Секреты мусульманской кухни Лагутина Татьяна

Чай с вербеной и мятой

Черный чай — 1 ч. л.

Зеленый чай — 1 ч. л.

Вербена — 1 веточка

Мята — 1 листочек

Сахар по вкусу

Черный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него заварку, влить 0,5 стакана кипятка, перемешать и сразу же вылить воду. В заварочный чайник положить мелко нарезанную мяту, сахар, налить кипяток и опустить веточку вербены. Затем налить немного чая из чайника в пиалу и через минуту вылить его обратно в чайник. То же самое проделать 3 раза.

Чай с перцем

Черный индийский чай — 1 ч. л.

Зеленый чай — 0,5 ч. л.

Черный молотый перец — на кончике ножа

Сахар по вкусу

Черный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком.

Чайную смесь положить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, добавить сахар, поставить на огонь и нагревать (не доводя до кипения!) в течение 1 минуты. Затем чай перелить в другую кастрюлю и еще раз нагреть. То же самое сделать 3 раза.

Заваренный чай перелить в заварочный чайник, добавить перец и дать настояться.

Чай со сметаной по-казахски

Черный чай — 4 ч. л.

Зеленый чай — 3 ч. л.

Сметана — 2 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Сахар по вкусу

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него зеленый и черный чай, залить кипятком на половину объема, перемешать и оставить на 10 минут. Затем долить кипятка, накрыть салфеткой и дать настояться еще 10 минут. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам, добавить горячее молоко, сметану, сахар и перемешать.

Холодный чай с апельсином по-узбекски

Черный чай — 1 ч. л.

Зеленый чай — 2 ч. л.

Апельсин — 0,5 шт.

Сахар по вкусу

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него зеленый и черный чай, залить кипятком на половину объема и перемешать. Потом заварку слить, чай залить новой порцией кипятка, снова перемешать и настаивать в течение 5 минут. Затем содержимое чайника долить кипятком, положить в заварку нарезанный небольшими кусочками апельсин, сахар, все перемешать и оставить на 10 минут. Готовую заварку процедить, перелить в большой графин, разбавить холодной водой и разлить по пиалам. В каждую из них положить кусочек пищевого льда.

Черный чай с эстрагоном и гранатом

Черный чай — 3 ч. л.

Сушеный эстрагон — 1 ч. л.

Сушеная корка половины граната

Сахар по вкусу

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, эстрагон, корку граната, залить кипятком на треть объема и настаивать в течение 10 минут. После этого долить в чайник кипятка, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам, положить сахар и долить кипятка.

Черный чай с молоком и пряностями

Черный чай — 3 ч. л.

Молоко — 2 стакана

Гвоздика — 2 звездочки

Небольшой кусочек имбирного корня

Гвоздику и имбирный корень залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Готовый отвар процедить. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, залить горячим пряным отваром, накрыть салфеткой и оставить на 5 минут. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам и влить горячее молоко.

Ширчой, или черный чай с молоком и солью по-таджикски

Черный чай — 2 ч. л.

Молоко — 1,5 стакана

Сливочное масло — 1 ст. л.

Молотые ядра грецких орехов — 2 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Чай залить 1 стаканом кипятка и кипятить до тех пор, пока он не уменьшиться в объеме на треть. Готовую заварку процедить, разбавить горячим молоком, посолить, поставить на огонь и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Горячий чай разлить по пиалам, в каждую из них положить кусочек сливочного масла и щепотку грецких орехов.

Зеленый чай по-бухарски

Зеленый чай — 2 ч. л.

Апельсин — 0,54 шт.

Лимонный сок — 0,5 стакана

Апельсиновый сок — 0,5 стакана

Молотая корица — 0,25 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, смешанный с корицей и сахаром, залить кипятком на половину объема и настаивать в течение 10 минут. После этого долить кипятка, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут.

Готовую заварку процедить, смешать с апельсиновым и лимонным соками, разлить по пиалам, положив в каждую из них дольку апельсина.

Зеленый чай по-алжирски

Зеленый чай — 3 ч. л.

Лимон — 0,5 шт.

Измельченный тархун — 1 ч. л.

Измельченная лимонная цедра — 0,25 ч. л.

Корица — 0,25 ч. л.

Сахар по вкусу

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, тархун, корицу, лимонную цедру, залить кипятком на треть объема, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. После этого долить кипятком и дать настояться 5 минут.

Готовую заварку процедить, разлить по пиалам, добавить кипяток. В каждую пиалу положить сахар и ломтик лимона.

Зеленый чай с листьями земляники и облепихи

Зеленый чай — 1 ч. л.

Сушеная мята — 0,5 ч. л.

Листья земляники — 3 шт.

Листья облепихи — 3 шт.

Сахар по вкусу

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него мяту, листья облепихи и земляники. Содержимое чайника залить кипятком на треть объема, перемешать и настаивать в течение 3 минут. После этого положить в чайник зеленый чай, долить кипятка, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут. Заварку процедить, разлить по пиалам, положить в каждую из них сахар и долить кипятка.

Зеленый чай с молоком

Зеленый чай — 3 ч. л.

Молоко — 1 стакан

Ванилин — на кончике ножа

Сахар по вкусу

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, залить кипятком на треть объема, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. Потом долить кипятка и настаивать в течение 5 минут. Молоко довести до кипения и добавить в него сахар и ванилин. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам и влить горячее молоко.

Морковный чай

Морковь — 500 г

Лимонный сок — 0,5 ст. л.

Кожура половины лимона

Гвоздика — 1 звездочка

Корица — на кончике ножа

Сахар — 5 ст. л.

Морковь нарезать кубиками, залить кипятком, добавить сахар, гвоздику, корицу и лимонную кожуру, поставить на огонь и варить до готовности. Затем отвар слить, процедить, смешать с лимонным соком, остудить и разлить по пиалам.