Супы Треер Гера

Холодный острый суп с молоком, творогом, свеклой, луком, маринованными огурцами, чесноком, петрушкой и зеленым луком «Техасский»

1 шт. свеклы

100–150 г творога

1 маринованный огурец

1 луковица

1 зубчик чеснока

300 мл молока

1 пучок зеленого лука

1 пучок петрушки

соус табаско, перец и соль – по вкусу

Свеклу сварите и остудите. Лук, свеклу, огурец нарежьте крупными кусочками и взбейте в блендере до получения пюре. Массу смешайте с творогом, добавьте молоко и тщательно перемешайте или взбейте с помощью блендера.

Петрушку мелко нарежьте, оставив немного для украшения. Чеснок пропустите через пресс. Чеснок, петрушку, соус положите в суп и перемешайте. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком и листиками петрушки. К супу можно подать сырное печенье.

Холодный огуречный суп-пюре с карри, красным перцем, чесноком и сметаной «Урюпинск – Дели»

4–5 огурцов

3 зубчика чеснока

200 г сметаны (натурального йогурта)

1 ст. ложка лимонного сока

¹/ ₂ч. ложки карри

1–2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка острого красного перца

крупная морская соль – по вкусу

Огурцы очистите от кожицы, удалите крупные семена, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Отложите немного нарезанных огурцов, остальные смешайте в блендере с чесноком, сметаной (йогуртом), лимонным соком и солью до получения однородной массы.

Добавьте оставшиеся кусочки огурца, перемешайте и поместите в холодильник минимум на 2 часа. Сильно нагрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте карри, красный острый перец и сразу же снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам, по желанию разбавив йогуртом, и полейте острым маслом. Подавайте немедленно.

Холодный огуречный суп с киви, сладким перцем, хреном, сметаной, лимонным соком и мелиссой «Освежающий»

1 крупный салатный огурец

¹/ ₂шт. сладкого зеленого перца

2 шт. киви

200 г маложирной сметаны

1 ст. ложка хрена

1 ст. ложки лимонного сока

1 пучок мелиссы

газированная минеральная вода, перец и соль – по вкусу

Огурец и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, измельчите в блендере, добавьте лимонный сок, сметану и минеральную воду до желаемой густоты. Все посолите, поперчите и добавьте 1 ст. ложку хрена.

Киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинами, мелиссу нарежьте тонкой соломкой. Немного киви и мелиссы оставьте для украшения.

Киви и мелиссу добавьтев суп, перемешайте и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте охлажденным, украсив кусочками киви и листочками мелиссы.

Суп из жареного репчатого лука с рисом, зеленью, яйцами и молоком «Мукусевский»

200 г репчатого лука

100 г риса

2 яйца

1 л 500 мл воды или бульона

растительное масло, молоко, любая зелень и соль – по вкусу

В бульон или подсоленный кипяток положите промытый рис и мелко нарезанный обжаренный лук. Поварите все до готовности и заправьте смесью из взбитых яиц и молока. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Борщ с перловой крупой, зеленым горошком, томатным соусом, кореньями и чесноком по-русски «Из Сибири с любовью»

¹/ ₄стакана перловой крупы

1 шт. свеклы

¹/ ₄кочана капусты

3 картофелины

1 шт. моркови

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки зеленого горошка

3 ст. ложки томатного соуса

5 стаканов воды

3 лавровые листа

растительное масло, коренья, сушеная зелень, перец и соль – по вкусу

В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу и поварите 25 минут. Свеклу и морковь нарежьте тонкими брусочками и обжарьте, постоянно помешивая, на растительном масле.

Добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, лавровый лист, коренья, зелень, посолите и поперчите. Поварите еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Готовый борщ снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться 30 минут.

Молочный суп с капустой, макаронными изделиями, репой, шпинатом, зеленым салатом, морковью, луком и сельдереем «Спьянато – с простотой»

¹/ ₄небольшого кочана капусты

1–2 картофелины

1 шт. небольшой репы

1 шт. моркови

1 небольшая луковица

1–2 стебля сельдерея

¹/ ₂стакана измельченного шпината и/или зеленого салата

50 г мелких макаронных изделий

1 л молока

1–2 ст. ложки сливочного масла

соль – по вкусу

Капусту, морковь, репу, лук-порей, репчатый лук, сельдерей и картофель нарежьте ломтиками и немного поварите. Затем добавьте сливочное масло и поварите еще 15 минут.

Влейте горячее молоко и всыпьте макаронные изделия. За 4–5 минут до конца варки положите нарезанный шпинат и/или салат.

Молочный суп с цукини, рисом, луком-пореем, сливками, зеленым луком и петрушкой «Молодо-зелено»

200 г цукини

¹/ ₂стакана риса

200 г лука-порея

500 мл молока

1 л овощного бульона

3 ст. ложки сливок

1 пучок зеленого лука

1 пучок петрушки

оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Цукини очистите, тонко нарежьте и потушите в молоке до мягкости, затем слейте молоко. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте.

Влейте бульон, добавьте промытый рис, цукини и поварите 20 минут. В готовый суп влейте сливки. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком и петрушкой.

Картофельная похлебка с пшеном, помидорами, морковью, зеленью и сметаной «Королевская вегетарианская»

4–5 картофелин

¹/ ₂стакана пшена

5–6 помидоров

2–3 шт. моркови

1–2 луковицы

³/ ₄стакана сметаны

3 л овощного бульона или воды

растительное масло, любая зелень и соль – по вкусу

Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь в кастрюле с толстым дном. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, накройте крышкой и потушите до полуготовности.

Влейте в кастрюлю 3 л овощного бульона, посолите, дайте закипеть, положите нарезанный соломкой картофель и тщательно промытое пшено. Поварите 30 минут, разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.

Суп с капустным рассолом, рисом, сладким перцем, луком-пореем и маслинами «Проснувшись поутру…»

1 шт. сладкого красного перца

2 стебля лука-порея

5 стаканов капустного рассола

5 ст. ложек риса

2 ст. ложки маслин

2 стакана воды

4 ст. ложки растительного масла

черный молотый перец и соль – по вкусу

Лук-порей мелко нарежьте, спассеруйте, добавьте измельченный сладкий перец, влейте воду и капустный рассол. Доведите до кипения и всыпьте рис. За 10 минут до конца варки положите маслины и черный перец.

Рассольник с перловой крупой, картофелем, морковью и луком «Светский раут»

¹/ ₂стакана перловой крупы

2–3 картофелины

1–2 шт. моркови

1–2 луковицы

3–4 соленые огурца

1 стакан воды

растительное масло, перец и соль – по вкусу

По желанию:

1–2 стакана огуречного рассола

Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на ночь. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте. Огурцы натрите на крупной терке, добавьте воду и поварите под крышкой до готовности.

Крупу промойте, залейте свежей водой и поварите на слабом огне почти до готовности. Добавьте огурцы вместе с водой, в которой они варились, обжаренные овощи, по желанию огуречный рассол, поперчите, посолите и доведите до готовности на слабом огне.

Овсяный суп с картофелем, морковью, луком, сметаной, укропом и петрушкой «Довольство»

¹/ ₂стакана овсяных хлопьев

2–3 картофелины

1–2 шт. моркови

1–2 луковицы

сметана, зелень укропа, петрушки, перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте брусочками, морковь, лук нашинкуйте и поварите до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте овсяные хлопья, поперчите и поварите до готовности. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Морковный суп с корнем петрушки, картофелем, луком-ассорти, курагой, карри, куркумой, сметаной и клюквой по-английски «Ланкастер»

4–5 шт. моркови

3–4 луковицы

2–3 картофелины

2–3 ст. ложки кураги

2–3 ст. ложки клюквы

1–2 корня петрушки

200 г сметаны

750 мл овощного бульона

1 ч. ложка карри

1 ч. ложка куркумы

1 ст. ложка рубленого зеленого лука

3 ст. ложки сливочного масла

сахар, перец и соль – по вкусу

Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук в 2 ст. ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и еще немного обжарьте все вместе. Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и поварите все 20 минут.

Клюкву потушите в 1 ст. ложке масла. Овощи и курагу измельчите до получения пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, разложив в них немного клюквы, оставшуюся сметану и измельченный зеленый лук.

Картофельный суп с цветной капустой, корнем петрушки, сельдерея, сливками и укропом «Никопольский»

400 г картофеля

500 г цветной капусты

1 шт. моркови

2 луковицы

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

¹/ ₂стакана сливок или молока

сливочное масло, зелень петрушки, укропа и соль – по вкусу

Морковь, корень петрушки, сельдерея и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Картофель нарежьте дольками, цветную капусту разберите на соцветия.

В кипящую воду положите подготовленный картофель, поварите 10 минут, добавьте капусту, обжаренные коренья, лук и поварите все 7–10 минут. В конце варки суп посолите, влейте сливки или горячее мооко и перемешайте. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.

Холодный томатный суп с огурцами, сладким перцем, луком, чесноком, лимонным соком и зеленым луком по-испански «Фантастико!»

5–6 помидоров

2 шт. сладкого красного перца

1 огурец

1 луковица

1 зубчик чеснока

1–1 ¹/ ₂л бульона из кубиков (или воды)

50 мл лимонного сока

1 пучок зеленого лука

2 ст. ложки оливкового масла

мелко нарубленная зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Сладкий перец, помидоры и зеленый лук очень мелко нарежьте. Положите овощи в суповую миску, добавьте холодный бульон, оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанные огурец и лук. Приправьте чесноком, солью, перцем, петрушкой и поместите на несколько часов в холодильник.

Окрошка на квасе с крапивой, огурцами, редисом, луком, яйцами, укропом и сметаной «Исконная»

300 г листьев крапивы

1 огурец

5 шт. редиса

1 луковица

2 сваренные вкрутую яйца

1 л кваса

1 ст. ложка сметаны

50 г зелени укропа

соль – по вкусу

Крапиву промойте, залейте стаканом кипятка и поварите 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и протрите через него. Огурец, редис, лук и укроп нарежьте, перемешайте с квасом, посолите и смешайте с крапивным пюре. Подавайте, заправив сметаной и добавив нарезанные пластинками яйца.

Свекольный холодник с солеными огурцами, рассолом, луком и хреном «Таратута»

300 г свеклы

1 соленый огурец

1 небольшая луковица

1 ст. ложка готового хрена

300 мл огуречного рассола