Диета чемпионов. Пять принципов питания лучших спортсменов Фицджеральд Мэт

* * *

Вы — это не то, что едите. Вы — это то, что ваш организм делает с тем, что вы едите, а то, что ваш организм делает с тем, что вы едите, сильно зависит от того, каким образом вы используете свое тело. Любой конкретный рацион принесет совершенно разные результаты для человека, который совсем не занимается спортом, и для атлета, который спортом живет. Один и тот же рацион даст разные результаты двум спортсменам, которые тренируются по-разному.

Термин синергия питания и тренировок как раз и относится к той идее, что рацион спортсмена влияет на результат его тренировок, и наоборот. В этой книге до сих пор мы говорили о составляющей питания в этом уравнении. Моя цель в предыдущих главах состояла в том, чтобы описать те привычки и правила, которые максимизируют действенность тренировочного процесса, направленного на повышение выносливости спортсмена, и дать вам необходимые рекомендации по такому питанию.

Теперь представьте себя неуклонно выполняющим все правила диеты чемпионов в течение шести месяцев, но не побывавшим за это время ни на одной тренировке. Какова будет ваша физическая и спортивная форма в конце этого периода? Вряд ли очень хорошей! Не ожидайте также обнаружить у себя высокий уровень выносливости, если, выполняя принципы диеты чемпионов, вы занимались только йогой и бодибилдингом.

Следования диете чемпионов самого по себе недостаточно, чтобы добиться максимальной спортивной выносливости. Необходимо привыкнуть не только есть осознанно, но и осознанно тренироваться, чтобы достичь наивысшей спортивной формы. В этом смысле диета чемпионов не может считаться полной без соответствующих и правильных тренировочных методик. Или, говоря другими словами, правильный тренировочный процесс представляет собой часть диеты чемпионов. Именно поэтому я полагаю необходимым закончить эту книгу некоторыми рекомендациями по правильной системе тренировок.

Как и пять базовых привычек и принципов питания, которые, вместе взятые, оптимизируют выносливость спортсменов, так же и методики тренировок, преследующие ту же цель, не были созданы искусственным образом учеными, а эволюционировали в мировом сообществе атлетов и тренеров, пробивая путь к существованию методом проб и ошибок. Различие состоит лишь в том, что в тренировочных методиках спортсменов на выносливость существует больше естественных профессиональных различий, чем в их рационах. Например, элитные пловцы обычно тренируются дважды в день и много работают над техникой, а велогонщики, как правило, ежедневно проводят одну продолжительную тренировку и уделяют технике относительно немного времени. Однако рационы профессиональных пловцов и велосипедистов практически неотличимы друг от друга.

При этом у различных дисциплин, связанных с выносливостью, много общего в части требований, которые каждый вид спорта предъявляет к физической форме атлетов. Существует некоторый единый набор тренировочных методик, который оказался для них оптимальным. Ниже я опишу восемь таких методик. Как и диета чемпионов, они гораздо реже используются спортсменами-любителями и физкультурниками, чем профессионалами. Включение этих методик, которыми вы до сих пор не пользовались, в тренировки или спортивные занятия, повысит уровень вашей физической формы и поможет не утратить ни толики той пользы, которую вам приносят ваши новые привычки в питании.

Следует отметить, что некоторые из описываемых мной методик имеют отношение прежде всего к тем спортсменам, которые активно участвуют в напряженном соревновательном процессе. В целом на протяжении всей этой книги я обращался к профессионалам и любителям как к единому спортивному сообществу, поскольку обе эти группы заинтересованы в формировании спортивной выносливости, а диета, которая помогает достижению этой цели, способствует и укреплению здоровья в целом. Но в том, что касается тренировочного процесса, между профессионалами и любителями есть существенная разница.

Главное отличие в том, что профессионалы обычно стремятся достичь пика формы к каким-то важным соревнованиям, то есть, по существу, на несколько определенных дней в году. Этот ориентир диктует их меняющийся во времени подход к тренировкам. В какой-то период они заставляют себя тренироваться очень интенсивно, в другие дни отдают приоритет отдыху и всегда очень осторожно чередуют тренировки таким образом, чтобы динамично продвигаться к следующей цели, которую они поставили перед собой. Любители обычно больше всего заинтересованы в постоянстве тренировочных методик. Многие из них наращивают активность аэробных тренировок до такого уровня, который их удовлетворяет, а затем работают ровно и с одним уровнем интенсивности. Поэтому такие принципы построения тренировочных методик, как периодизация (тренировочный аналог периодизации в рационах, о чем я рассказывал в главе 9), которые очень важны для профессионалов, не играют заметной роли в занятиях любителей.

Важно не путать эту категоризацию типов тренировочных процессов с «серьезностью» занятий. Бывают профессионалы, которые подходят к своему процессу с минималистических позиций и не испытывают никаких дурных чувств от того, что оказываются в нижней части списка финиширующих. С другой стороны, есть такие любители, которые тренируются с большей интенсивностью, чем иные профессионалы, и которые вполне могли бы участвовать в профессиональных чемпионатах, если бы были до них допущены.

Следует отметить также, что нередко грань между профессионалом и любителем может быть весьма условной. На протяжении разных периодов своей жизни один и тот же человек может быть то профессионалом, то любителем. Вообще большинство профессиональных атлетов обычно начинают как любители (лично мне очень нравится этот процесс превращения любителя в настоящего профессионала). Иногда профессиональные атлеты берут перерыв на некоторое время, но продолжают тренироваться как любители.

В приводимых ниже описаниях восьми тренировочных методик, которые необходимы для достижения максимальной выносливости, я сосредоточу свое внимание на том, что особенно важно для профессиональных спортсменов, но каждый раздел буду заканчивать тем, что имеет отношение и к спортсменам-любителям. Если вы любитель, мечтающий о профессиональной спортивной карьере, или, наоборот, профессионал, которому нужна пауза в соревнованиях, просто перейдите от одного набора рекомендаций к другим.

Восемь важных тренировочных методик для достижения максимальной выносливости

Точно так же, как питание в соответствии со своими персональными особенностями становится ключевым компонентом оптимального рациона для развития выносливости, так и индивидуальная программа тренировок представляет собой важнейшее условие для достижения этой цели. Например, некоторым спортсменам требуется больше времени для восстановления после периодов интенсивных тренировок, чем другим. Поэтому они должны соответствующим образом планировать свое недельное расписание тренировок. Накапливаемый опыт должен подсказать то, что в вашем случае срабатывает наилучшим образом.

Однако такие индивидуальные отличия возникают, как правило, на уровне деталей. Существуют базовые принципы тренировки выносливости, которые будут общими практически для всех атлетов. Рассматривайте эти восемь методик как правила, которые вы не можете нарушать, если хотите получить максимальный результат от того времени и усилий, которые вы затрачиваете на тренировки.

Основой оптимального тренировочного процесса, нацеленного на формирование у спортсмена высокой выносливости, можно считать сбалансированную интенсивность тренировок. Интенсивность, говоря простым языком, — это то, как соотносится нагрузка, с которой вы тренируетесь в данный момент, с пределами ваших возможностей. Научные исследования последнего десятилетия показывают, что практически все спортсмены на выносливость с разным опытом и возможностями получают наибольшую пользу для выработки выносливости тогда, когда 80 % всего тренировочного времени работают с низкой интенсивностью и только 20 % — со средней или высокой.

Почти все спортсмены-профессионалы тщательно соблюдают в балансе интенсивности тренировок правило 80/20. Однако среди любителей это делают очень немногие. Исследование, проведенное в 1993 году учеными Аризонского университета, показало, что бегуны-любители, участвующие в соревнованиях, только 46 % своих тренировок проводили с низкой интенсивностью, а другие 46 % — со средней. В 2012 году Стюарт Гэллоуэй и его коллеги из Университета Стерлинга в Шотландии обнаружили, что группа триатлетов-любителей, готовившихся к соревнованиям Ironman, тренировалась с малой интенсивностью меньше 70 % времени.

Другие исследования показывают, что такие ошибки в тренировочных методиках не только широко распространены, но еще и стоят совершающим их спортсменам очень дорого. В исследованиях, в ходе которых одни спортсмены придерживались правила 80/20, а другие — нет, первые почти всегда получали более солидную прибавку в результатах. Например, в 2014 году испанский исследователь Джонатан Эстеве-Ланао организовал эксперимент, в процессе которого 15 привлеченных им испанских бегунов-любителей клубного уровня выполняли правило 80/20, а 15 их коллег придерживались соотношения 50/50, как и большинство бегунов-любителей. После десяти недель эксперимента спортсмены в группе 50/50 повысили свои результаты в беге на 10 000 м в среднем на 3,5 %, что в целом неплохо. Однако те спортсмены из группы 80/20, которые точно выдерживали это соотношение, улучшили результат на 100 %.

Отказ от линии умеренной интенсивности, которой привержены большинство спортсменов-любителей, и переход на правило 80/20 предполагает трехшаговый процесс.

Шаг 1. Научитесь четко различать низкую, среднюю и высокую интенсивность тренировок. С физиологической точки зрения граница между низкой и средней интенсивностью проходит на уровне 96 % той максимальной частоты сердечных сокращений (МЧСС), которую ваш организм способен поддерживать в течение часа. Граница между средней и высокой интенсивностью располагается на уровне 102 % от МЧСС.

Для того чтобы определить персональные зоны низкой интенсивности (НИ), средней интенсивности (СИ) и высокой интенсивности (ВИ), хорошенько разогрейтесь на тренировке, а затем попытайтесь развить максимальную мощность или скорость, которую, по вашему мнению, вы смогли бы поддерживать в течение часа. Подождите, когда ЧСС достигнет постоянного значения (плато), и пометьте его. Из этого числа вычтите 4 % для того, чтобы определить потолок вашей зоны низкой интенсивности. К этому же числу прибавьте 2 % для того, чтобы вычислить потолок вашей зоны средней интенсивности.

Шаг 2. Спланируйте тренировочный процесс так, чтобы 80 % недельного тренировочного времени вы проводили в занятиях с низкой интенсивностью. Например, вы тренируетесь пять часов в неделю, что составляет 300 минут, тогда 80 % — это 240 минут, или четыре часа. Ниже показано, как может выглядеть недельное расписание пяти часов тренировок с одним часом занятий со средней или высокой интенсивностью.

Шаг 3. Выполнение. Одно дело — запланировать правильное время тренировок, исходя из правила 80/20, другое дело — выполнять. Если вы похожи на большинство профессионалов и любителей, то обычно вы намерены проводить тренировки с низкой интенсивностью. Однако когда вы выходите на беговую или водную дорожку или на трек, вы делаете что-то совсем другое — даже не осознавая этого. Решение проблемы требует того, что открыватель правила 80/20, упоминавшийся мной выше Стивен Сейлер, называет дисциплиной интенсивности. В этом плане очень помогает использование на тренировках измерителя ЧСС. После того как вы определите персональные зоны низкой, средней и высокой интенсивности, вам нужно будет просто следить за ними, время от времени бросая взгляд на монитор.

Следует понимать, что в круглых цифрах нет ничего магического. Совсем не обязательно выполнять ровно 80 % вашего тренировочного объема с низкой интенсивностью. На самом деле в какие-то периоды вы можете не следовать правилу 80/20 — за исключением тех, когда вам нужны максимальная спортивная форма и выносливость, например за 12–16 недель до важных соревнований. В базовый тренировочный период, когда вы всего лишь готовитесь к тому, чтобы добиться максимальной выносливости, вы можете уделять меньше 20 % тренировочного времени занятиям со средней или высокой интенсивностью.

Обратите внимание еще и на тот момент, что правило 80/20 ничего не говорит об оптимальном соотношении между тренировками со средней и высокой интенсивностью. Стивен Сейлер придерживается так называемого полярного подхода, состоящего в том, что большую часть времени за пределами лимита низкоинтенсивных тренировок в 80 % должны занимать тренировки с высокой интенсивностью. Лично я придерживаюсь той точки зрения, что для профессионалов, участвующих в важных соревнованиях, баланс между низкой и высокой интенсивностью определяется той дистанцией, к которой этот конкретный атлет готовится.

Правило 80/20 действует и в отношении профессионалов, и в отношении любителей. Даже если вы не собираетесь принимать участия в соревнованиях, вы получите максимальную пользу для физической формы, когда четыре из каждых пяти минут спортивных занятий будете проводить с низкой интенсивностью. Исключение составляют только те ситуации, когда вы заботитесь об уменьшении количества жира в теле больше, чем о каких-либо других результатах тренировок. Такое может быть во время фаз концентрированной работы над снижением веса. В этих случаях наибольший эффект могут дать высокоинтенсивные интервальные тренировки, которые относительно короткие, но в них половину времени занимают упражнения с высокой нагрузкой.

Принцип тренировок с прогрессивно увеличивающимися нагрузками строится на концепции, что физическая форма спортсмена улучшается наиболее гарантированно тогда, когда его организм постоянно (но, разумеется, не без перерывов на отдых) подвергается таким нагрузкам, которые превышают привычный для него уровень. Применение этого тренировочного принципа на практике означает, что каждая последующая неделя тренировок для спортсмена становится немного труднее, чем предыдущая. Это происходит либо за счет увеличения общей нагрузки, либо сохранения ее постоянной, но увеличения в ней той части, которая выполняется с высокой интенсивностью. Разумеется, речь здесь не идет о тех неделях, когда спортсмен восстанавливается, — об этом я расскажу ниже.

Альтернативами прогрессивному увеличению нагрузок будут 1) повторение одного и того же объема тренировок каждую неделю; 2) резкое увеличение физических нагрузок от недели к неделе; 3) снижение нагрузок с каждой неделей. Каждый из этих вариантов по-своему уступает методу последовательного увеличения нагрузок.

Это будет оставлять спортсмена на его нынешнем уровне физической формы, даже если тренироваться он будет много. Физическая форма и выносливость — это в итоге способность человека адаптироваться к стрессу, а стресс тело получает от тех вызовов и трудностей, которые превосходят привычный для него уровень. Пловец, который раньше за неделю не проплывал более восьми километров, получит полезный импульс для улучшения физической формы, одолев на следующей неделе девять. Но пловец, который каждую неделю проплывает эти девять километров, такого импульса не получит.

Это вызовет слишком большой стресс, результатом которого могут стать хроническая усталость, снижение результатов, а в итоге даже болезни и травмы. Результат такой ошибки был продемонстрирован в исследовании ученых из Бирмингемского университета, проведенном в 2002 году и опубликованном в журнале Journal of Applied Physiology. Профессиональные велосипедисты сначала провели две недели тренировок с нормальной нагрузкой, а затем две — с нагрузкой удвоенной. После окончания интенсивных тренировок их результаты оказались на 6,5 % хуже, чем в конце периода с нормальной нагрузкой.

Обычно среди здоровых людей такая методика приводит к некоторому повышению результатов, потому что дает организму возможность отдохнуть и отойти от предыдущих стрессов. В том исследовании ученых из Бирмингема, которое я только что цитировал, это проявилось следующим образом: после двух недель резкого снижения интенсивности тренировок те же велосипедисты продемонстрировали результаты, которые были даже на 1,4 % лучше, чем зафиксированные после обычных занятий. Продолжительное снижение нагрузки на тренировках приводит к растренированности, которая представляет собой полную противоположность процессу наращивания физической формы. В 1993 году датские ученые обнаружили, что четыре недели резко уменьшающейся интенсивности тренировок спровоцировали у хорошо тренированных спортсменов на выносливость общее снижение результатов на 21 %.

Избежать негативных последствий всех трех вариантов можно с помощью тщательного планирования последовательного увеличения тренировочной нагрузки. В таблице, расположенной ниже, приведен образец прогрессивного увеличения нагрузки для обычного спортсмена-профессионала в течение трехнедельного периода. (Обратите внимание на то, что тренировки с высокой интенсивностью, выпадающие на первые дни каждой недели, по необходимости разделены на короткие интервалы.)

Если вы скорее спортсмен-любитель, не преследующий высоких соревновательных целей, а не профессионал, вам не следует практиковать методику прогрессивного увеличения нагрузки выше того уровня, на котором вы получаете те результаты, которые вас вполне удовлетворяют. Впоследствии вы можете остановиться на этом уровне, даже снижая нагрузки время от времени для получения достаточного отдыха, а затем опять умеренно увеличивая их, чтобы занятия вам не наскучили.

Если вы ничего не знаете о том, как готовиться к соревнованиям в вашем виде спорта, связанном с выносливостью, то поначалу чисто интуитивно можете тренироваться одинаково раз за разом, иными словами, пытаясь превратить каждую тренировку в репетицию перед состязанием. Этот метод получил в свое время немалое распространение, но оказался не очень действенным. Эксперименты, проходившие на протяжении многих поколений спортсменов, показали, что высокие соревновательные результаты приходят тогда, когда спортсмены вместо имитации соревнования на каждой тренировке работают над различными составляющими выносливости поэлементно на специальных целевых занятиях.

В каждом виде спорта на выносливость есть набор проверенных годами тренировочных стандартов, к которым успешные атлеты прибегают регулярно. Некоторые тренировки специально проводятся с низкой интенсивностью. Занятия с постоянной не очень высокой нагрузкой от короткой до средней продолжительности преследуют цель развития и поддержания физической формы, а также сжигания жира, а более продолжительные низкоинтенсивные тренировки выполняются для формирования физической выносливости. Тренировки со средней интенсивностью часто состоят из продолжительной работы спортсмена со средней нагрузкой, которой предшествует хорошая разминка и достаточное время для остывания в конце (такие тренировки иногда называют темповыми или пороговыми). Тренировки с высокой интенсивностью почти всегда проводятся в интервальном режиме, когда короткие периоды высокой физической нагрузки перемежаются такими же короткими периодами восстановления при низкой интенсивности работы. В велосипедном спорте и беге на длинные дистанции высокоинтенсивные интервалы обычно проводятся на подъемах для того, чтобы спортсмен мог вырабатывать и силу.

Существует бесчисленное количество комбинаций базовых тренировочных методик, многие из которых специфичны для каждого отдельного вида спорта. Перечислить их все не было целью этой главы. Более того, вам необязательно изучать и практиковать каждый вариант тренировок, существующий в вашем виде спорта, для того чтобы максимизировать свои достижения. Тем не менее важно, чтобы вы знали и владели cамыми актуальными тренировочными методиками, наиболее распространенными в том виде спорта, которым вы занимаетесь. В таблице 12.1 приведены самые распространенные методики тренировок для стайерских дистанций и марафона. Исходя из моего тренерского опыта, могу сказать, что по крайней мере один-два элемента этих тренировок обычно опускаются из содержания целевых занятий типичного бегуна-любителя.

Таблица 12.1

Любители не должны чувствовать себя обязанными выполнять все те тренировочные элементы, которые делают профессионалы. Суть тренировок любителей должна сводиться к достаточно продолжительному свободному бегу или другим нагрузкам с включением отдельных интервалов работы с высокой интенсивностью. Такой режим позволит вам придерживаться правила 80/20 и получить от тренировок необходимую пользу. Но если добавление в занятия других элементов повышает вашу мотивацию к работе, не стесняйтесь также включать их в свой тренировочный процесс.

Наиболее актуальные элементы тренировок для бегунов представлены в таблице 12.1.

Правило «тяжело/легко» гласит, что наиболее интенсивные тренировки, которые спортсмен проводит каждую неделю, должны быть разделены одной или двумя тренировками меньшей интенсивности (или днями отдыха). Например, если в течение недели атлет устраивает три тяжелые и три более легкие тренировки, первые из них не должны приходиться на понедельник, вторник и среду. Гораздо правильнее будет назначить их на понедельник, среду и субботу.

Правило «тяжело/легко» существует потому, что тяжелые тренировки обычно вызывают у спортсменов высокую усталость, справиться с которой организм может только через какое-то время. Когда напряженные тренировки повторяются слишком часто, усталость накапливается до такого предела, что начинает мешать адаптационным возможностям организма. В исследовании, проведенном в 2014 году, бразильские и американские ученые обнаружили, что у участников эксперимента, которые совершали изнуряющие интервальные забеги три дня подряд, появлялись признаки поражения иммунной системы. Такой стресс делает тяжелые тренировки менее эффективными, особенно если они следуют подряд, а не распределяются ровно по более продолжительному отрезку времени.

Любая тренировка, которая вызывает у спортсмена сильную усталость, может быть квалифицирована как тяжелая. Сюда входят не только высокоинтенсивные интервальные тренировки, но и те, которые занимают продолжительное время, хотя и проводятся с низкой интенсивностью. Выполнять продолжительные тренировки на выносливость за день до интервальных тренировок или в следующий за ними день не рекомендуется так же, как не рекомендуется проводить высокоинтенсивные интервальные тренировки в течение нескольких дней подряд. Обратите внимание, что день отдыха считается в спорте легким днем, поэтому тяжелые тренировки можно проводить между днями отдыха.

В правиле «тяжело/легко» допускаются отдельные исключения. Например, если вы готовитесь к многодневным состязаниям, то можете время от времени проводить тяжелые тренировки даже в соприкасающиеся дни для того, чтобы приучать организм к преодолению вашего обычного порога усталости, когда он будет испытывать ее постоянно.