедеятельности, свежее молоко, свиное мясо и особенно сало, дыня, грецкий орех, а также картофель и баклажаны.
Задайте себе вопрос: как часто в вашем рационе присутствуют главные враги стройной фигуры – продукты, содержащие животные (насыщенные) жиры и простые углеводы?
Основные источники животных жиров – это:
– жирное мясо,
– птица с кожей,
– колбаса, сосиски и прочие мясные продукты.
Не забудьте также обратить внимание на источники скрытых жиров. В первую очередь это жирные молочные продукты и сыр.
Продукты, содержащие простые углеводы, – это:
– сахар,
– белый хлеб,
– кондитерские изделия: сдобная выпечка (булочки, плюшки, крендельки), печенье, конфеты и шоколад,
– белый рис.
Проанализируйте свой рацион и запишите результаты.
Новое пищевое поведение
Как преодолеть личные соблазны и перебороть сопротивление переменам? Психологи описывают следующие этапы:
1) Перестаньте сопротивляться переменам.
2) Проанализируйте следствия своего теперешнего образа жизни.
3) Обдумайте перемены. Для начала убедитесь, что вы к ним готовы, а затем сконцентрируйтесь не на проблемах, а на возможных решениях.
4) Подготовьтесь к внесению изменений в свою жизнь. Наметьте дату избавления от вредных привычек, затем выберите способы достижения цели и расскажите об этом друзьям.
5) Действуйте.
6) Поощряйте сами себя даже за самые малые успехи. Сохраняйте достигнутый уровень.
7) Попросите близких поддержать вас.
8) Освободите дом от любых вредных для здоровья продуктов.
Итак, если вы все-таки решили распрощаться с ненужными килограммами, проанализируйте ваш образ жизни в целом. Спросите себя: «Разве я настолько занята семьей и работой, что не в состоянии принять на себя ответственность за собственное здоровье? Разве моя болезнь облегчит жизнь моей семье?» А ведь речь идет о том, что ваше здоровье подвергается нешуточной опасности.
Обдумайте и перечислите на листе бумаги все преимущества потери избыточного веса, к примеру: улучшение состояния здоровья, прилив энергии, повышенная работоспособность, более привлекательный внешний вид. Затем точно так же обдумайте и перечислите все негативные стороны, скажем повседневные физические упражнения в дополнение к и так слишком напряженному дневному графику или необходимость уговаривать домашних согласиться на перемены в рационе и режиме питания. Составив два таких списка, вы убедитесь, что преимуществ окажется намного больше.
Шаг за шагом
Чтобы выработать новое пищевое поведение, необходимо:
1. Наладить режим питания таким образом, чтобы завтрак, обед и ужин присутствовали ежедневно (не обязательно в одно и то же время). При этом ужинать нужно за три-четыре часа до сна (забудьте о мифе, что после 18.00 есть нельзя!). Помимо трех основных приемов пищи, имеет смысл ввести еще пару перекусов. Перекусывать можно фруктами, особенно если до программы вы ели их не каждый день.
2. Начать менять питьевой режим. Основная задача здесь – постепенно, в течение нескольких недель довести количество поглощаемой за день воды до нормы – 35 мл на один килограмм веса (человеку весом, допустим, 80 кг необходимо 2,8 литра жидкости). Эта рекомендация для людей со здоровыми почками. Если у вас есть какие-то проблемы с мочевыделительной системой, обязательно проконсультируйтесь с врачом! Если до своей нормы вы не дотягиваете, начните пить между едой чистую воду. Кроме того, стоит отказаться от сладких напитков и соков (включая свежевыжатые), заменив последние целыми фруктами.
3. Исключить из рациона жирные продукты и источники простых углеводов.
4. Добавить до нормы овощи и фрукты: съедайте минимум 300 г фруктов и 400 г овощей каждый день.
Читать бесплатно другие книги:
