Я не такая. Девчонка рассказывает, чему она «научилась» Данэм Лина

“Диета” — слово ругательное. Как держать вес 63 кг. Лишний вес при здоровом питании

В детстве я ужасно боялась анорексии. Мне попалась одна статья на эту тему в журнале для подростков, и я была шокирована фотографиями истощенных девушек с запавшими глазами и молитвенно сложенными руками. Слово «анорексичка» звучало устрашающе. Ты голодна, печальна и костлява, но глядя в зеркало на свои тридцать пять килограммов, ты каждый раз видишь толстуху. Если дело зайдет слишком далеко, тебя заберут у родителей и отвезут в больницу. Автор статьи назвал анорексию национальной эпидемией, как будто это вирус гриппа или кишечная палочка, которую можно подцепить, съев гамбургер в «Джек-ин-зе-Бокс»[42]. Сидя за кухонной стойкой, я наворачивала обед в надежде, что не стану следующей жертвой анорексии. Мама раз за разом пыталась объяснить мне, что анорексиком нельзя сделаться в одночасье.

«Ты замечала за собой интуитивное отвращение к еде?» — интересовалась она.

Нет. Есть мне нравилось.

И ничего удивительного: мой привычный рацион полностью состоял из органических бургерных котлет, равиоли со шпинатом и сыром (я называла их равиоли с травой) и панкейков в форме мышей и пистолетов, которые пек отец. Мне говорили, что нормально питаться — единственный способ вырасти большой, сильной и умной.

А я была маленькой. Очень маленькой. Хотя больше всего любила: кукурузные чипсы, стейки, фунтовый кекс «Сара Ли» (желательно не до конца размороженный), пиццу пепперони на французском хлебе «Стауфферз», картофельную запеканку по рецепту моей няни-ирландки и, в качестве перекуса, толстые ломти гусиного паштета, которые я брала прямо руками. Мама отрицает, что разрешила мне съесть сырой фарш и выпить чашку уксуса, но я-то знаю, что и то и другое правда. Мне хотелось попробовать все.

Родилась я ужасно толстой — весила почти пять килограммов (сейчас это и вовсе не вес). У меня было три подбородка, и живот свешивался за край коляски. Я не ползала, а перекатывалась — ранний признак того, что я буду сопротивляться любому упражнению или позиции в сексе, которые не позволяют расслабить спину. Но когда мне исполнилось три года, я начала меняться. Черные волосы выпали, вместо них выросли светлые. Подбородки растаяли. В детский сад я пошла миниатюрной загорелой феей. Я помню, что в детстве проводила перед зеркалом буквально часы, завороженная красотой своего лица, худых бедер, пушка на ногах, мягких золотых волос, собранных в хвост. До сих пор завидую себе восьмилетней, вспоминая, как уверенно я стояла на мексиканском пляже в бикини и запивала начос колой.

А летом после восьмого класса у меня начались месячные. Мы с папой гуляли за городом, и я почувствовала, как что-то щекочет меня с внутренней стороны бедра. Опустив глаза, я увидела тонкий кровавый след, бегущий к лодыжке.

— Пап? — тихо пробормотала я.

Его глаза наполнились слезами.

— У пигмеев ты бы незамедлительно начала рожать детей.

Он позвонил маме, которая уехала по делам, и та кинулась домой, купив по дороге коробку тампонов и саб с фрикадельками.

Очень быстро я набрала тринадцать с половиной килограммов. Переход в старшие классы труден сам по себе, а особенно — если все любимые ночные рубашки теперь едва прикрывают попу. Так и произошло со мной: тростинка внезапно превратилась в мишку гамми. Я не страдала ожирением, но один мальчик из последнего класса сказал, что я «похожа на шар для боулинга в шляпе». Мама говорит, отчасти виной тому гормоны. А отчасти — медикаментозное лечение обсессивно-компульсивного расстройства. Все это было неприятно и мне, и остальным.

В тот же год я сделалась веганом. Во-первых, мне очень нравились щенки, а во-вторых, когда мы всей семьей ездили отдыхать на Сент-Винсент и Гренадины, мне там подмигнула корова. Здравый смысл подсказывал, что за отсутствием рук она пыталась сморгнуть муху, севшую ей на веко. Но внешне подмигивание казалось абсолютно осмысленным и что-то во мне задело — страх причинить зло другому существу, проигнорировать его боль.

Я продержалась около десяти лет, время от времени сбиваясь на вегетарианство и коря себя за это. В семнадцать лет я даже устроила веганский обед, который удостоился заметки в «Нью-Йорк Таймс», в разделе о стиле жизни, под заголовком: «Хрустящее меню для энергичных людей!». Еду организовало заведение «Вег-Сити Дайнер». Я надушилась бабушкиным «Диором», заставила всех разуться (носить кожу — ни-ни) и объяснила репортеру, что война в Ираке не слишком меня интересует, зато я крайне обеспокоена тем, как в нашем государстве относятся к умерщвлению скота.

Начавшись как глубоко прочувствованная нравственная позиция, мое веганство, вместо того чтобы принести пользу, скоро вылилось в расстройство питания. Я никогда не воспринимала веганство как диету, но оно явно было способом сузить широкий диапазон некогда столь нежно любимых блюд. Я бы сошла с ума, если бы не ограничила себя. Как тот человек, что выпил море и не утолил жажды.

Однажды я сидела у бабушки, листала «Хартфорд Курант», и мне попались комиксы про Кэти. Я влюбилась в них с первого взгляда. «Нью-Йорк Таймс», которую читали у меня дома, их не печатала, поэтому каждую неделю бабушка аккуратно вырезала комиксы из своей газеты и посылала мне по почте, не прикладывая никаких записок. После школы, прихватив полкоробки печенья, я смаковала их, стараясь понять все шутки. Кэти любила еду и кошек. Не могла устоять перед углеводами и скидками. Не слишком интересовала мужчин. Мы были похожи. К концу школы я уже не читала комиксы про Кэти, но поступала как она. Особенно когда принимала душ: нижняя часть подставлена струям воды, верхняя лежит на банном коврике и жует кусок хлеба[43].

В колледже я объедалась соевым мороженым, туго набитыми буррито, поглощала скверную местную пиццу в три часа ночи и не волновалась ни о весе, ни о действии еды на желудок, ни даже о фигуре. У нас с друзьями была круговая порука обжорства:

— Ты ИМЕЕШЬ ПРАВО и ДОЛЖНА съесть это брауни.

— Ну-ка доедай ризотто!

Когда умер кто-то из маминых друзей, мало мне знакомый, я умяла здоровенное панини, оправдывая себя тем, что заедаю горе.

Только через год после окончания колледжа я встала на весы. Прежде у меня было детское убеждение, что взвешиваются только в кабинете врача и если в награду он даст леденец.

Периодически я выходила на кухню в одном белье, становилась к маме боком, чтобы ей было видно предполагаемый брюшной пресс, и замечала: «По-моему, я худею». Мама вежливо кивала, не отрываясь от подборки Сондхайма, которую систематизировала в библиотеке iTunes.

Во время ежегодного визита к гинекологу меня водрузили на весы.

— Наверное, я вешу в районе шестидесяти трех килограммов, — сообщила я медсестре. Та наклонила голову, улыбнулась и начала сдвигать гирьку. Глухо постукивая и пощелкивая, гирька ползла вдоль шкалы и на волоске от цифры 73 остановилась.

— Напишем семьдесят два с половиной, — сочувственно предложила медсестра.

Семьдесят два с половиной? Семьдесят два с половиной?! Не может быть. Это не я. Это не мое тело. Тут какая-то ошибка.

— Похоже, у вас весы сломались, — сказала я. — Дома было не так.

По дороге домой меня бросило в жар и в слезы. Я позвонила своей подруге Изабель.

— А вдруг дело в щитовидке? — плакала я. — Зайдешь ко мне?

Изабель сидела на кухне, ела готовую индейку из пакетика и терпеливо слушала, а я ныла, навалившись на мраморную столешницу:

— Я такая толстая. И становлюсь все толще и толще. Скоро не смогу пройти ни в один клуб, в дверь не пролезу.

— Мы не ходим в клубы, — заметила Изабель.

— А если бы ходили, ты бы несла меня на серебряном подносе под колпаком, как кусок свинины.

Тут мне захотелось оспорить собственный приговор.

— Вообще-то семьдесят три килограмма — не чересчур много. Всего на тринадцать больше, чем у высоких моделей.

И вот я сижу в приемной маминого диетолога Винни. Прошло столько лет, и мама победила.

Должна сказать, у родителей есть целый набор врачей, исповедующих принципы холистической медицины. Одно из моих самых ранних воспоминаний: меня крепко держит мамин экстрасенс Дмитрий, от него пахнет эфирными маслами, и он уже обошел весь дом, исследуя его «энергетику». Дмитрий говорит мне, что я проживу до девяноста лет с хвостом. Между тем я только-только начала смотреть TGIF[44].

Винни старался меня приободрить, рассказал, в каком замечательном доме на Статен-Айленд живут они с матерью, но объяснил без экивоков, что в моем случае капризы щитовидки не имеют никакого отношения к лишнему весу.

Нет, причина в избытке сахара — я сама сказала, что ем по одиннадцать танжеринов в день. А кроме того, у меня недостаток здоровых жиров, легкая анемия, и я постоянно переедаю. Винни изложил несколько важных базовых принципов питания (есть белки, обходиться без сахара, не пропускать завтрак) и дал ясно понять, что с каждым печеньем или куском багета в организм попадают бесполезные калории — лишнее топливо только приводит к сбоям в его работе.

Изабель, которая тоже решилась на техосмотр, узнала, что из алкогольных напитков легче всего усваивается шампанское и что оливковое масло можно употреблять в больших количествах без опаски. С моей точки зрения, Изабель не нуждалась в помощи диетолога. Однажды она сбросила девять килограммов, съедая по целому бисквиту «Пища ангелов» в день и ничего более. Но я все равно была довольна, что у меня есть соратник.

По настоянию Винни я стала вести учет съеденного (вплоть до орешков) в айфоне и за несколько месяцев похудела на восемь с лишним килограммов. Садясь работать, я выкладывала на столе перед собой дневную порцию лакомств и ждала, когда можно будет добавить их в журнал. О последнем кусочке (как правило, очередной миндальный орешек) я думала одновременно с трепетом и нежностью. Я не замечала перемен в своем теле, но весы и мама свидетельствовали о том, что оно уменьшается.

Каждые потерянные полкило вызывали радостное головокружение, но внутренний голос кричал: «В кого ты превратилась! Ты, пузатая феминистка! Неужели ты заносишь калории в приложение на смартфоне?!»

В течение года моя диета работала в режиме пинг-понга. Отсюда следующая запись в дневнике, конец 2009 года: «Я впервые задумалась о диете и весе. Он менялся так: 69 кг — 66–73–65 кг. В данный момент я вешу 67 кг, и моя цель — к февралю похудеть до 63 кг (а потом еще)».

Бльшую часть года я представляла собой самый неудачный случай нерегулярной булимии. Я отлично понимала, что перегибаю палку, однако набивала живот тем, до чего проще всего добраться, — печеньем и соевым сыром, после чего впадала в оцепенение и забывала вызвать рвоту. А когда бралась за дело, могла выдать только рвотные позывы и ниточку сельдерея, съеденного девятью-десятью часами ранее, в более оптимистическом настроении. Я засыпала с опухшим лицом и ноющим животом, как ребенок, у которого начинается грипп, и пробудившись утром, смутно припоминала, что между половиной двенадцатого и часом ночи произошла какая-то неприятность. Отец однажды заметил сетку лопнувших сосудов вокруг моих зрачков и мягко спросил:

— Что за фигня у тебя с лицом?

— Долго плакала, — объяснила я.

Как-то раз я заявила Грейс, что намерена изблевать целую коробку пралине, и столько времени трудилась над унитазом, что сестра с плачем принялась колотить в дверь. «Ничего не вышло», — поведала я, прошествовав обратно в свою комнату.

По словам одного моего приятеля, тот, кто побывал в обществе анонимных алкоголиков, никогда не получит прежнее удовольствие от выпивки. Так и я после визита к диетологу поняла, что больше никогда не посмотрю на еду без чувства вины, не натягивая мысленно поводья. В этом нет ничего страшного, но годы учебы в колледже я теперь вспоминаю как блаженное время до изгнания из рая.

Ниже я привожу фрагмент из дневника за 2010 год как свидетельство попыток сбросить вес. До сих пор это был самый секретный и позорный документ в компьютере, спрятанный надежнее, чем список паролей и каталог сексуальных партнеров.

Завтрак, 11:00

2 безглютеновых тоста (по 100 калорий каждый)

с льняным маслом (120 калорий)

 греческого йогурта (35 калорий)

персик (80 калорий)

Ланч/перекус, 13:30

30 г салями (110 калорий)

стебли сельдерея (??)

Перекус, 15:30

хлопья «Меса Санрайз» (110 калорий)

рисовое молоко (110 калорий)

 греческого йогурта (25 калорий)

с 8 орехами пекан (104 калории)

8 сушеных вишен (30 калорий)

Ужин, 20:30

цуккини на пару (бескалорийны?)

ок. 170 г стейка (не знаю точно, сколько калорий)

помидоры (60 калорий?)

руккола (3 калории?)

соус «Ньюманз Оун» (45 калорий)

Десерт

кусочек темного шоколада (30 калорий)

обезжиренное какао «Свисс Мисс» (50 калорий)

4:00

ломтик персика (10 калорий)

столовая ложка миндального масла с кусочками орехов (110 калорий)

Итого потреблено калорий: ок. 1560

Комментарий

Можно было съесть больше овощей. Я вижу, что выгляжу лучше, чем когда-либо, прямо излучаю здоровье, чего не было раньше. Работаю психологически над своим чувством вины за то, что ем. Меня преследует и сбивает с толку желание быть идеальной. Настоящая же цель — получать от еды удовольствие и внимательно относиться к своему телу, этот принцип меня не подводит. Дневник обязательно должен помочь. Я буду стараться и дойду до 1500 калорий в день или меньше и не стану взвешиваться до 22 сентября.

Завтрак, 12:00

хлопья «Меса Санрайз» (120 калорий)

рисовое молоко (110 калорий)

2 ореха пекан (26 калорий)

2 сушеных вишни (20 калорий?)

Ланч, 13:30

омлет из 2 яиц с соусом сальса (150 калорий)

руккола (3–7 калорий)

Перекус, 15:45

зеленого яблока (45 калорий)

столовая ложка миндального масла с кусочками орехов (110 калорий)

5 сушеных вишен (30 калорий?)

Перекус, 18:40

пакетика смеси сухофруктов, кешью, грецких орехов (200 калорий)

Ужин, 21:00

2 кукурузных чипса с 2 ложечками гуакамоле (100 калорий?)

салат из свеклы, моркови, джикамы[45], шпината и перца халапеньо с заправкой (150 калорий?)

тако — кукурузная тортилья с жареной рыбой (300 калорий?)

кусок жареного плантайна[46] (50 калорий?)

Итого потреблено калорий: ок. 1411

Комментарий

В этом дневнике я записываю все сильные и противоречивые эмоции, которые вызывает у меня еда, и пытаюсь от них освободиться. Не одни калории важны. Я решила взвешиваться каждое воскресенье, так я буду знать, что приближаюсь к цели. Сегодня мамины весы (которые завышают результат) показали 68 килограммов. Я не хочу зацикливаться на своем весе, но было бы хорошо похудеть до 63-х к премьере «Крошечной мебели»[47] 12 ноября. Я приложу к этому все усилия (буду принимать витамины, прислушиваться к своему телу, постараюсь не употреблять глютен, рафинад, алкоголь, не есть много красного мяса и жиров, буду ходить в спортзал, даже несмотря на то, что все тетки там противные и с кем-нибудь помолвлены).

1:00

Мягкодействующий слабительный чай

Ночной перекус, 4:45

Сухофрукты (100 калорий)

Завтрак, 10:15

1 печенье, похожее на «Орео», только с сырым шоколадом (100 калорий)

2 инжирно-финиково-миндальных шарика (180 калорий)

1 ст. л. льняного масла (120 калорий)

кусок безглютенового овсяного хлеба из пекарни «Ту-Лу» (120 калорий?)

2 кем-то недоеденных кусочка курятины по-китайски (100 калорий?)

Ланч, 13:30, в «Уайлд Джинджер»

чашки вегетарианского острого супа (100 калорий?)

салат с шелковым тофу и морковно-имбирной заправкой (200 калорий?)

брокколи на пару по-китайски (25 калорий?)

зеленый чай (0 калорий)

Кофе, 15:00

Кофе с чашки соевого молока и капелькой кленового сиропа (50 калорий?)

Ужин, 18:30, в «Стрип-Хаус»

170 г говяжьего филе миньон (348 калорий)

порции шпината в сливочном соусе (100 калорий?)

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: именно так два кусочка жареного картофеля (50 калорий?)

кусочек тоста с костным мозгом (60 калорий?)

улитки (43 калории?)

Напитки

2 минералки

Итого потреблено калорий: ок. 1576

Комментарий

Сегодня у меня было расстройство желудка. Наверное, из-за слабительного чая, на который я подсела. У него шоколадный вкус!

Завтрак, 10:30

2 засахаренных вишни из пирога (20 калорий?)

кусок безглютенового медово-овсяного хлеба из «Ту-Лу» (120 калорий)

с миндальным маслом (100 калорий)

минералка

Ланч, 15:00

фруктовый салат из киви, апельсина, яблока, винограда, ананаса и клубники (110 калорий)

творог (100 калорий)

чай

Ужин, 20:30

Соево-кокосовый пудинг с ягодным соусом (300 калорий?)

куска кукурузного хлеба с соевой пастой мисо (100 калорий?)

Ночной перекус, 00:30

куска кукурузного хлеба с пастой мисо (150 калорий?)

чашки имбирного пива (93 калории?)

Итого потреблено калорий: ок. 1093

Комментарий

У меня жар (39,4) и весь день гриппозная слабость. Тем не менее, как мне кажется, я здоово продвинулась в смысле питания, и психологически мое отношение к нему стало на 100 % здоровее, чем было долгое время. Я ни от чего не зарекаюсь и не впадаю в крайности. Соответственно, ни малейшего желания устроить попойку или пойти в какой-нибудь безумный ресторан. Совершенно иначе себя ощущаю!

Завтрак, 11:00

2 глотка имбирного пива (10 калорий?)

2 чашки зеленого чая кусочек соевого пудинга с зеленым чаем (20 калорий?)

хлопья из коричневого риса (100 калорий?)

чашки рисового молока (90 калорий)

Ланч, 14:00

3 глотка имбирного пива (20 калорий?)

чашки коричневого риса с водорослями хидзики, белой фасолью и зеленью (300 калорий?)

заправка из кунжутной пасты (80 калорий?)

куска тыквы кабоча (15 калорий?)

Перекус, 18:00

персика (30 калорий?)

чашка соевого мороженого с шоколадом (250 калорий)

Ужин, 22:00

куриный суп с рисовой лапшой (400 калорий?)

творога с ананасом (120 калорий)

3 ягодки малины (4 калории)

клюквенная вода (20 калорий?)

Итого потреблено калорий: ок. 1459

Комментарий

САМОЧУВСТВИЕ ДЕРЬМОВОЕ. Нелады с желудком и все симптомы гриппа. Аппетита нет. Зато пищевое поведение на высоте! Надо есть больше овощей и меньше сахара и углеводов.

Ночной перекус, 4:00

баночки 2 %-ного греческого йогурта «Фейдж» (110 калорий)

малина (20 калорий)

Завтрак, 6:30

безглютеновый медово-овсяный тост (120 калорий)

с миндальным маслом (100 калорий)

9:30

30 ягод малины (35 калорий?)

13:30

странный апельсиновый сок / питьевой контраст для КТ (100 калорий?)

15:00

5 изюмин в шоколаде (38 калорий)

17:30

бутерброда из ржаного хлеба с индейкой, салатом и горчицей (300 калорий)

2 бутылки зеленого чая

21:00

маленькой баночки сааг-панира[48] с белым рисом (380 калорий)

баночки соевого мороженого с шоколадом (230 калорий)

зеленый чай минералка

Итого потреблено калорий: ок. 1433

Комментарий

Провела день в больнице. Диагноз: острый колит.

(Но не хронический! Может, от слабительного чая?) Куча впечатлений, запишу, когда не буду под присягой. То есть я имею в виду, под перкоцетом. Я хотела набрать «перкоцет», а набрала «присягой». Видимо, иногда я переоцениваю калорийность еды.

Завтрак, 10:30

2 ложечки десерта расмалаи (100 калорий?)

безглютеновой пиццы с жареной курицей и рукколой (320 калорий)

16:00

остаток рас-малаи (300 калорий?)

20:00

неспелого персика (30 калорий?)

безглютеновый медово-овсяный тост (120 калорий)