Самая нужная книга для стройности и красоты Тихонова Инна

198. От каких продуктов не полнеют?

Есть и не полнеть – кто из нас не мечтает об этом! И такое возможно, уверяют диетологи. Специалисты назвали еду, от которой не полнеют. К низкокалорийным продуктам (и полезным к тому же для здоровья) относятся:

супы (особенно овощные),

овощные соки (морковный, свекольный, капустный),

овощные салаты,

кисломолочные продукты с пониженной жирностью (йогурт, кефир),

фрукты с большим содержанием жидкости (апельсины, грейпфруты),

сухофрукты,

зеленый чай.

Если меню будет состоять только из перечисленных блюд, вы похудеете с гарантией. А быстрее лишний вес уйдет, если подключить физические нагрузки.

199. Как убрать складки в зоне подмышек?

Этот дефект можно скорректировать за 3–4 недели занятий, а полностью убрать жировые валики – за пару месяцев. Дополните упражнениями для подмышек ваш обычный силовой комплекс или выполняйте его отдельно, чередуя тренировочные дни с днями отдыха.

Для упражнений в домашних условиях понадобятся:

детский резиновый мячик диаметром не более 35 см, лучше не утяжеленный,

крепкое полотенце,

упругая диванная подушка или валик для занятий пилатесом.

• В течение 5 минут походите по комнате быстрым шагом, высоко поднимая колени. Ваша цель – немного вспотеть.

• Проделайте 30–50 махов руками перед грудью, сильно округляя спину, когда сводите руки. Это позволит разогреть мышцы и подготовить их к работе.

• Встаньте прямо, возьмите мячик в руки, поднимите его над головой и сильно надавите ладонями на поверхность мяча. Постарайтесь не округлять спину и не подтягивать плечи к ушам – напрягайте только мышцы груди и рук. Продержитесь в этой позе 30 секунд.

• Опустите прямые руки с мячом так, чтобы они были параллельны полу. Сожмите мяч и снова задержите позу на 30 секунд.

• Опустите мяч к бедрам и вновь сожмите его на 30 секунд.

Старайтесь дышать во время выполнения упражнений ровно. Повторите цикл 4–5 раз.

• Возьмите полотенце двумя руками на расстоянии 40–60 см между ладонями, напрягите мышцы рук и груди, стабилизируйте плечи, задержите напряжение на 30–60 секунд.

• Отдохните 20–30 секунд и повторите упражнение 3–4 раза.

200. Как ускорить обмен веществ?

Силовые тренировки. Их секрет в том, что организм активно сжигает жир не только во время занятий, но и после них, даже если вы не двигаетесь.

Дробное питание. Во время переваривания пищи обмен веществ ускоряется, следовательно, лучше есть регулярно и понемногу (небольшими порциями каждые 2–3 часа). Порция не должна превышать объем ладони или стакана.

Витамины группы В. Тиамин (витамин B) и ниацин (витамин В) особенно важны для обмена веществ. Первый принимает участие в обмене углеводов. Второй обеспечивает процессы окисления в организме. Он входит в состав некоторых окислительных ферментов, дефицит которых ведет к стойкому нарушению обменных процессов. Тиамин и ниацин содержатся в зерновых продуктах, дрожжах, отрубях. Ими богаты хлеб из муки грубого помола, гречневая, овсяная, пшенная крупы, горох, фасоль, соя, телятина.

Вода. При недостатке воды нарушаются процессы в организме на всех уровнях, вплоть до клеточного. Цитоплазма (внутреннее содержимое живой клетки, в котором и происходят все реакции) необходима для нормального метаболизма. При дефиците воды реакции замедляются, ухудшается процесс очищения и обновления клеток, они труднее избавляются от токсинов. Если пить мало, может появиться отечность, поскольку замедляется лимфодренаж – так организм запасает необходимую для обмена веществ воду. Вредные продукты метаболизма накапливаются и замедляют обмен веществ, что приводит к набору веса.

Массаж. С его помощью можно ускорить обмен веществ вручную. Особенно эффективно активизирует кровообращение антицеллюлитный и вакуумный массаж. Хорошо влияет на метаболизм тайский массаж (пассивная йога). Перед сном массируйте стопы (с разогретым маслом): на них находятся точки, с помощью которых можно регулировать работу всех систем организма и улучшать обмен веществ.

201. Чем очистить организм?

Полезно периодически устраивать в организме «субботник» – в течение месяца ешьте отруби по 2 столовые ложки 3 раза в день. После такого очищения станете стройнее и энергичнее, появится легкость, улучшатся цвет лица, состояние волос и кожи.

Клетчатка. Пищевые волокна, из которых построены стенки растительных клеток, в большом количестве содержатся в отрубях, капусте, бобах, яблоках и моркови. Клетчатка абсорбирует жир, поступивший с пищей, а проходя по желудочно-кишечному тракту, «выметает» остатки пищи, слизь и все то, что засоряет организм. После такой чистки обменные процессы ускоряются, и вы худеете.

Имбирь, зеленый чай. Активизируют пищеварение, позволяя организму усваивать и транспортировать питательные вещества более эффективно. Ускоряют метаболизм за счет содержащихся в них катехинов – антиоксидантов, усиливающих процессы окисления жиров.

Острые специи и пряности. Перец чили вызывает резкий выброс адреналина, благодаря содержащемуся в нем алкалоиду капсаицину. Это помогает подавить аппетит и ускорить метаболизм.

202. Какая польза от кефира?

Польза от употребления кефира на ночь при похудении – тройная.

Во-первых, небольшое количество белка, употребленное на ночь, способствует ускорению обмена веществ.

Во-вторых, стакан кефира менее калориен, чем что-либо другое. В-третьих, бифидо– и лактобактерии лучше усваиваются на относительно пустой желудок. Поэтому стакан кефира на ночь хорошо работает у тех, кто по вечерам не наедается.

– Девушка, сколько в весите? Ну, скажите хотя бы первые три цифры.

203. Заблуждения о похудении

Если мы не можем похудеть – значит, совершаем ошибки. Здесь – самые распространенные мифы о похудении, мешающие сбросить вес.

• Похудеть мешает отсутствие силы воли.

Это не так. Большинство полных людей имеют опыт голодания до суток и более. Редко кто из худых может похвастаться тем, что голодал больше суток.

• Чем более невыносима диета, тем более она эффективна.

Это не так – об эффективности диеты можно говорить только в том случае, если ее могут выносить большинство пациентов.

• Метод похудения тем лучше, чем большее количество килограммов удается сбросить за меньшее количество времени.

Это не так. Если человек сбрасывает больше 3 кг в месяц, значит, наряду с жиром он теряет мышцы, печень и иммунную систему.

• Если объединить несколько методов похудения, то их совместный результат будет больше.

Это не так. Многие методы в части запретов противоречат друг другу.

• Все зло – в еде на ночь.

Это не так. Ужинать можно, но вечерняя еда не должна содержать жиров.

• Докторская колбаса называется так потому, что она обезжиренная и способствует похудению.

Это не так. Она содержит до 30 % животного жира.

• Физические нагрузки способствует снижению веса.

Это не так. Они ведут к снижению веса, только если пациент одновременно соблюдает диету, которая сама по себе эффективна в плане снижения веса. А неправильно подобранные нагрузки ведут скорее к набору веса, чем к его снижению.

• Умеренности в еде достаточно, чтобы не поправляться.

Это не так. Вес растет и при умеренном питании, если доля жира в нем превышает 50 %.

• Похудение несовместимо с едой досыта.

Это не так. Правильно подобранная диета сохраняет у человека чувство удовлетворения питанием.

204. Шило на мыло

Автор диеты Мишель Монтиньяк агитирует за полную замену сахара на фруктозу. Поможет ли это сбросить вес, и стоит ли менять сахар на сахарозаменитель?

Сахарозаменители делятся на натуральные и синтетические. Натуральные – это стевия, фруктоза и продукты на ее основе: сорбит, ксилит и концентрированные фруктовые сиропы.

Фруктоза – это то, что содержится во фруктах и делает их сладкими. В небольших количествах она действительно полезна, так как стабилизирует сахар в крови и помогает избежать кариеса. Вот только похудеть с ее помощью не удастся: по калорийности фруктоза ничем не отличается от сахара. Просто она не вызывает резкого выброса инсулина в кровь, поэтому ее назначают в качестве заменителя сахара диабетикам. Но набору веса она способствует так же, как и сахар, и строгие диеты запрещают есть фрукты из-за содержания в них фруктозы.

Большие сомнения у специалистов по питанию вызывает и извлеченный с помощью химикатов, рафинированный и обработанный экстракт стевии. Лучше покупать ее в натуральном виде, например измельченные в зеленый порошок листья или натуральный настой листьев стевии (эта трава с нулевой калорийностью – во много раз слаще сахара).

Искусственные сахарозаменители обладают нулевой калорийностью и превосходят сахар по степени сладости в десятки, а то и сотни раз. Синтетические подсластители обманывают вкусовые рецепторы языка, вызывая ощущение сладости. Перечень разрешенных к продаже искусственных сахарозаменителей утвержден РАМН. Их недостаток – канцерогенность при передозировке. При этом диетологи не считают, что сахарозаменители способствуют похудению. Принимая искусственную сладость за настоящую, организм вырабатывает инсулин для расщепления глюкозы, которой нет. Он начинает усиленно требовать материал для переработки, и у человека возникает такое чувство голода, что он съедает гораздо больше, чем мог бы.

205. Зеленый кофе – кот в мешке

Почему в 90 % случаев вам продадут совсем не то, что вы ожидаете?

Несведущие худеющие думают, что зеленый кофе нужно заваривать и пить, как и черный кофе. Но зеленый кофе для похудения – это не напиток, не порошок и не зерна, а биодобавка в виде капсул, которые глотают, как пилюли.

Приняв две капсулы зеленого кофе по 400 мг, вы получите 400 мг хлорогеновой кислоты – главного действующего вещества, которое понижает сахар в крови, стимулирует метаболизм и способствует сжиганию жира. В то время как в необжаренных кофейных зернах хлорогеновой кислоты – 10 %, в вытяжке активных веществ ее уже 40–50 % – достаточно, чтобы подтолкнуть организм к похудению.

206. Комок нервов: почему не уходит живот?

Попробуйте диетический читинг – на пару дней увеличьте калорийность рациона на 20–30 %, но не за счет булочек и шоколадок, а за счет каш, цельнозернового хлеба, макаронов и фруктов.

Контролируйте количество жиров и ешьте больше белка – 3–4 порции куриной грудки, морепродуктов или рыбы в сутки. Здоровое питание без ограничения калорий убедит ваш организм, что никто не собирается морить его голодом, и он потихоньку начнет расставаться с запасами жира.

Вегетарианские диеты могут вызвать метеоризм. Возможно, ваша диета содержит продукты – провокаторы вздутия, которые увеличивают объем брюшной полости за счет скопившихся газов, и живот выглядит, как шарик. Это не значит, что жировая прослойка не уменьшается. Причина – слабая микрофлора кишечника. Выхода два: либо перед началом диеты с фруктозой и клетчаткой принять курс пребиотика, либо перейти на более подходящую систему питания. Ешьте гречку и овсянку, и живот станет плоским.

Провокаторы живота: растворимые продукты, полуфабрикаты, сладкие йогурты, растительное масло, белый рис, сладкие хлопья и овощи без достаточного количества белка.

Тренировки должны вызывать общее похудение, а с «упражнениями от живота» вы лишь подтянете мышцы пресса, но не уберете жировую складку. Выполняйте любые жиросжигающие упражнения и добавьте по 30 минут в день кардиоупражнений утром натощак. Бег, плавание или танцы больше дадут животу, чем 100 скручиваний на пресс.

Отжимания, поза планки, приседания, тяги штанги и гантелей задействуют глубокие мышцы пресса.

Из-за недостаточного восстановления после тренировок в теле может задерживаться вода. Соблюдайте баланс между тренингом и отдыхом – и живот уйдет.

207. По жиру – коктейлем

Жиросжигающие коктейли нормализуют углеводный и жировой обмен, помогая организму настроиться на сжигание жира. Коктейли с L-карнитином хорошо зарекомендовали себя благодаря эффективности и безопасности. Коктейли с добавлением аминокислот, белка, витаминов и минералов положительно влияют на процесс похудения за счет снижения аппетита и устранения недостатка полезных веществ.

Минусом спортивных коктейлей для похудения является относительно высокая цена. Но подобные напитки можно приготовить самим.

Ингредиенты: некалорийные фрукты, нежирное молоко, творог, мед, овощи и зелень.

Вариант 1 – овощной коктейль для похудения: 1 огурец, стебель сельдерея, зелень по вкусу (петрушка, укроп, чеснок, лук).

Вариант 2 – фруктовый: 1 киви, 0,5 груши, 100 мл апельсинового сока.

Вариант 3 – фруктово-белковый: 0,5 груши, горсть любых ягод, 50 г творога, 100 мл нежирного молока, 1 чайная ложка меда.

Вариант 4 – овощной с кефиром: 2–3 редиски, помидор, зелень, 100 мл кефира.

Приготовление: в блендере смешать все ингредиенты.

Но работют эти напитки лишь в том случае, если вы занимаетесь спортом. Жир сжигается только при условии дефицита калорий, когда едите вы меньше, а тратите больше. Коктейли для сжигания жира лишь стимулируют этот процесс. Для похудения замените на стаканчик коктейля один-два приема пищи – например, перекус и ужин.

Рецепт от звезды

Кэтрин Зета-Джонс: гениальное – просто

«Я пью только обезжиренное молоко, а углеводы ем строго до 17.00», – раскрыла секрет своей прекрасной формы актриса. Как видим, нет ничего проще…

208. Что такое склонность к полноте?

Склонность к полноте – это то, чем вы оправдываете свою лень, когда не хочется прилагать усилий стать стройнее. С чего вы взяли, что склонны к лишнему весу? Скорее всего, смотрите на поправившуюся после климакса маму и пухленькую бабушку. А между тем, фитнес-тренеры утверждают, что склонности к полноте не существует! Есть лишь индивидуальные особенности метаболизма и генетически заложенный тип фигуры, но не «программа» к определенному возрасту набрать лишний вес.

Фитнес-консультант Галина Левицкая приводит единственный объективный показатель, который можно считать признаком склонности к полноте, – т. н. эпигастральный угол. Возьмите в руки два карандаша и подойдите к зеркалу. Втяните живот, приложите карандаши к нижним ребрам и соедините их так, чтобы получился угол. Если он острый – никакой предрасположенности к полноте у вас нет. Если же прямой или тупой – вы всегда будете немного «габаритнее» худощавых подруг, т. к. склонны наращивать мышечную массу (мышцы, а не жир!). Что не мешает вам иметь плоский живот и подтянутые бедра. Фитнес-тренировки – и никаких проблем. Вы же не назовете толстыми очаровательных Дженнифер Лопес и Бейонсе?

В надуманной «предрасположенности к полноте» виноваты не гены, а укоренившиеся в семье привычки неправильного питания и отсутствия традиции заниматься физкультурой. Исключение – генетический гипотиреоз, но даже это заболевание лечится у эндокринолога.

Если природа щедро одарила вас крепким телом, занимайтесь танцами и силовыми видами спорта. Выбора нет – иначе заплывете жиром. Дело в том, что такие люди отличаются быстрой реакцией организма на простые углеводы: малейшая порция сахара вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови и зверский аппетит.

Цитата крылата

Диета – это голодовка, предшествующая набору веса.

Ядвига Рутковская

209. Не худейте до костей!

Строгие диеты и изнуряющий фитнес доведут вас до расстройства эндокринной системы и срыва. Ваша цель – не просвечивающийся скелет, а подтянутое тело и здоровье.

Как определить так называемый уровень оксидации вашего организма (скорость усваивания углеводов)? За 2 часа до сна съешьте банан или горсть сладких сухофруктов, а утром проанализируйте, как спалось. Если вы не просыпались от тревожных снов, – углеводы усваиваются быстро. Если наоборот, – медленно (прилив энергии произошел, когда вы заснули).

Результат теста поможет подобрать правильную диету.

Людям с быстрым углеводным обменом надо избегать сладостей (сложных углеводов: сахар, булка, белый рис). И вегетарианство таким людям не подходит: стоит немного переесть, и углеводы уже проходят по «гликогеновой цепочке», запасаются в виде жировых отложений. Идеальная диета для таких людей – средиземноморская.

Людям с медленным углеводным обменом можно питаться по классической схеме (с хлебом), понижая общую калорийность. А еще «медленные оксиданты» – почти идеальные вегетарианцы.

Сбалансированный рацион позволит избавиться от углеводной зависимости – вы будете сытыми и стройными.

Компетентно

Чаще всего анорексия наблюдается у девушек 14–20 лет, но нередко встречается и среди женщин за 40.

Я выбираю здоровую пищу. Поэтому на ужин у меня сегодня – пять здоровых свиных отбивных с жареной картошкой и здоровая такая бутылка водки!

210. Опасные связи

Как уровень сахара в крови влияет на процесс отложения жиров? Попадая в тонкий кишечник, углеводы из пищи расщепляются с образованием глюкозы. Глюкоза быстро всасывается в кровь и циркулирует по всему организму, а ее избыток запасается на черный день в виде гликогена в печени и мышцах. Та глюкоза, которая поступила в кровоток, поддерживает жизнедеятельность, отдавая энергию клеткам, занятым важной работой (мозг, сердце, кора надпочечников).

У здорового взрослого человека концентрация глюкозы в крови колеблется от 4 до 8 ммоль/л, и в течение дня она меняется в зависимости от того, что и сколько мы едим. Если воздерживаться от приема пищи, уровень сахара падает ниже 3,9 ммоль/л, и мы начинаем чувствовать голод, слабость и разбитость. Снижается работоспособность, ухудшается настроение и даже появляется озноб. Но стоит перекусить, как уровень глюкозы возрастает (за пару минут – до 7,8 ммоль/л) и плавно снижается в течение нескольких часов. Тело чутко реагирует на любые колебания уровня глюкозы крови. Иногда хватает стакана сладкого чая (2–3 чайных ложки сахара), чтобы привести в чувство уставшего человека или вывести из комы диабетика.

Худеющий человек должен понимать, от чего и как меняется уровень сахара, и стараться не допускать его резких колебаний. Если полностью убрать из рациона углеводы, сохраняя привычный уровень активности, то вы загоните себя в депрессию. Минимальная суточная потребность в углеводах – 120 граммов. Лучше, если это будут сложные углеводы – овощи и цельнозерновые крупы с низким гликемическим индексом (не больше 40). Чем ниже гликемический индекс, тем лучше для снижения веса. А где много глюкозы, там много и инсулина, который блокирует распад жиров. Из-за десерта на ужин целый день на диете – коту под хвост.

Как же надоела эта реклама о похудении! Люди! Лучшие диеты – автокредит, ипотека и сломанная челюсть!

211. Почему я в лен влюблен?

Льняные семечки – диетический продукт № 1. Худеть с ними легко и просто. А все благодаря их составу.

• Клетчатка. Всего в трех чайных ложках семян льна содержится половина дневной потребности (25 г) в клетчатке, которая составляет до 25 % веса семян. В желудке клетчатка вбирает воду, почти в 5 раз увеличивается в объеме, ускоряя наступление сытости и очищая организм от токсинов и холестерина. При употреблении продуктов, богатых растительными волокнами, важно пить много воды (минимум 8 стаканов в день), иначе очищаться и худеть будете с головной болью.

• Омега-3 жирные кислоты. Если их не хватает в рационе, чувство голода не оставит нас равнодушными к еде. Столовая ложка льняных семян содержит 1500 мг этих веществ, что втрое больше, чем в рыбьем жире.

• Лецитин. Этого добра в семенах льна тоже хватает. Он расщепляет нехорошие жиры, а растительные волокна помогают вывести их из организма.

• Лигнаны. Это вещества с мощным антиоксидантным эффектом. В семенах льна их в 100 раз больше, чем во втором по значению источнике – пшеничных отрубях.

Сколько нужно употреблять льняных семян для похудения? Начинаем с одной столовой ложки молотых семян в день, после двух-трех дней приема увеличиваем до 2 столовых ложек в день, продолжаем прием с постепенным увеличением до 2–4 столовых ложек в день. Принимать за полчаса-час до еды – клетчатка разбухнет и даст ощущение сытости. А можно употребить всю дневную норму с утра.

В пищу годятся лишь молотые семена (добавляем по 1 чайной ложке в салаты, каши, творог, йогурты или соки) – целые семена проходят через кишечник непереваренными и никакой пользы организму не принесут. Молоть семена надо непосредственно перед употреблением, т. к. при контакте с воздухом содержащеесяв них льняное масло быстро окисляется. По этой же причине диетологи не советуют употреблять масло из льняных семечек: оно очень чувствительно к действию солнечного света и должно постоянно храниться в холодильнике.

212. Не хлебом единым

Если вы решили похудеть, то о хлебе стоит забыть всерьез и надолго. И не важно, белый он или черный, с дрожжами или без, с отрубями или из цельного зерна. Чем же хлеб не угодил худеющим?

• Высокая калорийность. В 100 г белого пшеничного хлеба – 240 ккал, ржаного – 220 ккал.

• Дрожжи. Эти микроорганизмы хорошо переносят высокую температуру, способны до полугода оставаться в организме, забирая львиную долю витаминов и микроэлементов, которые поступают с пищей. Организм восполняет недостаток питательных веществ лишними приемами пищи.

• Жиры. Для увеличения срока хранения в выпечку добавляют маргарин и техническое пальмовое масло.

Если вы пока не можете отказаться от хлеба вообще, то выбирайте хотя бы не дрожжевой, а квасной, приготовленный на хмелевой или солодовой закваске. Бездрожжевой хлеб – лаваш и маца. Пшеничному хлебу предпочтите ржаной или смешанный. Чем хлеб белее, тем вреднее.

213. Что такое протеиновый коктейль?

Белковые коктейли используют для похудения как заменители еды. Это смесь из белкового концентрата, витаминно-минерального комплекса и вкусовых добавок. Калорийность у них низкая (не более 200 ккал на порцию в 200–250 г), а содержание питательных веществ – высокое.

• В одном стакане белкового коктейля может содержаться столько же белка и железа, сколько в говяжьем стейке. Но вместе со стейком вы получите лишний жир и лишние калории, а с коктейлем можете не волноваться.

• Коктейли – разные на вкус: от ванили до экзотических фруктов. В них не добавляют сахар (чаще – заменители, например фруктозу).

• Спортивные коктейли (в яркой упаковке) предназначены для наращивания мышечной массы и могут содержать до 40 г протеина в одном стакане.

• Если нужно просто снизить вес, покупайте коктейли, которые продаются в аптеке.

Сывороточный: лучше всех усваивается, практически не вызывает аллергии, отлично восстанавливает силы и благотворно влияет на микрофлору кишечника.

Молочный: хорошо усваивается (на 80 %) и вкуснее сывороточного, но не все переносят молочный сахар.

Яичный: обладает высокой биологической ценностью, хорошо усваивается, но аллергенный.

Растительный: хуже усваивается и менее богат аминокислотами (вариант для вегетарианцев). Бывает на основе сои, конопляного и рисового белка.

Смешанный: содержит вещества, способствующие снижению аппетита (пиколинат хрома), расходу жировой ткани (L-карнитин) и т. д.

214. Диетическая еда: пользе – да

Чтобы худеть, не нужно отказываться от еды. Только еда должна быть диетической – с минимумом калорий и максимумом полезных веществ:

• Зеленые овощи. Это основа низкокалорийного питания. Подойдут любые овощи с низким содержанием крахмала: салатные листья, огурцы, помидоры, перец, цукини, капуста, зелень. Из овощей можно готовить салаты, смузи, диетические супы и зеленые супы-пюре без добавления жирных сливок.

• Фрукты и ягоды (кроме арбуза и винограда: содержат слишком много фруктозы и представляют собой практически сладкую воду). Худеющим подойдут киви, апельсин, грейпфрут, яблоко.

• Нежирные сорта мяса и птицы.

• Рыба (кроме седьди).

• Яйца.

• Кисломолочные продукты.

• Цельнозерновой хлеб и цельнозерновые крупы. Подходят гречка, перловка, бурый рис. Не подходят: манка и белый шлифованный рис.

Ближе к кухне

Оладьи куриные с зеленым луком

Ингредиенты: 350 г филейного куриного фарша, 1 стакан пшеничной муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка горчицы в зернах, 4 столовые ложки измельченного шнитт-лука, 2 столовые ложки оливкового масла, сметана и томатный чатни для подачи.

В большой миске смешайте фарш и муку. В другой емкости взбейте молоко, яйца, горчицу и чеснок. Приправьте по вкусу и добавьте в смесь.

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду 3 порции смеси, набирая ее ложкой, обжарьте в течение 2–3 минут. Переверните оладьи и жарьте еще 1 минуту, до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной, томатным чатни и шнитт-луком.

215. Люблю я макароны

Толстеют ли от макарон? Итальянцы доказывают, что нет. Изделия из твердых сортов пшеницы, сваренные «аль денте» –

мягкие снаружи и твердые внутри, относятся к группе медленных углеводов и в меньшей степени провоцируют отложение жиров. Опасность для фигуры возникает тогда, когда макароны подаются со сливочными и мясными соусами – «карбонара», «четыре сыра»,

«болоньезе». Макароны – это углеводы, а соусы – жиры. Если хотите похудеть, смешивать жиры с углеводами нельзя. Когда вы едите углеводы, в организме выделяется инсулин, который захватывает поступившие с углеводами жиры и несет их откладываться на бедрах и животе.

Готовьте макароны без жиров: с овощами, грибами и легкими овощными соусами (типа сацебели). И старайтесь не есть макароны после шести вечера. Ужин худеющего должен быть белковым (морепродукты, творог, яйцо или кефир). От макарон, съеденных на ночь, толстеют (даже если вы готовили их по всем правилам диетического питания).

Приходит Иван Петрович на очередной прием к диетологу:

– Доктор, все прописанные вами таблетки съел, упражнения сделал, диеты выдержал, а мои 150 кг даже с места не сдвинулись!

– Ну что же, – говорит диетолог, – придется применять радикальное средство: нужно колоть!

– Много?

– По одному-два куба в день…

– Выписывайте рецепт, – соглашается Иван Петрович, – 1–2 кубика – не страшно.

Врач выписал два рецепта:

– Надо чередовать, не колоть все сразу.

Вышел Иван Петрович из кабинета, читает, что доктор прописал.

В первом рецепте:

«Колоть дрова березовые – 1–2 кубометра/день».

Во втором рецепте:

«Колоть дрова сосновые – 1–2 кубометра/день».

216. Как преодолеть тягу к сладкому?

Быстрые углеводы, содержащиеся в сахаре, начинают всасываться уже в полости рта, немедленно вызывая выброс в кровь огромной порции гормона инсулина. Когда уровень глюкозы в крови подскакивает, мы – на высоте. Но потом глюкоза так же стремительно падает, и мы чувствуем упадок сил и дискомфорт, который легко снимается новой порцией глюкозы. Потому нас и тянет на сладкое, что не лучшим образом отражается на фигуре.

Кроме того, сахар увеличивает синтез гормона удовольствия серотонина, считающегося главным антидепрессантом и мощным средством борьбы со стрессом. Вот откуда идет привычка «заедать» неприятности сладким.

Чтобы побороть тягу к сладкому, переходите на медленные углеводы – они насыщают не хуже, чем сахар, но не вызывают резких скачков глюкозы. Поэтому даже на диете чувство голода будет появляться значительно позже и беспокоить слабее.

• Медленные углеводы – это насыщенные клетчаткой крупы, цельнозерновые продукты, овощи, кисло-сладкие фрукты, богатые пектином яблоки.

• Разрешены сухофрукты и чайная ложка меда в день.

• Принимайте пиколинат хрома – употребление продуктов, богатых хромом, триптофаном и магнием (брокколи, дрожжи, яйца, бобовые, отруби, мясо, гречка, печенка), а также биологически активных добавок, в состав которых входит пиколинат хрома, уже через 2 дня поднимает настроение и намного уменьшают тягу к сладкому. Кроме того, хром повышает чувствительность клеток к инсулину. Выработка инсулина снижается, и чувство голода беспокоит меньше.

• Радуйтесь жизни – получайте удовольствие от приятных вещей и продержитесь на положительных эмоциях самые тяжелые первые три недели диетического питания. Когда организм отвыкнет от сахара, станет легче.

217. Как худеют те, кого вы знаете?

Диетологу Маргарите Королевой можно довериться, потому что именно с ее помощью худеют все российские знаменитости. Какие же советы она дает своим подопечным?

• Никогда не голодайте. Это стресс для организма, после которого вы сорветесь и наберете еще больше килограммов, чем до голодания.

• Устраивайте загрузочные дни не чаще одного раза в две недели.

• В вашем рационе должны присутствовать только здоровые продукты. Ешьте фрукты и овощи, нежирные молочные продукты, гречку, овес, нежирную рыбу, хлеб из цельного зерна, яйца, мясо.

• От белков не толстеют, но готовить мясо нужно без масла – запекать в духовке, варить или готовить на пару. Самое диетическое мясо – куриная грудка.

• Хочется сладкого? Почистите зубы. Мятный вкус зубной пасты отобьет вредное желание.

• Замените сахар медом (но не более трех чайных ложек в день).

• После любой еды – грейпфрут. Двух долек достаточно, чтобы улучшить работу органов пищеварения.

• Не ешьте полуфабрикаты и колбасные изделия.

• Понедельник – рисовый день. Вечером в воскресенье замочите стакан бурого риса, а утром в понедельник промойте его, залейте крутым кипятком и отваривайте 15 минут. Затем разделите на 6 частей (порций) и ешьте по одной порции в течение дня. Рис не только очистит кишечник, но и выведет из организма всю лишнюю жидкость. В такой день можно избавиться от 1,5 кг.

• Пейте не меньше 2,5 литров жидкости.

• Забудьте про майонез. Салаты заправляйте оливковым маслом, смешанным с соком лимона, или нежирным йогуртом.

• Ешьте только на кухне, причем в одно и то же время.

• В качестве перекуса можно взять морковку или чашку зеленого чая.

• Не путайте жажду и голод. Иногда нам может казаться, что мы хотим есть, а на самом деле организм требует воды.

• Ешьте жиросжигатели-специи. Добавляйте в кофе корицу: она поможет похудеть.