Спецдиета против аллергии и псориаза Доброва Елена

Компоненты

• Вареный картофель – 2,5 кг

• Яйца – 2 шт.

• Пшеничная мука – 100 г

• Сухари – 100 г

• Сметана – 100 г

• Топленое масло – 150 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Горячий вареный картофель протереть, добавить 100 г сливочного масла, яйца, муку, соль и быстро перемешать до образования однородной массы.

2. Пока масса еще не остыла, сформовать из нее котлеты, панировать их в сухарях, выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень, смазать сметаной и запечь в разогретой духовке.

Компоненты

• Белокочанная капуста – 2 кг

• Сливочное масло – 150 г

• Сухари – 50 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Капусту разрезать вдоль на куски и отварить в подсоленной горячей воде.

2. Сваренную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

3. При подаче на стол посыпать ее измельченными сухарями и полить растопленным сливочным маслом.

Компоненты

• Белокочанная капуста – 1 кг

• Молоко – 150 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Сметанный соус – 300 г

• Зелень укропа или петрушки – 10 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Капусту нарезать тонкой соломкой и тушить в молоке с добавлением 50 г сливочного масла до готовности.

2. В тушеную капусту добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, соль, все тщательно перемешать и довести до кипения.

3. Перед подачей на стол добавить оставшееся растопленное масло и посыпать измельченной зеленью.

Компоненты

• Белокочанная капуста – 1,8 кг

• Морковь – 400 г

• Тыква – 100–120 г

• Репчатый лук – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 100 г

• Вареный рис – 500 г

• Сметанный соус – 900 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Лук мелко нарубить и обдать кипятком.

2. Морковь и тыкву очистить и нарезать кубиками.

3. Подготовленные овощи выложить на сковороду, добавить 50 г сливочного масла и тушить в течение 15–20 минут.

4. Тушеные овощи смешать с рассыпчатым вареным рисом, яйцами и солью и использовать в качестве фарша для голубцов.

5. Из кочанов капусты удалить кочерыжку и отварить их.

6. Готовые кочаны охладить, разобрать на листья, утолщенные стебли срезать или отбить.

7. На каждый капустный лист выложить немного фарша и свернуть в виде колбаски или квадратика.

8. Противень смазать оставшимся сливочным маслом, выложить на него голубцы и поставить в разогретую духовку на 10–15 минут.

9. Затем полить их сметанным соусом и запекание еще в течение 30–40 минут. Перед подачей на стол готовые голубцы посыпать измельченной зеленью.

Компоненты

• Белокочанная капуста – 1,7 кг

• Молоко – 350 мл

• Сливочное масло – 150 г

• Манная крупа – 200 г

• Яйца – 2 шт.

• Сметана – 200 г

• Пшеничная мука – 100 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Капусту нашинковать и тушить с молоком и 80 г сливочного маслом до готовности.

2. Затем добавить манную крупу, соль и прогревать в течение 12–15 минут, непрерывно помешивая.

3. Капустную массу слегка охладить, добавить яйца, тщательно перемешать и сформовать котлеты. Затем обвалять их в муке, выложить на смазанный небольшим количество сливочного масла противень, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке. На стол подать со сметаной.

Компоненты

• Цветная капуста – 2,8 кг

• Сливочное масло – 150 г

• Сухари – 100 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Цветную капусту залить холодной подсоленной водой для удаления капустных гусениц и оставить на 20–30 минут.

2. Капусту промыть, положить в кипящую подсоленную воду, быстро довести до кипения и отварить на слабом огне.

3. Горячую капусту выложить на подогретую тарелку, украсить зеленью и подать на стол со сливочным маслом, смешанным с сухарями.

Компоненты

• Цветная капуста – 1,7 кг

• Картофель – 600 г

• Молоко – 330 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, положить в кипящую подсоленную воду, быстро довести до кипения, отварить на слабом огне и слегка подсушить. Картофель очистить, отварить и горячим вместе с цветной капустой пропустить через мясорубку.

2. В полученную массу добавить сливочное масло, горячее молоко, соль и тщательно перемешать.

Компоненты

• Брюссельская капуста – 2,4 кг

• Сливочное масло – 150 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту очистить от вялых и поврежденных листьев, промыть и отварить в слегка подсоленной воде при сильном кипении.

2. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости. Перед подачей на стол полить ее растопленным сливочным маслом.

Компоненты

• Брюссельская капуста – 2,2 кг

• Сливочное масло – 100 г

• Сметанный соус – 600 г

• Неострый сыр – 50 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту хорошо промыть и отварить в слегка подсоленной воде при сильном кипении.

2. Вареную капусту слегка подсушить, заправить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), довести до кипения, после чего выложить на смазанный 30 г сливочного масла противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть небольшим количеством растопленного масла и запечь в разогретой духовке.

3. Перед подачей на стол полить капусту оставшимся растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью.

Компоненты

• Кольраби – 2,4 кг

• Молоко – 400 мл

• Сливочное масло – 150 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

Способ приготовления

1. Молодую кольраби очистить, помыть, нарезать небольшими брусочками или кубиками и припустить с добавлением горячего кипяченого молока, 50 г сливочного масла и соли.

2. Готовую кольраби выложить на тарелку, добавить нарезанное кусочками оставшееся масло и посыпать зеленью.

Компоненты

• Морковь – 1,1 кг

• Сливочное масло – 100 г

• Сахар – 30 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками и тушить до готовности с добавлением небольшого количества воды и 50 г сливочного масла.

2. Готовую морковь протереть сквозь сито, посолить, добавить сахар и довести до кипения.

3. Перед подачей на стол полить пюре оставшимся растопленным маслом.

Компоненты

• Морковь – 1 кг

• Сливочное масло – 20 г

• Сметанный соус – 250 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке, выложить на сковороду и припустить с небольшим количеством сливочного масла.

2. Готовую морковь полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить, довести до кипения и тушить в закрытой крышкой кастрюле в течение 20–25 минут.

3. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью.

Компоненты

• Морковь – 850 г

• Сливочное масло – 50 г

• Чернослив – 200 г

• Сахар – 25 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке и припустить с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

2. Чернослив обдать кипятком, нарезать кусочками и соединить с морковью, добавить соль и сахар, хорошо перемешать и потушить в течение некоторого времени.

Компоненты

• Морковь – 850 г

• Сливочное масло – 50 г

• Яблоки – 200 г

• Сахар – 25 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке и припустить с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками, соединить с морковью, добавить соль, сахар и тушить до готовности.

Компоненты

• Морковь – 1,1 кг

• Яблоки – 750 г

• Манная крупа – 100 г

• Молоко – 400 мл

• Яйца – 2 шт.

• Сметана – 100 г

• Сливочное масло – 50 г

• Сухари – 50 г

• Сахар – 100 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Морковь нашинковать на крупной терке и тушить с добавлением молока и 50 г сливочного масла до полуготовности.

2. Яблоки нарезать небольшими кусочками, соединить с морковью и тушить в течение 5-10 минут.

3. Полученную массу протереть сквозь сито, добавить манную крупу, сахар, соль, ввести яичные желтки и тщательно перемешать.

4. Яичные белки взбить в густую пену и осторожно ввести в яблочно-морковную массу, постоянно помешивая.

5. Полученную массу выложить в смазанные оставшимся сливочным маслом и посыпанные сухарями формочки и запечь в разогретой духовке.

6. Перед подачей на стол готовый пудинг полить сметаной.

Компоненты

• Морковь – 1,8 кг

• Молоко – 300 мл

• Сливочное масло – 150 г

• Манная крупа – 150 г

• Яйца – 2 шт.

• Пшеничная мука – 100 г