Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно Заворотнюк Анастасия
Ккал: 89
сливы – 3 шт.
вишня – 30 г.
клюква – 30 г.
черная смородина – 30 г.
виноград – 50 г.
сахар – 1 ст.л.
корица – ч.л.
1 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.
2 Вишню вымыть, удалить косточки.
3 Клюкву, черную смородину и виноград вымыть.
4 Сливы выложить по краям тарелки.
5 В середину тарелки выложить смесь из вишни, клюквы и винограда.
6 Десерт посыпать сахаром и корицей.
• Десерт будет вкуснее, если его олить клюквенным соусом. Для его приготовления клюквенный сок следует смешать с небольшим количеством воды, довести до кипения, добавить сахар, 1–2 ч. л. коньяка и корицу. Варить, помешивая, на слабом огне в течение 2–3 мин.
• Для приготовления этого блюда вместо свежих можно использовать консервированные или замороженные ягоды.
• Корица особенно хорошо сочетается с десертными блюдами, в состав которых входят яблоки, сливы, груши и айва.
• Корицу можно предварительно перемешать с сахаром, а затем посыпать смесью готовый десерт.
Десертный салат из ананасов и бананов
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 83
консервированные ананасы – 150 г.
бананы – 2 шт.
виноград – 50 г.
лайм – шт.
1 Из части лайма выжать сок, цедру нарезать. Оставшуюся часть нарезать полукружиями.
2 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками, сбрызнуть соком лайма.
3 Ананасы вынуть из сиропа, нарезать небольшими ломтиками.
4 Виноград вымыть, каждую ягоду разрезать пополам.
5 Ананасы, бананы, цедру лайма выложить в тарелку, полить ананасовым сиропом, перемешать.
6 Десерт украсить полукружиями лайма и виноградом.
• Для заправки фруктового салата вместо ананасового можно использовать банановый сироп. Чтобы приготовить его в домашних условиях, 100 г мякоти банана следует измельчить в блендере до пюреобразного состояния, переложить в глубокую миску, добавить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. теплой кипяченой воды, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3–4 ч. Готовый сироп следует хранить в прохладном месте в плотно закупоренной банке. Банановый сироп можно использовать для приготовления различных десертов и напитков.
Восточный десерт с мармеладом и фруктами
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 115
груша – 1 шт.
апельсин – 1 шт.
мармелад – 100 г.
гранат – 100 г.
лайм – шт.
сгущенное молоко – 1 ст.л.
1 Из лайма выжать сок, цедру мелко нарезать.
2 Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лайма.
3 Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.
4 Из граната вынуть зерна.
5 Мармелад нарезать небольшими кусочками.
6 Грушу, апельсин, зерна граната, мармелад и цедру лайма перемешать, выложить в тарелку.
7 Десерт полить сгущенным молоком.
• Для приготовления сгущенного молока в домашних условиях 2,5 стакана молока следует нагреть до 60 °C добавить 1 кг сахара и, не доводя до кипения, варить, помешивая, на слабом огне до загустения.
• Десерт будет вкуснее, если в него добавить дольки мандарина и виноград без косточек.
• Для приготовления этого десерта можно использовать карамелизованные дольки апельсина. Для этого сахар следует растопить, положить в карамель дольки апельсина, сразу вынуть и остудить.
Фруктовый десерт с кедровыми орешками
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 79
яблоко – 1 шт.
банан – 1 шт.
чернослив – 70 г.
виноград – 50 г.
кедровые орешки – 20 г.
лимон – шт.
листья салата
1 Из лимона выжать сок.
2 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.
3 Банан вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
4 Виноград вымыть, нарезать кружочками.
5 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, крупно нарезать.
6 Листья салата вымыть.
7 Яблоко, банан, чернослив и виноград выложить в тарелку на листья салата.
8 Десерт посыпать кедровыми орешками.
• Кедровые орешки будут вкуснее, если их предварительно обжарить на сковороде без масла.
• Десерт будет вкуснее, если чернослив предварительно перемешать с медом.
• Для приготовления этого десерта вместо чернослива можно использовать курагу или изюм.
Груши с корицей и взбитыми сливками
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 167
груши – 2 шт.
сливки – 100 г.
сахар – 1 ст. л.
ванильный сахар – 1 пакетик
корица – ч. л.
кокосовая стружка – 1 ч. л.
лимон – шт.
1 Из лимона выжать сок.
2 Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
3 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.
4 Груши выложить в тарелку, посыпать корицей, кокосовой стружкой, украсить взбитыми сливками.
• Вместо сливок для приготовления этого десерта можно использовать взбитую с сахаром сметану. Чтобы она лучше взбивалась, к ней следует добавить сырой яичный белок.
• Сливки нужно взбивать в эмалированной или керамической посуде.
• Десерт можно украсить орнаментом из взбитых сливок. Для этого потребуется кондитерский мешок с различными насадками.
• Перед тем как взбивать сливки, их следует охладить. Если на это нет времени, можно поставить на 5 мин в морозильную камеру посуду, в которой их предполагается взбивать.
• Если в сливки добавить щепотку соли, время взбивания сократится в 2 раза.
Апельсины и яблоки с корицей и изюмом
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 82
яблоки – 2 шт.
апельсины – 2 шт.
изюм – 50 г.
корица – ч. л.
1 Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кружочками.
2 Апельсины вымыть. 1,5 апельсина нарезать кружочками, из оставшейся половинки выжать сок.
3 Яблоки сбрызнуть частью апельсинового сока.
4 Предварительно замоченный изюм обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком.
5 Яблоки, апельсины и изюм выложить в тарелку, посыпать корицей.
• Для приготовления десертных блюд лучше всего использовать изюм без косточек.
• Если у яблок грубая кожица, ее можно легко снять, опустив яблоки на несколько секунд в кипящую воду.
• Оставшуюс после отжима сока мякоть апельсина можно использовать для приготовления пикантных соусов, вторых блюд и мясных салатов.
• Перед использованием корицу следует слегка подсушить в духовке, а затем растереть с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.
Бананы, фаршированные орехами
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 294
бананы – 3 шт.
грецкие орехи – 2 шт.
чернослив – 50 г.
гранат – 1/6 шт.
шоколад – 100 г.
молоко – 2 ст.л.
листья салата
1 Бананы вымыть, очистить, разрезать каждый на 3–4 части, аккуратно вырезать середину, измельчить ее.
2 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.
3 Из граната вынуть зерна.
4 Листья салата вымыть.
5 Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с молоком, растопить, нагревая на слабом огне при постоянном помешивании.
6 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком и мелко нарезать.
7 Орехи, чернослив, зерна граната и измельченную мякоть бананов смешать.
8 Нафаршировать приготовленной смесью бананы.
9 Бананы выложить в тарелку на листья салата, полить шоколадом.
• Шоколадный соус будет вкуснее, если для его приготовления использовать не молоко, а жидкие сливки. Кроме того, можно растапливать шоколад, предварительно смешав его со сгущенным молоком, разведенным с водой в соотношении 1: 2.
Шашлычок из фруктов с молочно-ореховым соусом
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 124
яблоко – 1 шт.
мандарин – 1 шт.
сливы – 4 шт.
вишня – 50 г.
молоко – 100 мл.
сливочное масло – 20 г.
мука – 1 ч. л.
сахар – 2 ч.л.
кедровые орешки – 20 г.
грецкий орех – 1 шт.
лимон – шт.
1 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть частью лимонного сока.
2 Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки.
3 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать ломтиками.
4 Вишню вымыть, удалить косточки.
5 Из грецкого ореха вынуть ядра, обжарить на сковороде без масла, измельчить с помощью кофемолки.
6 Муку обжарить в сливочном масле.
7 Молоко довести до кипения, положить грецкие орехи, муку, сахар, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 1–2 мин.
8 Соус остудить, смешать с оставшимся лимонным соком.
9 Яблоко, мандарин, сливы и вишню нанизать на шпажки.
10 Шашлычок выложить в тарелку, полить приготовленным соусом, посыпать кедровыми орешками.
• В молочно-ореховый соус можно добавить ванильный сахар и тертую лимонную цедру.
Дынные шарики с виноградом
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 117
дыня – 300 г.
виноград – 100 г.
апельсин – 1 шт.
мороженое – 50 г.
карамельная посыпка – 1 пакетик
сахарная пудра – 1 ч.л.
1 Дыню вымыть, удалить семена, порционной ложкой сделать из мякоти шарики.
2 Виноград вымыть.
3 Апельсин вымыть, нарезать кружочками.
4 Размягченное мороженое слегка взбить.
5 Дынные шарики выложить в тарелку, полить мороженым, посыпать сахарной пудрой и карамельной посыпкой.
6 Десерт оформить виноградом и апельсином.
• Десерт будет очень красиво смотреться, если дынные шарики предварительно залить гранатовым или апельсиновым соком.
• Для приготовления этого десерта можно использовать любое мороженое.
• Вместо карамельной посыпки для приготовления этого блюда хорошо подойдет кокосовая стружка или грецкие орехи.
• Готовый десерт можно посыпать измельченными грецкими орехами.
• Для приготовления десерта можно купить консервированные в сиропе дынные шарики. В этом случае готовое блюдо следует полить дынным сиропом.
Корзиночки из апельсинов с фруктами
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 111
апельсины – 2 шт.
яблоко – 1 шт.
лимон – шт.
виноград – 50 г.
мороженое – 50 г.
1 Апельсины вымыть, срезать верхушки так, чтобы получились «корзиночки».
2 Срезанные части апельсинов нарезать тонкими ломтиками.
3 Из «корзиночек» аккуратно вынуть мякоть, нарезать ее небольшими кусочками.
4 Из лимона выжать сок, оставшийся нарезать небольшими ломтиками.
5 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, бльшую часть нарезать небольшими кусочками, оставшуюся – полукружиями.
6 Виноград вымыть.
7 Мякоть апельсинов, бльшую часть ломтиков лимона, кусочки яблока и виноград (несколько ягод оставить для оформления) перемешать с мороженым.
8 Наполнить приготовленной смесью «корзиночки».
9 «Корзиночки» выложить в тарелку, оформить оставшимися ломтиками лимона, полукружиями яблока и ягодами винограда.
• Чтобы сделать корзиночки из апельсинов, у них нужно срезать верхнюю часть по зигзагообразной линии.
• Такме корзиночки можно украсить фигурками, вырезанными из желе яркого цвета, или ягодами клубники.
Читать бесплатно другие книги:
