Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, безопасная и простая программа Кеннеди Дебора
• будьте осторожны с крекерами, содержащими низкое количество жира, потому что в них может быть много сахара.
Батончики-гранолы и батончики на завтрак. Будьте внимательны, потому что эти продукты бывают перегружены сахаром и его количество широко варьируется:
• по возможности в батончике должно быть до 4 г сахара, а в батончиках с фруктами – до 8 г;
• сладкие батончики-гранолы и батончики на завтрак считаются сладостью дня.
Продукты на основе помидоров
Продукты на томатной основе – важный источник скрытого сахара. Определить, сколько сахара было добавлено, а сколько содержится в самих помидорах, невозможно. Чтобы немного вас сориентировать: если ничего не добавлять и не убирать, полстакана (120 г) помидоров дадут 6 г сахара. Для сравнения: полстакана (125 г) томатной пасты содержит почти 32 г сахара. Похожую ситуацию мы описывали в разделе о фруктовых соках: там производители умудрялись увеличивать количество сахара в стакане с помощью соковых концентратов. Формально томатная паста – овощной концентрат, однако он дает производителям возможность впихнуть в соус для спагетти больше сахара.
Соус для спагетти. Помидоры, морковь и молочные ингредиенты, которые кладут в соус для спагетти, содержат сахар. Если в соус добавить томатную пасту, содержание сахара существенно вырастет:
• порция соуса для спагетти содержит от 2 до 10 г сахара и больше;
• поищите соус для спагетти, в котором 8 г сахара и меньше на половину стакана (128 г), а кроме того, сахар не входит в один из трех первых ингредиентов.
Суп. Сахар, как правило, – второй или третий ингредиент томатного супа. Ниже некоторые примеры, но перед покупкой всегда проверяйте состав.
Консервированные макароны
Выбирайте консервированные готовые макаронные изделия, в которых сахар не перечислен среди первых трех ингредиентов.
Молочные продукты
Кроме натуральной лактозы, присутствующей в молочных продуктах, многие из них содержат добавленный сахар.
Пудинги. Некоторые думают, что пудинг полезен, потому что в нем много кальция. Это было бы справедливо, если бы не большое количество сахара. Не давайте ребенку купленные в магазине пудинги больше одного в день (он считается сладостью дня). Мы не рекомендуем разновидности без сахара, потому что это просто коктейль химикатов: во многих вообще нет молока!
Йогурт. Из-за лишнего сахара в большинстве случаев йогурты совсем не такие замечательные продукты, как может показаться. В 225 г йогурта с низким содержанием жира и фруктовым вкусом сахара целых восемь чайных ложек! Тем не менее правильно подобранный йогурт может стать важным элементом здорового рациона.
• Количество сахара (лактозы) из молока в йогурте варьируется от 12 до 15 г в 225-граммовой порции еще до добавления фруктов.
• Выбирая йогурт, ищите марки, в которых не больше 20 г сахара на 170 г или 23 г на 225 г. В греческом йогурте сахара обычно намного меньше.
• Йогурты в больших бутылках (900 мл) содержат больше сахара, чем разлитые по 170-граммовым стаканчикам.
• Лучше всего покупать простой йогурт и добавлять в него фруктовое пюре.
• Не берите «облегченные» варианты, потому что в них добавляют искусственные подсластители.
• Лишний сахар в йогурте входит в ежедневную норму детей: чтобы определить его количество, вычтите из общего содержания сахара в йогурте: 8 г сахара в 110-граммовой порции, 11 г сахара в 170-граммовой порции и 15 г сахара в 225-граммовой порции.
Консервированные фрукты и овощи
Выбирайте овощные консервы без добавления сахара. Мы нашли лишний сахар в следующих продуктах: консервированной кукурузе, кукурузе в белом соусе, консервированном ямсе, горохе, кабачках, листовой капусте. Еще одна причина поставить банку на место – покрытие из бисфенола A: это вредное вещество проникает в пищевой продукт, а оттуда в детский организм.
Фрукты в бутылках, консервных банках и индивидуальной упаковке обычно содержат какую-то форму добавленного сахара: сироп, фруктовый сок и так далее. Лучше не покупать фрукты с любым видом сиропа. Поищите консервы без сахара или с водой, а если их нет, остановите выбор на продуктах, подслащенных фруктовым соком.
Другие пищевые продукты
Арахисовое масло. В натуральном арахисовом масле содержание сахара составляет 1 г на две столовые ложки. Большинство имеющихся в продаже марок содержат сахар в качестве второго ингредиента (в два-четыре раза больше сахара в той же порции), поэтому выбирайте именно неподслащенные варианты.
Низкожировые и обезжиренные ореховые масла содержат больше сахара, чем продукты с обычным содержанием жира.
Сироп. Чистый кленовый сироп менее сладкий, чем дешевые популярные смеси, которые используются в большинстве ресторанов. Следуйте правилу «лучше меньше, да лучше».
Советы и родительские хитрости
Заменяя скрытый сахар в рационе ребенка, вы можете столкнуться с определенными проблемами. Чтобы выбрать и купить хорошие продукты, нужно время, по крайней мере поначалу, а когда вы наконец найдете что-то полезное, ребенок может просто отказаться это есть. Перечисленные ниже подходы должны упростить дело и вам, и детям.
Вопрос: Мой ребенок не любит батончики-гранолы с низким содержанием сахара. Как быть?
Ответ: Лучше всего переложить ответственность на самого ребенка. Сперва освежите в памяти главу о полезных перекусах и определите дневную норму добавленного сахара. Потом возьмите фишки для покера, шарики для рулетки или просто монетки, которые будут соответствовать граммам сахара. И пусть ребенок кидает их в банку, чтобы «расплатиться» за желанное лакомство.
Скажем, вашей дочери восемь лет, и в день ей можно съесть пять чайных ложек (20 г) лишнего сахара. Дайте ей 20 наклеек, покерных фишек или фасолин – по одной на каждый грамм сахара. Если утром она съест сухой завтрак, это отнимет 8 г, пудинг на обед – еще 12, и она останется без «валюты». Если наглядно показать, сколько «стоят» ее любимая гранола, сладкий соус или хлеб, девочка вполне может решить, что не стоит на них тратиться и лучше съесть что-нибудь не такое сладкое и более полезное.
Вопрос: У меня нет времени просматривать состав продуктов в поисках лишнего сахара. Может быть, как-то упростить дело?
Ответ: Мы знаем, что поначалу нужно время, чтобы найти в каждой пищевой категории самые полезные продукты. Не перегружайте себя во время первого похода в магазин. Лучше каждый раз разбирайтесь с парой новых категорий: когда в следующий раз пойдете за продуктами, выберите лучший хлеб и кетчуп, потом – полезные крекеры, йогурт и так далее. Продолжайте, пока не уберете все источники скрытого сахара на кухне.
Кроме того, справки можно навести в интернете. Зайдите в онлайн-магазин продуктов, кликните на нужную категорию и в спокойной обстановке посмотрите состав всех продуктов, чтобы прийти в магазин во всеоружии. Если магазин выделяет полезные продукты и напитки с помощью баллов NuVal или Guiding Stars[14], вам будет намного легче: ученые, разработавшие эти системы оценки продуктов, уже сделали работу за вас. Но не доверяйте маркировке полезных продуктов и напитков, которые придумывают сами магазины и производители: ведь их цель – заставить вас покупать больше.
Календарь отслеживания скрытых сахаров
Сделайте календарь самостоятельно, возьмите готовый или скачайте из интернета. Отметьте задачи на неделю, чтобы дети знали, что от них требуется.
Инструкция: Во время первой и второй недель давайте детям пять баллов, а маленьким наклейку каждый раз, когда они не макают еду во вредные подслащенные соусы, например барбекю, кетчуп и кисло-сладкий. На третьей и четвертой неделях давайте детям пять баллов, когда они едят найденные вами альтернативы с низким содержанием сахара, например салатную заправку с низким содержанием сахара, кетчуп и соус для спагетти. Вычитайте пять баллов, если в первую и вторую недели дети макают еду во вредные сладкие соусы.
Недели 1 и 2. В первые три дня положите конец сладким соусам на завтрак, с четвертого по восьмой день сосредоточьтесь на обеде, а с девятого по тринадцатый – на ужине.
Недели 3–4. Отыщите и замените источники скрытого сахара на своей кухне. Переключитесь с перегруженных сахаром продуктов на альтернативы с низким его содержанием или вовсе без сахара.
Максимальное количество баллов дети могут заработать на неделях 1 и 2 – в зависимости от того, сколько раз и когда они макают еду в соус. Например, если вы давали соус на завтрак, обед и ужин, максимальное количество баллов составит 150. Добавьте к ним еще пять за каждый продукт, который вам придется заменить. Если у ребенка вообще нет проблем с соусами, максимальное количество баллов составит 70 (за недели 3 и 4). Сложите все возможные баллы и посчитайте, сколько нужно набрать для выполнения программы.
Задание выполнено: 80–100 процентов баллов.
Второе место: 60–79 процентов баллов. Продолжайте заниматься по программе, пока ваш ребенок не перестанет макать еду в сладкие соусы более раза в неделю, а вы не замените все продукты со скрытым сахаром.
Попробуйте еще раз: Заработано менее 60 процентов баллов. Продолжайте работать над замещением скрытых сахаров, пока полностью от них не избавитесь, а дети не перестанут добавлять к еде сладкие соусы более раза в неделю.
За выполнение задачи я получу _____.
Карманное руководство по покупке полезных продуктов
1. Не обращайте внимания на лицевую сторону упаковки. Переверните и посмотрите на настоящую пищевую ценность.
2. Сначала определяйте размер порции.
3. Пробегитесь по пищевой ценности на этикетке и посмотрите проценты ежедневного потребления: 5 процентов и меньше – это мало, а 20 процентов и больше – много.
4. Выбирайте продукты, в которых содержится как минимум 3 г клетчатки, если в них более 80 калорий в порции. Если меньше, то как минимум 2 г клетчатки.
5. Общие углеводы = клетчатка + сахара + прочие углеводы. Эта информация особенно важна для диабетиков.
6. Натуральные сахара – это лактоза в молочных продуктах и фруктоза в фруктах; 4 г сахара = одна чайная ложка. Чтобы посчитать добавленный сахар, вычтите 12 г лактозы из сахаров в молочных продуктах. Йогурт: ищите не более 23 г сахара на 225-граммовую порцию и 20 г сахара на 170-граммовую.
7. Проверьте список ингредиентов: избегайте гидрогенизированных или частично гидрогенизированных жиров. Не покупайте продукт, если сахар – один из первых трех ингредиентов. В зерновых продуктах первый ингредиент должен быть «цельный», например цельная пшеница.
8. Покупайте продукты в натуральной форме, например сами фрукты, а не жевательные конфеты с фруктовым вкусом.
9. Избегайте продуктов с химическими добавками: искусственными красителями, ароматизаторами, консервантами.
10. Будьте осторожны с содержащими низкое количество жира и обезжиренными продуктами, так как в них бывает много лишнего сахара. Ищите среди ингредиентов следующие синонимы сахара: ангидридная глюкоза, ячменный солод, сироп из коричневого риса, тростниковый сок, кукурузный подсластитель, сухая кукурузная патока, кристаллическая декстроза, декстроза, фруктоза, концентраты фруктового сока, фруктовый нектар, глюкоза, высокофруктозный кукурузный сироп, мед, лактоза, жидкая фруктоза, мальтоза, мальтозная патока, кленовый сироп, меласса, нектары, сахароза, сироп.
Возьмите с собой эту шпаргалку, когда идете в продуктовый магазин: делать покупки станет легче и быстрее.
Карманное руководство покупателя1. Смотрите на пищевую ценность на задней стороне упаковки.
2. Смотрите на размер порции.
3. На этикетке в пищевой ценности 5 процентов суточного потребления и меньше – низкий показатель, а 20 процентов и больше – высокий.
4. Выбирайте продукты, содержащие как минимум 3 г клетчатки.
5. Общие углеводы = клетчатка + сахара + другие.
6. Сахара включают лактозу (в молочных продуктах) и фруктозу (в фруктах). Отнимите 12 г сахара (лактоза) из общего сахара в молочных продуктах – это даст добавленный сахар. В йогурте должно быть не более 23 г сахара на 225 г продукта или 20 граммов на 170 г.
7. Не покупайте продукт, если в составе среди первых трех ингредиентов есть гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры или сахар. Ищите цельнозерновые, например цельную пшеницу.
8. Покупайте продукты в природной форме, например настоящие фрукты вместо фруктовых жевательных конфет.
9. Избегайте продукции с искусственными красителями, ароматизаторами, консервантами и другими химикатами.
10. Будьте осторожны с содержащими низкое количество жира и обезжиренными продуктами, так как в них может быть много добавленного сахара. Ищите в списке ингредиентов следующие синонимы сахара: ангидридная глюкоза, ячменный солод, сироп из коричневого риса, тростниковый сок, кукурузный подсластитель, сухая кукурузная патока, кристаллическая декстроза, декстроза, фруктоза, концентраты фруктового сока, фруктовый нектар, глюкоза, высокофруктозный кукурузный сироп, мед, лактоза, жидкая фруктоза, мальтоза, мальтозная патока, кленовый сироп, меласса, нектары, сахароза, сироп.
Заключение. Что дальше?
Как соблюдать диету с низким содержанием сахара каждый день.
Поздравляем! Ваши дети прошли все пять этапов программы «Как отучить ребенка от сладкого», и потребление сахара теперь под контролем.
Если вы немного волнуетесь, это совершенно естественно. Многим из нас гораздо проще следовать готовым рецептам и инструкциям – так надежнее и безопаснее. Теперь вы и ваши дети предоставлены сами себе, а это рождает сомнения: получится ли продолжать в том же духе? Вы сможете, не сомневайтесь! Почему? Потому что мы не только дали вам всю необходимую информацию и научили передавать ее ребенку, но вооружили инструментами, с помощью которых вы будете отслеживать потребление сахара. Так что, если сахар опять начнет подбираться к вашим детям, вы это заметите и устраните проблему.
Вкусовые рецепторы успели приспособиться к менее сладкому вкусу, а это значит, что дети смогут оценить нежную сладость фруктов, уровень сахара в крови окажется под контролем, и сахара будет хотеться меньше. За прошедшие месяцы дети успели порвать с дурной привычкой тянуться к сладкому от скуки, беспокойства и чтобы перекусить. Вы научили их бороться со стрессом по-другому, и, надеемся, отношения в вашей семье стали ближе, вы окружили друг друга любовью и вниманием, в котором все так сильно нуждаются.
Мы понимаем, что в жизни бывает всякое, стрессы приходят и уходят, а жизнь иногда срывается с привязи и начинает лететь в бешеном темпе. Откатиться назад и взяться за старое просто, поэтому приглядывайте за потреблением сахара: когда дети начнут тянуться к нему – это сигнал, что в их жизни что-то не так. Постарайтесь в будущем как можно строже придерживаться задач этой программы и, если дети снова начнут налегать на сладкое, повторите по необходимости нужные этапы. Делайте это столько раз, сколько нужно.
Ниже мы даем краткий обзор основных задач программы «Как отучить ребенка от сладкого».
1. Ограничьте сок до 120 мл стопроцентного фруктового сока в день (детям до семи лет) и 235 мл (детям от семи лет и старше). Постарайтесь выработать привычку всегда разбавлять сок для всей семьи. Можно сэкономить и купить большую емкость сока: в них невероятно легко добавлять нужное количество воды. Если ребенок может выпить больше одного пакетика (например, в гостях), на следующий день не давайте ему сок или предложите фрукты.
2. Давайте спортивные напитки только по необходимости. Выработайте привычку всегда иметь под рукой бутылку воды и не покупайте спортивные напитки для обычных тренировок.
3. Ограничьте потребление газировки, молока и воды с вкусовыми добавками, чая со льдом (не более одной порции этих продуктов в неделю) или вовсе избегайте этих продуктов. Из них ребенок получает больше всего лишнего сахара. Легко соскользнуть в «ну только еще одну» газировку, шоколадное молоко или сладкую воду, и не успеешь оглянуться – все снова вернулось на круги своя. Пусть дети решают, где и когда пить один сладкий напиток в неделю.
4. Никаких энергетических напитков и кофе. Ни в коем случае не позволяйте детям потреблять эти напитки.
5. На завтрак – цельные злаки (не более 4 г сахара в порции). Сбалансируйте завтрак достаточным количеством цельных злаков и белков, чтобы день ребенка начался правильно. Если съесть на завтрак что-то очень сладкое, весь день станет хотеться еще, и битва будет проиграна, не начавшись. В особые дни, когда ребенку разрешено съесть пончик или булочку с корицей, считайте это сладостью дня и на следующий день возвращайтесь к полезному завтраку. Вскоре после сладостей ребенок должен получить полезный источник белка, чтобы не выбиться из сил еще до обеда.
Если съесть на завтрак что-то очень сладкое, весь день станет хотеться еще, и битва будет проиграна, не начавшись.
6. Одна сладость во второй половине дня. В детском рационе не хватает клетчатки и необходимых питательных веществ. Перекусы – прекрасный способ удовлетворить эти потребности. Попытайтесь вводить эти базовые элементы в виде закусок: давайте фрукты, овощи, цельные злаки, нежирные молочные продукты, а сладости ограничьте до одной в день.
7. Один десерт в неделю по выбору ребенка. Планируйте особый десерт заранее. Если вы организуете праздник или куда-нибудь идете с ребенком, приберегите десерт на этот особый случай.
8. Не позволяйте макать еду в сладкие соусы. Не давайте этой привычке сформироваться, даже если вам кажется, что это единственный способ заставить ребенка есть что-нибудь полезное. Из-за соусов вкусовые рецепторы привыкают к сладкому, и детям будет сложнее контролировать потребление сахара в целом.
9. Уберите с кухни скрытый сахар. Уделите время, чтобы найти полезные продукты с небольшим добавлением сахара, которые ваши дети будут есть, а также приправы. Время от времени сверяйтесь с этикеткой, потому что рецепты периодически меняются, и производители могут украдкой добавить сахар в продукт, в котором раньше его не было. Следите за детьми и, если заметите, что им сложно ограничить потребление определенных видов пищи, посмотрите состав на предмет добавленного сахара. Дети, которых тянет к сахару, зачастую добывают его в самых неожиданных местах.
Вот советы, которые помогут ребенку удержать полезные изменения, которых он добился благодаря программе «Как отучить ребенка от сладкого».
• Не переживайте насчет количества фруктов, если оно не выходит за разумные границы (не более чем в два раза больше рекомендуемого количества, и они не вытесняют другие полезные продукты, например овощи). Главное – давать свежие фрукты, а не сухофрукты. Как вы уже знаете, если убрать из фрукта воду, количество сахара резко подскочит, и даже небольшая порция сухофруктов вмещает целую кучу сахара.
• Если вы боитесь, что друзья ваших детей перестанут ходить к вам в гости (у вас ведь не будет газировки, чипсов и конфет), придумайте развлечения. Испеките домашнее цельнозерновое печенье, предложите макать фрукты в шоколад, сделайте вкуснейший попкорн. Веселье и здоровый образ жизни не исключают друг друга. Во многих семьях все покупное, поэтому развлеките детей и их друзей и приготовьте что-нибудь своими руками.
• Примерно раз в месяц проверяйте количество подслащенных сахаром напитков, блюд и десертов в детском рационе, чтобы убедиться, что сахара по-прежнему немного.
• При желании всегда можно сделать график потребления детьми сладких продуктов. Пусть они каждый раз сами ставят отметки или наклейки.
• По возможности тщательно придерживайтесь целей. Мы знаем, что бывают «трудные» месяцы, на которые приходится много праздников. Избыток сахара компенсируйте физическими нагрузками и не давайте сладостей на следующий день.
• Пусть дети подпишут «Обещание удерживать сахар в норме», приведенное в конце этой главы. Оно будет служить мягким напоминанием, если потребление сахара снова начнет ползти вверх.
• Наградите ребенка (и себя!) за хорошо проделанную работу – только, разумеется, не едой! С помощью приведенного в конце главы подсчета результатов программы «Как отучить ребенка от сладкого» следите за успехами и поддерживайте их мотивацию.
Нам было очень приятно провести вас через все пять этапов этого путешествия. Мы желаем вам и вашим детям всего наилучшего: долгой, счастливой жизни, крепкого здоровья и самого сладкого сокровища – времени, проведенного вместе, наслаждения от общения.
Обещание удерживать сахар в норме
После завершения программы сядьте и обсудите с ребенком следующий список. Пусть он поставит свои инициалы у каждого пункта после того, как вы его обсудите.
Я, _____, обещаю приложить все усилия, чтобы есть меньше сахара. Я понимаю, что сахар вреден для здоровья, и согласен:
• каждый день пить воду, простое молоко и стопроцентный сок, а не газировку, молоко с вкусовыми добавками и другие подслащенные напитки; сладкие напитки я могу получать раз в ____ (недели/месяцы) как особое лакомство;
• отказаться от энергетических напитков, потому что они разрушают организм;
• есть на завтрак полезные цельные злаки и ограничить потребление пончиков, булочек с корицей, мучных изделий и другие сладостей до ____ (впишите согласованное количество, например до одной штуки (но не каждого вида) в месяц, раз в неделю и так далее, и они должны считаться сладостью дня);
• выбирать полезные закуски и есть их каждый день;
• ограничить сладости до одной в день; я понимаю, что, если я съем больше одной сладости в день, на следующий день я сладостей не получу;
• меньше макать в кетчуп и другие сладкие соусы следующие продукты: ____, ____, ____.
Раз в неделю я буду наслаждаться особым десертом, но на следующий вечер десерт должен быть полезным. Я выбираю здоровье!
________ Подпись ребенка
________ Подпись родителя
Подсчет результатов программы «Как отучить ребенка от сладкого»
Отслеживайте успехи, чтобы и вы, и дети не теряли мотивации! Вместе выберите большой приз и заполняйте таблицу в начале и конце каждого этапа. Не забывайте хвалить детей за заработанные пункты и продолжайте в том же духе.
Этап 1. Сложите максимально возможное число баллов (столбец A).
Этап 2. Сложите баллы, полученные ребенком на каждом этапе (столбец B).
Этап 3. Разделите сумму в столбце B (полученные баллы) на сумму в столбце A (максимальное число баллов).
Этап 4. Умножьте число на 100.
Этап 5. Определите, какой приз заработал ребенок.
Первое место (80–100 процентов баллов) ____ (впишите приз)
Второе место (60–79 процентов баллов) ____ (впишите приз)
Третье место (менее 60 процентов баллов). Попробуйте еще раз.
За достижение цели я получу ____.
Литература
The A. D.D. Nutrition Solution: A Drug-Free 30-Day Plan by Marcia Zimmerman, M. Ed., C.N.
Beat Sugar Addiction Now! by Jacob Teitelbaum, MD, and Chrystle Fiedler.
USDA Dietary Guidelines for Americans. 2010. www.cnpp.usda.gov/dietaryguidelines.htm.
Yale Rudd Center for Food Policy & Obesity: Food & Addiction, www.yaleruddcenter.org/what_we_do.aspx?id=262.
The Discipline Book: Flow to Have a Better-Behaved Child from Birth to Age Ten by Martha Sears and William Sears.
Positive Discipline for Teenagers by Jane Nelsen, EdD, and Lynn Lott.
Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements (Washington, DC: The National Academies Press, 2006), pp. 156–166.
Harvard School of Public Health: The Nutrition Source: Healthy Drinks, www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks.
Kid’s Health from Nemours: Healthy Drinks for Kids, http://kidshealth.org/parent/nutrition_center/healthy_eating/drink_healthy.html.
Sweet Deception: Why Splenda, NutraSweet, and the FDA May Be Hazardous to Your Health by Joseph Mercola and Kendra Degen Pearsall.
Whitewash: The Disturbing Truth About Cow’s Milk and Your Health by Joseph Keon and John Robbins.
Clinical Report Sports Drinks and Energy Drinks for Children and Adolescents: Are They Appropriate? http://pediatrics.aappublications.org/content/early/2011/05/25/peds.2011–0965.full.pdf+html.
The American Academy of Pediatrics: The Use and Misuse of Fruit Juice in Pediatrics, http://aappolicy.aappublications.org/cgi/reprint/pediat-rics;107/5/1210.pdf.
Kid’s Health from Nemours: Caffeine and Your Child, http://kidshealth.org/parent/growth/feeding/child_caffeine.htm.
Kid’s Health from Nemours: Sports and Energy Drinks, http://kidshealth.org/parent/sports_medicine_center/q_a/power_drinks.html.
The National Dairy Council, www.nationaldairycouncil.org
Stevi. www.truvia.com.
SweetLeaf, www.sweetleaf.com.
Glycemic Index Cookbook for Dummies by Rosanne Rust and Meri Raffetto
Build Healthy Kids: Choosing Healthy Food, http://www.buildhealthykids.com/choosinghealthy.html.
Epicurious: Cooking with Healthy Whole Grains, www.epicurious.com/articlesguides/healthy/nutritiousdishes/grains.
Harvard School of Public Health: The Nutrition Source: Protein, www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein.
Kid’s Health from Nemours: Hypoglycemia.http://kidshealth.org/parent/diabetes_center/diabetes_basics/hypoglycemia.htm.
Kid’s Health from Nemours: Type 2 Diabetes: What Is It?http://kidshealth.org/parent/medical/endocrine/type2.html.
The Whole Grain Council, www.wholegrainscouncil.org.
The Family Nutrition Book: Everything You Need to Know About Feeding Your Children From Birth through Adolescence by William Sears
Build Healthy Kids: Limit Treats, www.buildhealthykids.com/takel2snacks.html.
www.ChooseMyPlate.gov: What Are Empty Calories? www.choosemyplate.gov/weight-management-calories/calories/empty-calories.html.
www.ChooseMyPlate.gov: Empty Calories How Do I Count the Empty Calories I Eat?
www.choosemyplate.gov/food-groups/emptycalories_count_table.html.
Healthy Children: Snacking and Grazing, www.healthychildren.org.
Fit and Fresh Products, www.fit-fresh.com.
Beat Sugar Addiction Now! Cookbook: Recipes That Cure Your Type of Sugar Addiction and Help You Lose Weight and Feel Great! by Jacob Teitelbaum, MD, Deirdre Rawlings, and Chrystle Fiedler
Sweet Invention: A History of Dessert by Michael Krondl.
www.AIIRecipes.com: Baking with Sugar and Sugar Substitutes, http://allrecipes.com/howto/baking-with-sugar-and-sugar-substitutes (Note: Don’t use the sugar substitutes mentioned.).
Nutrition and Healthy Eating: Recipe Makeovers: 5 Ways to Create Healthy Recipes, www.mayoclinic.com/health/healthy-recipes/NU00584.
Guiding Stars, http://guidingstars.com.
Harvard School of Public Health: The Nutrition Source: How to Spot Added Sugar on Food Labels, www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/added-sugar-on-food-labels.
NuVal, www.nuval.com.
U. S. Food and Drug Administration: The Food Label and You Video, www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/NFLPM/ucm275409.htm.
U. S. Food and Drug Administration: Nutrition Facts Label: Programs and Materials,
www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/NFLPM/default.htm.
Dr. Deborah Kennedy. www.BuildHealthyKids.com/blog
Dr. Jacob Teitelbaum. www.endfatigue.com.
Благодарности
Джейкоб Тейтельбаум: Создать эту книгу мне помогали очень многие люди. Каждый из них особенный, и я просто не могу всех их перечислить. Честно говоря, я не придумал ничего нового, а просто объединил работу, проделанную целой армией трудолюбивых и смелых врачей и целителей.
Я хотел бы выразить сердечную благодарность следующим людям.
Прежде всего, конечно, моей жене Лори за то терпение, которое она проявляла, когда я писал эту книгу.
Маме с папой. Их давно нет рядом, но они по-прежнему меня вдохновляют.
Моим сотрудникам, особенно Черил Альберто, которая улаживает все вопросы, пока я занимаюсь литературой и преподаванием. Без их тяжелого труда, сопереживания и преданности (и, надо признать, терпения по отношению ко мне) я не смог бы работать.
Моему чудесному, восхитительному, преданному издателю и другу Дину Дразнину и его сотрудникам. Благодаря нашим общим усилиям эффективное лечение и здоровье становятся доступны каждому. Особая благодарность Ричарду Крузу и Ричу Мендельсону, моим «компьютерным волшебникам». Они исполняют мои самые смелые желания!
Джойс Миллер, библиотекарю The Anne Arundel Medical Center. Вот уже 30 лет я часто задумываюсь, когда же она вежливо попросит меня перестать заказывать горы статей. Пока этого не произошло, и она только улыбается, когда я прошу добавки.
Брену Джейкобсону и доктору Алану Вейссу, которые делают меня интеллектуально, эмоционально и духовно честным и не дают забыть о чувстве юмора.
Я хотел бы особенно поблагодарить доктора Деб, которая очень многому меня научила в ходе совместной работы над этой книгой, а также Кристи Фидлер, которая вдохновила меня написать серию Beat Sugar Addiction Now.
Кроме того, хочу поблагодарить коллектив Fair Winds Press, в том числе Джилл Александер, Кару Коннорс, Джона Геттингса, Уилла Кистера и нашего литературного агента Мэрилин Аллен.
Дебора Кеннеди: В детстве я сама очень зависела от сахара, поэтому у меня был особый взгляд на тему этой книги. Мне до сих пор приходится почти постоянно контролировать потребление сахара. Я не смогла бы написать эту книгу, если бы не все те ребятишки, с которыми за много лет практики в качестве диетолога я имела счастье работать, играть, за которыми наблюдала. Это дети, благословлявшие мои дни в Integrative Therapies Program for Cancer with Cancer, это маленькие проказники, ходившие на мои занятия в Build Healthy Kids. Все они учили меня каждый день, день за днем, а учиться у этих ангелов – большая честь и огромная радость!
Я получила невероятное наслаждение от работы над этой книгой с Джейкобом Тейтельбаумом и коллективом Fair Winds Press. Мне прекрасно работалось с Джилл Александер и Карой Коннорс. Особая благодарность моему литературному агенту Мэрилин Аллен из Allen O’Shea Literary Agency.
Книга не увидела бы свет без поддержки моей семьи. Без их ободрения и помощи у меня не было бы времени, чтобы заниматься любимым делом – писать книги!
Об авторах
Джейкоб Тейтельбаум – врач-терапевт, более 30 лет занимающийся проблемами, связанными с сахаром, в том числе синдромом хронической усталости и болями. Доктор Тейтельбаум – медицинский директор национальных Центров фибромиалгии и усталости (www.fibroandfatigue.com) и автор популярного бесплатного приложения для iPhone Cures A-Z. Кроме того, он один из авторов книг «Без сахара»[15] и Beat Sugar Addiction Now! Cookbook, основной автор революционных исследований Effective Treatment of Chronic Fatigue Syndrome and Fibromyalgia – a Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Intent to Treat Study; Effective Treatment of Chronic Fatigue Syndrome, Fibromyalgia with D-Ribose (Corvalen): A Multicenter Study; Effective Treatment of Autism with NAET, бестселлеров From Fatigued to Fantastic! и Pain Free 1–2–3 – A Proven Program for Eliminating Chronic Pain Now! (McGraw-Hill). Он часто выступает в программе Good Morning America, на CNN, Fox News Channel, в The Dr. Oz Show, и Oprah & Friends с доктором Мехметом Озом. Живет в городке Кона на Гавайях. Сайт – www.vitality101.com.
Доктор Дебора Кеннеди – педиатр-диетолог с 25-летним стажем в области питания. В настоящее время она подала заявку на патент по системе доставки полезных продуктов. Дебора Кеннеди – основатель и генеральный директор www.BuildHealthyKids.com. Она работала заместителем директора по проблемам питания в Йельском исследовательском центре профилактики, где помогала разрабатывать Overall Nutritional Quality Index (ONQI), на базе которого была создана система оценки продуктов NuVal. Дебора Кеннеди основала ряд благотворительных организаций, включая Turn the Tide Foundation for Dr. David Katz, которая занимается проблемами детского ожирения, а также Foundation for the Advancement of Cardiac Therapies (FACT) for Dr. Mehmet Oz. Кроме того, доктор Кеннеди – мама двух мальчиков, и она заботится о здоровье не только своих детей, но и всех детей в мире.
Читать бесплатно другие книги:
