Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов Левашева Е.
Грибы залить водой, оставить на 30–40 мин, затем отварить до готовности и нарезать соломкой.
В растопленном жире обжарить мясо по 3–5 мин с каждой стороны.
Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками, смешать с солью, грибами, специями, сметаной или майонезом. Грибной соус выложить на отбивные и жарить под крышкой 5–7 мин на среднем огне.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Филе свинины – 500–600 г, сливочное масло – 50–70 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., мука – 3 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Свинину вымыть, удалить пленки, нарезать кусками толщиной 2–3 см и отбить, чтобы мясо стало в два раза тоньше.
Сделать на мясе надрезы в форме сеточки, запанировать в специях и муке.
Непосредственно перед жаркой посолить и выложить в разогретое сливочное масло, жарить по 1–2 мин с каждой стороны.
Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в оставшемся после жарки мяса масле до золотистого цвета. Бифштексы выложить на смазанный жиром противень, сверху накрыть поджаренным луком и запекать в духовке при температуре 180–200 °C около 15 мин. Подавать, посыпав мелко нарезанным зеленым луком, с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.
Время приготовления
30 минут
|состав:|
Говядина – 500–600 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., помидоры – 3 шт., сливочное масло – 5–6 ст. л., чеснок – 2–3 зубчика, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, немного отбить. Мясо натереть специями и солью, положить в разогретое масло и жарить по 3–5 мин с каждой стороны. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить. Поверх бифштексов выложить чеснок, затем лук, а сверху – кружочки помидоров. Добавить 3–4 ст. л. воды, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо еще 5–7 мин.
Время приготовления
1 час 10 минут
|состав:|
Говядина на ребрах – 700 г, соус «Чили» – 4 ст. л., яблочный или винный уксус – 3 ст. л., розмарин – 3–4 веточки, оливковое масло – 4–6 ст. л., чеснок – 2–3 зубчика, крупная репчатая луковица – 1 шт., болгарский перец – 2 шт., растительное масло – 5–6 ст. л., кориандр – 0,5 ч. л., паприка – 0,5 ч. л., соль по вкусу.
|приготовление:|
Соус чили, уксус, соль, измельченный чеснок, а также вымытый и мелко нарезанный розмарин (оставить немного для украшения блюда) перемешать. Говядину вымыть, нарезать кусками, чтобы на каждом была косточка. Мясо отбить, сделать надрезы в виде сеточки, натереть специями, выложить в неглубокую посуду и залить маринадом. Поставить мясо в холодильник на 1–2 ч. Затем обжарить бифштексы в оливковом масле по 4–7 мин с каждой стороны. Лук очистить, нарезать кольцами. Перец вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки, нарезать ломтиками. Лук и перец обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на бифштексы, посыпать измельченным розмарином. Идеальным гарниром к блюду будет отварной или жареный картофель.
Время приготовления
30 минут
|состав:|
Говяжья вырезка – 600–700 г, мука – 0,5 стакана, яйца – 3 шт., панировочные сухари – 1/3 стакана, растительное масло – 1/3 стакана, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, немного отбить. Натереть мясо солью и специями, поставить в холодильник на 1–2 ч. Яйца с щепоткой соли взбить в пышную пену. Мясо обмакнуть в муку, потом в яйцо, затем в панировочные сухари и выложить в разогретое масло. Жарить по 3–4 мин с каждой стороны. Затем накрыть крышкой и жарить еще 3–5 мин.
При подаче мясо можно посыпать мелко нарубленной зеленью.
Время приготовления
35 минут
|состав:|
Говяжья вырезка 500–600 г, помидоры – 2–3 шт., болгарский перец – 2 шт., крупная репчатая луковица – 1 шт., чеснок – 4–5 зубчиков, белое сухое вино – 100 мл, пиво – 200 мл, растительное масло – 6–7 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–3 см, тщательно отбить с двух сторон. Натереть мясо солью и специями, залить 3 ст. л. вина и поставить на 2 ч в холодильник.
Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Перец очистить от плодоножек, семян и перегородок и нарезать квадратиками. Чеснок нарезать пластинками, лук – полукольцами. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности, добавить перец, помидоры, жарить еще 5 мин, затем положить к овощам чеснок, влить пиво и вино и тушить под крышкой 3–5 мин. Мясо обжарить в раскаленном растительном масле по 3–4 мин с каждой стороны, затем переложить его в сковороду с соусом, накрыть крышкой и тушить 5–7 мин на среднем огне.
К столу подавать с чесночным хлебом, отварным картофелем или рисом и салатом из свежих овощей.
Время приготовления
25 минут
|состав:|
Свинина – 600–700 г, растительное масло – 5–6 ст. л., сливочное масло – 5–6 ст. л., твердый сыр – 200 г, яйца – 2 шт., мука – 6 ст. л., крахмал – 1 ч. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Свинину вымыть, удалить лишний жир, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, отбить с двух сторон. Мясо натереть солью и специями и поставить в холодильник. Затем запанировать бифштексы в смеси 3 ст. л. муки и крахмала и обжарить в раскаленном растительном масле 4–6 мин с каждой стороны.
Сыр натереть на средней терке. Добавить оставшуюся муку и тщательно перемешать. Яйца взбить в пышную пену с небольшим количеством соли. Обмакнуть бифштексы в яйцо, обвалять в тертом сыре с мукой и быстро выложить в разогретое сливочное масло.
Обжаривать по 1 мин с каждой стороны.
Время приготовления
25 минут
Готовое блюдо можно посыпать измельченными грецкими орехами и подавать с рисом или тушеным картофелем. Характерный привкус грецких орехов в сочетании с оттенками чернослива и базилика придаст этому бифштексу особую пикантность.
|состав:|
Филе свинины – 600–700 г, чернослив – 300 г, коньяк – 100 мл, изюм – 3 ст. л., сливочное масло – 5–6 ст. л., сливки – 5–6 ст. л., базилик – 2–3 веточки, соль и перец по вкусу.
|приготовление:|
Свинину вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–2 см, отбить с двух сторон, натереть солью и специями.
Чернослив и изюм залить кипящей водой, дать постоять 30 мин, затем слить воду.
Чернослив измельчить, добавить изюм, залить половиной коньяка и оставить на 30–40 мин. Мясо обжарить на раскаленном масле с двух сторон – по 4–7 мин с каждой.
Затем залить коньяком, жарить, пока не испарится жидкость.
В изюм и чернослив с коньяком добавить сливки и измельченный базилик, тщательно перемешать, выложить соус на мясо и тушить еще 5–7 мин.
Время приготовления
30 минут
|состав:|
Баранина – 500 г, горчица – 2–3 ст. л., мед – 2 ст. л., панировочные сухари – 70 г, растительное масло – 4–5 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Соединить горчицу и мед, добавить соль и специи, тщательно перемешать. Баранину вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, отбить с двух сторон.
Мясо положить в медово-горчичный соус и поставить на 1 ч в холодильник. Затем запанировать бифштексы в сухарях, выложить в разогретое растительное масло и жарить по 3–5 мин с каждой стороны.
Затем уменьшить огонь, добавить к мясу 3–5 ст. л. воды или белого сухого вина и тушить под крышкой еще 10–15 мин. Отличным гарниром к блюду будет рассыпчатый рис.
Время приготовления
35 минут
|состав:|
Свинина – 600 г, лимон – 1 шт., апельсин – 0,5 шт., корень петрушки – 50 г, белое полусладкое вино – 100 мл, растительное масло – 4–6 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Из лимона и апельсина выжать сок. Корень петрушки вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, соединить с соком, добавить соль и специи, тщательно перемешать. Мясо вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, немного отбить, залить маринадом и поставить в холодильник на 2 ч. После этого выложить мясо в разогретое растительное масло, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем добавить вино и тушить под крышкой еще 15 мин.
Время приготовления
35 минут
|состав:|
Свинина – 300 г, говядина – 300 г, сливки (25 %) – 100 мл, мука – 1 ст. л., молоко – 50 мл, яйца – 1 шт., растительное масло – 70 мл, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку. Сливки взбить, ввести в фарш, добавить соль и специи, тщательно перемешать. Из фарша сформовать бифштексы толщиной 2,5–3 см. Яйцо взбить с щепоткой соли, добавить муку и молоко, взбить еще раз. Бифштексы обмакнуть в кляр, выложить в разогретое масло и жарить по 4–6 мин с каждой стороны. Подавать, полив сливочным маслом, с жареным картофелем, огурцами, зеленым горошком и мелко нарезанной зеленью.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Свинина – 500 г, копченая грудинка или бекон – 150 г, средняя репчатая луковица – 1 шт., растопленный свиной смалец – 2–3 ст. л., мука – 2 ст. л., сухое вино или яблочный сок – 4 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, удалить пленки и вместе с беконом пропустить через мясорубку. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Фарш соединить с луком, мукой, солью и специями. Тщательно все перемешать и сформовать бифштексы. Свиной смалец раскалить на сковороде, обжарить бифштексы с двух сторон до образования румяной корочки, затем огонь уменьшить, добавить в сковороду вино или сок, накрыть крышкой и тушить еще 5 – 10 мин. При подаче бифштексы посыпать мелко нарезанной зеленью. Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре, картофель фри или гречневая каша.
Время приготовления
30 минут
|состав:|
Говядина – 800 г, чеснок – 2 зубчика, средняя репчатая луковица – 1 шт., измельченный тимьян – 2 ч. л., укроп – 2–3 веточки, петрушка – 2–3 веточки, душистый перец – 3–4 горошины, кинза или базилик – 2–3 веточки, яйца – 1 шт., молоко – 2 ст. л., сливочное масло – 4 ст. л., соль по вкусу.
Зелень вымыть, мелко нарезать. Чеснок измельчить. Лук очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Фарш соединить с нарезанной зеленью, яйцом, молоком, чесноком, солью, перцем, тщательно перемешать и сформовать бифштексы. Противень смазать сливочным маслом, выложить на него бифштексы, сверху смазать их растопленным сливочным маслом и выпекать в духовке 20 мин при температуре 180–200 °C.
Стейки
Время приготовления
30 минут
|состав:|
Говяжья вырезка – 700–800 г, горчица – 1 ст. л., коньяк – 3 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., соль и перец по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–2,5 см, обрезать с краев жир. Горчицу, коньяк, оливковое масло, соль и перец тщательно перемешать. Полученным маринадом равномерно смазать мясо. Обжаривать стейки на гриле по 4–6 мин с каждой стороны. Затем отодвинуть на 5–6 мин, чтобы стейки равномерно пропитались мясным соком. Подавать с салатом из свежих овощей или зеленым горошком.
Время приготовления
25 минут
|состав:|
Филе говядины – 1 кг, кориандр – 3 ч. л., семена тмина – 3–4 ч. л., семена фенхеля – 3 ч. л., молотый черный перец – 2 ч. л., красное сухое вино – 100 мл, соль по вкусу.
|приготовление:|
Семена тмина и фенхеля обжарить на сухой сковороде 1–2 мин, затем положить в ступку вместе с солью, перцем и кориандром и растереть в порошок. Говядину вымыть, удалить жир, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–2,5 см.
Мясо тщательно натереть смесью специй и жарить на гриле 5 – 10 мин с каждой стороны, поливая красным вином.
Время приготовления
25 минут
|состав:|
Филе говядины – 1 кг, молотый черный перец – 3 ст. л., соус с хреном – 2 ст. л., бренди – 3 ст. л., говяжий бульон – 50 мл, сливки – 100 мл, сахар – 0,5 ч. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, удалить лишний жир и жилы, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см. Обсыпать стейки с обеих сторон перцем, втирая его в мясо. Жарить 5 – 10 мин на решетке до желаемой степени готовности.
Смешать бренди и бульон в сковороде, довести до кипения, убавить огонь. Ввести в соус сливки, хрен, сахар, соль, специи и перемешать. Подавать стейки горячими под соусом с отварными овощами.
Время приготовления
20 минут
Бытует мнение, что классические стейки – сугубо американское национальное блюдо и едва ли не единственный ценный вклад в США в мировую кухню. Мясо для настоящего стейка – всегда продукт элитного животноводства. Однако стейк сегодня готовят из любого типа мяса, главное условие – хороший качественный кусок мякоти.
|состав:|
Говяжья вырезка – 1 кг, красное сухое вино – 250–300 мл, чеснок – 1 зубчик, соль – 2 ч. л., орегано – 3–4 листочка, черный молотый перец по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–3 см. Соль смешать с измельченным чесноком, орегано, перцем и вином.
Маринадом залить мясо и поставить на 8 – 10 ч в холодильник.
Жарить стейк на гриле по 4–6 мин с каждой стороны, поливая маринадом.
Эскалопы
Время приготовления
30 минут
Эскалопами в различных кухнях называют ровные круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или других частей мякоти ровными кружочками поперек волокон. Толщина эскалопов не более 1–1,5 см.
|состав:|
Филе свинины – 500 г, растительное масло – 5–6 ст. л., соль и специи по вкусу.
Для соуса: измельченные грецкие орехи – 0,5 стакана, чеснок – 5 зубчиков, острый красный перец – 1 шт., кинза – 4–5 веточек, укроп – 4–5 веточек, петрушка – 4–5 веточек, винный уксус – 3 ст. л.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками толщиной 1–1,5 см, хорошо отбить, посолить, натереть специями и поставить на 30–40 мин в холодильник. Затем обжарить на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки с двух сторон.
Приготовление соуса: грецкие орехи истолочь с солью, очищенным от семян и нарезанным острым красным перцем и чесноком. Затем добавить мелко нарезанную зелень, уксус и 100 мл воды. Все тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. Мясо залить готовым соусом и подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Время приготовления
25 минут
|состав:|
Говядина – 1 кг, растительное масло – 5–6 ст. л.
Для соуса: винный уксус – 1 ст. л., яичные желтки – 2 шт., сливочное масло – 200 г, мускатный орех – 1 щепотка, сахар – 0,5 ч. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон тонкими кусками, отбить до очень тоненьких ломтиков, обжарить в растительном масле до хрустящей корочки.
Приготовление соуса: смешать 2 ст. л. воды, уксус, соль, сахар и перец, довести смесь до кипения. Желтки взбить, добавить в соус, постоянно помешивая. Затем ввести порциями сливочное масло, не переставая помешивать. Готовый соус взбить, добавить мускатный орех, соль и специи по вкусу. При подаче к столу залить эскалоп яично-масляным соусом.
Время приготовления
40 минут
|состав:|
Телятина – 700–800 г, оливковое масло – 5–6 ст. л., соль и специи по вкусу.
Для соуса:белое полусухое вино – 200 мл, сахар – 2 ст. л., яйца – 3 шт., лимонная цедра – 1 ч. л., лимонный сок – 3 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, отбить, посолить, поперчить. Эскалопы выложить в разогретое масло и жарить до образования хрустящей румяной корочки с двух сторон.
Приготовление соуса: соединить яйца, вино, сахар, соль, лимонный сок и цедру, хорошо взбить. Поставить смесь на медленный огонь и взбивать, пока соус не загустеет. Не допускать кипения соуса, иначе яичные желтки могут свернуться. Готовые эскалопы залить соусом, украсить ломтиками лимона, консервированного ананаса и веточками петрушки.
Время приготовления
35 минут
|состав:|
Свинина – 500 г, растительное масло – 5–6 ст. л., соль и специи по вкусу.
Для соуса: крупные репчатые луковицы – 4 шт., сливочное масло – 3 ст. л., томатная паста – 1 ст. л., мясной бульон – 100 мл.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками толщиной 1–1,5 см, тщательно отбить с двух сторон, натереть солью и специями. Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем эскалопы до образования румяной корочки с двух сторон.
Приготовление соуса: лук очистить и мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течение 5–7 мин. Добавить томатную пасту, соль, перец, бульон и кипятить около 10 мин. Готовый соус протереть через сито или измельчить в блендере. Эскалопы залить соусом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Телятина – 1 кг, растительное масло – 5 ст. л., помидоры – 5 шт., белый батон толщиной 2–3 см – 1 ломтик, огурцы – 2–3 шт., майонез – 100 г, уксус – 3 ст. л., сахар – 1 ч. л., средняя репчатая луковица – 1 шт., соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, отбить с двух сторон, натереть солью и специями. Разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до готовности. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и вместе с хлебным мякишем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Огурцы натереть на крупной терке, добавить к томатному пюре, перемешать. Затем ввести майонез, сахар, уксус, мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук, соль и специи. Смесь довести на медленном огне до кипения, добавить мелко нарезанную зелень и залить соусом эскалопы. При подаче украсить блюдо оливками.
Время приготовления
50 минут
«Мадера» – тонкое натуральное десертное вино из отборных сортов винограда, собранного по мере созревания. Особенность производства «Мадеры» в том, что она выдерживалась не в прохладных, а в согреваемых погребах.
|состав:|
Телятина – 500 г, растительное масло – 5–6 ст. л., яблочный сок – 3 ст. л., соль и специи по вкусу.
Для соуса:«Мадера» – 150–200 мл, яблоки – 2 шт., мука – 1 ст. л., сливочное масло – 2 ст. л., сахар и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, отбить с двух сторон, натереть солью и специями, сбрызнуть яблочным соком и поставить в холодильник на 20–30 мин. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить в нем эскалопы с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Приготовление соуса: яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле для мягкости, затем измельчить в блендере или протереть через сито. В яблочное пюре добавить муку, соль, сахар, специи, тщательно перемешать, влить «Мадеру», поставить соус на огонь и довести до кипения. Готовым соусом полить эскалопы и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Антрекоты
Время приготовления
25 минут
|состав:|
Говядина – 1 кг, сахар – 1 ст. л., лимонный сок – 4 ст. л., лимонная цедра – 2 ч. л., растительное масло – 5–6 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, нарезать кусками толщиной 1 см, отбить. Лимонный сок смешать с цедрой, сахаром, солью и специями. Смазать мясо маринадом и поставить в холодильник на 2–3 ч. Антрекоты обжарить в разогретом растительном масле с каждой стороны до готовности. Отличным гарниром к блюду будет жареный или отварной картофель.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 800 г, средние репчатые луковицы – 3 шт., сливочное масло – 4 ст. л., сметана – 2 ст. л., мука – 3 ст. л., чеснок – 2 зубчика, горчица – 4 ч. л., укроп – 5–6 веточек, петрушка – 4–5 веточек, базилик или кинза – 3–4 веточки, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо нарезать, отбить, посолить, натереть специями и оставить на 2–3 ч.
2 ч. л. горчицы смешать со сметаной и смазать антрекоты. Обжарить мясо на разогретом масле с двух сторон. Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета, влить 100 мл воды, перемешать, чтобы не было комков, добавить мелко нарезанную зелень, горчицу, измельченный чеснок. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве масла. Добавить лук в соус и залить им мясо, тушить около 30 мин на среднем огне.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Говяжья вырезка – 500 г, растительное масло – 5–6 ст. л., сливочное масло – 3 ст. л., мясной бульон – 100 мл, мука – 3 ст. л., светлое пиво – 200 мл, сливки – 4 ст. л., яичные желтки – 2 шт., лимонный сок – 3 ст. л., соль, сахар, перец и корица по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, удалить пленки и лишний жир, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–2 см и отбить. Антрекоты натереть солью и специями и оставить мариноваться на 2–3 ч. Затем обжарить мясо с двух сторон до образования золотистой корочки. Муку обжарить в сливочном масле, добавить пиво и бульон, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сливками и лимонным соком, добавить корицу, соль, сахар, влить в горячий соус, тщательно перемешать. Перед подачей к столу антрекоты залить пивным соусом, посыпать зеленью и соленым арахисом.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говяжья вырезка – 800 г, твердый сыр – 300 г, помидоры – 4 шт., сливочное масло – 4–5 ст. л., чеснок – 4 зубчика, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, удалить пленки, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–2 см, натереть солью и специями и оставить на 2–3 ч. Разогреть сливочное масло и обжарить антрекоты с двух сторон до румяной корочки. Затем влить в сковороду 150–200 мл воды и тушить мясо до готовности. Сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать кружочками, чеснок измельчить. Антрекоты смазать измельченным чесноком, сверху положить кружочки помидоров и посыпать сыром. Тушить под крышкой 3–4 мин. Перед подачей к столу мясо посыпать мелко нарезанной зеленью и полить лимонным соком.
Время приготовления
50 минут
|состав:|
Говядина – 500 г, шампиньоны – 200 г, растительное масло – 5–6 ст. л., красное сухое вино – 150 мл, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, удалить пленки, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, отбить, натереть солью и специями и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. В масло, в котором жарилось мясо, влить вино, добавить вымытые, очищенные и нарезанные ломтиками шампиньоны и тушить на медленном огне 10–15 мин. При подаче к столу полить антрекот готовым соусом. Подавать с жареным картофелем.
Читать бесплатно другие книги:
